1、绵竹市学校食堂食品安全综合管理自查表单位： 年度： 检查项目是否整改情况组织制度建设设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否建立了食品安全突发事件应急预案是否有食品安全管理机构并配备专职食品安全管理员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节人员的责任，食品安全管理制度、公示栏是否上墙是否定期检查、培训食品安全并有记录环境卫生是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及孳生条件的防护措施，防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效食品生产经营场所内外环境整洁具有足够的通风和排烟装置和餐厨废弃物容器是否按要求处置餐厨废弃物并有登记食品加工经营过程熟制食物能烧熟煮透，热加工中心温度是否大于702、烹调后至食用前存放时间未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前经充分加热土豆、豆浆等高危食品加工过程是否符合加工规范用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显分区、并能分开使用，无混用食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染专间操作符合要求，按要求进行专间工用具和空气消毒熟悉并规范使用食品添加剂，无违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象，食品添加剂采购使用是否登记是否按要求进行试尝、留样并有登记，留样设备是否正常运转餐饮具清洗消毒管理是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。未使用一次性餐具、筷子等不符合食品安全标准的餐饮具消毒人员是否掌握基本消毒知识，洗消毒方法正确使用前均经清洗消毒并有3、记录消毒后餐饮具贮存在清洁专用保洁柜内餐饮具消毒效果是否符合相关要求检查项目是否整改情况从业人员健康 管理操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员能规范佩戴口罩、手套接触直接入口食品之前进行洗手、消毒，销售直接入口食品使用专用工具操作时是否保持良好个人卫生均取得有效健康证明上岗有无有碍食品安全的病症，是否调离工作岗位并有记录是否进行晨检，检查记录是否登记完整食品采购按要求对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品索证、索票验收食品及原料、食品添加剂和食品相关产品符合有关食品安全要求并有登记规范建立食品采购、索证、查验台账登记本食品储存库房存放食品离地隔墙10厘米以上，分类分架摆放 通风、防潮、防腐、防鼠设施设备完整有效食品贮存无生熟混放、过度挤压等现象无霉变、变质、过期等不安全食品未与有毒有害物品或个人用品存放在同一场所设施设备管理食品处理区通风、采光、排水设施设备完整有效冷藏设施贮存温度和数量符合实际需要食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，能正常运转和使用违禁行为未加工经营超过保质期食品，未加工经营腐败变质食品未加工经营凉菜、四季豆，未使用亚硝酸盐未超许可范围经营和超出供餐能力供餐。注：每周如实检查记录一次以上。 检查人：检查日期：