1、3100亩有机大蒜生产基地建设项目申 请 报 告目 录第1章 总论11.1项目名称及承办单位11.2项目编制依据11.3项目研究范围21.4项目分析21.5 编制范围3第2章 项目提出的背景及建设的必要性52.1 项目提出的背景52.2项目建设的必要性52.3 公司简介72.4 基地建设发展情况：82.5 取得的成效132.6 未来五年发展规划14第3章 市场预测163.1大蒜产品市场供求现状163.2有机食品市场前景分析213.3项目产品的市场竞争优势分析213.4营销策略、方案、模式和进度283.5 市场风险分析283.6项目产品市场风险因素分析303.7防范和降低风险对策31第4章 项目2、区域社会经济环境概述324.1地理位置324.2 自然条件324.3 交通条件354.4 公用配套设施条件354.5 生态环境条件364.6 生态系统现状分析374.7 社会环境概述374.8 国民经济发展概述40第5章 建设内容与建设规模425.1建设规划425.2建设内容425.3建设标准43第6章 工程技术方案456.1生产种植方案456.2 配套设施50第7章 环境保护527.1厂址环境现状527.2采用的环境保护标准527.3主要污染源及污染物537.4环境影响因素分析及治理措施537.5环境影响分析55第8章 节能减排措施568.1 完善节能减排组织体系，加强组织领导568.2 建3、立健全节能减排监测体系568.3 加强节能降耗管理568.4 加大节能宣传578.5强化污染防治578.6 节能措施综述57第9章 企业组织及劳动定员599.1组织机构599.2 项目管理609.3经营管理模式619.4 人员配置与培训62第10章 项目实施进度计划63第11章 工程招标6411.1 工程招标的基本原则6411.2 招标范围及组织形式6511.3 招标程序6511.4 评标委员会的人员组成66第12章 投资估算与项目经济效益分析6712.1估算依据6712.2投资估算6712.3资金筹措6812.4综合效益分析68第13章 财务评价7013.1 编制依据7013.2 财务评价74、0第14章 风险分析7214.1 项目可能存在的风险分析7214.2 项目风险分析结论73第15章 结 论7415.1结论7415.2问题和建议74III*第1章 总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称*亩有机大蒜生产基地建设项目1.1.2项目承办单位*县*果菜有限责任公司法人代表：项目负责人：联系电话：1.1.3项目建设地点*县*镇西南管区1.1.4 报告编制单位资格等级：甲级证书编号：发证机关：国家发展和改革委员会1.2项目编制依据1、承办单位关于编制本项目申请报告的委托2、国家有关法律和法规3、有关设计标准规范及规定4、国家农村小康环保行动计划（国环发2006151号）5、有机产5、品认证管理办法（农业部、总局令第67号）6、国家发展改革委关于印发现代农业示范项目建设规划（2007-2010年）的通知（发改农经20072029号）7、国家有机食品生产基地考核管理规定（试行）（国环发200365号）；8、有机食品技术规范（HJ/T80-2001）9、山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要及其他相关文件。10、项目承办单位提供的基础资料。1.3项目研究范围1、对项目建设的必要性和产品的市场前景进行分析，对产品市场优劣势及风险性分析；2、对产品方案、技术水平进行论述，通过研究确定项目拟建规模，拟定合理工艺技术方案；3、对项目的建设条件、厂址、原料供应、交通运输条件进行研究6、；4、对项目总图运输、公用工程等技术方案的研究；5、对项目实施进度及劳动定员的确定； 6、进行项目投资估算；对项目的产品成本估算和综合效益分析，提出财务评价结论；1.4项目分析按照常规种植，一般亩施化肥150公斤，农药0.6公斤，进行生态有机种植后，由于有机食品在生产和加工过程中不允许使用化肥和农药，在有机项目区内，土壤施肥主要是使用堆沤过的有机肥料，虫害的防治主要使用频振式杀虫灯及人工诱捕为主，充分利用生态系统的自我调节机制防治病虫草害的发生，如多样化种植、合理轮作、保护天敌等，每年可减少化肥施用量1049吨，折纯275吨，可减少农药施用量4.2吨，共计节省化工肥料及农药投入170万左右。这7、样就减少了常规农业生产造成的环境污染、土地退化、水土流失、生物多样性减少等问题，对控制和减轻农村资源污染，保护和恢复特殊生态区，合理利用资源起到积极的示范和促进作用。有机农业项目的实施，改变了农民的传统种植方式，有利于农村生态环境保护。农村废弃物的利用，减少了不可再生资源的的消耗，减轻了对环境的污染，从而减少了社会用于治理环境污染的费用，减轻了由于环境污染对人体健康和社会造成的直接和间接经济损失。综合以上效益分析可以看出，有机食品基地建设项目从经济效益、社会效益和环境效益等方面成效显著，此项目是切实可行的。1.5 编制范围受建设单位委托，依据*县*果蔬有限公司的实际情况，确定本次编制范围为：18、项目提出的背景及建设的必要性；2、市场预测；3、项目区域社会经济环境概述；4、建设内容与建设规模；5、工程技术方案；6、环境保护；7、节能减排措施；8、企业组织及劳动定员；9、项目实施进度计划；10、工程招标；11、投资估算与项目经济效益分析；12、财务评价；13、风险分析；14、结论。第2章 项目提出的背景及建设的必要性2.1 项目提出的背景国家农业综合开发资金和项目管理办法（财政部令第29号）规定扶持重点：“通过加强优势农产品基地建设，扶持产业化龙头企业，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平。”关于深入推进农业农村经济结构调整的意见（鲁农发计字200641号）指出“要按照国家的统一9、部署，优先完成农产品质量标准及相关技术标准的制定，用五年时间新建各类标准化基地1000个，主要优势农产品60%以上达到布局区域化、生产标准化、产品优质化、营销品牌化，全省瓜菜果茶等基本达到无公害标准，绿色食品和有机食品所占比重大幅度提高。”食品安全问题一直是我国城乡广大居民关注的问题，被各级政府提到十分重要的位置。*县华光食品进出口有机大蒜基地主要生产有机大蒜，实施本项目完全符合农业行业发展规划。目前，有机食品在国内外市场上供不应求。欧洲、北美、日韩、东南亚及中东地区有机食品消费十分可观，国内大型城市有机食品消费量日益增加。实施本项目后，有机食品可以大批量供应国内外市场，为区域发展做出巨大的经10、济贡献。2.2项目建设的必要性1、本项目作为淮河流域水污染防治规划中的规划项目势在必行。本项目的建设，大大的减少了区域化肥、农药的使用量，在一定程度上会减轻*县的种植业污染情况。同时，有机食品的畅销，必定会给*县周边地区带来长久客观的经济效益。本项目作为淮河流域水污染防治规划中的规划项目势在必行。2、发展有机食品基地是培育壮大优势主导产业，调整农业和农村经济结构的需要。有机食品的种植是世界有机农业的发展趋势，随着我国人民物质生活水平的不断提高，对安全食品的需求必然会日益增加。有机食品的短缺，严重制约了我国有机食品种植结构调整和种植效益的增加。本项目的建设，是大力培育壮大优势主导产业，调整农业和11、农村经济结构的战略选择。 发展有机食品是开发利用农业资源，促进农业产业化经营，提高农民收入，带动区域经济发展的需要。若采取工程措施开发成有机食品生产基地，可为财政增收、农民致富、社会获益，通过示范推广，可发展有机食品生产基地*亩，大大促进*县有机农业产业化经营，带动区域经济迅猛发展。 发展有机食品生产是提高农业科技含量，增强龙头企业的辐射带动能力和提高企业效益，增强服务“三农”、服务社会的能力的需要。通过实施本项目，*县周边区域可以进一步完善现代企业制度，不断加大科技投入，显著提高*市有机食品市场竞争力，有力地推动全市现代农业发展和新农村建设进程。3、促进农业可持续发展近年来，由于大量农药、化12、肥和食品添加剂的使用，尤其是由于微生物污染和种植、养殖等源头污染造成的食品安全事件时有发生，使农产品安全问题成为人们关注的热点。随着全球经济的发展和人们需求水平的提高，生态有机产品越来越得到关注，有机农产品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全农产品，越来越受到国内外广大消费者的青睐，需求量与日俱增，可以说有机农产品事业是一项崭新的朝阳产业，发展潜力巨大。*县有机农产品虽然在国家、省有关部门的支持下有了一定的发展，但规模小、产品单一，有机农业生产体系还不够健全，目前仍处于起步阶段，还不能适应国际国内市场的需求。发展有机农产品，意义重大。一是有利于解决农业现代化中所出现的环境问题。有机农13、产品要求用可持续发展的农业技术，不破坏生态、不污染环境、保护资源、保护生物多样性，这就避免了土壤酸化和水土流失等问题。二是有利于提高农产品的品质，提高农村的就业率，提高农民的收入，加快脱贫致富的步伐。生产中不使用任何人工合成的化学物质，使产品质量明显提高，其价格可大大提高。三是有利于人体健康。以有机农产品或天然产品为原料的有机食品，它没有农药残留，不含化学添加剂、化学色素和防腐剂等。因此，它是一种来自于最佳生态环境，高品位、高营养、纯天然、优质安全的食品。四是有利于提高国际竞争力。我国在加入世贸组织之后，面对名目繁多的绿色壁垒，首当其冲的是对农业的冲击，在国际市场上我国有些农产品的质量、价格都14、处于竞争劣势，有机食品的开发是增强国际竞争力、维护国家利益的重要工作。2.3 公司简介*县*果菜有限责任公司成立于1996年，主要以*大蒜及蒜制品加工出口为主营业务。1996年的*还只是一个仅有四名股东，十几个管理人员，百十个工人，占地不到三亩的两个加工大棚，所构成的一个“小作坊”。而如今的*，已经是一个拥有13个精明能干，来自各行各业、各有所专的精英团队组成的领导班子，拥有员工480人，企业占地面积143亩，建筑面积32000平方米，总资产9919万元，主要以*大蒜及蒜制品加工出口为主营业务，兼营苹果、生姜、圆葱、板栗等的国家级“农产品加工出口示范企业”。2.4 基地建设发展情况：*公司早在15、90年代就确立了从源头控制、提高和改善产品品质的发展思路，建立起自己的农产品加工种植基地。同时，也最早的提出了“公司+基地+农户”的公平合理的利益联结机制，既促进了农民增收，又保障了广大农民的利益，壮大了农村集体经济，为我县大蒜行业的健康有序发展做出了积极的贡献。不仅如此，由此又进一步促进了我县农业科技的进步和推广，培育新型品种、建立新型工农关系，促进了我市的城乡一体化统筹发展。而这一切，也同时与国家应时出台的农业产业化政策不谋而合。同时，也为今后发展有机大蒜生产基地打下了坚实的基础。 2002年企业建设了自己的农产品加工基地，2004年获得有机大蒜种植基地的认证，公司特别设立专一的部门和人员16、，专一管理和运作基地建设事项。公司自获得有机产品认证以来，一直以提高产品的质量安全和国际竞争力，实现农民增收，企业增效，国家增利为目标。在有机基地的发展过程中，公司从多个方面，多个层次着手建设，在稳固现有建设的基础上，不断向更高层次发展。有机大蒜基地主要建设内容如下：1、农田基本建设：修筑隔离设施：如隔离沟、防护绿化隔离林等；修建水利设施：深水机井、整修灌溉沟、铺设地下管道等；土壤改良：购用土杂肥、生物肥、豆粕等有机肥料；增设基地标牌设施；2、优良品种引进与研发: 与国内专业大中院校、科研机构合作，实现科技兴农，科学兴企。公司积极与山东农业大学联合组建了中国独此一家的“大蒜工程研究中心”和“大17、蒜研究院”，形成了集科研、种植、储存、加工、出口于一体的外向型企业。2004年，*公司投资300万元与山东农业大学、山东省农科院共同组建了山东省大蒜工程技术研究中心，用于优质大蒜品种的繁育和蒜素、蒜油等深加工产品的科学提取技术研发。其带头人徐培文研究员、刘世琦教授均为大蒜资深研究专家，科研能力基本代表了现今国内大蒜研究领域的最高水平。现已开发出“古白一号”、“*一号”等大蒜新品种，并广泛用于种植，每亩增产90公斤，增收170余元，全县增收约6000万元。2006年企业被国家农业部评为“全国农产品加工示范企业”，“2008年奥运供应商”，“*”牌产品被国家农业部授予“中国名牌农产品”。现公司已成18、为山东省农业产业化重点龙头企业，山东省科普示范企业和全国农产品加工示范企业。3、基地租赁和转化期种植管理与农户签订种植合同。规定农户必须服从公司全年度的种植总体规划。大蒜及下茬作物的种植，均按照公司有机种植技术规范进行操作，禁止使用化学肥料、化学药品和制剂；禁止种植转基因种子的作物，如棉花等。基地内上茬作物可做绿肥的，由公司统一安排车辆为农户逐一实行秸秆还田。所使用的有机生物肥料和通过发酵的畜禽粪和生物农药，由公司统一采购配送到田间地头。农户所使用的自备的绿肥、堆肥、土杂肥等腐熟肥料，则在公司技术人员指导下进行施用。基地内杂草一律实行人工除草，禁止使用化学除草剂；病虫害一律采用生物农药或物理方19、法防治。大蒜覆盖用地膜，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类地膜。在大蒜收获后，由专门人员聚拢销售到回收利用点。原料收购农户在合同期限内，须完全服从企业及其相关技术人员的指导安排，不可干扰公司在基地内的一应种、耕、收作业。为保障原料的及时、足量采收工作，安排相应的公司人员负责，全程监督原料的采收。1）由公司指定人员，统一时间、地点，统一作息，指派负责人，抽调办公人员对收获进行监督管理；2）运送原料车辆，由公司指派和市场雇用，每天对车辆的清洁卫生状况进行检查；每车次运送原料至公司，有公司人员全程跟车；3）车辆过磅称量后，底单公司和农户各执一份，整体收获工作结束后统一发放货款；4）原料价格按照合同20、的约定高于普通大蒜市场价约定的比例；5）不同产区的原料，分别登记标示相应的农户名称、地址、产区地理等，并分别管理存放。这样，既保障了原料的及时足量回收，保障了生产供应，也保障了品质的稳定和可追溯性的实现。4、技术培训、质量监控设备、网络建设等。加强农田基本建设：检修和疏通加固隔离沟，查看防护林生长保护状况；整修灌溉沟渠，检测土壤营养成分、改良状况等；日常管理日志记录状况检查；有机基地建设工作领导小组和技术指导小组对组员的技术考核测试，质量监控设备维护检查，网络建设检查等。原料的采收、运输、入库管理备案工作的记录；生产加工过程中，员工着装、操作台清洁、通道卫生等状况的检查整改；5、基地管理及其它21、：公司成立了专门的有机基地建设工作领导小组和技术指导小组，并聘请了市、县、镇农业技术专家，进行技术指导。成立了基地办公室对产前、产中、产后等生产过程中进行跟踪的管理，一是土地和生产基地管理：对企业的生产用地和生产基地进行管理，二是农户和职工管理：对企业员工和与企业进行签约的农户进行管理，三是合同管理：根据企业的运作模式，对企业和农户或者生产基地签订的合同进行管理，四是产品管理；五是生茶质量管理和调配：对基地生产过程中涉及到的生产质量同意进行管理和全程监控，从源头上杜绝污染；六是生产过程跟踪和监控。加强公司制度与档案管理工作，建立有机大蒜生产质量管理体系，编制质量管理手册，成立质量管理领导小组，22、明确目标，强化责任。另外在基地创建中，建立规范各种记录档案，实行微机管理，确保各个环节规范化、制度化。6、新建有机食品保鲜库4座，储存能力4000吨。7、新建有机食品专用加工车间4723平方米。8、基地发展建设情况：公司于2000年租赁土地进行了两年的试种，并成立了公司基地办公室开发部。2002年8月份开始基地内禁止使用任何化学农药、化学除草剂、激素增长剂基因物质，于2003年9月，开始禁止使用任何化学肥料，至此基地已经完全出于生态种植状态，同时公司根据有机产品要求，建立了可追溯体系，包括种植、管理、加工等所有过程均记录存档。经过2004年、2005年、2006年通过了OFDC国家环保总局有机23、认证中心等权威机构的认证。截至目前，*公司现有标准化大蒜种植基地31000亩，其中，无公害种植基地25000亩，绿色产品种植基地3000亩，有机大蒜种植基地2925亩。同时又与山东农业大学联合组建了中国独此一家的“大蒜工程研究中心”，以及“大蒜研究院”，进一步形成了集科研、种植、储存、加工、出口于一体的外向型企业。2004年以来企业先后通过了ISO9001、ISO14001、HACCP、JAS、GAP管理体系国际认证，细化和规范了企业的管理程序，使企业管理工作走向了科学化、规范化，为企业发展打下了坚实的基础。同时也进一步增强和完善了有机食品基地的管理机制。2.5 取得的成效公司有机产品主要销往24、日本、美国、澳大利亚等发达国家和地区，单是日本的东光、ST、AGRI-PRODUCTS CORP等知名社团,与我公司的年贸易量约为5000吨，经常无法完全满足市场对有机产品的需求。但是，自我公司开始发展有机食品项目以来，从未因为产品不符合有机食品标准而遭遇投诉。2006年产品出口达到36000吨，创汇2480万美元，2007年产品出口达到40000吨，创汇2914万美元，使企业成为与国际市场接轨的农产品出口中型企业。在遭遇2008年国际金融危机的下半年，公司依然取得了出口产品38000吨，创汇1888万美元，使企业总资产达到了8290万元的好成绩。2009年加工出口产品40000余吨，创汇2325、27多万美元，销售额1.58亿人民币，依托强大的原料基地，借鉴先进科学的管理理念和管理模式，引入国际管理认证体系，坚持“以质量求生存，以诚信求发展”的营销理念，凭借消费者的良好反馈，早已培养建立起来的稳定的产品和市场体系，公司得到了党和国家各级政府部门的肯定，一系列荣誉接踵而来， “*”牌产品被国家农业部授予“中国名牌农产品”，被山东省工商部门命名为“山东省著名商标”和“山东名牌”。多次被省、市、县政府及业务主管部门评为“优秀民营企业”、“财税支柱企业”、“出口创汇明星企业”等光荣称号。连续三年来连年被评为“*市百强民营企业”。 山东省农业产业化重点龙头企业，山东省科普示范企业，全国农产品加工26、示范企业。2008年，*牌大蒜及系列产品，被国家奥组委确定为奥运会专供产品，使得*公司、“*”品牌，再次向世人证实了自己的实力和过硬的品质，使*更广、更深的深入到全球各个潜在的消费市场，深入到世界各国消费者的心中。所以，在经历了一次次的贸易壁垒、反倾销的冲击，日本的肯定列表制度、不断被提起的食品安全和“中国造”不信任之后，以及现在的经济危机之中，我们*公司至今仍可以说是岿然不动。2.6 未来五年发展规划公司现已实现由2925亩到5000多亩的有机基地建设转换，2010年，县委县政府各部门积极努力和支持，特别是环保部门。因为有机产品由种到收，都是在安全、无毒无副、无污染的环境下进行的，既改善了土27、壤土质，又有力的保护了周边的环境，与人、与国、与社会有百利而无一害。是以，在有机基地的培植转换过程中，给予了积极地人员和技术上的支持和帮助。今年，乘着县委县政府对大蒜，及其它农牧鱼有机方向发展的高度支持和重视。*公司决定在原有建设规划的基础上，加大力度，力争在五年内，实现剩余无公害基地全部向有机的转变，达到871.7公顷（13075.50亩）的多种有机农产品轮作的生产基地。有机农产品生产基地建设规模和主要建设内容有机农产品基地项目位于马庙镇的咸古店村、*镇的高堂、西刘、孙楼、葛村、小赵楼，总面积*亩，主要建设内容如下：1、农田基本建设修筑和修复隔离设施其中：隔离沟3.36千米；防护绿化隔离林植28、树1.6万棵。修建和维护水利设施打深水机井32眼；整修灌溉沟2.18千米。土壤改良购用土杂肥、生物肥、豆粕等有机肥料。增设基地标牌设施。2、优良品种研发培育；3、基地租赁和转化期种植管理；4、技术培训、质量监控设备、中心研发设备增添与维护、网络建设等；5、基地管理及其它；6、新建和改造有机食品保鲜库4座，储存能力4000吨；7、新建有机食品专用加工车间4723平方米；8、新购有机农产品专用运输车辆4辆及维护保养。第3章 市场预测3.1大蒜产品市场供求现状我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。我国出口大蒜的主要生产基地分布在山东、河南、江苏等地。山东主要是以大蒜之乡*为主的周边县区，其种29、植面积在100万亩以上。 在国际金融危机日趋严重的情况下，国内外消费需求下降、贸易壁垒增多、竞争加剧，人民币升值预期不确定、食品安全环保要求提高、劳动力成本上升的大环境下，大蒜出口又面临严重供大于求、外销价长期低迷、资金短缺新问题，大蒜出口形势极为严峻。大蒜出口形势严峻 2008年*市大蒜主产区*及周边地区产量约为120万吨，加上去年压过来的约15万吨冷藏蒜，供量高达约135万吨；2007年全市大蒜出口检验检疫量63万吨，今年1-7月份大蒜自营出口28.6万吨，同比增长3.6据此测算全年外销量约在70万吨，供大于求近一倍。 1.市场趋于饱和，出口增长空间较小 加入WTO后，我国大蒜出口数量猛增30、，连续六年出口量超过100万吨，出口国家和地区达150多个，国际大蒜市场已接近饱和，增长空间极为有限；加之今年世界经济增长放缓，国际消费需求下降，进一步压缩了大蒜的出口空间。 2.产品单一，跟不上消费需求 目前，国际市场对大蒜头的需求空间越来越小，对方便即食、具有保健功能的蒜制品的需求量越来越大，供不应求，而*市仍以大蒜头为主，对大蒜的加工停留在蒜米、蒜片、蒜粒、蒜粉等较低水平上，且加工工艺落后，远不能满足市场需求。3.贸易进一步恶化出口环境 贸易壁垒增多，出口难度增大，美国、巴西、南非对我国大蒜出口实施了反倾销，日本“肯定列表”和欧盟新食品安全法提高了进口农产品检验检疫标准，新西兰、澳大利亚31、等部分国家对我国农产品出口设置了新的门槛，印尼对大蒜提出了新的检验检疫标准，加之受国外媒体对我国食品安全的负面宣传和2008年2月份输日饺子事件的影响，不少国家有意识地限制进口我国农产品，致使大蒜外销难度进一步加大。 4.标准化程度不高，质量难保证 *市大蒜主产区*虽然实行了标准化种植，但总体水平不高，部分农户仍违规使用高残留剧毒农药，很容易造成大蒜药残超标，质量难以保证，致使出口风险进一步加大。重茬种植、疫病疫情等也影响大蒜质量，给大蒜出口造成很大危害。5.大蒜经营企业税负重，出口退税不及时，增加了经营难度。 大蒜主产区*大蒜的国、地税率提高，加重了出口企业负担。据企业反映，*2005年前国32、地税率均按出口额的5计征，2006年出口价格有所提高，企业赚钱了，国、地税部门均在原税率的基础上加征了5，达到了10，2007年又对2006年追提国、地税率5，在2007年补交，2007年实际上缴的国、地税率分别为15，加上连带城建税、教育附加税，三项合计超过3，而周边地区征税率远远低于*，在增加企业负担的同时，削弱了出口竞争力。在竞争激烈的大蒜行业，部分靠吃出口退税生存、发展的大蒜出口企业，要拿出出口退税额(大蒜退税率5)的70交税，再扣除企业管理成本后，部分出口企业几乎无利润可言。大蒜出口退税的不及时，加大了大蒜出口企业的经营难度。受蒙古边城骗税案的影响，出口退税部门加大了审核、把关力度33、，随着出口量的增加，需要审验的票证急骤增加，现有的退税审核力量，无法及时完成审核工作量。特别是对疑似涉骗税案的企业，审核更加谨慎，有的需要票票到企业现场查验、落实，无形中又增加了审核工作量，以致延缓了出口退税办结时间。在当前大蒜行情不好、融资困难的情况下，出口退税的不及时，占压了企业周转资金，企业经营难度进一步加大。进一步推动我国大蒜出口面临的主要问题 1、产销失衡是出现“卖蒜难”的主要原因。特别是2002年放开管理后，大量以前未经营过大蒜的企业收购出口大蒜，造成虚假的供求关系。大蒜出口虚假繁荣，刺激了山东等地进一步扩大大蒜种植面积，使得我国大蒜产量猛增，出口供大于求，出口企业低价竞销，企业利34、润连年下降。 2、出口无序竞争情况严重，限制了我国大蒜出口市场开拓空间。多年来，我国大蒜出口存在的无序竞争、低价竞销等问题一直比较严重，使得大蒜出口数量持续增长，价格却不断下滑，造成了美国、加拿大、巴西、南非先后对我国大蒜实施反倾销；韩国严格限制我对韩出口数量；欧盟、印度和泰国对我实行进口配额限制。这些贸易壁垒在很大程度上限制了我国大蒜市场空间，加大了主销市场的出口压力和国际市场开拓难度。 3、大蒜出口企业组织化程度低，缺乏竞争力。2004年，我国大蒜出口企业家数已经达到585家，85以上是中小企业，年出口额不到00万美元。这些分散经营的中小企业面对大蒜出口市场化、国际化和国际竞争日趋激烈的挑35、战，暴露出规模小、效率低、缺乏竞争力等问题，难以和那些在生产组织上已经产业化、集约化、规模化和商业化程度较高国家的大蒜经销商进行竞争，在应对国外的贸易保护壁垒方面也处于不利地位。 4、大蒜加工品种少，产品科技含量和附加值低，经营观念和模式陈旧，品牌意识不强。目前，我国大蒜出口还是主要集中在保鲜大蒜和干燥大蒜上，深加工和高科技的产品比例很小。这些原因一方面使得我国大蒜出口市场单一，抗风险能力薄弱，市场稍有波动就难以承受；另一方面也使得在现有市场上，我国大蒜产品竞争力有限，效益低，回报少。推动我国大蒜出口的措施 1.规范为先，品质为本，积极扩大我国大蒜出口贸易 面对我国大蒜出口的主要困难和人世以来36、严峻的国际竞争挑战，中国土畜产进出口商会大蒜分会充分发挥了联结农户、企业和市场的纽带、沟通政府和企业的桥梁作用，采取积极措施，进一步加强行业组织和协调工作，规范竞争，促进行业合力形成；同时，积极推动行业的产品升级，提升品质，推进品牌战略，以质取胜。 2.抓好出口农产品区域标准化建设 认真贯彻落实好出口农产品质量安全区域标准化管理会议精神，完善监控体系，确保产品质量。政府层面：一是加大对农资市场的整治力度，禁止剧毒高残留农药和劣质化肥的流通，同时积极引导广大蒜农按规定施肥用药，对病虫害以物理防治为主，化学防治为辅，杜绝使用剧毒高残留农药，确保大蒜等农产品质量。二是加大扶持力度，提高自检自控体系建37、设，配置部分农残检测设备，提升自检水平。企业层面：一是提高大蒜出口产品质量。继续采取“公司+基地+农户”生产经营模式，从源头抓起，按照标准化要求，大力实施无公害、绿色和有机种植。建立健全生产档案，产品质量检测、销售记录等可追溯体系，力求大蒜产品质量达到国际要求标准。二是提升大蒜出口产品竞争力。加快国际认证步伐，积极开展区域标准化认证和ISO9000、ISO14000、HACCP以及EUROGAP等体系认证，增强企业核心竞争力。3.强力推进大蒜由粗加工向精深加工发展 加大对蒜深加工项目的扶持力度，全力推动大蒜由出口蒜头向精深加工转化。一是整合蒜制品加工厂，引导企业实现强强联合、弱+弱成强，整合提38、升现有加工能力；对获得出口检验检疫资格的蒜制品加工厂给予适当的资金扶持，以推动企业向深加工发展。二是对联合投资蒜制品加工且符合环保标准的，在土地征用、审批等方面优先考虑，对投资较大的给予一定的贷款贴息。三是对于实行强强联合，从事大蒜素、大蒜胶囊等精深加工的，帮助协调贷款并给予全额贴息。 4.加强行业自律，规范经营秩序，为企业创造公平竞争的贸易环境 我国大蒜出口长期以来的低价竞销、无序竞争不仅打压了企业的利润空间，同时也给整个行业健康有序发展埋下阴影。在这种严峻形势下，行业协会应充分发挥行业中介桥梁作用，一方面组织企业形成合力，积极应对国外贸易壁垒，另一方面引导企业贯彻国家的方针政策、法律法规，39、完善行业自律互律机制，从出口数量、价格、质量等多方面入手，不断探索行业自律的方式和内容，规范大蒜出口经营秩序。同时，行业协会还应积极配合地方外贸、农业有关部门控制种植面积，指导农民根据供求关系合理安排种植计划，不要盲目扩大种植面积；提倡农民采取休耕、轮种等方式，保证大蒜的品质不退化，提高单产；推动会员企业产业化、标准化生产经营，提高大蒜及制品应对国外技术贸易壁垒的能力，扩大出口。3.2有机食品市场前景分析有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不40、前形成了鲜明的对比。经调查分析，到2010年前后，国外市场对有机食品的需求量将进一步增大。有机食品的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机食品无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。虽然有机食品行业正在国内外蓬勃发展，但受有机食品产量得限制，有机食品供需矛盾仍十分突出。本项目完成后，有机食品以国外市场为主，兼顾开发国内市场。3.3项目产品的市场竞争优势分析有机食品被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机食品的生产到加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转41、基因等人工合成物质。在生产和加工有机食品时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其它蔬菜相比，有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。有机食品为天然、营养、安全、卫生、高品味农产品，深受广大消费者的青睐，在美国、英国、新加坡、马来西亚、泰国、港、澳、台以及国内各大城市的需求迅猛增长。因此，生产有机食品具有广阔的市场空间，极具开发潜力。3.3.1 国际现状 3.3.1.1 国际有机食品发展现状 有机食品是伴随有机农业的发展及人们生态环境意识的提高而产生和形成的一类食品。有机农业起源于二十世纪二十年代中后期，如德国1924年开始的生物动力农业42、瑞士1930年开办的有机农场、英国在三十年代初开始倡导有机农业、日本1935年兴起自然农业、瑞典1940年出现的生物农业流派、美国1945年创办的有机农场等。从上世纪九十年代初开始，有机农业几乎在全球所有发达国家迅速发展起来，德国、法国、美国、丹麦、澳大利亚、意大利、捷克等国家纷纷设立政府管理有机农业的机构，制定有关有机食品生产和加工的标准、管理条例，或进行立法等。有机食品近三十年来在国际上的迅猛发展与国际有机农业运动联合会（International Federation of Organic Agriculture Movements，简称IFOAM）致力于全球的有机农业和有机食品的推动43、与促进有着直接的关系。1972年11月5日，IFOAM由美国、英国、法国、瑞典、南非5国联合发起在法国创建，目前该组织已发展了115个国家或地区的800多个团体会员。做为国际性的非政府性的组织，IFOAM履行制定全球有机食品基本标准、制定联合国食品法典中有机食品标准，以及对全球的有机食品认证组织进行国际认可监督和指导全球有机生产的发展等职责。 目前几乎所有的发达国家都已参照IFOAM的有关标准和规则，制定和执行了有机食品方面的标准和法规，如美国1990年颁布的“联邦有机食品生产法案”、欧盟1991年出台了“有机农业条例 （EEC2092/91）”等。联合国食品法典委员会也制订出了相应的“有机农44、产品生产、加工、标识、销售指南”(1999)。目前全球共有300多家有机食品认证机构，并且大多为非政府的民间组织，如仅德国就有50家认证机构；美国49家；日本51家；加拿大46家、意大利10家等。每个认证机构都有自己的认证标志，以及一些国家还有统一的有机食品标志，因此，全球共有380多种有机食品标志（标识）。 据国际贸易中心(ITC)2003年2月调查，全球有机农业用地面积最多的10个国家依次是：澳大利亚(770万hm2)、阿根廷(280万hm2)、意大利(100万hm2)、美国(90万hm2)、巴西(80万hm2)、德国(54万hm2)、英国(52万hm2)、西班牙(38万hm2)、法国(345、7万hm2)、加拿大(34万hm2)。有机农业用地占农业用地面积比例最多的10个国家依次是列支敦士登1797、瑞士9、奥地利8.64、意大利6.76、芬兰6.73、丹麦6.20、瑞典5.20、捷克共和国3.86、冰岛3.4、英国3.33。美国从事有机农业生产的农户已由1993年的1000多户增加到2001年的10万户；日本全国312万户农民中已有20%实施了有机农业生产；即便在非洲的乌干达也已有7000名登记在册的有机作物生产者，其有机农业生产的棉花占全世界的10%。有机食品标识在全球所有国家都受到法律上的保护，或者在有机食品生产和消费过程中贯彻了有机规则，即各国都已经发展了自己国家的有机食品46、的规则和标识，如丹麦和澳大利亚的有机标识已被消费者所熟悉，使之成为国家有机农业繁荣的原因之一；瑞典国内仅有一种有机标识KRAV及瑞士私人的Knospe标识成为其国最主要的有机食品标识，并都已取得了消费者的高度信任。3.3.1.2 国际有机食品贸易及趋势全球目前有130多个国家生产有机食品，大部分在欧洲，另外非洲有30个国家，亚洲有30个国家，中美洲和加勒比地区有20个国家，南美洲有10个国家。欧盟每年2月份都在德国纽伦堡举行一次世界最大的国际有机产品贸易博览会，的大会共有来自全球各地的1400位参展商参加，产品达二千多种（中国有22家参展企业，签订合同额700多万美元）。美国每年也举行一次国际47、有机产品博览会，其他发达国家每年也都举行类似的有机产品展览会。南非在2000年3月成立了“世界有机产品交易所”，对各种有机产品进行全球的交易。事实证明，全球有机食品的发展正进入繁荣期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增长。到2010年预测将达到470亿美元。目前几乎所有的超市、连锁店都销售有机食品。德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的1/3以上，在世界上仅次于美国，位居第二。2008年德国有机食品占食品市场的比重达到25%，销售值达200亿美元。目前德国的婴幼儿食品基本都是有机食品。德国每年进口的有机食品占其国内有机食品消费总量的60%。 泰国、印尼、菲葎宾等亚洲国家48、都将本国生产的有机食品出口到发达国家。 国际上有机食品的销售价格比同类普通食品高出20200%。消费者愿意出高价购买有机食品，一是能食用放心的安全食品，二是对生产者改善和保护生态环境给与支持而多付出的报酬。3.3.2 国内有机食品发展现状1989年国家环保局南京环科所正式加入国际有机农业运动联合会（IFOAM）之后便开始了中国有机食品的开发工作，并于1994年成立了国家环境保护总局有机食品发展中心（Organic Food Development Center，简称OFDC），成为我国第一家从事有机食品认证的机构，承担起受理国内有机食品的认证申请和审查、颁证检查和颁证、标志的使用和监管等，同时49、负责全国有机食品发展的宣传、指导、培训、信息交流等。1995年创刊了有机食品时代（季刊）的刊物，成为中国人群大众了解有机农业和有机食品知识及相关信息的主要渠道。2002年该机构改名为国环有机产品认证中心（OFDC-CHINA），并于2002年12月获得了国际有机农业运动联合会（IFOAM）认可，其是亚洲第二家获得IFOAM认可的有机认证机构，并成为全球24家互相认可的有机认证机构之一。从此，使我国自己机构认证的有机食品可以顺利地进入国际市场。1998年我国有机食品生产基地只有几万公顷，经有机认证的产品主要有粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、茶叶、水产品、调料、中草药等100多种。20050、0年经OFDC认证的有机基地达10万公顷，出口销售额达2000万美元。近几年我国有机产品出口增长率都在30%以上。截止2003年，国家有机食品发展中心（OFDC）先后在云南、黑龙江、山东、内蒙等全国23个省或自治区建立了OFDC的分中心和6个办公室，负责各省区的有机食品开发的质量控制和管理工作。国家环保总局2001年6月19日发布了有机食品认证管理办法；2001年12月25日颁发了有机食品技术规范；2003年4月16日印发了国家有机食品生产基地考核管理规定（试行），以加强我国有机食品的规范性和法制化管理，并尽快与国际接轨。2001年2月国务院在关于作好2001年农业和农村工作的意见中指出：“充51、分发挥我国农业的比较优势，重点扶持和扩大畜禽、水产品、蔬菜、花卉及其加工品等劳动密集型产品和有机食品的出口”。而后，江泽民总书记在2001年3月11日的“中央人口资源环境工作座谈会”上又提出：“积极发展生态农业、有机农业，保证农产品安全”，由此，有机食品的开发工作得到了我国政府的重视。我国有机食品基地及产品出口最多的省份为黑龙江省和山东省，这两个省的有机食品发展各有特点。黑龙江省有机食品的发展是政府推动型，首先是各级政府相当重视，由省环保局牵头成立了“有机食品发展指导委员会”负责全省的领导、指导、宣传工作，各市（地）、县环保局负责本地区的具体实施及基地建设。目前，黑龙江省环保局已把开发绿色食品52、和有机食品作为“生态环境质量考核”内容之一。其次是黑龙江省有机食品发展的基础条件好，该省土地资源丰富、土壤肥力状况好；绿色食品基地多、品种数量多，有转化成有机食品的基础。截止2002年，该省已有有机食品基地30多个，产品品种达40余种。山东省的有机食品发展是民间带动加政府推动型。该省于1996年成立了OFDC山东分中心，1999年成立了中国第一个专门从事促进有机食品发展的民间机构“山东省有机食品协会”（政府注册）。2001年该省通过OFDC认证的企业有7家，有机生产基地30多个，面积600多公顷，年出口有机食品9600吨。目前对中国有机食品进行认证的机构除国内的OFDC、COFCC（中绿华夏有53、机食品认证中心）、OTRDC（中国有机茶发展研究中心）等共有近20家，其中大多数为国外有机食品认证机构或在中国的分支机构，主要如美国的OCIA、QAI、OGBA；德国的BCS、CTZ ；法国的ECOCERT；日本的JONA、NOAPA；瑞士的IMO；瑞典的KRAV、荷兰的SKAL等。截止2002年底，中国包括OFDC、COFCC、OTRDC、GFDC（中国绿色食品发展中心）、TRI（中国农业科学院研究所）等共有19个IFOAM组织的会员。中国生产的有机食品目前基本全部出口销往欧盟、日本、美国等发达国家。中国做有机食品出口贸易的公司有50多家，其中与国际有机食品贸易组织机构合作较早、规模最大的为54、中环有机（天然）食品有限公司，其在辽、黑、吉、鲁、冀、豫、赣、浙、云等16个省的36个县都建有有机食品出口基地。国内市场目前在北京、南京、上海、深圳、大连等城市都已设立了有机食品专卖店或超市中的专柜。3.4营销策略、方案、模式和进度根据市场前景分析，本项目采取生产与销售齐头并进的方式，以产促产，以产保销，以销定产。积极主动取得国内外有机食品认证，为有机食品打下的销售打下良好的基础。以订单式销售为主，兼顾市场需求。项目产品主要供应国外生产者与消费者，在市场累积、滚动发展、生产规模进一步扩大后再开拓国内市场。项目产品充分利用报纸、有机食品杂志、电台、电视台等媒体进行宣传，并运用因特网站延伸和拓宽产55、品销售渠道。3.5 市场风险分析1、有机食品产业发展迅猛。在中国国际有机食品博览会上，展览的产品涉及有机水、有机葡萄酒、有机白酒、有机蔬菜、有机大豆、有机大米、有机植物油、有机面粉、有机杂粮、有机肉、有机鸡蛋、有机牛奶等产品，几乎囊括了食品的各个类别。参展的企业包括有机食品生产企业、有机食品经销企业、有机食品认证机构、专业有机食品行业媒体、有机食品相关配套企业等。这充分说明有机食品的产业链已经基本完备，这为有机食品业的快速发展奠定了很好的基础。2、有机食品将改变食品行业市场格局。有机食品的快速发展，将改变食品行业的市场格局。那些熟悉品牌运作，具有网络资源优势的有机食品企业将给传统食品企业带来很56、大的冲击和挑战。未来的食品行业将成就一批有机食品品牌，食品行业格局的改变为各有机食品企业带来巨大的机会。3、有机食品认证，农产品品牌发展的基础。未来，对于那些想在食品行业有所作为的企业来说，获得有机产品认证将是他们进行品牌运作、品牌价值提升的前提和基础。对新兴食品来说，获得有机产品认证将成为产品进入市场的敲门砖，也是企业持续发展的重要保障。在竞争激烈、产品微利的传统食品领域，没有新兴食品企业的立足之地，获得有机食品认证，将是新兴食品企业没有选择的选择。4、有机食品推动农业产业的提升。有机食品彻底改变了农民传统的耕种方式，极大地提高了农产品的质量和安全性，同时也增加了农民的收入。因此，大力发展有57、机食品行业，对于改变中国食品质量安全颇受人诟病的现状，对于改变中国传统的农业耕种方式、提高中国农业产业化的水平，对于改善农民的生产和生活条件都具有重大的意义。5、利益均衡促进有机食品行业健康发展。一个行业能否健康持续发展，关键在于产业链条的相关利益方是否能够实现利益的均衡。从有机食品行业看，行业的主要利益相关方包括：从事种植业的农民、有机产品加工生产商、品牌运营商、经销商、消费者。从目前有机食品行业的发展现状看，行业的利润重要控制在品牌运营商的手中；处于产业最上游，从事种植业的农民获得利益相对微薄；而有些有机产品高昂的价格把很多消费者拒之千里之外。这样的行业利益结构不利于行业的持续发展。如何调58、动农民的种植热情，如何拉近有机产品与消费者的距离，将是有机食品生产商和品牌运营商必需认真思考的问题。6、有机食品发展呼唤新型农民。从事种植业的农民处于有机食品行业链条的最上游，对于保证有机产品的质量安全极端重要。有机食品的生产客观上要求农民树立质量意识、精品意识和精耕细作观念，这对于农民是个很大的挑战。另外，农民一旦被纳入一个产业利益链条之中，成为参与市场的主体，就必须树立起市场风险意识，完成这样的转变对农民来说，并不是一件很容易的事情。7、有机食品的理念需加强宣传。从此次展览的参观者来看，以业内人士居多，大众参观者很少，这表明整个有机食品行业整体还处于市场的培育期。这需要行业的相关从业者加强59、对消费者的引导与宣传，帮助消费者树立起有机食品消费理念。8、有机食品行业发展有待规范。比如很多企业对有机产品的定义各执一词；有些有机产品存在价格虚高的问题；有些企业存在产品价值夸大的问题等等。当然，在行业发展的初期，难免存在一些问题，但是这些问题的存在客观上影响了有机产品的整体公信力，相关部门应该加强对有机产品的监管，推动行业健康发展。3.6项目产品市场风险因素分析随着中国加入WTO，世界经济贸易一体化，传统的非关税壁垒被逐步削减，绿色贸易壁垒以其鲜明的时代特征日益成为国际贸易发展的主要关卡。绿色贸易壁垒是本项目的主要市场风险因素。3.7防范和降低风险对策项目实施后，应积极主动获得国内外相关有60、机食品认证，同时积极回应相关争端，加强生产基地环境保护，确保生产流程满足有机生产要求。第4章 项目区域社会经济环境概述4.1地理位置本项目位于*县*镇西南管区。4.2 自然条件1、地形地貌：*县境内地质构造以断裂为主，宽缓的波状褶曲为辅，为一由南向北倾斜的单斜构造。处在菏泽、鱼台断层凹陷的北翼，南界处为第三系断层，北界处为太古界寒武、奥陶系地层。地层产状平缓，倾角一般在8-15度之间。仅个别地段因构造的关系，地层倾角变大。*县境内地貌特征可划分为两大地形，即黄泛平原和低山丘陵，5个微地貌地形，即荒岭坡、近山阶地、微斜平地、缓平坡地和洼地。*平原为黄泛冲击平原，面积为880.21平方公里，由于黄61、河泛滥时流向流速的不断变更，形成复杂的地貌特征，有微斜平地、缓平坡地和洼地。微斜平地，地势平缓，比降一般小于1/8000，地面高程35-37米，土层深厚，地下水资源丰富，土壤多为潮土类，主要分布于各乡镇。缓平坡地是河流泛滥漫流沉积而成，按地面形态可分为缓岗、岗坡、洼坡三种。洼地由静水沉积而成，根据地面形态又可分为浅平洼地、背河槽状洼地、碟形洼地。洼地的边缘与地面的高差为0.51米。*境内丘陵面积很小，只有羊山、葛山、胡集镇的郭山口三处面积为0.35平方公里。其地址特征为寒武纪、震旦纪石灰岩构成的青石山，为剥蚀低山，山顶平缓，呈岛状突出于平原之上，海拔高度为90-105米。2、地质构造：*大地构62、造单元属华北地台鲁西南断块凹陷区，由尼山隆起、滋阳背斜、滕县背斜以及兖州*向斜组成。主要地层为太古界泰山群、古生界寒武系、奥陶系、石炭系、二迭系。中生界侏罗系和新生界第三系、第四系。主要岩性有太古界的黑云母花岗片麻岩、斜长角闪片麻岩和黑云母变粒岩，古生界的紫红色沙页岩、竹叶状灰岩、厚层灰岩，石炭二迭系的砂页岩以及煤层，中生界的碎屑凝灰岩、紫红色沙砾岩等构造断裂，以近南北向的峄山、孙氏店、嘉祥断裂为主。其次为近东西向的鱼台断裂等。根据“中国地震动参数区划图”GB18306-2001本区地震峰值加速度为0.1g。本工程厂址地表土层较厚，土壤冻深0.5m，土层为第四系冲洪积层，主要粘土、亚粘土及轻质63、亚粘土，土质良好，无不良工程地质现象。3、气候与气象：*县境内属温暖带季风型大陆性气候，具有冬夏季风气候特点，四季分明，雨与热同期，风与寒双至，典型的中国北方气候。降水较为充沛，有利于农作物的生长和人类居住。春季气候多变，4、5月份多南北大风，气温回升快，降水稀少，常发生春旱；夏季，*在暖湿的东南季风控制下，水气充足，降水多，湿润而炎热，暴雨多集中在7月和8月；秋季是气候最稳定的季节，此时高空暖高，垂直结构稳定，云雨较少，多呈晴朗而万里无云、秋高气爽的天气，温度适宜，瓜果飘香，稻香鱼肥，有利于农作物的收割与种植，也是修身养性，滋补身体的大好时节；冬季*县在蒙古高压的控制之下，多刮北风，雨雪较少64、，气候寒冷而干燥。*年平均气温为13.8度，历年气温比较稳定，年平均降水量为694.5毫米。累年平均风速为3.1米/秒，其中春季风速最高，夏季风速最低。4、水文地质：*县地处南四湖西，黄泛平原的下游，历史上饱受黄河决泛冲击，上游的河水常年经过*注入到南四湖，因此*县境内河流众多，截至2006年，全县有大、中、小河道24条，河流总长度为307.6公里，河堤总长度为572.4公里。直接流入南四湖的河道有4条，形成4个水系。地下水： *县地下水垂直可分为淡咸淡三层。中层咸水不适人畜饮用，没有开采价值。深层淡水平均在地下150米以下，开采起来比较困难。浅层淡水平均在地下10-30米，水层厚度9-25米65、。*境内地下水资源现状年为1.95亿立方米，水资源较为丰富，有利于的农业发展。从水质上看，地表水呈弱碱性，总硬度在1.21-29.7之间，属轻度硬水或硬水，水质一般，绝大部分符合农业灌溉要求。地下浅水层水质总硬度一般在20-40度之间，属弱碱性水，符合农田灌溉标准。地表水：地表水资源可利用量2亿立方米，其中拦引湖水排灌区6000 万立方米，结合区2000万立方米，井灌区500万立方米，合计 8500万立方米；引黄河尾水3000万立方米；蓄积当地径流水排灌区1100万立方米，结合区 1800万立方米，井灌区3200万立方米。池塘、水坑蓄水 500 万立方米，深河槽蓄水 2000万立方米，合计蓄水66、总积量 2500万立方米。5、生物多样性：本地区植被属暖温带落叶阔叶林植被区。东部属鲁中南山地丘陵栽培植被油松、麻栎、栓皮栋林区，西部属鲁西南平原栽培植被区。由于历史的原因和长期人类活动，境内的自然植被已经绝迹。现在的植被以人工道路林网为连线,农田作物为主体,形成了乔木、灌木、草本植被相结合的群落。乔木以杨、柳、刺槐、泡桐等速生落叶、阔叶树种为主，灌木有桑、柴惠槐、月季、大小叶黄杨等。农作物以小麦、玉米、棉花、花生等为主。4.3 交通条件*区位优越、交通便利，是连接华东与华北、内陆与沿海的重要通道，三条高速公路、三条铁路、四条国道纵横境内，京杭大运河贯穿南北，军民合用*机场年内即可通航，规划建67、设中的京沪高速铁路在曲阜设有站点。4.4 公用配套设施条件1、给水。项目区内地下水资源较好，项目用水有保障。2、排水。项目采用雨污分流、污废分流体制。3、供电。项目所在区域已实现环网供电，能够为项目施工和项目建设后的运行提供了便利的电力条件。4、通讯。通讯能力已覆盖该区域，可满足项目的要求。4.5 生态环境条件1、植物多样性区域内地表植被现状完好，植物种类丰富，生物多样性较高，其中草本植物种类多于木本植物。木本植物主要以青杨、构树、楝树和刺槐为主。草本植物以田间杂草居多，并且以1-2年生植物比例最高，湿生和水生种类较多，主要有白茅、香蒲、莎草等。2、动物多样性鸟类金水湖湿地鸟类区系十分丰富，有68、湿地鸟类、平原鸟类、山地鸟类、农田鸟类和城郊鸟类多种类型。目前已发现的鸟类40余种，但就鸟类群落而言，水鸟及滨鸟的种类数量偏少，这说明该区域的浅水区和河涂湿地较为缺乏且分布不够连续。其它野生动物湿地内发现的兽类有食虫目、翼手目、啮齿目等；爬行类有龟鳖目、蜥蜴目和蛇目；两栖类只见蛙形目。浮游生物种类湿地水体中浮游植物有硅藻门、蓝藻门、裸藻门、金藻门、绿藻门、甲藻门和隐藻门7门。湿地水体中浮游动物有原生动物，轮虫，枝角类，桡足类，以及一些十足类、端足类，还有昆虫的游泳幼虫。4.6 生态系统现状分析规划区域内的生态系统类型主要有湿地生态系统、农田生态系统和城市生态系统。4.7 社会环境概述1、*市社69、会环境概述*市位于鲁西南，地处黄淮海与鲁中南山地交接带。东邻临沂市，西与菏泽市接壤，南连枣庄市和江苏省徐州市，北接泰安市，西北端则隔黄河与聊城市相望。地理坐标介于东经1155211706、北纬34263555。辖市中区、任城区、兖州市、曲阜市、泗水县、邹城市、微山县、鱼台县、*县、嘉祥县、汶上县、梁山县12个县市区，总面积10685.7平方公里。*市区距省会济南约180公里。2008年末全市总人口822.75万人，市区居民全年人均总收入16873元，增长13.3%。少数民族48个，人口6万余人，其中以回族为最多，约占少数民族人口的84%，其他少数民族主要有藏族、维吾尔族、苗族、彝族、布依族、朝70、鲜族、佤族。*历史悠久。夏商时期，伏羲氏后裔中的有仍氏部族在境内建立了仍国（又称有仍国，今*一带）。西周分封时，仍国被封为任国（古仍、任字异音同）。秦初，置任城县于原任国，其治所设今微山县仲浅村。汉置任城国。魏晋南北朝时期，改为任城郡，郡治设今市中区；同时，迁任城县治于此。金天德年间，济州治由巨野迁于任城。元初，济州升为府，并更名为*。后升为*路。明代，*路降为州，属兖州府。清初，改为直隶州，直隶山东省；雍正年间改为州，不辖县，属兖州府；乾隆时复为直隶州。民国初年，改为县。1946年1月，*第一次解放，始设*市，市政府驻原*县城；随即升为地级市。9月，国民党军队占领*。1948年7月，*重获解71、放，复设*市。*市旅游资源丰富。以孔孟故里为中心的儒家文化、*老运河为主体的运河文化、水泊梁山为依托的水浒文化，构成了别具一格的人文景观。1982年，曲阜被国务院公布为首批历史文化名城。其孔府、孔庙与北京故宫、承德避暑山庄并称为我国三大古建筑群；孔林占地面积达3000亩，是我国规模最大、年代最久、保存最完整的人造园林和家族墓地。鲁国故城遗址、九龙山汉墓、少昊陵、周公庙、颜庙等众多的遗址与建筑，进一步奠定了其文化名城的历史地位。邹城市的孟府、孟庙、孟林因孟子在中国思想文化史上的贡献与影响，而倍受瞩目。嘉祥县的武氏祠汉画像石刻，被史学界称之为“汉代历史百科全书”。境内的梁山，因北宋末年宋江领导的农72、民起义曾以此为根据地，与官军抗争，而蜚声中外。*曾是唐代大诗人李白客居之地，位于市区中心的太白楼，初为酒楼，相传李白曾在此饮酒赋诗；崇觉寺铁塔、声远楼、汉碑群、东大寺等文物古迹，为*增添了古城色彩。境内山青水秀，自然风光优美。邹城东南的峄山奇峰怪石，陡峭峻拔，被誉为“岱南奇观”；泗水城东的泉林，名泉荟翠，流水孱孱，引人入胜；夏秋之际，微山湖碧波浩淼，草长莺飞，十万亩荷花连成一片，景色迷人；曲阜尼山、石门山，嘉祥青山，*北湖度假区等，也都以独特的风姿吸引着中外游客。城市建设方面，*市确立“孔孟之乡、运河之都、水城风貌、生态宜居”城市发展新定位，以中心城区为龙头牵动推进组群结构大城市建设，全市城市73、化水平由2002年的37%提高到42%。编制完成新一轮城市发展总体规划及一批专业规划。*机场正在加紧建设。济菏高速*段、崇文大道、滨湖路一期等重点工程相继建成。*至北京始发列车定图运行。治淮东调南下、南水北调东线*段等重点水利工程进展顺利。完成微山二线船闸建设任务。内河港口吞吐量超过4000万吨，五年翻了一番。首座500千伏高等级输变电站建成运行。中心城区“东拓西跨南联北延”首批12项重点项目深入推进。曲阜孔子文化会展中心、圣都国际会议中心、市文体中心等一批重点工程动工兴建。河湖水系综合整治初见成效。五年新增城市绿地686万平方米，*南郊动植物园建成开放，我市荣获省级园林城市称号。城区集中供热74、面积扩大到692万平方米。天然气引进主体工程竣工。建成12处城市污水处理厂和*生活垃圾处理厂。城区管理体制进一步理顺，行政综合执法能力不断加强。新组建的城建投资有限责任公司运营机制逐步完善。经营性用地招拍挂制度执行到位。各县市城市开发建设规模扩大，小城镇建设扎实推进。2、*县社会环境概述*县历史悠久，人文景观史不绝书，是中华民族文化发祥地之一。*县内南部石油、天然气，东部钾盐储量极为丰富。另外还有质量上层的铝土、铀、锗、天然焦、矿泉水等18种宝贵资源亟待开发。*农产品资源十分丰富，是中国重要的有机、绿色蔬菜生产、加工、出口基地。农业种植业结构已形成大蒜、蔬菜、畜牧、林果四分天下的格局。特别是具75、有2000多年种植历史的*大蒜，种植面积达60万亩，总产量80万吨，1996年*县被国家命名为“中国大蒜之乡”，2002年又以大蒜种植面积最大县获得大世界基尼斯之最。这些年来*大蒜也屡获殊荣。*县工业已具规模，形成了煤炭、机械、化工、电器、酿酒、纺织、服装、农副产品加工等为主的工业体系。*县2003年被国家批准为全国生态示范区，规划建设15平方公里的经济开发区，制定并实施“大开放、大招商、大投入、大发展”战略，先后出台一系列关于扩大开放、招商引资、改善投资环境的政策。对招商项目的审批实行“一条龙服务，限时办结”和“行政公示制，标准化服务承诺制”，采取“一事一议、一企一法、特事特办”的灵活政策，76、与投资者商讨招商事项，让投资者在各方面享用最充分的优惠条件。4.8 国民经济发展概述2009年，全县上下在上级党委、政府和县委的正确领导下，按照“全党抓经济，突出抓工业，重点抓项目”和工业化城市化双轮驱动的总体要求，破难攻坚，真抓实干，全县经济呈现出整体推进、重点突破、全面提升的良好态势。一是经济实力不断提升。全县完成地区生产总值94亿元，规模以上固定资产投资33亿元，规模以上工业总产值73亿元、利税8.8亿元，可比都有较大幅度增长。国地税地方级收入增长幅度较大，其中国税地方级收入增长45.6%，地税地方级收入增长26.7%。二是发展后劲显著增强。民生煤化、阳光颜料等一批重大项目加快建设，金贵77、酒厂、金樱纺织等企业改制进展顺利，重点项目投资规模、数量均居多年来最好水平。三是对外开放成效明显。预计全县到位县外国内资金17.1亿元，实际到位外资745万美元，外贸出口2.04亿美元。四是资金瓶颈得到有效破解。争取扩大内需项目34个，实际到位资金1.5亿元。几大融资公司资产总额突破31亿元，累计融资6.4亿元。4次银企对接会共签约资金14.6亿元，到位9.8亿元。各项贷款余额41.5亿元，新增存贷比达到97%。五是园区建设全面拉开。化工园区、经济开发区、食品工业园区路桥管网、水电设施、绿化美化等配套建设进展顺利，一批产业项目加快实施。羊山景区综合教育区、三十六计主题公园和古镇开发一期工程顺利78、推进。商贸物流区规划通过评审，金兴商贸城完成主体19万平方米。六是城市形象明显提升。改造建设城市道路14条，安装路灯2506盏、行道树灯带3万余米，新增绿化面积20万平方米。奎星湖花园等9个片区开发进展顺利，垃圾处理厂、城东水厂等工程正加快建设。持续加大综合执法和市容环境整治力度，新上60辆城市公交，城市形象有效提升。七是农村经济持续稳步发展。全县大蒜、棉花、瓜菜丰产丰收，“*大蒜”获得山东省著名商标、中国驰名商标，农产品加工龙头企业和规模种养基地不断增多，农民收入持续增加，人均达到6811元。新建改造了一批农村公路桥梁、农田水利、饮水安全和沼气池等工程设施，建成新型农村社区5万平方米，改善了79、群众生产生活条件。第5章 建设内容与建设规模5.1建设规划一是在现有技术和经济条件下，尽可能地建设标准化的有机食品生产基地，以种保产，以销定产；二是以本项目前期准备为基础，在项目实施过程中，开发出一系列具有国际领先水平的有机食品种植、病虫防治、加工等方面的技术成果，把科技力转化为生产力和经济力；三是通过实施本项目，将有机食品种植生产技术及项目基地的先进经营管理模式向全国示范推广。5.2建设内容1、农田基本建设修筑和修复隔离设施其中：隔离沟3.36千米；防护绿化隔离林植树1.6万棵。修建和维护水利设施打深水机井32眼；整修灌溉沟2.18千米。土壤改良购用土杂肥、生物肥、豆粕等有机肥料。增设基地标80、牌设施。2、优良品种研发培育；3、基地租赁和转化期种植管理；4、技术培训、质量监控设备、中心研发设备增添与维护、网络建设等；5、基地管理及其它；6、新建和改造有机食品保鲜库4座，储存能力4000吨；7、新建有机食品专用加工车间4723平方米；8、新购有机农产品专用运输车辆4辆及维护保养。5.3建设标准以国家有关有机食品生产基地建设标准为依据，集中连片规模开发，因地制宜，采取水利、农业等综合治理措施，将项目区建设成田成方、渠相通、路相连、旱能灌、涝能排。同时项目区基本生产条件和生态环境明显改善，抵御自然灾害能力显著增强，农业综合生产能力提高，建成稳产高产、旱涝保收、节水高效的高标准基本农业种植区81、。 水利措施：灌溉系统规划科学，灌溉用水有保证，水质符合农田灌溉用水标准，因地制宜采取工程、农业、管理等节水措施，灌溉制度科学合理；水利工程配套，项目区灌溉率达到95%以上；引水渠道等工程符合水利部门规定的技术要求和设计标准。井灌工程做到地下水资源合理利用，采补平衡，机井综合装置效益达到有关规范规定；输配水渠系、桥、涵、闸等建筑物和田间灌溉设施配套齐全，性能与技术经济指标达到有关规范标准要求，渠道衬砌坚固耐用，抗冻性能好，井、水泵、管道、出水口等综合配套，便民务农；推行科学合理的灌溉制度，合理确定机井、渠等水利工程；排涝标准达到4年一遇，主要建筑物防洪设计标准达到15年一遇；排水系统健全，设计82、合理，排水出路通畅。 农业措施：土地治理，集中连片；田间道路规划顺直通畅，机耕路设计路面宽不低于4.0m，分干道、支路两级，干道与乡、村公路连接，满足中型以上农业机械的通行，支道能保证农机通行，晴雨天畅通，并配套桥、涵和农机下田设施，便于农机进出田间作业和农产品运输；农业机械水平在原有基础上有较大提高；能够满足良种繁育能力设计、项目区内优势农产品生产的需要，优势品种的覆盖率达到100。 第6章 工程技术方案6.1生产种植方案种子、种苗筛选客户订单6.1.1 生产流程土地清理采收日常管理种植土地平整检验施加底肥包装6.1.2工艺技术方案6.1.2.1大蒜种植技术操作规程1、整地施基肥前茬作物收获83、后，实行秸杆还田，及早耕翻晒垡。耕深以25公分左右为宜，要耕平耙细，做到地面平整，上松下实。施肥以基肥为主，追肥为辅。采用地膜覆盖栽培与一般栽培相比，大蒜根系较发达，吸肥能力增强，植株生长旺盛，需要供给充足的肥料，但盖地膜后追肥困难，所以必须施足基肥。每亩基施纯氮21.25公斤，纯五氧化二磷9.6公斤，纯氧化钾11.2公斤，每亩施优质无害化处理的农家肥3500公斤。充分混合后，撒在田里，浅耕，耙耱，使土面平坦，土粒细碎，然后作畦，地膜覆盖的做畦方式可因地制宜。整地质量的好坏直接关系到覆盖膜质量和保苗效果。如果整地质量差，土块大，土面不平，地膜盖不严，地膜下面有很多大空隙，则杂草滋生，难以消除，84、而且影响地膜的保湿、保温效果，出苗不齐。2、种瓣选择种瓣的选择要从蒜头收获后在田间即开始进行，从收获的大蒜植株中选择符合本品种特征，叶片无病斑，蒜头外皮色泽一致，蒜头肥大圆整，外层蒜瓣大小均匀的单株留种，单独贮藏。选用*纯白皮，特大白皮，*白皮大蒜，如“*一号”。为防止品种退化，认真搞好系统选育提纯复壮。不断引进推广新品种，如早苔1、早苔2、A1-A8系列品种。播前认真选种，选用色泽洁白，无病虫害，单瓣在5克以上的大瓣作种。掰瓣工作应在临近播种前进行，不要过早，防止蒜瓣干燥失水，影响出苗，掰好的蒜瓣应摊放在背阴通风处，防风吹日晒和发热。3、种瓣处理去茎踵：蒜瓣基部的干燥茎盘影响吸水，妨碍新根的85、发生，在选择蒜种的同时最好将茎踵剥掉，以利发根出苗。浸种：播种前一天，将蒜瓣放入40温水中浸泡1昼夜，在此期间换水2-3次。经过浸种的蒜瓣，茎踵被泡烂并吸足了水分，播种后可比用干蒜瓣播种的提早5-7天出苗，而且蒜头的收获期可提早8-9天，但是，经过浸种处理的蒜瓣只宜湿播，不宜干播。4、播种期*大蒜的最佳播种期在9月25日至10月10日之间。播种过早，由于温度高，蒜瓣发芽慢，出苗期长，幼苗在越冬前生长过旺，抗寒力下降，生长后下部叶片枯黄，植株早衰，从而减弱大蒜磷茎肥大期的光合作用和养分的积累，使蒜头变小。播种过晚，越冬时苗小，积累的养分少，抗寒力下降，营养生长期短，叶片数减少，叶面积也较小，蒜头86、成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头小，产量低，蒜瓣数量减少，甚至于出现独头蒜，而且抽苔率降低，蒜苔产量也低，经济效益不高。5、种植密度 根据不同地力，不同品种掌握不同密度，一般纯白皮大蒜每亩密度2-2.5万株，特大白皮蒜每亩1.8-2万株，早苔蒜每亩2.5-3万株。6、播种方法种子摆放上齐下不齐，腹背连线与行向平行，覆土1.5厘米，播后及时浇水覆膜。覆膜时必须将地膜拉紧，拉平，使紧贴畦面，膜下无空隙，膜的两侧用土压紧。7、田间管理大蒜生产过程中，管理应以促为主，浇足出苗水，无特殊原因（淤地蒜田遇特别干旱年份）一般不提倡浇越冬水，因为浇越冬水可加大土壤热容量，同时地膜上会覆盖一层土，阻碍阳光的透87、入，影响地膜的增温效果，致使年后地温回升慢，直接影响大蒜返青。净化地膜，增加地膜透光率，及时消除地膜上的遮盖物。消除杂草，杂草生长既能争夺土壤养份，又能拱破地膜，严重影响大蒜生长，应及时采取措施，在不损坏地膜的前提下消除杂草。3月底4月初浇壮苗水，每亩随水冲施纯氮5公斤，氧化钾4公斤， 4月20日左右，浇催苔水，此时，大蒜生长进入需肥需水的高峰期，此后一直到大蒜的收获所需养分占全生育期的60-70%，结合浇水每亩冲施纯氮7公斤，氧化钾5公斤。蒜苔收获后及时浇蒜头膨大水。8、收获蒜苔的收获：蒜苔弯钩呈大称钩形时开始收获，尽量保护叶片，蒜苔采收过早不仅蒜产量低，而且残留在假茎中的蒜苔继续生长，消耗88、养分，对蒜头肥大不利。采收过晚，苔苞外皮已变白，蒜苔纤维增多，品质下降，并且影响蒜头产量，加上蒜苔不易抽出，必须划破假茎，对蒜头的肥大也有不利影响。蒜头的收获：当蒜叶色泽开始变为灰绿色，植株上部尚有3-4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的段根已部分萎蔫时便可采收。过晚采收，蒜头易开裂，易散瓣。过早采收，晾晒后失水分，蒜头产量降低且不耐贮藏。蒜头的收获适期也可以以蒜苔收获期推算，一般在蒜苔采收后25天左右就可以采收蒜头。蒜头收获后，成排放好，后一排蒜杆盖在前一排的蒜头上，只晒蒜杆不晒蒜头，以免蒜头被烈日晒伤，待蒜杆萎蔫后，摊开晒蒜头，待外皮干燥时剪茎切须即可贮藏。9、病虫害防治蒜病虫89、害防治原则应贯彻预防为主，综合防治的植保工作方针，以农业防治措施为基础，严格按照有机食品技术规范中规定的病虫害防治方法用药，不使用高毒、高残留的农药。10、使用有机肥料使用肥料做到种菜与培肥地力同步进行并追施有机专用肥。将施肥总量80用作底肥，结合整地，将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。根据种植密度、根系深浅决定铺肥追肥方式。11、污染控制技术所用的设备在用于有机地块时，必须充分清洗，以去除上面的污染物残留。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网和青贮饲料包装材料时，只选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且在使用后必须从土壤中清除。12、防止水土流失采取积极的措施，防止水土流失，90、土壤沙化、过量或不合理使用水资源等，在土壤和水资源的利用上，应充分考虑资源的可持续利用。采取必要措施，预防土壤盐碱化。重视对天敌及其栖息地的保护。运用秸杆覆盖或与不同作物间作的方法避免土壤裸露。充分利用作物秸秆，禁止焚烧处理。13、灌溉有机农业生产灌溉用水水质符合农田灌溉水质标准。有机地块的排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，以保证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。14、贮藏本项目的产品一般均可在采摘后使用由木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料包装后直接销往市场。产品仍需仓库贮存，贮藏有机食品的仓库必须干净、无虫害，无有害物质残留，在最近一周内未用任何禁用物质处理过。且有机食品的贮存仓库和常91、规蔬菜贮存仓库严格分开。贮存方式为常温贮存。15、运输运输工具在装载有机产品前应清洗干净。有机产品在运输过程中应避免与常规产品混杂和受到污染。在运输和装卸过程中，外包装上的有机认证标志及有关说明不得被玷污或损毁。运输和装卸过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。6.1.2.2原辅材料供应建设初期种子、种苗根据市场需要从相关经过有机认证的有机食品基地购买。进入正常生产阶段，种子外购。有机肥通过向品质过硬的企业购买。6.2 配套设施6.2.1 给排水6.2.1.1 给水本项目用水全部为厂区内的自备井，自备井的供给可以满足本项目的生产、生活用水。6.2.1.2 消防用水建设完善的室内外消防设施并92、配备有消防人员。本次拟在新建厂区内设地上式消防栓3个，厂房内配备室内消防栓8个。考虑各建筑物具体情况，消防用水最大的建筑物为生产车间，室内消防水量按10L/S计，同时使用水枪2支，每支流量为5L/S，室外消防水量按20L/S计。火灾次数按一次考虑，火灾延持时间按2h计，则一次火灾用水量为(5L/S2+20L/S)3600s/h2h=216m3，即每小时需水108m3。另外，在各建筑物内适当地方配备一定数量的灭火器。6.2.1.3 排水雨水经厂区下水道排入经济开发区市政雨水管道；生活污水经化粪池处理后外运做农肥。6.2.2 供电6.2.2.1 电源及供电情况本项目用电由*镇供电管网供给，能够满足93、生产、生活需求。6.2.2.2 防雷接地车间、办公区均按三类建筑物考虑，沿屋面女儿墙采用8镀锌圆钢做避雷网带，在整个屋面组成不大于20m20m或24m16m的网格。要求各单体建筑物、车间内开关柜、配电箱外壳、电缆桥架、三孔插座接地端等一切正常情况下非带电之金属外壳均可靠接地。防爆环境、潮湿环境采用-404镀锌扁钢进行防静电接地，局部做等电位连接以保证生产安全和人身安全。6.2.2.3 其它本工程要求厂变电室采用电容集中补偿，使功率因数不低于0.9，照明灯具主要以节能型日光灯为主，并采用电子式镇流器以提高光效，节约能源。6.2.3 通风车间内通风以自然通风为主，强制通风为辅，应设计好厂房内的换气94、频率，确保项目实施后能保证项目需要。第7章 环境保护7.1厂址环境现状该项目建设区域四周均无重大污染的工矿企业，没有大的污染源，大气及土壤环境现状良好，大气、土壤的自净能力较强，环境条件较好，是环境影响非敏感区。厂址区域土壤环境质量满足土壤环境质量标准（GB15618-1995）二级标准；地表水环境满足地表水环境质量标准(GB3838-2002)类标准；大气环境质量满足环境空气质量标准（GB3095-1996）二级标准。7.2采用的环境保护标准1、地面水：地表水环境质量标准(GB3838-2002)类标准；2、地下水：地下水质量标准(GBl4848-93)类标准；3、环境空气：环境空气质量标准95、(GB30951996)二级标准；4、声环境：声环境质量标准(GB3096-2008)1类标准；5、废水：山东省南水北调沿线水污染物综合排放标准(山东省地方标准DB375992006)一般保护区标准；6、噪声：工业企业厂界环境噪声排放标准(GBl2348-2008)1类标准；7、固体废物：一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准 (GBl8599-2001)；8、废气：大气污染物综合排放标准(GBl62971996)二级标准。7.3主要污染源及污染物该项目主要污染物有工人的生活废水、生活垃圾和生产过程中产生的废水及固体废物等。7.4环境影响因素分析及治理措施（1）施工期环境影响分析施工期注意水96、土保持和施工噪声影响。施工期噪声来源包括工程开挖、构(建)砌筑、场地清理和修理等使用施工机械的固定声源噪声和施工运输车辆的流动声源噪声。其中主要影响来自于施工现场的运输车辆流动声源噪声，其源强在7095dB(A)。根据相关分析计算，对比国家明确制定的建筑施工场界噪声限值标准(GBl2523-90)可以得出，白天施工机械噪声超标约在100m范围内，对周围影响不大，夜间将对周围300m范围内产生影响。建议在施工时，合理安排施工时间，避免夜间施工，采取有效措施，对建筑施工噪声进行控制。施工结束后，对周围遭受损失的环境进行恢复，尽快对土地进行耕作，以减轻工程建设造成的不良生态影响。（2）营运期环境影响97、分析本项目“三废”治理，本着“与生产装置同时设计、同时施工、同时投产”的原则，将使生产过程中排出的废水、固废经过治理，达到国家现行排放标准。环境空气影响分析：本项目在营运过程中不使用化学农药，没有大气污染物产生。水环境影响分析：基地管理人员均为附近村民，吃、住均可在自家解决，没有生活污水的产生。本项目使用地下水灌溉，灌溉水除被植物吸收外，其余均自然蒸发和下渗到地下。本项目所用肥料主要为有机肥。施肥期比农作物生长期短，且施肥频率低，雨天不施肥，施肥方式为定期定量施肥，在相邻两行植物行距内沿行人工挖掘浅沟，沟内施肥完毕后迅速用沟边土壤掩埋起来，然后平整土地。不采用农田撒施和随水施浇的方式。种植物所98、施肥料涵养于土壤里，由于种植物根系发达覆盖面广，施肥量少，肥料利用率和吸收率可达9095，再加上土壤的净化、微生物的分解以及自然蒸发等作用，且不在雨天施肥，因此肥料渗入地下随地下水径流污染地下水的几率较低，施肥不会对区域地下水体造成明显污染。固体废物环境影响分析：本项目主要的固体废物为每年清理的农地膜、有机肥弃用袋和清除的杂草。农地膜100%回收，废弃农地膜外售给物质回收站。有机肥袋子返给有机肥厂家继续使用。杂草堆放于专门的堆放场，由附近村民运回喂养牲畜。固体废物得到合理处置，不会对环境造成不利影响。噪声影响分析：本项目运营期生产设备总体噪声源强较小，主要噪声源为运输用拖拉机和播种机以及自备井99、抽水水泵。运输车辆在种植期、成熟采摘期使用频繁，播种机仅在播种期间使用。运输车辆和播种用设备均为间歇暂时性噪声源，源强6580dB(A)之间。基地周围500m内没有村庄，且基地四周均种植大量的树木，经过绿化隔离后可大大降低噪声源对厂界噪声值的贡献，种植期、成熟采摘期昼间厂界噪声55dB（A）。待播种期和成熟采摘期结束，这些影响一并消失。水泵设在项目区中部独立的机井房内，机井房封闭型良好，并对水泵加设隔声罩、减震器，通过以上防治措施和绿化带隔声降噪后，厂界噪声满足工业企业厂界环境噪声排放标准（GB 12348-2008）1类标准的要求。因此，本项目的建设不会对基地周围声环境造成明显的不利影响。7100、.5环境影响分析根据国家有关法律法规，项目环境影响评价为：项目生产过程不使用大量能源，水泵电动，但总功率较小；无水污染；未使用锅炉无大气污染；产生的固废合理；噪声不会对周围村民产生明显不利影响。由于采取了高标准的现代农业工程措施，对改善生态平衡起到了积极的作用。第8章 节能减排措施节能减排工作是当前国家宏观调控的重点，也是调整经济结构、转变增长方式的突破口。公司在生产运营当中，针对企业现有状况，制定并落实了大量的节能减排措施。8.1 完善节能减排组织体系，加强组织领导企业成立由主要负责人牵头的节能减排工作领导小组，有力推进节能减排工作的开展。企业各分管领导具体负责节能减排的监督、管理和考核工作101、，各部门设立节能减排小组，负责节能减排工作的统计、计量、分析和监督检查。8.2 建立健全节能减排监测体系企业对生产用水、用电进行实时监测，密切关注各种数据参数变化，及时发现和处置造成资源浪费和环境污染的现象，杜绝严重跑、冒、滴、漏和重大环境污染。公司实行水、电等各项能耗指标部门分解考核制度，依靠完善的数据统计制度，定期收集、定期汇总、定期分析各项能源使用情况，全面掌握能源消耗和污染物排放情况的同时对各部门进行考核。8.3 加强节能降耗管理公司对生产线大能耗设备进行梳理、统计，并制定相应的设备点检管办法，建立节电节能激励机制；同时大力提倡节能创新，引导技术人员对现有设备进行节能改造。企业制定节能102、减排目标。8.4 加大节能宣传企业大力开展了“节能降耗生产”宣传活动，宣传节能法、节能条例以及节能办法等，同时加强对员工的培训工作，强化公司全员节电、节能意识。8.5强化污染防治企业在生产运行当中将污染防治作为重点来抓，坚决开展对废水、噪声、固体废弃物等各种污染物的治理工作。8.6 节能措施综述8.6.1技术节能本工程采用目前国际先进成熟的生产技术和设备，依靠技术进步实现节能。主要措施如下：1、总图布置上各车间布置合理，工艺流程和物流输送顺畅、距离短捷，减少了管路长度和车间内部运输距离。2、准确进行负荷平衡、水平衡和物料平衡方面的计算，使所选设备及其能力与生产规模一致。3、选用节能产品和新型保103、温材料。4、安装计量监测仪记录数据。5、变电所接近负荷中心，配电室尽可能靠近设备负荷中心；低压电力变压器选用S11系列低损耗变压器。6、注重能耗计量，高压进线处装设高压计量表，各低压出线回路均装设电度表。电气线路敷设及选型充分考虑节能要求。7、变压器低压侧采取无功功率自动补偿装置进行集中补偿，可使低压侧功率因数提高到0.95。8、照明采用高效发光灯具，办公区域采用节能型灯具。8.6.2建筑节能1、平面设计尽量保证主要建筑物较多的日照。2、建筑平、立面设计规整，凹凸面不多，以减少外表面积，减小体型系数，建筑外墙选用较深颜色的暖色调饰面材料，以吸收太阳的辐射热能。3、建筑外窗在满足采光要求的前提下104、，尽量减少开窗面积，选用质量可靠的塑钢窗，减少窗户缝隙长度。4、建筑外墙和屋面在下一设计阶段进行验算，以保证传热阻大于当地节能部门要求的最小传热阻，并重点处理好柱、梁嵌入处、管道嵌入的地方及伸缩缝等有可能产生冷桥的部位。如选用质量可靠的预制保冷隔热板。5、生产车间及冷库等建筑地面设置防潮层，地面面层采用微孔吸湿材料以防止地面冷凝泛潮及“冷桥”的产生。8.6.3设备和管道保温对所有需保冷的设备及管道均采取良好的保冷措施，最大限度地减少冷量的损失。第9章 企业组织及劳动定员9.1组织机构9.1.1 组织领导1、公司总经理为农业标准化示范区建设第一责任人，主管标准化工作。2、公司标准化建设领导小组和105、技术指导小组为二级责任单位，其分管领导为第二责任人，负责本公司的农业标准化示范区工作。3、一级责任人与二级责任人签定工作责任书，在范围内履行责任目标所规定的各项任务，一级责任人对二级责任人和其他责任人的工作进行考核，达到责任目标规定要求的，应予以表彰，否则，视情节给予批评。企业组织结构如下图：9.1.2 责任目标1、二级责任单位，应把农业标准化工作纳入本部门的工作日程，进行统筹安排，定期考核，逐级签定责任书。重大问题本部门领导要亲自过问，亲自抓管。2、建立健全有布置、有检查、有制度、有记录、有任务、有责任，实行层层目标责任制。3、对基地建设规模及建设情况，服务体系要摸清并上报材料。4、对示范区106、要采取措施做好宣传和技术指导工作。9.2 项目管理9.2.1 人事管理公司以人为本，努力为员工创造好的职务规划，用其所长，开发其潜能，并在职责上进行了合理的分工。既保证每个员工个体的自我表现，又保证团队的协作理念。9.2.2 成本管理成本是反映一个企业经营状况的综合指标，是企业管理水平高低的集中体现。公司奉行大财务策略，也就是财务管理贯彻到公司经营管理的各个环节。最大限度降低采购成本、生产成本、运营成本和销售成本。9.2.3 质量管理质量是企业的生命，没有质量就没有效益。提高产品质量，既是满足市场需求、提高经济运行质量的关键，也是企业扩大市场占有率、增强市场竞争能力的前提。公司质量控制将严格执107、行国家标准，并高于国家标准。使质量管理走向标准化和制度化。9.2.4 营销管理销售是企业的命脉，是衡量生产发展和经济效益的关键。公司奉行大市场策略。也就是把市场营销作为公司的重心，各部门要围绕和配合市场销售展开工作。建立高效的市场营销体系，培养专业的营销团队，通过营销成就一流的企业集团。9.3经营管理模式1、项目采取“公司+基地+农户”运行管理模式，农户按与公司签订的合同进行种植，公司进行收购、贮存、加工和销售，公司自主经营、自负盈亏。2、建立健全农产品质量标准。宣传贯彻国家有关无公害大蒜、有机大蒜的各项标准，制定质量标准和技术操作规范，用于指导、规范无公害和有机大蒜的种植、生产、加工及销售。108、3、建立监督检测体系。公司出口的农产品全部通过检验检疫部门和检测中心检测，确保产品的安全卫生。9.3.1经营管理措施项目工程管理实行项目经理制度，项目建设单位同时成立工程建设指挥部对工程进行监管；基地生产与销售管理由一名副经理负责，财务与内勤由另一名副经理负责，按照现代企业制度建章立制，严格按规章制度办事，工资与工效全面挂钩，适当拉大“干好”与“干坏”之间薪酬的差距。经理作为基地各项工作的第一责任人，其报酬的50%与基地的效益挂钩。9.4 人员配置与培训9.4.1工作制度年生产一般在3-11月进行。除基地附近村民外，其它工作人员每天8小时工作制。9.4.2劳动定员各基地依实际情况具体设置。9.109、4.3技术培训所需员工需从社会招收，经培训合格后上岗。由公司聘请的技术人员对基地全体员工进行培训，经考核合格后方可上岗；在整个生产过程中，通过进行定期不定期的业务培训和技术交流，保持项目技术在同行业的先进性。第10章 项目实施进度计划本项目报告批复后，计划用五年的时间完成建设项目。根据设计要求，进行设备订购，工程招标，其后组织土建施工、设备安装及调试、力求高速优质完成该项目的建设任务。其中3053亩有机基地于2011年10月投产。剩余项目于2015年10月运行。项目申请报告编制及审批：2011年2月；施工图设计：2011年3月2011年4月；设备订货及供货：2011年5月2012年2月；土建工110、程施工：2011年5月2013年8月；部分项目投资运行：2011年10月；设备安装：2013年6月2015年6月；人员培训：2015年4月2015年9月；项目全部投资运行：2015年10月。第11章 工程招标11.1 工程招标的基本原则根据中华人民共和国招投标法的要求，为确保项目建设的质量，缩短工期，节省投资，防范和化解工程建设中的违规、违法行为，保护国家利益，本项目建设的各主要环节应通过招标方式进行。根据本项目的具体情况，招标遵循以下原则：1、公开原则工程项目招标应具有高的透明性，实行招标信息、招标程序公开。2、公平原则应给予所有招标人平等的机会，使其享有同等的权力，并履行共同的义务。3、公111、正原则评标时应按事先公布的标准对待所有投标人。4、诚实信用原则招标人应以诚实、守信的态度行使合法权益，履行义务，以维护招、投标双方的利益平衡，以及自身利益与社会利益的平衡。5、独立原则招标人应是独立的法人，在招标过程中应自主决策，不受任何外界因素的干扰。6、接收行政监督原则遵守有关法律法规以及有关规定，接受有关行政监督部门依法实施监督。11.2 招标范围及组织形式招标的范围包括项目建设的施工监理招标、施工企业选择招标等，面向社会全部进行公开招标。鉴于项目法人单位目前尚不具备自行招标所具备的编制招标文件和组织评标的能力，该项目招投标活动，全部委托给有资质的招标代理机构办理。11.3 招标程序 根112、据建设项目规模和建设要求，在招投标过程中必须遵守如下程序：1、项目经上级部门批复同意后，项目承办单位在指定的媒体上发布招标公告。2、在招标文件开始发出之日起30日内，具有承担投标项目能力的法人或者其它组织都可以投标。投标人少于3个时，应当重新进行招标。投标文件应当对招标文件提出的实质性要求和条件做出响应，招标项目属于建筑施工的，招标文件的内容还包括拟派出的项目负责人与主要技术人员的简历、业绩和拟用以完成招标项目的机械设备，本项目不接受联合招标。3、开标时由项目委托招标单位主持，邀请所有投标人参加，由招标人委托公正机构检查并公证。投标人的投标应当符合下列条件之一：能够最大限度的满足招标文件中规定113、的各项综合评价标准程或者能满足招标文件的实质性要求，并且经评审的价格合理。4、评标按照中华人民共和国投标管理法的规定和程序进行。5、中标人确定后，招标人向中标人发出中标通知书，该通知书具有法律效力，若中标人放弃中标项目，应当承担法律责任。自中标通知书发出30日之内，按照招标文件，项目承办单位和中标人签订书面合同，同时，中标人不得向他人转让中标项目，不得将中标项目肢解后分别向他人转让。11.4 评标委员会的人员组成项目全部采用公开招标的方式，因此，在招投标过程中，为保证项目的公开，对评标委员会的组成和资质有如下要求：1、评标委员会人员组成评标委员会由项目承办单位的代表和有关技术、经济等方面的专家114、组成。根据本方案在项目开标当天从当地计委专家库中随机抽取。评标委员会主任由资深的专家担任，评标委员会采用单数制，但最低不少于5人，并且技术、经济等方面的专家不得少于成员总数的三分之二；评标委员会要严格按照招标文件确定的评标标准和方法，对投标文件进行评审和比较。投票采用打分制，以得分高者当选。2、评标委员会成员的资格要求评委会成员职称在副高（副教授）级以上，从事本专业至少在8年以上，对工程项目有较深入的研究，并且职业道德良好，与投标单位无任何利害关系。评标委员会成员应当遵守职业道德，对所提出的评审意见承担个人责任。第12章 投资估算与项目经济效益分析12.1估算依据1、国家发改委、建设部颁布的建115、设项目经济评价方法与参数(第三版)。2、现行国家有关工业建设项目项目申请报告编制内容及深度规定。3、当地相关工程的有关资料。12.2投资估算根据建设内容和估算依据，项目总投资估算为3330万元，其中基地建设投资2819.5万元，有机加工厂投资693.8万元，投资明细如下：表12-1 项目投资明细细表序号项目单位数量单位造价（元）投资额（万元）备注1基地建设投资2636.21.1农田基本建设686.81.1.1修筑隔离带14.71.1.1.1修隔离沟米335021.507.21.1.1.2植树棵145004.506.61.1.2修建水利设施30.31.1.2.1打机井眼3212200391.1.116、2.2修灌溉渠米1860203.71.1.3土壤改良亩43576202701.1.4标牌设施5.21.2良种引进费亩4357934406.71.3基地租赁、种植管理费亩435712001045.7二年1.4技术培训费人、次59554526.81.5质量监控设备、网络建设套75.51.6基地管理及其它费用182有机加工厂建设693.82.1有机食品保鲜库平方米12202260275.82.2有机食品加工车间平方米38701080418合计333012.3资金筹措本项目总投资为3330万，项目建设所需资金全部为*县*果菜有限责任公司自行筹措。12.4综合效益分析12.4.1经济效益有机基地的无农药117、操作，严格的技术规范，增加了人员的使用量，直接创造就业机会18万人次，增加劳动收入360万元左右。12.4.2生态效益通过创建有机基地，减少了化肥、农药对环境的污染，改良了基地周围的环境，绿化美化环境，促进了基地和周围的化境建设，带来了良好的环境效益。有机农业项目的实施，改变了农民的传统种植方式，有利于农村生态环境保护，农村废弃物的利用，减少了不可再生资源的消耗，减少了对环境的污染，从而减少了社会用于治理环境污染的费用，减轻了由于环境污染对人体健康和社会造成的直接和间接经济损失。12.4.3社会效益本项目建设*亩有机基地，全部施用有机农家肥，实行人工拔除杂草。节省化肥和除草剂，按照每亩550元118、左右估算，带来的直接经济效益达到330万元左右。项目建成后，有机大蒜产品投入国际市场几年来，取得了显著的经济效益和社会效益，有机大蒜产品由于没有对人体健康有害物质，国际市场销售价格要高于普通种植大蒜产品的40，例如2008年全球金融危机对国际贸易损害十分严重，整体消费水平降低，销量减少，价格走低，例如在日本市场普通种植大蒜产品销售价格是310美元，而我们的有机大蒜产品同期的销售价格是480美元以上，并显示出较强的竞争力，市场销售量成增长趋势，为企业创造了良好的经济效益。由于企业去得了良好的经济效益，然后再拿出资金反补基地建设，2005年来，我们都以高于市场价格的3040收购有机基地生产的有机大119、蒜作为原料，并为农村剩余劳动力提供就业岗位近2000个。有机大蒜基地的建设，减少了污染，促进了生态平衡，增加了农民增收的幅度，加快了社会主义新农村建设进程的步伐，为整体经济发展做出了一定的贡献。第13章 财务评价13.1 编制依据项目的财务评价按照国家发改委颁发的建设项目经济评价法与参数（第三版）和有关现行财税制度的原则进行。以工程投资项目运行管理、生产成本等作为项目的成本费用进行评价，以此作为判断项目财务可行和经济合理性的主要依据。13.2 财务评价产品销售价格按2009年市场平均价格，税收政策按国家对有关规定免征所得税，资金占用费率2.4%/年，项目计算期12年。13.2.1 营业收入、营120、业税金和附加估算1、营业收入项目年销售收入为：6300吨3万元/吨18900万元。2、营业税金及附加项目年销售税金及附加294万元。13.2.2 总成本及经营成本估算1、项目总成本估算项目年总成本1920万元。2、经营成本估算项目年经营成本900万元。13.2.3 财务效益分析1、盈利能力分析项目正常生产期，年销售收入15750万元，投资利润率67.86%；静态投资回收期6.47年（含建设期5年），财务内部收益率30.91%，财务净现值30000万元。2、盈亏平衡分析BEP=年固定成本250万元（年销售收入15750万元年可变成本12600万元年销售税金1837.5万元）=19.05% 即生产121、能力达到19.05%时项目可保本。3、敏感性分析为了考察项目的抗风险能力，对经营成本、销售收入、固定资产投资等主要影响项目经济效益的因素作了敏感性分析，分析结果是销售收入对项目效益的影响最大，当销售收入在15%之间时，项目财务内部收益率由42.78%波动到39.70%。第14章 风险分析14.1 项目可能存在的风险分析1、技术风险项目采用的技术是项目风险的重要来源之一。一般说来，项目中采用新技术或技术创新无疑是提高项目绩效的重要手段，但这样也会带来一些问题，许多新的技术未经证实或并未被充分掌握，则会影响项目的成功。2、市场风险市场风险指项目产品的相对竞争优势的不确定性，市场接受的时间、市场寿命122、及市场开发所需资源投入强度等难以确定，而导致项目失败的可能性。一种新型产品上市之初，价格往往较贵，同时人们对新产品的质量、性能及其稳定性往往要观望一段时间，或等别人使用后再购买，这就阻碍了新产品快速渗透并占领市场。若新产品不能在短时间内占领市场，则很可能失败夭折。因为若这项技术也被竞争对手看中，他们很可能模仿并加以改进，在短时间内追赶上来，且其产品更具优势。这时，刚刚被引导出来的市场，很可能被竞争对手占领。3、资金风险资金风险指因资金不能适时供应而导致项目失败的可能性。若不能及时供应资金，会使项目实施活动停顿，其技术价值随着时间的推移不断贬值，甚至被后来的竞争对手超越，初始投入也就付之东流。此123、外通货膨胀也会引起资金风险。4、环境风险指由于所处的社会环境、政策环境、法律环境等变化或由于自然灾害而造成项目失败的可能性。5、生产风险指由于生产系统中的有关因素及其变化的不确定性而导致项目失败的可能性。如难以实现大批量生产、生产周期过长、工艺不合理、设备和仪器损坏、检测手段落后、产品质量难以保证、可靠性差、供应系统无法满足批量生产的要求等。6、管理风险指在项目实施过程中，由于管理失误而导致的项目失败可能性。如组织协调不力、其他部门配合不好、高层领导关注不够、调研不充分、市场信息失真、市场定位不准、营销组合失误、风险决策机制不健全、研发过程不协调等。 14.2 项目风险分析结论从以上分析情况看124、，该项目是存在风险的，实际上风险存在于任何项目中，并往往会给项目的推进和项目的成功带来负面影响。不过，只要掌握风险发生的因果关系，风险是完全可以管理的。因此，提请公司项目决策层及项目管理人员关注以上项目风险，掌握风险管理的知识与技能，从项目组织、职责、流程与制度上建立一套风险管理机制，确保项目的成功实施。第15章 结 论15.1结论本项目区内生态条件，社会条件优越，资源丰富，农民种植果品经验丰富，是建立有机食品生产基地的良好区域。本方案设计技术路线选择合理，经济、社会和生态效益明显。项目建成后可促进农业的快速发展，促进农业产品的国际化，带动农民增收，探索以基地为依托，进行标准化大规模生产的新路125、子。因此，项目的建设是可行的。15.2问题和建议建设有机食品基地，不失为提高食品质量效益，增加农民收入的有效途径。须注意以下问题：一是注意解决好与国内外市场的沟通问题，加强市场信息调研，积极开拓市场，杜绝类似“谷贱伤农”的问题产生；二是提高项目区的科技建设水平，全方位提高有机食品生产的科技含量，不断优化食品质量。大蒜种植技术教材一、大蒜栽培所需的环境条件1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5，高限为26。大蒜通过休眠后，在35时即可萌芽发根。茎叶生长适温为1216。花茎和鳞茎发育适温为1520，当超过26以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度126、在-5以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在05低温范围，经过3040天完成春化作用。 2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。 3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低127、品质。 4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH56.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。二、大蒜的分类和品种 我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感128、型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。 1、二水早成都市地方中早熟品种。株高74cm，株幅15cm。假茎长33cm左右，粗1.2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长42cm，最大叶宽2.5cm，有蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重1.8g；瓣衣2层，紫红色，较厚。蒜苔长42cm，粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质好。 2、成蒜早品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高58.7129、5厘米，假茎长40.6厘米、直径1.28厘米，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉多，叶长50.05厘米、宽2.12厘米，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。薹长55.5厘米、横径0.70厘米，绿白色，单薹重14.44克。鳞茎紫皮，横径3.23厘米、纵径3.36厘米，10.7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获199天。 3、彭县蒜 彭州市地方品种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟3个品种。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假茎高34-38cm，假茎粗1.5-1.9cm，全株叶片数11-13片，最大叶长47-56cm，最大叶宽3.130、1-3.6cm，叶面光滑有蜡粉；蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径4-4.4cm，单头重22-33g；每个蒜头有4-8个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长50cm，苔粗0.94cm，平均单苔重约20g，重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。 4、正月早彭州市地方优选早熟品种，生长期220天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约65cm，开展度约26cm，叶长约35cm，绿色，有蜡粉；单苔重约19g131、；鳞茎扁圆形，假茎高约29cm，高约2.8cm，横径约3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。 5、毕节大蒜贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薹750至1500千克，产蒜头3000至3750千克。 6、金堂早蒜金堂早蒜是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高60厘米，株幅12厘米左右。假茎长25厘米左右，粗1厘米左右。蒜头扁圆形，直径3厘米左右，外皮淡紫色。单头重1216克。每个蒜头有810个蒜瓣，分2层排列，平均单瓣重15克，蒜瓣外皮（蒜衣）2层，淡紫色。抽薹率80左右，蒜薹长35厘米左右，粗06厘米132、，平均单薹重8克。667平方米（1亩）产蒜薹100150千克，蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低，但早熟性好，属极早熟品种，生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种，11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性差，耐热性较好。 7、新会火蒜广东省新会县地方品种。株高56cm，株幅9.6cm。假茎高29cm，粗0.9cm。全株叶片数1617片，最大叶长31cm，最大叶宽2.1cm。蒜头长扁圆形，最大横径5cm，最小横径4.3cm，外皮淡紫色，平均单头重25g左右，大者可达30g。每个蒜头有913个蒜瓣，分3层排列，最外133、层多为12瓣，23层的瓣数不规则，第2层少者2瓣，多者6瓣，第3层少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2层，紫红色，平均单瓣重2.2g。在当地可抽薹。 8、金山火蒜金山火蒜是广东市开平市地方优良品种。又因其集中产地在金山一带，故名“金山火蒜”。生长期130140天，在23月上市，与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大，鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状。蒜子颗粒分明，肉饱满，肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。 9、忠信大蒜广东省韶关地区地方品种，为广东北部传统主栽品种。株高61cm，株幅12cm，假茎高29cm，全株叶片数片，最大叶长34cm，最大叶宽2cm。蒜头近圆形134、，横径26cm，纵径2.5cm，外皮淡紫色；平均单头重13g左右。每个蒜头有59个蒜瓣，分23层排列，最外层多为12瓣，第2和第3层少者2瓣，多者7瓣，第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小，平均单瓣重1.4g。瓣衣2层，紫红色。在当地不抽薹。 10、彭州软叶大蒜：彭州市地方品种。株高86cm，株幅15.3cm，假茎高41cm，粗1.5cm，全株叶片数15片，最大叶长46.6cm，最大叶宽3cm。叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉，质地柔软，叶片上部向下弯曲，叶鞘粗而长；蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种。 11、普宁大蒜广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品135、种。株高cm，株幅20cm。假茎高24cm，粗1.5cm。全株叶片数12片，最大叶长45cm，最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形，最大横径4.6cm，最小横径3.2cm，外皮白色，平均单头重20g左右。每个蒜头有912个蒜瓣，一般分3层排列，最外层多为3瓣，第2层34瓣，第3层36瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异。瓣衣2层，淡红色，平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹。 12、温江红七星四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣，属中熟品种，生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长厘米，粗1厘米。全株叶片数1112片，最大叶长44厘米，最大叶宽25厘米。蒜头扁圆形，横径45厘米左右，形状整136、齐，外皮淡紫色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣78个，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，淡紫色，不易剥离。抽薹率80左右，薹细长，长41厘米，粗05厘米，单薹重7克。当地于9月中下旬播种，翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头。 13、襄樊红蒜湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米，株幅24厘米，假茎长35厘米，粗1.5厘米，全株有1011片，最大叶长54厘米，最大叶宽31米。 蒜头外皮白色，横径45厘米，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣911瓣，分两层排列，内外层蒜瓣137、数及单瓣重差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣重3克左右。 抽薹率98左右，蒜薹长48厘米，粗08厘米，单薹重13克。 14、太仓白蒜江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米，株幅40厘米。假茎高约40厘米，粗13厘米。全株叶片数12片，最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形，横径4厘米，形状整齐，外皮白色，单头重25克左右。每个蒜头有蒜瓣69瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大，平均单瓣重3克左右，瓣形整齐，蒜衣2层，淡黄色。抽薹性好，蒜薹粗而紧实，薹长54厘米，粗063厘米，单薹重12克。当地于9月下旬播种，每667平方米3万株，翌年4月138、下旬采收蒜薹，5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右，蒜头700千克左右。 15、嘉定1号上海市嘉定县地方品种，又称嘉定白蒜。株高80厘米，株幅30厘米。假茎高30厘米，粗13厘米。全株叶片数1315片，叶片绿色，较直立，最大叶长50厘米，最大叶宽25厘米；蒜头扁圆形，横径4厘米；形状很整齐，外皮白色，单头重22克。每个蒜头有蒜瓣68瓣，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右。蒜衣2层，色洁白。抽薹性好，蒜薹绿色，长43厘米，粗05厘米，单薹重14克。每667平方米产蒜薹250300千克，产蒜头 600700千克。生育期240245天。 139、16、嘉定2号 上海市嘉定县地方品种，又名嘉定黑蒜。其特点是叶色探绿，叶身较宽，假茎较粗，蒜薹租而长，蒜头大，味稍淡，是目前该产地的主栽品种。生育期240天，成熟期较嘉定l号蒜稍早。株高86厘米，株幅33厘米，株形较嘉定1号蒜略开张。假茎高41厘米，粗14厘米。全株叶片数1214片，叶片较肥大，最大叶长55厘米，最大叶宽26厘米。蒜头扁圆形，横径4厘米，形状很整齐，外皮白色，单头重24克。每个蒜头有蒜瓣68瓣，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量的差异很小；平均单瓣重33克。蒜衣2层，白色，基部略带紫色，蒜衣紧包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100。蒜薹深绿色，长51厘米，粗07厘140、米，单薹重克左右。每667平方米产蒜薹350千克左右，产蒜头650750千克。 三、大蒜栽培技术要点 大蒜由于栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地区主要分为青蒜（蒜苗）和蒜头（蒜薹）2种类型。 （一）青蒜（蒜苗）栽培 1、品种选择栽培青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。白皮蒜瓣小，数目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地区多选用白皮蒜作青蒜栽培。 2、整地施肥种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥，翻压并碎土，筑2米宽左右畦，挖好排水沟，畦面要求保持平整、松软。141、 3、种蒜处理在播种前1520天，采用“潮蒜法”打破休眠。具体做法是将蒜瓣放在清水里淘洗一下捞出，然后放在地窖里或塑料大棚中，用湿土覆盖。湿土以手握土后松开，土不散为宜。若土壤湿度不够应适量洒水至湿度适宜为止。再将种蒜瓣均匀摊铺在地面上，厚度约810厘米，每隔35天翻一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过1520天，当大部分蒜种发出白根时即可播种。如果劳力紧张，没有时间采用“潮蒜法”催芽，也应将种蒜瓣放入水中浸泡12天，使种瓣吸足水分，以利于蒜瓣发芽。 4、播种时期长江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播种。华南地区收青蒜的9月至翌年1月播种。应根据市场需求分期分批播种，以利分批采收。播种后经过57142、天即可出苗，再过3天左右便可齐苗。 5、播种密度青蒜（蒜苗）适宜密植，一般行距1317cm，株距23cm，用种量每667平方米250350千克。栽培蒜头过密后会影响鳞茎的肥大，一般行距7cm20cm，株距7cm10cm，每公顷用种约需2250kg左右。青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期，可采大留小,隔株采收，留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥一次。 （二）大蒜(蒜薹)栽培技术 1、土地准备大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好的土地为宜。如果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢，理好排水沟。 2、适时播种长江143、流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。 3、合理密植密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为1417厘米，株距为78厘米，亩用种150200144、千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距1618厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。 4、播种方法播种前要做好选种工作，最好从有57瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切面2厘米以上的蒜瓣作种，如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种。大蒜播种一般适宜深度为34厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可145、在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。 5、肥水管理 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行34次，分为： 催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 盛长肥：播种6080天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥146、，每亩2030担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)1015千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施510千克，若单施尿素，5千克左右即可，不147、能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般2025天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。 6、中耕除草可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50的扑草净亩用药100150克。西马津和阿特拉津：亩用药120240克。除草通：亩用药356S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120150克于播种后57天(出苗前)加水3050千克稀释，148、晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25恶草灵120150毫升，或24果尔4560毫升，于播种后710天(出苗前)加水4060千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。7、适时采收采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分149、离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。 采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒34叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。收蒜头。收蒜薹后1520天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯150、下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动23天后，茎叶干燥即可贮藏。 本科生论文（设计）大蒜中大蒜素的提取及含量测定Extraction and Determination of allicin in garlic大蒜中大蒜素的提取及含量测定摘要：大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜酶催化作用下产生的一种具有生物活性的有机硫化物，具151、有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的防治，在临床上的应用也越来越广泛，作为药物或保健品开发具有广阔前景1。 大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取2-3，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高 、设备复杂、操作技术难度大4。综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。用硫酸钡沉淀法测定大蒜素的含量。关键词：大蒜素、提取、含量测定Extraction and Determination of allicin in garlic (Y152、unnan Agricultural University College of Basic Science and Information Engineer,Kunming 650201) ABSTRACT： Allicin is the main active ingredient in garlic,crushed garlic alliin in the garlic enzyme catalysis of a biologically active organic sulfides,With antibacterial anti-inflammatory role in loweri153、ng blood pressure, lowering blood pressure, anti-cancer,Can be used for the prevention and treatment of many diseases,Clinical application is more and more widely, and has broad prospects for development as drugs or health products .Allicin extraction methods can be divided into three categories:Ste154、am distillation, solvent extraction and supercritical fluid extraction method,However, the extract obtained by steam distillation and the allicin content is low, resulting in low activity of the extracts.Supercritical extraction extraction rate, the quality is good, but the high cost of production, 155、complex equipment operation difficult.Comprehensive consideration on the basis of the organic solvent extraction, ethanol extraction solvent extraction of allicin, research to determine the optimum parameters. Determination of allicin content of barium sulfate precipitation method. Key words: Allici156、n;Extract ;Content ;determination 大蒜中大蒜素的提取含量及测定1 引言研究意义： 通过以大蒜为原料来提取大蒜素，大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取2-3，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高 、设备复杂、操作技术难度大4。综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。用定硫法测定大蒜素的含量。 大蒜为单叶子植物百合科葱属植物蒜的鳞茎，含有丰富的营养物质，对冠心病、高血压、动脉粥样硬化症等有防止作用5。大蒜素6(A157、llimin)又称大蒜油,化学名称为2-丙稀基硫代亚磺酸稀丙脂。结构式CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2，分子量为178。是从大蒜球茎中分离出的一种化合物,具有强烈的辛辣刺激味。大蒜素不稳定，特别是在热和碱性环境下易分解。大蒜素微溶于水，易容于醇、醚等有机溶剂。目前大蒜素具有广泛的应用，有医疗保健作用，大蒜素具有广谱抗菌作用7，大蒜素在食品保鲜中的应用,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有杀灭和抑制作用,被称为“天然广谱植物杀菌素”。大蒜素在饲料添加剂中的应用，近年来,在畜牧及水产养殖业中大蒜素被开发利用的进展较快,估计90%以上的加工产品用作兽用药物或直接作为饲料添加剂8。158、前人研究进展：水蒸气蒸馏法：其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中(大蒜油具有一定挥发性),使该有机物在低于100的温度下随水蒸气一起蒸馏出来,再经进一步分离获得较纯物质。本法的一般工艺流程为:大蒜去皮洗净加水捣碎酶解水蒸气蒸馏油水分离大蒜油9。孙淑爱10等探讨了蒸馏法提取大蒜油的适宜条件。按照大蒜油的生产步骤和影响因素,选择大蒜的破碎粒径、蒜酶激活剂亚铁离子的浓度、发酵温度和蒸馏提取时间这4个因素,在三水平下对大蒜油的产率进行比较。结果表明,大蒜的破碎粒径为0.2 mm、亚铁离子的浓度为10 mmol/L、发酵温度在33、蒸馏提取时间为120 min时,大蒜油的产159、率最高为0.49%。水蒸气蒸馏法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点,是最常用的方法之一。但是因发酵和蒸馏温度相对较高,蒜氨酸酶的活性下降,大蒜素有损失,使出油率较低,而且所得的大蒜油有一股熟味,不够清新。溶剂萃取法:大蒜油微溶于水,易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂,利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法得到的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择是关键,要求该溶剂对大蒜油的溶解性好,浸提结束后易于分离,沸点差异显著,不含其它不良气味和溶剂残留。溶剂法的一般流程为:大蒜去皮洗净捣碎酶解溶剂萃取蒸馏分离回收溶剂大蒜油。 李瑜11等以乙醇为溶剂,研究了溶剂法提取大蒜油160、的工艺,确定的醇提最佳工艺条件为: 30酶解11 min,乙醇浸提时间1.0 h,浸提温度24,V(乙醇):m(大蒜)=4 mL: 1 g,大蒜油提取率可达75.03%。超临界CO2萃取法：超临界流体萃取技术,是一种新型的萃取分离技术。该技术是利用流体在临界点处温度和压力的微小变化会引起流体的溶解能力有很大变化的基础上,利用流体在高压低温对大部分物质具有较大的溶解能力的性质,提取原料中的有效成分,然后在较低的压力下进行分离,从而实现混合物的分离或提纯。该技术因具有高效节能、工艺简单、安全可靠等优点而应用于化工、食品和医药等部门,而食品、医药工艺中常以无毒、价格便宜的CO2作为萃取剂。超临界CO161、2萃取大蒜油一般流程为:大蒜去皮洗净捣碎装填萃取柱密封超临界萃取降压大蒜油。王霞12等研究了超临界CO2萃取大蒜油的工艺。在对萃取压力、温度、时间、流量单因素分析的基础上,对温度、压力、流量、时间四因素进行了正交试验,确定了超临界萃取的最佳工艺参数为:萃取温度35,萃取压力15 Mpa,流量30 kg/h,萃取时间2.5 h。2 材料与方法2.1实验原料：新鲜无损坏的大蒜2.2实验试剂及仪器：95%乙醇，氢氧化钠，浓盐酸，SHZ-CD循环水式真空泵：舟山市海源仪器厂；RE-5285 A型旋转蒸发仪：上海医械仪器厂；电热恒温鼓风干燥箱：上海一横科技有限公司。2.3实验方法：2.3.1正交实验设计162、在溶剂萃取法的的基础上，为了确定最佳工艺参数，选用五因素四水平的正交试验(表1)，特征对一些影响其收率主要的主要因素如酶解反应的温度、PH值、料液比、酶解反应时间、离心前PH值等做了大量的实验，并借此确定其提取的最佳工艺方案。表1水平酶解温度/酶解时间/min料液比g/ml离心前PH酶解PH 125401：22.85.5230601：33.26.0335801：53.66.54401001：44.07.02.4实验过程：将大蒜瓣捣碎匀浆，调节PH值，加热，抽滤去杂，再次调节PH值，离心分离，取其上清液，加入体积分数95%乙醇萃取，用旋转蒸发仪减压蒸馏，得到浓缩大蒜素溶液。2.5产品分析：采用定163、硫法测定大蒜素含量。3 大蒜素的研究进展目前,人们已用多种方法提取大蒜素,但如何提高得率并在提取过程中尽量保留有效成分,如何提高大蒜素的稳定性,有待于进一步研究。大蒜素具有多方面的药理作用和生物活性,但它的作用机制和是否有新的活性,仍是我们在相当长的一段时间里需要研究和阐明的问题。目前,人们已经开发出许多关于大蒜素应用的方法和产品,但是存在品种过于单一、方法过于简单、模糊开发、有效成分不够明确等问题,因而对大蒜素的应用科技含量提升空间大,需要结合多学科不断深入的理论研究成果及现代制药工艺和技术,开发出一系列科技含量高、经济和社会效益显著的新产品,造福人类。参考文献：1 赵凤岭，于慧。大蒜素的保164、健作用及大蒜素的提取2 毛家埔，于克 学，高翠希。 大蒜油提取与应用研究现状 J 保鲜与加 工，2002，2(4)：1l1 23 晁 芳 芳 ， 李 森 大蒜 油 不 同 加 工 工 艺 的 比较 J 西 北粮油科技，2003(4):47-48 4 Sun Neo LeeComparative study of extraction techniques fordetermination J Anal Bioanal Chem，2003,377：74975l5 赵凤岭, 陆明旦,于慧,等 大蒜的保健作用及大蒜素的提取J.山东轻工 业学院学报.1997，11(1)：68-706 孙翠玲，于大胜.165、大蒜素的提取及其应用J.2009,37(6):657 Cavallito C J, et al.JAm Chem Soc J. 1944, 66: 1950-1952.8 吴园涛,李君,郑建禄,等.功能饵料添加剂在水产养殖中的应用J.中国饲 料，2007，(10) 9 陈雄，乔昕,中马丽.大蒜油提取的比较研究 J食品工业科技,1999, 20(5): 16-18.10孙淑爱,曹晶,王永明.大蒜油蒸馏法提取条件的探讨J.实用医药杂志， 2004，21(4): 347-348. 11李瑜,许时婴.大蒜中硫代亚磺酸酯的提取工艺J.无锡轻工大学学报, 2004, 23(2): 76-81.12王霞,王166、金海.超临界CO2萃取大蒜油的工艺研究J.黑龙江八一农垦大学 学报, 2004, 16(4): 75-78. 大蒜在生产中存在的问题及解决途径大蒜生产中存在的问题很多，有的属于生理异常现象，有的属于栽培技术不当；有的带普遍性，有的则是在少数地区、少数年份发生。其中发生最普遍、对大蒜生产影响最大的问题是二次生长，其他还有：裂球散瓣、抽薹不良、“葱头蒜”、“瘫苗”、“干梢”、“管叶”、“开花蒜”、“变色蒜”及“棉花蒜”等。(一)二次生长大蒜二次生长是蒜头收获前蒜瓣就萌发生长的异常现象。国内外对这种现象采用的名词很多，除二次生长外还有：次生蒜、马尾蒜、胡子蒜、分株蒜、分杈蒜、背娃蒜、复瓣蒜、再生叶薹167、收获前萌发、母子蒜、分球、带侧枝蒜等。笔者认为，二次生长的植物学概念比较明确，为避免名词太多造成的混乱，统一采用二次生长一词比较好。我国是世界上大蒜出口的重要国家之一，国际市场竞争激烈，对大蒜质量的要求很高。我国的出口大蒜要求蒜头白净，外皮完好，形状圆整，直径在45厘米以上，无畸形，无霉变，无虫蛀，无泥土杂质，无须根，秆(叶鞘)长不超过2厘米。发生二次生长的蒜头形成畸形，蒜瓣排列错乱，而且易松散脱落，既达不到出口标准，又满足不了国内市场的需求，使蒜农蒙受重大经济损失。在我国秋播蒜区和春播蒜区，大蒜二次生长现象都相当普遍，发生严重的年份，有的蒜区二次生长发生株率高达 80以上，严重影响蒜头出口168、任务的完成。笔者等自1980年以来对大蒜二次生长进行了比较系统深入的调查研究，发现大蒜二次生长有不同的类型，发生的原因错综复杂，初步找到了一些综合防治措施。1大蒜二次生长类型根据二次生长在大蒜植株上发生的部位，可分为以下3种类型：(1)外层型二次生长大蒜植株外层叶片的叶腋中萌生1至数个鳞芽，鳞芽延迟进入休眠而继续分化和生长，形成独瓣蒜，或没有花薹的分瓣蒜，或有花薹的分瓣蒜，结果在蒜头的外围着生一些排列错乱的蒜瓣或小蒜头，使整个蒜头成为畸形。这种类型的二次生长对商品品质的影响最大。(2)内层型二次生长在大蒜植株内层叶片的叶腋中，正常分化的鳞芽延迟进入休眠，鳞芽外围的保护叶继续生长，从植株的叶鞘口169、伸出，形成多个分杈。有的分杈发育成正常的蒜瓣；有的分杈发育成分瓣蒜，其中有少数分瓣蒜还形成了花薹。轻度的内层型二次生长对蒜头的外形影响不大，发生严重时，蒜薹变短，薹重降低，蒜瓣排列松散，蒜头上部易开裂，所形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣，常被选作蒜种，但播种后由一个种瓣中长出2至多株蒜苗，从而影响所生蒜头的产量和质量。(3)气生鳞茎型二次生长蒜薹总苞中的气生鳞茎延迟进入休眠而继续生长成小植株，甚至抽生细小的蒜薹。发生气生鳞茎型二次生长的植株，常使蒜薹短缩，丧失商品价值，但对蒜头的影响不大。这种类型的发生率一般很低。除了上述3种基本的二次生长类型外，有时在同一植株上还会出现两种类型混合发生170、的情况。2大蒜发生二次生长的原因据目前所知，与大蒜二次生长有关的影响因素有以下8个方面：(1)品种遗传性大蒜二次生长类型及发生的严重程度与品种遗传性有关。归纳起来有以下3种情况：只发生内层型二次生长，不发生外层型二次生长的品种 有软叶、温江红七星、苏联红皮蒜系统的品种(“改良蒜”、徐州白蒜、鲁农大蒜、宋城大蒜等)、天津红皮、上海嘉定蒜、新疆伊宁红皮、新疆吉木萨尔白皮、青海格尔木红皮、甘肃民乐大蒜、乐都大蒜、临洮白蒜、临洮红蒜、辽宁开原犬蒜、江苏太仓白蒜、内蒙古土城小瓣、土城大瓣、延安白皮、银川紫皮、白皮狗牙蒜、黑龙江阿城白皮、阿城紫皮、广西紫皮、陕西耀县红皮、榆林白皮、商南笨黑皮、陕西陇县大蒜171、清涧紫皮等。内层型及外层型二次生长均可发生的品种 有金堂早、二水早、彭县蒜、蔡家坡红皮、兴平白皮、苍山大蒜、普陀大蒜、商县黑皮、白河白皮、襄樊红蒜、毕节大蒜、山西紫皮、宝鸡火蒜、呼沱大蒜等。不发生二次生长的品种 有陕西宁：强山蒜、广东新会火蒜、广东金山火蒜、广东普宁大蒜、广东韶关忠信蒜等。其中的宁强山蒜如果在播种前将种瓣用5低温处理40天或者在鳞茎分化期至收获期给予8小时短日照处理，均会发生内层型二次生长。以上情况表明，大蒜产区对当地的大蒜品种或引进外地品种时，在了解其丰产性和商品性的同时，还应了解其二次生长情况，尽量选择不易发生二次生长，特别是不易发生外层型二次生长的品种。大蒜二次生长类型172、虽然主要取决于品种的遗传性，但不同品种间的遗传稳定性有差异。一般只发生内层型二次生长、不发生外层型二次生长的品种及不发生二次生长的品种，遗传性较稳定，在田间栽培条件下，在不同年份中，均可保持其遗传特性。而内层型和外层型二次生长均可发生的品种，遗传性不够稳定，有时二者同时发生，有时只发生外层型二次生长或只发生内层型二次生长。至于二次生长发生的严重程度则与栽培技术和气候状况有密切关系。(2)蒜种贮藏期间的温度和湿度蒜种贮藏期间的温度对二次生长有显著影响，低温有促进作用，但不同品种对低温的反应程度有差异。蔡家坡红皮蒜对低温(05)和冷凉(1416)条件的反应最敏感，外层型和内层型二次生长均大幅度增加173、，其中内层型二次生长的增加幅度更大。苍山大蒜对低温和冷凉条件的反应次之，外层型和内层型二次生长也有较大幅度的增加，其中外层型二次生长的增加幅度较大。“改良蒜”对低温和冷凉条件的反应较迟钝，内层型二次生长有所增加，不发生外层型二次生长的特性仍未改变。秋播地区蒜头收获后，多在室温下贮藏，贮藏期间不会遇到容易诱发二次生长的低温和冷凉条件。但秋季播种后，从苗期到花芽、鳞芽分化发育期都会遇到低温和冷凉条件，所以蒜种即使不进行低温和冷凉处理，也有发生二次生长的可能，只是发生的严重程度较进行过低温和冷凉处理的要轻一些。春播地区蒜头收获后要贮藏到翌年34月份播种，为了使蒜头不致受冻，贮藏场所的最低温度多控制在174、O左右，在长达78个月的贮藏期间以及早春露地播种后的一段时间，都具备诱发二次生长的低温和冷凉条件。蒜种贮藏场所除温度对二次生长有影响外，空气相对湿度也有影响，而且温度与空气相对湿度之间有互作关系。据程智慧等(1992)报道，苍山大蒜于播种前30天在5和75 100空气相对湿度下贮藏的蒜种，秋播后，翌年外层型二次生长指数比在5和25一50空气相对湿度下贮藏的蒜种增加33倍；内层型二次生长指数增加19倍。而在15和25下贮藏的蒜种，不同空气相对湿度(25100)间，无论是外层型二次生长还是内层型二次生长的发生程度均无显著差异。所以，为了减少二次生长的发生，在蒜种贮藏期间不但要避免低温，而且要避免7175、5以上的空气相对湿度。(3)播种期国内有关大蒜二次生长的报道，多认为播种期早是发生二次生长的重要原因之一。据多年的调查研究，发现播种期与二次生长的关系因品种、蒜种休眠程度、蒜种贮藏环境、播种后出苗快慢以及土壤湿度的不同而异，而且播种期早晚对同一品种的不同的二次生长类型的影响也不尽相同。在外层型和内层型二次生长均可发生酌品种中，如蔡家坡红皮蒜，在陕西关中地区，较正常播种期(9月中下旬)提早播种，同时蒜种的休眠期已结束，播种后出苗快，苗的长势强时，外层型二次生长严重发生；如果播期虽然提早，但蒜种尚在休眠状态，播种后迟迟不出苗，苗的长势弱，则早播并不会造成外层型二次生长的大发生。容易发生内层型二次生176、长的品种，如苍山大蒜，在陕西。关中地区，播期早晚对外层型二次生长的发生无显著影响，但在10月中旬以前，晚播比早播更容易发生内层型二次生长，蒜种如果经过冷凉处理而且提早播种时，则会促进外层型和内层型二次生长的发生。播种期对二次生长的影响还和土壤湿度有关，1991年以苍山大蒜为试验材料所作的播种期与土壤湿度双因子试验结果表明：播种期和土壤湿度对外层型二次生长的发生影响不大，但对内层型二次生长的发生有影响。播期无论早晚，土壤湿度高(土壤相对含水量为90)时，内层型二次生长发生株率比土壤湿度低(土壤相对含水量为50)的极显著增高。土壤湿度高而且播期早时，对内层型二次生长的发生更有利；播期虽然早，但土壤177、湿度低时，则不利于内层型二次生长的发生。因此，在调查研究播种期与大蒜二次生长的关系时，应综合考虑上述各种因素，从而确定当地的适宜播种期。当然，大蒜适宜播种期的确定，既要考虑防止二次生长的需要，又要兼顾生产目的的需要。在以外贸出口为主的大蒜产区，为了达到出口质量标准，播期的确定应以防止二次生长、提高蒜头质量为主要依据。(4)蒜瓣大小国内外有关蒜瓣大小与二次生长的关系，有3种不同的报道：一是，大蒜瓣的二次生长株率比小蒜瓣高；二是，小蒜瓣的二次生长株率比大蒜瓣高；三是，蒜瓣大小与二次生长之间没有多大关系。1992年以苍山大蒜为试验材料的研究结果表明，蒜瓣大小与二次生长间的关系，因播种前蒜种贮藏条件和178、种植密度不同而有不同。在室温下贮藏的蒜种，大蒜瓣(重34克)比小蒜瓣(重 12克)易发生外层型二次生长，而蒜瓣大小对内层型二次生长的发生没有显著影响。播种前2530天进行冷凉处理 (温度为1617，空气相对湿度为95)，蒜瓣愈大，外层型二次生长愈严重；而小蒜瓣一般比大蒜瓣容易发生内层型二次生长。种植密度(行距22厘米，株距分15厘米、10厘米和7厘米)对外层型二次生长的发生没有显著影响，但对内层型二次生长的影响很显著。稀植(行距22厘米，株距15厘米)对内层型二次生长的发生有极显著的促进作用，而且较小的蒜瓣(重 145克)比大蒜瓣(重56克)容易发生内层型二次生长；密植(行距22厘米，株距7厘179、米)时，内层型二次生长株率极显著降低，而且蒜瓣愈小，内层型二次生长株率愈低。总之，研究蒜瓣大小与二次生长的关系时，首先应了解品种的二次生长类型，并综合考虑蒜种贮藏条件、种植密度等因素，根据生产目的选用适当大小的蒜瓣播种，以达到产量和质量的统一。(5)灌 水灌水时期和灌水量对大蒜二次生长的发生有重要影响。全生育期，特别是鳞芽分化以后，灌水次数多，每次的灌水量又大，土壤湿度高(相对含水量为80一95)，对外层型二次生长和内层型二次生长的发生都有促进作用，不过对前者的促进作用大于后者。土壤湿度低(相对含水量为50)，外层型二次生长和内层型二次生长都不发生，但蒜薹和蒜头产量降低。(6)施 肥在施用有机180、肥作底肥的基础上，氮肥的使用量和使用次数对二次生长也有影响。氮肥施用量大，二次生长株率增高。同样数量的氮肥，施用次数不同时，二次生长的发生情况也不同，据试验，每667平方米施尿素30千克，分别在播种期、烂母期和返青期各施1/3的处理区，外层型二次生长和内层型二次生长都比分两次在播种期和退母期各施12，或在播种期作为基肥施用的处理区增多。陕西大蒜产区的农民认为，早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多，二次生长愈严重。(7)覆盖栽培大蒜覆盖栽培有两种方式，一种是地膜覆盖栽培，另一种是塑料拱棚覆盖栽培，目前应用较普遍的是前一种方式。生产实践证明，大蒜地膜覆盖栽培有增产增收的效果，但有时会出现二次生长增181、多，蒜头形状不整齐，蒜瓣数增多，蒜薹短缩、发育不正常等现象，究其原因是与地膜覆盖后土壤温、湿度及养分的变化有关。秋播地区，覆盖地膜后，土壤温度上升，含水量提高，有效养分增多，肥力增高。所以大蒜的整个生育进程都提前，植株生长旺盛，花芽和鳞茎分化期提前。花芽和鳞茎分化后常处于日照时间较短，土壤温、湿度适宜及多肥等有利于二次生长发生的环境中，使二次生长增多。春播地区由于同样的原因，植株生长旺盛，但经受的低温程度和低温持续期不够，花芽和鳞芽分化期推迟，蒜薹和蒜瓣发育不正常，从而产生蒜薹短缩、苞叶特别长、不能伸出叶鞘、二次生长增多、蒜头畸形、蒜瓣数增多等现象。实行薄膜拱棚覆盖栽培时，覆盖时间和去膜时间对182、二次生长都有影响，秋播大蒜早春盖膜时间早，去膜时间晚，二次生长增多。(8)气 候大蒜二次生长发生的程度，在不同年份往往有很大的差异。气候包括温度、降水、空气湿度、日照等因素，有关气候变化与二次生长关系的研究还很不够，就现有研究资料来看，以花芽和鳞芽分化为中心的气候状况，对二次生长的发生有较大的影响。秋播地区冬季温暖，橙株生育迅速，早春气温回升快，花芽和鳞芽分化早，分化后日照较短，如果又遇连续降温和降雨天气，土壤湿度大，温度低，鳞芽再次感应低温，再次分化出鳞芽和花芽，以后在长日照高温条件下形成二次生长植株。此外，大蒜在花芽和鳞芽分化期地上部或地下部受到损伤，对二次生长有促进作用。3防止大蒜二次生183、长的途径大蒜产区，特别是商品蒜出口基地，对当地主栽品种的二次生长类型要有所了解。从外地引种时，最好进行以防止二次生长，特别是外层型二次生长为主要目的的品种试验，秋播地区可在栽种前将蒜种放在地道(1617)或冰箱(05)中处理30天左右，并适当提早播种。收获时调查统计不同类型二次生长株率和指数，则可比较准确、快速地筛选出对诱发二次生长条件反应不敏感的品种。如果采用常规办法，连年种植观察，由于各年的气象条件不一定对二次生长的发生有利，所以不易正确判断其二次生长特点，而且费时费力。当然，大蒜品种的选择还要考虑生产目的及其他经济性状。蒜种贮藏场所应保持20以上的温度和75以下的空气相对湿度。秋播地区宜184、在通风良好的室内挂藏，春播地区要解决蒜种贮藏期间低温期过长的问题。以生产商品蒜头为主要目的时，不可盲目提早播种。尤其是不可为了促进播种后快出苗而将蒜种进行冷凉处理或低温处理。应根据不同大蒜品种二次生长的特点，经过不同年份的田间试验，确定适宜酌播种期范围。容易发生外层型二次生长的品种，如蔡家坡红皮蒜，应适期晚播；易发生内层型二次生长的品种，如苍山大蒜，应适期早播。根据不同品种的二次生长特性、不同的生产目的，选择大小适宜的蒜瓣播种，并采用适宜的种植密度。例如，苍山大蒜以生产商品蒜头为主要目的而选用大蒜瓣(重5克以上)播种时，要适当密植，行距22厘米，株距10厘米，大蒜瓣稀植时，对内层型二次生长的发185、生有促进作用；以生产蒜薹为主要目的时，采用行距22厘米，株距7厘米，不但可提高蒜薹产量，而且可减轻内层型二次生长的发生。基肥采用有机肥和氮磷钾复合肥。用速效性氮肥作追肥时，忌多次多量施用，特别是返青期要少施或不施速效性氮肥。全生育期，特别是花芽和鳞芽分化册，不要多次大量灌水。当然，大蒜的水、肥管理与其他技术措施一样，应将丰产与优质统盘考虑，争取在最大限度降低二次生长的同时；达到丰产丰收和优质。大蒜实行覆盖栽培时，应注意以下几点：第一，秋播大蒜的播种期应比不覆盖栽培的推迟510天，使苗期生长不过旺，使花芽和鳞芽分化后处于温度持续升高和日照时间逐渐加长的环境中，以利花薹和鳞芽的正常发育。春播大蒜的186、播种期应比不潭盖栽培的适当提早，使生育的各个时期；提前，使分化后的花芽和鳞芽在高温、长日照条件来临以前有较充分的生长时间，以后在高温、长日照条件下顺利抽薹和形成鳞茎。第二，施用长效性有机肥和化肥作基肥，在做畦时1次施入。氮肥用量较不覆盖栽培者减少13左右。磷、钾肥用量与不覆盖栽培相同。揭膜前不施追肥。第三、采用塑料薄膜拱棚覆盖栽培时，无论秋播或春播，盖膜时间不宜太早，使苗期经受足够的低温，促进花芽和鳞芽分化。最好在花芽和鳞芽开始分化后盖膜，以提高棚内温度，与此同时，日照时间逐渐加长，花芽和鳞芽可正常发育。揭膜时间不可过迟，一般当气温稳定在15以上、蒜薹行将露出总苞时，便可揭去栅膜或地膜。揭膜时187、间晚，二次生长增多，同时花薹迅速生长时气温和地温过高，对花薹发育不利，畸形蒜薹增多。第四，田间操作时尽量避免对植株的地下部或地上部造成机械损伤。(二)裂头散瓣蒜头的外面原来是由多层叶鞘(蒜皮)紧紧包裹着，蒜瓣不易散裂。如果包被蒜头的叶片数少，蒜瓣肥大时会将叶鞘胀破；或叶鞘破损、腐烂，蒜瓣外部压力减小；或蒜头的茎盘发霉腐烂，蒜瓣与茎盘脱离，这些都会造成蒜头开裂、蒜瓣散落的现象。产生这种现象的原因有以下几个方面。1品种特性有的品种，蒜头的外皮薄而脆，很容易破碎。2地下水位高，土质粘重在地下水位高、土质粘重的地块种植大蒜，由于排水不良，土壤湿度大，叶鞘的地下部分容易腐烂，造成裂头散瓣。可采用高畦栽培188、或选择地下水位较低的壤土或砂质壤土栽培。在轻松土壤上实行地膜覆盖栽培时，应在蒜瓣萌芽期分两次将畦面轻轻拍实，然后覆盖地膜，使苗的生长稳定，以免蒜瓣露出地面，发生裂头散瓣。3播期不当播种期过早时，在蒜头膨大盛期植株早衰，下部叶片多变枯黄，蒜头外围的叶鞘提早干枯，蒜头肥大时易将叶鞘胀破，造成裂头散瓣。播种过晚时，花芽分化时的叶片数少，蒜头膨大时也容易将叶鞘胀破。播种期适宜时，花芽分化时有较多的叶片，可以较好地保护蒜头。4田间管理措施不当中耕、灌水、追肥不当都会引起裂头散瓣。秋播大蒜早春返青后，要浅中耕；蒜头肥大期应停止中耕，以免损伤蒜头外皮。蒜头收获前半个月左右浇水过多或降雨过多或排水不良时，由于189、土壤湿度大，地温又高，蒜头外皮容易腐烂，造成裂头散瓣。所以，收获前应根据土壤墒情和天气情况，适当控制灌水，并做好开沟排水工作，降低土壤湿度。植株生长期间要避免多次大量施用速效性氮肥，防止由于发生二次生长而造成的裂头散瓣。已发生二次生长的植株要适当提早收获，否则易裂头散瓣。5采收时期及方法不当过早抽取蒜薹或抽蒜薹时蒜薹从基部断裂，造成蒜头中间空虚，也容易散瓣。蒜头采收过迟，蒜头外皮少而薄，特别是当土壤湿度大时，外皮易腐烂，茎盘易枯朽，造成裂头散瓣。除了要掌握蒜头成熟期标准外，蒜头收获后应及时将根剪去，则残留在茎盘上的根凌在干燥过程中呈米黄色，而且坚实紧密，对茎盘起保护作用，不易散瓣。6蒜头收获后190、遇连阴雨蒜头收获后遇连阴雨无法晒干时，如果堆放在室内，茎盘易霉烂，造成散瓣。量少时可将大蒜植株移至室内，蒜头朝上摆放在地上晾。量多时可将蒜头朝下摆在秫秸架上，上面用苫席和防雨布遮盖，周围挖排水沟，待雨停后立即揭席通风。7贮藏方法不当蒜头经晾晒后移至室内挂藏时，如果过于拥挤，而且离地面又近，在多雨季节蒜头会返潮，茎盘发霉腐烂，引起裂头散瓣。(三)抽薹不良大蒜的抽薹性主要取决于品种的遗传性，有完全抽薹、不完全抽薹及不抽薹品种之分。但有时原来是完全抽薹的品种，却出现大量不抽薹或不完全抽薹的植株。这是由于环境条件不适或栽培措施不当造成的。贮藏期间已解除休眠的蒜瓣，或播种后的萌芽期和幼苗期，在010低温191、下经3040天以后就可以分化花芽和鳞芽，然后在高温和长日照条件下便可以发育成正常抽薹和分瓣的蒜头。如果感受低温的时间不足，就遇到高温和长日照条件，花芽和鳞芽不能正常分化，就会产生不抽薹或不完全抽薹的植株，而且蒜头变小，蒜瓣数减少，瓣重减轻。秋播地区将低温反应敏感型品种或低温反应中间型品种放在春季播种时，便会出现这种情况。将从春播地区引进伪低温反应迟钝型品种在秋季或春季播种时，一般都不抽薹；其中也有少数品种，如新疆伊宁红皮，无论秋播或早春播；完全抽薹率可达100。秋播或春播时间过晚，低温感应不足，植株瘦弱，营养生长不良时，不分化花芽；犬的种瓣则形成不抽薹的分瓣蒜，小的种瓣则形成不抽薹的独瓣蒜。引192、种时应了解品种的抽薹习性及原产区的纬度和海拔高。 有机食品大蒜生产技术操作规程有机大蒜生产技术规程1范围本标准规定了有机食品大蒜生产产地环境、生产技术、肥水管理、病虫草害防治、收获和生产档案。本规程适用于XXXXXX有限公司有机大蒜的生产2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5084 农田灌溉水质标准GB 15618 土地环境质量标准GB 3095 环境空气质193、量标准GB 321.1GB321.6 农药合理使用准则GB 4285 农药安全使用标准3、基地要求3.1基地环境有机大蒜生产需要在适宜的环境条件下进行。有机大蒜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合以下要求： a）土壤环境质量符合GB156181995中的二级标准。b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。c）环境空气质量符合GB30951996中二级标准和GB9137的规定。3.2 基地要求3.2.1 完整性有机基地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块。有机大蒜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、194、路渠、人为设置的隔离带等。3.2.2 缓冲带如果有机大蒜生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机大蒜和常规生产区域之间必须设置缓冲带或物理障碍物，以防止邻近常规地块的禁用物质的漂移，保证有机大蒜生产地块不受污染。隔离带为自然植被，一般不少于10米。若隔离带有种植的作物，必须按有机方式栽培，但收获的产品只能按常规产品出售。4、生产技术4.1 种子选择蒜种应选择有机大蒜种子，且具有该品种特性、个大、颜色一致、蒜瓣数适中、无虫源、无病菌、无刀伤、无霉烂的蒜头，单瓣重57克为宜。在市场上无法获得有机种子时，允许使用常规种子，但应制定获得有机种子的计划。4.2清洁田园前茬作物收获后，要彻195、底打扫、清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以压低病虫基数。4.3整地做畦土地整平后，要深耕2025厘米。耕翻后，适当晒垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙实，消灭明暗坷垃，达到上松下实。根据不同的种植方式做成平畦、高畦，平畦宽2米或4米，畦埂宽4045厘米；高畦宽6080厘米，沟宽2025厘米，沟深20厘米。4.4 播种4.4.1 播种时间大蒜的适宜播期为10月1日至10月15日，最佳播期为10月5日至10月10日。4.4.2 播种方法开沟播种，沟深5厘米，深浅一致，蒜瓣大头向下，种瓣腹背连线与行向平行，覆土11.5厘米。4.4.3 播种密度大蒜种植的适宜密度为：2200026000株/196、亩。4.4.4 覆膜选择厚度为0.0050.006毫米，宽度为200400厘米规格的地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧。4.5放苗播种后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍，连拉（或拍）23天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。4.6 肥水管理4.6.1 施肥4.6.1.1 允许使用的肥料。允许使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。 4.6.1.2 肥197、料的无害化处理。有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60以上，可有效杀灭堆肥中带有的病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用。 4.6.1.3 肥料的使用。（1）施肥量：有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便30005000公斤或饼肥300400公斤或精制有机肥400500公斤。（必须是来自有机农业体系内的或有机农业体系外的且满足堆肥要求、外购的必须通过有机认证机构认证或许可） （2）施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。198、（3）巧施追肥：结合“壮苗水”、“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩次冲施允许使用的可溶性有机肥2030公斤。4.6.2 浇水4.6.2.1 出苗水播种后，要适时浇水，浇水的适宜时间为播种后23天，并浇足浇透，以确保苗齐苗壮、易于放苗、不烧苗。4.6.2.2 越冬水根据墒情和天气，适时浇好越冬水。越冬水有利于沉实土壤、平移地温，确保蒜苗安全越冬，并为早春大蒜返青提供良好的水分供应，弥补早春地温低不能浇水的不足。正常年份，12月上中旬浇越冬水（掌握在强寒流侵袭前）。4.6.2.3 壮苗水4月5日至10日，地温稳定在1315时，浇“壮苗水”。此时地温尚低，要浇小水。4.6.2.4 催薹199、水4月20日前后，浇 “催薹水”。此时地温已高，大蒜正值旺盛生长期，浇水量可大些。4.6.2.5 催头水5月上旬，拔完蒜薹后，浇“催头水”。此时正值蒜头膨大期，需要充足的水分和不太高的地温，故要浇大水，浇足浇透。4.7 病虫草害防治4.7.1 农业防治4.7.1.1 合理轮作大蒜连作会产生障碍，加剧病虫害发生。有机大蒜生产中必须合理轮作，能够在生态环境上改变和打乱病虫发生的规律，减轻病虫的发生和危害。轮作作物必须按有机生产管理。 4.7.1.2 科学管理推行深耕、增施生物有机肥、高畦栽培，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。此外，及时清除病株、杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和200、侵染源。4.7.2 物理防治可采用糖醋盆诱杀种蝇、石硫合剂或波尔多液矿物制剂预防大蒜病害。一般于3月下旬将糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1的比例混合，每盆1公斤混合液）均匀分布在田间，每亩20盆；3月下旬及下雨或浇水前后，喷施石硫合剂或波尔多液预防大蒜病害。下茬作物可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀，如利用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀害虫，利用蓝板及黄板诱杀蚜虫等方法。利用防虫网罩栽培可有效防治蒜蛆。4.7.3 生物防治可采用藜芦碱、鱼藤酮等生物制剂防治蒜蛆，于4月上旬浇“壮苗水”时，用藜芦碱100-125克/亩，兑水600-800倍灌根；用2.5%鱼藤酮300400倍液灌根。禁止使用化学201、农药防治。 4.7.4 杂草控制采用限制杂草生长发育的栽培技术（如深耕、黑色地膜覆盖等）控制杂草；使用秸秆覆盖除草；人工除草；采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。4.8 收获4.8.1 蒜薹收获蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时为采收时期，采取徒手拔薹。拔薹时间最好在晴天中午和午后进行，此时植株的叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。4.8.2 蒜头收获蒜头的收获标准为：大蒜植株的基部叶片干枯，上部叶片逐渐呈现枯黄，顶部叶片34片保持绿色；观察蒜头，蒜瓣背部已凸起，瓣与瓣之间沟纹明显。时间一般在拔完蒜薹后1520天。收获时一定要用蒜秸将蒜头盖好，以防太阳202、暴晒造成蒜头糖化；挖出蒜头后要就地晾晒12天，然后剪秆、削胡、分级、晾晒、贮藏。5、生产档案5.1 建立生产技术档案。5.2 记录产地环境、生产技术、肥水管理、病虫草害防治和收获等相关内容。金乡县有机大蒜栽培技术教程第一章 引言随着食品安全越来越被人们重视，无污染食品、绿色食品、有机食品已成为现代人的追求。进来国内外大蒜种植面积的不断扩大、市场竞争日趋激烈，金乡县从2003年开始种植有机大蒜1，优越的地理位置为有机大蒜的生产创造了有利的环境条件，现在金乡蒜农们从播种前的地块整理、播种、生长期间的田间管理到最后采收,摸索出一套有机大蒜的栽培新技术。大蒜，一年生草本植物，百合科葱属蒜种，弦状须根，203、鳞茎，适应性强，土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块尤为适宜种植2。有机大蒜是指在生产过程中，不使用化学农药、化肥和添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术，只选用经过国家有机认证的有机肥料；使用品质好且未经禁用物质处理的非转基因种子；加强田间管理，建立病虫害物理和生物防治技术体系；建立隔离带；实行严格的质量检测，形成产品质量可追溯体系；严格按照有机农产品操作规程种植、生产出的健康食品3-5。第二章 金乡有机大蒜种植的环境条件金乡县地处山东省西南部，位116E左右、35N，全年温度大于0以上积温51005200，光照时数20502200h，属暖温季风型大陆性气候，全年降水量620204、690mm，区域内有多条河流，灌溉方便，水质无污染。土壤疏松、排水良好、有机质丰富，而且金乡县疏松的砂壤土，适宜大蒜的生长发育，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易，所以金乡县特别适宜种植有机大蒜。2.1 环境优势金乡县农业及工业生产的环境污染较轻，除了部分城镇污染较为突出外, 广大农村地区的工业污染受害程度较低，有机大蒜生产环境质量易于满足。 2.2 土壤优势金乡县土壤有机质含量较高，土层较深厚。在建立生产基地同时，有计划地进行管道灌水、选场地以及运输工具等设施配套工作。并且生产基地前3年内未使用过农药、化肥等违禁物质，土壤状况好；附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留低，周围没有污染源。土壤中没205、有恶性杂草和线虫、没有难以控制的重要病虫害6。第三章 有机大蒜栽培技术3.1 有机大蒜播种前的准备3.1.1 播种前要对地块进行深耕整地并施底肥 有机大蒜以有机肥为主，首先在9月下旬施肥。此时气温比较高，利于有机肥的腐熟。腐熟不充分，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆会严重发生。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般每667m2施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等50008000kg或通过国家有机认证的精制商品有机肥1000kg；底肥施好后进行整地作畦。要精细整地作东西畦，便于接受光照，一般畦宽3.24.0m。3.1.2 种蒜选择 蒜种注1应选择有机大蒜蒜头，且具有该品种特性、个大、颜206、色一致、蒜瓣数适中、无虫源、无病菌、无刀伤、无霉烂的蒜头，单瓣重5-7克为宜。最好是异地有机种植基地之间进行换种7。3.1.3 轮作换茬有机大蒜基地应采用包括非转基因豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。3.1.4 清洁田园前茬作物收获后，要彻底打扫、清洁基地，将病残体运出基地外销毁或深埋，以压低病虫基数。3.2 种植3.2.1 播种时间、方法大蒜适宜播种的时间为10月1日到10月15日，此时的温度、湿度最适宜大蒜出苗。开沟播种，沟深5cm，深浅一致，蒜瓣大头朝下，种瓣腹背线与行向平行，覆土1-1.5cm。亩适宜密度22000-26000株/亩。3.2.2 覆膜选择厚度为0.005-0.0207、06mm、宽度为200-400cm规格的聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类地膜、可选用黑色地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧8。3.2.3 放苗播种后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍，连拉2-3天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。3.3 田间管理3.3.1 施肥使用有机肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，每年金乡县有机大蒜生产指挥部都会提供一个商品有机肥的供选名单。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使208、其充分发酵腐熟。发酵堆内温度达60以上，可有效杀灭病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用9。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000-5000公斤或饼肥300-400公斤或精制有机肥800-1000公斤。将施肥总量的80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。结合“壮苗水”和“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩每次施用有机肥100-200公斤。3.3.2 水分管理蒜苗的根是须根，吸收能力比较弱，蒜苗不同生长期对水分的要求不同，要及时排灌。齐苗期： 一般播种7 14d即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化209、和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，浇1次齐苗水。幼苗中后期： 以越冬前到退母注1结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次越冬水；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。抽薹期： 蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要保持一定湿度，以水促苗，直到收薹前7d停止浇灌水，以利贮运。蒜头膨大期： 蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前7d停止浇水，控制长势，210、促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。第四章 病虫草害防治4.1 合理轮作大蒜连作会产生障碍，加剧病虫害发生。有机大蒜生产中必须合理轮作，一般常采用与谷子、水稻等作物轮作的方法。这样能够在生态环境上改变和打乱病虫发生的规律，减轻病虫的发生和危害。4.2 科学管理推行深耕、增施生物有机肥、高畦栽培，营造有利于大蒜生长、不利于病虫害发生的生态环境。此外，及时清除病株、杂草、清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源。4.3 物理防治可采用糖醋盆诱杀种蝇、石硫合剂或波尔多液矿物制剂防大蒜病害。一般于3月下旬将糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1比例混合，每盆1公斤混合液）均匀分布在田间，每亩20盆；3月下211、旬及下雨或浇水前后，喷施石硫合剂或波尔多液防大蒜病害。可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀，如利用费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法。利用防虫网罩栽培可有效防治蒜蛆。4.4 生物防治可采用藜芦碱注2、鱼藤酮注3等生物制剂防治蒜蛆，于4月上旬浇“壮苗水”时用藜芦碱100-125g/亩，兑水600-800倍灌根：用2.5%鱼藤酮300-400倍液灌根。禁止使用化学农药防治。4.5 杂草控制采用限制杂草生长发育的栽培技术如深耕、黑色地膜覆盖等控制杂草；使用秸秆覆盖除草；人工除草。禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。第五章 收获5.1 采收蒜薹一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收贮212、蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹组织老化，纤维增多，品质差。采收蒜薹最好在晴天的中午和午后进行。此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，易折断。5.2 采收蒜头收蒜薹后1520d（多数是18d）即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收贮过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收贮过晚213、，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收蒜头时，金乡地区一般用铲挖。起蒜后蒜头少带土，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。挖出蒜头后要就地晾晒1-2天，然后剪秆、削胡、分级、晾晒、贮藏。结语近两年因大蒜具有防疫、杀菌等作用而被国内外广泛认知推崇，加之大蒜精深加工业的蓬勃发展、货缺价扬的市场规律等原因，使大蒜身价居高不下，引发部分蒜农的非理性扩种增量热情。同时社会上也出现越来越多的食品安全事件，所以有机大蒜食品越来越受到人们的关注和亲睐。有机大蒜种植的前提是选择良好的生态环境，具有适宜大蒜生长的气候环境；其次在生产过程中严格按照有机农产品的生产要求；最后在田间管理过程中精耕细作，掌握好214、水肥，防治好病虫害，适时收获。只有以上三点都具备了，才能生产出高质量的有机大蒜，才能使种植有机大蒜得到高产。致谢在论文的写作过程中遇到了很多困难和障碍，都在同学和老师的帮助下解决了。尤其要感谢我的论文指导老师宋维春老师，他对我进行了无私的指导和帮助，不厌其烦的帮助我进行论文的修改。同时感谢刘玉石老师、王峻峰老师、丁九敏老师以及许学明老师，感谢他们三年来对我的教育和关心。由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师和学友批评和指正！参考文献1 金乡县2011年有机大蒜生产技术意见.2 滕春红,田立娟,陶波.生物调控剂对大蒜生物学特性的影响.北方园艺 .2010( 01). 3 杨立215、微,唐晓民.有机农业的现状及展望. 中国种业2002(8):8-9.4 林祥金.世界有机农业七大发展趋势J.世界农业.2003年6月.5 袁海峰,张树文.金乡有机大蒜栽培技术. 安徽农学通报2011,17(24):110-111.6 白浩,王振瑜,李翠花.金乡大蒜优质高产栽培技术：山东农业科学2000(04). 7 李慧,陈洪亮,高凤秋.有机大蒜高效栽培技术中国园艺文摘, 2011(09).8 沙荣艳,徐红霞.地膜大蒜高产栽培技术J.现代农业科技.2009(14). 9 刘丰,韩蓓蓓,赵惠.丰县大蒜无公害栽培技术J.现代农业科技.2007(20).附录注1蒜种、退母：由于大蒜是营养繁殖，所以用216、作繁殖的蒜头被俗称为蒜种。出苗后，蒜苗的主要营养来源于蒜种本身，当蒜种本身营养逐渐被吸收利用完以后，蒜瓣从蒜苗脱落的过程叫退母。注2藜芦碱：是各种藜芦属植物产生一种有毒的生物碱。可作为杀虫剂，其作用机理是藜芦碱经虫体表面或吸食进入消化系统，造成局部刺激，引起反射性虫体兴奋，继之抑制虫体感觉神经末梢，经传导和抑制中枢神经而致害虫死亡。注3鱼藤酮：广泛地存在于植物的根皮部，在毒理学上是一种专属性很强的物质，对昆虫尤其是菜粉蝶幼虫、小菜蛾和蚜虫具有强烈的触杀和胃毒两种作用。早期的研究表明鱼藤酮的作用机制主要是影响昆虫的呼吸作用，主要是与NADH 脱氢酶与辅酶 Q之间的某一成分发生作用。鱼藤酮使害虫细217、胞的电子传递链受到抑制，从而降低生物体内的 ATP水平最终使害虫得不到能量供应，然后行动迟滞、麻痹而缓慢死亡。大蒜无公害生产技术大蒜是百合科葱属中以鳞茅构成鳞茎的二年生草本植物，其各生长期所得的蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用，鳞茎还可入药，所含大蒜素是天然植物杀菌素，大蒜也有降血压作用，特别是含有可预防胃癌的元素锗(Ge)被广泛利用。是人们日常生活中深受欢迎的香辛类蔬菜，而且蒜头、蒜薹、蒜苗及其制品又是出口创汇产品，全国各地均有种植。1. 土壤选择和茬口安排大蒜对前茬要求不很严格，但忌连作或与葱蒜类重茬，否则长势弱，易遭病虫害而减产。可选早熟的菜豆、黄瓜、番茄、马铃薯、玉米等作物为前茬，也可与粮食间218、作套种。大蒜系浅根系作物，根系不发达，所以应选择地势平坦，有机质丰富，轻松肥沃，保肥水能力强的沙质壤土。2. 整地施基肥前茬作物收获后立即灭茬晒垡。播种前7天8天，每667平方米施入充分腐熟的农家灰杂肥或堆肥25003000公斤，尿素10公斤，磷肥100公斤，硫酸钾10公斤，或三元复合肥4050公斤。施肥后耕翻田块，深1820厘米，使土肥混合均匀，然后作畦，畦宽0.71.0米。3. 种蒜选择选择生长健壮、一致，蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种，严格剔出发黄、发软、虫蛀、顶芽受损及茎盘变黄、霉烂的蒜瓣。按大、中、小分三级，一、二级作种用。一般百瓣重在400219、500g。种瓣大，贮藏营养多，根系发达，植株生长健壮，其蒜头、蒜薹长得好，高产优质。每667平方米大田需蒜种100150公斤左右。4. 种蒜处理播前在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理中，具体方法：去除底盘，这样可提前3天5天发根；浸种催芽，采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经24小时后即可播种，以利发芽，缩短出苗期。种瓣可用500倍的50%多菌灵或70%代森锰锌可湿性粉剂溶液浸泡24小时，然后捞出，晾干表面水分即可播种，可提高出苗率，苗齐苗壮，有利于增产。每100千克药液可浸泡蒜种100千克。5. 适期播种大蒜只有适期播种，才能使蒜苔和蒜头优质高产220、。贵州省最佳播期为9月15日9月25日，此时播种的大蒜，发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜苔和蒜头可获得优质高产。一般79天出苗。6. 合理密植播种时坚持顺畦拉沟摆种，沟深4厘米5厘米, 播种后覆土压实，密度原则上根据蒜瓣大小、土壤肥力、播种早晚来确定，对于蒜瓣大、土壤肥、播种早的可适当稀点，反之则密些。一般情况下，纯种田行距1820厘米，株距810厘米，每667平方米种植40000株左右。7. 播种方法一般采取干播法，先在畦面按行距开深35厘米浅沟，然后根据确定的株距在沟里按蒜瓣（蒜瓣背腹线的方向与播种行向一致），按完后将土覆平，再浇明水。水源条件方便的地块可采用湿播法221、，在畦内先浇透水，等渗下后，按株行距直接将蒜瓣插入湿土中，然后再覆盖一层35厘米厚的细土。有条件的可盖地膜，盖地膜可比普通的提前57天上市。8. 田间管理（1）追肥在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行，具体方法：提苗肥，宜在23叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情每667平方米用1000公斤腐熟粪肥兑水泼浇；返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般每667平方米施尿素15公斤20公斤，基肥不足的田块，每667平方米增施三元复合肥25公斤；抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶(最后一叶)刚露尖时效果最好，一般每667222、平方米施尿素10公斤、硫酸钾5公斤；催头肥，采苔后每667平方米施尿素5公斤、硫酸钾5公斤。（2）浇水播后如遇干旱，则要浇出苗水。另外，每次追肥后要及时浇水。忌大水漫灌。（3）中耕锄草大蒜在播后苗前采用化学除草一般能控制全程草害的发生，但由于干旱或多雨等不利气候影响，难以达到预想的效果，需进行中耕锄草，同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。中耕锄草主要在两个阶段进行：3叶期大寒，此期宜进行2次深度2厘米左右的深中耕，促进根系下扎，培育壮苗；立春春分，宜进行3次4次1厘米1.5厘米 深的中浅锄，要求不伤根、不伤苗、除净草。清明以后，大蒜已封垄，应停止中耕松土，以防损伤根系，223、影响产量，如有杂草，宜人工排除。（4）控制使用激素对于直接供应市场，不用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如二水早、三月黄等品种，可适量使用激素，方法是：在苔尾刚开始露出时，喷施浓度为20mg/L30mg/L赤霉素溶液，每667平方米大田赤霉素有效成分1g这样可以促进蒜苔快速生长，抽苔集中，增加早苔率，提高产量。对于不直接供应市场、用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如射阳白蒜、三月黄等品种，不宜使用赤霉素等激素，因为使用激素后的蒜苔皮薄、水分含量大，导致易腐烂、不耐贮存。9. 主要病虫害防治大蒜生产的主要病虫害有叶枯病、锈病、蒜蛆和葱蓟马。防治上，必须坚持以预防为主，综合防治的策略。具体方法：（1）叶枯病症状主要为224、害叶和花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其它部位，病斑初具花白色圆形斑点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。花梗染病易从病部折断，最后在病部散生许多黑色小粒点。为害严重时大蒜不抽苔。防治方法加强田间管理，增施肥料，合理密植，排除积水，增强植株抗病能力。收获后烧毁病株，及时清除被害叶和花梗。发病初期喷洒75%百菌清湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60%琥乙磷铝可湿性粉剂500倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，隔710天1次，连续防治34次。（2）锈病症状主要侵染叶片和假茎。病部初为梭形225、褪绿斑，后在表皮下现出圆形或椭圆形稍凸起的夏孢子堆，表皮在破裂后散出橙黄色粉状物，即夏孢子，病斑四周具黄色晕圈，严重时病斑连片致全叶黄枯，植株提前枯死。生长后期，在未破裂的夏孢子堆上产出表皮不破裂的黑色冬孢子堆。防治方法合理轮作，避免葱蒜混种，及时清洁田园，减少初侵染源。适时晚播，合理施肥，减少灌水次数，杜绝大水漫灌。遇降雨多的年份，早春要及时检查以发现发病中心，喷药预防。发病初期喷施15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液或20%三唑酮乳油2000倍液、15粉锈宁WP300500倍液、25%敌力脱乳油3000倍液，或25%敌力脱乳油4000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液、70%代森锰锌可226、湿性粉剂1000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液，隔1015天1次，连续防治12次。（3）灰叶斑病症状主要为害叶片，病斑长椭圆形，初呈淡褐色，后变灰白色，叶两面病斑生微细灰黑色霉状物，即病菌子实体，严重时病斑汇合，叶片局部枯死。防治方法收获后及时清除病残体，集中烧毁或深埋。加强管理，采用配方施肥，增强植株抗病能力，雨后及时排水。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、50%扑海因可湿性粉剂10001500倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、50%多硫悬浮剂500倍液，隔10天左右1次，防治12次。（4）煤斑病症状主要为害叶片。病斑初227、为苍白色小点，逐渐扩大形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死。病斑中央深橄榄色，温度大时呈绒毛状，干燥时呈粉状。病害流行时一张叶片往往有数个病斑，致全株枯死。其上着生较厚的深橄榄色绒毛状物，别于引起大蒜叶枯病的枯叶格孢腔菌。防治方法适时播种，合理密植，施足底肥，及时追肥，增施钾肥及腐殖质肥，促进植株健壮生长，增强抗病能力。加强田间管理，及时清洁田园，将病残体烧毁或深埋，施用充分腐熟的有机肥，避免肥料带菌。药剂防治， 发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或65%代森锌可湿性粉剂4006228、00倍液，隔710天1次，连续防治23次。（5）花叶病症状发病初期，沿叶脉出现断续黄条点，后连接成黄绿相同长条纹，植株矮化，且个别植株心叶被邻近叶片包住，呈卷曲状畸形，长期不能完全伸展，致叶片扭曲。病株鳞茎变小，或蒜瓣及须根减少，严重的蒜瓣僵硬，贮藏期尤为明显，大蒜产量和品质明显下降，造成种性退化。防治方法严格选种，尽可能建立原种基地，采用轻病区大蒜的鳞茎做种，降低鳞茎带毒率。可采用大蒜茎尖分生组织的离体培养，脱除大蒜鳞茎中的病毒，形成脱毒蒜种。避免与大葱、韭菜等和物邻作或连作，减少田间自然传毒。在蒜田及周围作物喷洒杀虫剂防治蚜虫，防止病毒的重复感染。加强肥水管理，避免早衰，提高植株抗病力。发229、病初期开始喷洒1.5%植病灵乳油1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，抗毒剂1号水剂250300倍液，隔10天1次，连续防治23次。（6）细菌性软腐病症状大蒜染病从叶缘或中脉发病、沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。一般下部叶片先发病，逐渐向上部叶片扩展，致全株枯黄或死亡。防治方法发病初期及时喷洒77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，12%绿乳铜油500倍液或14%络氨铜水剂300倍液，72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，隔710天1次，视病情连续防治23次。（7）黄叶和干尖症状 大蒜苗期发生黄叶、230、叶片黄化；成株发生干尖。防治方法施用充分腐熟的有机肥。种植大蒜的地要轮作。注意及时防治地蛆为害。为防止烂母黄尖，应在烂母前，开始追肥灌水，以减轻黄叶和干尖的发生，促进花苔和蒜瓣分化。（8）二次生长症状大蒜的二次生长主要从蒜头膨大初期开始发生，紧包鳞芽的鳞片向上生长，形成新叶片，构成次级植株，从叶鞘间伸出。剥开大蒜植株的叶鞘，可观察到二次生长形成的细长植株，形似“马尾”，习惯上将其称为“马尾蒜”。防治方法更换新品种,种植脱毒蒜,或选择种性良好，未发生二次生长的大蒜瓣做种,培育壮苗。适期播种，避免播期过早或过迟，减轻气候因素对二次生长的作用。合理施肥，以基肥为主，追肥不辅，以有机肥为主，速效肥为辅231、。做到增施有机肥及磷、钾肥，施用大蒜专用肥，适量追施速效化肥。并注意清沟理墒，排除田间积水。（9）蒜蛆 施用有机肥要充分腐熟；在蒜蛆危害期(4月上旬)，用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫晶体500倍液灌根；或喷洒敌敌畏1000倍液驱虫杀卵，48毒死蜱300500倍乳油喷施地表面。（10）葱蓟马在开春后用20吡虫啉乳油50007000倍液或50敌敌畏800倍液及时喷药，以降低虫口密度控制危害。10. 采收与后续管理（1）蒜苔采收与后续管理采收适期当田间大部分蒜苔抽出约25厘米，总苞变白，蒜苔刚开始打弯时，应及时采收。采收过早产量低，采收过晚品质差。一般在5月上旬采收，生长整齐的田块，1232、次2次可采完。在采苔前10天，要停止浇水，使蒜苔与叶鞘适当松离，便于采抽蒜苔。采苔时间应在晴天上午10时以后，茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜苔韧性较强，采抽蒜苔不易折断国。采收方法以不损伤叶片、不使假茎倒伏为原则，以免影响养分的制造和运输。具体方法：用双手提苔，手抓住蒜苔在顶叶的出口处，用力均匀向上拔，即可顺利抽出。对难提的蒜苔，抓苔的位置略微下移，带1片叶，或用手在蒜苔基部捏一下，即可抽出。后续管理采后用软质绳捆系，每捆 0.5公斤1.0公斤， 捆系后摆放在阴凉处，防曝晒。短途运输堆放高度不超过1米，时间不超过5小时，并要防止雨淋日晒。分装、运输、贮存。（2）蒜头采收与后续管理采收适期收获过233、早，蒜头组织不充实，水分高，晒后易干瘪，产量低，不耐贮藏；收获过迟，蒜皮变黑，散瓣蒜增多，商品性差。蒜头收获适期为：大蒜叶片大多干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，假茎已不容易折断。采收蒜苔后18天20天，蒜头基本达到收获标准。但加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应比适期提前5天左右收获，以保持其脆嫩的品质风味。采收方法收获前1天可轻浇1次水，使土壤湿润，便于起蒜。起蒜时用手拔起假茎，即可将蒜头拔起。若播种过深、土壤板结干燥，或小蒜头和独头蒜倒伏较早，或假茎很细的植株容易拔断，用铁锹在离开蒜头5厘米6厘米处挖松蒜头根际泥土，然后拔出蒜头。拔蒜时要避免蒜瓣受到损伤。后续管理出口蒜头要234、随即削去根须，放在田里晾晒，要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织。晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干。一般田间晒2天3天即可。分装、运输、贮存。目 录第1章 总论11.1项目名称及承办单位11.2项目编制依据11.3项目研究范围21.4项目分析21.5 编制范围3第2章 项目提出的背景及建设的必要性52.1 项目提出的背景52.2项目建设的必要性52.3 公司简介72.4 基地建设发展情况：82.5 取得的成效132.6 未来五年发展规划14第3章 市场预测163.1大蒜产品市场供求现状163.2有机食品市场前景分析213.3项目产品的市场竞争优势分析2235、13.4营销策略、方案、模式和进度283.5 市场风险分析283.6项目产品市场风险因素分析303.7防范和降低风险对策31第4章 项目区域社会经济环境概述324.1地理位置324.2 自然条件324.3 交通条件354.4 公用配套设施条件354.5 生态环境条件364.6 生态系统现状分析374.7 社会环境概述374.8 国民经济发展概述40第5章 建设内容与建设规模425.1建设规划425.2建设内容425.3建设标准43第6章 工程技术方案456.1生产种植方案456.2 配套设施50第7章 环境保护527.1厂址环境现状527.2采用的环境保护标准527.3主要污染源及污染物537236、.4环境影响因素分析及治理措施537.5环境影响分析55第8章 节能减排措施568.1 完善节能减排组织体系，加强组织领导568.2 建立健全节能减排监测体系568.3 加强节能降耗管理568.4 加大节能宣传578.5强化污染防治578.6 节能措施综述57第9章 企业组织及劳动定员599.1组织机构599.2 项目管理609.3经营管理模式619.4 人员配置与培训62第10章 项目实施进度计划63第11章 工程招标6411.1 工程招标的基本原则6411.2 招标范围及组织形式6511.3 招标程序6511.4 评标委员会的人员组成66第12章 投资估算与项目经济效益分析6712.1估算依据6712.2投资估算6712.3资金筹措6812.4综合效益分析68第13章 财务评价7013.1 编制依据7013.2 财务评价70第14章 风险分析7214.1 项目可能存在的风险分析7214.2 项目风险分析结论73第15章 结 论7415.1结论7415.2问题和建议741*