超市生鲜处水产商品陈列原则.ppt
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2022-04-15
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超市生鲜杂货商品陈列蔬果肉鱼熟食营运管理手册培训资料
1、1水产部商品陈列原则水产部商品陈列原则2水产部水产部商品陈列原则商品陈列原则顾客视顾客视线方向线方向陈列方式鱼缸冰台冻柜干货台分类陈列其他类鱼干货活虾蟹贝类活鱼类鲜鱼软足海产加工类3鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则虾蟹类、贝类虾蟹类、贝类一、二层虾蟹一、二层虾蟹类类下层为贝类下层为贝类4鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则鱼类+贝类5冰墙的冰墙的规范规范冰墙宽：标准冰墙宽：标准18cm18cm（有标准冰墙模）（有标准冰墙模）冰墙高：冰墙与冰台上沿冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm15cm3cm3cm冰墙表面、接缝平整冰墙表面、接缝平整冰洁白无污渍冰洁白无污渍冰墙与冰台外沿不超过冰墙与冰2、台外沿不超过2cm2cm冰墙应随时检查冰墙应随时检查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3时需补打冰墙时需补打冰墙, ,达到开业的水平。达到开业的水平。6鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则普通鱼普通鱼在前长条鱼长条鱼在后量小小在前量大大在后7鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则长型鱼的鱼头鱼头朝顾客方向服务性服务性鱼在前，普通普通鱼鱼在后8鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则扁型鱼扁型鱼鱼头朝上鱼背在外腹部朝向顾客9软足类的陈列原则软足类的陈列原则软足类商品头头朝上紧密摆放，不露冰面要肚皮肚皮朝上背朝下10海产类的陈列原则海产类的陈列原则海产类商品盘子紧密摆放不留空隙有原汁保鲜陈列丰满11加工类的陈列3、原则加工类的陈列原则(常规陈列常规陈列)商品要码放整齐,界限要清晰12加工类的陈列原则加工类的陈列原则(特殊陈列特殊陈列)畅销商品大量陈列价格牌明确13冻柜的陈列原则冻柜的陈列原则冻柜商品冻柜两端陈列畅销及促销商品包装与散装的分开陈列14冻柜的陈列原则冻柜的陈列原则包包装装与散散装装的分开陈列15促销商品的陈列原则促销商品的陈列原则单独陈列单独陈列突出量感突出量感16 鲜鱼陈列要点鲜鱼陈列要点鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下：鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下：l同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点热点”。l本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。l销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地点。点。l色
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