俏巴蜀酒店前厅员工服务培训手册（26页）.doc-地产文库

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培训手册

上传人：故事编号：232084 2021-12-17 26页 113KB

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1、俏巴蜀俏巴蜀前厅员工前厅员工服务培训手册服务培训手册员员工工培培训训内内容容1 1、仪表仪容仪表仪容（个人卫生及仪容仪表-3 页，服务姿态站姿-3 页；走姿-4 页；手势-4 页；服务（四清-5 页，四不要-5 页）个人卫生标准-5 页；工作卫生-6 页）-3-36 6 页页2 2、服务礼貌用语服务礼貌用语-6 67 7页页3 3、端托服务规范端托服务规范（常见的步伐 9 页；端托注意事项 9 页）-8-89 9页页4 4、餐厅摆台规范餐厅摆台规范 -1 10 0页页5 5、斟酒服务规范斟酒服务规范 -1 11 1页页6 6、上菜上菜、分菜服务规范分菜服务规范-1111 页页72、 7、订餐服务规范订餐服务规范-1212 页页8 8、送客服务规范送客服务规范 -1212 页页9 9、退菜服务规范退菜服务规范（退菜流程、退菜原因）- 13-1413-14 页页1010、洗刷、消毒工作规范洗刷、消毒工作规范 - -1515 页页1111、餐厅卫生工作规范餐厅卫生工作规范 -15-1615-16 页页1212、餐厅部交接班制度餐厅部交接班制度 -1616 页页1313、餐厅一日工作规范餐厅一日工作规范 -1616 页页1414、餐厅服务不合格分类餐厅服务不合格分类及处罚标准及处罚标准-1717 页页1515、餐厅疑难问题处理餐厅疑难问题处理 -1818 页页1616、顾3、客投诉处理办法顾客投诉处理办法 -1919 页页客人投诉问题的解决办法？-19 页遇到客人投诉时怎么办？ -19 页接待发怒型客人的投诉，怎么办？ -19 页顾客投诉处理办法 -19-20 页两位客人订下同一个餐台，怎么办？ -20 页如何接待年幼的客人？-=-20 页如何处理喝醉酒的客人？ -20 页如何处理突然停电事故？ -20 页锅底出现标签的处理意见-20-21 页如何处理宾客损坏餐具事件？ -21 页对较晚时间来就餐的客人应怎样接待？ -21 页发现未付款的客人离开时如何办？-21 页客人要向服务员敬酒怎么办？ -21 页给客人上错了菜，会引起客人极大不快，应怎么办？ -21 页在服务中，因操作不当，弄脏客人衣服（物），怎么办？ -21-22 页客人点的菜已售完，怎么办？ -22 页客人对菜品质量不满，怎么办？ -22 页客人认为他所点的菜不是这样的时候，（上菜与点菜不符）

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