1、俏巴蜀俏巴蜀前厅员工前厅员工服务培训手册服务培训手册员员 工工 培培 训训 内内 容容1 1、 仪表仪容仪表仪容 （个人卫生及仪容仪表-3 页，服务姿态站姿-3 页；走姿-4 页；手势-4 页；服务（四清-5 页，四不要-5 页）个人卫生标准-5 页；工作卫生-6 页）-3-36 6 页页2 2、服务礼貌用语服务礼貌用语-6 67 7页页3 3、端托服务规范端托服务规范（常见的步伐 9 页；端托注意事项 9 页）-8-89 9页页4 4、餐厅摆台规范餐厅摆台规范 -1 10 0页页5 5、斟酒服务规范斟酒服务规范 -1 11 1页页6 6、 上菜上菜、分菜服务规范分菜服务规范-1111 页页7
2、 7、 订餐服务规范订餐服务规范-1212 页页8 8、 送客服务规范送客服务规范 -1212 页页9 9、 退菜服务规范退菜服务规范（退菜流程、退菜原因）- 13-1413-14 页页1010、洗刷、消毒工作规范洗刷、消毒工作规范 - -1515 页页1111、餐厅卫生工作规范餐厅卫生工作规范 -15-1615-16 页页1212、餐厅部交接班制度餐厅部交接班制度 -1616 页页1313、餐厅一日工作规范餐厅一日工作规范 -1616 页页1414、餐厅服务不合格分类餐厅服务不合格分类及处罚标准及处罚标准-1717 页页1515、餐厅疑难问题处理餐厅疑难问题处理 -1818 页页1616、顾
3、客投诉处理办法顾客投诉处理办法 -1919 页页客人投诉问题的解决办法 ？-19 页遇到客人投诉时怎么办？ -19 页接待发怒型客人的投诉，怎么办？ -19 页顾客投诉处理办法 -19-20 页两位客人订下同一个餐台，怎么办？ -20 页如何接待年幼的客人？-=-20 页如何处理喝醉酒的客人？ -20 页如何处理突然停电事故？ -20 页锅底出现标签的处理意见-20-21 页如何处理宾客损坏餐具事件？ -21 页对较晚时间来就餐的客人应怎样接待？ -21 页发现未付款的客人离开时如何办？-21 页客人要向服务员敬酒怎么办？ -21 页给客人上错了菜，会引起客人极大不快，应怎么办？ -21 页在服务中，因操作不当，弄脏客人衣服（物） ，怎么办？ -21-22 页客人点的菜已售完，怎么办？ -22 页客人对菜品质量不满，怎么办？ -22 页客人认为他所点的菜不是这样的时候， （上菜与点菜不符）
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