1、企业公司员工食堂就餐卫生与采购管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 一、目的为营造一个良好的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。二、职责1、员工食堂管理制度由行政人事部制订及修改，并监督执行。2、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。三、员工用餐时间规定 早餐：07:00-08:300 中餐：11:00-12:30晚餐：16:00-18:00 夜宵：23:00-01:00四、员工用餐管理与规范1、就餐卡管理（1）行政人事部办理员2、工入职手续后，发放就餐卡，实行一人一卡制度。（2）员工用餐时需佩戴员工工作证，凭卡用餐，就餐卡不得转借他人或冒用他人就餐卡，未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐，如有违规者，取消当月用餐资格。（3）员工必须妥善保管就餐卡，凡遗失或损坏者，需上报行政人事部申请补办，补办工本费用为每张10元。（4）部门因特殊原因8人以上外出就餐或不能在员工食堂用餐，需提前5小时通知员工饭堂主管，避免造成不必要的浪费。2、用餐规范（1）用餐时必须佩戴工号牌，打卡就餐，违者一律不给用餐。（2）用餐时请勿大声喧哗、嬉戏打闹；自觉遵守纪律，做到文明用餐；爱护公司公共财物，保持食堂清洁卫生；节约粮食，不得浪费。（3）试工人3、员、外来人员经行政人事部发放用餐券，凭券到员工食堂使用一次性餐具用餐。（4）用餐人员按照先后顺序排队取餐，用餐时须把骨头、残渣放到骨碟里或自己的餐盘里，保证餐桌、椅、地面干净整洁，如将骨头、残渣放到桌面、或丢到地面上者，打扫员工餐厅卫生一个星期。（5）有需要加饭菜者，可任加米饭和指定的非定量菜，当定量菜有多余时可以加菜。（6）用餐时脚不可以踩踏餐桌横梁及支架，违规者洗员工餐厅所有餐桌一次。（7）用餐员工按需自行添加米饭，但不可以倒米饭，如有发现扣生活费100元。（8）用餐完毕，将食物残渣倒在指定地方，餐盘、筷子、餐匙等放在指定的筐内，不得随意损坏餐具，不可以随手抛、扔；不允许将餐盘留在餐桌上；4、不得将餐具、饭菜带离食堂。五、员工食堂卫生要求（1）厨房员工确保无传染疾病，身体健康；上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套；工作服需勤换洗，保证清洁平整。（2）厨房员工不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。（3）食堂整体卫生由员工食堂工作人员负责清洁；做到天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网；门窗玻璃清晰明亮；墙壁无污渍、浮尘；地面无积水、油垢、纸屑等杂物；餐台干净无油渍；餐凳干净无尘；餐具无油腻、污渍。（4）行政人事部不定期对食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查，并记录在案。（5）灯具、厨房器材应保持其清洁，且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况，食堂管理员应及时上报工程部进行修理5、，以保证设施设备的正常运作。（6）库房的物品应分类整齐码放，管理员应对员工食堂库房物品收发存情况进行登记。（7）库房要经常通风，保持库内干燥，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫；搬运食品出入库时应穿工作服。（8）库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。（9）每餐要将所有出餐菜品食物留样封存在指定冰柜，存放72小时。七、食材采购管理（1）采用集中采购、统一管理和计划领用的管理方式，用量大的原料可以由采购部选择食材质量好，价格便宜，服务周到，实行“三包”的食材供应商。（2）每周六由食堂主管制定下周员工餐每周菜谱和每周食堂食材采购计划表递交行政人事6、部审核，并按公司的财务审批权限逐级上报审批，未经同意擅自购买的食材，财务部不予报销。（3）建立出入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认，方可逐一登记入库；厨师根据需要，填写领料单并由食堂负责人签字确认，方可领料，登记出库。八、成本控制（1）每月3日前，财务部核算上月食堂的用餐成本，按XX就餐人数及就餐标准（指XX员工每餐直接食用品成本，不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等）进行核算，即每人每餐 元为就餐标准。（2）经核算，员工食堂成本若出现异常情况，由财务部提出书面意见，由行政人事部监督员工食堂及时找出原因，立即纠正。九、信息反馈（1）在员工食堂设置意见箱，随时收集用餐员工对员工食堂服务管理的意见及建议。（2）员工食堂负责人每周定期开箱整理员工反馈信息，归类分析后交行政人事部审核，行政人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。