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超市熟食课营运管理手册
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上传人：正*** 编号：364919 2022-04-25 61页 16.28MB
1、Participation 处处销售占比销售占比: 10.4% of the Division Operating result 营运绩效营运绩效: 10.6%Delicatessen熟食课熟食课Cold room management Consumption charter 保质期限保质期限Hygiene 卫生卫生Recipe and production process 生产工艺与流程生产工艺与流程Product quality 产品质量产品质量Concept +good practice 理念理念+实践实践Management tools 管理方式管理方式Contents 内容内容Mer2、chandise display standard 商品陈列标准商品陈列标准 Use a clean container. 用干净的容器用干净的容器 Wrap with plastic film. 用塑料薄膜包裹用塑料薄膜包裹 Temperature at 0oC-10oC. 温度在温度在0oC-10oCKey points: 要点：要点：Cold room management 冷库管理冷库管理Storage the products at the right temperature. 在合适的温度下储存商品在合适的温度下储存商品Objective: 要点：要点：Receiving date3、 保质期 Separate cooked and uncooked products. 区分生食和熟食区分生食和熟食 Receiving or production date. 收货日期和生产日期收货日期和生产日期 Cleanliness of cold room. 冷库的清洁冷库的清洁Key points:要点要点Storage the product in good condition. 在良好的条件下储存商品在良好的条件下储存商品Objective: 目的目的Cold room management 冷库管理冷库管理Uncooked product生的食品Cooked product熟的食品Production date生产日期Receiving date 收货日期Cold room management 冷库管理冷库管理Consumption charter 保质期限保质期限Hyg
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