1、酒店餐饮部优秀员工奖励过失处罚制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 酒店餐饮部奖惩制度奖励:酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励.对违反纪律的员工处罚一般分为:轻微过失,一般过失,严重过失和重大过失四种.轻微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款.严重过失和重大过失将受到停职,降级,劝退及开除处理.一 奖励1严格控制开支，节约费用，成绩显著。2主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显2、著.3拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.4业务技能考核成绩特别优秀者5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。6发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失7全年出满勤，表现良好。二 处罚 (轻微过失)1未按酒店规定上,下班迟到或早退2衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)3仪容仪表不整和个人卫生不好.4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.6未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.7拒绝管理人员进行检察工作岗位.8不严格按照操作标准进行工作.9进出厅房时不敲门和反手关3、门.10工作期间随意去洗手间.11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.12电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.13未经批准私自为客人外出购物.14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.15见到客人不主动问好和行礼16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)17未经批准私自离岗,串岗.18超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.19见到上级和同事不打招呼20未按规定时间到岗站位.21面对客人无表情或埋头工作.22不做好备品或备品不足.三 处罚(一般过失)1上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.2背后指责客人和同事或聚堆聊天.3私自使用酒店设施及电器,电4、源.4私自将个人物品及食物带入酒店.5在酒店内洗漱或洗衣服.6上下班不走员工通道.7私自穿工服外出.8私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.9上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.10上班时间擅自离岗或做私事.11不服从上级管理并顶撞.12蓄意破坏酒店设施及公用物品.13当班时间看书,报,吃东西,吸烟.14利用酒店电话办私事或打私人电话.15私自翻看客人资料和物品.16清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.17私自将酒店物品送予他人.18发生意外事件不及时上报.19酒店资料,机密外泄.20上下班不接受保安员进行检察.21收餐时抓餐造成影响.22在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.5、23酒店专业知识考核时不能通过考核.24私自陪同客人饮酒.25不认真做好工作笔记和交接班日记.26消极怠工,不服从上级指挥和领导.27在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.28未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.29未经批准私自进入库房领货.30下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.31与客人交谈和语气生硬.32不及时为客人更换餐具及烟缸.33上班时打私人电话或私自会客。四 处罚(严重过失和重大过失)1指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.2将钥匙私自带出配制.3工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水.4向客人索取小费,物品或兑换本,外币5蓄意破坏酒店设施及客人物品.6因工作6、失误造成酒店及客人财物受到损失.7偷盗酒店,客人及同事财物.8违法犯罪,串通勾结,谋取私利.9酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架.10组织及煽动同事聚众闹事.11连续旷工3天或一个月累计旷工3天.12将客人遗留物品据为己有.13私自涂改,损毁单据14隐瞒事实真相,蓄意说谎.15利用职务之便营私舞弊,谋餐饮部质检奖惩制度为提高卫生和服务质量，提高餐饮部的整体水平，特制定以下奖惩制度：奖励方面：1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励20元。2.点名服务的奖5元。处罚方面：1.仪容仪表：不着工装、不着淡妆（上班时间）、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚57、元。2.礼节礼貌：见到客人和上司不主动打招呼，一次扣5元。3.服务方面：主动为客人点烟、斟酒，使用服务用语，换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中，抽查一处不合格者扣5分。4.卫生方面：每间包房卫生标准参考包房卫生标准，超过5处，按不合格处理，每处按标准扣分。公共区域 每组超过5处不合格者每处按标准扣分。5.纪律方面：不服从上司领导按排，顶撞上司者扣20分。工作中不理睬客人，给客人脸色者扣20分。不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。未上桌前偷吃菜品者，扣20分。上班时间吃东西（零食）者，扣10分。值班时间玩忽职守，未坚守岗位，根椐情节轻重，扣20分-50分，并罚值班一天。取私利.使酒店的经济受到损失.