1、购物中心餐饮招商分析 开 篇 1 “吃吃”要解决的问题要解决的问题 2 “餐饮餐饮”招商技巧招商技巧 3 总结总结 目录： “餐饮”作为商业业态的 重要组成之一，其功能性 和超强的聚客能力越来越 受到重视。有许多成功的 典型案例，前期失败，后 期通过业态调整、引进知 名餐饮品牌而成功实现大 翻盘的。因此，越来越多 的项目希望借助出色的餐 饮招商带动整个项目的成 功。 第一章第一章前言前言 餐饮业（catering） 是通过即时加工制 作、商业销售和服 务性劳动于一体， 向消费者专门提供 各种酒水、食品， 消费场所和设施的 食品生产经营行业。 美食(cate)顾名思义 就是美味的食物，贵的有 山
2、珍海味，便宜的有街边 小吃。但是不是所以人对 美食的标准都是一样的， 其实美食是不分贵贱的， 只要是自己喜欢的，就可 以成之为美食。吃前有期 待、吃后有回味的东西。 美食遭遇心情的时候，美 食已不仅仅是简单的味觉 感受，更是一种精神享受 。 “ 吃” 人为什么要吃？ 无非是”为了生存“和”为了享叐“两种 “ 吃” 吃什么呢？到底什么好吃？ 地方风味 东南亚风味 西 餐 茶餐厅、粤菜、海鲜 江浙菜、本帮菜、川湘菜、 韩日料理、铁板烧、咖啡、面包 那地方停车位超难找，超烦？ 有同层停车场 地面、地下停车场 部分设置餐饮与用停车位 “吃” 小结： 解决消费者的问题是为项目创造最高价值！ 达到消费者的
3、目的才有长期存在与稳定发展！ 获得消费者认可才有生意兴隆、利润丰厚、项目成功、企业强大！ 技术要求 餐饮招商技巧 品质要求 招商执行 餐饮招商执行 3 3 品质要求 2 2 技术要求 1 1 第二章 技术要求 1 1、品类组合和菜系组合 2、平衡问题 占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置 一店一味、一店一色、以大代小 丰富度、成熟度、新鲜度 按照市场需求、内外结合 3、时段的组合 正餐以中餐和晚上为主 快餐、简餐 以中午为主 特色小吃时间比较灵活 举例1、餐饮布局顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快 餐美食广场。 举例2、餐饮布局有项目把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼 层在某些时段几乎全是黑的 。 4、客单价组合 5、面积组合 不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。 按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的 现象。 6、关于租金 平衡租金收益 合理取与舍 面
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