1、 第一部分第一部分 超市行业基础知识超市行业基础知识 一、一、 零售业态零售业态 1、 定义：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。 2、 经营范围：食品、生鲜、家用百货、服装、五金、建材、装饰等等。 3、 超级市场：采取顾客自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提 供日常生活必需品（非食）为主要目的的零售业态。 4、 连锁经营：企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管 理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形 式。 二、超市的行业特点、发展历史及基本规律超市的行业特点、发展历史及基本规律 1、超市的目标客户：本地中低至中高收入家庭 2、经营规模
2、：1000 平方米以上； 3、经营品类：单品种类在 2000 种以上，主流产品为生鲜食品、食品干货、个 人护理用品、日用消费品等； 4、经营策略：产品-中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品； 服务-自助式购物； 价格-价格便宜，较高端卖场低价 10%左右； 陈列-标准货架陈列； 促销-增加客流量，增加市场份额，加强消 费者忠诚度。 5、竞争优势：地处居民区，拥有地利优势； 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利； 产品集中、周转率高，采购成本低； 陈列标准化，便于搜寻商品。 6、竞争劣势：达到规模经营之前销售利润低； 管理成本高； 商品损耗大。 7、竞争对手：食杂店、量贩店、便利店、一站式购物
3、中心 8、超市的特征： 1、以自助服务，一次结算为经营方式； 2、以食品和日常用品为主要经营品种； 3、以大量销售为经营原则； 4、以低费用、高周转为经营特色； 5、以廉价销售为经营方针。 三、超市基础知识三、超市基础知识 （1）、基础名词 1、 连锁超市总部：总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策 职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务 管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招 聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 2、 门店：门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范 要求，承担日常销售业务。 3、 配送中心：配送中心是连锁超市的物流机构，承担着商品的集货、库存 保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配 货、流通库存、生鲜加工三部分构成。 4、 单品（SKU）：商品的最小分类。 5、 单品管
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