1、饮食制度 (一)饮食管理 1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（中心领导，营养员，保健员，保教人员及家长代表），定期开会，研究伙食问题。 2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。 3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。并要保证儿童蛋白质摄入量。 6、按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童每顿饭吃饱、吃好。 (二)幼儿伙食 1、幼儿的食谱每天要按1次饭2次点心的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多2、种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。 2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹饪，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 3、对体弱儿饮食的管理，要根据病儿病情做病号饭。 (三)饮食卫生 1、要保持厨房的清洁，经常清扫。 2、食堂要严格执行食品卫生法。厨房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。 3、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 5、水果要洗净削皮后再吃。 6、搞好儿童进食卫生，饭前保育员、老师、儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用过氧乙酸消毒。 7、营养员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。