1、朝鲜族辣白菜系列产品生产项目可行性分析报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月58可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录二白菜的渊源及栽培7三辣白菜食用效果8四项目概况10五辣菜的制作概况12前言122、 范围133、 规范性引用文件134、 理化指标145、 抽样155试验2、方法166检验规则167标签、包装、运输和贮存172各32十四部门职责、权限322.2.5负责原材料和设备采购计划的审查。2.3、办公室332.4.4做好生产调度工作，监督、检查生产计划和合同执行情况，掌握343.4.3动力设备部的设备维修人员负责所有设备检修工作。373.6.3对机械设备事故责任人，按公司有关规定处理。373.7.1生产技术部根据产品生产需要的测量要求，配备适宜383.7.2控制方式385.2.8外来人员及车辆进入库房，不能造成任何污染。426.6.2CCP2-金属检测456.6.3CCP3-冷藏发酵和贮存468.1.1总经理：负责质量手册的批准、发布。498.1.3副总经理3、：负责相关业务范围内的文件审批。508.1.5生产技术部：负责技术文件的编制、发放、更改和管理。508.2.1文件的分类508.2.2文件的编号508.7.1文件应定期整理，编入“受控文件清单”中。539.1.6总经理批准合格供方名录和材料采购计划。539.3.1调查5410.1.2车间负责对不合格品、不合格工序处置措施的落实。5610.2.1不合格品的标识和记录5610.2.2不合格品的分类5710.2.3不合格品的评审及处置权限5710.2.4不合格品的处置5710.2.5不合格品记录的管理5811.1.2化验室具体实施本程序的相关要求。5811.3.5对于白菜、萝卜和辣椒不允许紧急放行。4、5911.4.3检验不合格工序执行不合格品控制程序的相关规定。最终产品检验5911.5.2检验和试验的相关记录由化验室保管。60一泡菜知识泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。据美国学者伍德罗夫（J.G.Woodroof）考证，泡菜制作技术起源于东方，秦始皇时代就有发酵泡菜。 目前在发达国家家庭中，75%的人每星期至少要吃一次这种食品。泡菜具有制作容易，设备简单，成本低廉，营养卫生，风味可口，取食方便，不限时令，利于贮存等优点，泡菜富含乳酸，一般为0.4-0.8%，咸酸适度，味美而嫩脆，能增进食欲，帮助消化，具有一定的医疗5、功效。据报道，多种病原菌在泡菜中均不能发育。例如痢疾菌在泡菜中经3-6小时、霍乱菌1-2小时、伤寒菌1-5小时、肠炎菌2-9小时均能被杀灭。我国中医也证明泡菜有健胃治痢之功效。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此泡菜是一种既有营养又卫生的蔬菜加工品。泡菜适用于以大白菜、鲜萝卜、小伙子萝卜、甘蓝、香葱、韭菜、黄瓜等为原料以辣椒、大蒜、生姜、大葱等为辅料，经乳酸发酵制成的各种泡菜。二白菜的渊源及栽培白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，诗经谷风中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三6、千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）大白菜，古称菘。“秋末晚菘”被古人誉为美味。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国，为北方冬春的主7、要蔬菜。为什么大白菜如此受欢迎甚至成为秋冬两季很多家庭的“当家菜”？栽培历史悠久，产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍。三辣白菜食用效果1、 抗菌作用辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物8、正常分布等作用。4、预防酸中毒症辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。5、预防成人疾病辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病6、抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。并且，辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是9、最高的。7、辣白菜的抗癌效果辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。四项目概况（一）辣菜系列产品不仅味美，而且更富含人体健康所必需的各种营养素，越来越深受世界各国人民的普遍喜爱，已成为国际性食品。作为明洙乳酸菌发酵食品的辣菜，是富含维他命A、B、C和无机质，蛋白质及乳酸菌等多种营养因素的碱性食品，可中和酸性体液。辣菜中的纤维素可防止便秘，减少胆固醇，并与维他命B群结合，有利于预防各种成人病。辣菜中掺10、入的姜、葱、蒜、辣椒和各种海鲜汁等香辛料以及所产生的乳酸和乳酸菌，利于人体新陈代谢，强肠，抗氧化，有抗衰老和杀菌等功能。朝鲜族辣菜不产生亚硝酸钠和亚硝胺。据国外报道，辣菜还具有防癌等作用。在国际市场上，辣菜产品越来越走俏，日本每年消费辣菜30多万吨，韩国每年消费辣菜50万吨，在欧美国家，其销量也与日剧增，出口创汇的前景十分可观。在国内，作为中国盐腌品派生物的朝鲜族辣菜系列产品逐步得到人们认识与接受。仅在东北三省，每年销量递增30%以上。（二）项目情况：预期总投资2600万元，其中固定资产投资2100万元、流动资金500万元。在固定资产投资中，企业自筹700万元，申请银行贷款1300万元；在流动11、资金中，企业自筹200万元，申请银行贷款300万元。主要建设内容为扩建前处理车间，仓储等土建工程250万元（2500平方米），罐、袋全自动包装设备和速冻生产线设施及成套农药残留检测仪器、重金属分辩设备以及冷藏运输工具等计1750万元。本项目生产规模为年新增辣菜3700吨，达到年产5500吨能力。项目建设期为6个月。（三）项目效益分析：项目建成达产后，年可实现产品销售收入5700万元、利润2850万元、税金355万元、创汇300万美元。五辣菜的制作概况前言依据中华人民共国标化法第六条规定：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的应当制定企业标准。本公司研究而生产的辣菜产品经标准检索未见有本产品可用12、的国家标准和行业标准。本标准的制定给公司提供了组织生产的依据。本标准的编写格式，结构内容均按GB/T1.1-2000“标准工作导则第一单元；标准起草与表述规则第3部；产品标准编写规定”而编辑的。本标准中新确定的指标如有国家强制标准相抵触应以国家标准为准。辣菜制作2、 范围本标准制定了朝鲜族辣菜的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以大白菜、鲜萝卜、小伙子萝卜、甘蓝、香葱、韭菜、黄瓜等为原料以辣椒、大蒜、生姜、大葱等为辅料，经乳酸发酵制成的各种朝鲜族辣菜（给牡契）。3、 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，13、其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成的协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的文件，其最新版本是用于本标准。GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中总铅分的测定方法GB/T5009.33食14、品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB7718预包装食品标签通则GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法4、 要求5、 感官指标色泽：应具有朝鲜族辣菜固有的正常色泽。气味：应具有朝鲜族辣菜具有的鲜香气，不得有不正常气味。味道：应具有朝鲜族辣菜特有的鲜味，不得有异味。杂质：不允许存在。6、 理化指标理化指标应符合表1的要求。表1项目指标水分%食盐（以氯化钠计）%总酸（以乳酸计）%亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）mg/kg辣白菜（给牡契）951.53.51.020萝卜块（嘎嘟贵）951.54.01.020小伙子萝卜952.05.01.020什锦辣菜951.54.01.020甘蓝（卷心菜）915、51.53.51.020黄瓜辣菜951.55.01.020茄子辣菜951.54.01.020萝卜丝951.53.51.020鳞形萝卜块951.54.01.020香葱辣菜、韭菜给牡契952.55.51.020什锦汤菜、叶用萝卜辣菜3.01.0203.3卫生指标卫生指标应符合表2的要求表2项目指标砷（以As计）mg/kg0.5铅（以Pb计）mg/kg1.0大肠菌群(MPN/100g)30致病菌不得检出7、 抽样4.1把在一致条件下生产并提交检验的一定数量的产品作为一个检验批。取样时先从每批中随机取24箱，再从每箱中随机抽取2袋（瓶）作为样本。4.2抽取的样品应及时进行检验，若需短期保存时，则应在-16、24条件下保存。5试验方法5.1感官检验感官检验应在开袋后分别进行视觉检验、嗅觉检验和味觉检验。5.2理化检验理化指标指单位包装内的平均值，故检验时应将单位包装内的产品全部绞碎，充分拌匀后取样。水分含量的检验按GB/T5009.3中的直接干燥法规定执行。食盐含量的检验按GB/T5009.51中规定执行。总酸含量的检验按GB/T5009.51规定执行。亚硝酸盐的检验按GB/T5009.33中规定执行。5.3卫生检验砷含量的检验按GB/T5009.11规定执行。铅含量的检验按GB/T5009.12规定执行。大肠菌群的检验按GB/T4789.3规定执行。致病菌的检验按GB/T4789.4GB/T4717、89.5GB/T4789.10GB/T4789.11规定执行。6检验规则6.1产品检验可分为出厂检验和型式检验。6.2出厂检验每批产品必须经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。检验项目：感官检验、水分含量检验、食盐含量检验、总酸含量检验、大肠菌群检验。6.3型式检验型式检验项目应包括本标准技术要求的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验。a新产品投产时；b原料、工艺有较大改变时；c停产半年以上恢复生产时；d正常生产每年至少进行一次型式检验;e国家质量、卫生监督机构提出型式检验要求。6.4判定规则经检验若有一项指标不合格，需加倍抽样对不合格项进行复检。若复检结果仍不合格，则判定该批产18、品为不合格。卫生指标有一项不合格，则为不合格，不得复查。7标签、包装、运输和贮存7.1标签产品包装标签应符合GB7718中规定要求。并在包装上应有防晒和防雨等标志。7.2 包装成品应使用符合卫生要求的食品用塑料袋、玻璃瓶、塑料瓶或塑料盒包装。应严密，并符合国家定量包装商品计量监督规定。包装规格分别为400g、245g、160g、125g、90g等，也可按订货要求采取其它规格。外包装采用3层或5层（出口产品）瓦楞纸箱。7.3 运输与贮存应在避光、冷藏（-2）条件下运输与贮存。运输车或库房应保持干燥，以避免纸箱受潮破损，垛高不允许超过6层。产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫19、生，不得与有毒有污染的物品混运。家庭备用或柜台零售的朝鲜族辣菜应在冷藏（04）条件下保存。7.4保质期本产品宜避光贮存。在-2条件下保质期为4个月，在04条件下保质期为夏季60天，冬季90天。在运输与贮存符合标准7.3规定条件下，保质期内的胀袋属正常现象，它反映乳酸菌发酵生成情况，对人体有利无害。六生产工艺七成本预算区分（万元）辣菜系列酱菜类系列合计第一年第二年第三年第一年第二年第三年第一年第二年第三年产量(吨)800900100060901608609901160销售收入16001800200024.036.064.08249361064生产成本414.6518.8563.012.920.720、39.8427.5539.5602.8销售费用107.2103.1102.12.74.06.1109.9107.1108.2管理费用41.233.127.21.11.31.642.334.428.8财务费用13.27.83.60.30.30.213.58.13.8销售利润223.8237.2304.17.09.716.3230.8246.9320.4利润总额223.8237.2304.17.09.716.3230.8246.9320.4所得税40.845.367.41.01.94.141.847.271.5两金18.520.630.60.50.81.81921.432.4净利润964.510721、31206.15.57.010.4170.0178.3216.5以上是一家小规模泡菜厂投产后3年内比较真实的财务状况，销售利润为30%左右，净利润为21%左右。随着生产量递增。八厂房设备序号固定资产名称单位数量及面积预计使用年限投入使用时间已使用时间原值折旧（4.1%/年）净值备注1辣菜厂房m23,860,284.00159,550.293,700,733.712蒸气锅炉房m2109,200.004,513.37104,686.633试验车间m2393,567.0016,266.61377,300.394鱼品车间m2474,082.0019,594.39454,487.615水泵房m2184,22、810.007,638.42177,171.586粉碎机房m245,675.001,887.8043,787.207下水管道m210,944.00452.3310,491.678地中衡m259,160.002,445.1656,714.849恒温库m24,041,414.43167,036.633,874,377.8010变电所m21,042,613.4443,092.50999,520.9411厂区花园m2533,510.5822,050.65511,459.9312办公楼（车库）m21,041,425.0043,043.38998,381.6213围墙粉招待所m2931,706.1138,23、508.56893,197.5514大门250,000.0010,332.81239,667.1915水暖锅炉房m2152,279.006,293.88145,985.1216冷冻宣房m2436,534.0018,042.49418,491.5117机房设备600,664.3724,826.25575,838.12合计14,167,868.93585,575.5013,582,293.43九生产设备及其他设备一、辣菜设备明细3%/年辣菜设备单位数量固定资产原值年折旧额净值白菜切割机台153,881.761,616.4552,265.31上升输送机台133,354.441,000.6332,3524、3.81根菜洗涤机台183,388.402,501.6580,886.75蒜脱皮机台132,072.47962.1731,110.30萝卜切块机台147,468.431,424.0546,044.38初渍输送机台1153,947.884,618.44149,329.44腌渍缸缸10230,000.006,900.00223,100.00传送机台133,354.441,000.6332,353.81叶菜洗涤机台1250,165.227,504.96242,660.26整选输送机台161,579.131,847.3759,731.76垂直切段机台1109,046.503,271.40105,77525、.11棵菜涂料移送机台183,388.422,501.6580,886.77L型推车台25,600.00168.005,432.00佐料混合机台129,506.66885.2028,621.46丝菜切菜机台125,016.53750.5024,266.03餐具辅助作业台台17,802.09234.067,568.03多用切菜机台197,526.112,925.7894,600.33佐料作业台台21,600.0048.001,552.00配料台台22,800.0084.002,716.00辣椒粉碎机套165,017.411,950.5263,066.89多用混合机台132,072.48962.126、731,110.31正反混合机台164,144.951,924.3562,220.60真空包装机台1195,052.235,851.57189,200.66下部收缩机台1112,253.633,367.61108,886.02洗瓶机台174,408.162,232.2472,175.92装缸输送机台1147,331.194,419.94142,911.25佐料运输槽台1010,500.00315.0010,185.00辅助作业台台13,510.94105.333,405.61夹层锅台215,000.00450.0014,550.00洗涤槽台13,500.00105.003,395.00洗涤槽台27、14,500.00135.004,365.00洗涤槽台13,300.0099.003,201.00贴标机台1101,656.913,049.7198,607.20上部收缩机台196,217.442,886.5293,330.92桔梗切丝机台132,508.70975.2631,533.44纸箱包装机台126,000.00780.0025,220.00纸箱贴带机台120,000.00600.0019,400.00提升机台2120,000.003,600.00116,400.00空调台360,000.001,800.0058,200.00松下空调台135,000.001,050.0033,950.28、00吸尘消毒机台1100,000.003,000.0097,000.00自动温度保鲜机台110,000.00300.009,700.00除尘器台115,000.00450.0014,550.00合计682,688,472.5280,654.182,607,818.34补助设备设备名称单位数量固定资产原值已提折旧额净值冷冻设备套1270,000.008,100.00261,900.00不锈钢水箱120,000.00600.0019,400.00电子称（大）台14,000.00120.003,880.00电子称（小）台34,500.00135.004,365.00灭蚊灯台410,000.0030029、.009,700.00洗衣机台25,000.00150.004,850.00合计12313,500.009,405.00304,095.00销售设备明细销售设备单位数量固定资产原值已提折旧额净值卧式恒温柜台672,000.002,160.0069,840.00冰柜台315,000.00450.0014,550.00冰箱台13,500.00105.003,395.00本田摩托车台13,260.0097.803,162.20韩式快快锅炉台112,000.00360.0011,640.00合计12105,760.003,172.80102,587.20库房设备明细品名单位数量固定资产原值已提折旧额净30、值货架个40120,000.003,600.00116,400.00风机台460,000.001,800.0058,200.00合计44180,000.005,400.00174,600.00供水设备明细品名单位数量固定资产原值已提折旧额净值供水设备套360,000.001,800.0058,200.00水处理套118,000.00540.0017,460.00合计478,000.002,340.0075,660.00运输设备明细运输设备单位数量固定资产原值已提折旧额净值东风恒温车辆1600,000.0018,000.00582,000.00五十铃恒温车辆1298,478.758,954.3631、289,524.39小恒温车辆1150,000.004,500.00145,500.00客车辆1140,000.004,200.00135,800.00本田小车辆1145,000.004,350.00140,650.00双排座辆1186,000.005,580.00180,420.00合计61,519,478.7545,584.361,473,894.39食堂品名单位数量固定资产原值已提折旧额净值不锈钢炉台台122,000.00660.0021,340.00立式恒温柜个25,000.00150.004,850.00电饭锅个31,400.0042.001,358.00合计628,400.008532、2.0027,548.00总计4,913,611.27147,408.344,766,202.93十泡菜的优势与劣势顺序优势劣势备注1成本低廉冷藏保管及运输冷藏设备2预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病生产周期长（3-5天）冷冻仓库3抗动脉硬化及抗老化的功能食后清洁口腔4营养丰富十一地区战略及目标客户群顺序地区目标客户群备注1云南省批发商/大型酒店/大型超市日韩料理店/部队/政府机关重点2重庆/四川3其他全国地区4日本/韩国代理商/跨国饮食连锁店5东南亚地区代理商/跨国饮食连锁店十二营销战略顺序具体战略备注1通过熟人介绍认识酒店及餐饮业负责人2购买电话薄咨询酒店及宾馆采购部3寻找/大33、型超市/日韩料理食店销售4在食品杂志、报纸及网上登广告5印宣传资料及名片发放（公司介绍，产品介绍）6网络营销包括网上登广告/建立网页（商务平台）十三.公司组织结构图车间动力设备部销售部生产技术部供应部经营副总经理供销副总经理设备、后勤副总经理总经理副总经理/管理者代表办公室2各十四部门职责、权限2.1总经理2.1.1对质量管理体系进行策划，确定管理过程，以满足质量目标的要求；2.1.2制定公司的质量方针和质量目标，质量目标分解到相关职能部门；2.1.3制定公司的组织结构图及各部门的职责、权限；任命管理者代表；以培训、会议等形式进行内部沟通，确保质量管理体系有效运行；2.1.4增强顾客至上的质量34、意识，确保顾客的要求得到满足；2.1.5按计划的时间进行管理评审，确保质量管理体系持续的适宜性、充分性和有效性；2.1.6对质量管理体系的建立、实施、持续有效及改进做出管理承诺，提供满足过程要求的资源。2.2生产副总经理2.2.1协助总经理实施质量方针和质量目标，确保质量管理体系的有效运行；2.2.2负责合同评审工作及对产品生产过程控制进行监督、检查；2.2.3负责组织对公司的产品进行最终检验、试验、防护和交付工作，并责成责任部门做好产品跟踪服务和回访工作；2.2.4负责产品标识和可追溯性及顾客财产标识、贮存、管理工作；2.2.5负责原材料和设备采购计划的审查。2.3、办公室2.3.1负责贯彻35、落实GB/T19001-2000idtISO9001:2000标准，负责将质量管理体系各条款要求的管理职能分配到公司各职能部门；2.3.2负责组织和参与质量管理体系文件的编写工作；2.3.3负责质量体系运行记录的收集、整理、编目和归档管理；2.3.4对质量管理体系的文件进行控制管理；2.3.5负责管理评审的准备工作；2.3.6组织有关部门做好新工人、特殊工种人员的安全技术培训，考核和发证工作；2.4生产技术部2.4.1根据企业的实际生产能力及销售情况，编制公司周生产计划。2.4.2负责做好技术文件及资料的控制和管理工作;2.4.3做好公司质量管理体系的策划工作，并对工作环境进行控制；2.4.436、做好生产调度工作，监督、检查生产计划和合同执行情况，掌握和控制生产进度；2.4.5负责对车间生产过程控制工作的监督检查和管理；2.4.6对回访服务工作的统一管理，并负责建立服务台账；2.4.7参与监督和管理产品的防护和交付工作；2.4.8负责管理评审和内部审核的组织、管理工作；2.4.9对不合格品进行控制。2.4.10负责编制产品的质量计划；2.4.11负责纠正措施和预防措施的跟踪验证工作;2.4.12负责产品的监视和测量工作；2.4.13配合有关部门对不合格品进行控制；2.4.14负责全公司的技术标准的制定和管理工作；2.4.15负责统计技术应用的培训和指导工作；2.4.16对监视和测量装置37、进行控制。2.5 销售部2.5.1负责主持公司的投标文件及合同的评审工作;2.5.2负责合同签订和合同管理工作;2.5.3协助办公室进行文件控制工作;2.5.4协助生产技术部对纠正和预防措施、统计技术控制工作；2.5.5负责公司产品结算工作；对顾客满意程度进行监视工作。2.6供应部2.6.1负责公司采购过程的控制工作；2.6.2评价和选择供方，建立合格供方名单；2.6.3对原材料、外购件进行检查验收工作;2.6.4对生产设备设施和检测设备进行控制。2.6.5作好原材料、半成品和成品的标识工作；2.6.6对顾客财产进行控制；2.6.7对产品防护工作进行控制；2.7动力设备部2.7.1认真贯彻公司38、质量方针和质量目标；2.7.2对生产设备设施进行管理和控制工作；2.7.3配合有关部门对不合格进行控制。2.8管理者代表2.8.1确保质量管理体系所需的过程的建立、实施和保持；2.8.2向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求；2.8.3确保在公司内提高满足顾客要求的质量意识；2.8.4代表公司就质量管理体系的有关事宜与外部进行联络。3生产设备的管理制度3.1责任部门职责公司动力设备部负责对全公司范围内的设备、设施管理工作全权负责，并负责本公司设备的调配、统计工作，对监督车间严格执行生产设备管理制度3.2生产设备的使用和日常维护与保养机械设备操作者必须是经过严格培训，并由专业技工或取39、得设备操作证的专业人员；必须持证上岗，并按公司有关规定进行日常维护、保养，认真填写设备运转记录、机械设备交接班记录等；做到“五懂”（即懂原理、懂构造、懂性能、懂用途、懂用油常识）、“四会”（即会操作、会保养、会检查、会排除故障）；严禁安排非专业人员操作。对大、中型机械设备一律实行三定：定人、定机、定岗位。3.3设备巡检公司动力设备部对设备进行抽检。每月组织一次对车间使用的机械设备进行巡检，并填写巡检记录表。3.4设备维修3.4.1车间使用的大、中、小型设备由动力设备部安排专业人员检修。3.4.2动力设备部根据每台设备年度工作情况，制定年度设备检修计划，经主管副总经理批准，由动力设备部备案。3.40、4.3动力设备部的设备维修人员负责所有设备检修工作。3.4.4设备大修后要进行检验，并填写设备检修记录。检修质量由动力设备部验证，不合格应进行返修，修后重检。3.5设备的管理3.5.1动力设备部要建立完整的机械设备台帐、技术档案，做到帐、卡、物三相符。3.5.2公司生产技术部和动力设备部共同制定设备大、中修计划，经总经理批准后执行。3.6设备安全作业3.6.1设备操作人员要坚持开机前和停机后的三检制度，发现异常情况时要及时停车、停机，在异常情况不明确时不允许重新启动运行。3.6.2机械设备发生事故后，车间负责人及时报告公司动力设备部，动力设备部组织有关人员深入事故现场进行调查，查明事故原因、损41、失情况，提出纠正、预防措施，填写机械设备事故报告单并归档备案。3.6.3对机械设备事故责任人，按公司有关规定处理。3.7监视和测量装置管理生产技术部是监视和测量装置的主管部门。3.7.1生产技术部根据产品生产需要的测量要求，配备适宜的监视和测量设备（检测设备）；3.7.2控制方式3.7.2.1生产技术部对所有监视和测量装置，按规定的周期或使用前，对照国家标准的测量标准进行校准或检定；当不存在上述标准时，应记录校准或检定的依据；3.7.2.2对检测设备进行调整，必要时再调整；3.7.3.3检测设备应带有表明其校准状态的标识或识别记录；3.7.3.4防止检测设备可能因调整不当，使测量结果失效；3.42、7.3.5生产技术部制定检测设备的维护保养规程，以确保检测设备有适宜的环境条件；同时防止在搬运、维护和贮存期间的损坏或失效。3.7.3当发现检测设备不符合要求时，生产技术部应现场评定、判断已往测量结果的有效性，并将评定结果给予记录，同时对该检测设备和受影响的产品采取相应的措施予以纠正。3.7.4当存在计算机软件用于规定要求的监视和测量时，初次使用前应予以确认校准，并规定复验周期；3.7.5校准和验证结果的记录按记录控制程序的规定予以保存4生产车间、厂区环境卫生管理制度。4.1车间卫生制度4.1.1任何人进入生产区前，换好工作服、工作鞋、工作帽（里帽和外帽），头发不得外漏，洗手，烘干，进入消毒池43、（池水必须没过脚脖）停立片刻，由专人检查，除掉衣帽上附着的头发，再进入人体消毒器，进行全身风淋除尘，方可进入。离开生产区时，必须先到更衣室换下工作服、工作鞋和工作帽。4.1.2生产工人每人两个更衣柜，分别放工作服和自己的衣物。经常剪指甲和换洗衣服，保持好个人卫生。4.1.3生产工人工作前必须先带好口罩，然后进行胶手套及手的消毒，消毒方法详见“消毒细则”，之后，带好胶皮手套，衣帽要整齐。4.1.4生产工人的围裙、口罩、套袖要每天进行清洗和消毒。胶手套每次操作前清洗和消毒。4.1.5任何材料，如盛放佐料、半成品及成品的容器，不得直接接触地面。4.1.6必须严格执行技术开发部制定的“车间清洗消毒细则44、”，对各种设备、器具及车间内环境、地下室、下水道等，要按期进行清洗和消毒。4.1.7生产过程中产生的垃圾，必须随时放入垃圾桶中，不可散放于地面；每天下班前，必须将垃圾全部倒到制定地点，不可久存桶中。4.1.8不准将与生产无关的物品带入车间，工作时不准戴手表和首饰，不准化妆。4.1.9除检验人员外，任何人不得随意品尝。4.1.10车间内严禁吸烟，严禁随地吐痰，严禁酒后上岗。4.1.11生产工人不得随意窜岗。4.1.12定期或必要时除虫灭害，防止害虫滋生。4.1.13出入车间必须随手关门。4.1.14车间主任必须高度重视并亲自抓好车间卫生工作，同时要设立卫生监督员，负责监督，检查和记录卫生制度的执45、行情况。4.2厂区卫生管理制度4.2.1搞好厂区环境卫生，满足食品卫生法要求，是食品生产企业的大事，是全厂干部、职工必须做好的经常性工作。4.2.2厂区环境卫生应做到：厂地平整、无杂草、无垃圾、无卫生死角、不乱扔废弃物品。绿化布局合理、花草管理有序、美观。4.2.3办公楼应保持窗明几净、无死角、无蛛网、通风良好；走廊无烟头等垃圾；卫生间要保持干净、无霉臭等异味。4.2.4卫生工作的检查、督促工作由办公室总负责。每半月检查一次。检查结果要记录在案，以备年终评先进、奖惩时用。4.2.5冬季扫雪责任区按卫生责任区不变。各部门应及时打扫。4.2.6卫生责任区：4.2.6.1办公楼：二层走廊及楼道玻璃由46、供应部和财务部负责。会长室及卫生间由清扫工负责。4.2.6.2车间周围：车间四周卫生由车间负责，落实到班组。4.2.6.3材料库、成品库：供应部负责库内卫生。4.2.6.4变电所、锅炉房由动力部负责内部及外部卫生。4.2.6.5食堂内部卫生由炊事员负责。5仓库、储运管理制度5.1材料库管理制度5.1.1库管员要坚守岗位，不能擅离职守。工作要认真负责，按本指导书要求操作，不能发生任何差错。5.1.2库内物品要分类存放在货架上，易燃易爆和有毒有害等危险品要单独存放，并有明显标志。生产所需的辅助材料的存放要格外小心，要同其他物品，尤其是有毒化学品隔离开，避免任何污染。物品摆放要整齐牢固，便于统计和发47、放。5.1.3物品入库时，库管员要认真验收，检查所购物品的合格证和检验报告单，没有合格证或质量有缺陷的物品不能入库，要退回采购人员处理。5.1.4对有毒有害的化学品入库时，库管员要严格验收，发现包装破损或标识不清的，拒绝入库。所有有毒化学品必须记录在化学品库存一览表上，注明产品名称，进货时间，用途，数量，保存期限等。所有有毒化学品要分类存放，分别保管于专门的柜子里。剧毒化学品贮存柜要加锁，重点管理。柜门上有“危险物品，请勿乱动”的警示牌。5.1.5发放物品时，要认真核对领料单，尤其是对有毒有害物品的发放，要填写化学物品领用单，注明领用时间，物品名称，数量，用途，经手人等。避免出现任何差错。5.48、1.6库内存放的物品要建账，立卡，做到账、卡、物相符。5.1.7库房要随时清扫，保持库内清洁卫生。5.2产品保鲜库管理管理制度5.2.1库管员要坚守岗位，不能擅离职守。工作要认真负责，按本指导书要求操作，不能发生任何差错。5.2.2库内产品要分类存放，设有醒目的标志牌。产品摆放整齐牢固，距地面最小距离为20厘米，距墙壁最小距离为30厘米，高度不超过3米。5.2.3库内温度-2且0。每日上下午开工和工作结束时，库管员要检查库内温度并做好记录。如果库内温度低于-2或高于0时，立即通知设备部进行调节，使库内温度达到要求。5.2.4库内产品存储时间20天。每日上午开工时，库管员要检查所存储产品的存放时49、间并做好记录。产品已到存储期限的，库管员要及时通知技术部妥善处理。5.2.5产品入库时，库管员要验收，出库时，要检查包装有无异常，品质有无变化，出现异常的产品不得出库销售，及时通知技术部妥善处理。5.2.6库内存储的产品要建账，立卡，做到账、卡、物相符。5.2.7库房要随时清扫，每月进行一次冲洗或消毒，保持库内清洁卫生。消毒方法采用含有效氯200ppm的次氯酸钠溶液喷洒10分钟。5.2.8外来人员及车辆进入库房，不能造成任何污染。5.3冷藏车管理制度5.3.1管理员（即司机）要坚守岗位，不能擅离职守。工作要认真负责，按本指导书要求操作，不能发生任何差错。5.3.2按运输设备维护保养作业指导书的50、要求，做好车辆维护保养工作，保持车辆的完好状态，做到随时出车，避免中途抛锚，保证运输任务的完成。5.3.3车内温度-2且0。每天第一次使用冷藏车时，由司机开启冷藏设备，检查车内温度，达到规定温度后方可使用，并做好温度记录。5.3.4做好冷藏车的清洗消毒工作。每次使用前，对车内外表面进行清洗，每月消毒一次。车内垫板使用前要清扫，每月清洗消毒一次，清洗消毒后要放在室外晒干，以防霉菌孳生。每装运一批易污染的物品（如白菜、萝卜等）要消毒一次。消毒方法为先用水冲洗干净，再用含有效氯200ppm的次氯酸钠溶液擦洗510分钟后，用水冲洗干净并晒干。5.3.5运输物品，尤其是成品时，要随时注意检查，保证所装运51、物品完好无损，一旦出现异常要妥善处理。6生产过程管理制6.1原辅材料、半成品、成品的控制6.1.1进货的原辅材料按原辅材料验收标准进行检验，检查合格后才能使用，当出现不合格时按不合格品控制程序执行。6.1.2半成品要经过化验室检验员检验合格后才能转入下道工序。6.1.3成品要经过化验室检验员按产品的监视和测量程序检验合格后入库。6.1.4原材料、半成品、成品均按标识和可追溯性程序进行标识。6.1.5产品生产全过程要标识产品的检验和试验状态，以防误用、错用。6.1.6在产品的生产过程中，从原材料、半成品、成品在各个场所和生产现场均要按产品防护程序中的相关要求进行防护。6.1.7在生产过程中，实行52、三检制（自检、互检、专检），做好标识和记录工作，当出现不合格品时，按不合格品控制程序执行。6.2工艺技术控制产品生产过程中各个工序均要严格按照各项工艺规程操作。这些工艺技术文件要经过总经理的审批后执行。6.3检测和试验设备的控制6.3.1生产过程所有的试验、检验设备均按监视和测量装置的控制程序的要求进行采购、维修和校准，保证产品检验、测量和试验的可靠性。6.3.2对生产工序中所用的设备和器具按设备设施控制程序的要求进行控制，保证设备处于完好状态，以保证产品的质量要求。6.4生产环境控制生产车间要有适宜的生产环境和工作环境，应符合出口食品生产企业卫生要求相关的规定，做好文明生产。6.5岗位人员管53、理生产过程的所有作业人员、检验和试验人员，无论是新上岗或是换岗人员，都要经过培训，了解本工种的基本知识，熟练掌握岗位的操作技能，培训考核合格后才能上岗。具体培训要求按人力资源程序进行。6.6关键控制点（CCP）监控与纠偏程序原料的采购、金属检测器的检测、冷藏发酵和储藏是本公司产品的关键工序。原料的采购6.6.1.1监控：1)关键限值：原料种植过程中农药使用符合公司规定的品种、用量、安全采摘期等。2)供应部室负责在每年上半年，对原料基地种植过程检查评估。检查内容包括白菜基地在种植过程中，使用农药的种类和使用方法等，是否符合公司原料种植基地的管理的有关规定。3)必要时委托食品卫生检测机构检测农药残54、留.6.6.1.2纠偏1)偏离：基地检查评估结果不符合公司有关规定，或农药残留检测结果超过国家标准,为偏离。2)基地检查评估中，被评估为不合格的生产基地，从生产基地名单中去除。3)农药残留超标的原料,予以退货.6.6.2CCP2-金属检测6.6.2.1监控1)关键限值：Fe1.5mm。2)在产品包装的过程中使用金属检测器，由操作人员负责机器的使用。3)在车间非清洁区域设金属检测器，由金属检测的操作人员负责机器的使用。4)连续监控，每1小时用标准试块测试金属检测器的灵敏度。5)操作人员发现灵敏度异常，停机检查和修复金属检测器，确认和分离产品，对偏离产品重新检测。6)金属检测器检验记录KLY/SC55、-H366.6.2.2纠偏1)偏离：操作人员每次监控时发现灵敏度异常，即发生偏离。2)确认和分离产品，停机检查和修复金属检测器。3)如果发理金属异物增多，分析原因，加强环节控制。4)记录纠偏记录6.6.3CCP3-冷藏发酵和贮存6.6.3.1监控1)关键限值：冷库温度-40，库存时间20天。操作限值：冷库温度达-20，库存时间20天2)在冷库内空间中心位置，设置温度计。每日库管员上午开工时，检查库内温度计和冷库自动温度计的读数，确保冷库处于正常工作状态。3)每日上午开工时和每日工作结束时，库管员检查温度并记录于冷藏库（车）监控记录KLY/SC-H035。4)每日上午开工，检查库内产品存放时间并56、记录，确保产品在冷藏库存储时间不得超过20天。6.6.3.2纠偏1)偏离：冷库温度低于-4或高于0，或库存时间超过20天，即发生偏离。2)检查内置温度计和自动显示温度计读数差别超过正常范围，分析查找可能原因。如果制冷设备故障，应及时报修，同时注意库内保温，防止温度升高影响产品的质量。3)如果冷库温度低于-4或高于0时，由制冷设备管理员重新调整制冷机，使冷库温度达到要求。4)存储时间监控记录显示，产品已到存储期限，库管员应及时报告销售部经理，对产品进行妥善处理。7人员培训管理制度7.1培训对象应识别从事影响质量活动的人员的能力需求，分别对新员工、在岗员工、转岗员工、各类专业人员、特殊工种人员、内57、审员等根据他们的岗位责任，制定并实施培训需求。7.2新员工培训7.2.1公司基础教育：包括公司简介、产品基本知识、员工纪律、质量方针和质量目标、质量、安全和环保意识、相关法律法规、质量管理体系标准基础知识等的培训。在进入公司一个月内，由办公室组织实施；7.2.2部门基础教育：学习本部门工作手册的主要内容，由所在部门负责人组织实施；7.2.3岗位技能培训：学习生产作业指导书、所用设备的性能、操作步骤、安全事项及紧急情况的应变措施和食品卫生常识等，由所在岗位技术负责人组织实施，并进行书面和操作考核，合格者方可上岗。7.3在岗人员培训按培训计划,每年应对在岗员工至少进行一次全面的岗位技能培训的考核。58、7.4特殊岗位人员培训7.4.1特殊岗位人员范围包括：质检员、配料员、司炉工、焊工等特殊工种人员。7.4.2对特殊工种人员的培训，要到有资格培训机构参加培训，并取得培训合格证书。7.4.3对技术工人岗位等级（即：初、中、高级工）的培训，要到市人事、劳动部门指定或认定的机构进行专业培训。7.4.4对质量管理体系内审员的培训，要由上级主管部门认可、有授权资格的培训机构进行培训，取得合格证书并经管理者代表聘用。7.5工程技术人员培训工程技术人员培训是新产品开发的主力军，应创造条件使他们的知识不断更新，由办公室负责安排教师，组织培训或外送培训。7.6转岗人员培训7.6.1部门基础教育：学习本部门工作手59、册的主要内容，由所在部门负责人组织实施。7.6.2岗位技能培训：学习生产作业指导书、所用设备的性能、操作步骤、安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在岗位技术负责人组织实施，并进行书面的操作考核，合格者方可上岗。7.7通过教育和培训，使员工意识到：7.7.1满足顾客和法律、法规要求的重要性；7.7.2违反这些要求所造成的后果；7.7.3自己从事的活动与公司发展的相关性。公司鼓励员工参与质量管理，为实现质量目标作贡献。7.8评价培训的有效性7.8.1通过理论考核、操作考核、业绩评定和观察等方法，评价培训的有效性，评价被培训的人员是否具备了所需的能力；7.8.2每年第四季度，办公室组织各部门培训负责60、人及员工代表，召开年度培训工作会议，评价培训的有效性，征求意见，以便更好制定下年度的培训计划；7.8.3办公室加强对员工日常工作业绩的评价，可随时对各部门员工进行现场抽查，对不能胜任本职工作的员工，应及时暂停工作，安排培训、考核或转岗，使员工的能力与其从事的工作相适应。8文件管理8.1文件的审批8.1.1总经理：负责质量手册的批准、发布。8.1.2管理者代表：组织编制质量管理体系文件，并负责质量手册的审核和程序文件的批准。8.1.3副总经理：负责相关业务范围内的文件审批。8.1.4办公室：负责其它管理文件的编制、发放、更改和管理；负责外来文件的发放、管理和公司范围内所有质量管理体系文件（含声、61、光软件）的组卷、编目、管理和保存，对文件进行标识，定期公布有效文件目录。编制受控文件清单。8.1.5生产技术部：负责技术文件的编制、发放、更改和管理。8.2文件的分类和编号8.2.1文件的分类8.2.1.1质量管理体系文件（质量手册、程序文件和质量管理体系运行中形成的管理性文件）：8.2.1.2技术文件：8.2.1.3其它管理性文件：8.2.1.4外来文件（标准、规范）。8.2.2文件的编号8.2.2.1文件分为受控文件和非受控文件（仅限质量手册和程序文件）。质量手册和程序文件统一进行编号，加盖“受控”和“非受控”印章，非受控文件在发放修改本时，原文件不予以收回控制。8.2.2.2质量手册和程62、序文件编号如下：KLYS延边可利亚特产有限公司；ZS质量手册的简称；A为A版文件CX程序文件的简称;GB/T19001-2000标准的条款号；8.2.2.3其它文件的编号按原规定执行编号，没有明文规定的不做统一要求。8.3文件批准和发布所有文件发布前，须由授权人员审批，确保其内容的准确性和适用性，内容应正确、清晰、完整，且易于理解。8.3.1质量手册由公司总经理批准发布；8.3.2程序文件由管理者代表批准发布；8.3.3其它同质量有关的文件由公司各相关部门编写，审批由副总经理负责。8.4文件的发放8.4.1文件的发放由办公室负责人批准后，按发放范围发放。质量手册和程序文件由办公室发放。8.4.63、2文件领用者在文件发放（回收）登记表签字后，领取标有不同分发号的文件。8.4.3文件持有者的文件严重破损而影响使用时，应向办公室申请办理更换手续，交回破损文件，补发新文件。新文件的分发号沿用原文件分发号。办公室将破损文件销毁。8.4.4当文件使用人将文件丢失后，应按规定办理申请领用手续，但必须在领用申请中说明理由。办公室在补发文件时，应给予新的分发号，并注明丢失的分发号作废，必要时将作废文件的分发号通知各部门，防止误用。8.5文件的更改8.5.1文件需要更改时，应由文件更改提出人和文件更改提出部门负责人填写“文件更改审批单”，说明更改理由，对重要更改应附充分的依据。8.5.2对更改的文件进行评64、审，文件更改的审核、批准应由原审批人员进行，当原审批人不在职时，可由接替其岗位的人员审批。该接替审批人员应获得审批所需依据的有关背景资料。8.5.3文件更改审批单批准后，由办公室实施更改，注明更改标识和更改生效时间，并按“文件发放（回收）登记表”的名单，发放更改后的文件，同时收回作废的旧文件。对重要的更改还应发放“文件更改通知单”，告知文件使用人。8.6文件的换版与作废8.6.1文件经多次更改或文件需进行大幅度更改时，应进行换版。原版次文件作废，换发新版本。版本号依次为A、B、C,修改次数用1、2、3表示8.6.2作废文件由办公室按“文件收文登记表”收回并记录，作废文件加盖“作废”印章，填写“65、文件销毁清单”，由办公室负责人批准后统一销毁。需做资料保留的作废文件，经办公室批准后，加盖“作废留用”或“参考”印章后方可留用。8.7文件的管理8.7.1文件应定期整理，编入“受控文件清单”中。8.7.2存入软盘文件也应由办公室进行归档登记，并将存入软盘的文件备案、标识。8.7.3需临时借阅文件的人员，必须经办公室负责人批准，借阅者应在指定日期归还文件，到期不还由办公室追回，原版本文件一律不外借，可借复印件。8.7.4办公室在每次内部审核前，应检查各类在用文件的有效性，检查各使用者手中的文件，发现问题及时处理，确保各使用处都是有效版本的适用文件。9原辅材料采购、验证制度9.1责任部门职责9.166、.1供应部按公司的要求对供方的质量保证能力进行评价，编制合格供方名录，并对供方的供货业绩定期进行评价，建立供方档案；9.1.2编制材料分类明细表、供方评定记录表；9.1.3供应部制定采购计划，实施采购作业；9.1.4化验室协助供应部对采购材料的进行验证，并将验证结果建档。9.1.5供应部的仓库保管员负责材料进公司的原辅料验收、管理工作。9.1.6总经理批准合格供方名录和材料采购计划。9.2材料的分类及采购材料按其在产品中的地位和作用分为A、B、C三类。详见材料分类明细表。A类材料为白菜、萝卜和辣椒等；B类材料为试剂、佐料、容器和包装材料等；C类材料为清洗液和小五金等。9.3供方评价9.3.1调67、查9.3.1.1根据产品生产品种的要求，供应部向可能与之合作的供方，发放“供方调查表”进行调查，要求认真填写，加盖公章后寄回供应部。9.3.1.2调查内容a)企业管理、技术力量及人员素质；b)工艺设备、质量管理；c)企业信誉、售后服务；d)包装运输、供货能力；e)计量等级、产品质量；f)是否获得ISO9001认证证书。9.3.1.3调查方式采用信函、电话、传真等方式了解其质量保证能力。有条件的可亲临厂方实地考察，每次调查都应由调查责任人填写调查表，并提出评价意见。9.3.1.4供方的评价与选择1)A类材料供方的评价与选择（白菜、萝卜和辣椒）a)在评价前由公司供应部负责提出A类材料供方的调查表；68、b)供应部会同生产技术部及车间对A类材料供方进行评价；c)评价分“优秀”、“良好”、“合格”、“差”四等，“差”的去掉。在评价的基础上，由供应部提出合格供方名录，经总经理批准，做为采购材料选择厂家的依据。2)B类材料供方的评价与选择（试剂、佐料和容器等）B类材料供方的评价由供应部进行，并提出合格供方名录，经总经理批准后执行。3)A类、B类材料合格供方名录，由供应部汇总并编制表格，由公司主管副总经理审核，公司总经理批准，经批准的合格供方名录，供应部发至生产技术部及仓库。(4)C类材料供应部材料员自行组织采购，但需有材料合格证或材质证明。5）采购A、B类材料必须在合格供方名录中选择供方。6)少量、69、短缺、急需材料，供应部的材料员视情况采购，但所采购的材料必须要有合格证，并经供应部主任批准。9.4新增供方的认定9.4.1材料质量判定：供应部与供方联系，供方应提供样品及相关证明材料、检验检测报告，由化验室进行质量判定，质量认定结果报公司主管副总经理审批并签署意见；需要做检验和试验时执行产品的监视和测量程序，并上报公司总经理审批。9.4.2对设备的质量判定；经试运转后，由动力设备部提交设备质量情况报告，并组织人员，对设备质量进行判定。9.5合格供方的评价与更新9.5.1每年末供应部组织相关职能部门，对合格供方重新进行全面评价，并填写供方供货服务评价表。9.5.2对合格供方名录进行动态管理，每年70、初由供应部负责更新和发布。9.6采购材料的验证9.6.1化验室及供应部对供方提供的原辅材料、外购件进行验证，验证合格的方可放行。9.6.2产品如不符合合同规定要求时，供应部与供方交涉，办理退货或索赔手续，并上报公司主管副总经理。10不合格品的管理制度及控制程序10.1责任部门职责10.1.1生产技术部会同车间对不合格品进行评审和处置、监督检查工作。10.1.2车间负责对不合格品、不合格工序处置措施的落实。10.2工作程序10.2.1不合格品的标识和记录10.2.1.1在材料采购和产品生产的各环节，一旦发现不合格品，立即对不合格品进行标识。标识方法按标识和可追溯性程序执行。10.2.1.2及时填71、写不合格品报告，详细记录不合格品发生的时间、地点、产品名称、数量、所用的设备及原材料、操作人员、生产阶段；不合格品用挂标牌、贴标签或画标志等方法进行标识。10.2.1.3不合格品应隔离存放，有条件的地方单独设不合格品暂存库。10.2.2不合格品的分类10.2.2.1轻微和一般不合格品（造成损失在500元以下和1000元以下）：生产过程中不是关键工序或关键工序但不是关键检验项目，其检验点的合格率达不到合格要求；进场原材料、半成品还未用于生产包装的不合格品。10.2.2.2严重不合格品（造成损失在1000元以上）：加工过程中不合格原材料、半成品已用于生产包装；所有工序关键检验项目（必保项）不合格。72、10.2.3不合格品的评审及处置权限10.2.3.1对轻微和一般不合格品由生产技术部进行评审，并经生产技术部部长批准后实施。生产技术部建立不合格品总台账，按月汇报到总经理。轻微不合格由车间主任处置。10.2.3.2在产品生产过程中，经检验和试验发现的严重不合格品时，先由生产技术部有关负责人进行初审，并将初审意见报总经理，总经理迅速组织生产技术部及相关人员到现场进行评审，结合实际情况综合考虑，报公司生产技术部的同时，报总经理备案。生产技术部应建立严重不合格品台账。10.2.4不合格品的处置10.2.4.1处置方法1）生产过程中，经检验和试验发现的不合格品采取返工或报废处置。2）对采购物料发现的不73、合格品采取拒收或退货。3）让步放行和接收均须得到顾客及总经理的批准。4)改作他用10.2.4.2不合格产品处置后，在投入使用前应重新验证，并做好记录，只有重新验证满足规定后，方可投入使用。10.2.4.3处理的不合格品应立即作出标识并单独存放。10.2.5不合格品记录的管理不合格品记录由生产技术部按记录控制程序进行管理。11检验管理制度11.1责任部门职责11.1.1生产技术部是本程序的主管部门，负责组织、协调、监督和实施工作。11.1.2化验室具体实施本程序的相关要求。11.2工作程序11.2.1生产技术部根据辣菜生产相关标准的要求，编制各类检验指导书，明确检验点、检验频率、抽样方案、检验项74、目、检验方法、判别依据、使用的检测设备和检测试剂等内容，作为对产品的监视和测量的依据。11.2.2检验指导书发布前应经批准，按文件控制程序的规定执行。11.3采购产品的检验11.3.1化验室会同供应部对进厂的原辅材料、包装物进行检验和试验，并进行标识及记录，未经检验或检验不合格的原辅材料、包装物不准投入使用；11.3.2检验的方式有检验、试验、验证、核对数量和查验相关证明文件等；11.3.3原辅材料、包装物均应有相应的标识，对无标识或标识不清的材料，领料人员有权拒绝领用；11.3.4对因加工急需来不及验证而紧急放行的辅助材料，应办理审批手续，经总经理批准后放行，并对放行的材料作出明确的记录和标75、识，以便可追溯；11.3.5对于白菜、萝卜和辣椒不允许紧急放行。11.4中间产品的检验11.4.1化验室对生产过程进行检验，未经检验或检验不合格的工序，不得转入下一道工序；11.4.2车间在生产过程中执行自检、互检和专检的“三检制”和“质量否决制”。11.4.3检验不合格工序执行不合格品控制程序的相关规定。最终产品检验11.5监视和测量记录11.5.1在各种检验记录中,应清楚地表明产品是否已按规定通过了检验,同时记录还应表明负责合格品放行的授权责任者(专职质检员应有合法证件和总经理的聘书);11.5.2检验和试验的相关记录由化验室保管。十五社会效益 能够传承优秀饮食文化中国有五千年的农耕文化，76、是四大文明古国之一，非常的灿烂和伟大。但现在很多好的饮食文化已经消失和失去实用价值，我们这个项目可以对一些优秀的饮食文化进行传承。旅游服务业市场广阔，并且可以优化产业结构中国正在进行节能减排，产业升级。我们这个项目是绿色食品项目，并且随着人们收入的提高，旅游业将得到较快的发展，是一个具有很大的市场空间的项目，可以带动周边创业思路的调整，更多的从事食品制造业。增加就业，提高收入，上交税收我们这个项目可以解决100多人的工作，还可以增加更多销售人员的收入。并且可以推动周边农户蔬菜的销售，增加他们的收入。十六.总论通过以上分析，泡菜项目从市场前景、SWOT分析、市场定位、顾客群体分析、社会效益等多种角度进行了可行性分析后，认为该项目是可行的。60