酒店各岗位岗位职责说明书汇编（33页）.pdf-地产文库

酒店各岗位岗位职责说明书汇编（33页）.pdf

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岗位说明书

上传人：故事编号：234401 2021-12-20 33页 190.51KB

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1、餐厅服务员岗位职责 1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。 2、服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。 3、主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态度。 4、熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。 5、分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。 6、上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。 7、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 8、负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。 9、了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。 10、负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。 11、牢记使客人2、满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候，多一些服务。传菜领班岗位职责 1、随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各种调味品和其他用具。 2、认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。 3、确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。 4、交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。 5、督促下属做好开市前的一切准备工作。 6、勤于走动随时掌握出菜的情况。 7、做好收市的收尾工作。 8、负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责 1、着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。 2、熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。 33、及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。 4、掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须主动协调与团队司陪关系。 5、做好宾客订座记录，熟记团队标志。 6、协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。 7、宾客离开餐厅时，要热情道别。 8、搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责 1、积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分配的工作任务。 2、具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。 3、注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。 4、充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员工的考勤。 5、根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。 6、负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。 7、核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。 8、定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责 1

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