1、大学酒店服务与管理专业实践教学管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 酒店服务与管理专业实践教学管理制度实践教学是职业教育教学工作的重要内容，是学校教学活动的重要组成部分，具有理论教学不可替代的重要功能，是培养学生创新精神和实践能力，实现职业技术教育培养目标的重要手段。因此，为保证实践教学的质量，提高学生实践技能，必须切实加强实践教学的管理。一、总则1、实践教学以强化专业技能，培养学生创新精神和实践能力为根本目的。2、实践教学课程的设置和实训内容的确定应根据教学计划和实践教学大纲进行，不得随意改动。3、由于课程设置2、变更或其他原因确需调整实践教学计划的，应由该专业负责人提出，经与部主任研究决定，提前一学期写出教学计划修改意见，经商务旅游教务办公室批准后实施。4、实践教学应包括实训教学、课程设计（课程实践）、社会实践、校内实训（实习）、校外实习和毕业实习等几部分。5、在每学期结束前一个月以前，由部里下达下学期的实践教学任务书，各部经研究落实后将填写完整的实践教学任务书交商务旅游教务办公室备案。6、各教学部在每学期末填报下一学期实践教学计划的同时，须将实践教学大纲、实践教学计划安排等相关教学文件报商务旅游教务办公室备案。二、实训教学（一）教学过程1、实训课开始前，实训指导教师必须认真备课。备课的内容包括实训的3、目的、要求与原理及操作规程，注意事项等。实训指导教师必须熟练掌握实训操作过程。2、应要求学生提前预习实训内容，了解实训理论、目的和要求。4、实训课讲授应以少而精为原则，将实训任务及关键问题交代清楚，让学生有更多的时间动手实践。实训指导教师应巡回检查并及时指导学生的实训，不得包办代替，不得离开实训室。5、实训结束后，应及时检查实训设施状况，填写实训室使用记录或实训设备使用记录。清理实训现场，妥善保管实训设施。（二）成绩评定1、随理论课开出的实训课，其成绩计入相关的理论课成绩。2、实训指导教师应及时回收并评阅学生的实训报告，并根据学生的实训结果和实训报告，评定实训成绩。3、实训成绩的评定标准为：优4、秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、实训成绩考核的依据是：（1）学生对实训的预习情况；（2）学生在实训课上的表现情况；（3）学生实训的操作能力和观察记录能力；（4）实训报告上交时间和实训报告编写质量。5、实训成绩不及格，应视情况要求学生限期补交实训报告或者重做实训后补交实训报告，教师重新给予评定成绩。三、课程设计（课程实践）课程设计（课程实践）是与专业基础课或专业课紧密相连的重要实践性教学环节。是集中进行的，以训练学生专业实践能力为目的的独立设置的教学过程。（一）教学过程课程设计（课程实践）由讲授该门理论课的教师进行指导。如果学生数较多，由部主任安排讲授同类课程的教师共同指导。1、课程设计（5、课程实践）开始前，课程设计（课程实践）指导教师必须认真备课。备课的内容包括课程设计（课程实践）目的、要求，课程设计（课程实践）的具体内容，教学进程计划、操作规程，以及注意事项等。指导教师必须熟练掌握该项实践教学的全部过程。2、对于课程设计（课程实践）教学需要专用场地和专用设备的，为保证课程设计（课程实践）的顺利进行，指导教师应提前熟悉场地并准备好设备，使之处于教学准备状态。如果有专职教辅人员，应由教辅人员完成教学现场的教学准备工作。3、课程设计（课程实践）教学，教师讲授应以少而精为原则，教师将任务书中的任务及关键问题交代清楚，让学生有更多的时间动手实践。指导教师应巡回检查并及时指导学生的训练，6、不得包办代替。对于以技能训练为主的教学形式，指导教师不得离开教学现场。4、课程设计（课程实践）教学结束后，应及时检查设备状况，填写教学现场使用记录或教学设备使用记录。清理教学现场，妥善保管实训设备。（二）成绩评定1、课程设计（课程实践）成绩单列。并于教学活动结束后一周内将成绩报送教务办公室。2、课程设计（课程实践）或指导教师应及时回收并评阅学生的课程设计（课程实践）成果，并根据学生的学习成果，评定课程设计（课程实践）成绩。3、课程设计（课程实践）成绩的评定标准为：优秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、课程设计（课程实践）成绩考核的依据是：（1）学生在学习过程中的遵守秩序情况；（2）学生在学习7、过程中的学习努力状况；（3）学生在学习过程中所反映出的专业能力；（4）学习成果的上交时间和学习成果的质量。5、课程设计（课程实践）成绩不及格，应要求学生重修该项实践教学内容。四、校外实习1、校外实习是各专业阶段性的，相对集中进行的，对该专业现实岗位状况进行认识和以训练学生专业实践能力为目的的独立设置的教学过程。2、校外实习工作由教务办公室统一管理，各教学办公室负责组织、实施。各教学部必须严格按照教学计划规定进行社会实践与院外实习。（一）教学过程1、各教学部应提前做好社会实践或校外实习准备工作，根据教学需要落实好实践教学接收单位，确定实践教学指导教师。2、校外实习教学实施前，需明确教学目的和教学8、任务，对学生做好实践教学动员，进行安全教育，宣布实践教学纪律，说明实践教学题目、目标、内容、要求以及必须完成的实习文件。3、校外实习教学指导教师应始终深入教学现场指导学生实习（实践），严格执行实践教学大纲。并要求学生认真记录实习（实践）日记，遵守实习（实践）纪律，指导学生整理实习（实践）报告素材，写好实习（实践）报告。4、校外实习结束，指导教师及时做出总结，并将总结分别交与部和教务办公室，妥善安排好与实践接收单位的各项善后事宜。（二）成绩评定1、社会实践或校外实习指导教师应及时回收并评阅学生的实习日记和实习报告，并评定校外实习成绩。2、校外实习成绩的评定标准为：优秀、良好、中等、及格和不及格五9、等。3、校外实习成绩评定的依据是：（1）学生在学习过程中遵守秩序情况；（2）学生在学习过程中的学习努力状况；（3）学生所记实习日记的质量和水平；（4）实习报告上交时间和质量。4、校外实习成绩不及格，应要求学生重修该项实践教学内容。5、校外实习结束后一周内应将该项成绩报送教务办公室。五、校内实训（实习）1、校内实训（实习）是各专业阶段性的、相对集中进行的、以训练学生专业基本技能为主要目的的独立设置的教学过程。2、校内实训（实习）工作由教务办公室统一管理与协调，各教学办公室负责组织、实施。各教学办公室必须严格按照教学计划和教学大纲进行院内实训（实习）。（一）教学过程1、各教学部应提前做好校内实训（10、实习）教学准备工作，根据教学需要落实好各教学环节。确定实践教学指导教师。2、校内实训（实习）教学实施前，需明确教学目的和教学任务，对学生进行实践教学动员，安全教育，宣布实践教学纪律，说明实训（实习）教学题目、目标、内容、要求。3、校内实训（实习）教学指导教师应始终深入教学现场指导学生实习（实践），严格执行实践教学大纲。并要求学生认真记录实习（实践）日记，遵守实习（实践）纪律。指导学生整理实习（实践）报告素材（教学内容如果要求），写好实习（实践）报告。教学过程中，指导教师不得离开实践教学现场。4、校内实训（实习）结束后，应及时检查设备状况，填写教学现场使用记录或教学设备使用记录。清理教学现场，妥11、善保管实践教学设备。（二）成绩评定1、校内实训（实习）指导教师应及时回收并评阅学生的实训（实习）日记和实训（实习）作品，并评定校内实训（实习）成绩。2、校内实训（实习）成绩的评定标准为：优秀、良好、中等、及格和不及格五等。3、校内实训（实习）成绩评定的依据是：（1）学生在学习过程中遵守秩序情况；（2）学生在学习过程中的学习努力状况；（3）学生所记实习日记的质量和水平；（4）完成实训（实习）作品的质量或实训（实习）报告上交时间和质量。4、校内实训（实习）成绩不及格，应要求学生重修该项实践教学内容。5、校内实训（实习）结束后一周内应将该项成绩报送教务办公室。附件一：实践教学任务书 指导教师（签字）实践教学名称场地题目班级教学内容及要求应完成的文件时间安排起止时间内 容 摘 要天数附件二：实 习 教 学 安 排 表 实习地点实习时间自 年 月 日至 年 月 日班 级指导教师实习目的实习内容及要求实习报告提交日期字数要 求成绩考核依据备注专业负责人 （签字） 部主任 （签字）