1、公司质量监察体系岗位职责、工作内容与管理方法编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 质量监察体系第一部分：目标体系第一：公司战略总目标：质量监察工作的目的： 通过激化内部的矛盾， 解决外部的矛盾，站在顾客角度看问题，以减少顾客的抱怨，提高顾客满意度。第二：相关监察人员岗位职责描述一：副总经理直接领导：董事长管理对象：区域监察主管、联系范围：监察主管、监察助理、各部门副总经理、运营管理中心总监、研发生产中心总监、采购物流总监、人力资源中心经理、区域总厨、采购经理、生产中心经理、培训经理等。岗位职责：1、根据部门目标制定监察工2、作的工作目标和工作计划，报董事长批准后实施2、负责质量监察部全面工作2、按照所监管的部门和门店店的实际工作需求并制订工作流程；3、根据企业的不同发展的阶段，对监察系统（流程，标准，方法等）进行更新和完善；4、掌握各店原材料检查验收情况并抽查并及时与相关人员沟通和处理； 5、参加各店和配送中心的沟通会议，对涉及厨房的生产质量、卫生状况、生活生产纪律和秩序、和生产人员,设备,环境,顾客等的安全项目等的运营监督检查，提出评价建议和改进计划，并对结果追踪； 6、参与设计监督部门绩效考核项目并跟踪监督，评价； 7、对各个店的检查数据进行汇总，整理，分析 并上报董事长；8、接受监察助理的工作日志，总结，计3、划并做相应处置；9、协调与其他部门的工作关系 ； 10、按照要求对使用的重要原材料进行市场调查，验收，并提供汇总反馈或质量意见；11、对下属的相关培训；12、处理各店发生的突发事件，并迅速将情况报告上级，采取妥当的方案解决；13、完成董事长安排的例行和临时交办的其他工作；第三：质量监察主要工作内容1、参与菜品的试制与评定；2、对菜品、原物料、半成品等规格及操作标准，提出改善意见或建议；3、按照原料、半成品、各种成品调料的检验标准进行检查；4、按照公司要求 对卫生 安全 劳动纪律及产品检查标准，检查各店人员是否确实实施；5、质量异常品的妥善处理，及鉴定不合格品，报废品并记录；6、建立科学的检验方4、法和检验制度，并对相关的检查项目进行抽验及检查，并记录；7、原料供应商，配送中心等交货质量实绩的整理与评价；8、督导并协助配送中心改善质量，建立质量管理制度；9、按照规定的巡查程序进行巡回检验，执行质量管理日常检查工作；10、进行所在店的管理数据的收集与分析，专案研究并作改善计划，制订再发防止措施；11、完成顾客抱怨及投诉事件和退货菜品分析、检查与改善措施；12、按照要求完成厨房基础监察考核数据的收集并回馈到行政部；13、做好质量保证作业。14、研究制订并执行质量管理教育训练计划。15、制定质量管理规定，推行全面质量管理和其他管理体系。16、其他有关物流 采购 库房 供应商 的卫生及质量管理事5、宜。第四：质量监察管理的过程方法1、将相关的资源和活动作为过程来进行监察管理，可以更高效地达到预期的目的。 2、对过程和操作程序给予界定，实现标准化，以实现预期的质量目标。3、按照要求对操作过程的餐前，餐中，打烊的监察。4、根据所在店的行政组织的情况完成关键程序和关键产品的有效管理。5、评价可能存在的风险，因果关系以及内部过程与顾客、供方和其他受益者的过程之间可能存在的相互冲突。6、模范执行对过程进行管理的职责、权限和义务。7、识别过程内部和外部的顾客、供方和其他受益者。8、监察过程中，应考虑过程的步骤、活动、流程、控制措施、培训需求、设备、方法、信息、材料和其他资源，以达到预期的结果。9、实6、施本原则带来的效应： 第五：质量监察工作的指导思想，工作方法和作风一，工作树立正确的指导思想：1）质量第一：当今的市场是品牌企业的天下，品牌的有形和无形的价值是企业生存和发展的核心。目前质量状况关乎全局。监察工作在质量缺陷预防、质量维持、质量改进、质量评定等方面不断提高手段和标准水平，按照全面质量管理的要求，在监察人员中牢牢树立“质量第一”的思想。2）预防为主：既然质量事故，不合格产品是我们工作中面临的大敌，就应该象在战场中作战一样，积极备战，知己知彼，御敌于国门之外，对质量不良产品的事件从程序和方案中进行预防。二，科学地贯彻和实施符合全面质量管理要求工作方法1）重视质量监察工作，随着企业的扩7、张，人员要作到：本身将是质量宣传员、技术辅导员、质量检验员的作用。2）监察人员作到监督厨房建立良好的生产秩序；监督厨房管理人员是否分析产生质量问题的原因；帮助研究和采取措施解决质量上碰到的问题。不能仅仅是处罚后了事，因为那是无能和不负责任的做法。3）在生产过程中，监察人员必须要求厨房生产者在工作时按菜品的质量标准，操作工艺等生产，不能处于无政府状态的野蛮生产，给企业的品牌造成损伤。同时，监察人员自己能模范遵守纪律，一丝不苟的执行质量标准的规定。4）对“四不不放过”原则的仔细分析，并且在工作中制订出切实的措施落实问题。只有明确的责任，及时的处理，恰当的方法，不懈的追踪才能取得好的结果。三，工作中8、养成良好的工作作风：严：就是要制订严谨的工作标准和工作程序，保证严格的得到落实。细：在工作中制订详细可行的工作计划，对设计的检查项目认真仔细的检验，对相关的责任人出现的饿问题进行细致耐心的了解，并作好记录，进行追踪改进。精：餐饮业是一个勤行，只有不断的钻研技术和业务的精进才能跟上时代的发展，有一种精益求精的精神才能把工作做出“精彩”。准；我们监察部门的职责就是要贯彻公司的战略决策，对出现的偏差进行测量验证，就要求结果的准确，这样才能将各种资源精确的投放，保证前进方向的正确性。四，坚决同一些不良风气做斗争1）扯皮：随着公司规模的扩大，人员和程序的逐渐膨胀，在企业中出现了“扯皮”的风气，作为公司监9、察的代表，对所经手的事件既接既办，随接随结，提高效率。2）顶牛：无论在关键问题和细节管理上要求自己和下属不与厨房管理者赌气，顶牛，那样损失的是团结，对解决问题毫无益处。古人讲过当如日月之食：过也，人皆见之；改者，人会敬仰的，不要钻牛角而拉不回。3）将军：我们应该承认人无完人，在处理问题和矛盾时多方求证，小心验证，不能得理不饶人，处处拿我们拥有的处罚权等，让大家有公平的环境，快乐的心情来工作。4）推球：玩“太极”是中国人成熟的象征，同时是企业管理的敌人，有事情了就一推六二五，有功了大家就人人喝口汤。造成蹉跎者春风得意，做事者心寒的结果，会给企业带来灾难。第六：质量监察人员素质要求一个目标： 坚持10、企业利益第一。两个坚持： 坚持理论与实践的结合；坚持实事求是的工作作风。三专为生： “专业，专注，专家”三公做事： “公平，公正，公开”（员工可以对违规处罚提出异议和监督）三自做人： “ 自强，自警，自励”有法： 有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠。有法依法，无法依例。具体的素质体现：1， 技术业务水平2， 责任心3， 工作作风4， 职业敏感性5， 身体状况 听证会规定第一条、说明听证会制度是一种让企业利益和员工个人利益得到有效保护、让妥协成为组织“润滑剂”的制度。它一方面通过平衡各方利益和意志，使处罚决策与企业管理活动更加规范；另一方面，可以缓和各方面矛盾，减少不必要的冲突，保持企业稳定11、，促进管理制度的多元化、民主化。第二条、目的：为了保证听证会的高效实施，制定本制度。第三条、问题：在工作中，被处罚人对处罚（按规定必须签字存在异议罚单上写明原因才能申请开听证会）有异议而不按规定时间签字确认，造成企业规章制度贯彻落实打折扣。第四条、要求：被处罚人及其上级在收到员工处罚单后，如无异议，应在12小时内签字确认，并交还处罚执行人；如被处罚人有异议，且其上级同意的，也可以不经过上级同意的都可填写申诉单，申请召开听证会。如被处罚人的上级已经签字，而被处罚人拒绝签字的按拒签处理。超过24小时无反馈的按默认处罚结果处理。（注：1，逢假期等特殊情况顺延2，申诉单附后）第五条、准备 被处罚人填写12、申诉单，由被处罚人的上级交给处罚人。相关部门一旦同意举行听证会，即向被处罚人告知举行听证会的时间、地点、和规则，安排参加听证的人员，准备有关材料。第六条、参加人要求：被处罚人；被处罚人上级；处罚执行人；处罚执行人上级；驻店人事部负责人；其他相关人员等。听证会要求达到要求的人数才能召开。第七条、召开程序1，人事部人员员宣布听证会注意事项，介绍听证会的目的、主题等，2， 人事部人员介绍参加人员构成并负责书面记录；3，处罚人说明处罚的事由，阐述观点，只作概述性发言，随后接受提问。出示相关证据等；4， 被处罚人申诉理由并阐述观点，只作概述性发言，随后接受提问。出示相关证据，证明人说明等；5，双方人员的上级可以提问；6，由参加听证会的处罚人的上级根据问题情况和公司的相关规定制度做出结论；7， 会议结束，相关人员在申诉单签名确认；8，如被处罚人仍不接受的，人事部人员既要求双方提交书面材料公司监察部门复审并通知相关人员（7个工作内完成）。此裁定为最终结果。第八条：本规定也适用于对供应商的听证会。第九条：本规定自公布之日起实行。0000年00月00日附：XX申诉单申诉提出时间：所在部门：申诉人：异议简述:接单时间；被申诉人：(部门)处罚理由:受理时间：受理人签字：审查决定:申诉人签字:被申诉人签字:参加人签字:负责人: 年 月 日 质量监察部