1、美容塑身水果套餐项目可行性研究报告第一章 快餐业市场状况中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。到2004年，中国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%，净增1330亿元；根据初步测算，全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额可达1500亿元，分别占到餐饮业营业网点数的22%、年营业额的20%左右，快餐行业规模继续扩大。2005年，全2、年餐饮业零售额为8886.8亿元，同比增长17.7，比2004年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2。2005年快餐业发展迅速，中式快餐开始走向专业化、连锁化。预计2006年餐饮业市场运行将继续以17左右的速度高速增长，全年营业收入将超过9000亿元而直接突破10000亿元大关，达到10400亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50以上。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，3、将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均GDP已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。在快餐业中，洋式快餐主要是美国的汉堡包、肯德鸡和意大利的比萨饼，此外日式便当、韩式冷面、港式大快活也有一定影响。麦当劳官方网站上显示，截至2004年底，连锁店的总数约为600家同样是中国连锁经营协会2003年的资料统计，截止到2002年，百胜（其中90以上来自肯德基）在中国的店铺总数为902家。在204、022004的最近三年间，年均新增加店铺数仅为47.5家，年增长率仅为25左右，低于开始的38%的年增长率。肯德基于1987年11月12日在中国北京前门开设第一家快餐店是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。历经6年的摸索，至1992年全国餐厅总数为10家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京安贞桥成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入到一个新的阶段。从2002年每月9家连锁店开张的速度到2003年每月25家连锁店开张，速度越来越快。截止2004年12月14日，随着海南三亚肯德基餐厅的开业，肯德基在中国已达到了1200家。至此，肯德基在中国的开店数达到了老对手麦当劳的5、两倍。 洋快餐长期火爆的原因主要是：1、进入中国的品牌在国际上享有盛誉。肯德基、麦当劳被认为是最好吃的快餐，中国大城市的青少年和儿童把能上肯德基、麦当劳就餐看作一种荣耀和时尚。2、美味可口，卫生方便，空调环境，店面幽雅。这在普通市民在外就餐的几个方式中是最突出的，人们十分乐意接受这样的用餐方式，因此留得住不少顾客。3、搭配礼物。肯德基、麦当劳在有新的产品推出的同时，就会有不少时尚的小礼物送，这迎合了青少年赶新潮的心理，尤其是吸引一些年级稍小的小顾客，而家长和亲友消费群体也迅速扩大。4、洋快餐店内专门设置的供孩子游戏的区域和设施。新颖的生日“派对”，充满温馨色彩的“快乐餐”等等使得有些追求时尚的6、年轻人还在洋快餐店过生日甚至举行各种大的派对，体现了年青人对洋文化的崇拜和向往。 5、洋快餐方便、快捷，正好符合人们的生活节奏。受洋快餐的影响，中式快餐也快速进入饮食市场。1、华龙日清餐饮公司在河北已有5家餐馆，月底还会再开2家，在北京也开了餐饮店。今麦郎骨汤拉面店是一家以销售各种适合国人口味的骨汤拉面为主的快餐店，依托华龙的技术和配送能力。2、速冻食品企业已把业务扩大到快餐业。郑州三全食品股份有限公司（以下简称“三全”）旗下的“有知有味”北京东直门店隆重开业，并计划用8-10年的时间在全国开1000家店。”3、追求高利润率及经营多元化食品巨头纷纷涉足中式快餐，是对企业自身发展中困境的破解之道7、，也是对大环境的审时度势。康师傅控股有限公司总裁室副总经理钱为家介绍，牛肉面作为一种中式快餐，市场空间巨大。公司经过多年的市场调查和产品研制，决定利用康师傅家喻户晓的品牌切入该领域。这也是康师傅从快速消费品向餐饮业的第一次跨越式迈进。据了解，顶新旗下顶巧控股已经获得康师傅授权，以康师傅为店名，康师傅可分得门店的营业收入。康师傅私房牛肉面馆主推产品是顶新特殊调制的牛肉面，包含10多种私房独有风味，它的远景目标是10年内通过特许加盟的形式，在全国开设1万家店。“我们通过方便面的销售渠道了解到，市场完全能够容纳1万家连锁餐饮店。中式快餐与连锁经营经过多年的沉淀与发展，已经具备较为成熟的市场环境和上下8、游企业链条。并且，随着国人生活节奏的加快，快餐业在国内将大有可为。另外，中式快餐与西式快餐对垒的格局尚未形成，市场处于培育发展期，中式快餐行业目前没有纵横全国的巨无霸形成。尽管中式快餐公司数目繁多，但规模偏小，整个市场鱼龙混杂。也正是由于这种状况市场蕴含巨大的商机。业界人士认为，在中、洋快餐激烈竞争中，仍有许多快餐食品和经营方式有机会进入快餐业。中国企业成功进入快餐业的一个重要前提是生产企业轻松破解快餐标准化难题。当前进军中式快餐的几家食品企业，经过多年的发展，已经形成属于自身的食品研发、制作标准，而其多年所积累起来的品牌知名度及经济实力，已经具备支撑其开辟新的战略增长点的条件。产品标准化是西9、式快餐之所以能畅行天下的核心因素，也是很多中式快餐品牌过早折戟沉沙，或者惨淡经营的巨大软肋。而食品生产企业在实现产品的标准化方面，有自己的优势和信心。首先，几大公司已经全面通过ISO9000及HACCP认证，确保产品的质量卫生水准；其次，它们在新产品的研发上，具有较强的研发能力。这使得产品标准化问题迎刃而解。而很多从餐饮界起步的中式快餐连锁企业之所以败北，有一个突出的问题，就是难以解决物流环节的统一配送。但这对于这几家食品企业而言，却并非是难题。在采购配送方面，它们所拥有的分公司及经销商使销售网络遍及全国各大中城市，为其快餐业的拓展奠定了良好的基础，也将大大降低快餐店的采购、物流成本。第二，进10、入连锁餐饮业后，要面临扩张风险及下一步品牌维护的成本和难度，这些食品业巨头未来在中式快餐上还有很长的路要走。但是，经常食用快餐会引起人体肥胖，这主要是：1、中西快餐均是以粮食、肉类作为主料，含有大量热量；2、制作方法多是油炸、煎烤，脂肪含良高；3、吃快餐时进食的速度较快，俎嚼不够细，容易发胖。西方快餐业已经注意到上述问题，正从改进食谱入手避免消费全体减少。主要是增加水果和蔬菜食品，如柑橘、番茄等，即增加人们的食欲，又可以有助于消化。尤其是配上中国柑橘瓣代替炸薯条。美国大快餐连锁店想到在菜单上添加柑橘瓣，这说明年营业额为1,440亿美元、每天为将近三分之一美国成年人提供服务的快餐业正处于结构转型11、期，或者说至少是看上去是这样。因为根据正式标准，现在有三分之二的美国人体重超标，而快餐业一向被认定是导致肥胖危机的祸首。在过去几年里，它因儿童体重超标而受到无数次的起诉，还一直是媒体辩驳的话题，产生了广泛影响，比如2002年的畅销书快餐民族（FastFoodNation）和最近上映的纪录片超码的我（SuperSizeMe）。 在整个90年代，不时有人试图销售更健康的快餐，有的推出了杂粮面包，有的也试著推出了低盐泡菜，麦当劳甚至试制了一种其当家产品（巨无霸）的淡味版。 但是由于西式快餐缺乏根本的改变，这种方法虽然能吸引一些顾客，但是，用食品管理条例一衡量就站不住脚了。激进分子比如公众利益科学中心12、（CenterforScienceinthePublicInterest）尤为关注食用油中含有对心脏有害的反型脂肪；NPD公司的调查表明，有三分之二的美国人对反型脂肪也很在意。十多年来，快餐店用的都是经过氢化处理、富含反型脂肪的植物油炸制鸡肉和薯条，因为这样制作出来的食物味道好，而且“油的使用寿命”（指油在油锅里的使用期限）长。但是，反型脂肪会提高低密度脂蛋白（即“有害的”胆固醇）的含量，降低高密度脂蛋白（即“有益的”胆固醇）的含量。这一点尤其受到关注，因为政府已经规定:对于相对高危的人群来说，体内的低密度脂蛋白水平不得超过100，比原先建议的要低30点。 如果说快餐业在反型脂肪问题上还处于摸13、索阶段，那么它在吸引健康食品爱好者方面正在做些什么呢？全力以赴搞好色拉。温迪快餐公司在2002年3月推出的“田园情调”（GardenSensations）色拉一度引起过很大的轰动；麦当劳紧随其后，一年之后推出了自己的色拉系列；汉堡王也于去年5月出台了火烤色拉。这其实是把水果餐与汉堡包加起来销售。 这种势头告诉我们，水果餐加入快餐业的时代来到了。第二章 水果餐的饮食理念的出现 中国人的膳食是否科学合理，这是一个值得深思的问题。我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生14、率还会大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济社会的发展和全面建设小康社会目标的实现。因此，卫生部副部长王陇德撰文倡导中国人迫切需要来一场膳食革命（见人民日报2005年02月24日第十五版 ）。他提出： 一、问题部分居民膳食结构不科学 研究表明，我国成人超重率为228，肥胖率为71，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达300和123，儿童肥胖率已达81。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39，肥胖率上升97。 血脂异常患病率为186，估计现患人数为16亿，中、老年人相近，城乡差别不大。高血压患病率为188，农村患15、病率上升迅速，城乡差距已不明显。糖尿病患病率为26，估计现患人数为2000多万，另有近2000万人空腹血糖不正常。 缺铁是引致我国居民贫血的主要原因，平均贫血患病率为152，2岁以内婴幼儿高达242，即平均4个婴幼儿中就有一个患贫血。我国312岁儿童维生素A缺乏率为93。维生素A缺乏可导致免疫系统损害，儿童多病，使儿童死亡率增高13。 以上健康问题的形成，膳食因素在其中起了至关重要的作用。 当前，我国居民膳食方面存在的主要问题是，不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。 在结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年每人每天油脂平均消费量由1992年16、的37克增加到44克，脂肪供能比达到35，超过世界卫生组织推荐的30的上限；谷类食物供能比仅为47，明显低于5565的合理范围。二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足。如每人每天钙的平均摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41。三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。城市居民每人每天蔬菜的摄入量由1992年的319克，降低至2002年的252克；2002年水果的每日人均摄入量为45克，虽比1982年的37克略有增加，但人均每日仍不足一两。 在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂17、肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加。 二、影响导致我国慢性病患者逐年增加 要保持身体健康，需要把握好的一个关键因素，就是掌握好摄入与消耗的平衡。加强体育锻炼，增加肌肉活动和体能消耗固然是保健的一个非常重要因素，然而不科学进食，也不可能保持身体健康。如多喝一罐可乐（335毫升），摄入热量约144千卡，相当于多吃一两馒头，可抵消40分钟散步所消耗的热量。当前影响我国居民健康的主要因素，一是缺乏锻炼，二是摄入热量过多。这里仅讨论有关膳食的问题。大量科学研究表明，肥胖是高血压、糖尿病、冠心病、高血脂症等慢性病的重要危险因素。而摄入高热量食物过多又是形成肥胖的基础因素。因此，摄入热量过多是以上慢性18、病的直接成因之一。当今的医疗技术还无法彻底治愈这些慢性病，只能及早控制其危险因素，争取不患这些疾病。控制危险因素中，控制热量过多摄入是一个重要方面。一旦患了这些疾病，控制疾病进展、防止伤残非常重要。而要控制疾病进展，单靠医疗技术和药物效果有限，必须调整生活习惯，医疗措施才能发挥更好的作用。如糖尿病患者不控制饮食，就不可能满意地控制血糖水平。这些疾病如不能很好地控制，晚期形成的并发症和伤残将严重影响生活质量。 近年来，我国居民膳食结构正在向一种不合理、不健康的方向转化。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响。另外，慢性病还会对家庭的经济生活水平和国家的经济19、发展造成巨大的负面影响。美国1997年糖尿病的直接医疗费用为411亿美元，因其致残和死亡引起的间接费用为540亿美元；1998年用于肥胖及相关问题的直接费用为992亿美元。专家估计，我国糖尿病人的年治疗费用约为4000元左右；根据慢性病的现治疗费用及年均增幅测算，到2010年，我国慢性病的治疗费用将高达5880亿元。如此巨大的费用负担将会对宏观经济的发展形成沉重的压力。因此，防控慢性病行动必须尽快启动。 三、办法中国人应多吃水果。但指出不少人在饮食的次序上存在一定的问题。比如说在水果的食用时间上，近年来中国人的膳食消费中悄然形成了一种常规，那就是饭后吃水果。这一习惯，对于中国人的健康无疑是雪上20、加霜。饭后吃水果，往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物。因此，这部分的热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖问题。从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果。饭前吃水果，有很多好处。 水果可以作为餐食的主料，目前业界推崇的有：1、热量较高的香焦，其实可以当正餐吃。它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。 2、木瓜、今钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多余盐份。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于水溶性纤维质果胶，可解决便秘、下痢。吃了太多的肉，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素，可帮助分解肉肉，减低胃肠的工作量，让肉21、感的双腿慢幔变得更有骨感。木瓜中的果胶成扮还有整肠的功能。3、清凉的西瓜，拥有利尿元素基酸柠檬黄素，使盐顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。 4、火龙果 5、奇异果的维他命C很多是众所皆知的，其实它的纤维素含量也相当丰富，纤锥吸收水份膨胀，可产生饱足感。此外，水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。 6、菠萝。菠萝富含维生素B1、B2、C和有机酸等成分，具有消热止渴、消食、止泻、利尿等功能。 7、苹果。苹果富含胡萝卜素、叶酸等大量矿物质，具有降血压、胆固醇，并有美容和保护牙齿的作用。 一些早期健康时尚的水果餐厅推出的水22、果餐自然以健康为主。把每日的新鲜水果现切现做，保留最原始的营养成分，配合不同的辅料，以色彩夺目的造型摆放到可爱的容器餐具中，一道道健康又美味的水果大餐就这样让众多水果一族流连忘返。店内还提供一些西式简餐、并且品种不断更新。还有一些水果和西餐的结合品。让再挑剔的食客也可以根据自己的口味偏好选择自己合心合意的水果食品。 目前推出的水果餐重要以下几种：1、西红柿汁饮品。每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。 2、黄瓜粥。取大米100克，鲜嫩黄23、瓜300克，精盐2克，生姜10克。将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。一日二次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。3、柠檬冰糖汁。将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防24、止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用4、红枣黑木耳汤。取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，本草纲目中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。5、胡萝卜汁。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健25、皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。6、草莓布丁果冻。鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。 将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。再往草莓上加果胶，刚覆盖过草莓即可，冷冻片刻，待用。 将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在洗好的容器里（盘子、碗或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。 7、美味苹果卷。取苹果250克，糖100克，葡萄干50克，杏仁100克，苹果酒30克（超市有售），黄油20克，香草冰淇淋适量。 鸡蛋1只，牛奶200毫升，糖10克，面粉100克，盐少许，用清黄油烙成薄饼，晾凉。 将苹果切片，把黄油和砂糖翻炒片刻，倒入苹果片26、，再加苹果酒，焖软。加入葡萄干、杏仁晾凉。 将苹果放在面皮中卷成苹果卷，最后洒上香草汁（香草冰淇淋化成）点缀。 8、生菜沙拉。取西生菜数片、罐头玉米粒少许、西洋芹一根、胡萝卜半条、小黄瓜一根、苹果半颗、火龙果半颗、奇异果一颗、芭乐半颗、低脂千岛沙拉酱少许。 将各种原料洗净、切好、摆盘，加上少许玉米粒，最后淋上千岛沙拉酱即可。 9、芒果芦荟优酪乳。材料： 芒果一颗、芦荟一片、优酪乳一小瓶、蜂蜜少许。做法： 芒果去皮、去核，果肉备用。 芦荟撕去表皮，将透明果肉放入果汁机中，加入芒果、优酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。芦荟拥有神奇的消炎、镇定、修复作用，对于易长痘痘的肤质有一定的改善窈窕功效。芒果富含的胡27、萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。原本芦荟打成果汁味道会有些苦涩，不过芒果的香甜正好中和了这个缺点，加上香醇的优酪乳，美肤窈窕功效就全在这杯好喝的活力饮品里了。消炎、排毒，同时活化细胞、促进代谢。 10、水果色拉。材料：新西兰奇异果2颗、小西红柿8个，凤梨罐头8片，盐1/2匙，蜂蜜1小匙，水果醋1.5大匙 。做法： 将奇异果、凤梨去皮、洗干净切成小片。 小西红柿洗干净后，用小刀在皮上划十字，接着放入滚水中烫约30秒后，捞起剥皮，盛干水分备用 。 取容器放入奇异果、凤梨、小西红柿和所有的调味料，拌匀后就可以盛盘了。 这是一道健康爽口的开胃菜，富含维生素A、C及纤维质，可以增加28、抗氧化力及帮助肠胃消化，此外搭配健康的水果醋，更有助于调节人体的酸碱值，对身体和皮肤健康也相当有益。 但是，对于水果能不能当正餐食用有异议，认为水果餐会给人体带来一些副作用。比如有人认为过量食用水果容易患上“水果病”，若空腹吃更会引起肠胃病甚至引起胃结石症。 雪梨、香蕉等均属寒凉性的水果，过量食用会对胃功能造成损害，尤其对体质属虚寒的人更不适合。如香蕉含钾盐比较丰富，但是如果患肾炎者过量食用，就会加重病情；孕妇食用山楂类过多，会刺激子宫收缩，甚至导致流产；至于桃子、西瓜、枇杷等含糖量较高的水果，吃得过多会使血液中的胆因醇含量提高而诱发冠心病。营养学专家也提醒人们，想靠吃水果餐达到减肥的目的是不29、科学的。因为水果中的主要营养是碳水化合物和一些维生素，而人体的正常运转还需要蛋白质等其他物质，平时多吃水果对保持无机盐确有益处，但水果中缺乏铁、钙等成分，所以长期以水果作正餐势必会造成体内这些物质的缺乏，引起贫血，时间久了可能还会引起其他的疾病。正确的方法是通过限制饮食中的脂肪类、肉类的摄入控制体重增长，同时多吃些谷类、牛奶、鱼类，确保人体所需的营养物质。专家们认为，人要依赖各种不同的食物提供不同的营养素，才能达到营养均衡。多吃水果、蔬菜，多吃低脂的谷类食物和奶品，便可缓慢地减轻体重。水果可以养颜美容。但水果应该怎么吃才会减肥，特别针对想要瘦得健康美丽的爱美一族，企划专册，藉以增加消费者对水果30、减肥、美白、抗老、防癌、养生、减压的常识与观念。介绍鲜采水果食谱及饮料，希望大家能靠着美味的天然食材水果，来辅助身体达成减肥瘦身的目的。除了减轻体重，水果减肥还有预防疾病的好处，尤其是对心、血管疾病和癌症也有帮助。水果中含有的天然物质，可以加快大脑的传递速度，能帮助提升大脑的反应效能、增强记忆。多吃水果，好处多多。第三章 水果快餐的市场机会第四章美容塑身水果套餐的市场前景第五章 美容塑身水果餐选料2.1木瓜。木瓜素有“百益果王”之称。本草纲目中有这样的论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒经络，活筋骨，降血压。现代医学证明：果实含有丰富的木瓜碱、木瓜酶、胡萝卜素、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶、磷、钾31、蛋白酶、凝乳酶等；并富含17种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。化验表明，每100克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg,其维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管，抗菌消炎，通便，抗衰养颜，增强体质之保健功效。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜的食用疗32、效有： 1、增乳汁。木瓜有催乳作用，产妇打算用母乳喂小孩但又缺乳，怎么办？民间有一秘方，非常有效的，就是用木瓜、猪脚一同熬汤，效果相当好。如果不喜吃猪脚，也可以用鲩鱼（草鱼）尾代替,先将鱼尾煎香，同生的木瓜（生-是指还没成熟的木瓜 ）一起熬汤，效果也一样。 2、降血压。木瓜可以消除肉食积滞、去脂肪，了能防止坏血病及降血压，平日食用，可以防治高血压。 3、降血糖。通常以大米为主料的八宝粥，因大米的淀粉含量占80%，淀粉是一种多糖，大米粘性多糖在大米中的含量大约10%-40%，因此不适合血糖高的人群。而成熟木瓜中淀粉的含量约1%，因此以木瓜为主料可以减少食用者对糖的摄入量。4、消肿。用木瓜、茯苓、33、意米煎水服用，可以利水消肿，又可以补充营养。 5、助消化。木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好,所以坚持不吃。木瓜在中国素有万寿果之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。医书云：“脾为后天之本”，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。6、驱虫。用生木瓜绞汁或晒干研粉（即木瓜粉）,可驱虫。7、减肥。木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟34、木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！ 8、丰胸。青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。 9、美容。木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有35、一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。10、阻止人体致癌物质亚硝胺合成。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；是一种营养丰富、有百益而无一害的果中珍品。2.2胡萝卜。胡萝卜的营养很丰富，尤其是含有多种维生素，糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。只要能找到一种可清除自由基团的方法，就能阻断糖尿病的发展。美国疾病控制与36、防治中心的流行病专家E.福特及其同事，对1665名年龄在40-74岁的志愿者进行了普查。研究人员测量了受试者血液中血糖含量，以确定其是否患有糖尿病。同时，比较每一个体血液中贝塔胡萝卜素含量。结果显示，健康人血液中胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。因此福特建议在日常饮食中多吃胡萝卜素、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。2.3花生。又名落花生、长生果、地果、唐人豆等。花生的营养成分丰富全面，且营养价值很高。花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆硷及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的含油量高达50%，是大豆的两倍多，含蛋白质32%，相当于小麦的2倍、大米的3倍。花生的蛋白37、质极易被人体消化，吸收率高达90%左右。花生的产热量也高于肉类，比鸡蛋高400%。其它如核黄素、钙、磷等也都比奶、肉、蛋为高，因此花生和大豆一样被誉为营养丰富的“植物肉”。花生还是一味很好的中药。本草纲目拾遗中记载，花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽等功效。中医认为，花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。现代医学证实，花生的种子、种衣、种壳和花生油都可作为药用。特别是花生米外面的棕红色薄衣，是一味有效的止血药，从中提炼出的“血宁一号”对治疗各种出血性疾病有很好的效果。2.4红枣是中国特有的果品，含有诸多营养、保健成分。枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药38、用价值。以乐陵金丝小枣为例，它一般含糖76-88%，含酸0.2-1.6%，每100克含维生素C397-384.5毫克。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69-71%，枣含的以上物质都是人体不可缺少的。另外，枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有益于人体健康，故枣又有天然维生素的美誉。（注：金丝小枣为普通红枣的一个变种，是从金丝小枣中选育出的优良株系，它与普通小枣相比，早实、丰产、优质。乐陵金丝小枣品质优良，皮薄肉厚，核小色美，肉细汁多。晒干的金丝小枣掰开后，常能看见果肉39、间有缕缕金丝，有时能拉长一、二寸。北魏贾思勰所著 齐民要术中形象地写道：“丰肌细核，膏多肥美，为天下第一”。） 含有环磷酸苷腺物质（CAMP），能抑控癌细胞、高血压、心血管疾病，具有良好的药用价值。鲜枣含糖量30%左右，干枣近70%，发热量接近大米、面粉。所以枣是中医院常用的滋补剂，枣仁有镇定安神之效。ATP经腺苷酸环化酶催化形成环磷酸腺苷(cAMP)，是细胞内的生物活性物质，对细胞许多代谢过程有重要的调节作用。红枣还有很高的药用价值。尔雅即有“枣为脾之果”之说。本草纲目也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入40、药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。在医药方面“主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经”，“干枣入心肺、止咳、补五脏，治虚损、除肠胃癖气”。我国杰出的医学家张仲景在 伤寒论113例经方中，就有63例用了枣。红枣含有环磷酸苷腺物质（CAMP），能抑控癌细胞、高血压、心血管疾病，具有良好的药用价值。鲜枣含糖量30%左右，干枣近70%，发热量接近大米、面粉。所以枣是中医院常用的滋补剂，枣仁有镇定安神之41、效。ATP经腺苷酸环化酶催化形成环磷酸腺苷(CAMP)，是细胞内的生物活性物质，对细胞许多代谢过程有重要的调节作用。2.5怀山。其特点是个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散。素有“怀参”之称，为“三焦平补之药”，“久服耳聪目明、轻身延年”。自汉以来，山药皆以河南焦作所产为最佳，其栽培品成为著名的四大怀药之一。 怀山略呈圆柱形，稍扁而弯曲。表面黄白色或棕黄色，有纵沟，纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。质重实，不易折断，断面白色，粉性。 气微，味淡、微酸，嚼之发粘。性味甘平，健脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主要用于 1、虚弱，食少便溏：山芋丸圣济总录。 2、肾虚遗精、尿频：山药、白茯苓各等分，为末，稀42、米饮调服（儒门事亲）、缩泉丸（校注妇人良方卷8）。 3、消渴：玉液汤（医学衰中参西录）。怀山含皂甙、粘液质、胆碱和糖蛋白。并含维生素和赖氨酸等16种氨基酸。粘液质中含甘露聚糖（mannan）、尿囊素（allantoin）和植酸（phytic acid,）（YZB，250）。 珠芽中含薯蓣皂甙（diosgenin）、山药碱1（batasine 1），止杈素（abscisin）、多巴胺（dopamine）。微量元素有钙、镁、铜、汞、锰、铬、镍、钼、铜、锌、铁、锶、钒、钡。2.6莲子。莲子是采自荷花的莲蓬里面的坚果，鲜者甘平，干者甘温，不去皮才有固涩之功，去皮莲子则专主补脾。莲之味甘，气温而性涩，禀43、清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。功效：养心、益肾、补脾、涩肠。治夜寐多梦，遗精淋浊，久痢虚泄，妇人崩漏白带。 ：补脾止泻，因为甘平补益，涩能收涩，所以可用于脾虚久泄，食欲不振者，常与人参、白朮、茯苓、淮山同用，莲子因为可以滋补脾阴，又能止泻，所以称其能厚实肠胃。 ：补肾固精功效，可用于肾虚遗精、滑精，此时当用石莲子，收涩能力更强。：用于虚烦、惊悸、失眠，本品有养心、益肾、交通心肾的作用，因为君相火旺，是大脑皮层过于兴奋，此时用带心莲子效果较好，药理研究莲子心有降血压的作用。2.7赤豆。亦称红豆，呈紫褐色或暗紫色，长圓形，两端圆，有种脐。赤豆含丰富的蛋白质、淀粉，其淀粉颗粒粗大，外有蛋白质包裹44、，因而性质软糯、沙性大，可做红豆汤、小豆粥，或煮熟后制成赤豆泥、赤豆冻、赤豆沙等作为甜味馅料。赤豆磨制成粉与面粉掺和可制成各种面点。据古代本经、本草和现代中国药典记载，赤豆可入药治病，具有下水肿、排痈肿脓血，疗寒热热中消渴、止泄痢、利小便、消热毒、散恶备、除烦恼、通气、健脾胃等功效。它里头的石硷酸成份，可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。另有纤维素，帮助排泄体内盐份、脂肪等废物，对美腿有百分百的效果。2.8红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对治疗习惯性便秘十分有效。红薯的45、热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。糖尿病人一般每减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯。 此外，糖尿病人的食品要丰富一些，生活质量才能有保证，如红薯中含有丰富的胡萝卜素、叶酸和维生素C，这三种物质是最具有抗癌作用的营养素。红薯里还含有膳食纤维、果胶，它们对便秘的病人有很好的通便作用。红薯脂肪含量少，产生热量低，现在许多人还把它当作减肥食品。3.健身美食原理。木瓜八宝粥选料排除传统粮食类粥品的做法,淀粉含量极少,因此发热量和脂肪转换率均很低,达到饱食而不发胖的效果。经煮熟的木瓜、胡萝卜、红薯的卫生素、氨基酸均有利于人体吸收，在各种美食粥品中46、，本产品浓缩的营养精华最突出，对分解血糖、降脂、降黏、通便润肠、减肥、保护和恢复胰岛功能、减轻或消除胰岛素抵抗和瘦素抵抗（肥胖发生的新机制），增强人体免疫力都有一定的功效，若与普通食品同食，可有效降低其餐后血糖及热量，糖尿病患者食用本品可适当减少降糖药物的使用量，减少药物毒副作用对人体的影响，糖尿病朋友可放心饱饮本粥品，日食1-3次，代替普通稀饭，但不用担心象普通稀饭那样血糖指数高、易因引起餐后迅速升高的弊端。使糖尿病及肥胖朋友吃的更放心。由于本品强化非热量营养，故可饱食减肥。创吃饱吃好健康减肥新观念，而且价格实惠，利于消费者常食。 本品除了罐装零售外，还生产家庭装、情侣装的真空水发料袋装，重47、量为1000克和2500克，更为经济实惠，不仅适合居家食用，还可作为快餐店、茶餐厅、旅行车辆的售品，其目的是满足广大消费者的减肥、降脂、降糖、美容需要。植物木瓜。木瓜,又叫番木瓜、万寿果，木瓜是蔷薇科木瓜属植物，为多年生落叶灌木，原产热带南美洲巴西，后引种台湾。我国引种木瓜的地区主要在两广、海南、云南，四川、湖北也有少量栽种，但在北纬35度、年平均日温低于25摄氏度的地区缺少过硬的技术种植木瓜不能成功。野生木瓜高可达8米，有乳汁，茎不分枝，有大的叶痕。叶大，聚生茎顶，叶柄长，中空；叶互生，掌状深裂。全年开乳黄色花，单性，雌雄异株。木瓜果肉厚实、浆果大，长圆形，熟时黄色、橙黄或红橙，香气浓郁、甜48、美可口、营养丰富，易吸收，果实、种子及叶皆可入药。果实含水分90%、糖56%、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。种子含脂肪油25%。叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。1.2木瓜的成分。木瓜素有“百益果王”之称。本草纲目中有这样的论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒经络，活筋骨，降血压。现代医学证明：果实含有丰富的木瓜碱、木瓜酶、胡萝卜素、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶、磷、钾、蛋白酶、凝乳酶等；并富含17种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。化验表明，每100克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg,其维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管，抗菌消炎，通便，抗衰养颜，增强体质之保健功效。