酒店宾馆餐饮部岗位职责汇编（12页）.doc-地产文库

酒店宾馆餐饮部岗位职责汇编（12页）.doc

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岗位说明书

上传人：故事编号：234875 2021-12-20 12页 26.50KB

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1、岗位描述厨房领班岗位名称：厨房领班直接上级：维修部主管直接下级：维修工本职工作：厨房设备维修工作责任：1. 严格遵守规章制度、操作规程。2. 熟悉掌握厨房设备的结构与维修技术。3. 负责派工单的分配，组织维修迅速维修。4. 掌握厨房设备更新换代信息，及时上报。5. 负责制订厨房设备备件材料计划。6. 制订维修工岗位买偶数。7. 新引进厨房设备的安装，调试。8. 完成维修部主管临时交办的任务。岗位描述厨房清洁工岗位名称：厨房清洁工直接上级：二线卫生领班本职工作：按卫生标准做厨房清洁卫生工作。工作责任：1.按照工作程序与标准清洁厨房内的地面、设备设施，各种用具。2.清理运送垃圾。3.领取洗涤品。42、.科学使用各种清洁剂，注意节约。5.遵守部门安全制度，做好本岗所用工具、设备、设施的维护保养。工作范围：厨房岗位描述厨工岗位名称：厨工直接上级：领班本职工作：辅助性食品加工工作。工作责任：1.飞禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。3.向领班汇报每日新鲜原料进货数量。4.蔬菜的清洗和加工。5.料头原料的初步加工。6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。7.工作完毕，将自己所用的刀、盘等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。8.负责本部区域的卫生。9.下班后关闭本部位所有的水、电、气等开关。工作范围：厨房岗位描述厨师岗位名称：厨师直接上级：3、领班本职工作：制作菜品工作责任：1.按照工作程序与标准做好开餐前准备工作。2.按照业务规范操作，制作优质的菜品，及时供应餐厅销售。3.保持本岗工作区域的清洁卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。4.完成领班交给的其他工作任务。工作范围：厨房岗位描述蛋糕厨师岗位名称：蛋糕厨师直接上级：蛋糕领班本职工作：1.装饰蛋糕的表面，根据要求切好或整形，在蛋糕表面铺好糖粉。2.根据菜谱准备各部门所需的糕点。3.准备各种制作糕点所需馅料。4.搅拌、揉和各种制作馅饼、糕点和其它糕点的生面并使之成形。5.制作开餐时所需的各种零点糕点。6.控制烤箱的温度和时间。7. 搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁工作。工作责任：协肋领班制作各种糕点。工作范围：厨房岗位描述调酒员岗位名称：调酒员直接上级：吧台领班本职工作：在领班的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。工作责任：1.每天根据销售状况从酒库提取所需

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