1、 Jinling Hotels & Resorts 餐饮部基础技能培训 基础技能 Jinling Hotels & Resorts2022/6/9 目目 录录 酒店基本知识 餐饮岗位知识 工作内容 工作范围 岗位设置 要工作职责 工作重点及核心 大堂吧服务 预订服务 送餐服务 中餐零点 宴会包厢服务 西餐零点 自助（早）餐服务 大型宴会服务 会议服务 仪容仪表 礼貌礼节 Jinling Hotels & Resorts一、仪容仪表一、仪容仪表 1、仪表仪容类之面部l面带微笑保持清洁面带微笑保持清洁l面带微笑面带微笑l不戴有色眼镜不戴有色眼镜l男士不可蓄胡须男士不可蓄胡须l女士应化淡妆，但不可浓2、女士应化淡妆，但不可浓 妆艳抹（淡妆的要求）妆艳抹（淡妆的要求）l眼睛清洁、无分泌物，避眼睛清洁、无分泌物，避 免布满血丝免布满血丝 员工仪容仪表、礼貌礼节要求及检查员工仪容仪表、礼貌礼节要求及检查 Jinling Hotels & Resorts2022/6/92、仪表仪容类之发型男士头发角不过耳，发稍不触眉、耳男士头发角不过耳，发稍不触眉、耳朵和衣领、梳理整齐，不可剃光头、朵和衣领、梳理整齐，不可剃光头、染彩发。染彩发。女士发型简洁得体，披肩长发应使女士发型简洁得体，披肩长发应使用饭店统一规定款式发式盘起，不用饭店统一规定款式发式盘起，不做怪异发型，不做夸张挑染、浓染做怪异发型，不做夸张挑3、染、浓染彩色发。彩色发。 Jinling Hotels & Resortsl按规定着工作服，制服上不要留按规定着工作服，制服上不要留 有灰尘或头屑。有灰尘或头屑。l上装、衬衫衣纽应扣好，领带或上装、衬衫衣纽应扣好，领带或 领结应正确系于颈部。领结应正确系于颈部。l衬衫及领口、袖口不能有污迹。衬衫及领口、袖口不能有污迹。l衬衫下襟应扎入裤腰。衬衫下襟应扎入裤腰。l上衣和裤子口袋里不能有多余物上衣和裤子口袋里不能有多余物 品。品。l钢笔或圆珠笔均应插进内侧口袋，钢笔或圆珠笔均应插进内侧口袋， 不能插在外衣口袋里。不能插在外衣口袋里。2022/6/93、仪表仪容类之着装 Jinling Hotels & Resorts4、仪表仪容类之指甲l指甲应短而整齐（指甲应短而整齐（2-3mm），无污垢），无污垢l指甲油的涂抹指甲油的涂抹2022/6/9 Jinling Hotels & Resorts5、