1、员工手册总经理致欢迎辞-各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入广州新毛家饭店并将其作为你的事业。广州新毛家饭店餐饮有限公司作为中国的快餐连锁公司，有其独特的经营、管理方式。自1987年第一家毛家饭店餐厅在韶山开业以来，目前全世界已有30多个城市开设有200多家毛家饭店餐厅。毛家饭店餐饮有限公司成为湖南最成功的湘菜连锁公司。其之所以如此成功， 不只因其始终坚持一流的 QSC&V，更因为拥有你们-创造这一切的工作伙伴。毛家饭店的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对毛家饭店事业的自豪和热情。 毛家饭店团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与毛家饭店2、共同发展。 祝：工作愉快、事业成功！ 总经理目 录第 一 章 导论1 导论 1.1 欢迎加毛家饭店餐饮行列81.2 毛家饭店是91.3 饭店标志释义：91.4 毛家饭店经营的四大宗旨Q.S.C&V91.5 毛家饭店在地方经济发展中扮演的角色 101.6 毛家饭店 作风：11 1.7 广州新毛家饭店餐饮有限公司组织结构图 12第 二 章 公司的基本政策2.1 开门政策，沟通 海报栏 13 意见调查13 合理化建议13 开门政策13问题解决，申诉程序13座谈会14员工大会14 职前简介14 沟通日142.2 公司规章制度政策说明14工作时间15付工资日：15合同，合同期15培训：15试用期，转正，3、试用期延长：16进公司日期16工作伙伴的基本责任：16公正、公平16禁止性骚扰17安全政策17防盗17保密17个人资料更改18健康政策18健康与安全18禁烟18仪容仪表18禁止接受礼品和利益19利益冲突19工作职位变动19事假19辞职19第 三 章 工资及工作表现3.1 工作表现评估优秀服务员21最佳创意奖21微笑天使21绩效考核21级别说明22员工假期规定22第 四 章 福利41法定节假日例休22事假23病假23探亲假23工伤假23餐厅员工制服规定 24第 五 章 纪律51 正式口头警告.最终局面警告 25纪律性停职 26降职 26解聘 26导致处分的例子 26导致立即解聘的例子 27第 六4、 章 训练、发展公司办公室人员训练29 公司人员发展30附一、员工等级核定制度31附二、全勤奖规定31附三、优秀员工评选规定33结束语 本手册适用于办公室职员及所有毛家饭店人员，请注意保管。版权所有，不得外传2015年8月版 第一章 导论 1.1 欢迎加毛家饭店餐饮行列 欢迎你加入毛家饭店大家庭，愿毛家饭店的工作成为你事业新的起点。 这是你的手册，也是我们毛家饭店公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在毛家饭店充分发挥自己的才能。政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象毛家饭店正在发展的公司，政策有助5、于我卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助，礼让，有效，诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。你的直属上司是你工作的主要指导人，他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解决问题时，请咨询公司人力资源部经理，他/她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你运用公司的开门政策寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在毛家饭店的工作顺心，事业顺利！ 广州新毛家饭店餐饮有限公司 总公司办公室二00八年八月1.26、 毛家饭店是 韶山毛家饭店发展有限公司的前身是韶山毛家饭店。韶山毛家饭店座落在距毛泽东同志故居仅一塘之隔的地方，1959年，毛主席回到故乡韶山，来到近邻汤瑞仁家中做客，与之亲切地交谈了一番，并抱过汤瑞仁三岁的儿子毛命军，依辈份风趣地叫了声“叔叔”留下了一张珍贵的照片和一段美好的回忆。1987年，汤瑞仁女士为了接待好毛主席的客人，宣扬毛主席的丰功伟绩，创办了毛家饭店。天河北毛家饭店于2002年5月22日隆重开业。1.3饭店标志释义：以韶山的韶峰旭日，松柏为设计基本原素，韶峰明确地昭示了毛家饭店的所在地，旭日象征着毛家饭店源自韶山，面向全国，热诚服务的经营理论，松柏寓意毛家以健康的充满生机和活力的7、精神面貌，为百姓服务，志做百年老店的发展哲学，底图的圆形象征毛家饭店追求完美的卓越意念。1.4 毛家饭店经营的四大宗旨Q.S.C&V 对毛家饭店的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理人员）来说：是毛家饭店的Q.S.C&V使得我们保持第一。品质、清洁和物有所值： Q：毛家饭店的品质和声誉是中国著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质量标准。毛家饭店采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。S：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世8、界上最好的食品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是毛家饭店与众不同之处。C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到毛家饭店来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。V：毛家饭店餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的快餐。“长期的成功只是我们时时心怀恐惧时才可能。不要骄傲地回首让我们取得过往成功的战9、略，而是要明察什么将导致我们未来的没落。这样我们才能集中精力于未来的挑战，让我们保持虚心、学习的饥饿及足够的灵活。 广州新毛家饭店总经理 刘光明1.5 毛家饭店在地方经济发展中扮演的角色l 毛家饭店所用的大部分食品和原材料均由本市及湖南提供，从而带动和促进本地经济的发展，而新行业也不断形成。l 毛家饭店提供了更多的就业机会和实践场所。l 毛家饭店提供艺术性的管理培训。l 毛家饭店纳税给当地经济做出了直接贡献。l 毛家饭店对其具有的良好的社会关系和社区关系引以为豪，这样关系包括：参与社会活动，保持清洁卫生的饮食场所等。l 毛家饭店的追求：100%满意顾客。1.6 毛家饭店 作风：毛家饭店作风是由10、管理毛家饭店层制定的一系列行为标准，它描述了我们如何通过共同工作去达到目标。像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。毛家饭店作风有七项原则，每一项都强调了团队合作，列出了成为毛家饭店团队成员的基本要求。 1、注重整体利益当你做每一件事情时，都应考虑它会如何影响整个公司的利益。例如，当你为顾客提供杰出的服务后，顾客就会一再光临毛家饭店餐厅，不论是在几百里外的其它城市，还是在其它国家都一样。2、群策群力在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到11、困难时，应及时提供帮助。3、在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩如果团队取得了成绩，那么我们应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。4、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益毛家饭店的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。我们可以借鉴他人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。 5通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题只有主动地表达不同看法，才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分享给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。6 积极聆听他人12、意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。你应该与团队中的成员进行沟通。例如，假若在提到一个程序问题时，通过聆听团队其他成员的意见，可以为你带来新的思路。此外，你还应做到言行一致。7 百分之百地支持决定在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该作出一致的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐厅中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体那样去工作。 1.7 广州新毛家饭店餐饮有限公司组织结构图： 广州毛家饭店在组织管理上有自己的结构。作为工作伙伴你有权力了解它的13、内容，但你不可以将我们的结构告诉非毛家饭店的人员、团体、组织及机构。组织结构是一个管理的系统，它是毛家饭店经营思想的一种保证，为了适应日益变化的经营环境加上毛家饭店自身的发展、壮大，的毛家饭店组织结构也会变化，一旦变化，公司会不定期地通过书面的方式公告于众。对于这一点你应该有思想准备，并且经常明白自己的工作位置、自己的主管和下级、有关的部门及你的同事。这对你的工作、协调、计划或是发展都是有益的。 第二章 公司的基本政策2。1 开门政策，沟通 海报栏 办公室和餐厅都放置海报栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由餐厅经理，办公室人力资源部负责控制使用该报栏。任何人希14、望通过海报栏发布有关住处都要事先征得他/她们的同意。 意见调查毛家饭店至少会在一年一度向所有工作伙伴全面征询关于他的工作及对营运的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善上级的管理。 合理化建议在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。毛家饭店欢迎批评和建议，这对我们毛家饭店的成功和未来都是重要的，请向你的直接上司转告你的建议。 开门政策如果任何工作伙伴对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅管理层和办公室管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要工作伙伴有意思，鼓励他们运用这一“开门政策”。同样当你的主管不能解决问题时，总经理会鼓励你使用这一“开门政策”，帮助你解决15、问题。 问题解决，申诉程序显然我们毛家饭店是一家有进取性及有良好信誉的公司，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位工作伙伴感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的经理或总经理进行沟通。当然这种沟通亦应按照一定的程序进行：直属上司，上司的上司，副总经理，总经理。 座谈会座谈会是工作伙伴和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每季度一次或在管理层认为必要时召开，对工作伙伴来说这种座谈会是使他们的看法能让公司了解的机会。 员工大会员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又16、一种形式，一般的，每三个月至少召开一次员工大会。办公室的职员大会是由公司向办公室职员传递公司经营情况及公司政策等有关信息，开店的数量和其它各市场的情况。餐厅的员工大会是餐厅管理组向餐厅员工宣传公司有关政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划，表彰先进的会议。员工大会的追踪部门是公司的人力资源部。员工大会的目的是更好地上传下达、鼓舞士气、表彰先进。以期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对公司的归属，增强毛家饭店对员工的凝聚力。 职前简介新进管理组成员或公司职员将接受你的直接部长和人力资源部给予的职前简介，旨在使你对公司的概况及工作内容有一个系统了解。 沟通日你的部长或经理将设有17、沟通日，以便于你将你的意见和建议确保得到沟通。当然日常的随时沟通也是你的一种有效沟通方式。2.2 公司规章制度 政策说明毛家饭店对他的政策感到骄傲，因他的经营和聘用关系的招待既符合现行的国家法律又按照较高水准来制定。所有的部长和经理的职责是保证公司的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的工作伙伴，或在执行中遇到问题时，欢迎他/她向他们的部长/经理及人力资源部和公司的管理层提出，公司有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。 工作时间一 工作时间：1. 员工工作时间为8个小时（不含吃饭时间），晚班视客人就餐情况而定，公司可根据营业情况及特定的餐饮习惯，合理的调整上班时间。2. 其它各部门人员按18、排班时间表为准，依各部门性质而定。二 工作时间由公司根据需要决定，如果工作时间有改变，公司将提前通知职员。l 餐厅管理组是指经理，主任，部长。l 餐厅管理组采用轮班制，工作时间由排班主管根据餐厅的需要排班表定期决定。l 所有的职员均要求准时上班，如因任何理由迟到，你有责任至少提前4小时电告或与你的主任，经理联系。l 若因生病应提供医院证明。若没有按照上述规定未到，职员可能受到纪律的处分。 付工资日：毛家饭店按月向工作伙伴发放工资。每月第15个工作日前发放上月的工资，现金发放。 合同，合同期：按照公平、公正的原则毛家饭店会与你签订符合国家有关法律的劳动合同，劳动合同是双方相互的约定。公司的法定代19、理人或者法定代理委托人与你签订了劳动合同，双方就获得了按照合同所写明的权力并且也承诺了双方所要承担的义务，合同期则是这种承诺的期限一般为一年。在这一期限中，双方彼此会建立信任和了解以致可能续展至下一个更长的期限，并扩展双方更多的权力和义务。 培训：为了公司的业务发展，为了更多地培养那些有成绩、有贡献的工作伙伴，毛家饭店会安排一些课程给员工培训，培训时必须遵守培训制度，培训后公司给与考核，优秀人员给与奖励。试用期，转正，试用期延长：l 你的头三个月的工作为试用期，这个时期是你与毛家饭店互相了解的机会。试用期即享受正式工资待遇。如果试用期内的任何时候，你认为毛家饭店对你不合适，你可以完全自由地提出20、辞职，要求提前一个月申请。同样如果毛家饭店想终止与你的合约，也可以用任何方式解除双方的合同。（试用期内通知期为一天）。试用期过后您可以向公司提出考核。l 如果你的工作表现评估为良好或以上，你的试用期就告结束并转正。l 如果你在试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）以上，你的试用期需相应延长。若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的经理有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于二个月。 进公司日期毛家饭店的入职前三天为“试工期”三天内双方都可互选择，三天内若员工本人或公司感觉不适应此工作公司都不结算工资，若员工和公司同意入职三天是有工资的。 工作伙伴的基本责任：工作伙伴的基本责任21、是保证毛家饭店独特的经营和管理正常发展的重要条件，你应该在日常的工作中时时记住。 公正、公平l 毛家饭店不反对职员/员工相互约会。只要约会不干扰餐厅的经营和办公室的正常工作。毛家饭店鼓励管理人员和员工在工作中和活动中保持坦诚、友好的气氛。但是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平、不公正的问题，上司管理人员不应与下属约会，或在上班时及工作以外的时候与下属保持过分亲热的关系。职员间发生恋爱关系时，应立即报告有关的主管或上级经理以便妥善地安排，以使工作环境保持公平和公正。l 公正，公平的原则还体现在工作伙伴的就业和培训发展上。任何毛家饭店的工作伙伴不会因为他/她的年龄、各族、宗教、信仰、性别或其他情形22、而受到不公平的对待。 禁止性骚扰 性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱、性行为要求及口头或身体骚扰。性骚扰包括：与性有关的语言或行为，干扰了其他人的工作，造成讨厌的工作气氛，以升迁、加薪、得到工作为交换条件。毛家饭店禁止任何工作伙伴作出性骚扰行为，它完全与毛家饭店的政策、管理实务和管理哲学不符。 安全政策l 防盗1 办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及其它物品遗失或被盗，作为参考2 毛家饭店不希望你将非常贵重的私人物品钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。3 餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位23、以保护公司和员工的利益。4在公司范围内员工必须提醒和保护客人的物品。 保密由于竞争的存在以及你对公司的责任，公司任何成员不应有关公司的任何情报泄漏 给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你在公司工作的合同期内，而且还应注意无论你是退休或离职，在你离开公司后，你都将承担这种义务。无论你有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。 个人资料更改24、为了使毛家饭店的公司档案准确，真实，请你在下述情况发生更改时立即通知你的人力资源部经理：住址、联系电话、在发生意外或病痛时的联系人、本人的姓名、婚姻状况、等。否则公司将会认为你虚报资料，会按照情节轻重给以处分。 健康政策l 健康与安全毛家饭店是一个关心你健康的公司，毛家饭店致力于向顾客提供最高质量的食品。当你在餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其他工作伙伴，因此如果你患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果你患有传染病或接触了传染病患者，请向餐厅经理请假并在上班时携带有关健康证明。按照QSC&V的经营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。一旦你患25、上传染病，应有的医疗期内不能治愈，将根据毛家饭店现行的有关法律规定与你解除劳动合同，这是因为毛家饭店一贯重视顾客的利益。毛家饭店为你提供了清洁和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望工作伙伴也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。工作需要时请带上安全设备。在工作中如果你发现有不安全的情况和实务，请提出建议，并报告你的主管引起注意和改进。若有伤害发生，无论是你还是其他工作伙伴，请立即报告你的主管，必要时请你写书面的报告。在你工作或下班时，当发现有不安全的隐患，你有责任报告有关人员排除。l 禁烟毛家饭店餐厅和办公室都是禁烟区。员工只许在规定的地方吸烟。 26、仪容仪表员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的，你必须遵守下列要求：l 衣着整洁干净l 发型整洁，女士脸部不应有头发遮住，发型紧靠头部l 男士头发应在衣领之上，梳齐，鬓角要修清l 不准留胡子l 女士化妆及装饰不应太多l 注意个人卫生，包括每天洗澡、理发、刷牙、使用除臭剂，手指甲保持清洁、剪短等 禁止接受礼品和利益毛家饭店是一个营运的公司。在频繁的商业活动中，你难免遇到一些赠送礼品、现金的供应商、承包商、业主、以及客人，但作为毛家饭店的工作伙伴你应拒绝接受任何馈赠并主动向有关部门反应。 利益冲突在你聘用期间，非经公司同意，你不能参与与你的职业有冲突的工作和业务，不可与毛家饭店及其供应商做生意或27、企图发生商业关系。每一雇员必须避免可能与公司利益发生冲突，或可能会有冲突的事情或场合。 工作职位变动 由于业务需要，公司有权决定将工作伙伴临时或长期调任其它职位或地区。如工作伙伴希望调动工作岗位，请征求其经理的意见，经理会在可能的情况下按公司需要安排调动。 事假如需请事假以处理一些私事，则需提前一周征得部门经理的同意。并填写一份由部门经理签字的事假申请表，然后送交人力资源部，请事假没有工资。事假最小单位为0.5天。3天以内可以找楼面经理批准。3天以上的事假由总经理批准，。 辞职按照合同，公司与工作伙伴之间无论哪一方提出终止合同，必须提前30天书面通知 对方。 辞职的程序如下：l 所有的辞职必须28、符合劳动合同的条件和条款。l 辞职的工作伙伴应向其部门的主管递交书面的辞职信；并同时将原件交人力资源部。l 部门的主管将进行离别谈话，根据部门主管的要求，人力资源部。l 工作伙伴归还所有公司的财产、资金和训练物品。l 填写员工离职表，经有关人员确认签字。l 人力资源部负责向该工作伙伴支付最后结算工资，离职的工作伙伴所遗失的公司任何财物将作价酌情赔偿。l 任何一方要终止劳动合同，他/她必须在规定的期 限内出具通知书。l 工作伙伴不可使用他/她的年假来抵冲通知的时 间。l 接受过培训的工作伙伴在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿 ，方法赔偿（详见合同、培训协议）。 办公室日常规定l 工29、作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区、产区（公司批准的特殊活动除外）。l 上班时间不要打私人电话，有急事需打时不超过三分钟时间，不可以打私人长途电话。l 办公室人员无论在上班或休息时都应尊重其他伙伴，未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件。（特殊工作，紧急情况除外）。l 办公室的传真机、打字机、电脑，等均由办公室负责管理。l 部门所购置的设备，如：电脑等设备，由各部门负责管理，其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用。l 保持更衣室的清洁、整齐，是每一位工作伙伴的责任，请时刻注意你工作柜衣服鞋子摆放应整齐、清洁。l 请不要在餐厅大声喧哗，在休息区接电话时声音应尽量以不影响其他人30、工作为准。第三章 工资及工作表现31 在你进入毛家饭店时，毛家饭店的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及毛家饭店公司的有关政策，毛家饭店有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理并具有竞争能力。3.2 工作表现评估毛家饭店每月一次评估并和工作伙伴讨论他们的工作表现，评估时采用5个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解毛家饭店的定级制度。优秀服务员最高级工作表现。工作表现一贯地卓越，工作伙伴能预计各种情况的发生，并有效地保持获得赞扬的工作表现。该工作伙伴是毛家饭店团队中始终最有成就和最重要的贡献31、人物。最佳创意奖有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，工作伙伴对目标能有效地做出反应，并根据情况予以调整，是毛家饭店团队中强有力的贡献者。微笑天使在工作中经常受到客人的好评，每天能保持良好的笑容给身边服务员带来快乐。 团队奖（家族管理）团队奖在家族工作伙伴中选拔，通过微笑牌的多少来评定。奖金为200元服务工龄奖服务奖将鼓励你对毛家饭店的忠诚和贡献。你将在你的满三周年，四周年，五周年，时得到此奖，由公司办公室根据情况确定，人事部发放。年度杰出经理奖：公司发给本人餐厅经理时的一个月工资做奖励。年度积极管理奖：凡积极管理，坚持原则，纠正不良行为，作出较大贡献者，经高级管理人员讨论，决定32、发一个月工资的奖金。以上奖励的例子：1、 工作一贯认真负责，任劳任怨，遵循规章制度，遵守劳动纪律者，管理人员可给予550奖励。2、 服务热情周到而受到宾客表扬、赞许者，工作认真负责发现事故苗头及时处理、防止造成损失者，提出合理化建议改进工作取得实效者给予表扬及奖励550元。3、 节约成本、控制开支、爱护公司财产受到公司通报表扬者奖励1050元。4、 积极开拓市场，提高饭店经营业绩，有特殊贡献者奖励1050元。5、 卫生完成优秀给予奖励510元。6、 菜式质量受到客人表扬者奖10元（需由领班以上管理人员确认）。7、 新菜月销量达到 份，奖炒锅人员 元（打荷、配菜各 元），超过 份，奖炒锅人员 元33、，（打荷、配菜各 元）。8、 发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故发生者奖20100元。9、 见义勇为、拾金不昧者奖励2050元。绩效考核你的主管会最少三个月与你做一次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。级别说明工作的职级是由公司根据承担工作的责任和毛家饭店系统的平衡面而作出。在聘用你时你的经理会告诉你的职级。当你被提升，你的级别也会相应变化。你的职级表明着你在毛家饭店所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请看楼面服务手册。毛家饭店的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的调查，二是（更重要的）我们倡导工作伙伴以自己34、的工作表现和绩效来获得收入的增加。第四章 福利41员工假期规定公司的假期分为法定节假、例休、事假、病假、探亲假、工伤假、年假、婚假、丧假。除长病假外，公司给假以“工作日”计。请假规则： 所有休假应事先获得直接上级主管批准.除法定节假、例假外所有假别均应事先填写假单, 按假种核准权限获批准后, 统一交人力资源部备存。法定节假日员工每年享有共计十一个工作日的法定休假：元旦 一天春节 三天劳动节 二天国庆节 三天端午节 一天中秋节 一天备注：公司可要求员工于法定节假日进行工作，并按照有关法律、本员工手册与劳动合同的规定支付报酬。例休1、第一个月的员工：享有3天正常休息，按满9日，享受例休1日计算。235、正式员工：享有每月4天正常休息。3、厨房、后勤：依各部门性质，按部门排班表为准。4 新店开业前一个月不享受营业额提成。事假员工请事假应事先由部门主管批准，事先未得到批准的缺席,按旷职处理。事假1天扣2天工资，如有事假记录者无当月营业额提成。病假1、凡请病假，应在病假当天亲自或电话通知部门主管，并填写请假条，在病假结束返岗当天出具区级以上医院的病假证明，否则视旷工处理，由公司人事部予以审核归档。2、病假：1天扣1天工资，病假超过2天者无当月营业额提成。探亲假正式入职超过半年以上者，可请5天探亲假，1天扣1天工资，可根据情况批准安排。当月享受公司福利、奖金等，如不够半年请探亲假按事假处理。每年可36、请探亲假一次，此假不予累积，不补发工资。工伤假员工由于工作而引发工伤事故（须经认定），可申请休息，按上班计算，但如果是因自身不按操作程序而发生的，按病假处理。年假1、公司实行带薪年休假制度2、员工为公司连续工作满一年以后，每年享有一次连续5个工作日的带薪年假，年假期间将支付基本工资、奖金。年假允许拆零休假，年假的休假时间按天计算，不足一天的按一天计算。3、员工休年假，应当提前一个月，向部门主管提出申请，填写假条，获得总经理（或副总经理）批准后，方可休假。4、年休假需在一年内休完；它不予累计享用，也不折发酬金，特别情况须请示总经理。5、员工在未得到公司事先同意情况下, 不得以年假为理由离开工作岗37、位，否则按旷职处理。6、享有年假的员工必须入职一年以上，无旷工记录，全年事假不得超过12天，全年病假不得超过30天。7 由于公司需要人员调动到另外分店工作者可以合并计算年假但是不在本店全部享受休息，在以前店的年假天数可以根据在以前店天工资的金额作结算。婚假1、员工结婚可请婚假。符合计划生育晚婚的（男员工晚于25岁，女员工晚于23岁，或晚于政府规定的年龄）员工向公司提出申请。2、婚假可按探亲假执行，但须提前一个月向所属部门提出书面申请并提供结婚证明。3、婚假只能在结婚日前或后1个月内使用。如遇特殊情况，须经总经理特批。丧假1 如员工的父母、配偶或子女去逝，凭医院死亡通知书，公司将给予员工丧假。238、 员工如需请丧假，须提前通知本部门及人事部。 丧假期间工资可按探亲假执行。42 餐厅员工制服规定餐厅员工进入餐厅时，需穿专业制服工作。数量：男，上衣2件、裤子2条，鞋子1双 女, 上衣2件。二条裤子、一个花夹更换：根据服装的程度更换，以旧换新。鞋子每三个月更换一次。清洁：需穿着清洁、整齐、熨烫平整的制服上班餐厅人员餐饮规定每天上班时间内可享用三顿免费餐饮，餐饮时间为每次半小时。时间为上午10：30 下午4：30 晚上21：00数量不限，但只能本人享用。注意节约，不可浪费。出差补助根据公司需要派往国内外其他城市及地区学习或开会的人员，及会议将发给一定的出差补助；国内其他城市的培训及会议凭发票按一39、定限额实报实销。激励活动毛家饭店是一个大家庭，公司将适时组织各种娱乐活动，丰富生活，沟通友谊，如：春节联欢会、餐厅管理组组织的各种活动及公司办公室组织的娱乐活动。第五章 档案 纪律51 毛家饭店档案工作伙伴档案是进入毛家饭店后由公司人力资源部负责建立和保管的。主要内容包括：劳动合同、培训合同、个人资料表、升迁记录、工资福利、表彰及处分记录等。当离职后，此档案留存本公司。52 纪律纪律是获得成功和胜利的保证，一流的管理，要求工作伙伴有一流的遵守纪律的自觉性。但规定和规则是必要的，毛家饭店订立的规定和规则使所有工作伙伴了解行为规范以及违反规定导致的后果。你应准时上班，及时报告工作情况，勤奋地完成你40、的任务并达到可接受的水准。应服从主管的指令，你的工作行为不应损害毛家饭店的利益。在给予纪律处分前，工作伙伴会被告知他或她未能符毛家饭店合要求的标准或违反了某项政策/程序，以便使工作伙伴有机会对此事作出说明、申辩。所有的纪律处分程序和/或合同终止，均符合目前的劳动法律和聘用合同。较差的工作表现或不良行为可能会导致下列处分。所采取处分的程度是根据所造成的损害情况而定。1 正式口头警告正式口头警告，以书面形式确定，其副本放在该工作伙伴的毛家饭店个人档案中，保存一年。2 最终书面警告对于较严重的或重复的损害及不良行为，或连续表现差的工作伙伴，将会受到最终的书面警告。受到该警告的工作伙伴若工作表现没有改41、进，或再有任何错误发生，将可能导致纪律性停职，停薪或解聘。该类警告的副本存在该人毛家饭店个人档案中。这种记录将在毛家饭店公司档案中保存一年。两次口头警告即可记一次最终书面警告。二次书面警告将被解聘。以下是导致正式口头警告，最终书面警告处分的例子：楼面1、 例会点名未到。（罚510元）2、 没穿指定的工衣、工鞋、仪容仪表不达标，精神面貌不佳，指甲过长，涂有色指甲油；或佩戴允许以外的饰物；或有不雅动作（抠鼻孔、打哈欠等）。（罚510元）3、 没有按正常服务流程操作，在工作场所大声喧哗，没有使用礼貌用语、怠慢客人。（罚510元）4、 擅自离开工作岗位，下班后无故在本餐厅逗留。（罚510元）5、 工作42、中看报纸、杂志、电视、会私客或做私人事情，当班睡觉者。（罚510元）6、 卫生分担区的卫生不达标。（罚510元）7、 员工没有带齐四宝，在工作区域存放私人物品。（罚510元）8、 未经主管同意私下调休、调班。（罚510元）9、 下班没有做好收市工作（电源、卫生没按要求做好，严重者将重罚）。（罚510元）10、 上班时间私自用手机等通迅用具（除部长以上管理人员外），或手机未使用振动挡的。（罚510元）11、 员工不在指定地点用餐，不使用指定餐具用餐的，私自使用餐厅餐具用餐（如碗、筷子、水杯等）。（罚510元）12、 不实行层级管理越级汇报。（罚510元）13、 接到开会、培训通知不准时参加，开会43、培训时手机不关或影响会场纪律。（罚510元）14、 客人跑单除赔偿外。（罚510元）15、 不服从领导的工作安排或违反制度，对自己的行为过失不承认或拒绝签字者，带情绪上班。（罚2050元）16、 故意浪费员工伙食。（罚2050元）17、 涂改、撕毁主管或办公室所发出的公布文件等。（罚20-50元）18、 向客人索取小费，私吞客人以任何形式的馈赠。（罚20-50元）19、 侮辱或攻击同事和上司不服从上司工作安排和不落实者。论情节轻重。（罚20-50元）20、 参与赌博，围观赌博。（罚50100元）21、 私自用公司电话打私人电话。（罚50100元）22、 部长级以下人员使用餐厅洗手间。（罚5044、100元，特殊情况据实情定）23、 偷吃或带走餐厅食物或原料。（罚50100元）24、 吵卖公司机密及办公用品，泄露公司商业及管理机密。（罚50-100元）25、 故意破坏公司财物，浪费成本造成损失，除照价赔偿外。（罚50-100元）26、 对客人高声讲话及不礼貌行为，造成客人投诉。（罚50-100元）27、 客人遗留物品未及时交主管处理。（罚50-100元）28、 偷盗客人、同事及公司的财物。（罚50-100元）29、 损害员工之间的团结，影响工作秩序、在公司范围或宿舍吵架、打架。（罚50-100元）30、 有唯利是图，贪污公司财物。（罚50-100元）厨房：31、 工作态度不好、不细心，造45、成影响，扣10元/次。32、 对工作不负责，配错菜，看错单，按价赔偿。33、 正常营业状况下，一桌菜上完不得超过二十五分钟，凡超过时间的菜式按售价的百分之八十予以有关人员处罚，其中厨师长承担10%，炒锅承担40%，配菜、打荷、水台共承担50%。34、 菜式出现杂物、变质、引起客人投诉退菜的，按该菜售价的百分之八十予以炒锅50%，配菜、打荷50%的处罚，未造成退菜的扣五元。35、 如同一菜式出现三次被客人反映过咸的，按此菜售价的百分之八十予以炒锅80%，配菜打荷20%的处罚，未造成退菜的扣五元。36、 底货必须中午11：50，晚上5：30之前交予案板，否则罚炒锅人员10元（案板中午未在11点之前46、，晚上4：30将底货原料备出，否则罚款10元）。37、 所有原材料、半成品未按要求摆放，或放在地上者、半成品未加盖者，罚案板人员5-10元。38、 出现异物，如：头发、钢丝球、绳子、塑料片，罚配菜、打荷、炒菜各2元。39、 浪费原材料，视情节轻重罚5-100元，保管不当造成浪费者，按原材料价值赔偿，并罚款20-100元，质检厨师长罚5-100元；40、 由于准备不充分，估计错误，导致7：30分前沽清的，罚相关责任人10元。41、 不服从主荷安排的人员，罚责任人10元，加急及催菜的菜10分钟未炒出，罚相关责任人10元。42、 不配合楼面工作，侮辱、谩骂楼面人员，罚当事人10-20元。43、 上班47、串岗、睡觉、扎堆、打闹、抽烟、吃槟榔，罚10元/次。；44、 偷吃、私开小灶，罚50-100元，累计3次作辞退处理。45、 内部人员不团结、辱骂，打架斗殴者视情节罚50-100元或开除；46、 不服从厨师长及主管安排，公开顶撞甚至辱骂，视情节处20-50元罚款。47、 故意损坏公司用具、餐具的按200%赔偿。48、 店内设施设备损坏，未及时报修者罚责任人10元。49、 工作时间内，擅离职守，造成空岗罚10元。50、 不在指定地方用餐，故意浪费，乱丢杂物、骨碎者扣10元。51、 上下班（规定时间内）未走员工通道，扣10元。52、 无意损坏公司财物，照价赔偿，不登记者扣10元。53、 违反操作规程48、，不按要求签收验货扣20元。54、 非凉菜间人员进入凉菜间罚10元，凉菜间人员不制止，罚5元。55、 上班时间不着工衣，或衣观不整，及不戴工帽者扣5元。56、 随地吐痰，仍杂物，乱倒水，见杂物积水不处理者罚5元。57、 厨房大卫生不合格及质检组检查不合格者罚当事人10-20元。58、 工作中使用的脏餐具及脏物乱放者罚5元。59、 违反卫生制度者，视情节罚20-50元。3 纪律性停职受到纪律性停职处分的员工，没有薪金，且该记录存入个人档案，与书面警告同时使用。4 降职职工违反毛家饭店纪律或工作表现欠佳，或对本职务无法胜任，严重影响工作进行，可受到降职处分。5 解聘对于严重的重复违规或表现差的工作49、伙伴可能会被解聘，所有的解聘都会有一个书面的通知并遵循国家的有关法律。作为立即解聘的工作伙伴，公司将不再考虑任何的通知期。两次书面警告将导致解聘。6 导致纪律处分直至解聘处分的例子：以下并未列尽行为失当的例子，但不表示其它的不诚实/或失当行为可以不导致采取上述纪律处分。例子的排列不分先后。l 故意不服从和/或不按毛家饭店政策指导方针工作。l 由于疏忽和大意造成工作伙伴个人受伤或导致毛家饭店的财产损失。l 擅自迟到、早退和旷工。l 擅离工作岗位或未经许可在工作时间处理么人事务。l 不遵守毛家饭店食品生产卫生和清洁的标准。l 不及时向上级报告个人受伤和事故。l 犯有任何可能危害其它工作伙伴和顾客的50、安全的错误行为或失职情况。l 工作时间干扰其它工作伙伴的工作情绪和工作。l 工作拖拉或玩忽职守。l 在非毛家饭店规定的时间和场所进餐、饮用饮料、抽烟，或未经毛家饭店允许，将食品或饮料带入工作场所。l 不能或无法按计划上班又不及时通知主管。l 工作及工作表现不按照规定的目标，或不根据毛家饭店决定的规定做。l 工作态度不严肃，或干劲不足。l 擅自进入禁区，使用毛家饭店财产、记录，没有书面批准文件从餐厅或办公室带出公司或餐厅的财务（包括食品、记录，、或其它材料）。或未经批准将顾客和伙伴雇员的财物带出餐厅。l 谎称受伤或诈取伤害赔偿。l 不能胜任工作或缺乏效率。l 违反保险柜安全规定。l 违反公司仪容51、仪表规定。l 故意不完成公司及主管交给的工作。l 泄露不应向其它人说明的管理级会议内容。l 类似上述性质的事例。另服务手册餐厅28条。7 导致立即解聘的例子工作伙伴犯有任何不忠诚和有意做错的行为，可能导致立即解聘，且公司不需事先通知或支付费用。导致立即解聘的故意出错的定义是指任何会损害麦当劳良好经营的行为。下列不忠实和/或故意出错的事例会导致立即解雇。以下所列并非详尽无遗或意味没有其它会导致立即解雇的不忠实和/或故意出错的事例。例子的排列不分先后。一些导致立即解雇的不忠诚和/或故意出错的事例：l 有意违犯安全规范或不服从指示而影响工作伙伴和顾客的安全。l 填写毛家饭店文件时间虚报资料。l 未经52、批准挪用公司的钱财或不及时将公司的钱放入保险柜或安全的地方。l 假编申请表或有关雇员的假的信息。l 不全额支付或未得到正常的批准擅自拿取或赠送毛家饭店的食品和毛家饭店的财产给他人。l 向任何人（包括对新闻界、电台、电视台和媒介代表）陈述或泄露有关毛家饭店的财务或贸易秘密和/或机密信息（包括本手册的详细内容和其他政策，毛家饭店授权者除外）。l 故意对任何“免费食品”赠券不收帐和/或记帐。l 在非工作时间内未经批准或未付款就使用公司食品。l 对雇员和顾客粗俗的举动，对同事和顾客使用下流的，猥亵的，污辱性的语言（如性骚扰）。l 不立即报告任何严重的慢性病或传染病特别是肠道传染病，或故意危害雇员和顾客53、 的健康。l 来餐厅上班时，尚未摆脱酒醉或毒品作用。上班中喝酒或吸毒，或在公司内使用、藏有、接受、处理或出售酒精或毒品。但经部门经理或总经理批准，由医生开处方的药不包括在上述事例。l 接受承包商或货物供应商的礼品或任何财务方面的利益。l 在时间卡上填假记录或为其它员工打卡或是欺骗出勤。l 未经毛家饭店的允许为获利而为其它雇主工作或经营其它生意。l 违反毛家饭店保全、安全政策，给公司造成损失。l 工作时间睡觉或表现懒散。l 未经上级允许擅离工作岗位，或严重的上班迟到，早退。l 伪造申请或提供不真实的资料，欺骗性请求休息或假称生病欺骗性缺席。l 在工作以外刑事犯罪，不论这罪行是否与其工作有关，毛家54、饭店保留终止聘用该工作伙伴的权利。在犯罪审查过程中，毛家饭店保留在审判结束之前暂停支付其薪金，一旦收审或被捕，毛家饭店有权将其除名。l 故意攻击或伤害、威胁其他雇员或顾客或企图如此。l 擅自修改公司政策及公告。l 故意毁坏公物。l 以任何手段侵占公司财务（如：伪造或需填报销单、收据等）。l 违反国家和政府法令。 其它类似上述性质的事例。第六章 训练、发展毛家饭店的事业是人的事业，人员的训练和发展是我们首要关心的焦点。61 公司人员训练l 餐厅训练：公司职员根据工作安排需在餐厅进行2周以上的餐厅训练，以了解营运的基本过程。l 课程训练：公司各部门人员根据不同职位及工作需要，制定部分课程，课程参加55、时间及内容由各办公室按公司职员基础培训课程l 营运选修课程完成后，经考试合格发给毛家饭店证书。l 根据工作及发展需要，由部门主管及正付总经理决定，参加本部门的国内专业课程及会议。l 参加公司特别组织的有关培训班。l 根据需要参加政府部门组织的有关训练课程。l 其他训练： 日常工作中主管及资深人员给予的相互间的训练。62 公司人员发展l 部门内纵向发展、训练l 根据工作需要，本人特长，调往其他部门发展。l 根据工作需要及个人能力，调往毛家饭店其他城市、地区发展。 毛家饭店的训练更多的肩并肩、一对一的在工作中进行，你的主管和其他工作伙伴是你不断获得训练的最好资源，只要你用心，你会发现训练无所不在，56、只要你努力进取，你同样会发现成功就在你的脚下。 横向发展 调公司其它部门任职。 根据毛家饭店在发展及工作需要调往其他城市及地区。63餐厅管理人员发展纵向发展 总经理 副总经理 楼面经理 楼面主任 楼面部长 楼面领班 A级服务员 B级服务员 C级服务员附一、员工等级核定制度第一条 目的为使本公司员工工作业绩、成果的评核及奖金的计发有所遵循，特制定本办法。第二条 适用范围凡本公司正式任用编制内的楼面全职员工皆适用。临时人员均不适用。第三条 等级结构 核定A、B、C三级。第四条 享受福利等级主任部长服务员地哩洗碗人员楼什吧台人员咨客A级B级C级第五条 核定标准 A级职员： （一）本公司工作期满一年（57、包括各连锁店），本职位工作期满半年。 （二）审核年度无旷职及以上过失记录。 （三）考核成绩在90分以上。 （四）必须具备B级职称。 B级职员： （一）本公司工作期满半年（包括各连锁店），本职位工作期满三个月。 （二）审核年度无警告及以上过失记录。 （三）考核成绩在80分以上。 （四）必须具备C级职称C级职员： （一）本公司正式任用员工。 （二）审核无旷工及无重大过失记录。 第六条 功过变动（一） 嘉奖一次可抵旷职或警告一次。（二） 记功一次可抵记过一次。第七条 修订各部门对于本规则有任何疑义产生时，则由各部门主管汇整后，呈报人事部；倘若有修订的必要时，则应由人事科提列改善建议方案后，呈报总经理58、评核。附二、全勤奖规定员工享有全勤奖必须满足以下条件：1、 全勤奖的奖金20元/月。2、 无旷工、无迟到、无早退、无事假记录者享有当月全勤奖。3、 请病假不超过2天（含2天）者享有当月全勤奖。4、 探亲假、婚假、丧假享有当月全勤奖。附三、优秀员工评选规定各部门员工每月进行优秀员工评选，必须满足以下条件：1、 服务技能娴熟，熟悉业务。2、 工作态度端正，纪律意识强。3、 人际关系与同事之间相处和谐。4、 思想、人品重点考核：平时工作是否相互帮助，引导、关心新同事，在公司起积极带头模范作用。5、 优秀员工必须无旷工、无迟到、无早退、无事假记录，病假不可超过2天，违纪扣分不可超过20分。说 明（告示59、）1、员工手册是为了维护公司整体管理及保障员工的合法权益而制定的。全体员工必须全面了解各项内容。2、员工手册是公司员工必配资料，人手一册，由人事部负责管理，发放、回收。3、员工手册要全体员工严格保密，严禁转载，复印给他人，如经发现，辞退或开除处理。4、员工手册有关条例，条款不明之处可咨询人事部，希望员工对员工手册的内容进行修改、补充、并以书面建议的形式反馈到人事部，公司表示衷心的感谢。5、 如有变动，以最新的临时文件为准，本公司保留一切解释权。6此手册发给员工后，员工有义务妥善保管。若遗失和损坏员工必须进行赔偿。结束语再次欢迎你加入毛家饭店。我们盼望与你一起共事，并尽我们所能，使你的工作称心如意。我们正为你毛家饭店在的成功提供了你应该知道的资料。敬请反复阅读本手册，如果你在本公司工作中仍有不明白的地方请别忘记向你的主管或人力资源部询问。本手册随时会有更改或修正，以体现本公司所制定并生效的新政策。有关这方面的资料我们会尽早通知你。但正如我们前面所述，我们当然更欢迎你对公司的政策及本手册提出宝贵意见。