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全部 餐饮行业餐具管理表格13个 01.餐具存库目录统计表.docx--点击预览 02.餐具盘存表.docx--点击预览 03.餐具签领单.docx--点击预览 04.餐具统计表.docx--点击预览 05.餐厅购买设备申请单.docx--点击预览 06.餐厅维修设备申请单.docx--点击预览 07.餐饮部保管品考核表.docx--点击预览 08.餐饮部餐具盘点明细表.docx--点击预览 09.工程部设备巡回检查记录表.docx--点击预览 10.设备购置审批表.docx--点击预览 11.设备维修记录.docx--点击预览 12.设备委外维修申请单.docx--点击预览 13.维修保养月历.docx--点击预览 餐饮行业餐具管理表格13个.zip 餐饮行业餐具管理表格13个 01.餐具存库目录统计表.docx 02.餐具盘存表.docx 03.餐具签领单.docx 04.餐具统计表.docx 05.餐厅购买设备申请单.docx 06.餐厅维修设备申请单.docx 07.餐饮部保管品考核表.docx 08.餐饮部餐具盘点明细表.docx 09.工程部设备巡回检查记录表.docx 10.设备购置审批表.docx 11.设备维修记录.docx 12.设备委外维修申请单.docx 13.维修保养月历.docx

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1、餐具存库目录统计表餐具存库目录统计表日期存量入出遗失破损总计餐具盘存表餐具盘存表序号餐具类别餐具名称上月实际数本月盘存数破损量破损比率合计餐具签领单餐具签领单序号餐具类别餐具名称申领数实领数领用人备注餐具统计表餐具统计表序号餐具名称上月盘存数本月实际数破损量破损比率单价总价合计说明：（1）餐具由洗碗组负责统计；酒楼经理负责监督检查。（2）餐具每月月底盘点一次，餐具每月破损率为。超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励。餐厅购买设备申请单餐厅购买设备申请单申请设备名称：设备单价金额：元(人民币)申请设备数量：设备合计金额：元(人民币)申请购买原因：申请餐厅：申请人签字：年 月 日审批人签字：年 月2、 日餐厅维修设备申请单餐厅维修设备申请单维修设备名称：维修设备单价金额：元(人民币)维修设备数量：维修设备合计金额：元(人民币)维修原因：维修费用明细：申请餐厅：申请人签字：年 月 日审批人签字：年 月 日餐饮部保管品考核表餐饮部保管品考核表项目考核内容记分得分评 定 标 准1、工服、个人卫生5（1）外表整洁整齐。（2）着黑皮鞋深色袜。（3）不得染指甲、不化浓妆。仪容仪表10 分2、综 合 印象5（1）落落大方、干净利落。（2）整体感觉好，衣着合适。（3）发式与着装相适应。1、出勤5（1）无迟到、早退、旷工现象。（2）事假相对较少。（3）有事请假。2、劳动纪 律5遵章守纪，严格按照保管工作职责3、来工作。3、工 作 态度5（1）认真、严肃、一丝不苟。（2）不符合手续的出入库一律杜绝。行为规范20分4、言 谈 语态5（1）礼貌待人、不骂人、不讲脏话。（2）文明礼貌、不急、不恼、不卑不 亢。1、尊 重 领导5（1）见领导微笑、问好、打招呼。（2）给领导让路。团结协作能力10 分2、团 结 同事5（1）和同事关系密切。（2）能互帮互助。1、入库10（1）按入库要求按票据数量、价格、质量。（2）严把质量关入库。2、出库10按要求序各部负责人签字人方可出库。3、检验10（1）严格检验。（2）做到不符合标准绝不入库。4、盘存10（1）每月定期盘存。（2）上报财物部。（3）做好登记记录。业务技能504、分5、把关10严格把关，不符合要求的绝不准领取。1、酒 店 及部 门 参加 培 训情况5（1）能按时参加酒店及部门组织的各 种培训。（2）能够在培训后顺利通过考核。其它10 分2、评先进（表扬）5（1）工作出色，无一例违规现象。（2）被评为先进。餐饮部餐具盘点明细表餐饮部餐具盘点明细表餐厅 年 月 日 第 页餐 具名称单位单价领 用数清 点数客 人赔 偿数更 新数短 缺数金额破 损率%备注合计餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班 用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联 （1）财务部 （2）留存工程部设备巡回检查记录表工程部设备巡回检查记录表部门：文件编号5、：年度：执行情况设备名称检查内容10月11月12月异常情况及处理结果1.变速箱：加油、换油2.电机：噪音、轴承过热、电机过热、漏电、螺丝松动、皮带断裂或松动3.传动滚动：轴承失油、卡死4.传送带：传送带开裂、跑偏传送带5.电控箱：缺相、触点接触不良1.变速电机：加油、换油、螺丝松动、皮带松动或断裂2.水泵：电机过热、漏水、堵塞3.传送链：卡死、爪子断裂、跳偏4.阀门：跳、冒、滴、漏洗碗机5.电控箱：电源缺相、触点接触不良1.电机：噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动和面机2.变速箱：加油、换油压1.电机：噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动2.变速箱：加油、换油面机3.压滚6、调节：弹簧失灵、跑偏1.电机：噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动2.刀片：卡死、刀片破裂肉片机3.传动轴承：卡死、失油1.电机：噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动绞切机2.传动轴承：卡死、失油1.电机：噪音、轴承过热、螺丝松动、漏电、皮带断裂或松动活动冷库2.制冷系统：压缩机是否正常运行、冷凝器堵塞、过滤器堵塞、毛细管冰堵、蒸发器破损、制冷机泄漏、化霜是否正常1.电热箱：导线断开、电热丝烧断电烤炉2.组合开关：开关击穿、断路1.炉心：烧断、堵塞2.点火装置：失灵煤气灶3.开关：泄漏(煤气)1.网叶：网叶不动2.电机：运行是否正常、电机过热、电流过大冰柜3.制冷循环系统：7、压缩机是否正常运行、冷凝器堵塞、过滤器堵塞、毛细管冰堵、蒸发器破损、制冷机泄漏、化霜是否正常1.电源：插头、插座、开关空调2.制冷循环系统：压缩机是否正常运行、冷凝器堵塞、过滤器堵塞、毛细管冰堵、制冷机泄漏1.电热管：导线断开、电热丝烧断点心炉2.组合开关：开关击穿、短路压力表压力表是否正常1.水表破裂2.水位与实际水位不符水表位3.水位呆滞无波动1.水泵声音异常2.泵流量不足3.泵轴断裂水泵4.噪音过大1.阀门泄漏2.阀杆不活动阀门3.阀体破裂安1.安全阀泄漏2.没到压力安全阀开启全阀3.超过压力不开启1.电器设备运转是否正常电器设备2.电器设备是否存在安全隐患其他 设备检查人签名/日期 被8、检查部门签名/日期 工程部负责人签名/日期说明：1.以上为工程部设备检查的样本，若在设备检查中发现新添设备，请工程部及时把新添设备编入此表中。2.工程部每月一次对设备进行检查，同时在“执行情况”栏中打“”。3.若在设备检查中发现异常情况，请及时做好异常情况记录，并记录处理结果。设备购置审批表设备购置审批表购置部门：年 月 日 文件编号：品种规格计量单位单价数量总金额经办人购置事由部门负责人/日期工程部/日期审批意见总经理/日期设备维修记录设备维修记录文件编号：申请部门设备名称设备编号设备型号报修内容预约维修时间接单时间维修内容开工时间完工时间维 修 员备注日 时 分日 时 分日 时 分日 时 分维修工时共计 工时维修结果正常 一般 委外维修 使用材料名称材料提供方规格数量单价总价备注服务费总费用确认人/日期设备委外维修申请单设备委外维修申请单文件编号：序号：设备名称设备编号设备型号数量(台)内部诊断结果签名/日期：必须维修内 容签名/日期：送修单位要求修复时 间维修费用报 价部门意见负责人/日期：工程部意见负责人/日期：总经理意见签名/日期：维修保养月历维修保养月历1 日（星期 ）2 日（星期 ）31 日（星期 ）检 查 所 有 照明清理制冰机