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餐饮

上传人：新****库编号：102783 2021-04-23 46页 4.99MB

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1、购物中心餐饮招商分析开篇 1 “吃吃”要解决的问题要解决的问题 2 “餐饮餐饮”招商技巧招商技巧 3 总结总结目录： “餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重视。有许多成功的典型案例，前期失败，后期通过业态调整、引进知名餐饮品牌而成功实现大翻盘的。因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。第一章第一章前言前言餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。美食(cate)顾名思义就是美味的食物，贵的有山2、珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所以人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以成之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 “ 吃” 人为什么要吃？无非是”为了生存“和”为了享叐“两种 “ 吃” 吃什么呢？到底什么好吃？地方风味东南亚风味西餐茶餐厅、粤菜、海鲜江浙菜、本帮菜、川湘菜、韩日料理、铁板烧、咖啡、面包那地方停车位超难找，超烦？有同层停车场地面、地下停车场部分设置餐饮与用停车位 “吃” 小结：解决消费者的问题是为项目创造最高价值！达到消费者的3、目的才有长期存在与稳定发展！获得消费者认可才有生意兴隆、利润丰厚、项目成功、企业强大！技术要求餐饮招商技巧品质要求招商执行餐饮招商执行 3 3 品质要求 2 2 技术要求 1 1 第二章技术要求 1 1、品类组合和菜系组合 2、平衡问题占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置一店一味、一店一色、以大代小丰富度、成熟度、新鲜度按照市场需求、内外结合 3、时段的组合正餐以中餐和晚上为主快餐、简餐以中午为主特色小吃时间比较灵活举例1、餐饮布局顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快餐美食广场。举例2、餐饮布局有项目把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼层在某些时段几乎全是黑的。 4、客单价组合 5、面积组合不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现象。 6、关于租金平衡租金收益合理取与舍面

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