超市生鲜杂货商品陈列蔬果肉鱼熟食营运管理手册培训资料（共11套打包）

超市生鲜杂货商品陈列蔬果肉鱼熟食营运管理手册培训资料

更新时间：2022-04-29 资源包数量：11份 3408

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全部
- 超市生鲜杂货商品陈列蔬果肉鱼熟食营运管理手册培训资料
  - 超市蔬果课营运管理手册.ppt
  - 超市鱼课营运管理手册.ppt
  - 超市品类管理培训课件.ppt
  - 超市杂货部粮调干杂商品陈列原则.ppt
  - 超市面包课营运管理手册.ppt
  - 超市熟食课营运管理手册.ppt
  - 超市部门主管财务知识及部门绩效培训课件.ppt
  - 超市肉课营运管理手册.ppt
  - 超市生鲜处蔬菜商品陈列原则.ppt
  - 超市生鲜处肉品商品陈列原则.ppt
  - 超市生鲜处水产商品陈列原则.ppt

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专题简介：

1、部门主管财务知识及部门绩效部门主管财务知识及部门绩效目的：了解总收入与净收入的区别学会如何计算进货成本学会如何计算销售毛利和毛利率学会如何分析部门绩效表 v 我们按小部门，大部门，店计算总销售收入v 总收入反映我们的经营规模销售收入v 总收入：从收银线上取得的总销售收入v 净收入：总收入减去增值税进货成本进货成本=进货-退货v 本期进货（期间是指会计期间） = = 本期本期有效进货调出商品调出商品 ( (指本部门调出至其他门店的商品,不指店内的调拨商品) ) + + 本期末预估进货 - - 上期末预估进货v 本期有效进货：指本。

2、Participation 销售占比销售占比: 16.6% of the Division Operating result 营运绩效营运绩效:4.50%Cold room management Consumption charter 保质期限保质期限Hygiene 卫生卫生Product quality 产品质量产品质量Concept +good practice 理念理念+实践实践Management tools 管理方式管理方式Contents 内容内容Merchandise display standard 商品陈列标准商品陈列标准Use a clean container. 周转筐要干净周转筐要干净Plastic sheet cover the product in the basket. 周转箱内的商品上必须盖周转箱内的商品上必须盖保鲜膜保鲜膜Temperatu。

3、1蔬果蛋品部商品陈列原则蔬果蛋品部商品陈列原则2叶菜其它北方叶菜南方叶菜西兰花等茎叶菜类叶菜类茎叶菜类叶菜类客流动向3叶菜类的叶菜类的陈列规范陈列规范一个周转箩只陈列一种商品4普通蔬菜根茎类瓜类其它长茎类球根类萝卜类黄瓜类冬瓜类苦瓜类客流动向5根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范体体积积大大的的商商品品陈陈列列在在下下层层6根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范颜颜色色层层次次活活泼泼搭搭配配7根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范颜颜色色层层次次活活泼泼搭搭配配8普通蔬菜茄果类椒类蕃茄类茄类客流动向9茄果类的茄果类的。

4、1精肉部商品陈列原则精肉部商品陈列原则2商品陈列方式商品陈列方式1.1.正常品陈列方式正常品陈列方式2.2.促销品陈列方式促销品陈列方式31.1.正常品陈列方式正常品陈列方式A A、展示类别衔接图、展示类别衔接图B B、各单品展示方式、各单品展示方式4A A、展示类别衔接图（文字）、展示类别衔接图（文字）包盒牛肉包盒牛肉包盒禽类包盒禽类副品副品包盒禽类包盒禽类主品主品散卖禽散卖禽类主品类主品高档高档猪肉猪肉散卖肉散卖肉馅馅散卖联营散卖联营排骨排骨散卖白条猪分散卖白条猪分割品割品散卖自营散卖自营排骨排骨包盒白条包盒白条猪。

5、1水产部商品陈列原则水产部商品陈列原则2水产部水产部商品陈列原则商品陈列原则顾客视顾客视线方向线方向陈列方式鱼缸冰台冻柜干货台分类陈列其他类鱼干货活虾蟹贝类活鱼类鲜鱼软足海产加工类3鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则虾蟹类、贝类虾蟹类、贝类一、二层虾蟹一、二层虾蟹类类下层为贝类下层为贝类4鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则鱼类+贝类5冰墙的冰墙的规范规范冰墙宽：标准冰墙宽：标准18cm18cm（有标准冰墙模）（有标准冰墙模）冰墙高：冰墙与冰台上沿冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm15cm3cm3cm冰墙表面、接缝平。

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