1、酒楼安全生产制度汇编（教育培训责任应急预案）编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: xx安全生产制度一、安全生产例会制度一、目的：为了给来店顾客营造一个安全舒适的就餐环境，为了能使各项安全制度切实落到实处，起到警钟长鸣的作用，切实做到经营不忘生产，安全促进经营。（一）公司安全生产委员会的安全例会每月一次，一般在每月的最后一天早9点进行，由公司后勤主管负责召开，总结上月安全工作，布置下月安全工作任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。（二）酒楼的安全例会每月不少于一次，定期开一次部门参加的安全工作例会，由总经理总体布置工作，会2、议内容包括：各级安全会议的通知及员工的安全思想教育。（三）后勤部可根据情况如开班前或班后会，每月不少于一次。内容为用电设施设备及灶具的检查及运行情况，以及需解决的问题。（四）所有参加会议人员不得迟到或无故缺勤，迟到者罚款50元，无故缺勤者罚款100元。（五）安全会议记录，必须认真记录。如没有会议记录视同没开，直接与绩效考核挂钩。二、安全隐患排查制度一、健全安全隐患排查制度的目的和基本要求：1、排查目的为了避免发生安全事故，减少企业损失，企业内部，必须健全安全隐患排查。2、隐患排查要求：要做到每天查，从细从严，早发现早排除。二、对排查中出现的问题进行分析及排查的程序和方法。1、明确排查中出现的问3、题属于哪类安全隐患。2、及时要求专业排查人员立即解决问题，对排除隐患需要的工具等给予全力支持。3、问题解决后，调试能正常工作，对使用人员强调使用注意事项，发现再运行不正常及时汇报。三、排查的负责部门和责任人：电器排查：工程部电工：李好收燃气排查：后厨主管：李申机械设备排查：工程部维修工：李好收消防设备排查：消防组组员：王先洪四、隐患整改方法负责部门负责人隐患整改由安全领导小组监督，后勤部负责，负责人：肖猛五、隐患整改防范措施要求，责任部门和负责人1、防范措施：断水、断电、断气、准备消防器材、开启应急灯。2、责任部门：工程部负责人：王先洪六、分析排查的程序和方法：1、明确属于哪类隐患。2、部门讨4、论分析制定排除隐患可行性方案。3、经安全领导小级排准后，做好防范措施，进行整改。三、安全生产检查制度一、目的为了完善酒店安全生产管理，加强酒店自查自纠，对安全隐患问题及时发现及时整改，特制订此制度，使所有酒店工作人员加强安全生意识，形成全员防范的工作氛围，提高酒店的安全运营环境。二、适用范围本制度适用于酒店相关生产检查、消防管理检查及问题隐患整改要求等风险控制管理规定。三、职责（一）本制度主要是加强酒店安全管理检查工作，落实各项安全生产检查标准和实施整改；（二）酒让的安全生产检查要求关“专人负责、全员重视”的原则，由总经理领导，酒店后勤主管协助并负责实施具体检查工作；（三）各部门负责人要根据检5、查和整改要求，经常自查自纠，对问题隐患及时配合整改，形成“责任分明、及时行动”的局面；（四）总经理和后勤负责依据此制度落实检察目的和结果，严格要求，并对各部门安全生产工作确定考评要求。四、安全生产检查规定（一）安全生产检查规定1、酒店安全生产检查工作中总经理为第一负责人，由后勤主管负责具体实施工作；2、后勤主管为专职实施安全生产检查和督促隐患整改的执行部门，全面负责酒店日常的安全检查工作，完成安全检查项目，总结并上报总经理，对现在的问题发出安全隐患整改通知单并跟进整改结果；3、酒店安全生产管理委员会为酒店安全生产义务检查组织，每日负责在当班期问检查各自所在的工作区域内的安全操作问题，并将结果及6、时汇报部门负责人进行改进，对严重的隐患要及时通知防损部。（二）安全操作检查制度1、日常安全生产巡检由酒店后勤部负责，具体工作由后勤当班负责人、后勤人员和安全生产管理委员会成员实施。2、后勤当班负责人或指派的后勤人员每天在营业期间经常性的对全店进行安全巡查，并做检查记录；3、负责安全的巡检人员要求熟悉酒店安全操作要求并依据实际环境进行检查；4、每月由安全生产管理委员会副组长带领安全小组全体队员对酒店进行一次全面检查；5、每月由总经理带领安全生产管理委员会成员和部门经理、主管、组长对酒店进行一次全面检查，发现隐患及时研究制定整改措施，并作记录。6、各部门安全生产管理委员会成员每天不定期对本部门区域7、进行检查，每月由各部门负责人带领本部门人员检查一次，发现隐患及时汇报并整改；7、后勤主管对安全工作和整改工作做书面报告交总经理。五、安全隐患整改规定（一）后勤部在每次巡检完毕后要做好相应巡检记录，如有隐患，应立即签发安全隐患整改单交总经理确认后责令整改；（二）整改单要明确整改责任人，整改期限和整改结果要求；（三）整改完毕后，应对基整改问题进行第二次复查，如未达到整改要求则必须继续整改；（四）后勤经理负责各部门安全危隐患问题并抽重点隐患整改；（五）对一个月内重复出现3次以上隐患的部门要由店长负责签发纠正记录。四、安全生产教育培训制度一、目的为了完善酒店安全生产管理，加强员工教育，特制定此制度，使8、所有酒店工作人员接受相应的安全生产教育培训，者高酒店的安全运营环境。二、适用范围适用于酒店相关安全生产管理工作，拟定各项安全生产教育培训计划和实施方案；三、职责（一）本制度主要是加强酒店安全管理工作，拟订各项安全生产教育培训计划和实施方案；（二）酒店的安全教育培训要本着“专人负责、全员参加”的原则，所有部门和员工都有义务必须参加相关安全教训培训，由总经理领导并负责实施具体操作；（三）各部门负责人在总经理的带领下，要抓好人员教育工作，提高员工的安全意识和自觉性，形成“责任分明、人人重视”的局面；（四）后勤部和人力资源部负责依据此项培训适度落实培训目的和结果，加强过程上的要求，并对培结果确定考评要9、求。四、培训机构和职责（一）培训机构1、酒店安全教育培训由后勤主管负责，在酒店人力的协助下完成；2、酒店安全教育培训员由后勤消防安全管理人、酒店安全生产管理委员会副组长部门经理、领班担任。（二）职责1、人力资源部负责每月拟订安全培训计划；2、总经理和后勤主管协助人力资源部完成培训计划的拟订和提出培训效果要求；3、人力资源部负责协调培训时间、培训地点和工具准备，并与相关培训员确定培训资料及参加培训人员要求；4、各部门经理领班负责提报参加培训人员名单和下发通知；5、人力资源部和防损部对培训结果进行考评并提报总经理。6、人力资源部负责进行培训总结并存档。（三）安全教育培训计划1、酒店安全教育培训由后10、勤和人力资源部共同拟定，经总经理审批后执行。2、年初制定出全年度的安全教育培训计划；3、每月25日制定出下月安全教育培训计划。4、培训计划要包括培训时间、培训地点、培训负责人、培训目的和要求；5、每次培训要有测试、考评和总结，培训结果由总经理和后勤主管、经理确认；6、培训内容包括：酒店消防管理制度酒店安全生产手册酒店安全生产责任制酒店突发事件处理程序相关法律、法规中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国消防法、北京市安全生产条例、北京市餐饮经营单位安全生产规定加工设备安全操作规定重点控制部位安全操作规定安全生产事故的防范意识和应急措施、自救互救知识安全事故案例分析五、培训档案管理（一）所有培训11、档案由酒店人办资源部负责保管；（二）存档内容包括：安全教育培训计划、接受培训人员名单、各项安全生产教育培训资料、安全生产教育培训考核结果、安全生产教育培训总结；（三）安全生产教育培训资料和测试题在酒店后勤部留有备份；（四）所有存档资料未经许可不得带出酒店。六、培训资料酒店内应存档的培训资料有：北京市餐饮经营单位安全生产规定酒店安全生产负责制酒店消防管理制度酒店安全生产手册酒店突发事件处理程序酒店安全生产奖惩制度五、安全生产责任制度一、目的加强酒店的安全管理工作，保障公司财产和员工生命安全。根据相关安全操作的有关规定，结合酒店的具体情况，特定此制度，以完善各项安全控制工作，保障酒店的安全经营。二12、适用范围本制度适用于酒店的安全管理工作三、职责（一）本制度主要是加强酒店安全管理工作，保证来店的广大顾客及本店员工的生命财产安全，保障各项营运工作顺利进行；（二）酒店的安全管理要本着“专人负责制”的原则，所有部门和员工都有义务必须遵守本制度，做好安全控制工作，并由总经理领导并负责实施具体操作；（三）安全管理工作安行逐级责任制，各部门把安全生产工作作为整个管理工作的一个重要部分，使安全生产经常化、制度化；（四）各部门要认真热行本部门安全操作条例，及公司的有关安全管理规定，同时要抓好人员教育工作，提高员工的安全意识和自觉性，形成“责任分明、人人重视”的局面。四、管理机构和责任制（一）安全生产责任13、制1、酒店实行安全生产责任制，设立各级别安全责任人；2、总经理为酒店安全管理第一责任人，全面负责本酒店日常安全直接责任人，分别承担本部门、组织的安全生产管理职责。（二）安全生产管理委员会1、酒店设安全生产管理委员会，委员会组长由总经理担任，为本店安全管理第一责任人；2、委员全成员由后勤经理、大堂经理、各层领班及主要档口管理人员组成；3、安全管理委员会职责4、制定本酒店的安全生产管理检查机制和紧急情况外置预案；5、指导进行外对酒店实际情况的安全生产教育工作和紧急情况处置预案演练；6、组织各项安全检查，确定重点控制部位，并填写安全巡查记录；7、检查执行各项安全操作规程，杜绝安全隐患；8、在发生紧急14、情况时指挥相关人处置工作。五、安全生产职责（一）酒店全体员工都应参加安全生产教育培训，增强安全控制意识，并负有安全操作责任和义务；（二）各部门主要负责人应增强自己安全生产管理意识，对安全的重要性有高度认识，主动安排本部门员工学习安全操作知识，贯彻执行本店安全生产管理制度，并加以督导；（三）各部门应和后勤部加强联系及协调，配合后勤部做好安全控制工作的教育及培训，在现场工作的员工应有高度的责任心及警惕性，发现问题及时向现场后勤人员汇报并积极协助处理。（四）酒店主要责任人及后勤负责人职责：1、全面规划和开展酒店安全生产管理和检查工作；2、制定酒店的安全操作管理制度和措施，拟定酒店紧急情况处理预案；315、组织安全检查、领导、督促和负责整改安全隐患；4、每季度组织全店人员的安全知识培训，每半年一次组织全店安全知识竞赛活动；5、负责组织本部门人员执行总经理发布的紧急情况处置命令。（五）各部门直接责任人的职责：1、负责本部门的安全生产管理工作，严格执行总经理的安全工作指示，指导本部门员工遵守安全生产管理制度；2、组织本部门人员参加安全知识教育培训，组织部门内的安全隐患检查工作，及时纠正违规行为和操作；3、组织本部门人员参加安全知识教育培训，组织部门内的安全隐患检查工作，及时纠正违规行为和操作；4、负责在本部门区域内执行总经理发布的紧急处置命领，组织人员抢救，保护现场，协助调查事故原因。六、安全生产16、管理要求酒店安全制度文件、档案管理要求：1、有安全管理组织机机构，人员名单与实际相符，随时更新；2、有安全管理责任制，人员与实际相符，随时更新。3、有逐级安全管理责任书；4、有紧急事故处置预案（要有酒楼平面图、消防设备分布图）；5、有酒楼每日安全巡检记录（至少保存一年），有安全隐患整改通知书、整改措施、整改总结；6、在酒店指定区域张贴安全操作管理制度、组织机械图、安全小组名单、酒店平面图等，人员与实际相符，随时更新；7、有政府检查记录、安全培训计划、演练计划和演练结果总结、安全操作考核结果总结等文档保存。六、重点部位管理制度一、卫生食品管理制度1、为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的17、危害，保障人民身体健康，必须认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法。2、从事餐饮业的工作人员必须持有健康合格证。负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。3、食品的卫生质量按全国救灾防病预案的规定，不用来源不明的原料；不售来源不明的食品；不购买游售卖的非包装熟食品，尤其是散装熟肉。4、要保持店肉的餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，严格各种污染。5、对餐具、饮具、食品容器等进行严格洗涮消毒，确保清洁卫生。消毒设施要符合国家标准的要求。6、为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐具，包括：筷子（刀叉）、餐勺、餐碟、餐碗等。7、每个餐桌上要18、配备公筷、公勺、公筷和公勺要区别于就餐者的餐具。8、实行分餐制，根据就餐者情况和要求的不同，采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同的分餐形式（自动餐和大餐均属分餐制范畴）。9、实行就餐者自行分餐，要做到上桌的每道菜、点、汤都要配备分餐餐具。10、洗碗间、冷荤间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。11、垃圾要及时清运，未清运的垃圾要设有垃圾盖。二、安全用电管理制度1、做好安全用电知识的宣传，教育员工安全用电、节约用电。2、电工要及时检修电路及用电设备，发现隐患及时处理，保证酒店的正常用电和电力设备的正常运行。3、配电室，配电箱均由电工专门管理，其他任何19、人不准操作/4、劝阻和罅以下不良现象：（1）拆、卸、损坏酒店用电设施；（2）擅自接电、拉电；（3）宿舍楼或办公室安装高耗能用电设备（如电炉子、电暖气）5、电工要加强巡回检查，及时发现、处理用电中出现的问题和故障。电工要定期对酒店的电路设施进行全面检查，对电器、设施每周巡回检查一次。6、发现电力线断落时，不要造近；如距离导线的落地点8M以内时，应及时将双脚并立，按导线落地点反方向跳离，并看守现场或立即找电工处理。7、发现有人解电，不要赤手拉触电人，应尽快用绝缘或干燥材料断开电源，并将触电者就近抬到荫凉通风的地点方按紧急救护法进行施救。不得用“沙埋法或河水浸泡法放电”等方法救人，以免延误救人最佳时20、效。8、不得向电力线路设施射击或向导线抛掷物体。9、严禁擅自在导线上接用电器设备。10、乘余电流动作保护器（漏电保护器）动作后，应迅速查明跳闸原因，排除故障后方能投运。11、用电器具出现异常，如电灯不亮，电视机无声无像，电冰箱、洗衣机不启动等情况时，要先断开电源，再作修理，如果用电器具同时出现冒烟、起火或爆炸的情况，不赤手切断电源开头，应尽快找电工处理。12、用电器具的外壳、手柄开关、机械防护有破损、失灵等有碍安全情况时，应及时修理，未经修复不得使用。13、新购置和长时间停用的用电设备，使用前应检查绝缘情况。14、千万不要用铜线、铝线、铁线代替保险丝，空气开关损坏后立即更换，保险丝和空气开关的21、大小一定要与用电容量相匹配，否则容易造成触电或电气火灾。15、电缆或电线的驳口或破损处要用电工胶布包好，不能用医用胶布代替，更不能用尼龙丝包扎。不要用电线直接插入插座内用电。16、电器通电后发现冒烟、发出烧焦气味或着火时，应立即切断电源，切不可用水或泡沫灭火器灭火。17、擦拭灯头、开关、电器时，要断开电源后进行。更换灯泡时，要站在干燥凳等绝缘物上，不要用湿手触摸灯头、开关、插头插座和用电器具。开关、插座或用电器具损坏或外壳破损时应及时修理或更换，未经修复不能使用。18、电气设备的安装、维修应由持证电工负责。三、液化气天燃气防火管理制度1、液化气管理人员由使用部门指定专人管理，签署消防安全责任书22、；2、酒店操作间应设置明显的防火标志和相应数量的灭火器材，加工间严禁使用未经批准，燃气罐，非本部门操作人员严禁操作液化气等加工设备；3、酒店应加强对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门的维护保养，使用燃气管的部位、调压装置室等部位应设置可燃气体报警控测试器，燃气灶具部位应配置灭火毯，每日下班后认真检查，并有检查记录，严防燃气泄漏。4、酒店操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围由，应当每日进行清洗。排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。5、部门每天工作完毕后部门负责人必须严格检查天然气管路等是否有漏气现象，并关闭有关阀门，确保无误后方可离开，如有异常情况应立即报告维23、修人员整改、维修；6、加工间内应该保持整洁，不得存放与加工无关的商品或物品；7、防损部经常性的对加工间的天然气使用情况进行检查；8、防损部经常对加工间的天然气使用情况进行检查。四、消防安全要求目的：加强消防工作的管理，防止重大的消防事故的发生，确保酒店客人，员工的生命、财产安全。职责：1、总经理担任酒店消防安全委员会主任，为酒店防火责任人；在事故发生时担任灭火工作的总指挥。2、总经理负责主管消防、设立消防组织构和检查、监督各部门的消防安全工作。3、各部门经理为酒店消防安全委员会委员，部门防火责任人，负责对本部门日常消防安全工作的管理4、各部门（楼层岗位）组长为班（组）岗位责任人，负责本班（组）24、的日常消防设备的检查和维护工作。5、保安部负责传达市消防部门有关指示要求，并以机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定为依据，实施酒店的消防安全工作管理。6、保安部负责酒店日常消防安全监督、检查，并组织各部门义务消防队的工作；酒店按30%的比例设立部门的义务消防队员，各大单位的经理任本部门义务消防队长。7、保安部经理负责确定酒店的重点防火部位，制定安全防火措施，确保重点部位的防火安全。五、动火作业审批制度1、按动火作业安全管理规范规定执行。2、动火作业单位按酒店规定要求预先填报动火作业申请审批表交保安部经理审批后报分管安全的总经理审批，获得批准后由动火作业单位安排专人负责。重点部位动火作业需25、市消防局（处）进行审批，并需办理动火作业证后方可动火作业。3、保安部派人员到现场进行监督动火作业的施工，发现问题立即制止，要求施工单位整改或责令停止动火操作。4、保安部负责编制动火作业安全管理规范，并督促施工单位遵守执行。七、消防设施和器材管理制度1、报警设备电源常开，无故障指示，有报警核实记录；2、手动报警按钮、消防电话接口位置明显、前面无遮挡；3、喷淋、烟感设备系统工作正常；4、消火栓位置明显、零部件齐全，前面1米范围内无杂物及设备不被遮挡，且有每日检查记录；5、灭火器无过期，压力正常，且有每日检查记录；6、灭火器摆放位置合理，位置醒目，周围1.5米范围内无杂物及设备不被遮挡、圈埋；7、消26、防管道总开头，有水且水压正常；8、消防喷淋头垂直距离和周围距离不得少于0.5米，在此距离范围内不允许码放商品、物品；9、酒店内营业区安全通道、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或造近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续，消防疏散指示标志的设置间距不应大于20米；10、消防疏散指示灯和安全出口指示灯电源接上、处于“开”状态；11、消防疏散指示灯和安全出口指示灯不能被遮挡，能正常使用；12、主通道和紧急疏散通道口处有明显标识，出口无上锁，通道内无填塞、占用；13、在疏散走道的地面上设置蓄光型疏散知识标志，并保证疏散批示标志明显连续；14、酒店内重点27、部位和销售区域要张贴“禁止吸烟”、“火警电话”等警告标示；15、消防中控至24小时专人值班，有效接记录和故障检查记录；16、酒店应地火灾自动报警系统、自劝喷淋系统、消防栓系统、防排烟系统、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、火灾事故广播告示消防设备的完好有效情况进行定期检查和维护保养。八、安全生产事故报告和处理制度一、目的根据中华人民共和国安全生产法和北京安全生产条例中相关生产安全事故的报告和调查处理规定，并结合本酒店的具体情况，特制定此制度，以完善安全事故的报告和处理流程工作。二、适用范围本制度适用于酒店发生安全事故后的报告和调查处理工作。三、职责（一）本制度主要是明确要求酒店内发生安28、全事故的报告及时对事件调查处理的要求，保障事故处理和责任追究工作顺利进行；（二）酒店对发生事故要本着及时汇报，专人调查的原则，所有部门和员工都有义务必须遵守和配合做好安全事故调查工作，并由总经理领导并负责实施具体操作。四、安全生产事故报告规定与要求（一）安全生产事故报告规定1、安全生产事故按类别分为人民伤害事故（顾客/员工），财物损失事故、火险；火灾事故等；2、酒店发生各类事故后必须依据事故情况在第一时间向上级主管负责人报告，如果因为报告不及时造成事故处理延误或操作失误将追报告人责任；3、当发生安全生产事故后，根据事故情况严重程度，由公司总经理负责按照国家有关规定向安全生产监督管理部门或政府其29、他有关部门及时、如实报告。（二）安全生产事故报告要求1、人员伤害事故（顾客/员工）报告要求；（1）酒店内发生的任何顾客伤害事件如有涉及送医院救治的由销售经理/销信主管负责，在第一时间由后勤部主管报告总经理；（2）酒店内发生的任何员工伤害事件如有涉及送医院救治的由该员工所在部门的经理/领班负责，在第一时间内由营业部门报告总经理；（3）人员伤害严重，导致受伤人员伤残的事故在第一时间内上报总经理；（4）人员伤害伤残严重并导致死亡的事故，在必要时由总经理决定报警处理。2、财物损失事故报告要求：财物损失事故根据财物损失折算后的总金额多少决定报告级别；（1）财物损失金额一次性在四百元以上的由酒店后勤部负责30、上报后勤主管。（2）财物损失金额在八百元以上的由酒店后勤部负责，直接上报总经理。3、火险/火灾事故报告要求：（1）任何灾事故发生后，根据火灾的严重情况由总经理或值班经理决定拨打“119”报警。五、安全生产事故调查处理规定（一）酒店发生的安全生产事故后必须按不同类型是行相应的事故调查工作；（二）所有事故调查由酒店后勤负责组成调查组，在酒店责任部门协助下开展具体事故调查工作；（三）根据安全生产事故的不同类型或损失金额的多少，由相关责任部门完成相应事故报告单，调查组完成事故调查表或出具调查报告，由酒店总经理及主管作出相应的处理决定；（四）事故报告单完成要求：1、酒店内发生的任何顾客伤害事件如有涉及送31、医院救治的由销售经理销售主管负责在24小时内填写完酒店员工伤害事故报告单，分别提交至酒店人力行政部和后勤部；2、酒店内发生的任何员工伤害事件如有涉及送医院救治的，由该员工所在部门的部门经理领班负责在24小时内填写完酒店人员伤害事故报告单，分别提交至酒店人力行政部和后勤部；酒店内发生的任何财物损失达一百元以上的财物损失事故由事故产生的部门经理/主任负责在24小时内填写完酒店财物损失事故报告单，提交酒店后勤部4、酒店内任何火险/火灾事故发生后，由公司办公室负责在24小时内作出火险/火灾事故经过说明，由后勤主管上报总经理。5、当发生安全生产事故后，依据事故情况严惩程度，由酒店的后勤主管人员开展事故调32、查工作；6、根据事故调查情况完成事故调查报告，调查报告要求以“实事求是、尊重科学”为原则，及时、准确的查清事故原因，查明事故性质和责任，总结事故教训，明确责任人并提交整改措施和提出事故处理意见；7、根据事故调查报告和人员伤害程度或财产损失金额，由酒店总经理或主要主管作出相应的奖惩决定，由相应部门实施；8、在对事故进行调查过程中，任何部门或个人不得阻挠和干涉对事故的调查、对责任的认定以及对事故责任人员的处理。六、相关表格（一）酒店人员伤害事故报告单（二）酒店财物损失事故报告单九、值班制度与消防中控室工作制度一、值班制度1、接受火灾报警2、根据总经理指令发出火警火灾信号和疏散指令，并拨打“119”33、报警。3、控制消防水泵、自动灭火设备4、关闭有关防火门、电动的防火卷帘门等；5、切断有关通风空调系；6、启动排烟风机、排烟阀门等装备；7、切断有关电源；8、平时显示电源运行情况。二、消防中控室工作制度1、认真负责酒店整个监控系统的正常工作，密切注意系统的各种运行状态，发现异常情况立即采取处理措施，并立即向上级汇报；2、消防中控室实行24小时专人值班工作制；3、遵守工作纪律，上班时严禁会客、脱岗、睡觉、打私人电话；4、做好监控记录和交接班登记；5、消防中控室应保持清洁卫生，不得堆积杂物，微机及消防监控设备应经常除尘并保持干燥，室内温湿度要控制在正常范围之内；6、无关人员禁止入内，对因公进入消防中34、控的人员严格登记领导检查工作做好记录工作；7、每日交接班，应将当班发生情况告诉接班人，接班人应检查设备的工作和清洁情况，以保证设备一直处于良好的工作状况；8、密切注意酒店内易发生火情部位情况发现总是及时汇报处理；9、夜间密切关注报警设备情况，与夜间值班防损员协调配合，保持紧密联系；10、熟练掌握消防监控设备系统的操作规程，严格按照规程控制，发生设备异常或故障，应立即向总经理或值班经理、后勤主管汇报，不得擅自修理；11、严格按制度收发、保管器材（对讲机、应急灯等），并注意日常保养工作；12、认真完成上级交班的任务； 十、安全生产奖罚制度一、目的 根据中华人民共和国安全生产法和北京市安全生产条例中35、相关安全生产的奖励和惩罚制度规定，并结合本酒店的安全生产管理要求特制定此制度。二、适用范围 本制度适用与酒店就安全生产管理制度过程中对安全生产做出突出贡献或造成安全事故的行为的奖励或惩罚工作。三、职责（一）酒店对员工在日常工作中的优良表现或不良表现可以依据本制度进行奖励或惩罚。（二）本制度主要是明确对酒店安全生产做出突出贡献或造成安全事故的责任人员进行的奖励或惩罚标准，保障酒店安全生产工作顺利进行。四、奖罚规定（一）安全生产奖励和处罚种类1、安全生产奖励口头表扬通报表扬一次性奖金2、安全生产惩罚种类口头警告通报批评记过和一次性罚款降薪/降职辞退追究法律责任（二）安全生产奖励和处罚细则1、奖励细36、则有下列（但不限于）言行良好的表现或贡献的；（1）遵守公司、酒店的去、安全生产的各项管理制度；（2）为顾客和同事提供良好的消费环境和工作环境；（3）执行公司、酒店的安全生产规范、流程；（4）在日常工作中对安全生产管理有突出表现或贡献；（5）服从上级指挥积极参加与事故处理；（6）积极宣传、培训酒店安全生产管理规定。按下列规定予以相应表扬、奖励：（1）员工有良好的安全生产意识并有表率作用予以及时的鼓励和肯定，进行口头表扬；（2）员工在安全生产方面表现出色，可为其他同事学习和效仿的，由经理批准，予以通报表扬；（3）员工在安全生产方面表现优秀，事迹突出，或对安全事故处理有较大贡献的，经总经理或人事部负37、责人批准，予以一次性奖金50元；（4）员工在安全生产方面表现特突出，在安全事故处置给公司挽回经济损失的，予以一次性奖金100元；（5）员工在安全事故处置、中英勇献身、尽职尽责，在为公司避免人员和财产损失事件中有重大贡献的，经总经理批准，予以记功奖励并颁发奖金300元，事迹特别突出的，可颁发奖金500元。2、惩处细则（1）员工在安全生产环节中有轻微过失并造成50元以下的财物损失，予以口头警告，及时指出缺点或不足，使其引以为戒，及时改进；（2）员工在安全生产环节中有明显过失，并造成100元以下的财物损失经楼面经理批准，予以一次性罚款10元至50元；（3）员工在安全生产环节中有较大过失，并造成20038、元以下的财物损失，经主管经理或人事部批准，记一般过失并予以一次性罚款100元；（4）员工在安全生产环节中有较重过失，并造成人员轻微伤害或造成400元以下财物损失的，经总经理批准，记严重过失并予以罚款200元；（5）员工在安全生产环节中有严重过失，并造成人员事故伤害或造成800元以下的财物损失，不能正确履行本岗位职责的，经总经理批准，记严重过失并罚款300元，予以隆薪/降职处分；（6）员工在安全生产环节中严重违规，并造成人员伤害事故或同等1500元以下的财物损失，经总经理批准，予以罚款500至1000元并辞退；（7）员工在安全生产环节中严惩违规造成重大安全生产事故并有人员重大伤害事件发生的，公司39、将依法送检，协助司法机关追究其法律责任。五、奖惩程序（一）审核事实：除口头表扬和口头警告外，实施其它各项奖惩的，由部门负责人填写员工奖/惩审批表，说明员工、团队获奖原因及主要事迹，或者是安全生产违纪的事实及证据，转人事部门进行审核；（二）按权限审批：人事部门审核无误后，报总经理审批，严重的安全生产违纪并造成重大人员财务事故的需由公司全体主管审批；（三）实施奖惩：审批完成后，由当事人的部门负责人填写奖惩单与当事人进行谈话，人事部派员参加并做必要的补充；（四）惩处必须笔录结果并经各方签字确认，员工奖/惩审批表和奖惩单存入员工内部档案，奖惩结果记入员工当月的考核记录中，纳入月度考核和绩效考评；（五）40、连带责任：员工有较重大的安全生产过失行为，给公司带来较大的负面影响或造成较大的财物损失，在处罚直接责任人的同时，要追究直接上级及相关人员的领导责任或间接责任。六、相关表格（一）员工奖/征审批表（二）奖惩单十一、安全生产应急预案北京xx餐饮有限责任公司在处理实发事件时，能够有效处置，最大限度的减少人员伤亡和财产的损失，保障本店的安全正常运营，现根据上级指示精神和我店实际情况，特制定此应急方案：一、基本情况基本情况单位名称xx单位性质餐饮业详细地址房山区良乡西路30号邮编102488所属街乡镇房山区良乡镇辖区派出所北潞园派出所单位类别私营有限公司消防安全责任人陈敏联系电话89372591保卫部门负41、责人王先洪消防安全管理员肖猛联系电话57258855保卫部门值班电话建造时间占地面积建筑面积最高建筑1000平方米3261平方米四层人数118人义务消防队（人/队）25人专职消防队负责人王先洪主要灭火装备自动喷淋，消火栓、ABC干粉灭火器、灭火毯人数10人电话供电情况电力负荷等级用电设备负荷(KW)实际用电量(KW)二级400160消防给水情况消防市政进水管室内消火栓10最不利点消火栓压力室内数量及管径数量室外消火栓水源天然防水源及人工消防水源情况室外消防安全重点位数（4）处，1、厨房 2、煤气房 3、配电室 4、煤气储存站距离消防队情况消防队名称最近距离(km)联系电话房山区消防支队511942、单位周边道路东：苏庄东街 南：良乡西路西：月华大街 北：苏庄北路备注二、组织领导我店在地方各级政府及公司领导下，成立以店中空室为指挥部的处突指导中心，并成立以报警、救援、疏散、警戒、照明、灭火、后备增援为主的处突小组，实行统一领导、各组分工负责，做到定人、定位、定责任、整个处工作由总经理统一指挥，安管部主管作现场负责，全店人员共同参加。三、各组组织情况及任务1、指挥组总指挥:陈敏职责:作为本单位安全工作第一责任人,全面负责协调指挥突发事件处理工作,做现场评估,确定报警疏散,停业等事宜.现场负责:肖猛职责:具体负责本单位安全工作,并对店内安全工作进行监督、检查和实施。、通讯联络组组长：汤宇职责：43、负责指挥和现场的通讯联系，准备提供对讲机、电话、通讯录等，信息传达命令传达工作由总经理决定向公安、消防部门报警，起火的原因及燃烧的物质，所威胁到的物质及人员伤亡情况。组员：王先洪职责：向办公室报告，实施报警工作，并开启应急疏散广播。、楼层指挥组一层组长：魏晓燕职责：负责本楼层指挥协调，掌握情况、及时报告、贯彻传达命令，按预案对现场进行果断处理。组员：鲍小志、杜洋洋、周星星二层组长：李艳艳职责：负责部门人员的安全疏散及灭火的工作。组员：刘小龙、唐建志、常卫涛三层组长：邓晨曦职责：负责部门人员的安全疏散及灭火的工作。组员：张迎林、史卫东、高新后厨组长：孟海宽职责：负责本部门人员进行灭火。组员：李申44、任东、刘明、郭向阳、疏散组：组长：汤宇职责：负责部门人员的安全疏散及灭火的工作。组员：赵相、叶强、耿彪、谭鑫、梁利春、张玉宝、伤员救护组：组长：肖猛组员：康爽、刘红芳职责：负责伤员抢救工作的实施（具备简单的医务常识）。突发事件发生后，将伤员送到安全区域，进行简单的救治，协助医务人员把伤员送往医院并随时向店长报告。、照明组组长：王先洪组员：李好收职责：负责应急照明的保障工作，发生火灾后切断动力电源。、灭火组组长：王先洪职责：组织带领组员积极采取有效措施进行扑救。组员：、赵相、叶强、耿彪、谭鑫、梁利春、张玉宝职责：带领全体义务消防队员待知火情后利用距离着火部位最近的灭火器、消火栓、对火情全力加以45、控制和扑救。、警戒组组长：肖猛职责：负责现场警戒、勘察保护现场工作。组员：幺顺利、傲强职责：千方百计地保护好事发现场，严防坏人乘机破坏，为公安机关提供有力条件。、外围控制组组长：肖猛组员：王先洪、汤宇、杜洋洋职责：负责维护酒楼大门、出入口秩序、疏导顾客有序撤离，引导公安、消防等专业等部门人员进入现场进行处理。、装备保障组组长：肖猛组员：王先洪、李好收职责：负责后期增援工作，日常对酒店设施设备进行检查维护。人力负责编制店内突发事件广播稿备用，负责对广播员工培训。四、要求：、所有人员要服从命令、听从指挥。、各组在接到处突信号时，要以最快的速度、迅速组织人员做好处突准备。、处突中要发扬团结互助的精神46、。五、要记熟本单位灭火器、消防栓的存放地点及具体位置，若发生火灾、应及时灭火，首先由各组负责人迅速报告保卫部，由保卫部采取灭火方案及向总经理汇报，视火情大小是否报警。六、突发事件处理原则、快速放应原则，在任何突发事件发生以后要以最快的速度赶到现场进行处置，根据事发具体情况在最短时间内按要求进行上报总经理或后勤主管根据酒店制定的突发事件处理预案快速部署落实。、现场指挥原则：重大突发事件发生后，总经理和酒店后勤主管要亲自到现场指挥，全面掌握和分析情况，做出准确的判断和决定，并指挥相应人员进行处理。、明确责任原则：在酒店内划分责任区域，指定相关区域负责人，平常定时有专人进行自检自查工作，并将重大突发47、事件的实际情况为总经理或后勤主管提供现场信息，为处置工作提供判断依据，进行现场处置。、设置警戒原则：一旦发生重大突发事件后，后勤部当班人员义务消防队员，要迅速疏散现场周围顾客及移走桌台和物品等，设置警戒保护现场，阻止无关人员进入。、避免人员伤害原则：一旦发生重大突发事件，以保护顾客和内部员工不受伤害为第一要求，视现场情况的严重性，由总经理在最短时间内作出决定，根据酒店指定的突发事件处理预案进行人员疏散。、降低损失原则：要求要根据突发事件现场情况在最短时间内作出正确的判决和处置决定，处置方法要安全妥当，以确保顾客、内部员工人身财产安全，避免酒店财产损失，力求避免或减少公司声誉损失和社会影响。、协调配合原则：酒店各部门负责人员要明确职责任务，经常性组织相关培训和演练，所有人员要求熟练各种突发事件处置预案，按责任和预案分工，互相协调，积极配合，共同对突发事件进行处置。、追究责任原则：（）根据酒店指定的突发事件预案中，各负责区域负责人，工作职责和责任的划分，分析处置责任，权限职责，在平时的检查、培训和演练中对没有落实相关责任要求的人员，呀追究责任予以处分。（）突发事件发生后，对由于没有；落实预案中有关的处置要求，而造成人员伤害或酒店财产损失的，按责任分工追究相关人员的责任，给予处分或追究法律责任。注：当经理不在时，由值班经理代替总经理执行。