大型酒店餐饮部各岗位职责汇编（11页）.docx-地产文库

大型酒店餐饮部各岗位职责汇编（11页）.docx

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岗位说明书

上传人：故事编号：232658 2021-12-17 11页 40.95KB

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1、大型大型酒店酒店餐饮部各岗位职责餐饮部各岗位职责汇编汇编521餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责岗位名称岗位名称餐饮总监所属部门所属部门酒店高层编编号号直属上级直属上级酒店总经理直属下级直属下级餐饮部经理康乐部经理晋升方向晋升方向所处管理位置所处管理位置酒店总经理餐饮总监餐饮部经理康乐部经理职责概述职责概述全面负责酒店餐饮康乐系统及中西餐厨房的经营管理，合理控制成本、提高毛利率，提高客人满意度，增加酒店的经营效益职职责责职责细分职责细分职责类别职责类别1工作计划（1）制订酒店餐饮部、康乐部的经营管理计划，并组织实施周期性（2）定期将餐饮部、康乐部的工作计划按要求提交酒店总经理审批周期性（3）定期2、向酒店总经理递交酒店指定的有关餐饮娱乐等各营业点的报告周期性（4）审阅餐饮部、康乐部经理递交的工作计划和报告，并给予意见日常性2餐饮系统的经营管理（1）了解餐饮市场信息及竞争对手状况，做好本酒店餐饮服务的市场定位，协同酒店总经理作出决策周期性（2）参加酒店经营会议，落实相关内容，布置各营业点及厨房的工作日常性（3）策划餐饮部的各项重要活动，如美食节、节假日活动等特别工作（4）定期巡视各营业点、厨房及后台各区域，阅读餐饮系统的经营报表，掌握餐饮部及各区域的经营情况，发现问题及时做出调整周期性（5）督导加强做好防火、防盗、食品卫生、成本控制等工作日常性3康乐系统的（1）了解竞争对手开展康乐项目的状3、况，根据酒店实际情况做好康乐周期性经营管理项目的定位，协同酒店总经理作出决策（2）巡视康乐各营业点及后台各区域，指导、监督各营业点的工作，发现问题及时做好调整，提高康乐部的营业收入日常性（3）督导加强做好防火安全、成本控制等工作日常性4人员管理（1）提名餐饮部经理、康乐部经理的任免，递交酒店总经理批准特别工作（2）核准除餐饮部、康乐部经理外其他管理人员的任免，呈交人事行政部审核特别工作（3）制定和评估餐饮部经理、康乐部经理的年度绩效考核，审核各部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法日常性（4）遵照酒店的人事政策和人力资源计划，落实餐饮部、康乐部的培训计划与人力资源开发计划周期性522餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责岗位名称岗位名称餐饮部经理所属部门所属部门餐饮部编编号号直属上级直属上级餐饮总监直属下级直属下级各餐厅经理行政总厨晋升方向晋升方向所处管理位置所处管理位置餐饮总监行

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