1、 餐餐 饮饮 部部 新新 员员 工工 手手 册册 目录目录 第一章第一章 部门组织架构、功能及相关制度部门组织架构、功能及相关制度 3-5 页 第二章第二章 酒店意识酒店意识及电话接听程序及电话接听程序 6 6-7 7页页 第三章第三章 餐饮服务常识餐饮服务常识 8 8 页页 第四章第四章 请您熟记请您熟记 911 页页 第五章第五章 17 个怎么办个怎么办 12-13 页页 第六章第六章 日常基本英语日常基本英语 14 页页 第一章第一章 餐饮部组织架构餐饮部组织架构、功能及制度、功能及制度 一、部门功能及架构 餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上占到酒店营业收入的 30%-40%2、。 正规的高星级酒店之餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水 部、中西厨房、送餐部以及扒房等与之相适应之分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而 有所差别，本酒店为高尔夫酒店，为此餐饮部又增设了俱乐部会所等与实际相结合的机构。 餐饮服务遵循“视客人为朋友，视客人为亲人”之宗旨，以优质之出品及周到、热情、 细致、专业以及个性化之超常特色服务赢得客人之满意及再次光临。 餐饮服务接触面广，工作量大，操作性强，其服务质量直接关系到饭店之声誉及酒店的 经济收入和赢利能力，同时又直接体现了饭店之管理水平与星级档次。因此，餐饮部各部门 必须坚持统一为整体管理系统，然后针对不同之岗位及具3、体之工作，突出个性特色与创新， 给饭店带来最佳之经济效益和社会声誉。 餐饮部营业点介绍 西餐厅简介 位置：位于大堂正前方，果岭正后方。 营业时间：11：00-23：30 （周末 11：00-2：00） 24 小时提供送餐服务。 餐位：76 个餐位 面积：110 平方米 可服务中、西餐散点；可提供酒水、饮料、鸡尾酒、咖啡等。 香雅轩中餐厅简介 位置：位于大堂前方 营业时间：6：30-9：30（周一至周四早餐） 6：00-9：30（周五至周日早餐） 11：00-14：30（午餐） 17：00-21：30（晚餐） 餐位：130 个餐位 面积：220 平方米 提供中式散点及各种中小型宴会、以徽菜为主，并辅以粤菜和川菜，提供各种中国白酒、 饮料、红酒等。 宴会厅简介 位置：果岭左侧，紧靠香雅轩中餐厅 营业时间：11：00-14：30；17：00-21：30 餐位：14 个餐位 面积：25 平方米 紫