1、投标方案这里填写公司名称或单位名称相关单位填写公司里的相关部门相关部门这里填写相关项目名称项目名称乳制品配送服务350乳制品配送服务投标方案目录第一章 项目整体服务设想及策划14第一节 项目背景14一、食品配送行业现状14二、乳制品行业现状18三、乳制品行业发展趋势29四、乳制品产业发展前景33第二节 项目概况38一、项目基本情况38二、配送服务内容39三、配送服务要求40第三节 项目整体设想43一、整体服务重点43二、配送服务体系45三、配送服务理念及优势51四、服务承诺56五、质量保障措施57六、人员卫生管理69七、违约责任承诺70第四节 项目重难点及应对措施70一、本项目实施中的重点和难2、点70二、解决措施71三、本项目可能出现的问题及解决措施74第二章 项目管理制度77第一节 制度的建立77第二节 项目行政管理制度79第三节 项目合同管理制度83第四节 项目档案管理制度88第五节 安全防范管理制度102第六节 卫生安全保障制度104第七节 商品出货管理及检验制度112第八节 产品标识和食品安全追溯管理制度114第九节 食品废弃物处置制度121第十节 运送管理制度122第十一节 货物盘点制度123第十二节 食品安全事故应急处理管理制度125第十三节 投诉处理管理制度126第三章 项目管理机构及人员配备131第一节 项目管理机构131一、项目管理机构设置131二、管理机构图1313、三、项目机构人员一览表132第二节 人员配备管理133一、人员配备的含义及配备原则133二、对管理人员的要求134三、本项目管理人员配备135第三节 人员配备及职责划分139一、项目总经理139二、行政人事经理140三、财务部经理140四、物流部经理141五、采购部经理142六、收货员143七、仓库保管员143八、发货员144九、拣货员144十、客服订单人员145十一、采购人员145十二、包装人员147十三、运输配送人员148第四章 物资装备计划151第一节 物资装备的规划151一、物资配备目标151二、物资装备的原则151三、配送设备的组织152第二节 配送中心的设施152第三节 项目拟投入4、的配送装备154一、营业场地及配送场地154二、乳制品储存仓库及加工车间154三、配送车辆154第五章 生产及储存方案156第一节 乳制品基本生产流程及关键控制环节156一、基本生产流程156二、关键控制环节158三、容易出现的质量安全问题159第二节 乳制品的生产资源162一、生产场所162二、必备的生产设备162第三节 储存方案168一、乳制品的保藏168二、库房储存方案174第六章 项目配送方案179第一节 配送管理制度179一、总体方案179二、配送范围180三、配送管理制度180第二节 配送服务体系180一、物流配送作业系统181二、物流配送信息系统183三、食品物流配送体系的完善15、83第三节 配送安全保障措施184一、安全保障工作实施依据184二、工作原则185三、工作职责185四、监管方式185五、工作程序185第四节 配送过程卫生保障措施186一、运输管理基本要求187二、运输过程控制187三、温控188四、配送人员卫生管理188五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施189第五节 乳制品运输安排190一、运输组织机构及车辆配备190二、运输服务方案205三、乳制品各环节的冷链运输209四、运输保障措施210第六节 乳制品配送标准214第七章 供货保障措施217第一节 供货流程217一、接受订单环节217二、仓库出货环节217三、物流送货环节218第二节 货6、源保障措施219一、质量保障措施219二、采购环节保障221三、仓储环节保障222第三节 供货效率保障措施223一、作业时间223二、快速响应224三、送货224四、售后处理224第四节 供货响应机制224第八章 质量保障方案226第一节 乳制品质量保障承诺226第二节 乳制品采购标准及质量保障228一、制定乳制品采购规格标准228二、乳制品采购验收原则229三、乳制品品质的基本要求和标准230四、产品技术指标和参数230第三节 乳制品贮存质量保障233一、乳制品的贮存要求233二、乳制品储存制度234第四节 食品运输过程中的管理234一、搬运要求234二、交付235第九章 安全控制方案2367、第一节 乳制品安全工作计划236一、工作原则236二、工作目标236三、工作重点237四、工作要求239第二节 乳制品安全制度239一、从业人员健康管理制度240二、食品安全管理员制度240三、食品贮存管理制度241四、乳制品进货查验制度242五、乳制品进货查验记录制度243六、乳制品存贮制度244七、乳制品运输制度245八、乳制品销售记录制度245九、不合格乳制品退市制度246第三节 食品安全规范247一、总则247二、通用要求247三、原料控制248四、设施设备248五、加工制作基本要求254六、食品相关产品使用255七、食品配送256八、食品检验检测257九、有害生物防制257第四节 乳8、制品安全管理259一、影响乳制品生产的安全因素以及处理方法259二、影响乳制品安全卫生的因素以及处理方法263三、乳制品的生产和贮运卫生264第五节 其他安全规章制度266一、食品添加剂使用与管理266二、库房管理制度272第十章 人员培训方案274第一节 培训总体安排274一、目的、宗旨与原则274二、培训管理275三、培训考核277四、培训考勤规定281五、培训组织实施281第二节 乳制品知识培训283一、乳制品种类283二、配方乳粉287三、鉴别方法287四、牛乳组成及性质291五、灭菌方法296第三节 食品生产安全卫生培训298一、入生产加工车间、仓库前的注意事项299二、工作前的注意9、事项301三、工作中的注意事项301四、完工后的注意事项303五、工作总结304第四节 食品微生物控制知识培训304一、食品中微生物的主要来源304二、微生物污染食品的主要途径305三、食品中微生物的控制306第五节 食品中异物预防培训310一、异物分类310二、食品中异物的危害310三、食品中异物的来源与预防311第十一章 服务承诺及售后服务314第一节 服务承诺314第二节 服务响应及服务能力315一、服务响应时间315二、服务能力316第三节 售后服务方案318一、售后服务计划319二、售后服务能力321第四节 售后服务内容321第五节 退换货及定期回访323一、退换货的承诺323二、定10、期回访的承诺324第六节 本地化服务324一、本地化服务承诺324二、本地化售后服务机构325第十二章 应急处理方案326第一节 乳制品安全应急预案326第二节 突发紧急配送事件应急保障方案332第三节 配送车辆或物资被抢事件应急保障方案335第四节 配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案336第五节 冷藏运送车突发状况应急保障方案337第六节 突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障方案338第七节 突发火灾事故应急保障方案340第八节 突发停水应急保障方案343第九节 突发停电应急保障方案344第十节 防洪防台风的应急保障方案344第十一节 针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案346第十11、二节 不合格品退货、补货、退换货应急保障方案347温馨提示：本方案目录中的内容在word文档内均有详细阐述，如需查阅，请购买后下载。说 明一、如招标文件评分标准要求“项目整体服务设想”详情可见本文第一章。二、如招标文件评分标准要求“项目管理制度”详情可见本文第二章。三、如招标文件评分标准要求“项目管理机构与人员配备”详情可见本文第三章。四、如招标文件评分标准要求“物资装备”详情可见本文第四章。五、如招标文件评分标准要求“生产及储存方案”详情可见本文第五章。六、如招标文件评分标准要求“项目配送方案”详情可见本文第六章。七、如招标文件评分标准要求“供货保障”详情可见本文第七章。八、如招标文件评分标12、准要求“质量保障”详情可见本文第八章。九、如招标文件评分标准要求“安全控制方案”详情可见本文第九章。十、如招标文件评分标准要求“人员培训”详情可见本文第十章。十一、如招标文件评分标准要求“售后服务”详情可见本文第十一章。十二、如招标文件评分标准要求“应急预案”详情可见本文第十二章。编制依据本投标方案的主要编制依据为下列文件、规范：1.中华人民共和国食品安全法2.中华人民共和国产品质量法3.乳品质量安全监督管理条例4.国家重大食品安全事故应急预案5.预包装食品标签通则6.本项目招标文件7.其他相关文件（如有最新法律法规，从其规定。）第一章 项目整体服务设想及策划第一节 项目背景一、食品配送行业现13、状（一）食品配送的概念食品配送是以食品、食品相关服务及相关信息为对象的配送，是为满足消费者需求的食品供应链的组成部分，是食品从田头到餐桌的系统管理和综合应用。食品配送发挥着流通环节的桥粱作用，把食品生产，加工企业和超级市场，专卖店、餐饮企业、大型企业事业单位联系在一起。食品配送是与人民生活关系最为密切的行业，对整个国民经济的发展、国民生活质量和健康水平的提升，对构建和谐社会起着非常重要的作用。配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式，是商流与物流紧密结合，包含了商流活动和物流洁动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式。“配送”一词是日本引进美国物流科学时，对英文原词delivery（或distr14、ibution）的意译，我国转学于日本，也直接用了“配送”这个词，通俗地讲就是既配又送，即按照用户的订货需求，在物流节点进行分货、配货，并将配好的货物送交给需求用户。我国国家质量技术监督局在2001年颁布的中华人民共和国国家标准物流术语中，将配送定义为：在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行分拣、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。与配送相近的词汇还有交货、运送、分类、投送、运输、供给、发放等，从配送的实际形态看，上述词汇都不能对配送做出满意的标注。从物流来讲，配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。一般的配送集装卸、15、包装、保管、运输于一身，通过这一系列活动完成将货物送达的目的。特殊的配送则还要以加工活动为支撑，所以包括的方面更广。但是，配送的主体活动与一般物流却有不同，一般物流是运输及保管，而配送则是运输及分拣配货，分拣配货是配送的独特要求，也是配送中有特点的活动，以送货为目的的运输则是最后实现配送的主要手段，从这一主要手段出发，常常将配送简化地看成运输中之一种。1.与运送、运输概念的区别。食品的配送不是单纯的运输或运送，而是运输和其他活动共同构成的有机体制。配送中所包含的那一部分运输活动在整个输送过程中式处于二次输送、直线输送、末端输送的位置，其起止点是物流节点至用户，这也是不同于一般输送的特点。2.与16、送货概念的区别。不是一般概念的送货，也不是生产企业推销产品时直接从事的销售性送货，而是从物流节点至用户的一种特殊送货形式。配送是中转型送货，而一般送货尤其是从工厂至用户的送货往往是直达型；一般送货时生产什么送什么，有什么送什么，而配送时需要什么送什么。4.与运送、投送、发放概念的区别。在全面配货的基础上，充分按用户的要求，包括种类、数量、时间方面的要求所进行的运送。因此，除了各种运、送活动外，还要从事大量分货、配货、配装等工作，是配和装的有机结合。5.与供应或供给概念的区别。不是广义概念的组织物资订货、签约、结算、进货及对物资处理分配的供应，而是从供应商进货到用户的实体性移动。表现为一种门到门17、的服务方式，可以将货物从物流点一直送到用户的仓库、营业所、车间乃至生产线的起点。食品配送的总原则“食品配送，物有所值，共享资源，统一配送”，我国政府十分重视食品物流的建设。实现食品安全营养要求至关重要。一是鼓励企业建立现代化市场营销网络和标准化的物流中心，推广代理制和连锁分销制方式，鼓励企业在各省、市、区的大中城市设立总代理、直销店、以营销打品牌，以品牌促销，二是加快建立现代化物流配送体系，鼓励食品生产企业应用现代物流管理技术，改造企业内部流程，实行物流外包，支持食品流通企业建设配送中心，鼓励食品专业批发市场进行标准化改造。（二）食品配送特点食品配送不同于其他行业配送。为了保证食品的营养成分和18、食品安全性，食品配送要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品配送必须有合适的冷链；由于绿色食品、绿色消费的日渐盛行，对食品物流绿色化有较高要求。为了满足现代化零售额发展的需要，食品供应链中的配送体系不仅具有信息化、现代化、社会化和标准化的特性，而且还具有保障食品质量安全、保持企业经济效益和社会生态效益的特性，充分体现了食品物流配送的“时”“效”观。（三）食品配送的主要方式按照配送的时间、数量和路径，可以将19、目前食品配送分为定时配送、定量配送、定时定路线配送、定时定量配送和及时配送。1.定时配送。按规定的时间间隔进行配送的模式。每次配送的品种和数量可按计划执行，也可在配送之前通知配送品种和数量。定时制配送由于配送时间固定，易于安排工作计划和使用车辆，被配送方也易于安排人员和设备接货。但是，由于配送商品种类多，配货、装货难度较大，在配送数量变化时，也会使配送运力安排出现困难。2.定量配送。按规定的批量在指定的时间内配送商品。这种方式配送数量固定，备货工作较为简单，可以按托盘、集装箱等集装方式，也可做到整车配送，配送效率较高。每次接货都处理同等数量的货物，有利于人力，物力的准备。3.定时定线路配送。在20、规定的运行路线上按事先确定的运行时间表进行配送。配送方可按规定的路线、地点及规定的时间接货及提出配送要求。采用这种方式有利于计划安排车辆及驾驶人员。在配送较多的区域，也可免去过分复杂的配送要求所造成的配送组织工作及车辆安排的困难。4.定时定量配送。按照规定的配送时间和配送数量进行配送的方式。兼有定时、定量两种方式的优点，但是特殊性强，计划难度大，适合采用的对象不多。5.即时配送。完全按照被配送方突然提出的配送要求进行配送的方式，是一种灵活性很高的应急配送方式。即时配送的随机性和灵活性，运作对技术和管理、运作水平要求较高。同时由于计划性差，车辆调度难度较大，运力利用率较低，配送成本较高。但是，他21、是减少被配送方缺货损失的较为有效的方式之一。另外，还可以配送商品的品种、数量的不同，将配送分为少品种、大批量配送和多品种、小批量配送等方式。二、乳制品行业现状（一）乳制品行业定义及产业链分析乳制品制造是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。乳制品行业是指从事乳制品相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。乳制品行业产品主要包括两大类，分别为液体乳和乳制品。伴随着我国经济增长，居民健康意识的不断提高，国内消费者对以液态乳为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长。乳制品主要分为液体22、乳、乳粉、炼乳、奶酪，其中液体乳根据制作工艺的不同又可以分为杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳。我国乳制品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国乳制品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国乳制品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。乳制品相关产业较多，涵盖饲料加工、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，奶业产业链各环节之间联系紧密，是一体化程度要求很高的产业。同时乳制品行业产业链从第一产业（农牧业）朝第二产业23、（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸，其链条长、环节多，任何一个环节出现问题，都会影响整体供应链的质量安全，并最终影响到消费者的安全。（二）乳制品市场规模分析国内奶牛养殖业持续萎缩正成为不争的事实。近年来，国内奶牛存栏数及原奶产能下滑明显。伴随着玉米、苜蓿等奶牛饲料价格高位上涨，我国奶牛养殖成本上升，奶农补栏扩产意愿下降，国内原奶产能难以满足下游消费需求。原奶的供不应求促使奶价上涨，但由于进口大包粉价格低位压制，国内乳制品价格呈现温和上涨趋势，同时乳制品进口量有明显增加。随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，乳制品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极24、大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动乳制品产业应用的爆发式增长。2019年，中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元，2010-2020年年均复合增长率为8.6%。未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展。至2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。（三）乳制品市场运营情况分析乳制品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。1.市场供给分析：乳制品行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。乳制品市场25、供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2.市场需求分析：我国的乳制品行业产品及服务结构调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对乳制品企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范乳制品行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入乳制品领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，乳制品行业发展前景广阔。3.市场价格分析：在经济全球化26、的趋势下，乳制品行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与乳制品行业规模增长相对照，IT用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的乳制品行业价格，有利于行业规模不断增长和需求不断扩展，有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看，乳制品行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致乳制品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4.市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上乳制品行业的市场供需27、存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5.行业盈利能力分析：乳制品行业的盈利能力主要受行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分产品和服务存在投资大、回收慢、竞争激烈、用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得乳制品行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展，乳制品行业的盈利能力急需改善。6.行业运营能力：乳制品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的乳制品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。（四）乳制28、品行业结构分析乳制品行业的行业机构主要由服务提供商、产品及服务集成商、设计规划商、行业产品与服务代理、行业的产品与服务经销商与消费者等组成。1.服务提供商，负责上游产品与服务，主要包括产品与服务的原厂商，包括各类原料厂商。2.产品及服务集成商，负责中间服务集成，主要为上游服务的再加工，上游服务的集成。3.设计规划商，负责产品与服务设计，主要为整个业务环节提供设计与规划。4.行业产品与服务代理，负责行业代理，主要包括代理上游产品提供的服务、产品。5.行业的产品与服务经销商与消费者，主要是行业经销商以及产品与服务的消费者。乳制品行业市场结构中，拥有长三角经济圈的华东市场占比最多，该区域市场前景更为29、良好，竞争尤为激烈；华北、华南地区分列二、三位，京津、广深等龙头城市带动周边乳制品市场；华中以11.8%的市场占比第四，武汉、长沙等城市乳制品行业需求较大；西北、东北经济下滑，乳制品行业需求相对保守；西南经济欠发达，乳制品行业需求较少。（五）乳制品行业形态分析“互联网+”助推了乳制品市场的快速发展。目前市场基本形成三大阵营体系：传统乳制品企业、互联网乳制品企业、第三方乳制品企业。第三方企业依托传统企业的产品和服务，传统企业利用第三方企业的渠道发展业务，两者之间形成了紧密的联系。互联网乳制品同样与传统乳制品存在着这种合作关系。所以合作与发展是当下行业的态势。1.传统乳制品：传统服务行业不断在市场30、中进行业务布局，一方面能够有效提高企业的用户粘性和活跃度。另一方面能够有效地获取用户在生活中的多项数据，完善企业内部的大数据资源，提高企业数据服务能力，推出更加定制化的服务项目。2.互联网乳制品：通过互联网布局行业进一步扩展业务场景。创新乳制品形态，完善产品矩阵，在探索场景乳制品的过程中搭建开放灵活、可扩展的核心系统，适应互联网海量高速的业务需求，与此同时不断开拓沉淀人工智能、大数据等前沿技术，并深度应用于产品研发，提升体验、改善经营效率。3.第三方乳制品平台：第三方形态打破了企业壁垒，跨行业合作，打造了更广阔的市场空间。面向合作平台用户，一次提供多家公司报价品牌或一站式服务，双方合作进行用户31、运营为客户提供线上报价、出单，支持多级管理和结算。（六）销售渠道现状及变化传统的销售渠道，通常分为批发渠道和零售渠道。不过，近几年，一些新兴渠道的诞生对“销售渠道”的定义注入了更加丰富的内涵。不过，在此主要谈乳制品在零售业态中的各种表现，其它渠道的状况将一笔带过。1.零售业态乳品行业属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠道，即：便利店、连锁超市以及大卖场。液体奶，酸奶和奶酪，依托连锁超市和便利店（含奶亭、杂货店）较为普遍，尤其是液体奶对便利店的利用较为普遍。而酸奶和奶酪由于必须依托冷链的支持，只能在有冷链的零售商店销售，普通的便利店基本上没有铺货（当然也有非正规企业的非正规铺货）。与它们三大品32、类有本质区别的品类就是奶粉。目前越来越集中在大卖场和大型连锁超市，而在便利店基本上不怎么见奶粉销售，甚至有些连锁超市的奶粉销售也逐步下滑，超市里的货架空间也越来越缩小。这就说明，奶粉越来越失去快速消费品的特点，而呈现出“葡萄酒”、“高档白酒”以及“护肤品”的特征，从渠道驱动完全转向消费者驱动。不过，对婴幼儿奶粉而言，还有两个渠道的发展也是值得关注的，那就是我们所指的新兴渠道，即：一个是婴幼儿用品专卖店，一个是网络销售。这两个渠道目前的绝对成交额虽然不是很大，但增长率却高得惊人，尤其网络销售的增长率基本每年以翻番的速度增长。2.城市级别从乳品行业总体趋势上看，一、二、三线市场以及农村市场，都得到33、了良好的发展，可以说，乳制品正在被全国人民所接受。不过，不同层级的市场也呈现出不同的态势。一线城市（如：北京、上海、广州、成都），渠道渗透相对饱和，以常温奶为例，其品类渗透率已经突破90%，基本上呈现出“无处不在”的地步。这是和二、三线城市最大区别。此外，一线城市也是高端产品的沃土，无论是高端牛奶，还是高端奶粉，或是高端酸奶和奶酪，都是在这里生根发芽，茁壮成长。二线城市（如：武汉、福州、深圳、青岛），则表现出“阵地”风范，以其庞大的市场容量和相对较强的顾客购买力，成为乳制品市场的核心市场。与一线城市相比，乳制品在二线城市尚有成长空间，尤其全国连锁超市在二线城市的发展以及国际性大卖场向二线城市的34、渗透，将这一空间变得更加可观。“城乡结合部”的功能，乳业巨头们把三线市场定义为“未来主战场”。而且，从乳制品的渗透率以及消费者购买力上看，三线城市确实不容忽视，成为“主战场”只是时间问题。农村市场，就非常好定义了，就是我们广大的农村或牧区。农村市场的渠道业态仍然处于原始状态，即便发达地区的农村市场也只是以便利店为主，其它业态根本谈不上有什么发展。就乳品而言，农村市场是一个既爱、又恨的市场。爱的原因是庞大的消费群规模，恨的原因是消费意识的落后与购买力的有限。目前在农村市场销售的乳品里，主要以奶粉为主，常温奶为辅，而且品牌也相当混乱，更是山寨品牌以及假冒品牌猖獗的地方。3.渠道促销谈及渠道现状，不35、得不谈渠道促销。因为，现在的零售渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更多是争夺消费者的场所。因此，渠道促销也成为重要的渠道策略之一。对乳品行业而言，渠道促销仍然主要集中在现代化通路里的面向消费者的促销，面向经销商和分销商的促销活动在此不做分析。乳品行业渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。而且，淡旺季的促销活动也会呈现出不同的特色。销售旺季时，除了婴幼儿奶粉以外，几乎所有品类会优先采用“特价”促销手段，尤其是液体奶和酸奶，“特价”几乎成为它们的家常饭。不过，相比之下，高端产品，比如高端牛奶，奶酪等产品，采用“特价”的频率相对低，更愿意采用“捆绑”和“礼品赠送”的方式。更值得一提的是，高端产品36、，尤其高端牛奶，基本脱离常规陈列区，以堆头为主要陈列方式，而且常常出现“导购员推介”的促销形式。那么，相对较特殊的婴幼儿奶粉如何促销呢目前最常见的促销活动是“礼品赠送”和“会员销售”，必要时还会有些“派发知识手册”和“导购员推介”等形式。在消费淡季，渠道促销就会普遍收敛，相比之下，液体奶和酸奶的促销活动会继续，其它品类的促销活动会出现暂停或力度微弱的态势。淡季促销，虽然继采用“特价”和“捆绑”为主要促销形式，但与旺季最大的不同是，“导购员推介”明显减少，个别品牌虽然在做，也只是集中在大卖场等特殊场所。（七）乳品行业所面临的问题1.本身的局限性（1）乳制品属于低频率，高要求，服务周期长的行业。消37、费行为不可能随时发生，频次低且要求高。（2）乳制品传统行业通过中间信息不对称赚钱模式价格透明，缺乏盈利点。2.平台管理水平落后（1）没有解决乳制品行业生产商和消费者之间天然的矛盾。（2）部分乳制品企业以盈利为目的，对加盟者审核不严格，导致服务水平参差不齐。（3）乳制品行业尚未解决盈利问题，利润主要来自压缩原材料，严重影响服务和产品质量。3.供应链整合度低（1）乳制品行业供应链涉及品类繁多。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。（2）乳制品行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。4.产业结构调整进展缓慢近年来，尽管我国政府颁布了有利于乳制品的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策38、，但是由于这两种税收的作用对象狭窄，因而对乳制品主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是，企业所得税的两税合一，内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业，而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公，而且对国家鼓励的乳制品行业发展，对行业的高效率利用都是极其不利的。此外，我国的进口税收政策也存在类似的问题，亟待解决。5.管理效率低首先缺乏管理工具，流程还靠线下。乳制品行业相关企业的很多产业流程等都是线下通过表格来管理，各方需求都是通过电话进行沟通，这种传统的管理方式不仅效率低下，而且容易39、出错，也会造成人工成本的浪费。缺乏ERP、OA等最基本的管理工具，直接导致运营成本高，效率低下。其次运营团队欠缺，管理经验不足。由于传统的乳制品行业的运营方，仍然是靠行业增量红利去盈利，比如一味的开拓增量市场等。对运营的重视程度不够，以至于运营团队欠缺。另外也不像大部分互联网公司那样能吸引到优秀的运营人员，本身重资产轻运营的模式也决定了乳制品行业在互联网+时代走的很慢。最后资产认识不清，变动无迹可循。乳制品行业除了硬件设备、各种资产设备以外，企业、用户以及由此产生的各种数据，都是行业资产，这些资产的原始情况，变动情况，生命周期如果无记录的话，就会导致管理无迹可循。6.盈利点单一现有的乳制品行业40、盈利场景无外乎产品，服务增值费用，盈利点还是停留在行业本身层面，要想拓展新的盈利点，必须转变思路，打造更多新的场景。乳制品运营方需要突破“信息展示”思维，认识到乳制品本质上是行业数据宏观服务汇聚，围绕乳制品行业不同的人群进行打造，全面感知用户的需求，并通过PC，APP，微信等不同的终端给用户提供全方位的服务。7.供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致乳制品行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切41、的需要和痛点。三、乳制品行业发展趋势（一）市场份额高度集中于区域强势品牌近年来，随着国家对乳制品加工业市场准入的严格限制以及对现有乳制品加工企业的整顿，我国乳品行业的市场集中度有所提高，市场份额开始转向品牌知名度高、实力强、规模效益显著的大企业。特别是一些大型乳品企业通过资产重组、兼并收购等方式，扩大了规模，加强了对奶源以及销售渠道的控制。未来这种趋势将更加明显：全国市场份额高度集中于全国一线品牌，区域市场份额高度集中于区域强势品牌。（二）消费结构不断升级近年来，乳品市场上，越来越多的创新品类满足了消费者需求升级。尼尔森零研数据显示，2019年乳酸菌饮料和酸奶细分市场的零售额合计同比增速为1542、.9%，并继续保持较快增速。随着乳品市场的不断细分以及细分市场消费规模的逐步扩大，新增品类将带动整体乳品市场持续健康发展，国内乳业已进入品质升级和创新发展新阶段。（三）用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼乳制品行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来乳制品行业的一大发展趋势。（四）行业协同整合成为趋势乳制品行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。（五）服务模式多元化我国的乳制品43、服务模式相对比较单一。在城市，乳制品公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的乳制品服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。（六）新的价格战将不可避免目前的乳制品产业，正处在新一轮价格战的前夜。在繁荣的乳制品领域，行业巨头已经占据了很长一段时间。这些都被初创企业、业内上市公司看在眼里，未来的他们必然会通过积极的降价策略，削弱对手的优势。（七）社会化特征增强乳制品当下正在向社会化模式靠拢。通过应用发布的行业技术数据，不仅可以使用传统的电子邮件分享，而且能够满足社会化媒体44、的需求，如微信、QQ、钉钉、微博等。社交媒体平台提供的各种监测功能，可以实时收集和过滤数据，企业和客户之间也可以通过这个渠道展开更便捷的沟通。（八）信息化实施力度加大信息化是乳制品行业建设的基础。信息化是个老生常谈的问题，很多人可能觉得信息化无非就是上个OA，搞个ERP，后台统计几张报表，但其实这连信息化的门都没摸到。“数据结构化，流程标准化，业务在线化，沟通移动化”，让信息在各个组织和场景之间有序流动，并通过3D可视化建模让监测、查看、管理更直观更便捷，这才是信息化的终极目标。信息化的本质是数据的治理，也是打通各个系统的数据孤岛，结构化建模之后再进行展示。（九）生态化建设进一步开放1.内生发45、展闭环，对外输出价值当乳制品行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，乳制品需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2.开放平台，共建生态乳制品行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。（十）呈现集群化分布目前各地都在推乳制品项目建设，类型也比较多。46、一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的乳制品项目。随着各地乳制品建设风生水起，中国乳制品建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中国乳制品建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。有报告分析，从国家级乳制品项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国乳制品建设的三大聚集区；中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展乳制品建设；广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧乳制品建设47、。未来一段时间，中国中西部地区乳制品建设或将迎来全新的建设浪潮。从目前情况来看，各地打造的乳制品水平参差不齐，有好有坏。总体来说，一般东部发达地区的乳制品相对来说会更加成熟一些。但目前中西部乳制品打造势头也十分强劲。四、乳制品产业发展前景（一）需求开拓随着人们生活水平的提高，在乳制品行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。（二）延伸产业链乳制品行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位48、支持。（三）新技术加持乳制品行业新技术场景使得行业用户获得更好的体验。技术加持使得行业的服务效果和产品受到用户的青睐。新技术比如云计算，大数据，人工智能的出现给行业标准化问题提供了全新的思考空间，通过新技术加入到行业生产和服务过程中，能够更好的解决行业痛点和问题，保障行业服务效果，实现行业效率和用户体验的双重提升。（四）信息化辅助乳制品行业信息化备受用户青睐。企业利用互联网，通过信息化的打造，融合乳制品行业特性，提高了用户体验，给用户带来诸多的便利。这将是未来行业发展的必然趋势。（五）政策将会持续利好行业发展政策是重要驱动因素，在统一化进程加快、精细化管理需求加持下，需求有望迎来快速释放；同时49、，互联网+乳制品、大数据与智能化应用均进入实质性落地阶段，创新业务愈加清晰；格局优化，系统复杂度大幅提升使得龙头优势更加明显，行业集中度有望加速提升，优质公司强者愈强。随着行业边际的大幅改善，集中度不断提升，我们认为乳制品行业前景广阔。（六）细分化产品将会最具优势随着各行业各部门应用的深化，用户类别的个性化、多样化需求日益丰富，“大而全”或“小而全”，囊括乳制品各管理模块的行业管理系统一统江山的格局终将被打破，专业化细分将是乳制品相关项目建设的大势所趋。在各个行业信息系统中将有更多的环节可以做成相对独立的系统并分割市场，交通信息系统、政务信息系统、电子商务系统、社交娱乐系统等也在不断发展、提升50、。软件开发商将可以凭借对某一细分专业的深入研究与优势，在市场取胜。（七）乳制品产业与互联网等产业融合发展机遇繁荣供给业态。继续支持乳制品产业与健互联网等产业融合发展，丰富乳制品产业新模式、新业态。这是目前社会资本较为关注的，乳制品产业与其他关联产业融合发展带来的发展机遇，目前的互联网+、直播+、移动+、电商+、5G+等等，都是乳制品产业与关联产业融合发展的案例，这是让乳制品产业真正推动消费转型升级的重要抓手。这几大产业融合发展，将产生无数的乳制品产业的新模式、新业态。从这里，我们可以看到，国家开始真正落实和推动乳制品产业的发展，而之前，一直乳制品盈利模式单一，行业感到很迷茫，找不到发展的方向，51、虽然非常努力，但却得不到应有的回报，让很多人一度失去了坚持下去的信心。而支持乳制品产业与关联产业的融合发展，并出台具体、有效的支持政策，将对推动乳制品产业的发展起到巨大的作用，将让乳制品产业找到新的盈利点，建立新的乳制品产业发展盈利模式和发展模式。（八）乳制品人才培养市场大、国际合作前景广阔强化人才支撑，推进乳制品相关专业教育体系建设，建立以品德、能力和业绩为导向的职称评价、技能等级评价制度，拓展乳制品专业人员职业发展空间，增强其职业荣誉感和社会认可度，推动各地保障和逐步提高乳制品从业人员薪酬待遇。不断壮大以专业人才、技术工作者、服务工作者的乳制品队伍，将会是未来行业发展的一大趋势。人才，特别52、是专业人才，是乳制品产业发展的基础，目前，人才已经成为制约乳制品产业发展的重要因素，如何解决乳制品专业人才的难题，不仅需要完善院校的乳制品专业人才的教育体系，建立适应市场需求的乳制品专业，给乳制品专业人才正确的导向，还需要建立乳制品专业的职业类院校，培养专业的服务人才，目前国内还没有完善的培养人才的教学和实践体系，需要积极引进国外成熟的乳制品专业人才的教育体系，深入研究，并结合国情，建立一套适合国情，具有国际化的乳制品产业人才培养课程和实践体系，目前中国乳制品技术联盟正在与美国、日本、澳大利亚、加拿大、意大利等国洽谈，交流专业乳制品人才的培养体系方面的合作，并达成初步意向，引进国外的乳制品技术53、人才培养，是快速建立我国乳制品人才培养体系的重要途径。（九）巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著目前乳制品行业基本上被少数巨头所把持，巨头市场地位稳固，只要不犯错后来者基本上难以撼动其领先优势。各大服务商在不断进行技术创新的同时，还积极合纵连横寻找盟友，整合各自服务与客户资源，优势互补。巨头通过抱团实现资源共享从而为客户提供更加全面优质的服务，实现共赢，用户从影响力、服务能力和可靠性角度也更愿意选择巨头联盟的产品，强者恒强市场集中度加速提升。（十）建设上升空间较大，需不断注入活力目前，我国乳制品产业发展水平尚有上升空间。据调查，我国总体乳制品的产业发展与活力水平指标的平均得分率为39.17%，54、其中企业创新政策和信息化政策支撑水平两个二级指标的得分率分别为38.80%和32.40%；电商交易商贸总额占比达到了乳制品整体业务的一半以上。乳制品产业发展需要不断注入活力，企业创新和企业信息化正式活力的源泉。而在企业创新方面，除乳制品企业自发性形成创新氛围，推动乳制品产业创新外，还需相关部门加以鼓励和引导。（十一）行业发展需突破创新瓶颈乳制品发展的一个趋势是智慧与生态将成为新标准和新亮点。这种趋势可以从三个层面上来看，一是客户的要求，从业人员对乳制品的要求越来越高，对服务要求越来越精细化；二是政府的管理目标，原来只是为企业做好行业铺垫就行了，现在不行了，除了高品质的基础设施载体，还需要对行业55、规范、行业前景、行业趋势等方面有明确的方向指导，管理要求在不断提高；三是投资人的期望值，低端技术的产品价值现在很难提高，所以很多企业都在进行腾笼换鸟，通过产业升级来提高品质，来提高价值。因此乳制品需要不断的提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量发展。第二节 项目概况（投标人根据项目情况自行编制）一、项目基本情况（投标人根据项目情况自行编制）二、配送服务内容（一）配送期限：XX年。（二）配送时间：全年提供乳制品配送服务。（三）服务范围：XXXXXX。（四）服务内容：1.早餐奶：含水牛奶、纯牛奶、酸奶等。2.团购奶：含水牛奶、纯牛奶、酸奶等。3.水牛奶、纯牛奶、酸奶等乳制品要求必须是正规知名56、厂商生产，外包装上必须注明商品名称，配料表，净含量，生产企业名称，产地，生产日期，保质期，联系电话，生产许可证等内容，产品在保质期内且生产日期新近。4.必须符合中华人民共和国国家标准（GB5408.2-1999）；食品添加剂和食品营养强化剂符合GB2760和GB14880中允许使用的品种，不得添加防腐剂。灭菌要求：须采用超高温瞬时灭菌：流动的乳液经140以上灭菌2秒，在无菌状态下包装。5.乳制品配送需求情况：约XXX箱。（五）质量保证期：保证每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在保质期内。（六）提交服务成果时间（配送方式）：1.早餐奶57、一周配送5-6次，每次上午7点前送达招标指定地点。2.团购奶一个月配送1-2次，具体送达时间由招标人确定。三、配送服务要求（一）质量要求1.提供的食品必须是合格产品，严格按国家食品卫生标准要求执行。配送企业必须保证配送的食品具有工商、质监部门认可的检验合格证书。凡是食品安全法禁止经营的食品一律不得采购和使用。2.保证所提供食品是全新的、未使用过的，并符合合同规定的质量、规格和营养的要求。3.配货时如供货方提供的产品发生质量问题，供货方实行“包退包换”，并承担所发生的费用。4.因质量问题发生争议，由国家和市政府指定的技术单位进行质量鉴定，该鉴定结论是终局的，甲乙双方应当接受。5.每一批次的乳制品58、的合格证要对应相应的批次号。（二）安全责任所有供应的食品必须执行相关国家质量标准和食品安全标准，中标供应商必须依法接受质量技术监督、工商、卫生、食品药品监督等职能部门的监督管理，并接受、配合相关职能部门的检测。因产品卫生和质量不合格而发生安全事故，中标供应商无条件承担全部责任，有关职能部门依法追究其责任。（三）配送人员、车辆及仓库1.配送人员必须与投标人签订劳动合同，必须办理健康证。2.投标人必须拥有乳制品配送专用车辆（必须提供如下证明资料：驾驶证、行驶证，且车辆数量要求1辆）。3.投标人必须在XX市范围内有配送用的储存仓库。4.乳制品在配送时应储藏环境温度应保持在20摄氏度左右，达到乳制品所59、需的保存条件。（四）质保要求每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在保质期内。（五）配送要求1.配送企业按合同要求，向采购人提供优质、新鲜的货物。生产企业应取得食品生产经营许可证，未列入生产经营许可目录的应符合国家有关标准要求。2.配送时间必须根据采购人工作安排时间提前到位。（六）其他要求1.按照中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国农产品质量安全法规定，提供有关的证明材料和证件是供应商的义务，在合同期内中标供应商应提供具有销售相应种类物料的食品经营许可证、产品检验合格证等相关证明，无证产品采购单位不予接受。2.由中标供应商安排专人专60、车直接配送到各指定地方。中标供应商必须保证运输车辆和周转包装容器的清洁卫生，运输车辆应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品在运输过程中受到污染是中标供应商的责任。3.中标供应商每次配送的乳制品的生产日期离到达招标人指定地点签收日期不超过7天，且所配送产品有效饮用时间都保持在保质期内，中标供应商结合采购方式实行滚动式配送。每次配送的数量严格按照采购方的需求配送。4.每次配送的乳制品可饮用时间必须在保质期内。禁止一切问题乳制品进入采购单位库房，在验收时发现以下问题的乳制品一律拒收（包括但不限于）：（1）标注虚假生产日期、保持期或者超过保质期的食品；（61、2）无标签或标签内容不符合规定的包装食品，没有中文标识的进口食品；（3）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（4）贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要求的食品；（5）其他不符合食品安全标准和要求的食品。5.中标供应商所配送的食品必须按照与采购单位签订合同进行配送，若因其他原因更改食品种类的，须提供有关材料报采购单位审批同意备案后方可配送至指点地点。如未经采购单位审批同意，中标供应商擅自更改合同之外的食品并配送到指点地点，所造成一切后果（如食品安全、贷款纠纷等）由中标供应商负责。同时，采购单位有权终止合同并扣押部分贷款。6.中标供应商必须建立配送台账，注明时间、数量、规格、送货人、验收62、人等相关信息。第三节 项目整体设想“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对乳制品配送项目，我公司将成立项目实施领导小组，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定配送实施的总体方案。一、整体服务重点（一）加强仓库及检测配送1.加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。2.加强乳制品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生63、检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。3.监督指导统一建立乳制品采购登记台账，乳制品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。4.严禁配送及采购下列乳制品及食辅原料（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。（二）车辆配备我公司具有冷藏车、绿通车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。（三）加强从业人员的管理1.从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和食64、品安全专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。2.从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。（四）加强对乳制品存放管理要加强对乳制品存放管理，要建立健全乳制品出入库管理制度和收发登记制度；乳制品在储存期间，要按照乳制品保管要求，分类存放，安全管理；要严防乳制品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的乳制品流向市场。（五）建立应急预案应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全65、事故，迅速启动应急预案。二、配送服务体系我公司成立至今在乳制品配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的乳制品配送体系。（一）管理体系1.健全的岗位职责：员工有章可循；2.强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系；3.加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。4.配送部严格按照乳制品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把乳制品质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。5.66、质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的乳制品配送专家，是我们坚持不懈的追求。（二）配送方案实施计划及执行标准1.配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。1.按时严格按照招标方的时间要求和规定配送。2.按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。3.按量按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。4.专人公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责。5.专车公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地。6.专线我公司根据实际情况规划的专线配送路线。267、.执行标准严格执行公司的“五心”标准：诚心诚心诚意贴心站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。（三）配送时间保证措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。1.作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上6点开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确68、保每日按要求送至采购人指定地点。2.快速响应每日所需乳制品订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责乳制品的采购。采购后的乳制品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无间断作业。3.送货根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。4.售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。（四）配送、运输方式及路线1.配送方式公司采用直配式，以配送中心为起点，根据实际的需求情况运送一定数量的乳制品，公司并配有专职装卸人员69、，把物品按照招标人指定的地点堆放整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验收。2.运输方式公司采用冷链箱式货车、箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。3.运输路线由于交货时间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把乳制品70、送到采购方要求的地点。（五）配送流程1.送货流程2.客服流程（六）配送车辆保证1.我公司在运输配送的车辆管理上，有严格要求，每出车辆为一组，陪同车辆上路一人，实行专人专车，确保准时到达。2.我公司值班车24小时轮替，值班室24小时接叫，有应急调整、安全防范措施、后勤保障措施等，确保安全到达。3.如有行驶车辆有障碍，我公司配备应急车辆随时出发，为了公司的信誉，保证行车的准时到达，保证运输车辆不迟到客户地点。4.我公司在安全方面非常重视，公司配备着资深、资格的师傅，他们累计行驶长途经验，具有丰富的应急措施和后勤保障措施。（七）供货响应我公司设立24小时服务热线，确保第一时间响应采购人的各种需求，如71、采购人有紧急供货需求，我公司承诺在接到采购人的供货通知后三个小时内响应，并制定应急预案，确保五个小时内将问题解决处理完毕。为了快速送货，公司成立相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。配送部严格按照乳制品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把乳制品质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行乳制品安全检测，建立了健康保障体系。关于售后管理，当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与采购人进行沟通，解决采购人问题。三、配送服务理72、念及优势（一）服务理念与定位1.服务理念我公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧；我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；我们的心愿：打造一个健康的、绿色的乳制品供应平台。2.服务定位中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人办、物力、财力等资源方面优先配备73、，对本项目采购的乳制品做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证足采购人的各项要求。（二）服务目标1.乳制品卫生安全率100%；2.采购方满意率98%以上；3.送货准时率100%；4.乳制品破损率控制在0.01%以内。（三）服务模式1.我司拥有专业的乳制品配送服务团队，对乳制品进行批量、集中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。2.我司在管理上严格采用国际食品安全管理体系，坚持军事化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺盛的创新力和高效的执行力。74、3.我司注重增强乳制品配送各环节效率的对比评价，实现节能降耗，持续提升乳制品运行效率，加强从业人员学习培训，切实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思想素质、业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供乳制品配送服务。（四）服务特色我司拥有专业的乳制品运输车辆和先进的检验检测设备，全体工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的乳制品配送服务。1.人员方面，我公司有多名乳制品采购、检验及配送经验丰富的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。2.价格方面，我司对乳制品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。3.运输方面，75、我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。4.乳制品安全方面，我公司严格控制乳制品采购程序、严格审查供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的乳制品。5.经验方面，我公司乳制品配送工作经验丰富，曾为多家单位配送乳制品，积累了丰富的乳制品配送经验。我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。（五）服务措施1.合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。2.加强领导，提76、高认识，高度重视乳制品安全管理与监督工作。乳制品供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识乳制品安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好乳制品安全管理工作。3.密切配合，强化监督，把乳制品安全管理工作落到实处。（1）乳制品安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全乳制品配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。（277、）对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。（3）加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格乳制品流入仓库，确保消费者饮食安全。（4）建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送乳制品的安全管理工作纳入依法管理的轨道。4.突出重点，扩大宣传，确保乳制品卫生安全。我司把乳制品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对乳制品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强乳制品卫生安全工作。乳制品卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：（1）严把采购关。坚持采购索证制度（营业执照、食品卫生许可证、检验检疫合格证78、等），落实采购、验货人员的责任制。（2）严把储藏关。乳制品储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食品。（3）严把保管关。严格根据不同乳制品对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成乳制品变质的情况；坚持留样制度。（4）严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。（5）严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。（六）服务优势1.我司在人员方面，有多名乳制品采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。2.在价格方面，我司对乳制品类产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格79、相同，在质量上也是更胜一筹。3.在运输方面，我司配送车辆充足，保证准时配送，并有多辆专门用于配送冷冻食品的冷链车，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我司不断发展壮大。我司把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。四、服务承诺我司为切实做好乳制品配送服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全乳制品，并对乳制品质量方面郑重作如下承诺：（一）我公司承诺为XX提供优质乳制品配送服务。（二）我公司承诺严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关规定，一经发现供应以下乳制品，除全部80、退货外，我公司自愿承担由此造成的一切经济损失和法律责任：1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；2.含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；3.含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；4.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；5.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的；6.超过保质期的。7.无标签的预包装食品、食品添加剂；8.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。（三）乳制品质量承诺所有乳制品必须符合国家饮食卫生相关标准。乳制品具有“QS”食品质量安全认证81、，供货时为客户提供产品合格证明文件。冷冻冷藏食品在生产加工以及储存运输过程中严格控制食品各个环节所处环境的清洁度、温度等，以保全冷冻冷藏食品的品质，杜绝出现过期以及变质产品。不供应含有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不堪、混有异物或者其它感官异常的乳制品；不供应含有毒、有害物质，或者被有毒有害物质污染的乳制品；不供应掺假、掺杂、伪造影响营养、卫生的乳制品。不供应有超过保质期的乳制品，且包装标签必须符合预包装食品标签通则的要求。五、质量保障措施我公司从成立起，就根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系标准，在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食82、品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送乳制品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及乳制品安全保障、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。（一）采购环节质量控制1.采购流程总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定，订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。（1）有计划的提报所需物资可以避免原料积压、或者停工待料现象的发生，以提高效率降低成本。（2）计划必须按照固定格式并由负责人签字确认。临时性、紧急性采购按照需求由负责人签字确认后按流程进行采购。（3）对供83、应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和物资的质量水平等）。（4）建立健全合格供应商档案体系；建立供应商考核制度，对供应商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实行末位淘汰制。（5）建立健全采购审批制度，对乳制品供应商的选择通过比价、招标或其他形式完成。在选择供货商时做到“人无我有、人有我优、人优我廉”在采购质量及价格上严格控制。（6）物资采购的效率直接影响总体的工作效率。设立交货时间及地点，及时高效完成任务，提高工作效率，完善服务质量才能满足需求。2.采购过程管理（1）食品采购都应向供货商索取营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严84、格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项说明是否齐全；此外还应采用手摸（抓）、鼻闻、眼观，仔细检查物品的伪劣，做到腐烂变质的原料不采购，从源头确保采购物品的安全和卫生质量。（2）禁止采购有毒、有害、酸败、霉变、生虫、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的乳制品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装乳制品；无卫生许可证的乳制品生产经营者供应的乳制品。（3）保持运输乳制品的工具清洁，防止乳制品在运输中受到污染，不将乳制品与有毒、有害物品一同运输。3.加强原材料采购、验收标准。（二）库房内部管理1.生产企业或经销商资质、仓储能力、运输车辆满足质量要求，必须保证经营许85、可证处于有效期内，覆盖范围包括乳制品，预包装食品；2.库房选址附近25米内无污染源，如化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂、卫生间等；3.各工厂储运部、区域配送中心库房存储乳制品时需划定独立区域或独立货架存放并标识管理。经销商存放乳制品必须独立库房存储，严禁与水产品、清真禁忌品包括预包装食品含有清真禁忌品配料的产品、化学制品或异味较明显的调料、原料同储；4.库房顶部整体处于封闭状态通风口必须有防护措施；5.库房内部不得存在污染源（如：卫生间、生活区等）；6.库房门关闭后与地面不得出现大于0.6cm的缝隙，库房门口需使用挡鼠板，挡鼠板需采用金属制品制成，高度为60cm；7.库房硬件设施良好，地面及作业86、工具干净、整洁，库房无漏雨、冻损、无阳光直射、保证空气流通，库房如有阳光直射需配备具有阻光效果的窗帘，库房需配备安装通风措施；8.库房内配备三防设施：灭火器、粘鼠板、粘捕式灭蝇灯，虫鼠害管理；9.库房必须配备使用独立塑料托盘，托盘完好不得损害产品，日常使用过程中保持托盘清洁，无灰尘，无污渍。10.库房分为5个区域，包括产品存放区、托盘存放区、产品整理区、办公区、卫生工具区，区域确定后对四周进行划线定位，在单排之间须预留通道，便于日常巡检；11.库房内电源线路布局合理，不得出现接头裸露，开关需配备防护罩；12.库房所有照明设施必须具备防爆功能或照明灯有防护设施；13.库房配备便捷，可直接读取数据87、的温湿度计，每天由专人对库房温湿度情况进行监督记录并按月留存，每日09：00及14：00各记录一次；14.推荐经销商库房存放产品区域安装监控设备，无死角，保证影像有效留存。（三）仓储环节要求1.设立食品安全管理员并建立每周对库房自查相关制度，每周按照自查制度对库房进行至少一次自查，并将自查结果详细记录留存归档；2.库房食品安全管理员对到货接收产品进行自检，形成记录并留存归档；3.库房食品安全管理员每年不低于一次接受食品安全培训；4.产品到货后由经销商获取乳制品检验合格报告单，并进行留存；5.库房配备食品安全管理制度、可视化看板，制度有效执行并张贴；6.库房无人时应保持封闭状态，确保窗户不得从外88、部开启，库房所有出入门必须上锁，钥匙由专人负责管理；7.产品禁止同不符合食品卫生条件的物品同储，禁止与清真禁忌物同储，清真忌物主要指猪肉、自死物、酒类、麻醉品等；8.库房必须做好产品防护工作，避免因防护不当导致产品冻结、高温褐变等；9.对库房的五个区域进行标识管理，包括产品存放区单品项标识、托盘存放区标识、产品整理区标识、办公区标识、卫生工具区标识；10.配备单品项产品标识卡，包括产品名称、批次、数量、状态，填写时字迹工整清楚，保证账实相符，杜绝产品错发、漏发，待检产品应进行特殊标识；11.在仓储过程中发现产品存在漏包、胀包、变形等不合格产品，应及时挑出隔离，同时将同批次产品全部进行封存张贴特89、殊标识，并按照质量信息反馈表上报，质量管理部对反馈的质量信息进行确认、分析与归类；12.产品码放高度按照要求，不得因码放超高导致产品变形；13.单托盘产品不允许超出托盘码放；14.不允许单托盘出现多品项混放；15.单托盘产品码放整齐，整排产品摆放整齐；16.产品储存离墙离地；17.严禁坐、踏、摔、压产品，产品表面不得有灰尘、脚印，不得有写字、涂画等现象；18.产品出库按照单品项“先进先出”原则执行，库房内不得出现临期品；19.建立食品安全管理应急预案。（四）产品发运、配送环节质量管控标准1.配送车（厢）体底板必须平整，车体侧壁无破损、凸出物及影响产品质量的其它因素；2.装车前对车（厢）体卫生情90、况进行检查，确保车（厢）体内卫生干净、无异物、无异味；3.装车前对车辆侧面、顶部防雨情况进行检查，确保配送过程中产品不受湿损；4.所有产品在配送过程中，产品不与车（厢）体直接接触，使用防护的材料必须保证材料卫生，不得出现污染、损坏产品的现象；5.储运部、区域配送中心在牛奶与常温乳制品合车发运时，产品码放过程中常温奶不得叠压牛奶；6.储运部、区域配送中心在乳制品发运时应对车辆装车过程进行拍照留存，拍照要求：（1）在车辆防护结束后进行拍照留存；（2）产品装车1/3处进行拍照留存；（3）装车结束及车辆防护结束进行拍照留存；（4）附加发运车牌号。7.到货产品出现质量问题应及时报送至销售部、物流管理部，91、由质量管理部进行现场确认；8.配送中心配送产品应执行单日期、单批次发货原则；9.在产品装车时需记录详细批次，记录要求：单品项至少记录5%批次，记录需体现生产日期、时间段、工厂代码、机台号；10.禁止将变形、褪色、磨损、破损等产品装车；11.严禁坐、踩、踏产品，以防产品被踩脏或塌箱；12装车产品码放不得出现超高现象，码放紧凑并联垛码放；13.严禁与有毒、易污染物品、汽油等有异味的物品及清真禁忌品同载；14.配送人员应确保配送过程的产品质量，选择良好路况，车辆保持平稳，避免车辆颠簸及急刹车造成产品受损。（五）加强从业人员的管理1.从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，92、取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。2.从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品分发，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。3.每个月对所有从业人员进行安全管理培训考核，加强队伍安全管理工作能力，从每一个环节保证产品配送安全。（六）清洗消毒管理1.设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。93、3.每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。5.定期清扫仓库内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。（七）食品安全保障及承诺1.食品安全承诺为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全关，我公司庄严承诺：（1）严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律、法规的规定，承94、担食品安全第一责任，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。（2）依法取得营业执照、食品经营许可证，并悬照亮证经营，依法经营，诚信经营。（3）不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符合食品流通许可的要求。（4）配备专（兼）职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经营人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。（5）建立并执行食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品和食品原料。查验记录或载有95、相关信息票据的保存期限不少于二年。（6）不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产品。（7）建立并执行定期查验制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。（8）主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护客户合法权益。（9）接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。2.食品安全保障措施（1）成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全96、。（2）采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。（3）严把质量关严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。（4）遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。（5）留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。（6）召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。3.食品卫生检查制度（1）设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查；（2）把好食品采购、进货关，97、不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；（3）对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；（4）规范食品运送渠道。（5）检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。4.食品质量安全事故及其解决措施（1）报告制度食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育98、部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。（2）救援措施一旦发生较严重食品卫生安全事故，相关领导应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。（3）医疗求援发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。（4）病源保护发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。（5）人员99、调度事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。（6）信息公开保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。（7）事故责任追究对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法严肃处理。六、人员卫生管理1.所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。2.所有100、人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。3.员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。4.工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。5.所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。6.按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。七、违约责任承诺我公司承诺我公司所提供产品的质量必须经采购人验收，验收合格101、后才能进入采购单位。如验收达不到业主或招标文件要求，则应立刻退回，由此造成的一切损失由我公司承担。如我公司提供的产品质量存在问题，由此造成的卫生、安全质量后果，全部由我公司承担，采购人有权全额扣除履约保证金。第四节 项目重难点及应对措施一、本项目实施中的重点和难点1.全面保障产品质量；2.加强检验，对生产厂家严格要求，从源头把好每一道关；3.在采购方需求时间内按时供货二、解决措施（一）综合运用信息技术建立食品物流配送信息系统，不是单项数据处理的简单组合，必须要有系统的规划。因为信息系统建设耗资巨大，历史很长，技术复杂及涉及面广，必须进行充分的规划和论证。更因为信息资源是企业的一项重要财富，是企102、业的生命线，信息系统的运行于企业运营方式息息相关。（二）加快加强建立完善配送中心企业配送中心是食品配送活动的主要承担者。企业的食品配送业务能否取得良好降级效益和最佳社会效益取决于企业配送中心的数量和布局。现代配送中心是社会化大生产的产物，在社会化流通中发挥了枢纽作用。现代配送中心在社会流通领域占有重要部分，是整个物流网络的支持所在，不仅对优化物流网络起着重要的作用，而且对整个社会的流通基础设施发挥着衔接、协调、枢纽的作用。1.建立配送中心可以优化企业资源，实现专业化经营配送中心在运输方面可以运用专业的管理和运营技术，减少运输环节，合理规划运输路线，扩大运输批量，减少运输次数，提高车辆利用率。2103、.有效控制食品质量，及时反馈销售信息配送中心与多个供应商建立业务关系，对购进食品的质量信息的反馈极为迅速和有效。同时，由于配送中心是所有食品及相关产品的集散场所，可以集中较全面的商品流通信息，准确掌握各供应商及商品的相关信息，及时与各被配送方进行信息沟通，达到优存汰劣的目的。（三）科学制订配送计划在制定配送计划时应对配送七要素深入了解并加以分析整理。配送7要素是指：商品、客户、车辆、人员、路线、地点、时间这7项内容，也称作配送的功能要素。1.商品指配送标商品的种类、形状、重量、包装、材质、装运要求等。2.客户指委托人、收货人。3.车辆指配送工具，需根据商品的特征、数量、配送地点以及车辆容积、载104、重量等来决定选用什么样的车辆配送。4.指司机或者配送业务员由于需面对不同的客户以及环境，因此对人员配置也有一定的要求。5.路线指配送路线。可以根据一定的原则指定配送路线，例如，配送线路最短原则、送货量最大原则、订单时间顺序原则等，并要求司机或者配送人员执行，但是由于配送地点复杂和交通拥堵、交通管制等原因也可根据司机经验适当调整。6.地点指配送的起点和终点。主要了解这些地点的数目、距离、周边环境、停车卸货空间大小以及相关附属设施，例如有无卸货月台、叉车等。7.时间不仅仅指在途时间，还包括搬运装卸时间。需要了解配送起点和终点的装货和收货的时间限制以及要求，提前做好安排，避免不必要的装卸等候，避免由105、于超过客户要求的时间范围，造成商品拒收。（四）优化配送路线采用科学的合理的方法来确定配送路线，是配送活动中非常重要的一项工作。1.确定配送线路规划的目标配送线路规划的目标可以有多种选择，如：以成本最低为目标；以路程最短为目标以吨公里数最小为目标；以准确性最高为目标；以劳动消耗最低为目标等。2.配送路线选择的制约条件确定配送路线的方法较多，有综合评价法，线性规划法，网络图法和节约里程法等。但不管采用何种方法都必须满足以下制约条件：满足所有收货人对商品品种、规格、数量的要求；满足收货人对商品送达时间范围的要求；在允许通行的时间段内进行配送；各配送路线的商品量不得超过车辆容积和载重量的限制；在配送中106、心现有运力允许的范围内。三、本项目可能出现的问题及解决措施（一）市场变化在市场价格变动大或货源不足的情况下，我公司具备较强的抗风险能力，也体现一定的社会责任感，利用长期合作的基地（厂家）和市场，占取货源资源优势，稳定供货，预防变化影响配送。我公司定期会对价格波动情况实施调查，并将调查结果及时通报甲方用于采购计划的调整。对临时性价格波动如是暂时性波动，我公司承担波动带来的损失，如长期波动异常，我公司会第一时间和采购方进行汇报，双方协商并通过采购人同意后对波动价格实施调整。（二）人员故障我公司的人才培养观念是“接班人”式培养，即主管的工作内容，副主管都熟悉情况且都能完成，副主管的工作内容，组长熟悉107、并掌握且能完成，依次类推，确保不因人员变动问题影响沟通与供货。（三）车辆问题我公司目前配送车辆跟出租方为友好合作关系，中标后，公司将自行配置多台配送车，保证用车安全。我公司车辆每周都会进行例行检查，并完善保养方案，如极特殊情况下车辆出现故障，会第一时间通知车队队长，有车队队长安排附近配送车辆第一时间实施货物转运，如果附近车辆有限制，会启用备用车辆运输方案，有市场备用车辆第一时间赶往转运地点进行货物转运，因为我公司对所有大客户的配送项目均是专车专人，并留有两小时的备用时间，因此足以完成货物转运工作，确保第一时间到达配送现场。（四）运输过程中造成货物不必要的损坏在运输过程中，由于各种不确定因素，可108、能导致货物的非自然性损坏。例如：运输过程中，路况欠佳，道路施工，路面崎岖不平，都有可能造成车辆颠簸，导致货物在车厢内滑落、碰撞、以致损坏。针对以上出现的道路故障问题时，我公司采取对所有配送点到设有3套配送路线，一是专用路线、二是备用路线、三是应急路线，对三条路线进行实地勘察。我公司在每天供货时间上安排了2个小时的机动时间，每天配送前均由司机查找抵达配送点的道路状况，选择最优路线实施配送。在道路出现拥堵和突发事件后第一时间选择备用路线抵达配送单位。（五）因司机个人原因，造成货物运送效率降低，甚至货物丢失，货车违规被扣等状况由于司机准备工作不充分或失职，造成不必要的绕路，违规，导致货物无法准时送达109、目的地，对于这种突发状况，我公司将根据GPS定位系统，全程跟踪货车货品，并且随时与司机保持联系，一旦发生上述状况，本公司将立即向司机发出正确指示，以确保货物安全准时送达，或者调动应急车辆支援，快速解决问题。第二章 项目管理制度第一节 制度的建立规章制度是企业的内部规范文件，是企业管理的基础，是实施企业管理工作的准绳。我司通过多年的积累、总结、优化，制订了一套行之有效的管理制度，做到了有章可循，有法可依，保证了各项工作的顺利进行。对于本项目，我司以5S管理为基础，参考相关管理制度，结合各级行政部门的法律法规以及招标单位的具体要求，提炼、形成了项目管理规章制度。一、制度建立的原则（一）外部合规性外110、部合规性是指不违背外部的法律、法规，所以要求我们经常要做外部法规的收集更新，国家政策的分析。要适时更新外部法律的发布情况，及时预测可能会出现的变化。（二）内部合理性内部合理性是指制度编制要符合企业实际情况，不能随便抄一个文件过来就用，要调整。就像军事是为政治服务一样，制度同样是为管理服务的，对上，要符合企业价值观体系；对下，符合业务流程实际操作情况。二、制度的建立（一）做好基础调研工作调研工作。具体包括：1.国家政策的变化；2.政府相关法规的情况；3.乳制品配送的工作内容；4.食品安全知识；5.招标单位的实际情况及甲方具体要求；6.基础制度文件的实用性分析（二）开始制度编制制度编制除了围绕上述111、的两个原则以外，还需确保制度的完善性和可持续性。（三）制度评价1.合规性评价（1）以国家的法律法规和行政部门颁发的相关文件为依据，评价制度与法律法规和相关规定是否符合；（2）仔细对照招标文件的要求，一一响应；（3）收集行业标准，确保以不低于行业的标准开展工作。2.合理性（有效性）评价（1）定期对制度进行梳理和优化。我司每半年将进行一次制度梳理和优化，半年后，以季度为时间单位进行制度梳理和优化；（2）用开放的心态拥抱变化。我司一直以来坚守“以客户为中心”的原则，那么，客户的需求发生变化，对于服务人员来说，唯一需要做的就是相应的调整以适应新的要求；（3）高度重视创新，用创新思维解决问题。3.完善性112、评价一方面，现有制定的制度是否已经覆盖了所有的服务工作，另一方面，服务对象和工作本身是否发生了变化。这两个因素就是制度完善性评价的标准。4.可持续性评价制度尽管可以修改，可以优化，但制度本身具有的严肃性、严谨性、权威性决定了制度必须具有延续性，因此，在制度建立的过程中，必须高度重视制度的可持续性（四）制度优化我司每半年进行一次制度梳理，确保制度优化质量和制度建设可以切实的支持高质量的服务。第二节 项目行政管理制度一、人事管理制度1.员工上班做到不迟到、不早退。2.员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。3.严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。4.下班后关闭水、电、气、门、窗、灯，消除一切安全隐患。5113、.工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。6.员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。7.上班时间严禁做工作之外的事情。8.服从上级领导，认真完成各项任务。9.休假事先要向公司办公室请假，批准方可。10.如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。11.增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。12.员工除完成每日配送的各环节基本工作意外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。13.员工每天要按工作流程认真合理安排工作。学会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证114、配送货品的时间要求及质量要求。14.员工要做到尽忠职守，服务管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助，以达到工作上精益求精，提供工作效率。15.遵守公司各项管理制度，服从领导管理。二、员工招用与培训教育制度1.公司招用员工实行男女平等、民族平等原则，特殊工种或岗位对性别、年龄等情形有特别规定的从其规定。2.公司招用员工实行全面考核、择优录用、任人唯贤、先内部选用后对外招聘的原则，不招用不符合录用条件的员工。3.员工应聘公司职位时，一般应当年满18周岁，身体健康，符合岗位录用条件。4.员工应聘公司职位时，必须是与其他用人单位合法解除或终止了劳动关系，必须如实正确填写员工登记表，不得填写任何虚假115、内容。5.员工应聘时提供的身份证、毕业证等证件必须是本人的真实证件，不得借用或伪造证件欺骗公司。公司录用员工，不收取员工的押金（物），不扣留员工的身份证、毕业证等证件。6.公司十分重视员工的培训和教育，根据员工素质和岗位要求，实行职前培训、职业教育或在岗深造培训教育，培养员工的职业自豪感和职业道德意识。7.公司用于员工职业技能培训费用的支付和员工违约时培训费用的赔偿问题由劳动合同另行约定。8.公司对新录用的员工实行试用期制度，根据劳动合同期限的长短，试用期为1至6个月。合同期限三个月以上不满一年的，试用期不超过一个月；合同期限满一年不满三年的，试用期不超过二个月；合同期限满三年以上的，试用期不116、超过六个月。试用期包括在劳动合同期限中，并算作本公司的工作年限。三、考勤、请销假管理制度1.考勤、请销假是按劳分配，实施奖罚的依据，各科室办要设考勤员，认真、逐日记考，不得随意改动，做到准确无误。2.员工请假必须填写请假条，履行逐级审批手续。一天以内由各科室负责人批准，三天以内由主管领导批准，五天以内由总经理批准。擅自离岗按旷工处理。3.病假需出具医院证明，三天以内由主管领导批准，超过三天由总经理批准。4.综合办公室负责公司的考勤工作，每月5日前，各部门应将上月考勤表及请假条在本部门领导审查签字后，一式两份，一份本部门留存另一份交给综合办公室备案，核发当月基本工资及绩效工资。5.食品检测期间每117、人每月可调休两天，超过两天者扣除相应绩效工资。6.员工不得迟到早退，综合办公室负责不定时检查，每月累计三次迟到早退者按事假一天计算，并按规定扣除相应绩效工资。第三节 项目合同管理制度为加强项目的合同管理，避免失误，提高经济效益，根据中华人民共和国民法典及其他有关法规的规定，结合项目的实际情况，制订本制度。一、合同的签订1.合同谈判须由总经理或副总经理与相关部门负责人共同参加，不得一个人直接与对方谈判合同。2.签订合同必须遵守国家的法律、政策及有关规定。对外签订合同，除法定代表人外，必须是持有法人委托书的法人委托人，法人委托人必须对本企业负责。3.签约人在签订合同之前，必须认真了解对方当事人的情118、况。4.签订合同必须贯彻“平等互利、协商一致、等价有偿”的原则和“价廉物美、择优签约”的原则。5.合同除即时清结者外，一律采用书面格式，并必须采用统一合同文本。6.合同对各方当事人权利、义务的规定必须明确、具体，文字表达要清楚、准确。7.合同内容应注意的主要问题：部首部分，要注意写明双方的全称、签约时间和签约地点。正文部分，合同的内容应注明服务名称、技术标准和质量、数量、包装、结果交接期限、地点及验收方法、价格、违约责任等。结尾部分，注意双方都必须使用合同专用章，原则上不使用公章，严禁使用财务章或业务章，注明合同有效期限。8.任何人对外签订合同，都必须以维护本公司合法权益和提高经济效益为宗旨，119、决不允许在签订合同时假公济私、损公肥私、谋取私利，违者依法严惩。9.合同审批权限：合同价值XX万元由总经理审批；合同价值XX万元由董事长审批；XX万元以上由董事会审批。10.合同原则上由部门负责人具体经办，拟订初稿后根据合同价值逐级审批至合同审批权范围。重要合同必须咨询法律顾问。11.合同审批内容包括：合同的合法性：当事人有无签订、履行该合同的权利能力和行为能力；合同内容是否符合国家法律、政策和本制度规定。合同的严密性：合同应具备的条款是否齐全；当事人双方的权利、义务是否具体、明确；文字表述是否确切无误。合同的可行性：当事人双方特别是对方是否具备履行合同的能力、条件；预计取得的经济效益和可能承120、担的风险；合同非正常履行时可能受到的经济损失。12.根据法律规定或实际需要，合同还应当或可以呈报上级主管机关鉴证、批准，或报工商行政管理部门鉴证，或请公证处公证。二、合同的履行1.合同依法成立，既具有法律约束力。一切与合同有关的部门、人员都必须本着“重合同、守信誉”的原则。严格执行合同所规定的义务，确保合同的顺利完成。2.合同履行完毕的标准，应以合同条款或法律规定为准。没有合同条款或法律规定的，一般应以物资交清，项目验收合格、价款结清、无遗留交涉手续为准。3.总经理、副总经理、财务部及有关部门负责人应随时了解、掌握合同的履行情况，发现问题及时处理或汇报。否则，造成合同不能履行、不能完全履行的，121、要追究有关人员的责任。三、合同的变更、解除1.在合同履行过程中，碰到困难的，首先应尽一切努力克服困难，尽力保障合同的履行。如实际履行或适当履行确有人力不可克服的困难而需变更，解除合同时，应在法律规定或合理期限内与对方当事人进行协商。2.对方当事人提出变更、解除合同的，应从维护本公司合法权益出发，从严控制。3.变更、解除合同，必须符合中华人民共和国民法典的规定，并应在公司内办理有关的手续。4.变更、解除合同的手续，应按本制度规定的审批权限和程序执行。5.变更、解除合同，一律必需采用书面形式（包括当事人双方的信件、函电、电传等），口头形式一律无效。6.变更、解除合同的协议在未达成或未批准之前，原合122、同仍有效，仍应履行。但特殊情况经双方一致同意的例外。7.因变更、解除合同而使当事人的利益遭受损失的，除法律允许免责任的以外，均应承担相应的责任，并在变更、解除合同的协议书中明确规定。8.以变更、解除合同为名，行以权谋私、假公济私之实，损公肥私的，一经发现，从严惩处。四、合同纠纷的处理1.合同在履行过程中如与对方当事人发生纠纷的，应按中华人民共和国民法典等有关法规和本制度规定妥善处理。2.合同纠纷由有关业务部门与法律顾问负责处理，经办人对纠纷的处理必须具体负责到底。3.处理合同纠纷的原则：坚持以事实为依据、以法律为准绳，法律没规定的，以国家政策或合同条款为准。（1）以双方协商解决为基本办法。纠纷123、发生后，应及时与对方当事人友好协商，在既维护本公司合法权益，又不侵犯对方合法权益的基础上，互谅互让，达成协议，解决纠纷。（2）因对方责任引起的纠纷，应坚持原则，保障我方合法权益不受侵犯。（3）因我方责任引起的纠纷，我方会在尊重对方的合法权益的基础上，主动承担责任，并尽量采取补救措施，减少我方损失。（4）因双方责任引起的纠纷，应实事求是，分清主次，合情合理解决。4.在处理纠纷时，应加强联系，及时通气，积极主动地做好应做的工作，不互相推诿、指责、埋怨，统一意见，统一行动，一致对外。5.合同纠纷的提出，加上由我方与当事人协商处理纠纷的时间，应在法律规定的时效内进行，并必须考虑有申请仲裁或起诉的足够的124、时间。6.对于合同纠纷经双方协商达成一致意见的，应签订书面协议，由双方代表签字并加盖双方单位公章或合同专用章。7.对双方已经签署的解决合同纠纷的协议书，上级主管机关或仲裁机关的调解书、仲裁书，在正式生效后，应复印若干份，分别送与对该纠纷处理及履行有关的部门收执，各部门应由专人负责该文书执行的了解或履行。8.对于当事人在规定的期限届满时没有执行上述文书中有关规定的，承办人应及时向主管领导汇报。9.对方当事人逾期不履行已经发生法律效力的调解书、仲裁决定书或判决书的，可向人民法院申请执行。10.在向人民法院提交申请执行书之前，有关部门应认真检查对方的执行情况，防止差错。执行中若达成和解协议的，应制作125、协议书并按协议书规定办理。11.合同纠纷处理或执行完毕的，应及时通知相关部门，并将有关资料汇总、归档备案。五、合同的管理1.公司合同由财务部统一管理，各部门具体负责各业务范围内的合同谈判、拟稿及履行工作。2.合同管理要建立合同档案、合同台帐等，并按档案管理制度的相关条款执行。第四节 项目档案管理制度为了加强各个乳制品配送项目档案资料的管理工作，充分发挥档案资料在我公司各项工作中所起的留存依据以及便于查找作用，依据有关法规、条例、特制定本制度。一、档案管理人员配备及职责（一）人员配备主要人员配备表职务姓名持何种资格证件已承担项目情况证书名称级别共计人数（二）岗位职责1.工作人员分工分管领导：办公126、室主任：项目档案管理员：兼职档案员：2.各成员职责（1）分管档案工作领导1）领导乳制品配送项目的档案管理工作。2）审定乳制品配送项目档案管理各项制度，并监督贯彻执行。3）解决档案工作中的实际问题。（2）主管档案工作办公室主任1）组织制定档案管理制度，并认真执行。2）抓好项目档案建设与管理工作。3）定期组织档案管理人员学习档案工作的法律、法规和方针政策，不断提高档案管理人员的业务技能。（3）档案管理员岗位1）对项目形成的各种文件材料的收集、整理、立卷、归档工作进行监督和指导。2）负责集中统一管理项目各种门类和载体的档案以及有关资料。3）贯彻执行档案工作的法律、法规及各项方针政策，建立健全档案室的127、各项规章制度。4）对档案实行科学管理，熟悉所藏档案情况，积极提供利用，为项目各项工作服务。5）办理领导交办的其他档案业务工作。（4）兼职档案员责任制1）协助档案管理员做好各种文件材料的收集、整理、立卷、归档工作。2）负责档案信息微机录入及信息化管理工作。3）办理领导交办的其他档案业务工作。3.档案室工作职责（1）贯彻执行上级关于档案工作的方针、政策，自觉遵守档案管理的各项规章制度，制定本项目档案工作的相应制度，并组织实施。（2）贯彻执行公司关于保守公司机密的规定，认真做好档案的安全、保密和保护工作。（3）制定档案室工作计划，做好档案目标管理工作。（4）按不同类别的归档范围，做好各类档案文件材料128、的收集、整理、鉴定工作，并按各自要求及时归档。（5）对新接收的档案进行分类入库，积极做好档案信息资源的开发工作；熟悉掌握档案室各类档案储藏情况，做到准确迅速地提供利用。（6）准确及时地搞好各类档案的转递、销毁和统计工作。（7）严格执行档案室有关查（借）阅制度，做好档案的查阅、借阅工作，为有关部门提供档案的有关情况。（8）负责档案室库房的日常管理工作，严格按照八防的要求，保证档案库房的安全和卫生。（9）加强业务学习，不断总结经验，提高服务质量，完成领导交办的其他有关档案业务工作。二、档案资料管理的要点1.重要的档案资料的交接必须经过负责人或其指定责任人验收，完善交接手续后方能分卷立档。2.档案保129、管由专人负责，以达到文件管理要求，做到档案标识清晰，分类明确，易查找；档案出室由具备资格的人员经过登记后方可借出，文件借阅者需妥善保管所借文件，不得涂改、撕毁等，否则追究相关责任；档案入室时经过检查，如有轻微破损应立即修补，损坏严重需追究借阅人员的责任。档案管理人员需按时检查档案借阅情况，以便及时收回在外文件。3.档案资料实行严格的借阅登记制度，归还入档时，必须经过审核检查，如有轻微破损应立即修补，损坏严重的须追究借阅人员的责任。档案管理人员须定时检查档案借阅情况，以便及时收回在外文件，防止因管理疏忽导致文件流失。4.档案资料管理实行严格的鉴定制度。档案资料的鉴定必须由负责人或其指定的责任人负130、责，对档案是否有效、作废以及保存数量等做出决定。当文件状况有所变动时，应及时调整目录的有关数据，以保证查阅者及时找到有效文件。5.档案资料的管理必须做到“七防”即防火、防潮、防盗、防鼠、防虫、防变质、防高温。必须配置有效的灭火器材，潮湿天气需放置生石灰等防潮物，档案管理人员须定期检查和清理，保证档案资料环境条件符合要求。6.采用各种形式的文档储存方式，如电脑磁盘、录像带、录音带、胶卷、照片、图表等，并采用相适应的保管、储存方法。7.尽可能把其它形式的档案资料转化为电脑储存，便于查找和利用。8.电脑文件由专人按照规定设置子目录进行分类管理，并定期清除过期失效文件。9.原始文件按照文件使用性质及重131、要性进行分类，并编制相应的文件目录。当文件状况有所变动时，应及时调整目录的有关数据，以保证查阅者及时找到有效的文件。10.档案的鉴定由管理处经理或其他指定人员负责，对档案是否有效、作废、复印份数以及保存期限、保存数量等做出决定，其他未经授权人士无权决定。11.档案按不同性质分块，以内容分类，逐一编号，登记造册，编辑目录，分柜保存，为工作方便可设置部门开架档案。三、档案管理流程为加强文件档案管理，规范项目文件档案的收集、归档程序和方法，确保项目档案的完整性、准确性和系统性，提供符合项目需求和保证管理体系有效运行的证据，特规定档案管理流程。1.档案资料的收集（1）项目档案人员负责对本项目日常工作中132、形成的合同及文件资料进行收集，并编制项目文件（合同）管理记录目录。（2）项目文件、合同等资料原件需要保存的，档案部门分别进行整理，并编制移交目录每季度向公司行政部移交。（3）档案借阅借阅档案要履行借阅手续，填写借阅审批单。借阅档案原件只限在公司内，不能带出；必须带出公司查阅的，需依照借阅权限由相关领导批准。档案外借一般只借复印件，需借原件者须经经理批准，借阅的档案交还时，必须当面点交清楚，如发现遗失或损坏，应立即报告直接上级。借阅档案用完后，应及时送还，如超过借阅时间，须重新办理手续。借档人必须爱护档案，不得擅自涂改、污损、勾画、剪裁、抽取、拆卸、调换、摘抄、翻印、复印、摄影，不得转借或损坏。133、（4）档案销毁对已失去利用价值的档案，销毁时，必须写申请销毁报告，编制销毁目录，报项目经理批准，批准后方可销毁。执行销毁任务时，必须由行政人事部人员监销，监销人不得少于二人，并在销毁目录上签字。最后，把销毁目录和批准手续文件，一并存档永久保存。2.档案管理细则（1）档案资料的归档范围1）国家、地区、部门有关文件；2）项目收到的公文，如政府职能部门发来的与本项目有关的条例、规定、命令、决定、决议、指示、计划、核准文件、证书等文件；3）各种技术标准、规范、规程等；4）项目领导的批示、指示等；5）重要的会议材料，包括会议的通知、决议、总结、领导人讲话、典型发言、会议简报、会议记录等；6）反映项目工作134、进度的报告、总结、工作日记、工作备忘等；7）项目各种工作计划、计划考核/总结、报告、统计报表及简报；8）本项目与有关单位、个人签订的合同、协议书等文件正本及过程材料；9）仪器设备使用说明书、检定合格证、仪器设备的其它技术档案及明细台账；10）乳制品配送台账；11）外出公务活动（如学习、考察、调查研究、参加会议等）所获得或形成的档案资料；12）财务档案资料；13）各种实物档案；14）其他具有利用和保存价值的文件资料。（2）档案资料的归档要求1）归档的文件资料必须完整、真实、准确，如请示和批复、复印本和正式稿和附件等必须齐全。2）一般资料按一份原件归档，重要文件和高使用率文件可以根据需要，按二份原135、件存档。档案部门根据实际需要留存复印件或影印本。如因业务处理需要，原稿须由档案部门保管，应经项目经理批准后妥善保存。3）声像档案摄录必须详细记录事由、时间、地点、主要人物、背景、摄录者，归档声像资料必须是原版，在清晰、完整的特殊情况下可归档拷贝件。4）子文件应有相应的纸质文件、资料一并归档保存，并做好电子文件存储设备信息的备份工作。5）各种实物档案必须原件归档，并保持其完好无损。（4）档案资料的归档时间1）即时归档下列文件（含电子、声像资料等）应在传阅、办理结束或取得后即时归档：项目的机密文件；重要文件，如政府批文、核准文件、证照等；合同、协议书等正本及过程资料；重大项目配送记录；其他认为需要136、即时归档的资料。2）定期归档档案部门应在每月25日前整理归档当月文件，编制档案清单交公司档案部；档案部门每年7月底前归档上年度文件与资料，并移交公司档案部。四、档案人员岗位责任制1.努力学习政治理论和专业知识，不断提高业务技能和管理水平。忠于职守，遵守纪律，积极参加各级各类档案业务培训，并经考核取得岗位资格证书。2.认真贯彻执行档案法及其实施办法，贯彻执行党和国家及系统（行业）有关档案工作的法规和规章，认真履行项目各项档案管理规章制度。对造成档案损毁、丢失、泄密、擅自复制等渎职行为的，要及时向领导报告，并根据档案法及有关规定，追究当事人和直接领导人的行政责任或刑事责任。3.熟悉项目和系统业务工137、作，了解项目各类文件材料的形成过程，掌握分类方法、归档范围和保管期限。4.切实做好档案的收集、分类、整理、编目工作，保证档案的齐全完整，提高案卷质量，力争达到标准化、规范化的要求，逐步实现档案管理的现代化。5.同鉴定小组其他人员一同定期对室藏档案进行鉴定，对已到保管期限的档案资料认真鉴定分析，对已失去保存价值的档案提出销毁意见，造具销毁清册，写出鉴定分析报告，经领导批准后，和有关人员一起进行认真负责地销毁。6.保持库房的整洁卫生，档案案卷排列有序。认真做好档案“八防”工作，坚持做好温湿度记录及湿度调控工作。定期检查档案保管情况，经常核对档案资料，做好记录，及时处理档案保管、保护方面的事故，保证138、档案的完整与安全，最大限度地延长档案寿命。7.编制科学的检索工具，全面熟悉室藏情况，积极主动地提供档案资料，做好咨询服务工作和档案利用工作，严格执行保密制度，坚持做好查借阅登记和利用效果登记，注意搜集利用效果和信息反馈，编制利用效果实例和档案信息。8.做好档案的统计工作，建立统计台帐，及时、准确地向档案管理部门填报机关档案工作统计年报及其他调查统计表。9.在做好项目内部档案管理的同时，还要对项目内部各科室和所属单位的档案工作进行监督、检查和指导。五、档案保管制度1.收进、移出档案和资料，必须认真清点，严格履行交接手续。2.保管档案和资料，必须使用符合国家标准和规范的卷皮和卷盒，并排列有序，便于139、查找。3.档案资料库房必须坚固，必须装备铁门、铁窗和其他防盗、防水、防潮、防霉、防虫、防尘、防鼠、防太阳光直射、防有害气体等“十防”设施。4.随着气候变化，做好库房密闭、通风、温湿度调节，并适时进行除湿或除尘工作，以防档案霉变。5.档案资料库房必须与档案工作人员的办公室、阅览室分开，但要相对集中，便于管理。6.库房专管人员进出库房，应随手关门上锁，非专管人员，不得随意进入库房。7.必须定期检查、清点库藏档案和资料。发现档案霉烂、褪变、破损或帐物不符时，必须及时追查、处理和修复。因失职而损毁、丢失档案资料者，按档案法规严肃处理。8.档案管理人员工作变动时，必须将所保管的档案和资料清点移交，否则不140、予办理调离手续。六、档案复制制度1.要遵循保密原则，凡涉及保密的档案不得复制。2.复制档案中的内容，须经项目领导同意，由档案管理人员进行复制。3.破损的档案，档案员要及时修改和复制。4.对利用较多的档案，可复制数份，以利用使用，并保护原档案，减少档案的磨损。七、档案查借阅制度1.本着方便工作、满足利用的原则，档案资料一般不予借出，须在档案室、阅文室内查阅。2.本项目有关部门因工作需要须借阅档案，原则上只能在阅文室内查阅，确实要借出的档案，必须经档案负责人签批，方可办理借阅手续，借阅时间一般不超过一周。3.外单位来查找利用档案者，一律凭单位介绍信，经本处领导签字同意，有关部门派人陪同，方可查阅。141、4.借阅者不准在档案材料上划杠、打圈、勾画，不准涂改撕毁，不准将档案材料带回家或放在不安全的地方，更不准将档案保密内容外泄。5.查阅档案时，禁止吸烟、喝水、防止烧毁、水渍档案。6.借阅者归还档案时，认真履行交接签字手续，如发现有撕毁、涂改和损坏现象，按照档案法规有关条款及追究责任。八、档案库房管理制度为了加强档案库房管理，做好档案的保管和保护工作，确保档案的完整与安全，特制定本制度。1.保持库房内保洁卫生，整齐美观，坚持不定期查库，并认真做好记载。2.注意库房安全。库内严禁存放易燃、易爆物品及杂物。进出库房随时关门上锁，不允许非库房管理人员进入库内。3.定时测量记录库内温度。要求库内温度控制在142、14-24，相对湿度控制在45-60%范围内，并注意做好空调机和去湿机的定时开关工作。4.搞好库内防盗、防火、防尘、防潮、防磁、防高温、防虫、防鼠、防有害气体等“十防”工作。5.遇有特殊情况，及时向项目领导和职能部门报告，保护现场不受破坏。九、档案利用制度1.项目档案仅限于项目及系统工作人员利用。凡查借阅档案，必须履行登记手续，填写查借阅登记表和利用效果登记表，并将利用结果及时向档案室反馈，任何人不得例外。2.外单位来查阅档案资料的人员，必须持有单位介绍信，检验查阅人员的身份和问清查阅的目的、范围，经项目领导批准后方可查阅。3.查阅档案人员应在阅文室、保密室内查询，并保持安静、卫生，不得在室内143、吸烟、喝水，以防损坏档案。4.查阅秘密文件必须履行审批手续，严格遵守保密规定。5.借阅档案时间一般不超过3天，延长时间需办理续借手续，最多不得超过7天，借用份数每人每次不得超过3份。6.借阅者应维护档案的完整与安全，不得在档案上乱写乱画，不得转借和影印、复制、拆换、涂改及污损，违者必究。7.借阅档案归还时，档案管理人员要认真清点，仔细检查，并做好归还记录。借阅档案未还人员若要长期离岗必须在离岗前，将所借档案全部归还，以利保管和利用。8.凡在借阅档案过程中，造成案卷散失，污损或不归还者，应按档案法及有关规定严肃处理。9.复制、抄录档案资料，要经领导批准，抄录复制的档案由档案员核对无误，加盖公章，144、方可有效。10.档案人员应根据项目工作的特点按照室藏档案的内容、种类和结构，编制科学的检索工具和有参考价值的档案资料，以提高档案的查全率。十、档案统计制度1.档案统计要符合中华人民共和国统计法及其他有关法规、规章要求。2.档案统计包括登记和统计两个部分。档案室要建立档案工作统计台帐，档案人要认真细致地做好档案收进、移出、整理、鉴定、销毁、抢救、清理、保管的数量、状况及结构的登记和统计，还要做好档案检索、编研和利用情况的登记和统计。3.档案统计内容与指标要保持一致性、稳定性和连续性，不得随意更改。4.统计数字要准确无误，情况要真实，结论要正确，各项数字一律用阿拉伯数字书写，字迹工整、清楚、不得潦145、草和模糊。5.及时、准确向档案行政管理部门填写项目档案工作统计年报及其他档案调查统计表，统计表要由领导签字盖章后方能上报或归档。6.档案室要定期对档案统计资料进行归纳整理，定期对统计数据进行必要的综合、分析和研究，从而及时发现问题，纠正错误，更好地认识和了解档案管理的现状，掌握发展规律，分析发展趋势，提高管理水平。第五节 安全防范管理制度为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：1.凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者146、方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。2.新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，方可签订劳动合同。3.公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。4.公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人负责。5.公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。6.员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守147、交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。7.员工在工作范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。8.员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。9.生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自负。10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。第六节 卫生安全保障制度一、从业人员健康管理制度1.树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。2.从业人148、员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。3.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员培训管理制度1.食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划149、，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品质量法等法律法规；5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。三、从业人员晨检制度（一）为了确保食品安全，有效防止食物中毒及传染病的发生，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国传染病防治法和上级有关文件精神，特制定从业人员晨检制度。1.观察工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2.观察工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；3.观察工作人员有否咳嗽、咯血（有150、患肺病的可能）；4.观察工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5.询问工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6.观察工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。（二）每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。（三）如检查中发现个别工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1.工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2.对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3.工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治151、愈后，方可重新上岗。四、食品安全管理员制度1.负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。2.负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。3.制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。4.负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。5.负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。6.接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。五、乳制品安全自152、检自查与报告制度1.每天对配送的乳制品进行查验。配送人员要求按照乳制品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求配送预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。2.对即将达到保质期的乳制品，集中进行摆放，并作出明确的标示。3.用于乳制品销售的容器、工具必须符合卫生要求。4.销售散装乳制品，应当在散装乳制品的容器、外包装上标明乳制品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5.召回及封存乳制品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。6.不合适乳制品的处置。与供应商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。7.政府部门明令召回的不合格乳制品，其153、召回和销毁处理流程按照中华人民共和国食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。六、乳制品经营过程与控制制度1.制定乳制品采购计划，选择供应商，保证乳制品的来源合法，签订购货合同，索取乳制品的相关材料，对乳制品进行查验，按照保证乳制品安全的要求贮存乳制品，定期检查库存乳制品，及时清理变质或者超出保质期的乳制品。2.贮存、运输和装卸乳制品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止乳制品污染，并符合保证乳制品安全所需的温度等特殊要求，不得将乳制品与有毒、有害物品一同运输。七、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1.本单位须建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维154、修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。2.贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。应当做好防虫、防鼠等措施，防止虫害污染。除虫灭害工作应当采取物理捕杀的方法。3.设施设备应做到专区设置、专用标识、专人维护，确保设备设置能够正常运转。4.各类食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在清洁的容器或区域内。直接接触食品的应当消毒，非直接接触食品的适时消毒。5.采用热力消毒方法对设施设备进行消毒，因材质、大小等原因无法采用热力消毒方法的可采用化学消毒方法。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒155、浓度。6.清洗消毒食用的洗涤剂、消毒剂应当应当存放在专用的设施内，并符合有关食品安全标准和要求，对人体安全、无害。7.设备及维修保养（1）配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。8.场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当建立档案，如实记录清洗消毒和维修保养的时间、对象、方法、频次和人员等内容，保存时限不得少于2年。八、食品进货查验制度严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品质量证明，确保资格合法，购入食品质量合格。（一）检验供货商资质证明文件应当向供货商156、索取并仔细查验营业执照、生产许可证、食品经营许可证。上诉相关证明文件应当在有效期内，并由供货商加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不准进货。（二）索取并仔细查验食品质量证明文件1.应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，进口食品的有效商品检验证明。2.向种植户、养殖户购入自产自销的食用产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用产品的检验检疫合格证明。3.在进货时，对查验不合格或无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。4.索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有157、供货商盖章签名的进销货凭证，并保留真实地址和联系方式。5.资料管理：应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。6.统一配送经营证明文件的查验企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货者的证明文件，并统一建档保存；各连锁经营者自行采购的食品，仍应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。（三）食品进货查验记录建立并严格执行食品采购及配送记录制度，真实、全面、系统的记录食品采购、配送情况。1.记录方式可以采取电子、书式、票据三种记录方式。（1）电子记录。食品经营企业科通过电脑进行记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将158、有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。（2）书式记录。未实行电子记录的食品经营企业，应当设置“食品进货台账”，食品批发企业还应设置“销售记录台账”，利用账薄记录。（3）票据记录。食杂店等小型食品经营者，逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。2.记录内容应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.查阅进货记录应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格的食品，应当立即停止下架销毁，并报告辖区工商行政管理机关，处理情况应159、当在进货记录中如实加以记载。4.记录保存期限食品进销货记录保存期限不得少于二年。第七节 商品出货管理及检验制度一、商品出货管理制度1.客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。2.所有带货必须随车携带具体的送货清单。3.为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得交接。如因特殊情况（根据客户需求而定），确需交接的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。4.因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。5.客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。6.在卸货过160、程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。7.商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数（如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。8.客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚心接受并将相关意见反馈改善。二、商品检验制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品安全法、161、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。1.列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料等食品。2.购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。3.经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。（3）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商162、品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。4.经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。5.经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。6.按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。7.配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检163、测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。8.做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。9.在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。第八节 产品标识和食品安全追溯管理制度一、目的为了贯彻实施中华人民共和国食品安全法及相关食品法规等，加强食品企业内部的追溯监管，保证食品原材料来源安全，明确食品生产加工过程中员工的责任，有效减少食品生产事故，特制定本管理制度。二、范围本制度适用于食品生产、销售、使用、服务质量的全过程记录追溯管理；原辅材164、料、食品添加剂、食品相关产品的质量合格证明文件索证有效性及查验或验收记录追溯管理；以及生产场所卫生状况记录追溯管理。相关食品安全法律法规另有规定的按其规定执行。三、职责食品安全追溯管理工作职责如下：1.市场部负责原辅材料供方评价及购销计划中所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；2.质检部负责原辅材料查验和产品质量检验所涉及的产品标识与追溯的归口管理，同时，会合其他部门做好产品质量安全召回工作；3.生产部门负责对物资进货与贮存所涉及的产品标识与追溯管理方面工作；4.生产、包装、保管人员各自负责生产过程中涉及的产品标识与追溯管理方面的具体工作；5.其它工作职责按相关制度中界定的职责履行。四、标识定义165、1.标识标识是用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种表示的统称。产品标识可以用文字、符号、数字、图案以及其它说明物等表示。2.标识划分（1）企业的产品标识，通常分为原材料标识、生产过程中的标识、成品标识、标识管理、标识追溯。（2）原材料包括生产食品所使用的主料、原辅材料、食品添加剂及其包装材料的标识。生产过程中的标识包括加工状态、检测（测量）状态的标识。（3）成品标识。通常称销售包装标签的标注，其内容应符合GB7718和GB28050的规定。3.状态的标识不同状态的产品应作不同的标识，以便于识别。（1）测量状态的产品标识分为：待检验、已检验（包含：合格、不合格、待判定）；（166、2）不合格产品的判定，按产品标准中相关规定执行。五、标识标注程序1.标识的内容（1）产品属性：品名（原辅材料、食品添加剂、食品相关产品）、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等；（2）检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；2.标识的方式通常采用挂牌、贴签、分区域摆放等方式，并配以表格登记。3.采购品的标识（1）查验外购产品（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）等到货后，按本公司验货制度相关规定进行，并按本制度的规定进行标识及登记记录。（2）验货检验和试验外购产品（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品）经验货后需对其质量检验检测的，按本公司验货制度167、相关规定，并按执行标准要求和方法实施；验货后检验合格的入库存放在指定区域，并作标识，内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按不合格品控制程序执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理。（3）索票索证外购产品（原辅材料、食品添加剂、食品相关食品），应由负责查验人员按相关规定索取相应的票据和证照材料，并与其产品的一致性和票证的真实性进行核对。（4）保管要求仓库保管人员负责对查验、检验检测合格的产品及票证接管工作，产品分类入库存放，票证妥善保管，并建立标识登记、标志。4.生产过程中的标识（1）生产过程半成品标识。按生产作业168、指导书和产品检验规程要求，对生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。（2）产品生产时填写的相关表格必要时输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。（3）各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。（4）生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。（5）当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即通知生产169、部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。（6）生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。5.成品标识（1）成品的标识。规格型号、编号、加工日期、数量等；（2）最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；（3）包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等）。顾客有特殊要求的，应按订货合同或订单上的约定执行；（4）产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中；（5）产品出厂标识食品出厂标签标志应符合相关标准要求。通常标注的内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生170、产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。6.标识的保护（1）产品标识应清晰牢固，应保证具有可追溯性；（2）产品未出厂前，必须做好标识保护工作，保证标识整洁、醒目、完好，防止误用产品或不合格品流入下道工序，严禁涂抹、撒毁；（3）无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现标识不清或无状态标识的产品，应及时报告标识责任部门，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转。六、产品的可追溯（一）可追溯的标识区分可追溯的标识通常分为三种类型：原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。（二）追溯性要求产品应具有171、可追溯性，应覆盖到生产加工的全过程。即：查询到产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等信息。（三）产品追溯程序启动、实施1.当顾客要求或本公司出现产品质量问题需要追溯时，自追溯通知下达后，由技术、生产、销售部门负责人共同负责，各部门的相关人员参与追溯查阅产品标识的各种登记记录工作，各相关部门予以配合；2.当监管需要或用户反映产品有重大质量嫌疑时，由负责技术工作经理适时组织相关人员实施追溯，各相关部门予以配合，严密组织查阅产品标识登记，按要求适时书面上报或通报产品追溯进度或结果；3.产品追溯程序启动、实施记录。凡启动产品追溯程序的，各部172、门应做好登记记录并按相关管理制度中的规定，追究相关责任人的责任。由负责技术工作经理组织有关部门人员查找、分析问题产生原因，研究解决的方法并通报各相关部门，杜绝问题再发生。（四）处理产品的追溯1.食品的处理产品严格按相关法律法规及相关标准的规定处理，并按相关制度规定做好登记记录，必要制作视频资料留存备查。2.产品召回，应按相关法律法规规定执行并按本公司的相关管理制度规定的具体操作方实施。第九节 食品废弃物处置制度一、在对一般预包装废弃物处理时，本单位会按其性质分离、分类管理，坚持贯彻节约资源的原则，尽可能综合利用或作回炉处理，确实无法利用的方予最终处理。其最终处理必须交专门的回收处理机构实施。二173、包装废弃物的储存、运输和处理，本单位将有害包装废弃物和无害包装废弃物加以分离并分别严格按各自的技术要求进行处理。三、预包装废弃物在储存、运输和处理过程中，应针对废弃物各自不同性质采取有效的防护措施，确保操作人员的安全，防止发生意外事故或其它危害。四、无毒害的包装废弃物可采取焚烧的办法处理，在焚烧时应防止污染环境、散发恶臭，并尽可能回收利用其在焚烧时产生的热能。五、附着有爆炸污染的包装废弃物应在消除爆炸物后方能进行焚烧或填埋处理。六、有害包装废弃物在堆积、运输和处理时应有明显标志。七、盛装过农药或其它毒害品的包装废弃物在未作无害处理的条件下，只能作填埋处置。这类包装废弃物在填埋时，应注意含水率174、必须85%，填埋场地必须进行防渗漏处理，防止污染地面水和地下水，同时还必须当时盖上，不得污染环境、散发恶臭及产生生物污染。此外，填埋的场地与设施应报经当地政府或环保部门批准。八、包装废弃物的堆积、运输和处理应用专用场地和设施，防止雨淋、潮湿、霉变、渗漏、飞扬、外泄及产生恶臭和污染。第十节 运送管理制度一、公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守中华人民共和国道路交通安全法、中华人民共和国道路交通安全法实施条例及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。二、驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。三、驾驶员出车前要例行175、检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。四、驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。五、晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。六、驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。七、驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。八、驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。九、驾驶员未经公176、司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。第十一节 货物盘点制度一、权责1.由库管及配送中心主管负责盘点工作。2.由本公司助理及乳制品配送财务会计负责盘点监督。二、库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。三、对每种乳制品进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。四、库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。五、库房帐要日177、清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。六、库存乳制品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。七、所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。九、盘点完毕，盘点人员要填制食品原料盘存表，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。十、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，178、完成后写明原因，分析过失。十一、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。第十二节 食品安全事故应急处理管理制度树立食品安全防患意识，有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。一、对可能发生的安全事故进行预测、评估对食品运输、储存过程中可能发生的食品安全事故进行分析、预测，及时消除食品安全事故隐患，把好食品质量安全源头。二、及时整改存在的安全隐患自觉接受市场监督管理等政府职能部门的定期或不定期检查（抽检），做出积极配合，179、实事求是，决不弄虛作假欺骗检查，对检查中提出的问题，及时认真整改。三、迅速处理安全事故食品安全事故发生后，要立即作出反应，迅速制定并采取有效措施控制事故进一步扩大，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并且在第一时间向相关职能部门报告，积极配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不对食品安全事故瞒报、迟报、谎报，不毁灭有关证据。第十三节 投诉处理管理制度一、客户沟通本公司设立电话专线、专员为本项目工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。二、客户投诉处理（一）投诉管理的目标180、1.在乳制品配送经营过程中，如出现客户投诉情况，则表明我公司在服务中还有做的不到位的地方，令客户感动不满意，投诉一旦发生，我们将迅速妥善地处理，如处理得当，不但能够在客户心中留下良好的企业形象，还会获得客户的信任。2.我公司身为服务性质的食品配送企业，在投诉的问题上将正确对待与处理，规范客户投诉处理和管理工作，提高市场反馈响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形象，促进产品质量改善（二）投诉处理的原则1.执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉者，对投诉及时做出反应，尽可能减少中间环节，并在规定的时间进行有效处理，不能及时处理完毕的应按时跟进进展情况，并适时通知客户。2.遵偱谁的客户谁负181、责的原则。与客户投诉内容相关的部门应主动承担和处理投诉，不推诿、不扯皮，以法律法规、合同、质量标准、国家规范为依据，坚持实事求是，公平合理，涉及赔偿问题要根据管理责任承担，必要时由公司进行协调处理。3.实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内容，积极改进产品、流程以及经营管理等方面存在的问题。4.实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应认真积极调查处理，将回复客户及时性、处理时限和日常管理等工作与单位、员工的绩效挂钩。（三）食品投诉处理方案1.值班经理是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管领导。2.接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。3.站182、在客人的角度考虑问题，尽量缩短与客人之间在感情上的距离。4.了解客人投诉原因和要求，告诉客人需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。5.接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。6.若属客人误解引起的投诉，婉转解释，消除误解沟通顾客之间的联系。7.接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知配送人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。8.事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，征求客人对处理办法的意见。9.搞好投诉处理的善后工作，每次的投诉记录及时存档。10.投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。183、（四）服务投诉处理方案1.接到客户对服务的投诉时，接待人员应先尽量安抚客户的情绪，弄清楚客户投诉的目的，答应客户尽快协调解决问题，严禁与客户争吵，用积极的态度、良好的心态，平缓的语气跟客户沟通。2.与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细情况，迅速做出处理方案。3.处理客户投诉的注意事项：（1）受理投诉阶段控制自己的情绪，保持冷静，平和。先处理客户的情绪，改变客户心态，然后处理投诉内容。应将客户的投诉行为看成平常事，进行实事求是地判断，不应加个人情绪和喜好。报着认真负责的心态，真正关心客户投诉的问题。（2）接受投诉阶段认真倾听，保持冷静，同情理解并安慰客户。给予客户足够的重视和关注。注意对事184、件全过程进行仔细询问，语速不宜过快，要做详细的投诉记录。（3）解释澄清阶段不得与客户争辩或一味寻找借口。注意解释语言的语调，不得给客户有受轻视，冷漠或不耐烦的感觉。换位思考，易地而处，从客户的角度出发，做合理的解释和澄清。不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事的不是。在没有彻底了解清楚客户所投诉的问题时，不得马上将问题转交其他同事或相关部门。如果确实是我方原因，必须诚恳道歉，注意管理客户的期望，限时提出解决问题的方法。（4）跟踪回访阶段根据处理时限的要求，注意跟进投诉处理的进程。及时将处理结果向投诉的客户通告。关心询问客户对处理结果的满意程度。第三章 项目管理机构及人员配备第一节 项目185、管理机构一、项目管理机构设置确定合作后，我公司按法律法规和规范要求标准布局设计，组建本项目专门的采购配送中心。对乳制品配送项目实行统一采购、统一配送，对食品安全进行严格的把控，保障食品质量安全。我司为本项目配置专业的管理团队，设项目负责人、配送人员，食品安全检测人员等等。二、管理机构图三、项目机构人员一览表针对本项目特点，公司将组成专业的服务人员服务于该项目。拟安排本项目人员情况表序号姓名职位专业技术资格相关工作经验或经历从事本工作时间123456789101112131415第二节 人员配备管理一、人员配备的含义及配备原则（一）人员配备的含义人员配备，就是根据组织结构规定的职位数量与要求，对186、所需各类人员进行恰当有效的选拔、使用、考评和培养，以合适的人员去充实组织中的各个职位，保证组织活动正常进行并实现组织的既定目标的活动。（二）人员配备的原则1.因事择人的原则人员的选择要以职位的空缺和实际工作的需要为出发点，以职位对人的要求为标准，选拔、录用各类人员。要使工作卓有成效地完成，就要使选择的人员具备相应的知识和能力。2.量才使用的原则不同的人也具有不同的能力和素质，能够从事不同的工作。从人的角度来考虑，只有根据人的能力特点来安排工作，才能使人的潜能得到最充分的发挥，使人的工作热情得到最大限度地释放。3.人事动态平衡的原则任何组织都是在不断变化的环境中发展的，工作中的人的能力和知识也是187、在不断提高和丰富的。同时，组织对其成员的素质的认识也是不断完善的。因此，人与事的配合需要进行不断地调整，使能力强的人有机会从事更高层次的工作，能力一般的人从事其力所能及的工作，使组织中的每一个人都能得到最合理的使用，实现人与工作的动态平衡。4.程序化、规范化原则员工的选拔和录用必须遵循一定的标准和程序。科学合理地确定员工的选拔标准和聘任程序，是组织聘任优秀人才的重要保证。只有按照规定的程序和标准办事，才能选聘到真正愿为组织的发展做出贡献的人才。二、对管理人员的要求合格的管理人员必须具备相应的素质和能力，主要包括：1.过硬的业务知识和水平因为公司业务具有一定的专业性，所以要求管理者也要具备一定的188、专业知识、具备一定的技术水平和能力，这是管理者不可缺少的条件。2.良好的道德品质担任管理职务的人拥有相当的权力，而组织对其权力的运用往往难以进行及时、有效的监督，所以权力能否正确运用在很大程度上取决于管理人员的良知。此外，管理者能否有效影响和激发下属的积极性，也在很大程度上取决于管理者个人的道德品质。3.富于创新的精神管理者的任务不仅是执行上级的命令，维持系统的运转，而且要在组织系统或部门的工作中不断创新。只有不断创新，组织才能充满生机，不断发展。4.良好的决策能力管理过程中充满了决策。决策能力是管理人员应具备的一种重要能力。5.较强的沟通能力管理人员既要善于理解别人，也需要别人理解自己。组织189、成员之间的相互理解是组织成功的基本保证，而要实现相互理解就要借助信息沟通才能完成。沟通的效果决定了管理者与员工相互理解和相互信任的程度。作为管理者必须具有进行有效沟通的技能。6.较强的组织协调能力管理者的职责之一就是实现组织内部各部门各环节的密切配合，所以管理者应有较强的组织协调能力，能够按分工协作的要求合理调配人员，布置工作任务；同时，管理者要善于协调内部员工之间的关系，创造和谐、融洽的气氛。三、本项目管理人员配备（根据项目具体情况编写）1.项目总经理（1人）：（1）大专以上学历；（2）从事相关职业超过十年；（3）具有丰富的食品卫生处理经验；（4）熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有一190、定的了解和管理能力；（5）外表端庄，思路敏捷；（6）有良好的团队精神和沟通技巧；（7）有良好的指挥能力、语言交流能力和文字表达能力。2.物流部经理（1人）：（1）大专以上学历；（2）具有丰富的物流知识；（3）熟悉物流配送的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和管理能力；（4）具有丰富的乳制品配送管理经验；（5）有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能力。3.采购部经理（1人）：（1）大专以上学历；（2）从事采购职业超过十年；（3）具有丰富的乳制品采购经验；（4）熟悉采购的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和管理能力；（5）有良好的团队精神和沟通技巧；（6）有良好的指挥能力、语言交流能力191、和文字表达能力。4.项目其他管理人员：（1）大专以上学历；（2）具有丰富的食品卫生处理经验；（3）熟悉食品安全的相关政策与法规，对配送服务有一定的了解和管理能力；（4）具有丰富的事故处理经验；（5）有良好的协调能力、语言交流能力和文字表达能力。项目负责人资格情况表1.一般情况姓名年龄学历毕业学校专业职务职称（或学位）拟任何职参加工作时间2.个人简历时间专业工作经历3.负责类似项目业绩序号项目名称该项目中任何职其他管理项目人员履历表姓名性别年龄职务职称学历参加工作时间从事负责人年限服务期和已完项目情况合作单位项目名称项目规模开始、完成日期是否在服务期项目质量第三节 人员配备及职责划分一、项目总经192、理负责乳制品配送项目的整体工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。1.公司为该项目设项目经理一名，全面负责项目的各项管理工作；2.主持中心会议，制订工作计划，完成中心工作总结，规范各岗位的工作；3.组织政治、业务学习，经常进行思想教育和法纪、安全教育；4.认真抓好乳制品配送质量、食品卫生和安全生产工作；做好人才招聘工作，调动和使用，关心员工生活，尽力解决员工的困难；5.加强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系；6.严格财务制度，管理好各项经费开支；7.加强对乳制品采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要开支，加强管理争取最大效益；8.加强项目的固定资产管理工作，使其保养维193、护好，使用好，让固定资产保值、增值；9.认真负责的完成项目的各项工作任务。二、行政人事经理1.在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。2.负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。3.负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。4.熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。5.负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改194、善措施和办法。6.解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。7.完成上级交办的其他任务。三、财务部经理1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。2.熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。3.完成上级交办的其他任务。四、物流部经理1.全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，制定和执行仓储物流工作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作195、业规范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本。2.负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化。3.负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出改进方案，合理利用仓库空间，保证仓库最大化的使用率。4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率，监控仓库的安全、温湿度及清洁等日常工作，使其符合国家相关规定，确保物资储存，运输和防护符合规定要求。5.负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存货协调处理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。6.196、规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯货。7.贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安全。8.组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物相符、帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报告。6.完成上级交办的其他任务。五、采购部经理1.主持采购部的全面工作。2.领导采购部门按部门的工作职能做好工作。3.根据项目营销计划和施工计划制订采购计划，并督导实施。4.制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。5.制定物资采购原则，并督导实施。6.做好采购的预测工作，根据资金运作情况，材料堆放197、程度，合理进行预先采购。7.定期组织员工进行采购业务知识的学习，精通采购业务和技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。8.带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。9.控制好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。10.监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。11.进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进行工程的审核及成本的控制。12.完成上级交办的其他任务。六、收货员主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作人员，并安排工具使用时段与人员的工作时间、地点、班次等。1.制定相应的货物入库管理制度及工作流程。2.建立货物入库台帐，每日进行货物入库记录及统计。3.严格按照手续办理产品入198、库。4.完成上级交办的其他任务。七、仓库保管员1.主要负责保管区内物资的保管工作，对保管区内的货物，做到账、卡清楚，账卡物相符。2.定期清扫保管区，保证保管区内清洁卫生，无虫害、鼠害。3.定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防雨防潮设施等相关设施的情况，保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。4.定期检查保管的货物品种、数量、质量状况，定期或不定期地对保管货物进行盘点，及时掌握保管物资的动态。5.严格执行保管区的安全检查，包括消防器材的配备及有效性，区内电器线路的使用状况，是否存在老化，破损等安全隐患。6.完成上级交办的其他任务。八、发货员1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作人员，并安199、排工具使用时段，以及人员的工作时间、地点、班次等。2.严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。3.严格对货物进行复查，当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理，视具体情况，对出库货物进行加工包装或整理。4.严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。5.完成上级交办的其他任务。九、拣货员1.核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成每日的拣货作业任务。2.对拣出的货物进行复核，验货物的包装、标志，对出库待运的货物进行包装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。3.在出库货物的外包装上设置收货人的标记。4.按货物的运输方式、流向和收货地点将出库200、货物分类整理、分单集中，填写货物启运单，通知运输部门提货发运。5.对货物进行搬运、整理、堆码。6.鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。7.办理货物交接手续。8.完成上级交办的其他任务。十、客服订单人员1.处理客户投诉。2.异常处理，若有异常情况要第一时间向上级反馈，自己能处理的自己处理，处理不了的一定要反应。3.顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。4.完成上级交办的其他任务。十一、采购人员1.必须熟悉各种乳制品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购乳制品时必须察看包装标识或产品说201、明书是否按食品安全法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。3.采购乳制品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。4.负责一切食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。5.采购乳制品时应到具有规模正规的公司、商店采购，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向负责人请示并得到同意。6.熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到202、大公无私、廉洁奉公。7.熟悉采购渠道，熟练掌握各类乳制品及原料质量的鉴别方法。严格按照中华人民共和国食品安全生法要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。8.经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。9.采购的乳制品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。10.在正规厂家（商家）采购的食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。11.认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。203、防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。12.对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。13.严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。14.与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。15.尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。16.在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。十二、包装人员1.严格按照品管部出贷要求进行生产操204、作。2.在包装前应仔细聆听质检员和组长对乳制品包装质量要求的讲解，配合做好生产准备工作，做好生产自检（质量和数量），并协助其他操作工自检，提高生产质量。3.在操作中虚心接受质检员的指导并做好自检工作，防止不符要求的食品流入下道工序。4.积极配合生产车间完成各项生产任务工作。5.轻拿轻放，杜绝乳制品在包装或转运过程中造成的质量缺陷（污迹、划伤、撞伤、破损等）。6.按规定的位置及要求，将包装好的成品摆放整齐。7.合理使用辅料，控制辅料消耗，降低生产成本。8.每天认真检查、维护、保养好使用的生产工具和机器设备，合理使用生产工具，提高生产安全率。9.维护车间内环境卫生，一切物品（如：纸箱、包装袋、工具205、食品等）均需按规定的地方整齐，不得乱放，保持过道畅通。10.爱惜公司财物、不得人为损坏机器设备、工具、食品及纸箱等。11.在包装过程中发现品质异常现象要积极上报并配合处理。12.努力学习全面提高自身素质，积极主动配合组长搞好班组建设。13.对食品质量和现场管理中存在的问题提出合理化建议，不断提高自身能力适应公司未来发展的需要。14.认真做好本职工作，搞好自己岗位设备和车间的卫生清洁，遵从现场的管理，实现安全生产和文明生产，保持机器设备、工作台面、地面及工用具的清洁，严禁在机身、墙壁、地面等上面乱涂、乱画、乱贴。15.配合相关部门对异常问题的处理。16.负责执行上级指定的其它工作。十三、运输配206、送人员1.公司司机必须遵守中华人民共和国道路交通安全法实施条例及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车。并应遵守本公司其他相关的规章制度。2.司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正确行驶。3.司机每天出车完毕后，及时清理车厢及驾驶室，每周清洗一次车辆，保持车辆（包括车内，车外和车厢）干净、整洁。4.出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。5.司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不能检修的，应立207、即报告管理人员，并提出具体的维修意见（包括维修项目和大致需要的经费等）。未经批准，不许私自将车辆送厂维修。6.司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。7.司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车。禁止超速抢行，避免因急刹车造成人员的伤害或货物的损伤。8.车内不准吸烟。9.保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全，避免人身伤害。10.商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。11.在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订收货单。12.禁止酒后驾车。13.配合相关部门对异常问题的处理。14.完成上级交办的其他任务。第四章 物资装备计划为确保乳制品配送服208、务工作有序进行，我们着眼于“高效、必需、节约、实用”的原则，配备物资装备。“工欲善其事，必先利其器”。要把事情做完善做出色，就应该把工具准备好，做好充分的准备。合适、先进的工具，往往能让工作者事半功倍。同时依托我司雄厚的资金实力、人才实力，做到资源共享，更好地为项目服务。第一节 物资装备的规划一、物资配备目标1.项目所配备的物资装备原装合格率100%。2.配备的物资100%满足项目需求。3.如项目需新增物资，我司100%满足。二、物资装备的原则1.科学实用、节约的原则2.分期分起，有计划配备的原则3.优质价敛的原则三、配送设备的组织1.凡属新型设备，项目部应先根据该项目实际情况编写配送设备组织209、计划，并报总负责人审批、备案。2.项目部设备来源可分为“新购、调配、自有、租用”。3.项目部需购置新的大、中型设备时，项目部设备员填写设备购置申请表，报项目部审批。项目部需购置小型设备可根据配送需要自行购置。4.凡由配送项目部自行制作、改制的设备均要由设备技术监督员组织进行评定，评定合格才可投入使用，并由设备技术监督员填写自制简易设备技术评定表。第二节 配送中心的设施配送中心的设施分为内部设施和外部设施。配送中心的内部设施一般是由信息中心与仓库构成。仓库根据各部分不同的功能又可分为不同的作业区。配送中心外部设施主要有停车场和配送中心内道路等。内部设施有：1.信息中心：信息中心指挥和管理着整个配210、送中心，它是配送中心的中枢神经。2.收货区：在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作如卸货、检验等工作。它的主要设施有：验货用的电脑，验货场区和卸货工具。3.储存区（保管区）：在这个作业区里分类储存着验收后的食品货物。在储存区一般都建有专用的仓库，并配置各种设备。其中包括：各种货架，叉车，起堆机等起重设备。从位置上看，有的储存区与接货区联在一起，有的与接货区分开。4.理货区：理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。以人工完成拣选任务的，一般有手推货车、货架等。采用自动拣选装置，其设施包括重力式货架、皮带机、传送装置、自动分拣装置、升降机等。5.配装区：由于种种211、原因，有些分拣出来并配备好的食品不能立即发送，而是需要集中在某一场所等待统一发货，这种放置和处理待发货物的场所就是配装区。配装区内货物停留时间不长，货位所占的面积不大，配装区的面积比存储区小得多。此外，因配装作业主要是分放货物、组配货物和安排车辆等，因此在这个作业区除了配装计算工具和小型装卸机械、运输工具以外，没有什么特殊的大型专用设备。6.发货区：发货区是工作人员将组配好的食品货物装车外运的作业区域。7.加工区：有些配送中心要对鲜活食品进行配送，因此配送中心在结构上除了设置一般性的作业区外，还设有配送货物加工区。第三节 项目拟投入的配送装备（投标人根据项目情况自行添加）一旦我公司中标，我公司212、保证投入的配送机械器具、检验仪器及配送车辆能够满足项目质量和进度的要求。一、营业场地及配送场地我司在XX市XX区具有XXX平方米以上的营业场所及配送场地，能够满足配送项目的需要。（根据公司实际情况和项目需要填写，可添加场地图片以及相关土地凭证）二、乳制品储存仓库及加工车间我司在XX市XX区具有XXX平方米以上的乳制品储存仓库及加工车间，并配备有专门的冷藏库，能够满足配送项目的需要。（根据公司实际情况和项目需要填写，可添加仓库及车间图片以及相关土地凭证）三、配送车辆我司配备了专用运输车辆、冷冻/冷藏车、保鲜、防冻配送车、密封厢式配送车辆等等，能够满足配送项目的需要。（根据公司实际情况和项目需要填213、写，自有车辆提供行驶证扫描件；租赁车辆提供行驶证、租赁合同扫描件及车辆外部照片）投入的配送车辆情况序号车牌品牌车牌号码车辆类型核定载质量车辆所有人备注123456.第五章 生产及储存方案第一节 乳制品基本生产流程及关键控制环节一、基本生产流程（一）液体乳1.巴氏杀菌乳：原料乳验收净乳冷藏标准化均质巴氏杀菌冷却灌装冷藏。2.高温杀菌乳：原料乳验收净乳冷藏标准化均质高温杀菌冷却灌装冷藏。3.灭菌乳：原料乳验收净乳冷藏标准化预热均质超高温瞬时灭菌（或杀菌）冷却无菌灌装（或保持灭菌）成品储存。4.酸乳：凝固型：原料乳验收净乳冷藏标准化均质杀菌冷却接入发酵菌种灌装发酵冷却冷藏。5.搅拌型：原料乳验收净乳214、冷藏标准化均质杀菌冷却接入发酵菌种发酵添加辅料冷却灌装冷藏。（二）乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉。1.湿法工艺：原料乳验收净乳冷藏标准化均质杀菌浓缩喷雾干燥筛粉晾粉或经过流化床包装。2.干法工艺：原料粉称量拆包（脱外包）内包装的清洁杀菌混料包装。3.牛初乳粉：牛初乳的预处理杀菌离心脱脂低温干燥包装。（三）其他乳制品下列产品生产工艺可根据产品实际生产需要适当增加或减少工艺步骤。1.炼乳：原料乳验收净乳冷藏标准化预热杀菌真空浓缩冷却结晶装罐成品储存。2.奶油：工艺1：原料乳净乳脂肪分离稀奶油杀菌发酵成熟搅拌排除酪乳奶油粒洗涤压炼包装。工艺2：原料乳净乳脂肪分离稀奶油杀215、菌二次分离闪蒸（真空干燥）包装。3.干酪：工艺1：原料乳净乳冷藏标准化杀菌冷却凝乳凝块切割搅拌排出乳清成型压榨成熟包装。工艺2：乳的预处理混料均质杀菌冷却凝乳恒温培养均质冷却灌装、封口冷却贮存加入凝乳酶。4.再制干酪：原料及辅料选择前处理加热融化和杀菌灌装冷却储藏成品。5.固态成型产品：配料混合烘烤或杀菌成型包装。6.奶皮：原料乳验收过滤熬制挑皮晾晒切割烤制包装。7.奶豆腐：原料乳验收脱脂过滤加热杀菌发酵凝乳熬制成型包装。二、关键控制环节1.巴氏杀菌乳生产关键控制环节：原料验收；标准化；巴氏杀菌。2.高温杀菌乳生产关键控制环节：原料验收；标准化；高温杀菌。3.灭菌乳生产关键控制环节：原料验收；216、预处理；标准化；超高温瞬时灭菌（或杀菌）；无菌灌装（或保持灭菌）。4.酸乳生产关键控制环节：原料验收；标准化；发酵剂的制备；发酵；灌装；设备的清洗。5.乳粉生产关键控制环节（1）湿法生产关键控制环节：原料验收、标准化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装。（2）干法生产关键控制环节：配料的称量、搅拌、混合、包装、生产环境。6.牛初乳粉生产关键控制环节：原料牛初乳的验收；杀菌；低温干燥。7.炼乳生产关键控制环节：原料乳的验收；杀菌及灭菌；冷却结晶；成品的灌装。8.奶油生产关键控制环节：原料乳的验收；杀菌及灭菌；发酵；成品的包装。9.干酪生产关键控制环节：原料乳的验收；杀菌及灭菌；发酵；包装。10.固态成型217、产品：原料乳的验收；杀菌；包装。三、容易出现的质量安全问题（一）巴氏杀菌乳、高温杀菌乳容易出现的质量安全问题1.生产过程中微生物污染导致产品变质；2.生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；3.产品贮藏温度不适宜导致变质。（二）灭菌乳容易出现的质量安全问题1.原料乳品质不良，造成产品不良风味和口感；2.超高温灭菌或无菌灌装过程中微生物污染，导致产品坏包；3.杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；4.灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且色泽异常。（三）酸乳容易出现的质量安全问题1.产品质地不均，有蛋白凝块或颗粒、不粘稠，凝固不良；2.产品缺乏发酵乳的芳香味，酸度过高或过低；3.乳清分离，上部分218、是乳清、下部分是凝胶体；4.发酵时间长；5.微生物污染，有非乳酸菌生长或胀包。（四）乳粉容易出现的质量安全问题1.湿法生产容易出现的质量安全问题：（1）乳粉水分含量高；（2）乳粉溶解度较差；（3）乳粉有脂肪氧化味。2.干法生产容易出现的质量安全问题：（1）乳粉混合不均匀；（2）乳粉的溶解度下降；（3）杂质度高。（五）牛初乳粉容易出现的质量安全问题1.活性物质含量不够；2.有异常味；3.微生物污染。（六）炼乳容易出现的质量安全问题1.变稠；2.脂肪上浮；3.乳糖结晶；4.霉菌污染5.胀听；6.褐变。（七）奶油容易出现的质量安全问题1.水分过多；2.有异常味；3.有色斑；4.有孔间隙；5.杂菌污染219、。（八）干酪容易出现的质量安全问题1.水分过多；2.有异常味；3.发霉；4.杂菌污染。（九）固态成型产品容易出现的质量安全问题1.蛋白质、脂肪含量不足；2.有异常味；3.微生物污染。第二节 乳制品的生产资源一、生产场所1.车间设置应包括生产车间和辅助车间，生产车间包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。辅助车间包括检验室、原料仓库、材料仓库、成品仓库等为生产服务所设置的必需场所。2.生产车间设置应按生产工艺流程需要，有序而整齐地布局。同时，应根据生产工艺流程、生产操作需要和生产操作区域清洁度的要求进行隔离，防止相互污染。3.车间内应区分一般作业区、准清洁作业区和清洁220、作业区，裸露的乳粉原料应保持在清洁作业区。清洁作业区内的空气应采用企业特定的杀菌方式进行杀菌。4.贮存巴氏杀菌乳、高温杀菌乳和酸乳的成品库房应必备冷库及相应的制冷设备，以满足产品的贮存要求。5.生产牛初乳粉及采用干法生产工艺的生产企业，清洁作业区必须达到30万级以上净化车间的要求，具备独立的空调系统（不得使用家用空调替代）；空气净化系统；内部采用彩钢板或其他符合生产卫生要求的材料做隔断，地面采用环氧树脂或其他符合生产卫生要求的材料制作，确保生产环境达到恒温恒湿及空气的净化。二、必备的生产设备（一）液体乳1.巴氏杀菌乳必备的生产设备（1）储奶罐；（2）净乳设备；（3）均质设备；（4）巴氏杀菌设备221、；（5）灌装设备；（6）制冷设备；（7）清洗设备；（8）保温运输工具。2.高温杀菌乳必备的生产设备（1）储奶罐；（2）净乳设备；（3）均质设备；（4）高温杀菌设备；（5）灌装设备；（6）制冷设备；（7）清洗设备；（8）保温运输工具。3.灭菌乳必备的生产设备（1）储奶罐；（2）制冷设备；（3）净乳设备；（4）均质设备；（5）超高温灭菌设备；（6）无菌灌装设备；（7）清洗设备。（8）通过保持灭菌方式生产的产品，也称二次灭菌乳，其必备的生产设备为：储奶罐；制冷设备；净乳设备；均质设备；高温保持灭菌设备；灌装设备；清洗设备。4.酸乳必备的生产设备（1）储奶罐；（2）净乳设备；（3）均质设备；（4）发酵222、罐（发酵室）；（5）制冷设备；（6）杀菌设备；（7）灌装设备；（8）清洗设备；（9）保温运输工具。（二）乳粉1.湿法工艺生产必备的生产设备（1）储奶设备；（2）净乳设备；（3）制冷设备；（4）配料设备（不包括全脂乳粉）；（5）浓缩设备；（6）杀菌设备；（7）喷雾干燥设备；（8）包装设备；（9）清洗设备。（10）生产特殊配方乳粉的企业：浓缩设备（双效或多效真空浓缩蒸发器）要求单机蒸发能力1200kg/h以上；立式喷雾干燥设备要求单塔水分蒸发能力250kg/h以上；高压均质机要求加工能力2500kg/h以上。2.干法工艺生产必备的生产设备（1）原料的计量设备；（2）混合设备；（3）半成品和成品的计223、量设备；（4）包装物的杀菌设备；（5）带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。（6）全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干法工艺生产。（7）牛初乳粉必备的生产设备：1）制冷设备；2）离心脱脂设备；3）浓缩设备；4）杀菌设备；5）低温干燥设备；6）包装设备；7）清洗设备。（三）其他乳制品1.炼乳必备的生产设备（1）储奶罐；（2）净乳设备；（3）杀菌设备；（4）浓缩设备；（5）灌装设备；（6）清洗设备。（7）企业如果使用乳粉作为生产原料，生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备。2.奶油必备的生产设备（1）采用工艺1法生产所需设备：1）储奶罐；2）净乳设备；3）制冷设备；4）脂肪分离设备；5）杀224、菌设备；6）压炼设备；7）包装设备；8）清洗设备。（2）采用工艺2法生产所需设备：1）储奶罐；2）净乳设备；3）制冷设备；4）脂肪分离设备；5）杀菌设备；6）真空干燥设备；7）包装设备；8）清洗设备。（3）生产稀奶油不需要压炼设备。如果使用稀奶油生产无水奶油，则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。3.干酪必备的生产设备（1）采用工艺1法生产所需设备：1）储奶罐；2）净乳设备；3）制冷设备；4）杀菌设备；5）搅拌设备；6）凝乳设备；7）压榨设备；8）清洗设备。（2）采用工艺2对法生产所需设备：1）配料设备；2）净乳设备；3）均质设备；4）杀菌设备；5）凝乳结束后的均质设备。（3）生产再制干酪不需要225、储奶罐；净乳设备；凝乳设备；压榨设备。应必备包装（灌装）设备。4.固态乳制品（1）配料设备；（2）成形设备；（3）包装设备。（4）生产奶皮、奶豆腐还需要熬奶设备。第三节 储存方案一、乳制品的保藏（一）乳制品的变质乳制品是生活中不可或缺的食品，无论是新鲜的液态奶，奶酪还是奶粉。但是乳制品也是易腐败食品，乳制品营养丰富，是天然的培养基，极易腐败变质。乳制品中大多含有丰富的水分和蛋白质。污染乳和乳制品的霉菌主要有：根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。大多数属腐败菌。乳和乳制品中除有这些腐败性微生物外，还会有病原性微生物存在。这些微生物引起的食品中毒或传染性疾病包括：葡萄球菌素中毒、真菌性毒素中毒、致病226、性大肠杆菌中毒、伤寒、细菌性痢疾、霍乱、布氏杆菌病、炭疽、结核等。乳和乳制品中是不允许有病原性微生物存在的。乳制品的变质主要是因微生物生长繁殖而导致乳制品中蛋白质的变性、脂肪的酸败、碳水化合物的发酵乳制品变质过程大致分为4个步骤：1.细菌减数阶段：鲜乳中含有一定的抗菌性物质，具有一定的杀菌作用；2.发酵产酸阶段：酸度增大，分解乳糖，产生大量乳酸发酵和产酸导致球型的酪蛋白变性，伸展成线性的酪蛋白分子，并凝结成具有网络结构的凝胶状态在这阶段，乳液中可出现大量乳凝块并有大量乳清析出；3.中和阶段：此时常可在乳液表面看到浓厚的霉菌群体；4.腐败分解阶段：酪蛋白和脂肪被分解，变成澄清的液体并有腐败的臭味227、产生在加工过程中，应采用加热消毒法杀灭这些微生物。但是在冷藏储存以很方便的今天，冷藏乳制品中主要的导致腐败的菌是低温腐败菌。低温腐败菌是乳制品保藏过程中常见的污染菌。有些腐败菌如假单胞杆菌属中某些菌株具有很强的分解脂肪和蛋白质的能力，在低温下可将乳蛋白分解成蛋白胨或将脂肪分解产生脂肪哈败味，导致冷藏乳制品腐败。产碱杆菌属可使牛乳中的有机盐（柠檬酸盐）分解成碳酸盐，从而使牛乳转变为碱性，发生粘性变质。黄杆菌属能在低温下生长，可产生脂溶性色素，有很强的分解蛋白质的能力，使乳品发生乳清分离、凝固、变色等腐败变质现象。（二）乳制品的包装为了保证灭菌后的牛奶长期的安全，必须采用无菌包装对牛奶进行包装，保228、护产品不接触光线和空气中的氧，从而在保存牛奶原有营养成分的同时，有效抑制牛奶中微生物的繁殖，使产品达到商业无菌，实现了无需防腐剂，及无需冷链的贮存和运输。无菌包装是一个过程，包括包装材料的选择和灌装过程的无菌。长期保鲜奶的包装用的是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的“绿色”材料。这种材料可有效防止再污染，也可阻挡光、氧气和微生物的侵入，从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。其次，对经过超高温（UHT）瞬间灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，才能使其在贮存及运输中均不需要冷藏，当产品到达消费者手上时，其质量和营养价值仍完好无损。即便在全封闭的环境中经历了如此严格的工序，UHT奶229、在出厂之前还必须通过保温试验工艺，这是国际上比较通用的UHT牛奶质量保证程序。加工生产好的牛奶必须在3035的环境中放置七天，七天期满后一旦发现样品中有问题出现就必须立即扣留所有的产品，再次扩大抽样量，直到样品无任何问题才允许最终出厂，因此UHT牛奶的安全系数是非常高的。（三）巴氏杀菌现今液态奶的杀菌方法主要有巴氏杀菌和瞬间高温灭菌。巴氏杀菌法就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。巴氏消毒法所达到的温度低，但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减230、少9095，故能起到减少疾病传播，延长如品的货架期。这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。杀菌的基本231、原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以采用巴灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”（LTLT）处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”（HTST）处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且232、在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。（四）瞬时高温灭菌常温奶高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌（135到150，4到15秒）的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示，UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响，同时，必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变。超高温灭菌奶可在常温下保藏233、30天以上。UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的奶源。在进入生产车间后，首先要进行预处理这项特有工艺。原料奶在密封的管道内被加温至75，这样做是为了把牛奶中的细菌激活，随后采用超高温灭菌时效果才能大大提高。因为牛奶如果要做到无菌，原料奶在进行超高温灭菌之前就必须保证每毫升细菌数不超过3万，这其实已达到了巴氏饮用奶的标准，但UHT奶的标准更高。经过预处理的牛奶接下来就要进入UHT超高温灭菌工艺，这一流程同样也是在完全密闭无菌的环境下进行的。外部的工作人员通过三次升温将密闭管道内的牛奶加热到137，并持续几秒钟，再迅速冷却。这样一来牛奶中的细菌不但能够被充分杀灭，而且由于升温的时间很短，只有4秒钟234、左右，因此牛奶中的营养成分不会遭到破坏。（五）新型生物保藏法1.抑制酶抑制酶是一种以游霉素为有效成分的具有活性化合物的抗真菌素，对细菌没有抑制作用，因此，它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。对抑制酶经近三十五年来的实践经验表明，它几乎是预防食物发霉的最理想的物质。低溶解度的抑制酶很适合对食物的表面处理，抑制酶会留在食物表面，因此，它作用在多数霉菌和酵母生成的特殊地方，而不影响对某些重要食品的发酵过程。抑制酶对于几乎所有的真菌类（霉菌和酵母菌）都有很强的抑制性，但对细菌、病毒或其他微生物无作用，这些在实验室和生产中都能看到。通常作为抑制剂物质的纳他霉素，其最小抑制浓度是微生物存在数235、目的函数。2.酸奶上的应用抑制酶可帮助生产酸奶的厂家解决酸奶的卫生状况，延长货架期，而对成本的影响微乎其微。抑制酶能高效、低成本抑制真菌（霉菌的存在和酵母菌的污染），其优越性超过了其他防腐剂，保证加工产品及成品的质量。3.奶酪工业中的应用处理奶酪推荐使用0.1%0.5%的抑制酶混悬液，偶尔也需要更高或更低的剂量，剂量可视情况而定。实践证明，预防霉菌的生长比阻止它生长更容易些。因此，建议尽早用抑制酶处理奶酪，最好在盐水浴或压制成型后马上进行。在用速溶抑制酶处理奶酪之前用水冲洗是十分有用的，特别是当盐水浴被一种细菌感染后，减少细菌对盐水感染的方法是把水调到适当的酸度或将盐水氯化。一般情况可用抑制酶236、混悬液浸泡或喷洒的方法处理奶酪，对于特定类型的奶酪习惯上用游霉素混合在塑料外衣中，制备速溶抑制酶的混悬液首先要加入与使用的速溶抑制酶等重的水并应充分混匀，得到浓浊液之后加适量的盐水稀释到所需浓度。二、库房储存方案1.乳制品库房附近100米内无污染源，污染源主要指（如垃圾区、公共厕所、化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂）等易造成异味及滋生蚊虫吸引老鼠活动的现象。另库房内没有出现污染源（如卫生间、厨房、其他生活区）等易造成异味的区域。2.库房顶部整体处于封闭状态，另库房顶部封闭或通风口也有防护措施。3.库房门关闭后与地面小于0.6cm的缝隙。另已经配备有效挡鼠板，挡鼠板需采用金属材料制成。4.库房配备237、了使用独立托盘码放产品1.1米*1.2米，没有使用破损托盘或托盘存在损害产品部件，确保了产品不受损或污染，托盘日常使用过程中保持定期托盘清洁，无灰尘，无污渍。5.产品分区、定位（1）分区：库房划为分5个区域，产品存放区、托盘存放区、产品整理区、卫生工具区、办公区，上述5个区根据各自需求确定相应面积。（2）定位：库房采用黄色或绿色3CM的油漆线进行了定位，参照了托盘大小进行面积确定及划线定位。6.三防设施配备（防火、防蝇、防鼠）（1）防火设施：库房内电源线路明晰，开关（电闸）配套防护罩；库房配备防火设施，张贴醒目安全标识；库房内留有消防通道，并在显著位置安放符合要求的消防器材，规划共放置3个灭火238、器，灭火器也会定期检查，确保能够正常使用；灭火器的摆放会稳固，其铭牌应朝外；手提式灭火器会设置在灭火器箱内或挂钩、托架上，其顶部离地面高度不应大于1.50m，底部离地面高度不宜小于0.08m；灭火器箱不上锁；灭火器不设置在潮湿或强腐蚀性的地点，当必须设置时，应有相应的保护措施。检查时库房防火设备有醒目安全标识、有消防通道、放置位置合理。（2）防蝇设施：采用粘捕式灭蝇灯；灭蝇灯的位置不会置于门口或直接将光线射向室外处引诱昆虫；灭蝇灯设置高度在1.5-1.8米；灭蝇灯保证单独供电，其开启时间规划为：1、2、12月不开启；3、4、11月份夜间开启，510月份24小时开启；灭蝇灯1、2、12月每月清理239、一次，3、4、11月每周清理一次，510月每周清理两次；灭蝇灯严格在规定时间开启或放置高度、位置合理。（3）防鼠设施：仓库的入口，两侧2米内各设置一个粘鼠板；其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个粘鼠板；粘鼠板设置的位置以不影响正常作业；粘鼠板放置位置用黄线框标识，并有按照一定顺序的编号；检防鼠笼学年打开或放诱饵、粘鼠板无可见灰尘。7.库房所有照明设备会使用具备防爆功能的灯。8.配备便捷，可直接读取数据的温湿度计4个。9.乳制品库房需张贴乳制品质量管控文件。10.乳制品产品独立仓库仓储，不与其他产品同储。11.库房无漏雨、冻损、阳光直射，通风、除湿效果好，有通风窗户、通风口外，还需配置通风、除湿设施240、（如风扇），库房在开门、窗通风过程中现场必须有人留守；12.地面平整无起灰现象、整洁不影响产品卫生。13.作业工具卫生干净，库房所使用的卫生工具及运输工具表面洁净、卫生。14.产品表面不得有脚印、大量灰尘、写字等现象，正在使用灭蝇灯不得直接悬挂在产品上方，库房产品表面不得出现脚印、大量灰尘、写字、水渍、泥渍、油渍等现象。15.产品码放要求：产品码放整齐：不允许单托盘出现多品项混放，单托盘产品不允许超出托盘码放，高于6层必须进行联垛码放，垛与垛前后偏差8cm；16.库房产品储存有效离墙离地：产品与墙体间距30cm，库房墙体需保证清洁平整，托盘码放产品需有通风效果，不得使用纸板、油毡等易引起火灾的241、物品仓储产品，产品与地面间距15cm；产品码放高度：不得超高码放；17.库房产品按照品项执行“先进先出”原则，产品出库按照单品项“先进先出”原则执行，库房内不得出现临期品；18.漏、胀包、变形及破损问题产品，隔离存放。库房人员定时巡检，对漏、胀包、破损产品及时挑出放入不合格品区或报废处理。19.产品不得与清真禁忌物同储，禁止与清真禁忌物同储，清真忌物主要指猪肉、自死物、酒类、麻醉品等；20.人员管理，我公司会设立食品安全管理员，对产品到货、仓储、发运过程进行食品安全管理检查；21.文件制度、记录：建立食品安全管理制度并悬挂（或可视化看板）；22.食品安全管理制度：必须包含食品安全法库房质量管理242、标准装卸要求外来人员管理等；23.配备产品标示卡；24.配备产品标示卡，标识卡记录详细不得出现缺项（数量、日期、规格、名称、工厂代码）；25.发货产品批次记录及留存归档；26.需要配备发货产品批次记录及按月留存归档，发货批次记录详细不得出现缺项及造假（记录包括日期、时间段、工厂代码、机台号、流向）；27.温湿度记录管理：配备温湿度计，记每日上、下午各一次，不得出现漏记，并按月留存归档；28.外来人员管理，配备外来人员出入库记录表，外来人员记录及时、准确，不得由他人代签，记录及按月留存。第六章 项目配送方案我公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送方案和经验，以乳制品安全、配送快捷、服务满243、意为基本原则的配送流程。公司拥有专业的乳制品配送中心仓库，及专业的监督管理团队，具体的配送方案配送宗旨是“三按”“三专”，即“按时、按质、按量”，“专人、专车、专线”对各项目乳制品实行统一配送、统一对食品安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。第一节 配送管理制度一、总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对乳制品配送项目，我公司将成立项目实施领导小组，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定配244、送实施的总体方案。二、配送范围按招标人要求进行配送。三、配送管理制度1.根据订单明细进行分类、发送。2.配送应遵循由远及近原则，每次出车配送原则上不超过4小时。3.配送时严格配送时的卫生要求。（1）配送车内外洁净、做到每日清洁车内外卫生。（2）车上乳制品不混合装运、不挤压。（3）配送的乳制品全部都要有相应的防尘、防污染措施，避免外露。4.配送时间符合要求，乳制品温度符合要求5.配送时严格清查配送物品的品种、数量、地点等是否相符，确保不漏项。6.配送到目的地后，由接收方代表签字确认。第二节 配送服务体系我公司成立至今在乳制品配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理245、方法，并建立了一套完善的乳制品配送体系。一、物流配送作业系统乳制品物流配送作业系统是涵盖了乳制品从生产、加工、储存、分拣、配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业子系统、仓储作业子系统、装卸搬运作业子系统、包装作业子系统等多个作业环节。（一）构建高效的运输子系统食品物流涵盖食品加工制造等多个方面，并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相关。食品的巨大需求量要求相应的流通与运输系统作为支撑。因此，构建高效的运输子系统要注重运输网络的合理配置，将物流中心、配送中心等运输节点设置在方便食品直送或运输线路的位置；同时结合食品自身养护的特性、运输距离长短，客户对需求时间的要求、企业的246、实际成本情况等因素选择最佳的运输方式，提高运送效率，使食品的物的价值得以最大限度的保存，防止食品在运输过程中由于运输方式或运输线路的选择不当造成了时间延误或质量损耗，努力提高运输工具的运行率、装载率，避免装载空间的闲置。（二）构建完善的仓储子系统乳制品本身具有鲜活性、保质性等物理特征，这些乳制品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的控制系统和供应链作为重要的技术支撑来保持使用价值。此外，完善乳制品仓储系统既要充分利用现有的运输交通网络功能，将仓储节点设置在公路主干道与铁路站点、港口交会处，同时又要依据社会的食品需求总量、商品再生产的周期、物流交通的运输条件以及物流设施设备管理水平等综合因素控制247、食品商品的储存量储存结构和储存时间。（三）构建省力化的装卸搬运子系统装卸搬运活动是食品在流通过程中的支撑和保障性活动，在此过程中应当防止无效搬运造成的多余装卸劳动，充分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动力，最大限度发挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现“规模装卸”；并通过托盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性，保持食品物流配送的节奏性和衔接性，提高整个食品物流作业系统的综合效率。（四）构建现代化包装子系统食品的包装是整个生产过程的最后环节，包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、仓储、销售等环节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式等248、因素组合运用实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化，力求达到使用性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标准化的要求，促进食品物流的作业效率和包装现代化水平，降低食品包装成本。二、物流配送信息系统食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信息以及其他子系统的运行情况，保证整个配送系统高效顺畅运作。因此，构建食品物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食品供应链管理信息平台；并且依托科学、高效的物流配送管理软件实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流249、基础作业活动以及中高层食品企业管理者的控制与决策。三、食品物流配送体系的完善（一）配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需求持续对食品进行生产性加工的活动。采用配送与流通加工一体化的策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约化共同配送的过程中实现在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机能，提供给消费者新鲜满意的放心食品。（二）创建绿色食品配送体系随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品、有机食品更加关注，食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之路，而绿色食品的250、有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此，从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化等方面创建绿色食品物流配送体系已是当务之急。（三）建立健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包装标准化可以使食品物流配送作业更加规范、合理，使配送的各个环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入CMGP（食品良好制造规范）和HACCP（危害分析关键控制点）质量管理模式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善管理体制，从而提高食品经营企业的综合服务水平。第三节 配251、送安全保障措施一、安全保障工作实施依据依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国突发事件应对法、中华人民共和国食品安全法实施条例、国家重大食品安全事故应急预案、乳品质量安全监督管理条例和突发公共卫生事件应急条例等规定。二、工作原则1.预防为主。坚持预防为主，做好乳制品采购的安全监督、检测。2.安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的乳制品或原料均拒收。3.监督与服务并重。三、工作职责1.对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训。2.做好乳制品安全配送、车辆、通讯等保障工作。3.对公司采购员、配送员进行专业培训。四、监管方式全程乳制品安全保障主要工作包括：1.审252、查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容。2.实施乳制品安全方案监测和现场乳制品安全快速检测。3.根据交行意见选派合适的配送员。4.对公司乳制品入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。五、工作程序1.召开会议，传达部署关于乳制品安全保障工作任务。2.做好公司人员、采购、车辆、后勤等乳制品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。3.人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行乳制品安全专项保障工作。（1）业务知识培训考核合格。（2）具有高度的责任心和严谨的工作态度。（3）能够承担乳制品安全监督管理、快速检测等相关工作。（4）遵守保密纪律，严守工作岗位253、。（5）技术准备。包括各种检测设备、采样器具。（6）配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备。（7）乳制品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。第四节 配送过程卫生保障措施食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。一、运输管理基本要求1.车辆选择根据乳制品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2.环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与254、乳制品有影响的其他气味。3.装车要求不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。4.堆放要求堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。5.安全要求货物在运输中避免人为破坏。二、运输过程控制1.运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染乳制品的物品而未经清洗处理的运输工具运载乳制品。2.运输工具装入乳制品之前应清理干净，在运输乳制品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。3.运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。4.运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将乳制品覆盖严密，以防污染。5.根据乳制品特点，应对车辆有特别要255、求。三、温控运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持乳制品品质所需的适宜温度。四、配送人员卫生管理1.乳制品配送公司所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。2.所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。3.勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。4.工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。5.工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。6.坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发256、不过肩为准。7.为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。8.工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。9.工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。10.工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施1.配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止乳制品在雨天里淋湿损坏、变质。2.备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防潮的准备。3.运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜257、等设施。4.运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。5.运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。6.冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。7.运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。8.运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。9.运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。第五节 乳制品运输安排一、运输组织机构及车辆配备（一）运输人员配备1.人员名单及资质部分运输人员资质一览表序号司机姓名身份证号码年龄所驾车型12345678910111213附：运输人员资质证件（根据项目实际情况添加）2.驾驶员岗位职责（1）公司司机必须遵守中华人民共和国道路交通安全法及有关258、交通安全管理的规章规则，遵守公司员工管理手册，安全驾车。同时遵守本公司其他相关的规章制度。（2）司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正常行驶。（3）司机每天出车完毕后，及时清理车厢及驾驶室，每周清洗一次车辆，保持车辆（包括车内，车外和车厢）干净、整洁。（4）出车前，要例行检查车辆的水、电、油、胎压及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。（5）司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不会检修的，应立即报告直属上级或部门主管，并提出259、具体的维修意见（包括维修项目和大致需要的经费等）。未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销。车辆要每5000公里做一次保养（在公司指定地点），爱护车辆设备及工具，掌握简单的车辆故障排除方法，服从调度，按时完成运输任务，发现问题及时向领导汇报，杜绝安全事故发生。（6）出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选取停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车辆时，要锁好车辆，防止车辆被盗。（7）司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。（8）晚间司机要注意休息，不准开疲劳车，禁止酒后驾车。（9）司机酒后驾车或私自用车造成的一切违章或交通事故后果260、均由司机本人承担，并给予行政处罚。（10）司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车（包括高速、追尾、争道、赛车等）。对于旁人包括公司领导的指令，司机认为不能做到的，可以提出异议，请求变更指令。行车途中如发生交通事故，能适用快速处理的，应采用快速处理方式解决；如必须现场处理，应当立即报警待处，不得逃离现场。如因违反交通规则而发生事故的，司机应承担全部后果和责任。（11）司机因违章或证件不全被罚款的，不予报销。违章造成事故的由当事司机承担责任和后果。造成重大事故的，除保险公司正常赔偿以外的一切责任及损失由司机自负。（12）司机应建立车辆档案，及时保养、维护、年检、审验各种证件，因司机个人261、原因所造成的逾期，所产生的费用的费用由司机个人承担。（13）司机的言行代表公司，对接货方要热情、礼貌，说话应文明，在不违反原则的前提下尽量服务客户，让客户满意。（14）发货前需与对方提前联系，提前出车，不得误点，上货时必须清点数量，发货时需检查发货单、核对收货人信息及所发货物信息的准确性。（15）司机对管理人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向上级领导反映。（16）司机出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时设法通知上级主管，并说明原因。（17）任何时候，司机必须随身携带手机。对公司领导或管理人员的呼叫，应立即应答。情况特殊确实不能应答的，事后262、一定要说明原因。当月三次以上通讯联系不上，取消该月手机使用补贴费。（18）司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给其他人驾驶；如公司领导批准同意将车交给其他驾驶员驾驶，当事司机应负责检查借车人是否具有合法的驾驶资格（包括驾照有效期，车型及驾照真实性）。（19）在仓库拉货时点清货物对应的数量，并签字确认；外出接货人也必须点清所到数量并签字确认。对于携带的其他物品必须在运输单上确认。（20）费用报销：自觉节约用油，爱护车辆，所有因公费用（停车费、过路费、加油、修理等等）必须以正式有效凭证作为报销凭证，由驾驶员在出车回来后三日内整理粘贴报销凭证后交管理人员审核签字，再交管理层签字，方可报销。3263、.驾驶员管理规范（1）着装1）发型以美观、大方为原则，严禁染怪异色彩。2）上班时间不得穿短裤、拖鞋、严禁打赤脚、光膀、袒胸露背。3）着装要整洁、得体，女性职员严禁浓妆艳抹，穿着过于暴露服饰。4）按照客户要求着装，或者客户指定服饰。5）按照客户要求佩戴好相关证件。（2）语言行为1）同人交往时，语气以对方能听到为原则；严禁在办公区域大声喧哗。2）拨打、接听电话要及时，说话语气要和蔼，不能随意挂断电话，手机不能关机。3）时刻注意礼貌用语，多用文明用语，不得口出脏言。4）不得与同事或客户发生语言纠纷或打架事件，对事情有疑问时逐级汇报。5）上班时间不得喝酒。注意文明行车。6）不得在仓库、车厢内等禁止吸烟264、的地方吸烟。7）严禁在办公室的沙发上睡觉、将脚搁在办公桌上等不雅观行为。8）严禁携带小孩出入工作场地。9）严守公司的商业秘密。10）严禁随地乱扔垃圾、耗材、尾料、丢烟头、吐槟榔渣，保持场地卫生清洁。（3）操作管理事项1）按照指定时间到达配送，保证食品准时到达。2）服从公司调度安排，按照项目的排班计划出车。遇到有争议的，先执行后申诉。3）碰到有疑问的问题时，要及时逐级反馈到相关人员处，及时处理。4）装卸车时注意食品的装卸、拼板是否合理。以及需要明确标示的食品有无标示，爱护商品。5）驾驶员在运输过程中遇到问题，必须及时向相关负责人汇报，不得自行做决定，把货物拉回或用其他不合理方式处理。6）不得故意265、为难客户，不得索要、收取客户钱财和礼物。7）单据必须保管妥善，不得丢失、毁损单据。8）在出车前，要检査好车辆状况，保证正常的运作。9）出车时严禁喝酒，保证出车安全。10）遵守客户的规定，提高客户服务。11）行车过程中，遇到凹凸不平的路面或减速带应减速通行，以防易碎品破损。12）在行车过程中应控制好车速，严禁高速急转弯急刹车、及快速启动车。13）遇到路上塞车应及时绕路避开，并及时将路面状况信息反馈给相关人员，以便公司采取措施。14）遇到交警、路政扣车时，应及时将信息传递给公司。如需换车，及时通知公司，以便安排。15）司机应按公司规定的程序处理和反映商品破损情况。16）与客户交接，必须保证手续齐全266、无异常情况。17）车辆返回必须按规定停放在指定区域、保证车辆停放整齐、统一。严禁停靠在出货口、收货口、通道。严禁乱停乱放。18）遇到交通事故应及时知会公司，以便公司安排。19）必须按照各项目的规章制度和流程进行工作。20）驾驶员必须持证上岗，驾照准驾车型必须与所驾驶车辆一致。（二）运输组织机构若本次我公司中标，将由主管业务的总经理担任该项目的项目经理，成立专项小组，成员不少于XX人，其中，业务员、安全员各XX人；调度、车队负责各XX人，全程监管本次运输任务中的各个环节。驾驶员驾龄均在5年以上，技术高，素质强。拟投入的人员名单序号姓名性别职务身份证号12345678910111213（三）岗位267、职责1.运输管理部门（1）负责公司商品配送的相关操作规范的制定，并负责在实施中的指导与监督；（2）负责协助总经理一同完成公司的物流规划工作，并负责实施中的指导与监督；（3）负责处理货运过程中的各项突发性事件，并在最短时间内做出正确的处理方案；（4）负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确保货畅其流；（5）负责调动各仓库的物流系统各项工作职能的全面投入，确保商品按时供货、准点到位；（6）负责跟进、协调、应急处理商品配送过程中出现的各种随机性突发问题，并处理货运中出现的各种漏装、缺损、进水等不良情况，记录在案，并负责与采购人及时协商处理；（7）负责运输保险的相关事宜，并完成出险后向保险公司的索赔268、工作；（8）对公司配送工作均有指导责任；（9）完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时性工作。2.库存监控（1）负责与各地仓库的库房建立直接联系，通过物流软件，随时掌握各地仓库商品的出入库动态，在公司统一规定的时间范围内，获取各个库房（含指定分销商）的商品出入库原始统计报表资料。（2）负责熟练运用电子商务软件，统计核对各库房（含指定分销商）的商品库存日报表，监控商品库存的进货和出货动态，审核商品库存的真实数据，按时完成制作公司库存日报表。（3）负责每周一次的各库房滞销货物统计工作，每月一次的滞销货物销售与库存统计工作，每月一次的公司人员领用货物的统计工作，负责跟进商品库存月度盘点及库存盘点的269、核查工作。（4）负责物流系统运用过程中的问题收集和意见反馈工作；（5）负责物流系统的操作指导工作；（6）负责库存相关资料的档案管理工作。3.运输监控（1）负责按照签订的订购合同及配送计划，跟进每一单采购货源的配送进度，及时协调并最快解决配送过程中存在的各种问题，确保在合同规定时间内按时配送；（2）负责按照配送计划准确无误地在物流系统内制调拨通知单；（3）负责提前通知各仓库做好接货入仓的各项准备工作；（4）负责跟进所有的物流运单，包括自公司出发的及各仓库之间调拨的运单，并第一时间发送商品货运通告，通知收货方；（5）负责在物流系统中完成直运到货信息的登录工作；（6）负责跟进货运过程中的每一个交接环270、节，必须确保货畅其流；（7）负责根据调度指令，调动各分公司的物流系统各项工作职能全面投入，确保商品按时配送、准点到位；（8）负责确认发运商品是否安全、快捷、准点到达收货方目的地；（9）负责处理货运中出现的各种不良情况，记录在案，并及时上报运输主管处理；（10）负责货运出险后的索赔资料的收集整理工作；（11）负责跟进、协调、应急处理商品发运过程中出现的各种随机性突发问题。4.车队（1）按时编制（年、月、周、日）行车计划。（2）检查行车计划、收入计划、调度计划的落实情况，并做好相应的统计工作。（3）根据调度命令合理安排车辆。（4）负责对驾驶员的日常管理与考核。（5）组织对驾驶员的理论学习和业务培训271、。（6）掌握车辆动态情况，督促驾驶员按时走保和维修。5.安全员（1）掌握车辆动态。及时解决车辆进行中出现的疑难问题和车辆途中抛锚的救援工作，掌握加强员工考勤，按时填报车辆动态日报。（2）贯彻合理使用车辆、严格执行载重标准和合理拖挂的规定。检查和督促驾驶员做好爱车例行维护工作，及时纠正车辆使用不当、维修不善、违章操作等情况，并报告经理处理。（3）办理驾驶员交接车辆手续，组织驾驶员及有关人员熟悉新型车和进口车辆的构造特点和技术性能。（4）会同有关人员办理接收新车和车辆调拨、改装、改型、封存、报废等手续，以及车辆年终盘存工作。（5）会同有关人员编报年、季、月度车辆（发动机）大修、维护计划，督促驾驶员272、按计划规定的日期进行维修。（6）按时做好防寒、防冻、防滑、预热、保温、防暑降温等准备工作；登记、保管暂时不用的车辆临时装备。（7）会同有关人员办理车辆年检和安全技术责任事故的分析处理，定期组织评定车辆技术等级，拟定提高车辆技术等级措施，按期做好有关资料的上报工作。（8）了解公司技术经济定额完成情况，参加定额分析会议，研究和制订改进措施。（四）运输车辆配备1.车辆配备情况及证明公司将配备强大的运力完成本项目的运输任务，所有参与运输的车辆均配备定位装置，具备全程监管条件。公司所有运输车辆年限全部在有效服务期限内，且车况良好、维修保养及时、年检合格。2.车辆维修保养管理方案为了车辆安全、可靠运行，要273、使车辆经常处于良好的技术状况，符合机动车安全运行技术标准，除应对车辆进行定期的检修保养外，还应结合进行预防性的日常检査维护。由驾驶员在出车前、行驶途中收车后三个阶段进行，重点是清洁、检査和补给燃料。（1）出车前1）检査行车证件、牌照是否齐全并检査随车装置工具及备件等是否齐全带足。2）环绕车辆一周，检视车身外表情况和各部机件完好状况，是否有漏油、漏水、漏气、漏电现象。3）擦拭门窗玻璃、清洁车身外表，保持灯光照明装置和车辆号牌清晰。4）检査燃油箱储油置、散热器的冷却液置、曲轴箱内机油量、制动液量（液压制动车）、蓄电池内电解液量等是否合乎要求。5）检査发动机风扇皮带是否有老化、断裂、起毛线等现象，松274、紧度是否合适。6）检査轮胎外表和气压，剔除胎间及嵌入胎纹间杂物、小石子，轮胎气压应符合规定。还要注意带好备胎，放置要牢靠。7）检査转向机构是否灵活，横、直拉杆等各连接部位是否有松旷。8）检査轮毂轴承是否松动，轮胎、半轴、传动轴、钢板弹簧等处的螺母是否紧固。9）检视驾驶室内各个仪表和操纵装置的完好情况。检査灯光、刮水器、室内镜、后视镜、门锁与升降器手摇柄等是否齐全有效。10）检査方向盘、离合器、制动踏板自由行程和驻车制动器的情况是否正常，离合器踏板与制动踏板自由行程应符合正常规定值。注意方向盘自由转动量不得超过30。11）起动发动机后，检査发动机有无异响和异常气味，察看仪表工作是否正常。12）检275、査车厢栏板及后门栏板是否牢固、可靠，货物的装载必须捆扎牢固、平稳安全。对拖带挂车的汽车，还应检査连接装置有无裂损、松旷、变形等现象，各种辅助设施是否符合规定，以保证牵引装置安全可靠。（2）行驶途中1）车辆起步后，应缓慢行驶一段距离，其间应检查离合器、转向、制动等各种部分的工作性能。2）在行驶中，应经常注意查看车上各种仪表，擦拭各种驾驶机件，察听发动机及底盘声音：如发觉操纵困难、车身跳动或颤抖、机件有异响或焦臭味时，应立即停车进行必要检查的修理。3）车辆行驶涉水路段后应注意检査行车制动器的效能。4）行驶中方向盘的操纵忽然变得沉重并偏向一侧，应检査是否因其中一边轮胎泄气所致。5）检査轮胎的外表和气276、压及温度清除胎间和胎纹中的杂物。6）检査冷却液和机油量，有无漏水、漏油，气压制动有无漏气现象。7）检查车轮制动器有无拖滞、发咬或者发热现象，驻车制动器作用是否可靠。8）检査轮毅、制动毂（盘）、变速器、分动器和驱动桥温度有无异常。9）检査转向、制动装置和传动轴、轮胎、钢板弹簧各连接部位是否牢固可靠。10）检査装载和拖挂装置是否安全可靠。（3）收车后1）停车后，应将手制动杆拉紧，并把变速杆挂入一档或倒档，自动变速器的汽车应挂入停车档，以防止汽车自动滑移发生危险。2）熄火前，观察电流表、机油表、水温表、气压表的工作是否正常；熄火后，观察电流表是否有反向漏电的指示（若电流表指针偏向一侧，则说明存在漏电277、现象）。3）检査有无漏油、漏水、漏气现象，视需要补充燃油、润滑油和冷却水。4）检査轮胎气压，清除胎间及表面的杂物。5）检査油水分离器中是否有积水和污物，注意清除干净。6）对于气压制动装置的车辆，应将贮气筒内的空气放净并关好放气开关，对于液压制动的车辆，应检查总泵制动液和液面高度。7）检查风扇皮带和空压机皮带的松动度以及完好情况，必要时应进行调整。8）检查轮胎螺母和半轴螺母是否松动，并查看检查钢板弹簧是否有折断及螺丝是否松动。9）检査、整理随车的工具、附件，并切断电源。10）打扫车厢和驾驶室，清洗底盘，发动机各部附件及整车外表。同时察看各部有无破损。11）及时排除己发现的故障，为下次出车作好准备278、。二、运输服务方案（一）设计原则1.安全可靠性：安全可靠是运输方案的首要原则，为此在装载、水路、道路运输、捆绑加固、装卸实施等方案设计中，运用了科学分析和理论计算相结合的方法，确保方案设计科学，数据准确真实，操作实施万无一失；2.经济适用性：为了维护采购单位的经济利益，在本运输方案的设计过程中，公司对多套运输方案进行筛选优化，采取最优化的技术方案，采用最适合的运输设备，降低运输费用，最大限度的减少运输成本，确保本方案的经济适用性；3.可操作性：在运输方案制作和审定过程中，认真细致地做好前期准备，对各种可能出现的风险进行科学评估，确保乳制品装载、运输、卸装等作业能够顺利展开，以此建立本方案的可操279、作性；4.高效迅速性：由于本项目运输质量要求高、现场路况较为复杂等情况，因此调动最适用的设备、人员，结合我公司操作类似项目的成功经验，保证按照双方既定的施工方案及相关规定执行运输操作，高效完成运输任务。此外在运输过程中还需要遵循以下几点：（1）合法：乳制品的运输必须严格遵守有关的法规、政策、办法。（2）及时：货物运输应按照产、供、运、销的流通规律，及时实现其在空间上的位移，尽量缩短待运期和在途时间，加速流转，促进购销业务的顺利进行。（3）准确：货物品运输过程中，必须切实防止各种差错事故，避免阴差阳错造成运力和时间上的浪费，准确无误的完成运输任务。（4）安全：乳制品在运输过程中，必须杜绝各种损坏280、污染、丢失等事故发生，确保人身、商品、设备的安全，保证货物安全到达目的地。（5）经济：货物运输必须选择经济合理的运输路线和运输方式，尽可能的减少运输环节，缩短运输里程，减少费用支出，合理利用运输设施和运输工具，加强维修保养，节约人力、物力、财力，降低劳动消耗，提高经济效益。（二）运输方式及路线1.运输方式公司采用冷链箱式货车、箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。2.运输路线由于交货时281、间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把乳制品送到采购方要求的地点。线路1：线路2：（三）运输组织方案1.总体指导思想认真贯彻公司的质量方针，本着安全第一、采购单位至上的思想，合理组织，科学安排，精心操作，确保将设乳制品安全、优质、按时运输到采购单位现场。2.运输作业安排（1）我公司在人员、技术、设备等方面给予保障，确保各项工作到位。（2）组织有关技术人员，按照采购单位对乳制品配送要求编制具体的运输方案，并对技术方案进行论证282、，确保方案的可行性、科学性和可操作性。（3）对该项目拟投入的车辆机具进行严格的检查和保养，确保其完好的技术状况，以便随时调遣使用。（4）对作业中的每一各过程都进行认真细致的检查、计划、安排，并做好记录。3.运输前期准备（1）掌握运输时间，提前做好乳制品的运输前期准备。（2）运输部门将运输方案移交相关部门，相关部门在运输方案的基础上继续细化，做更为详细的具体运输方案；（3）根据乳制品起运时间，发运前一天组织人员对道路进行勘察，保证乳制品顺利实施配送；（4）按照具体运输方案准备车辆及各种机具，并严格检验，保证其技术状况良好；（5）实施公路运输的车辆、机具及人员提前到位。4.运输过程监督装车前由食品283、安全管理员对车体卫生进行检查并形成检查记录，确保车体（箱）内干净、卫生、无异物、无异味，车箱体产品接触面有防护，装卸作业期间需由食品安全管理人员进行全程监督。（1）送货人员送货前对车辆进行检查和消毒，确保车辆安全和卫生。（2）运输启程前，送货人员会与接货员联系，确定送货的的品名、数量和到达时间。（3）到货时，查验、索取并留存产品合格的自检报告单，报告的具体要求为检验日期为1年以内的、按产品标准开展全项目检验报告，其中乳制品必须有每批的三聚氰胺检验报告，妥善保管项目证件、产品合格的证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不少于2年。送货人员和配送仓库保管员共同查验货物的保质期及外包装。确保284、过期、外包装污染（有霉斑、虫咬等），外包装破损的货物不出库。（4）装货、卸车时坚决拒绝野蛮操作，做到轻拿、轻放、水平搬运。（5）建立货物配送台账。整个公司实行标准化管理，建立产品配送台账。详细记载每批货物的进出时间、生产日期及批号、入库数量、配送地点、车牌号、司机、送货时间、送货数量等内容，并要求保管员、送货人员和司机签字确认。进行各项产品安全担管控做到数据化、流程化、可追溯化。三、乳制品各环节的冷链运输乳制品具有易腐性、鲜活性、保质性的特点，其质量直接影响消费者的饮食安全。为了保证消费者的安全，就需要对乳制品各个环节都进行冷链。乳制品食品冷链主要包括源奶与加工制品储藏，运输，加工，配送和销售285、等环节，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段。乳制品冷链所包含的制冷技术，保温技术，产品质量变化机理和温度控制与监测等技术是支撑冷链的技术基础。乳制品从源奶到销售的各个环节，只要其中有断链，乳制品品质都会受到影响。所以乳制品冷链的管理，已经超越了单点的管理，亦不是关键点可以支撑的，所以必须从以上各个环节进行控制。1.生乳运输：在奶牛养殖基地完成挤奶后，将生乳短时间内急速预冷，然后通过管道或车辆方式运输到加工厂区，运输过程中生乳保持低温，04。2.冷链加工：生乳在加工厂区进行加工，加工过程中厂区自主控制温度。3.冷链运输：产品生产完成后，通过冷链运输至各个物流中心或直接配送至分销点，运输过程中鲜286、奶产品温度保持在04冷藏运输；冰激凌类冷冻与运输温度保持在-18运输。四、运输保障措施（一）运输路线保障1.供货地点（1）起运地点（根据项目实际情况填写）（2）到货地点（根据项目实际情况填写，具体送货地点，以招标人通知为准）2.运输路线始发地到货地点运输路线运输距离预计用时注：以上路线为我公司按照暂定交货地点规划，具体路线以实际要求为准。（二）安全运输保障1.配送车辆标准运输车辆车厢顶部、侧壁、底部不得出现漏雨或进水，独立运输乳制品产品，在非作业状态时不得用于其它运输，配送车辆车厢钥匙由专人管理。配送车辆所有车门非作业时处于封闭状态。车辆干净卫生，车辆外部不会存在污渍、淤泥等、车厢内部不会有明287、显异味、灰尘、杂物现象，配送车辆每周需定期进行清洗并形成记录；车体厢内产品接触面有效防护：原则是产品在配送过程中，产品不与车体直接接触，车体不平可采用干净木板、聚苯板、塑料雨布、干净箱皮等干净材料进行遮挡防护。2.安全生产教育和培训制度（1）驾修人员的培训。各车队每年对驾修人员进行一次安全生产知识培训，每次培训时间不少于24课时，这项工作主要由安全科负责。车队长每月组织驾修人员进行1次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于1小时，这项工作主要由车队负责。（2）培训的内容为安全生产法基本知识、消防安全知识、汽车安全行车教程。（3）车辆安检员的培训。各车队的安检员应参加过专业培训并取得上岗资格288、。各车队每年应对安检员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由车队负责。（4）调度员的培训。公司每年应对调度员进行2次以上的安全生产知识培训，每次培训时间不少于2小时，这项工作由安全科负责。（4）新员工的培训1）新员工应进行一次安全生产培训，这项工作主要由安全科负责，培训时间不少于16课时。培训的主要内容为安全生产的基本知识、消防安全知识及安全生产的有关内容。2）新聘司机上岗前应进行一次安全生产培训，培训时间不少于16课时，这项工作主要由安全科负责。培训的内容为安全生产基本知识、消防安全知识、汽车安全行车教程。新员工的培训考核方式为笔试，凡考核不合格且补考仍不合格者289、不得聘用。3.安全例会制度根据国家的有关法律、法规和规章制度，结合项目部的具体情况，特制定如下安全例会制度，请遵照执行。（1）安全例会的要求1）安全会议必须克服：务虚多，务实少；传达文件细，评定贯彻情况粗；罗列问题和难题多，解决问题、攻克难题的措施办法少；做指示，讲大话多，关于尖锐问题解决办法的决议少而且含糊不清、模棱两可的现象。2）从根本上杜绝安全会议流于形式。3）各级安全会议根据其具体要求确定参加人员，参加会议的人员必须严肃会议纪律，无特殊情况一律不得请假。4）重大问题的研究解决会议必须作好充分的准备，有书面的材料。5）安全会议必须做好记录，条件允许时在作好书面记录。6）安全会议所定安全工290、作安排必须按时、按质完成落实到位，应有相应的监督制度。（2）会议相关内容1）传达国家、行业、地方政府的重要文件和重要指示精神；总结一个阶段以来的安全生产工作经验，取得的效果，安全生产现状，管理上存在的问题，确定切实可行的处理对策；根据存在问题和下一阶段生产经营的实际，确定安全管理的具体工作任务和安全监控的重点；在发生重大因工伤亡事故或发现重大因工伤亡事故（或职业病危害）隐患时，及时查找事故原因，教育从业人员从中吸取教训，制定防止类似事故再次发生的整改措施方案，追究事故责任人员的相关责任。2）学习、传达、贯彻上级主管部门的有关安全管理规定、措施、办法，组织开展各项安全活动；汇报、交流一个阶段以来291、的安全业务工作成果、心得和存在问题以及当地人民政府或主管部门关于安全监督管理的新举措、新动态；检查、总结一个时期以来的安全基础工作（包括安全台帐资料）和办理各项安全生产手续的情况。3）结合实际，检查、总结一段时期以来各部门开展安全活动，落实安全教育，装车前、装车后安全检查的情况及其记录；分析各作业层生产组织设计中的安全管理和安全技术措施方案、安全技术交底书或者安全作业指导书、安全事故应急预案及其在落实这些工作过程中存在的各种问题；学习有关安全政策、法律、法规、规范、标准，相互解答学习过程中的疑难问题，提高安全管理水平和安全意识。（3）组织形式由公司安全领导小组组长主持，各工作组负责人及小组成员292、各驾驶员、现场负责人参加，每月不少于1次，会议地点：公司会议室。第六节 乳制品配送标准一、所有商品必须符合中华人民共和国国家乳制品生产及运输相关标准；食品添加剂和食品营养强化剂符合GB2760-2014和GB14880-2012中允许使用的品种，不得添加防腐剂。二、灭菌要求：须采用超高温瞬时灭菌：流动的乳液经140以上灭菌2秒，在无菌状态下包装。三、每次配送的乳制品必须在保质期内，且按采购人要求预留一定的存储时间。四、配送的食品具有工商、质监部门认可的检验合格证书。五、所提供食品是全新的、未使用过的，并符合合同规定的质量、规格和营养的要求。六、每一批次的乳制品的合格证对应相应的批次号。七、运293、输车辆保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品在运输过程中受到污染。八、每次配送的数量严格按照采购人的需求配送。九、禁止以下乳制品进入采购单位库房：（一）标注虚假生产日期、保持期或者超过保质期的食品；（二）无标签或标签内容不符合规定的包装食品；（三）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（四）贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要求的食品；（五）其他不符合食品安全标准和要求的食品。十、定期或不定期对运送食品运输车辆的进行清洗消毒管理，保持车辆清洁、无异味、防止污染。十一、所配送的乳制品必须按照与采购单位签订合同进行配送，若因其他原因更改乳制品种类294、的，提供有关材料报采购人审批同意备案后方可配送至采购人指定地点。乳制品标准一览表序号品种规格标准12345678910111213第七章 供货保障措施第一节 供货流程一、接受订单环节（一）公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：1.产品的名称及数量；2.客户的姓名、地址、电话号码；3.接单日期；4.接单经手人签名。（二）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。（三）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。（四）采购人员当天采购订单所需要的食品，当日需要送达的295、食品，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食品运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。二、仓库出货环节1.仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。2.仓库主管要准备根据订单的要求，安排各组做好出货工作。3.填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。4.填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发XX年XX月XX日的订单产品。5.如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写296、发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。6.因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。三、物流送货环节1.装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2.货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。3.发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。4.司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规297、则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。5.货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。6.物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。第二节 货源保障措施合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食品安全标准。一、质量保障措施（一）选择供应商和核查食品298、原料来源地情况1.选择具有生产或销售相应种类乳制品的生产经营许可证和良好的乳制品安全信誉的供应商。2.从乳制品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。3.不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。（二）严格执行乳制品采购查验制度1.乳制品及乳制品原料采购必须专人负责，并掌握乳制品安全知识和采购常识。2.采购乳制品及乳制品原料应遵循用多少购299、多少的原则。采购的乳制品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证乳制品商贩或来路不明的乳制品。3.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品经营许可证。4.采购的乳制品容器、包装材料和乳制品用工具、设备必须符合卫生要求。5.运输乳制品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻乳制品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。6.采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。二、采购环节保障“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生300、的“民心工程”，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保乳制品采购及配送项目开展正常工作的必要条件和前提，控制乳制品安全是本项目实施的重点难点。乳制品质量关系到消费者身体健康。乳制品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成乳制品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。做好乳制品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。1.严格落实乳制品进货查验“票证通”和索证索票制度、重点乳制品协议准入制度，做到经营的乳制品供货方资质合法、乳制品质量许可、检疫检验合格报告等相关证301、明齐全，并对乳制品做好重点查验和管理；对批发销售的乳制品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。2.坚持依法、诚信经营。在经营的乳制品中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加剂和其它非食品物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的乳制品；对保质期处于临界期的乳制品，按规定做明示，到保质期的乳制品立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的乳制品，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。3.严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供302、应批量和准时性）而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。4.我司保证所送其他货物产品三证（营业执照、卫生许可证、产品检验报告）齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过保质期的预包装乳制品。5.我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产品合格证书及其它相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆封的原装正品。三、仓储环节保障1.乳制品必须存放到仓库指定区域，不得存放其他杂物和有毒有害物品。2.专人负责管理并建立健全出303、入库登记制度，且对其质量和数量进行验收。3.详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期（备注：鲜乳制品的生产日期必须是入库当天）、保质期（备注：保质期超过一半日期的乳制品，管理员有责任拒收）、包装情况等。并按入库的时间先后分类存放。4.感官检查不合格的食品不得入库。5.库房应设有不合格食品暂存专区，做好记录本，并及时通知厂家退货。6.乳制品仓库应按照相关规定保持良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变，生虫。7.搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒有害污染源及蚁蝇孽生场所。8.乳制品存放设隔离地面、平台和层架，离墙1015厘米，最底层隔离地面304、1015厘米。食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。第三节 供货效率保障措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间提前半个小时，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日甲方规定时间前送达。二、快速响应采购人下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由采购部负责各种乳制品的采购。为确保采购的效率，我公司拟成立不同乳制品的采购分队负责采购不同的乳制品。采购完成后即安排发货送货，做到整个流程连续作业，无间断作业。三、送货根据305、用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。四、售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。第四节 供货响应机制我司设立24小时服务热线，确保第一时间响应采购人的各种需求，如采购人有紧急供货需求，我司承诺在接到采购人的供货通知后一个小时内响应，并制定应急预案，确保两个小时内将问题解决处理完毕。为了快速送货，公司成立相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。配送部严格按照乳制品安全管理体系运作，率先在同行306、业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食品质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了健康保障体系。关于售后管理，当产品配送出去后，若发生纠纷，我司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与采购人进行沟通，解决采购人问题。第八章 质量保障方案第一节 乳制品质量保障承诺本公司为切实做好乳制品供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：一、遵守一切国家和各级主管部门对于乳制品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各307、品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下乳制品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任。1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的。2.含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。3.含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。4.未经检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的产品。5.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。6.超过保质期限的。二、在服务期限内保证按时、按质、按量将乳制品配送到所负责标段的采购单位308、；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。三、配送的乳制品符合中华人民共和国国家乳制品生产及运输相关标准；食品添加剂和食品营养强化剂符合GB2760-2014和GB14880-2012中允许使用的品种，不得添加防腐剂。四、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。五、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。六、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候受理各类咨询、投309、诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。七、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。第二节 乳制品采购标准及质量保障乳制品采购要严格遵循采购卫生要求，严把乳制品采购关，并科学、合理地储存乳制品，要确保乳制品进货渠道可靠、规范，确保乳制品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失。造成严重后果的，要承担相应的法律责任。乳制品质量把握的第一道关口就是采购环节。一、制定乳制品采购规格标准