1、餐饮公司员工工作标准管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 员工工作标准管理制度一、总则：为统一公司形象，规范员工仪表仪容及工作标准，所有员工当班时间必须遵循本制度。二、工作标准（一）女员工站姿标准1、面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀，双手虎口相交，拇指在内，右手握住左手，自然下垂于小腹部，双肘关节微向内收，双脚跟并拢，双脚尖成八字形约60度。2、女员工应化淡妆、（如口红、眼影、眼线、胭脂不可太浓），要勤洗头，头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳，长发要盘起，头花统一黑色。制服、工鞋整洁2、。不留长指甲，不涂有色指甲油，不戴耀眼饰物，不吃气味重的食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向无人处。（二）男员工站姿标准及仪容标准1、面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀，双手背于背后腰处，左手握住右手腕关节，右手成半握拳，拇指贴于食指第二关节。双脚分开与肩同宽成跨立。2、男员工应不留长发、怪异发型、染发，前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。不留长指甲，指甲内无污渍，不吃气味重的食品。当忍不住打喷嚏、咳嗽时，应用手遮掩并转向无人处。（三）着装标准制服整洁、平整、无破损、纽扣完好，衣服领口、领结、袖口干净，工号牌佩带在上衣左胸前方（佩带端正），穿黑色皮鞋或3、布鞋。（四）个人卫生标准员工去卫生间后要洗手消毒。（五）礼貌动作标准：1、迎接顾客当距离顾客1.5M左右时，在站姿标准基础上鞠躬30度，上体保持端正、下颌微收，肘关节向内微收，同时报时问好（中午好/晚上好，欢迎光临），眼睛自然看到地面或顾客脚。2、礼让顾客当看到顾客距离1.5米左右时应向右跨出一步，（若是前行在过道较窄的中间位置碰到较多的客人时，也应退回到合适的地方礼让顾客。）并转身面对顾客成标准站姿，将主过道让于顾客先行，当顾客快到面前时，应点头微笑并报时问好。3、手势(1)在带领顾客时，应在顾客的左或右前方两步距离，将左或右手伸直，肘关节微弯，五指并拢伸直，拇指贴于食指第二关节，掌心向上倾斜45度，小手臂和手掌成一条直线，另一只手自然下垂，眼睛看到手指的方向。(2)在为顾客指引方向时，应按手势标准引领，如果距离较远，需在带领途中再次打手势，直到顾客能看见目标为止。4、微笑标准前厅服务流程服务姿态为客着想推销菜品酒水推销语言：“您喜欢”1、餐前准备2、接待宾客3、点菜、点酒水服务4、上菜服务5、酒水服务会验酒会开启会斟到6、餐中巡台服务安全操作忌讳语言核对菜单退后一步预祝宾客加汤调火勤换餐具撤换空盘二次推销7、结账服务礼询优惠唱点唱收辨别真伪致谢宾客8、礼送宾客9、收餐温馨提示遗留物品检查隐患关闭资源预祝宾客微笑表情落落大方鞠躬问好