1、银川家琛餐饮管理有限公司员工手册 2016年1月序 言亲爱的员工朋友：欢迎您加入银川家琛餐饮管理有限公司。您的加盟一定会给公司增添新的活力，注入新的动力，带来新的经验，必将会促进公司各项工作的发展。我们期待并相信您在本职岗位上为公司做出的优异的成绩与贡献，并祝您工作、生活愉快，取得发展和成功。为方便您的工作，掌握、了解公司的情况及公司员工的主要要求和规定，特制订本员工手册，请您认真阅读并遵照执行。 总经理 目录1、 银川家琛餐饮管理有限公司简介2、 员工守则3、 员工管理制度和考勤4、 安全、消防知识一、前言二、消防安全须知 银川家琛餐饮管理有限公司： 本公司是一家在银川市工商局注册的专业餐饮2、管理公司。为了适应近年来酒店，餐饮行业，单位，厂矿，学校等的服务需求，我公司凭借团队自身掌握的管理技能和专业技术、运用从事多年工作经验的高层管理者“与业主真诚合作，为客户满意的服务”的企业定位，扎实持续的服务，实战实用的效果，在酒店管理行业内不断发展壮大：公司目前涉及； 1.与经营中酒店（各种餐饮行业）合作托管业务 2.提供酒店（各种餐饮行业）管理咨询 3.餐饮行业管理人员内训 4.酒店筹备与风险分析规划公司成立以来，已成功托管多家单位的职工餐厅和主营餐厅，为前来加盟的广大员工提供了积极向上的发展机遇，公司的企业文化及理念：企业价值观：诚实 务实 敬业 创新 共赢企业使命：与业主真诚合作 为客3、户满意的服务企业精神：诚实守信 合作共赢企业理念：用心创造感动 用感恩之心回报顾客员工守则一、 员工聘用第一条：聘用原则 公司员工将根据工作需要和用工标准，按照“公开招聘，择优录用”的原则，经面试、考核和体检合格后方可聘用。第二条：聘用的基本条件 （1）年满18周岁； （2）高中或职业高中以上学历；特殊岗位可适当放宽； （3）身体健康，无各种传染病、慢性病、精神系统疾病等； （4）没有不良嗜好或犯罪记录。第三条：应聘人员应提供自己的真实情况，一旦发现情况不符，将解除聘用。第四条：健康体检：员工入职前应自行到（区、市）疾控中心进行健康检查，健康证交项目经理。入职满一年给予报销。（必须出示疾控中心4、体检报销单据）。第五条：被聘用的员工，应及时到项目经理处办理入职手续。二、试用第一条：试用期培训主要内容：公司简介、企业文化、规章制度、安全教育。所有员工必须参加试用期培训。第二条：试用期及待遇员工试用期为一个月。新员工应在次三日前确定岗位、工资，填写相应的入职表格和聘用合同等。然后报公司主管审批。第三条：试用期考核员工试用期考核内，用人部门应加强指导和监督，如其不能胜任岗位职责的要求，应及时培训，经培训后仍不能胜任工作者，则可以申请将其辞退，按离职程序处理。员工试用期考核期前一周，用人部门要对其工作能力、工作态度进行综合考评。考核合格者继续录用，不合格者辞退。考核则由用人部门、主管、项目经理5、进行考核。被考核的员工需要提供一份考核期的工作总结。各级考核者需在试用职员考核表填上考核意见。第四条：转正后待遇 转正后按正常福利工资发放。1、 离职（1）离职类别 解除劳动合同：员工提出辞职。 公司解除劳动合同：分为辞退和开除。（2）离职申请 离职申请需提前15天，向用人部门提交离职书面报告。（3）离职手续项目经理通知财审部为离职人员办理工资结算。将员工离职书面报告、入职表存入离职员工档案备查。因员工流动性较大，需预约办理工资结算。，其他时间不予办理。 三、 考勤管理规定 第一条 工作时间:按所在单位的具体要求执行。 第二条 公司员工应遵守作息时间，不迟到、早退。 每月累计迟到、早退6次按旷6、工一天处理。每季度累计旷工3天以上者，按自行离职解除劳动合同或辞退，开除。 第三条 公司员工出勤必须每日签到，除项目经理外，所有员工均在制定地点亲自签到，不得代签。违反此条规定，每人罚款50元。 第四条 员工请假，除紧急情况，一律提前24小时提出申请，按规定程序批准后方可休假。第五条 各部门将由制定人员做好考勤记录。第六条 各级管理人员应负责监督检查下属员工的日常考勤，对于旷工、虚假报班、隐瞒请假理由者，各级人员不得包庇纵容，否则追究连带责任，给予处分罚款100元。第七条 各部门设劳动考勤员，负责记录、统计、审核部门的劳动考勤，各部门当月考勤表连同各种请假单一并交于次月五日前报项目经理部。第八7、条 员工必须按所在部门规定的工作班次，按时上下班。上班应提前十分钟签到，提前5分钟到岗。下班应延后5分钟签退。未按时间签到签退的，视为迟到早退。第九条 根据所在单位的规定进行休假。第十条 本规定批准之日执行，由各项目经理人负责解释。四、工资发放 工资发放时间为下月20日，如遇节假日应时调整。五、 人事记录 员工联系方式和住址变更后要及时通知项目经理部。六、 仪容仪表1、 发型：（1） 员工当班是发型要大方美观，干净整齐，不留怪发型。（2） 男员工发型应前不遮眉，后不过衣领，两侧不过耳，不烫发、染发。（3） 女员工发型要前不遮眼，长发要扎起盘上，头饰要素雅，不得染栗色、黑色以外的发色。2、 面容8、：（1） 员工工作保持面容整洁，不可涂气味浓重的化妆品。（2） 男员工不得留胡须。（3） 女员工须化淡妆，不可浓妆艳抹。3、 手部员工须保持手部清洁，经常修剪指甲，不留长指甲。不涂带色指甲油。4、 着装(基本要求,可根据所在单位的要求由项目经理调整)（1） 员工当班按岗位要求着工服。工服要经常换洗，保持干净整洁。（2） 着西服时，衬衫领露出部分应平整，袖口露出部分要一致，领带在西服“V”字区中心，领带大箭头垂直腰带处。（3） 厨师上岗须戴厨师帽，口罩,头发要包进厨师帽内，裤子为深色。5、 首饰（1） 员工上岗不得佩戴耳环、手镯、手链脚链等饰物。（2） 员工上岗可佩戴一枚戒指，戒指须戴在无名指或9、中指上，戒指的面宽不得超过0.5厘米，戒面上的装饰物宽度不得超过1厘米，高度不超过0.5厘米。（3） 女员工可佩戴针状耳钉，耳钉直径不超过0.5厘米。（4） 员工佩戴项链宽不超过0.3厘米，项链坠直径不超过1.5厘米，项链不得戴在衣服领外。6、 工作鞋袜（1） 员工上岗须穿黑色皮鞋，保持皮鞋清洁光亮。（2） 女员工的袜子为肉色丝袜，穿裙子须穿连裤袜。（3） 男员工的袜子颜色为黑色、深蓝色。7、 岗位名牌： (1) 员工当班是必须佩带岗位名牌，其位置在左胸部上方或相应位置，不得遮挡，不得私自换戴他人名牌。（2） 名牌有遗失或损坏，应及时到项目经理部补办，并按规定缴纳工本费。七、礼仪礼貌1、文明礼10、让：员工对客人及员工之间应文明礼让，与客人相遇时，要礼让客人先行。2、微笑问候：遇到客人或同事，要微笑，并问好或表示示意。3、语言表达：文明礼貌，使用敬语，语言表达要清楚、准确、和蔼可亲。八、携物品出店员工不得携带所在单位物品出门，出门时主动交门卫检查。九、 过失与处罚1、轻微过失：处罚20元第一条 无故迟到或早退第二条 非工作时间无故在所在单位内逗留。第三条 未经上级许可在工作时间接受私人拜访或长时间接听私人电话影响工作第四条 违反公司关于仪容仪表的规定第五条 随地丢弃杂物或随地吐痰第六条 在非吸烟区吸烟第七条 未经上级批准私下换休或自行调换班次第八条 未经部门许可，擅离工作岗位第九条 未经11、许可不参加培训第十条 对下属的过失失察或管理不当2、 一般过失：处罚50元。第一条 工作时间打瞌睡或睡觉第二条 工作怠慢或没有完成工作，表现未达标准第三条 工作时间玩手机、聊天等私人事务第四条 更衣柜内藏匿非私人财产第五条 因粗心大意损坏、滥用公物第六条 发现公共财物损失、丢失、不管不问或在调查时不予配合、隐瞒或谎报实情第七条 对客人、上司或同事不礼貌，顶撞、吵架或举止粗暴第八条 未立即上交捡到物品和金钱第九条 唆使、挑拨同事关系，煽动争执或斗殴3、 严重过失：立即解除劳动合同。第一条 任何不诚实或欺骗行为，如匿藏收据、发票、支票、账单等第二条 在公共场所斗殴、聚众闹事或做出其他扰乱行为第三条12、 将毒品、枪支、弹药、伤人凶器、易燃物带入或藏在工作单位第四条 挪用、骗取客人、偷窃公共或其他员工的财务第五条 骚扰（包括性骚扰）客人、上司、同事等第六条 利用职务之便接受或索要回扣、好处费及各种钱物第七条 向公司提供的资料、证明等有虚假成分第八条 当班是不服从上级命令，拒绝工作第九条 泄露公司机密文件、资料、数字，令公司利益受到损失第十条 赌博或变相赌博第十一条 执行管理工作不当，造成严重后果的十、入职培训公司新员工都将在进入公司的第一个月内参加入职培训。培训内容包括公司介绍、员工聘用条件、工资福利、规章制度、专业技能、各部门经理对本部门情况介绍等。十一、 员工奖励对工作优秀，成绩显著，有下13、列情况之一者，公司给予奖励：（1） 热爱本职工作，努力学习和研究业务知识，工作踏实，有进取心和奉献精神，工作成绩显著者（2） 为维护公司声誉，在遭到他人恶意攻击、辱骂时仍能保持礼貌、坚持岗位工作、完成工作任务（3） 捡到贵重物品上交者（4） 为维护单位利益，保护客人财产及单位财产免受损失者（5） 其他方面成绩显著者十二、 安全制度1、 熟知公司安全、消防手册的有关内容，并严格遵照执行。2、 严格遵守国家有关法律法规、条例及公司规章制度。十三、紧急措施 火警：如遇火情，必须保持镇定。应做到：小火自救，大火报警，疏散客人，抢救物资。报警时说明：着火地点、火势大小、报警人姓名。安全、消防手册消防安全14、知识一、 燃烧及灭火燃烧是一种发光发热的化学反应，其具备的三个条件1、可燃物2、助燃物3、着火源就餐厅来讲，可能性较大的起火原因：一是吸烟不慎、随便扔烟头、火柴棒：二是违反安全规定用火。三是违章用电灭火就是破坏已产生的燃烧条件，以使燃烧终止（如冷却燃烧物、窒息燃烧区、隔离可燃物等）而达到灭火目的。在发生火灾时，应试火灾大小，尽可能先用灭火器灭火。二、 消防设施简介1、火灾自动报警器：当有火情发生或烟雾产生时报警，起报警点探头红灯会闪亮。由于探头有轻微放射性，对人体不利，所以平时不宜接触。2、自动水喷淋头：火灾发生时环境温度升高，到一定限度时，水喷淋头自动喷水灭火。灭火后，应立即更换。平时要注意防止碰撞喷头。3、消火栓：多装在走廊墙壁的专用箱内，箱内装有水带、水枪。4、手动消防报警按钮：多装于消火栓或便于报警的明显位置上当火灾发生时，按下按钮即可。5、灭火器：公司部位一般都配有轻便灭火器。他们使用于会所范围内各种火灾。在距火源三米左右拔出保险销，把喷嘴对准火源（有喷管的要先握好喷管）用力压把，灭火剂即可喷出。