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预防食物中毒制度
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上传人：地** 编号：1281158 2024-12-16 2页 15.50KB
该文档所属资源包： 学校食堂人员安全知识食品制作加工库房消毒运营管理制度培训表格资料
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预防食物中毒制度一、学校食堂应依法遵守食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范及国家有关食品安全法律法规的规定，制定并落实食品安全事故应急处置预案。二、禁止超出许可范围和超出供餐能力供餐。三、不得采购、使用、加工食品安全法第二十八条、农产品质量安全法第三十三条规定的禁止生产经营的食品。四、从业人员经卫生知识培训合格，持有效健康证明，并经晨检合格方可上岗。五、禁止加工出售冷荤凉菜（大中专院校除外）、禁止加工豆角、禁止外购直接入口食品、禁止加工回收食品。加工豆浆、马铃薯等高风险食品应按要求煮熟焖透。六、使用食品添加剂应符合食品添加剂使用标准的规定。不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。七、需要熟制加工的食品应烧熟煮透。加工过程中避免生熟交叉、混放。成品、半成品、原料应分开加工、存放。八、严格执行食品原料采购、索证索票、记录查验等制度。食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。九、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。十、每餐次食品成品供餐30分钟前应由专人分别尝试，无异常方可供餐。十一、保持食品加工操作场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。十二、非本单位人员不得随意进入食品加工场所。
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