五星级酒店服务岗位职责说明书（34页）.doc-地产文库

五星级酒店服务岗位职责说明书（34页）.doc

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岗位说明书

上传人：故事编号：234613 2021-12-20 34页 71.04KB

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1、餐餐饮饮部部服务部分岗位职责服务部分岗位职责目录目录1. 餐饮部经理岗位职责2. 餐饮部助理经理岗位职责3. 餐饮部内勤岗位职责4. 咖啡厅主管岗位职责5. 酒吧主管岗位职责6. 中餐厅主管岗位职责7. 咖啡厅、茶座领班岗位职责8. 中餐厅领班岗位职责9. 宴会厅领班岗位职责10. 管事部领班岗位职责11. 咖啡厅、茶座服务员岗位职责12. 酒吧调酒员岗位职责13. 酒吧服务员岗位职责14. 中餐厅服务员岗位职责15. 引座员岗位职责16. 宴会厅服务员岗位职责17. 走菜员岗位职责18. 管事部仓库保管员岗位职责19. 洗碗工岗位职责20. 清洁工岗位职责餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位2、职责一、岗位名称：餐饮部经理二、直接上司：总经理、副总经理三、管理对象：餐饮部助理经理、总厨师长、中餐厅、酒吧、咖啡厅主管及餐饮部全体员工四、岗位提要：负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经营情况，通过提供优质的餐饮服务和具有特色的餐饮产品，获得最佳的经济效益和社会效益。五、具体职责：1、负责制定餐饮部年度和月度预算、经营指标及年度和月度的营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务及经营指标。2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量标准和操作程序，并组织实施。3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工作中存在的问题。4、亲自组织安排3、大型团队和重要宴会的准备工作和接待工作。5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项制度。6、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标准料成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加盈利。7、制定服务技术和烹饪技术的培训计划，负责员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。8、根据市场情况制定促销计划，举办有特色的食品节，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。12、负责餐饮部和其他部门的沟通和协调。13、审核本部门所需餐具和设备的更新和订货计划。14、抓好员工队伍建设，做好思想政治工作，关心员工生活，调动员工

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