1、1“半岛红半岛红”餐饮品牌文化餐饮品牌文化“半岛红半岛红”餐饮品牌文化餐饮品牌文化 规划方案规划方案（文字部分）（文字部分）提案人：陈生提案人：陈生2半岛红半岛红 餐饮餐饮的诞生的诞生3半岛红半岛红 餐饮餐饮他，出身于中国大陆最南端的半岛他，出身于中国大陆最南端的半岛中国雷州半岛中国雷州半岛 雷一样的名字雷一样的名字 传承着传承着X X千年岭南特色的千年岭南特色的“雷文化雷文化”肥沃的红土和蓝色海洋孕育了丰富的天然物产肥沃的红土和蓝色海洋孕育了丰富的天然物产 被认定为被认定为“中国海鲜美食之都中国海鲜美食之都”诞生于斯的诞生于斯的“半岛红半岛红”餐饮餐饮 从这里走向全国，从这里走向全国，将成为2、中国饮食王国一朵奇葩将成为中国饮食王国一朵奇葩4“半岛红半岛红”他，将改写历史他，将改写历史 一个天然物产丰富的中国最大半岛一个天然物产丰富的中国最大半岛 一个具有特色饮食文化的雷州半岛一个具有特色饮食文化的雷州半岛 一个享有一个享有“中国海鲜美食之都中国海鲜美食之都”的滨海城市的滨海城市 却没有一个全国性的餐饮品牌却没有一个全国性的餐饮品牌 雷州半岛、湛江的尴尬雷州半岛、湛江的尴尬 将因我们将因我们“半岛红半岛红”餐饮餐饮 而改变而改变5半岛红半岛红 餐饮餐饮战略定位战略定位6半岛红半岛红 餐饮餐饮使命和目标使命和目标使命使命：把大陆最南端半岛美食带到全中国：把大陆最南端半岛美食带到全中国 3、红土乡野与海洋天然生态、健康营养食材红土乡野与海洋天然生态、健康营养食材 雷州半岛民间特色风味菜雷州半岛民间特色风味菜 质朴的雷州半岛民俗与红土海洋文化、热带风情质朴的雷州半岛民俗与红土海洋文化、热带风情目标目标：中国红土半岛民间特色风味美食餐饮领导品牌：中国红土半岛民间特色风味美食餐饮领导品牌7半岛红半岛红 餐饮餐饮品类属性：品类属性：品类：品类：中国红土半岛民间菜中国红土半岛民间菜 它归属粤菜系中的地方特色菜品它归属粤菜系中的地方特色菜品 它具有浓郁的雷州半岛民间风味它具有浓郁的雷州半岛民间风味 它传承雷州半岛民间菜精髓主味，同时融合川、湘味创新大众美味它传承雷州半岛民间菜精髓主味，同时融4、合川、湘味创新大众美味 它它9090原料来自雷州半岛红土乡野与海洋，烹调突出民间传统厨艺特色原料来自雷州半岛红土乡野与海洋，烹调突出民间传统厨艺特色 它传承着红土半岛它传承着红土半岛“雷文化雷文化”精神，形象视觉凸显精神，形象视觉凸显“雷文化雷文化”要素要素 它是它是“中国海鲜美食之都中国海鲜美食之都”的一朵奇葩，餐饮的一朵奇葩，餐饮新品类新品类 8半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌文化品牌文化9半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌故事：品牌故事：雷州半岛中国大陆最南端的红土半岛，雷州半岛中国大陆最南端的红土半岛，有着悠远古朴的有着悠远古朴的“雷文化雷文化”，每一个传说故事都承载着红土半岛民间传统的美味佳肴，每5、一个传说故事都承载着红土半岛民间传统的美味佳肴，令汤显祖、苏轼、李纲、寇准令汤显祖、苏轼、李纲、寇准等古代名贤诗赋盛赞。等古代名贤诗赋盛赞。十年前，十年前，“世外桃源大酒店世外桃源大酒店”的创办，的创办，从此，我们踏上了雷州半岛民间菜的探索之路，从此，我们踏上了雷州半岛民间菜的探索之路，遍访、收集、烹制、传承、创新遍访、收集、烹制、传承、创新历经多年的烹调配制作出一道道承载红土半岛民间特色风味菜肴。历经多年的烹调配制作出一道道承载红土半岛民间特色风味菜肴。由此，由此，“半岛红半岛红”餐饮应势而生！餐饮应势而生！它的故事也将与每个顾客一起演绎、延续。它的故事也将与每个顾客一起演绎、延续。我们从雷6、州半岛起步，我们从雷州半岛起步，肩负着肩负着“把大陆最南端红土半岛美食带到全国把大陆最南端红土半岛美食带到全国”的使命，的使命，前行在新的征途上前行在新的征途上10半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌文化理念品牌文化理念 品牌定位品牌定位品牌定位品牌定位：地道雷州半岛民间菜：地道雷州半岛民间菜.绿色绿色9090食材原料来源自雷州半岛红土乡野与海洋；民间和家庭烹调食材原料来源自雷州半岛红土乡野与海洋；民间和家庭烹调 厨艺，原汁原味。从食材原料到烹调制作确保了厨艺，原汁原味。从食材原料到烹调制作确保了“绿色绿色”菜肴价值。菜肴价值。民间民间菜品民间化，去精还原，回归菜肴的本色本味；店面形象环境体现菜品民间化7、，去精还原，回归菜肴的本色本味；店面形象环境体现 雷州半岛民俗雷州半岛民俗“雷文化雷文化”元素和氛围，红土色彩，雷州民俗，半岛人家。元素和氛围，红土色彩，雷州民俗，半岛人家。原生态原生态地道民间菜，十足本土味；地道民间菜，十足本土味；红土色彩，雷州民俗，半岛人家。构红土色彩，雷州民俗，半岛人家。构 成原生态的雷州半岛美食文化体验感受。成原生态的雷州半岛美食文化体验感受。传播关键语传播关键语：地道雷州半岛菜，就是半岛红！：地道雷州半岛菜，就是半岛红！11半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌文化理念品牌文化理念 品牌价值品牌价值品牌核心价值品牌核心价值：风味，美味：风味，美味 雷州半岛民间传统特色雷州半岛民8、间传统特色风味风味是品牌核心理念之一，坚持将菜品本土风是品牌核心理念之一，坚持将菜品本土风 味做足，让人一吃就脱口而出：就是这味儿！味做足，让人一吃就脱口而出：就是这味儿！美味美味是品牌核心理念之二，彰显是品牌核心理念之二，彰显风味风味同时凸显同时凸显天然美味天然美味，好吃的，好吃的美味！美味！风味美味风味美味，是半岛红餐饮消费体验的核心价值，是半岛红餐饮消费体验的核心价值传播关键语传播关键语：风味更美味，生活多滋味！：风味更美味，生活多滋味！半岛红，多滋味！半岛红，好吃的美味！半岛红，多滋味！半岛红，好吃的美味！12半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌文化理念品牌文化理念 品牌承诺品牌承诺品牌承诺品牌9、承诺：食的营养，吃出健康：食的营养，吃出健康 好吃又营养健康的雷州半岛民间菜。好吃又营养健康的雷州半岛民间菜。“风味美味风味美味”好吃；好吃；“绿色、民间、原生态绿色、民间、原生态”菜品营养健康的菜肴。菜品营养健康的菜肴。关键词：健康。关键词：健康。传播关键语传播关键语：风味为乐趣增采！美味为健康加分！：风味为乐趣增采！美味为健康加分！半岛红，美味为健康加分！半岛红，美味为健康加分！13半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌文化理念品牌文化理念 品牌形象与个性品牌形象与个性形象角色形象角色：一个中年微胖朴实、有着十足厨艺经验的雷州半岛坊间厨娘：一个中年微胖朴实、有着十足厨艺经验的雷州半岛坊间厨娘红嫂红嫂红10、嫂红嫂:性别：女性别：女年龄：中年年龄：中年出身：雷州半岛出身：雷州半岛 富裕乡村富裕乡村职业：坊间厨娘职业：坊间厨娘 个性：个性：开朗、亲切、和霭、朴实开朗、亲切、和霭、朴实善良、随和、干练善良、随和、干练形象：形象：有经验、有信心、厨艺娴有经验、有信心、厨艺娴 熟、坊间厨娘熟、坊间厨娘关系：关系：比较大众化，融和相处，比较大众化，融和相处，长辈感觉长辈感觉形象角色厨娘红嫂：形象角色厨娘红嫂：代表代表“半岛红半岛红”餐饮地道的雷州半岛民餐饮地道的雷州半岛民 间菜。间菜。代表代表“半岛红半岛红”餐饮餐饮“绿色、民间、原绿色、民间、原 生态生态”的品牌定位。的品牌定位。代表代表“半岛红半岛红”餐11、饮大众化，与众不同餐饮大众化，与众不同 的品牌经验，餐饮文化。的品牌经验，餐饮文化。象征着消费者心目中理想的雷州半岛象征着消费者心目中理想的雷州半岛 “做菜厨娘做菜厨娘”形象。形象。14半岛红半岛红 餐饮餐饮“半岛红半岛红”名字释义名字释义半岛半岛指雷州半岛，也含指湛江；指雷州半岛，也含指湛江；红红指红土地。雷州半岛是中国三大半岛之一，指红土地。雷州半岛是中国三大半岛之一，也是中国南方的最大半岛，一个也是中国南方的最大半岛，一个“红红”字将雷州半岛与中国另二个最大半岛区隔，字将雷州半岛与中国另二个最大半岛区隔，明确向消费者传递餐饮的出生地为明确向消费者传递餐饮的出生地为“雷州半岛雷州半岛”的信12、息，引导消费者的认智，在的信息，引导消费者的认智，在消费者心智中建立品牌区隔。消费者心智中建立品牌区隔。“半岛红半岛红”名字名字有着鲜明的雷州半岛特色，红土乡野与蓝色海洋，与餐饮提出的有着鲜明的雷州半岛特色，红土乡野与蓝色海洋，与餐饮提出的“民间、自然、文化、融和民间、自然、文化、融和”的概念紧扣。的概念紧扣。名字上口，情感上与消费者心智产生沟通。名字上口，情感上与消费者心智产生沟通。“红红”字也隐指餐饮生意红火，事业兴旺。字也隐指餐饮生意红火，事业兴旺。15半岛红半岛红 餐饮餐饮品牌的雷州半岛民俗文化元素品牌的雷州半岛民俗文化元素核心核心“雷文化雷文化”雷州半岛古民居雷州半岛古民居 文化核心13、元素文化核心元素 关于关于“雷雷”的的民俗文化核心元素民俗文化核心元素雷州半岛雷州半岛古代名贤古代名贤 雷州半岛雷州半岛自然景观文化自然景观文化16半岛红半岛红 餐饮餐饮“雷雷”的民俗文化元素应用的民俗文化元素应用1 1餐饮形象视觉表现集中在一个餐饮形象视觉表现集中在一个“雷雷”字上字上：将将“雷雷”字艺术化、抽象化、图形化，字形具有雷州半岛民俗艺术特色，字艺术化、抽象化、图形化，字形具有雷州半岛民俗艺术特色，同时融入时代性元素，并具有传播性。同时融入时代性元素，并具有传播性。应用：餐厅装饰形象视觉。应用：餐厅装饰形象视觉。表述表述：雷州半岛文化是传承雷州半岛文化是传承“雷雷”的文化而发展的，14、的文化而发展的，“雷雷”是雷州半岛人是雷州半岛人 民习俗和文化的源头，是雷州半岛文化基因和文化发展脉络。民习俗和文化的源头，是雷州半岛文化基因和文化发展脉络。“雷雷”高度概括了雷州半岛民俗文化特征。高度概括了雷州半岛民俗文化特征。“雷雷”谓雷州半岛简称。谓雷州半岛简称。雷雷17半岛红半岛红 餐饮餐饮“雷雷”的民俗文化元素应用的民俗文化元素应用2 2“雷雷”的文化现象和民俗仪式核心元素的文化现象和民俗仪式核心元素：雷图腾雷祖雷神雷祖雷图腾雷祖雷神雷祖祠崇雷（傩舞）祭雷（换鼓），六大元素。祠崇雷（傩舞）祭雷（换鼓），六大元素。应用这六大应用这六大“雷雷”元素的图片画面巧妙融合在餐饮文化图景装饰布局15、上，形成元素的图片画面巧妙融合在餐饮文化图景装饰布局上，形成 强烈的强烈的“雷文化雷文化”背景，进一步凸显地道的雷州半岛人家主题概念。背景，进一步凸显地道的雷州半岛人家主题概念。表述表述：“雷州雷州换鼓换鼓”是雷州半岛古人祭雷的民俗仪式，明代冯梦龙著的警是雷州半岛古人祭雷的民俗仪式，明代冯梦龙著的警 世通言称为天下四绝之首，是世通言称为天下四绝之首，是“雷文化雷文化”重要的民俗符号；重要的民俗符号；“雷州雷州 傩舞傩舞”是雷州半岛古人崇雷的重要民俗仪式，被称为是雷州半岛古人崇雷的重要民俗仪式，被称为“中国舞蹈活化石中国舞蹈活化石”，被列入国家非物质文化遗产名录。具有鲜明的地域民俗文化性和广泛的16、被列入国家非物质文化遗产名录。具有鲜明的地域民俗文化性和广泛的 文化影响性。文化影响性。18半岛红半岛红 餐饮餐饮雷州半岛古民居文化核心元素应用雷州半岛古民居文化核心元素应用古民居文化元素古民居文化元素：古民居建筑风格、装饰艺术古民居建筑风格、装饰艺术 选择具有典型代表性的雷州半岛古民居图片在餐厅壁挂，展示雷州半岛民居选择具有典型代表性的雷州半岛古民居图片在餐厅壁挂，展示雷州半岛民居 文化和习俗，折射出雷州半岛人文内涵，增强餐厅的民间民俗文化。文化和习俗，折射出雷州半岛人文内涵，增强餐厅的民间民俗文化。在餐厅装饰上适当引用古民居艺术元素，如古民居装饰、漏窗艺术等。在餐厅装饰上适当引用古民居艺术17、元素，如古民居装饰、漏窗艺术等。民居文化艺术元素的引用，进一步强化餐厅的雷州半岛传统、民间、自然民居文化艺术元素的引用，进一步强化餐厅的雷州半岛传统、民间、自然 基调。基调。表述表述：古民居是雷州半岛文化民俗重要组成部分古民居是雷州半岛文化民俗重要组成部分 19半岛红半岛红 餐饮餐饮雷州半岛古代名贤文化元素应用雷州半岛古代名贤文化元素应用古代名贤文化元素古代名贤文化元素：十贤十贤祠祠、贵生书院、名贤诗赋美食、贵生书院、名贤诗赋美食 雷州十贤祠是雷州半岛人文历史重要文物。雷州十贤祠是雷州半岛人文历史重要文物。“十贤十贤”指宋代天禧至绍兴指宋代天禧至绍兴150年年 间先后谪居雷州或谪琼崖路过雷州的18、寇准间先后谪居雷州或谪琼崖路过雷州的寇准、苏轼、苏辙、秦观、王岩苏轼、苏辙、秦观、王岩 叟、任伯叟、任伯 雨、雨、李纲、赵鼎、李光、胡铨等李纲、赵鼎、李光、胡铨等10位名相贤臣位名相贤臣。对雷州半岛文化产生了重大的影响。对雷州半岛文化产生了重大的影响 贵生书院是贵生书院是明代大戏剧家汤显祖于明代大戏剧家汤显祖于1591年（万历十九年）贬任徐闻典史时倡建的。年（万历十九年）贬任徐闻典史时倡建的。贵生书院是徐闻传统文化的瑰宝，被列为广东省文物保护单位。贵生书院是徐闻传统文化的瑰宝，被列为广东省文物保护单位。名贤诗赋雷州半岛美食，列有：名贤诗赋雷州半岛美食，列有：汤显祖、苏轼、苏辙、李纲、寇准等名贤19、诗赋。汤显祖、苏轼、苏辙、李纲、寇准等名贤诗赋。将将十贤十贤祠（实景图文）祠（实景图文）、贵生书院、贵生书院（实景图文）（实景图文）、名贤诗赋美食、名贤诗赋美食（人物图文）壁（人物图文）壁 挂餐饮大厅和厅房，传承文化精神挂餐饮大厅和厅房，传承文化精神，名贤文趣和物景相结合，产生文化餐饮效果。，名贤文趣和物景相结合，产生文化餐饮效果。20富骏餐饮定位富骏餐饮定位项目背景：项目背景：n中华饮食文化悠久、博大、精深、荟萃。致力挖掘、创新、丰富发展中华饮食文化是中华饮食文化悠久、博大、精深、荟萃。致力挖掘、创新、丰富发展中华饮食文化是我们这代餐饮人的事业使命。我们这代餐饮人的事业使命。n随着中国经济的20、强大，特别是中央提出实施文化强国、扩大中华文化国际影响力的文随着中国经济的强大，特别是中央提出实施文化强国、扩大中华文化国际影响力的文化战略，中华优秀饮食文化必将成为世界饮食最有影响力的餐饮文化之一。这将加快化战略，中华优秀饮食文化必将成为世界饮食最有影响力的餐饮文化之一。这将加快推动中国餐饮业的创新、价值、品牌的快速发展。推动中国餐饮业的创新、价值、品牌的快速发展。n中国餐饮业十多年来一直保持两位数以上的快速发展。中国餐饮业十多年来一直保持两位数以上的快速发展。20102010年餐饮业营业额已突破二年餐饮业营业额已突破二万亿，年人均在外就餐消费超过万亿，年人均在外就餐消费超过1600160021、元，餐饮业的贡献率为元，餐饮业的贡献率为11%11%以上。未来以上。未来1010年，中国年，中国餐饮业将加快向现代餐饮转型，持续增长、挑战与机会增大，区域品抢夺，新兴餐饮餐饮业将加快向现代餐饮转型，持续增长、挑战与机会增大，区域品抢夺，新兴餐饮品牌凸显。品牌凸显。n中国餐饮业已进入规模、品牌、资本发展及竞争时代，餐饮业的细化定位是未来餐饮中国餐饮业已进入规模、品牌、资本发展及竞争时代，餐饮业的细化定位是未来餐饮业的重点战略之一。业的重点战略之一。n湛江是中国最大的海鲜集散地，湛江是中国最大的海鲜集散地，2009年湛江被国家正式定为年湛江被国家正式定为中国海鲜美食之都中国海鲜美食之都；海南作为海22、南作为国际旅游岛国际旅游岛区域优势独特，农海原生态食材丰富。湛江和海南两大区域的独区域优势独特，农海原生态食材丰富。湛江和海南两大区域的独特优势，为新兴餐饮业的发展提供了红利机会。特优势，为新兴餐饮业的发展提供了红利机会。n富骏集团确立新兴餐饮业为公司战略性投资核心业务之一，凭借湛江和海南的区位独富骏集团确立新兴餐饮业为公司战略性投资核心业务之一，凭借湛江和海南的区位独特优势，以及自身的酒店餐饮实践经验，正确定为并不断创新，将有机会成为中国新特优势，以及自身的酒店餐饮实践经验，正确定为并不断创新，将有机会成为中国新兴餐饮品类的领先者、兴餐饮品类的领先者、21富骏餐饮定位富骏餐饮定位根据根据2023、102010年中国餐饮百强部分数据得出：年中国餐饮百强部分数据得出：n20102010年百餐饮强营业额年百餐饮强营业额13961396亿元，占全社会餐饮收入比重为亿元，占全社会餐饮收入比重为7.92%7.92%。餐饮行业集中度明。餐饮行业集中度明显提高，但增速明显放缓。显提高，但增速明显放缓。可见，创建具有独特优势的新兴餐饮是竞争的必然可见，创建具有独特优势的新兴餐饮是竞争的必然选择。选择。n从餐饮业态看，百强中酒楼餐馆从餐饮业态看，百强中酒楼餐馆3636家（占百强营业额家（占百强营业额25%25%），快餐），快餐2727家企业（占百强营家企业（占百强营业额业额40%40%），火锅），火锅2124、21家企业（占百强营业额家企业（占百强营业额23%23%），休闲餐饮），休闲餐饮6 6个企业（占百强营业额个企业（占百强营业额4.7%4.7%），其他），其他1010个企业（占百强营业额个企业（占百强营业额7.3%7.3%）。作为新兴业态的休闲餐饮虽然营业收）。作为新兴业态的休闲餐饮虽然营业收入增长速度表现一般，但营业利润增幅较大，已经将餐馆酒楼、火锅等传统强势业态入增长速度表现一般，但营业利润增幅较大，已经将餐馆酒楼、火锅等传统强势业态甩在身后，大有赶上快餐之势。甩在身后，大有赶上快餐之势。机会就在：新兴休闲中餐领域。机会就在：新兴休闲中餐领域。n从市场区域分布看，从市场区域分布看，华北、华25、东、西南区域成为餐饮消费最旺盛，是餐饮较集中、业华北、华东、西南区域成为餐饮消费最旺盛，是餐饮较集中、业绩最好的区域，占百强餐饮企业超过绩最好的区域，占百强餐饮企业超过80个，营业额占百强企业营业额的个，营业额占百强企业营业额的90。可见华可见华南、中南区域市场强势餐饮领导品牌不多，此区域具有广阔的市场增长空间。南、中南区域市场强势餐饮领导品牌不多，此区域具有广阔的市场增长空间。n百强餐饮菜系中，以川味川菜占比例最大，粤菜（广式）占比例最小。百强餐饮菜系中，以川味川菜占比例最大，粤菜（广式）占比例最小。可见，粤菜可见，粤菜（广式）具有很大的增长空间。（广式）具有很大的增长空间。基本分析：基本分26、析：22富骏餐饮定位富骏餐饮定位富骏富骏“海角风海角风”餐饮总体定位：餐饮总体定位：中国中国新派新派休闲休闲粤菜粤菜第一第一品牌品牌海角风海角风定位：都市人的休闲健康粤菜美味生活定位：都市人的休闲健康粤菜美味生活来自中国最南端的南海之滨新派休闲粤菜来自中国最南端的南海之滨新派休闲粤菜明显区别于传统粤菜，建立休闲健康与粤菜的关系，从而占领一个休闲新明显区别于传统粤菜，建立休闲健康与粤菜的关系，从而占领一个休闲新派粤菜的消费品类，从休闲和健康消费入手，唤起消费者对休闲新派粤菜派粤菜的消费品类，从休闲和健康消费入手，唤起消费者对休闲新派粤菜的热情和需求的热情和需求将湛江和海南当地民间烹调最特色的菜品27、整合、提炼归类为休闲新派粤菜，将湛江和海南当地民间烹调最特色的菜品整合、提炼归类为休闲新派粤菜，以以“五个一五个一”为核心构成少、精、透的独特菜品：为核心构成少、精、透的独特菜品：一只鸡，吃出广东第一鸡的营养美味；一条虾，吃出中国第一虾的天一只鸡，吃出广东第一鸡的营养美味；一条虾，吃出中国第一虾的天然健康鲜美；一只蟹，品出南海名蟹的天然美味；一盘海螺，品出休闲海然健康鲜美；一只蟹，品出南海名蟹的天然美味；一盘海螺，品出休闲海鲜的乐趣；一煲天然小海鱼，尝到渔家的鱼吃风味；一蝶海南蔬菜，尝出鲜的乐趣；一煲天然小海鱼，尝到渔家的鱼吃风味；一蝶海南蔬菜，尝出中国最天然生态蔬菜的脆口和健康中国最天然生态28、蔬菜的脆口和健康热带、海边、自然、简约、轻松的元素打造快捷休闲的休闲特色新派粤菜热带、海边、自然、简约、轻松的元素打造快捷休闲的休闲特色新派粤菜饮食概念饮食概念远景目标远景目标23富骏餐饮定位富骏餐饮定位“健康休闲粤菜生活健康休闲粤菜生活”是建立出一个健康和休闲是建立出一个健康和休闲与粤菜的消费类别，归根到底是建立一个健康休闲与与粤菜的消费类别，归根到底是建立一个健康休闲与粤菜餐饮文化的独特品类。粤菜餐饮文化的独特品类。都市人的健康休闲粤菜生活都市人的健康休闲粤菜生活 健康、休闲、美味健康、休闲、美味 新派粤菜与传统粤菜区别开来。健康是核心价值，包含营养、天然、生态新派粤菜与传统粤菜区别开来。29、健康是核心价值，包含营养、天然、生态食材、菜品以及烹调厨艺；休闲，是健康粤菜生活的过程体验；美味，是健食材、菜品以及烹调厨艺；休闲，是健康粤菜生活的过程体验；美味，是健康粤菜生活的表层体验。这就是康粤菜生活的表层体验。这就是“海角风海角风”健康休闲粤菜餐饮的价值主张。健康休闲粤菜餐饮的价值主张。“海角风海角风”餐饮定位餐饮定位的价值主张的价值主张：24富骏餐饮定位富骏餐饮定位富骏富骏“海角风海角风”餐饮的独特优势（餐饮的独特优势（1 1）主要食材主要食材90%90%来自湛江和海南来自湛江和海南湛江虾中国第一，湛江鸡广东第一，湛江海鲜美食中国独一无二；海南蔬菜生态健康口感中国独湛江虾中国第一，湛30、江鸡广东第一，湛江海鲜美食中国独一无二；海南蔬菜生态健康口感中国独一无二，海鲜和农产品食材独具特色。湛江和海南，食材天然、生态、丰富，独占优势一无二，海鲜和农产品食材独具特色。湛江和海南，食材天然、生态、丰富，独占优势25富骏餐饮定位富骏餐饮定位“海角风海角风”健康休闲粤菜餐饮健康休闲粤菜餐饮（1）业态定位业态定位：生态、营养、健康、实惠生态、营养、健康、实惠休闲：休闲：自然、天然、快乐、自由自然、天然、快乐、自由海边、海风、海鲜、特色菜品海边、海风、海鲜、特色菜品新派：新派：现代菜品美味新粤菜现代菜品美味新粤菜“海角风海角风”业态业态 休闲新派粤菜中餐休闲新派粤菜中餐都市中的自然美味感受都市31、中的自然美味感受崇尚自然美味人的用餐首选崇尚自然美味人的用餐首选26富骏餐饮定位富骏餐饮定位“海角风海角风”健康休闲粤菜餐饮健康休闲粤菜餐饮（2）菜品定位菜品定位：湛江虾中国第一，湛江鸡广东第一，湛江海鲜美食中国独一无二；海南蔬菜生态健康口感中国独湛江虾中国第一，湛江鸡广东第一，湛江海鲜美食中国独一无二；海南蔬菜生态健康口感中国独一无二，海鲜和农产品食材独具特色。湛江和海南，食材天然、生态、丰富，独占优势一无二，海鲜和农产品食材独具特色。湛江和海南，食材天然、生态、丰富，独占优势广东素来有广东素来有“无鸡不成宴无鸡不成宴”饮食特点。以湛江鸡为主线，形饮食特点。以湛江鸡为主线，形成鸡宴系列菜品成32、鸡宴系列菜品“三条虾胜过一只鸡三条虾胜过一只鸡”之说是指虾的营养丰富。以之说是指虾的营养丰富。以“虾虾”为为中心烹调出中心烹调出“虾虾”的主菜和辅助菜等系列菜品的主菜和辅助菜等系列菜品蟹、海螺、天然小海鱼组合成另一海鲜菜品系列蟹、海螺、天然小海鱼组合成另一海鲜菜品系列多种蔬菜构成多种蔬菜构成“健康蔬菜健康蔬菜”系列系列鸡饭、海鲜饭、白米饭等米饭为主食鸡饭、海鲜饭、白米饭等米饭为主食烹饪以民间、百姓人家厨艺粤菜手法为基础，辅以广府粤菜烹饪以民间、百姓人家厨艺粤菜手法为基础，辅以广府粤菜烹调，形成烹调，形成“快捷的休闲正餐粤菜快捷的休闲正餐粤菜”烹饪特色烹饪特色质、味并重，融清、鲜、爽、滑、香于一33、体质、味并重，融清、鲜、爽、滑、香于一体健康美味健康美味27富骏餐饮定位富骏餐饮定位“海角风海角风”健康休闲粤菜餐饮健康休闲粤菜餐饮（3）消费者定位消费者定位：休闲商务休闲商务接待用餐接待用餐现代都市商务往来繁忙，现代都市商务往来繁忙，“吃吃”是中是中国特色的重要商务活动之一国特色的重要商务活动之一但，都市的商务餐饮大多是过于正统、但，都市的商务餐饮大多是过于正统、过于讲究、过于繁琐、在压力中过于讲究、过于繁琐、在压力中“吃吃”，缺少自然、轻松、休闲的用餐，缺少自然、轻松、休闲的用餐氛围氛围追求自然美味、健康的饮食，渴望自追求自然美味、健康的饮食，渴望自然、轻松、休闲环境中进行商务接待然、轻松34、休闲环境中进行商务接待用餐，是商务接待用餐的时尚和趋势用餐，是商务接待用餐的时尚和趋势追求自然美味、健康的饮食，自然、追求自然美味、健康的饮食，自然、轻松、休闲餐饮环境的商务人士轻松、休闲餐饮环境的商务人士家庭家庭亲友休闲聚餐亲友休闲聚餐客户客户情侣情侣朋友朋友个人休闲用餐个人休闲用餐客户客户目标消费群：崇尚自然美味都市人的用餐首选目标消费群：崇尚自然美味都市人的用餐首选28富骏餐饮定位富骏餐饮定位“海角风海角风”健康休闲粤菜餐饮健康休闲粤菜餐饮（4）环境及选址定位环境及选址定位：餐厅环境定位：餐厅环境定位：自然自然轻松轻松休闲休闲自在自在餐厅选址定位：餐厅选址定位：城市中的海边、城市中靠近35、海边场地或者城市中的河边场地城市中的海边、城市中靠近海边场地或者城市中的河边场地占领城市中与自然密切、交通便利的场地占领城市中与自然密切、交通便利的场地29富骏餐饮战略方式选择富骏餐饮战略方式选择什么是什么是“海角风海角风”的特征和独特优势？的特征和独特优势？特征特征优势优势“海角风海角风”特征和优势特征和优势属休闲新派粤菜中式正餐，细分餐饮新品类属休闲新派粤菜中式正餐，细分餐饮新品类天然、生态、丰富食材天然、生态、丰富食材健康、美味、特色菜品健康、美味、特色菜品休闲、轻松、自在就餐，快捷，弹性化服务休闲、轻松、自在就餐，快捷，弹性化服务都市的自然生活感受，人性化都市的自然生活感受，人性化粤菜新业态，新品类，与正统传统粤菜明显区隔，具有很强的市场成长性粤菜新业态，新品类，与正统传统粤菜明显区隔，具有很强的市场成长性健康、美味、休闲的粤菜餐饮价值主张，填补了都市人商务、家庭、亲友健康、美味、休闲的粤菜餐饮价值主张，填补了都市人商务、家庭、亲友休闲就餐市场空白休闲就餐市场空白坐拥湛江和海南区域优势，食材特色明显坐拥湛江和海南区域优势，食材特色明显