1、前前前前 言言言言 这 个 训 练 帮 助 你 明 白 自 己 的 角 色 ， 学 习 工 作 职 责 和 内 容 ， 使 你 掌 握 必 要 的 工 作 知 识 和 技 能 ， 使 你 在 今 后 的 工 作 中 能 顺 利 而 有 效 地 取 得 成 果 。 如 果 对 本 训 练 有 任 何 疑 问 或 意 见 ， 请 不 吝 提 出 ， 以 便 我 们 做 得 更 好 。 内内 容容 每日工作 营业前 营业中 营业后 每月工作 季度工作 年度工作 结论 每周工作 营业前 巡视仓库 检查仓库，走道是否畅通 商品及货架是否卫生，地面是否清洁 商品存放是否安全 人员控管 检查出勤状况、服装仪2、容 依工作量安排员工工作，随时准备协助员工完成满货架 安排市调（生鲜处精肉、鲜鱼、蔬果课） 每每 日日 工工 作作 营业前 每每 日日 工工 作作 卖场管理 巡视卖场，检查商品、货架、地面卫生，走道是否畅通 检查POP牌是否整齐，价格卡是否正确 排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列，（食品需检查到期日） （卖场管理和人员控管是营业前的工作重点） 营业中 人员控管（包括促销员） 对员工进行在岗培训、向员工传达店内信息 检查卖场卫生及员工个人卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作 每每 日日 工工 作作 仓库管理 巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品3、是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品，货架和地面的卫生清洁 检查高库存、滞销品、畅销品的库存量 与厂商谈判 依约定时间与厂商谈判 促销洽谈（促销费用、促销商品价格） 新厂商、新品洽谈（独立店或商品部） 店内灯箱广告 每每 日日 工工 作作 营业中 营业中 商品控管 核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货及未到货商品的追踪 分析市调商品的结果，作出行动方案(生鮮處各課) 检查促销商品的销售和库存状况 及时督导课员对孤儿商品回收 检查商品有无价差 每每 日日 工工 作作 营业中 资产管理 检查设备、设施是否正常 定期对设备进行保养 工具、用具等设备故障须及时请人维修 督导课员正确使用4、工具、用具及设备的操作方法 督导课员使用工具、用具后归位并清点数量 每每 日日 工工 作作 营业后 检查是否补满货架（生鲜商品按规定进库） 检查排面的清洁状况 巡视卖场的堆头或端架的促销商品是否更换好 检查促销商品的价格牌是否到期更换 检查仓库商品存放是否安全、通道是否畅通 交代明天的工作 每每 日日 工工 作作 每每 周周 工工 作作 处值班 分析促销 高库存、滞销品处理 周业绩毛利检讨 市调 盘点（生鲜） 损耗分析 制订周计划 评估与培训员工 新品追踪 资产保养 处值班 营业前巡视该处早班人员的出勤状况 巡视卖场，通道是否畅通，商品是否满陈列，促销 商品是否到期，仓库是否整齐、干净 检查特5、价牌是否正确、醒目 处理异常问题，自己无法解决之问题须马上报告给 店值班 每每 周周 工工 作作 必须对整个处负责，尽量不要在办公室工作 负责督导孤儿商品的回收 营业后，检查是否满货架（生鲜商品依规定进库） 营业后，通知相关人员到服务中心领取退换货商品 营业后检查处内卫生 处值班 每每 周周 工工 作作 分析促销（见促销活动分析表） 统计每个促销品每天的销售量 检查促销品排面陈列是否合理，有无量感 货源是否充足，补货是否及时 促销牌是否醒目、正确 是否需要在每天的销售高峰期安排人员作促销 每每 周周 工工 作作 促销活动分析 档期 排版 商品种类 价 格 商品 进价 售价 公司 竞争 者 缺货6、 业绩 毛利 其它 评估 处 店 名： 促销期间： 促销主题： 高库存、滞销品处理 检查高库存和滞销品，了解排面是否有陈列 销售，与供应商协商退货，不可退之商品与供应商 协商取得一定促销费用，作以下方式促销。 折价让利促销 刮刮卡、抽奖等促销活动 买一送一、买二送一等 每每 周周 工工 作作 周业绩毛利检讨 根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标 本周的实际目标与原拟定目标的差距 把本周的业绩毛利与上周的业绩毛利进行 对比与分析 找出影响本周业绩的主要根源 采取有效的对策来提升业绩及毛利 每每 周周 工工 作作 市调 合理安排好人力作市调 分配好市调人员的任务 市调后整理并作评估 及时向商品部建7、议商品的售价及毛利 每每 周周 工工 作作 盘点 告知员工盘点的时间及方法 安排人员依一物一位整理好商品 易变质商品、冻品优先安排人员盘点 检查区域商品是否漏盘 每每 周周 工工 作作 损耗分析 依周盘点的结果来分析毛利和损耗率 依据损耗率的高低作分析 从进货的验收来分析损耗率 从商品排面的陈列和仓库的存放来分析 从制作产品数量和销售来分析 每每 周周 工工 作作 制订周计划 针对上周的工作做检讨 做好每周促销商品的位置安排 计划好更换排面的时间与人力 安排好市调的人力与时间 做好库存、滞销品的处理对策 计划好盘点人力与盘点时间（生鲜） 每每 周周 工工 作作 评估与培训员工 针对课员作评估，8、依不同层次作相应培训 公司作业流程及制度的回炉培训 礼仪训练 进行提升专业水平的训练 每每 周周 工工 作作 新品追踪 对新品订货、到货及上排面的追踪 新品销售状况作评估 对销售不佳的新品作排面调整 对超过三个月仍然滞销的新品建议撤柜处理 资产管理 对工具、用具等设备出现异常及时安排修理 定期对设备进行检查（数量、运行状况） 每每 周周 工工 作作 每每 月月 工工 作作 月促销计划（TG端架等） 课绩效检讨 本月工作总结 制定次月计划 制订排班表 本月市调结果分析 损耗分析 店商品会议 月厂商付款确认 费用追踪 月业绩及毛利评估 快讯检讨 员工培训 盘点 月促销计划（TG、端架等） 根据商品9、部制定的店内商品促销表作评估 依据商品销售量和TG、端架、堆头位置提出建议 依确定的店内商品促销表的时间和商品, 作好订货， 催货, 计划更换排面的时间和人力，安排好促销位 置及相关的工作准备 每每 月月 工工 作作 课绩效检讨 销货收入 销货毛利及其它业务毛利 人事费用 财务收益 营业绩效 库存可销天数和金额 应付、应收帐款 每每 月月 工工 作作 当月数 累计数 实际 % 预算 % 实际 % 预算 % 含税销货收入 A a=A/ B100% 销货收入 销货毛利 其它业务毛利 总毛利 人事费用 其它费用 营业费用 营业外收支 财务收益 B C D - - - E=C+D - F G - - 10、H=F+G - I J - - 营运绩效 K=E-H+I+J - 含税存货金额 含税应付帐款金额 L M 库存可销天数 L O= （B-C）a30 当月取得其它业务收入合约总额 ( 当月) 累计已确认未入帐其它业务收入余额 ( 累计) 课绩效表 本月工作总结 人力 依工作量合理制订排班表 员工培训及评估 员工出勤状况 评估本课工作量和人力资源是否合理 每每 月月 工工 作作 本月工作总结 商品 订货是否合理，是否有缺货或高库存、滞销 商品 商品损耗率的评估 促销商品业绩占总业绩的百分比 商品陈列及库存是否符合要求 每每 月月 工工 作作 本月工作总结 资产 工具、用品、设备、设施的异常状况 评11、估作业员工对设备的操作方法 对工具、容器、货架等设备的清洁及保养 定期对设备作维护 每每 月月 工工 作作 本月工作总结 财务 确认厂商应付帐款 促销费用（端架、堆头费等） 店庆、节庆等费用的回收 新品上架费用的回收 评估人事费用 库存准确（实物与帐目相符） 每每 月月 工工 作作 制订次月计划 拟定并实施教育训练计划 制定人力排班表 依据店内商品促销表的时间作好每周促销商品的 计划 计划何时采用何种方法来处理高库存和滞销商品 对新品销售进行追踪及调整 控制损耗率过高的商品 拟定达成业绩目标的有效措施 每每 月月 工工 作作 制订排班表 评估本课工作量和人力资源（含促销员） 依据节假日及销售时12、间段合理安排人力作息 本月市调结果分析 市调周边竞争者商品的价格、促销、陈列等 依市调的结果进行整合并评估 每每 月月 工工 作作 市调分析汇总表 日期 好又多市调表 调价后 A 单品 总数 本店 较贵 B 本店便宜 或等于 B/A 便宜 % C 好又多 总价 D 竞争者 总价 E C-D 价差 E/C 价差 % F 本店 较贵 G 本店 便宜 G/A 便宜 % H 好又多 总价 I H-D 价差 I/H 价差 % 合计： 科 目 竞 争 店 处别： 课别： 日期： 损耗分析 依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率 本月的损耗率与上月的损耗率进行比较 找出本月损耗率较高之商品并作分析 从进货验收到13、搬运、存放、最后到制作售卖 进行分析，找出问题并加以改善 每每 月月 工工 作作 店商品会议 检讨上个月的销售状况 计划下个月的销售重点 准备好商品销售排行表 建议下个月促销商品的品项 提供商品的历史销售资料（销售量、促销价、 促销时间、促销费用等） 建议促销时间、促销价格、促销费用 每每 月月 工工 作作 月厂商付款确认 与财务核对厂商付款明细单是否正确 依厂商别列出付款到期日应付金额，确认已 付款和未付款之金额 追踪厂商各种费用，确认已收和未收金额 （节庆费、促销费等） 每每 月月 工工 作作 费用追踪 促销费用（端架，堆头促销费用） 店庆费、元旦、中秋、元宵节等节庆费用 新品上架费 根据14、合同和协议书追踪回收费用 人事费用 每每 月月 工工 作作 月业绩及毛利评估 根据月报表，分析每分类商品的销售额及毛利 本月业绩与原预估业绩的差距 本月店营业额、来客数、客单价与上月的差异 评效（排面陈列面积与销售额之比） 评估人事费用与其它的费用 每每 月月 工工 作作 快讯检讨 月快讯商品的销售额占整个课业绩的比例 本月的快讯商品是否有因缺货而影响销售 促销信息的宣传力度是否到位（宣传单发放，海报 张贴） 特价牌是否醒目，价格是否有吸引力、刺激购买欲 促销人员服务工作是否跟上 商品陈列是否有量感 每每 月月 工工 作作 员工培训 新进员工的教育训练 人员的礼仪训练 商品知识、服务知识的培训15、 在职专业水平提升的培训 职务代理的培育 每每 月月 工工 作作 盘点 提前一周处理好高库存、滞销商品 建议提前三天做好退换货商品 一种商品一个位置，分类整理 合理安排人员、盘点时间，分工负责，严格 依盘点程序执行 每每 月月 工工 作作 季度工作季度工作 计划好季节性的商品销售重点 依据年度预估目标，检讨本季度业绩达成率 确定下季度工作和目标 人力资源与本课工作进行评估 员工培训与考核 年度工作年度工作 年度工作总结（如：业绩达成率及四大政策） 员工年度考核及评估及建议员工升迁 依据本课实况评估人力是否需招募 计划好明年的工作方向及年度目标 结结 论论 商品卫生安全、满陈列、无缺货 人力效率高、服务意识强 形象商品齐全、价格实惠、员工专业 顾客满意、放心 业绩目标达成 资产设备运作良好 财务账目正确