超市生鲜处水产展示原则.ppt
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上传人：故事
编号：171778
2021-08-11
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1、1 水产部商品陈列原则 2 水产部商品陈列原则 顾客视 线方向 陈列方式 鱼缸 冰台 冻柜 干货台 分类陈列 其他类 鱼干货 活虾蟹 贝类 活鱼类 鲜鱼 软足 海产 加工类 3 鱼缸内商品的陈列原则 虾蟹类、贝类虾蟹类、贝类 一、二层虾蟹一、二层虾蟹 类类 下层为贝类下层为贝类 4 鱼缸内商品的陈列原则 鱼类+贝类 5 冰墙的规范 冰墙宽：标准冰墙宽：标准18cm18cm（有标准冰墙模）（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm15cm3cm3cm 冰墙表面、接缝平整冰墙表面、接缝平整 冰洁白无污渍冰洁白无污渍 冰墙与冰台外沿不超过冰墙与冰台外沿不超过2cm2cm 2、冰墙应随时检查冰墙应随时检查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3时需补打冰墙时需补打冰墙, , 达到开业的水平。达到开业的水平。 6 鲜鱼类的陈列原则 普通鱼普通鱼 在前 长条鱼长条鱼 在后 量小小在前 量大大在后 7 鲜鱼类的陈列原则 长型鱼的 鱼头鱼头朝顾 客方向 服务性服务性鱼 在前，普通普通 鱼鱼在后 8 鲜鱼类的陈列原则 扁型鱼扁型鱼鱼 头朝上 鱼背在外 腹部朝向 顾客 9 软足类的陈列原则 软足类商 品 头头朝上 紧密摆放， 不露冰面 要肚皮肚皮朝 上背朝下 10 海产类的陈列原则 海产类商品 盘子紧密摆放 不留空隙 有原汁保鲜 陈列丰满 11 加工类的陈列原则(常规陈列) 商3、品 要码 放整 齐,界 限要 清晰 12 加工类的陈列原则(特殊陈列) 畅销商品大量 陈列 价格牌明确 13 冻柜的陈列原则 冻柜商品 冻柜两端陈列 畅销及促销商 品 包装与散装的 分开陈列 14 冻柜的陈列原则 包包 装装 与 散散 装装 的 分 开 陈 列 15 促销商品的陈列原则 单独陈列单独陈列 突出量感突出量感 16 鲜鱼陈列要点 鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下： 同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点”。 本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。 销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地 点。 色彩鲜艳的鱼类陈列在醒目的地点。 大型鱼容易看到，不必陈列在好地点。 17 鲜鱼陈列要点 鲜鱼的定型陈列 倾斜平面陈列 （A）包装好的鲜鱼在开放式冷藏柜陈列，温度保持在0-3度，勿堆 积过多，否则会遮断冷气，应特别注意。 （B）切身之切口和刺身鱼
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