1、餐餐 饮饮 部部 岗岗 位位 职职 责责部部门：餐饮部门：餐饮部直接上司：总经理直接上司：总经理职职位：经位：经理理直辖下属：餐饮部全体员工直辖下属：餐饮部全体员工工作概述：工作概述：全面负责制定并实施部门工作计划.经营预算，主持建立和完善各项规章制度及工作程序与标准的实施，督导餐饮日常运作，确保为客人提供优质服务，掌握市场行情挖掘开放新品，制定营销方案，定期深入各部门听取汇报检查工作并定期对员工进行培训，贯策并执行总经理下达的各项经营指标任务。工作职责：工作职责：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。制定餐饮部长期，短期的年度和月度计划，组织，督促，完成各项任务和经营指标，并对月度2、，年度经营情况分析并报告总经理。制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常防火安全教育与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品，饮品标准规格的要求，正确控制毛利率和成本与人事部配合招聘，挑选。奖励，处罚，晋升，调动。开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识培训的工作制定服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度， 定期同行政总厨外出学习其他单位的先进经验，技术了解市场动向和掌握原材料行情 CVP 边际成本控制，有效控制经营成3、本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成现场管理对餐厅，厨房巡视监督，组织全面质量的管理小组活动，保证各项运作正常亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送，处理客人的重要投诉主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施。参加酒店部门经理会议抓好设备设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故协调本部门与酒店其他部门的关系。做好总经理或副总经理交办的其他工作楼楼 面面 主主 管管 岗岗 位位 职职 责责部部门：餐饮部门：餐饮部直接上司：楼面经理直接上司：楼面经理职职位：楼面主管位：楼面主管直辖下属：楼面领班直辖下属：楼面领班工作概述：工作概述：认真落实经理下达的任务，对业务精益求精，对整个餐厅的督导和巡查及对客沟通，对下属的考核和评估，妥善处理客人投诉，控制物品损耗，确保餐厅环境整洁，美观舒适工作职责：工作职责：编