超市员工基础知识培训手册（19页）.docx-地产文库

超市员工基础知识培训手册（19页）.docx

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培训手册

上传人：焦** 编号：75869 2021-03-27 19页 33.89KB

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1、第一部分第一部分超市行业基础知识超市行业基础知识一、一、零售业态零售业态 1、定义：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。 2、经营范围：食品、生鲜、家用百货、服装、五金、建材、装饰等等。 3、超级市场：采取顾客自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常生活必需品（非食）为主要目的的零售业态。 4、连锁经营：企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。二、超市的行业特点、发展历史及基本规律超市的行业特点、发展历史及基本规律 1、超市的目标客户：本地中低至中高收入家庭 2、经营规模2、：1000 平方米以上； 3、经营品类：单品种类在 2000 种以上，主流产品为生鲜食品、食品干货、个人护理用品、日用消费品等； 4、经营策略：产品-中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品；服务-自助式购物；价格-价格便宜，较高端卖场低价 10%左右；陈列-标准货架陈列；促销-增加客流量，增加市场份额，加强消费者忠诚度。 5、竞争优势：地处居民区，拥有地利优势；自助式购物、扫描收银，购物快捷便利；产品集中、周转率高，采购成本低；陈列标准化，便于搜寻商品。 6、竞争劣势：达到规模经营之前销售利润低；管理成本高；商品损耗大。 7、竞争对手：食杂店、量贩店、便利店、一站式购物3、中心 8、超市的特征： 1、以自助服务，一次结算为经营方式； 2、以食品和日常用品为主要经营品种； 3、以大量销售为经营原则； 4、以低费用、高周转为经营特色； 5、以廉价销售为经营方针。三、超市基础知识三、超市基础知识（1）、基础名词 1、连锁超市总部：总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 2、门店：门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。 3、配送中心：配送中心是连锁超市的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货、流通库存、生鲜加工三部分构成。 4、单品（SKU）：商品的最小分类。 5、单品管

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