超市生鲜管理手册（36页）.doc-地产文库

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管理手册

上传人：故事编号：211490 2021-12-01 34页 105KB

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1、超市生鲜管理手册超市生鲜管理手册目目录录第一章第一章生鲜经营的基本概念生鲜经营的基本概念1、生鲜商品定义和经营范围2、生鲜经营在超市中重要作用3、超市生鲜经营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章第二章超市生鲜管理部门超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章第三章生鲜商品的鲜度管理生鲜商品的鲜度管理1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理第四章第四章生鲜区部门岗位责任制生鲜区部门岗位责任制1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗位责任制3、水产部岗位责任制4、熟食部岗位责任制52、日配部岗位责任制第五章第五章生鲜区卫生管理责任制生鲜区卫生管理责任制1、卫生管理2、蔬果部的卫生管理3、肉类部的卫生管理4、水产部的卫生管理5、熟食（面包）部的卫生管理6、日配部的卫生管理第六章第六章生鲜设备保养责任制生鲜设备保养责任制1、设备保养的目的2、设备保养的工作内容3、蔬果部的设备保养4、肉类部的设备保养5、水产部设备的保养6、熟食（面包）部的设备保养7、日配部的设备保养第七章第七章生鲜收货、验货程序及标准制定生鲜收货、验货程序及标准制定1、生鲜收货、验货程序2、生鲜验货标准制定第八章第八章生鲜订货、补货管理生鲜订货、补货管理1、订货管理2、订货方式3、蔬果订货、补货原则4、肉类订3、货、补货原则5、水产订货、补货原则6、熟食（面包）订货、补货原则7、日配订货、补货原则第九章第九章生鲜陈列、销售原则生鲜陈列、销售原则1、陈列管理2、生鲜商品销售管理3、蔬果的陈列与销售4、肉类的陈列与销售5、水产品陈列与销售6、熟食（面包）陈列与销售7、日配陈列、销售原则第十章第十章生鲜卖场促销企划与生鲜卖场促销企划与 POP 布置布置1、促销企划2、生鲜 POP 的布置3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染第十一章第十一章生鲜市场调查生鲜市场调查1、市调对象2、生鲜市调内容第十二章第十二章生鲜区盘点管理生鲜区盘点管理1、生鲜区盘点的目的2、盘点内容第十三章第十三章生鲜仓库管理生鲜仓库管理第十四章第十四章生鲜联营厂商管理生鲜联营厂商管理1、生鲜联营厂商的选择和方式2、生鲜联营厂商运作流程3、作业流程图第十五章第十五章生鲜耗材管理生鲜耗材管理1、生鲜耗材高消耗品项2、导致耗材费用支出增加原因3、

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