1、白酒厂食品加工生产车间清洗消毒管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 清洗消毒管理制度1 适用范围本制度规定了本公司食品加工生产车间的生产车间、生产设施、设备、工具等的清洗消毒办法。2 消毒原则 在整个消毒过程中，严格按照本制度执行，确保食品生产加工接触的生产车间、生产设施、设备、工具的清洁卫生，保证本公司成品的质量。3 清洗消毒用具3.l 扫帚、铲子、拖把等3.2刷子、抹布等3.3清洁剂（包括容器）3.4消毒剂（包括容器）4 清洗消毒方法生产车间、生产设施、设备、工具常规清洁方法项目频率使用物品清洁步骤地面每天完2、工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1、 用扫帚扫地2、 用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3、 用刷子刷去余下污物4、 用水彻底冲净（用喷雾器喷洒，消毒时间30分钟左右）排水沟每周一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1、 用铲子铲去沟内大部分污物2、 用水冲洗排水沟3、 用刷子刷去沟内余下污物4、 用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花板（包括照明设施）及门窗每月一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1、 用干布除去干的污物2、 用湿布抹擦或用水冲洗3、 用清洁剂清洗4、 用湿布抹净或用水冲净工作台每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1、 清除残渣及污物2、 用清水冲刷3、 湿布抹擦或用热水冲刷（用喷3、雾器喷洒，消毒时间30分钟左右）加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1、 除残渣及污物2、 用热水冲刷3、 用清洁剂清洗4、 用热水冲净5、 用消毒剂消毒（用喷雾器喷洒，消毒时间30分钟左右）管道、容器每次使用前后90以上热水、75酒精1、 用热水冲净2、 用酒精消毒3、用热水冲净加工工具每次使用后刷子、清洁剂及消毒剂1、 清除残渣及污物2、 用水冲洗3、 放入锅中蒸煮4、 沥干垃圾桶每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1、清除残渣及污物2、用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用水冲净5、用消毒剂消毒工作者洗手每次工作前、后（及生产工作中需要时）清洁剂及消毒剂先用洗手液洗手,再用消毒液浸泡后烘手机干燥工作服每天更换清洗洗衣粉洗后,浸泡消毒,然后晾干（生产前挂与紫外线灯下杀菌消毒）车间入口处消毒池(脚池)每次工作前、后清洁剂及消毒剂浸泡每次清洗完毕后应在清洗消毒记录5瓶、盖清洗消毒要求：a)把瓶先放入清洗池中用清水清洗，再在消毒池中进行消毒水清洗处理，在消毒后瓶用清水冲洗干净待用。b）把瓶盖从包装箱中取出，瓶盖进行75酒精浸泡消毒。消毒时间：15min。6 清洗合格标准（1） 无污物和残渣（2） 无油渍（3） 无蚊蝇等害虫（4） 工作台、加工设备、工具不挂水滴7 相关文件 车间卫生管理制度8相关记录清洗消毒记录