1、QB/Z吉林省中东福万家超市有限公司企业标准QB/Z-JY12-2010生鲜冷冻冷藏库管理制度文件修改控制修改记录编号修改状态修改页码及条款修改人审核人批准人修改日期目 录1.目的32. 适用范围33. 术语或缩略语44. 职责45.生鲜部库房日常管理46生鲜部冷库库清洁47.生鲜部库房管理要点48.罚则59.附则51.目的为加强生鲜部冷冻冷藏商品销售与合理控制库存、降低损耗，并结合冷库的日常使用与维护规定制定本制度。2. 适用范围本制度适用于中东福万家超市生鲜部全体员工3. 术语或缩略语无 4. 职责生鲜部经理：为监督、检查、考核、奖罚的第一责任人生鲜部主管：为冷库日常管理的第一责任人生鲜部2、理货员、促销员：为执行所负责冷库日常整理的第一责任人5.生鲜部库房日常管理5.1每日进出货同时整理商品，放置整齐。5.2做好商品先进先出，掌握进货时间，货量避免积压库存。5.3.库房内规划进出货走道，以便进货、补货整理。5.4.规划集中退货区和破损区，此类商品单独存放5.5商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。5.6冷藏无法堆叠的商品应以层板、台车存放。5.7进入库房须检查安全开关是否正常，出库房随手关灯、关门。5.8非商品不可置于库房内。5.9每日检查库房温度是否正常，有异常立即通知主管。5.10非本部门人员不可任意在库房逗留，非授权人员未经许可不得进入。6 生鲜部冷库库清洁6.1各式冷3、藏、冷冻设备、陈列货品时须避免挡住风口。6.2每日营业结束后须将夜间隔板关上以减少能源损失。6.3出入冷冻、冷藏库房时须随手关门、关灯，防止产生水气，污染库房 6.4冷库内货品堆放须离墙离地10公分，以便于防潮和空气流通。6.5所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清洗。6.6严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。6.7有异常状况及运转时有异常声音，应及时通知工程主管安排维修7. 生鲜部库房管理要点7.1商品无解冻、变质现象。7.2商品进货验收，在常温下不要放置超过30分钟。7.3库门不可长时间打开、冷库电源开关不得随意关闭。7.4自行加工包装的商品，库存时须标注日期。7.5规4、划商品暂存区、退货区及走道。7.6商品堆叠高度不可超过风扇，并避免倾倒。7.7无法堆叠的商品以层板存放。7.8退货商品集中于退货区，每周定时办理退货。7.9每日定时检查温度是否正常。7.10库内不准停放杂物或购物车。7.11在库房工作须穿防寒衣、鞋。7.12进入库房检查安全开关是否正常。7.13风扇与地面发现积水，须立即清除。7.14库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。 7.15冷冻库每月彻底清理一次，冷藏库每周彻底清洗一次。7.16非工作需要，人员不可在库房逗留。8.罚则违反本制度对第一责任人罚款10元-50元，情节严重者罚款100元-500元。4. 附则9.1本制度由中东福万家运营管理部负责解释。9.2 本制度自颁发之日起执行。