江苏乐家购物广场营运手册(148页）.doc-地产文库

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上传人：ven****re 编号：90306 2021-04-12 148页 1.44MB

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1、营运手册营运手册之之营运营运篇篇第一章第一章卖场营运部工作流程卖场营运部工作流程一、一、值班经理的工作流程值班经理的工作流程作业项目作业重点晨会安排主要事项；宣布公司下达的各项指令和规定；员工出勤状况确认各部门人员出勤、休、病事假情况检查；专柜、促销人员出勤，就绪检查；员工仪容、仪表及工作号牌检查；人事分配；营运部状况确认商品陈列、补货、促销及清洁卫生状况检查；仓库检查（包括进货验收等）早班生鲜食品检查；特价商品就绪、POP 悬挂检查；开门营业状况确认地面清洁、灯光照明、购物车（篮）等检查；开店前五分钟广播稿及音响控制检查；店门开2、启；昨日营业状况确认昨日营业报告是否发放；昨日经营指标检查（如：营业额、来客数、每客购物平均额、每客购物平均品项数、售出品种的商品平均单价、高库存、负毛利、负库存）；营业问题点追踪营业未达销售预算的原因分析及改善；电脑报表时段及商品销售状况分析，并指示有关部门限期改善；商品短缺确认；设备管理冷冻冰柜温度是否合适；各部门液压车，补货车是否完好促销广播检查；仓库管理仓库、冷库、库存品种、数量及管理状况了解及指示；进货验收是否按照规定执行；空纸箱是否拆开并堆放整齐；地面是否清洁；午餐及午餐检查午餐期间员工值班人数检查；员工进餐时间抽查；交代指定代理人3、负责现场管理工作；营运部商品态势追综重点商品、季节性商品、商品展示与陈列确认；商品鲜度、陈列量感检查； POP 及标价卡检查；时段营业确认；营运部整理精品区当班人员检查； POP 悬挂检查；营运部污染品或破损品检查；陈列架卫生检查；竞争店调查同地段竞争店与本店营业状况比较（来客数、收银台开台数、促销状况、重点商品客单价、客单量、估计销售额等）；全场态势巡查营运部、仓库人员、商品卫生、促销等环境改善；交接班管理人员交接班迅速且不影响对顾客的服务；缴款检查开机台数与上缴份数是否一致；作废发票是否签字确认；当日营业现金是否完全缴入金库；主管会议各部门协调事项；如何达到今日营业目标；营业问题点追踪理货员工作检查；收银员开台数、找零金确保正常；服务台配合促销广播；晚餐及晚餐检查晚餐期间员工值班人数检查；员工进餐时间抽查；商品丰满检查

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