1、超市售后服务部各岗位工作职责 一、主管 1 对营运经理负责，分管售后服务部的全面工作。 2 确保公司的各类规章制度在所管理区域内得到落实。 3 指导和督促总台人员做好对顾客的服务工作。 4 合理分配本区域各岗位人员的工作。 5 接受和处理顾客的投诉并及时向相关部门反馈。 6 跟踪售后信息反馈，负责抱怨顾客的回访工作。 7 指导总台人员处理顾客退换货，开具发票、寄存等工作。 8 负责顾客电话预约定货，团体购物的接待。 9 监督卖场各部门员工的顾客服务情况。 10完成上级交办的其它任务。 二、主管助理 1对主管负责，协助主管处理各项工作。 2主管不在时行使主管权力。 三、总台领班 1 对主管负责，2、分管总台的日常工作。 2 督导和检查总台员工的各项服务工作。 3 完成主管交办的其它工作。 四、总台服务员 1 严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、热情、主动、快速的服务树立公司的良好形象。 2 负责接待和处理顾客的退换货服务。 3 负责电话的接听和记录，特别是顾客的建议要及时反馈。 4 接待顾客的当面和电话投诉，负责按公司的程序处理好顾客投诉，让顾客感到满意。 5 回答顾客咨询的问题并负责为顾客提供帮助。 6 负责为顾客提供开发票的服务。 7 负责赠品的管理及协助企划部进行抽奖及公益赞助等活动。 8 负责自动寄存柜的管理及大件物品的寄存工作。 9 负责总服务台的清洁卫生3、工作。 五、还原员 1 负责购物车/篮和顾客未结帐商品的还原工作。 2 负责购物车/篮的整理，方便顾客的使用。 3 负责检查购物车/篮是否完整、清洁，发现损坏及时更换、报修。 4 热情回答顾客咨询，协助引导客流导向，确保出入口的通畅。 5 协助顾客搬运、装卸商品。 六、某百货公司的人员培训的目标、职责及流程 一、目标 （一）达成对公司文化、价值观、发展战略的了解和认同。 （二）掌握公司规章制度、岗位职责、工作要领。 （三）提高员工的知识水平，关心员工职业生涯发展。 （四）提升员工履行职责的能力，改善工作绩效 （五）改善工作态度，提高员工的工作热情，培养团队精神 二、职责 教育培训工作在公司总经4、理统一布署下由人力资源部管理、统筹规划，各部门员工主动配合，齐抓共管，共同完成培训任务。 （一）公司人力资源部职责： 1、根据公司的发展规划制定公司教育培训战略规划和实施纲要。 2、制定员工职业生涯发展规划，并形成实施方案，督促各部门贯彻落实。 3、根据公司年度工作计划、各项考核结果和各部门提出的培训计划，分析培训需求，并统筹安排，4、形成中短期培训计划。着重组织实施管理干部培训、业务骨干培训。 5、负责制定公司年度培训的财务预算，并管理调控培训经费。 6、负责培训资源的开发与管理。 7、根据公司培训工作开展情况，做好培训项目和重点培养人才的培训档案的建立与管理工作。开展培训的效果评估工作。 5、8、管理、检查、监督、指导、考核各部门的培训工作。 9、负责编写公司培训教材，检查审定各部门培训的讲义和教案。 （二）公司各部门： 1、根据工作需要，结合本部门员工需求，制定年度培训计划，并组织实施相应的培训工作。 2、指导本部门员工制定和实施职业发展规划。 3、建立和管理本部门员工的培训档案。 4、 负责向公司提供本专业的培训师和教材。 5、 进行培训需求调研和本部组织的培训工作的结果评估，汇总上报人力资源部。 （三）员工个人的职责： 员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。员工除了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，重点在提高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习，同6、时对自己的职业发展做出具体规划，并在直接领导和公司主管部门的指导下实施。 （四）培训体系图：（如下）1、根据工作需要，结合本部门员工需求，制定年度培训计划，并组织实施相应的培训工作。 2、指导本部门员工制定和实施职业发展规划。 3、建立和管理本部门员工的培训档案。 4、 负责向公司提供本专业的培训师和教材。 5、 进行培训需求调研和本部组织的培训工作的结果评估，汇总上报人力资源部。 （三）员工个人的职责： 员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。员工除了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，重点在提高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习，同时对自己的职业发展做出具体规划，7、并在直接领导和公司主管部门的指导下实施。 （四）培训体系图：（如下）三、培训作业流程 （一）年度培训计划的拟定程序 1、人力资源部每年年底根据公司的下一年度的业务目标，分析，判断所需要的技能和知识，根据绩效考评结果，对员工作出培训需求建议； 2、与各部门讨论员工所需培训课程的分配，制定出公共课程和特定课程，制作 年度培训计划表 、 月度培训计划表 。 3、人力资源部根据各部门计划，统筹年培训计划并上报公司总经理批准 （二）培训实施程序 1、进一步明确课程要求，根据课程要求联络讲师。由讲师设计课程，进行教案设计，制定有效的培训方法 2、人力资源部公布课程大纲。相关部门根据自身需求填写报名表报人力8、资源部。人力资源部统筹确定学员名单，与受训员工的直接主管确认其对该培训的期望。同时安排讲师做培训前调查。 3、课程实施 选择适宜的培训地点，保证良好的环境 准备培训设备及辅助材料 制备教材 课堂管理 培训评估肉类部员工工作职责 1、营业前员工要做的工作 营业前员工主要在卖场做准备工作，开始上班前，要阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理，使之尽快商品化，并完成所有到货商品全数陈列在排面上，要保证排面饱满。 员工要检查价格牌，POP价格、位置是否正确，促销商品是否有量感。 要对仓库整理，整理时要按分类，先进先出，体积大小，重量轻重来整理。同一分类的要整理到同一区域，先到货的商品9、要摆放在里面，后到货的商品要摆放在外面，必要时可填写到货日期。对于体积大、重的商品要摆放在下面，体积小、轻的商品摆放在上面。 员工要随时对岛柜、作业场所、设备等清洁卫生。要以饱满的精神状态迎接顾客到来。 2、营业中员工要做的工作 营业中员工要及时补货及整理排面，但补货时要注意避开人流高峰期，要不影响顾客购物为原则。 员工在加工肉类时，要依排面上所需商品陈列量加工生产。要预做在库，以备今天补货或明晨出排面。 要及时检查肉类鲜度，不良品及时处理。 当商品缺货时，及时告知主管下紧急订单。每天在主管给供应商传真订单之前，肉类员工要检查商品库存数量给主管，供主管下订单参考。 早班下班前，员工要对冷库、设10、备、刀具、砧板、工作场所清洁卫生，并就有关事项和晚班交接，早班方可下班。 晚上，员工要适当补货，适当控制陈列量，并对明天不能再售卖的商品打折处理及报废等，并随时收回散货。 3、营业结束后员工要做的工作 营业结束后，员工要对排面上的商品进行整理，视需要收回冷库保鲜。 要对垃圾进行清除，对设备、操作间、卧柜等清洁卫生，并注意关闭水、电，收回散货。 特别交待的或没有解决的问题要留言交待早班去做。 只要付出一份辛苦，就会有一分收获 肉类部主管工作职责老宽 发表于 2006-6-23 12:17:10 1、主管每天的工作内容 作为一名合格的主管，在早晨在员工上班后，首先要检查员工的出勤状况及员工的仪容仪11、表，着装是否按公司规定；员工有没有迟到及代打卡现象，了解自己部门的人员状况，以便自己对员工工作合理分配。 收货时主管要亲自收货，严格控制商品品质，供应商是否按照订单数量送货。供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象，及时反应给采购或相关领导解决。 收货时要注意扣除皮重，及收货人员写在订单上的数量是否正确。收完货后，主管要安排商品的加工生产及商品陈列，对员工进行工作的合理分配，哪位员工负责哪个分类要让员工责任明确，责任到岗。 作为主管要每天查看前一天的销售统计报表，对销售不好的分类要及时做出调整，如陈列面扩大，陈列位置改变，多做促销等。 在门店营业前十五分钟，主管要检查肉类区域排面，商品是否陈列饱12、满，摆放是否整齐，商品的卖相怎样，设备及陈列柜是否干净，以便主管及时做出调整。 检查价格卡、POP有无缺失，卡物是否对应，价格是否正确，并重点对每日需变价的商品到收银台确认价格是否已变。 主管随时安排人员对作业场所及卖场清洁卫生，保持走道畅通，让顾客有一个舒适的购物环境，并召集员工开会，简单沟通公司管理信息，今天的工作重点，前一天实际业绩，今日业绩目标，本部门在全店排名，让员工及明了解公司动向。 在门店开始营业后，主管要全身心投入卖场工作，指挥及督促本部门员工的工作情况，检查到货商品的处理情况，需要加工的肉类制品及时做出处理，不需加工的肉类要进行保鲜处理，冰盐水处理或放冷库保鲜。 定时对排面上13、的肉类核查鲜度，不好的肉类及时处理。 监督员工要及时补货，不能空排面，并及时整理排面，使排面始终饱满、整齐。 作为主管，要引导员工对顾客热情服务，微笑服务，教育员工始终坚持“一切以顾客为中心”的经营理念。要经常留意顾客的意见及顾客对商品的需求，反映给经理。 到吃饭时间时，安排员工轮流吃饭。一定要有员工补货值班。 作为主管，要合理安排时间做文书工作：整理今天的到货数量及前一天报废资料并记录三级帐。对供应商未到货商品催货，检查快讯商品销量及库存量，并及时做出调整。 主管要依排面所需陈列理安排生产作业，商品要预做在库，以备今日或明晨补货用。 对将要坏掉的肉类安排员工打折处理，不能售卖的肉类要填报损单14、报废。 2、主管每周的工作内容 作为一名主管，每周要进行业绩检讨，总结本周实际业绩，毛利有没有达成本周预估目标，及时做出分析及提出下周改善方法。 每周要市调二次，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。 要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。 每周按排对大分类进行轮流盘点，以掌握损耗大小，及时做出调整。 3、主管每月的工作内容 主管每月要对员工考核及评分，并提报优秀员工。定期对员工专业课程培训，并排出下月员工出勤表。 每月要进行安排大盘点，做好大盘点，准备工作及时对盘点结果的追踪。 作为主管，最重要的是要写好每月的工作总结及下月实施方案，要对上月的工15、作中的优点和不足之处做一个总结，对上月的业绩达成状况做总结。要努力达成公司下达的指标，只有这样，作为一名主管才能更快的提升自己。 肉类部主管工作职责老宽 发表于 2006-6-23 12:17:10 1、主管每天的工作内容 作为一名合格的主管，在早晨在员工上班后，首先要检查员工的出勤状况及员工的仪容仪表，着装是否按公司规定；员工有没有迟到及代打卡现象，了解自己部门的人员状况，以便自己对员工工作合理分配。 收货时主管要亲自收货，严格控制商品品质，供应商是否按照订单数量送货。供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象，及时反应给采购或相关领导解决。 收货时要注意扣除皮重，及收货人员写在订单上的数量是否16、正确。收完货后，主管要安排商品的加工生产及商品陈列，对员工进行工作的合理分配，哪位员工负责哪个分类要让员工责任明确，责任到岗。 作为主管要每天查看前一天的销售统计报表，对销售不好的分类要及时做出调整，如陈列面扩大，陈列位置改变，多做促销等。 在门店营业前十五分钟，主管要检查肉类区域排面，商品是否陈列饱满，摆放是否整齐，商品的卖相怎样，设备及陈列柜是否干净，以便主管及时做出调整。 检查价格卡、POP有无缺失，卡物是否对应，价格是否正确，并重点对每日需变价的商品到收银台确认价格是否已变。 主管随时安排人员对作业场所及卖场清洁卫生，保持走道畅通，让顾客有一个舒适的购物环境，并召集员工开会，简单沟通公17、司管理信息，今天的工作重点，前一天实际业绩，今日业绩目标，本部门在全店排名，让员工及明了解公司动向。 在门店开始营业后，主管要全身心投入卖场工作，指挥及督促本部门员工的工作情况，检查到货商品的处理情况，需要加工的肉类制品及时做出处理，不需加工的肉类要进行保鲜处理，冰盐水处理或放冷库保鲜。 定时对排面上的肉类核查鲜度，不好的肉类及时处理。 监督员工要及时补货，不能空排面，并及时整理排面，使排面始终饱满、整齐。 作为主管，要引导员工对顾客热情服务，微笑服务，教育员工始终坚持“一切以顾客为中心”的经营理念。要经常留意顾客的意见及顾客对商品的需求，反映给经理。 到吃饭时间时，安排员工轮流吃饭。一定要有18、员工补货值班。 作为主管，要合理安排时间做文书工作：整理今天的到货数量及前一天报废资料并记录三级帐。对供应商未到货商品催货，检查快讯商品销量及库存量，并及时做出调整。 主管要依排面所需陈列理安排生产作业，商品要预做在库，以备今日或明晨补货用。 对将要坏掉的肉类安排员工打折处理，不能售卖的肉类要填报损单报废。 2、主管每周的工作内容 作为一名主管，每周要进行业绩检讨，总结本周实际业绩，毛利有没有达成本周预估目标，及时做出分析及提出下周改善方法。 每周要市调二次，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。 要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。 每周按排对19、大分类进行轮流盘点，以掌握损耗大小，及时做出调整。 3、主管每月的工作内容 主管每月要对员工考核及评分，并提报优秀员工。定期对员工专业课程培训，并排出下月员工出勤表。 每月要进行安排大盘点，做好大盘点，准备工作及时对盘点结果的追踪。 作为主管，最重要的是要写好每月的工作总结及下月实施方案，要对上月的工作中的优点和不足之处做一个总结，对上月的业绩达成状况做总结。要努力达成公司下达的指标，只有这样，作为一名主管才能更快的提升自己。 家乐福生鲜主管的岗位职责老宽 发表于 2006-6-23 12:17:51 岗位职责： 1 负责维持本部门优质的顾客服务； 2 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标20、准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境； 3 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等； 4 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品； 5 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本； 6 完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩； 7 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生； 9 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况； 10 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加21、工设备的正常运转； 11 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。 主要工作： 1 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况； 2 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题； 3 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准； 4 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5 检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何； 6 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 7 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况； 8 检查每日变价是否100%正确； 9 检查22、冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内； 10 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 11 进行生鲜自用品的申购； 12 完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销； 13 检查零星散货的收回情况； 14 检查先进先出； 15 检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确； 16 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训； 17 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理； 18 负责与其他部门进行沟通协调。 辅助工作： 1 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等；23、 3 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等； 4 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 5 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 6 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 7 审批各种假单、申购单、考勤表等； 8 处理突发事件； 9 月度优秀员工的评选。 面包： 1 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 2 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 3 确定每日生产计划和促销计划； 4 开发新商品； 5 检查是否正确执行生鲜试吃程序； 6 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕； 7 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品24、等是否够用； 8 检查面包的生产专用设备是否正常运转。 蔬果： 1 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3 检查保质期、先进先出； 4 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况； 10 纠正部门的计价错误； 11 检查垃圾的处理。 肉类： 1 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 2 核算白条猪的分割毛利； 3 检查分割、服务、补货等25、情况； 4 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准； 5 检查是否存在交叉感染的危险； 6 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 7 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具； 8 检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。 海鲜： 1 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转； 2 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够； 3 检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 4 检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 5 检查垃圾的处理； 6 检查水池的水是否需要更换； 7 检查死的海鲜是否已经正确地处理。 熟食： 1 检查所有的商品是否在开店前陈列好； 2 检查26、所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 3 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 4 检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 5 开发新商品，制定促销计划； 6 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 7 检查通宵班的日生产计划； 8 检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 9 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常； 10 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕； 11 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 12 检查有无交叉感染的危险； 13 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 14 检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 15 检查27、有无老鼠、苍蝇、*、蚊子等； 16 检查生产专用设备是否正常运转； 17 检查报损商品的品种和总金额。 辅助工作： 1 安排人员进行市场调查； 2 本部门营运办公用品的申购； 3 与供应商人员保持良好的合作关系； 4 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5 加强对促销人员的管理； 6 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7 处理突发事件； 8 月度优秀员工的评选。 超市生鲜经理工作职责老宽 发表于 2006-6-23 12:18:43 卖场巡视 1、巡视生鲜收货区是否正常。 2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。 3、检查值班课长价卡异动执行落实情况。 28、4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。 5、课长、课员、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。 6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。 7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。 9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。 10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。 11、各课破包当日处理完毕。 12、生鲜商品报废处理。 13、检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。 14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。 15、生鲜商品是否做到及时出清。 16、检阅29、生鲜值班记录表。 订货前准备 生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。 报表查阅 1、H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。 2、S134印花商品销售分析报表： （1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。 （2）印花商品之毛利及占比。 3、S133促销商品趋势分析报表： （1）对促销商品的销售情况是否了解。 （2）商品是否追加订单。 （3）促销商品陈列区域合理性检讨。 4、S146促销商品计划报表： （1）督导30、课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。 （2）针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。 5、H141总公司商品异动报表： 卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。 6、S122库存调整确认： （1）针对前一日所做之库存调整确认。 （2）若错误，分析原因，并立即更正。 7、S106当日收货明细报表： （1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。 （2）课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传送予采购。 （3）课长须对送货不足等商品重新下单。 8、H505-1本月至今分类项进销存报表，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。 9、S194卖场售价异动明细报31、表。 10、S106总公司下单明细报表。 11、S101-1收货更正名细报表。 12、S142促销品项售价异动报表。 13、S192盘点状态通知报表。 14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。 15、S108退货明细汇总报表。 16、S145新商品每一次到货通知报表。 17、S202顾客商品退货排行榜报表。 18、S806负库存商品明细报表。 19、S807当日负毛利品项报表。 20、S808日折扣销售明细报表。 21、S809滞销商品明细报表。 22、S810畅缺商品明细报表。 23、S811进入删除商品明细报表。 24、S819顾客商品退货明细报表。 25、SH510生鲜面销商品销售分析32、报表，了解生鲜各分类是否赚钱，损耗及包材使用状况。 基本工作 1、POP及货价卡正确使用： （1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内容正确。 （2）正常排面货价卡，蓝色为正常商品，黄色为促销商品（单白、双黄）。 2、孤儿回收： （1）早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。 （2）卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。 （3）须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。 （4）营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。 （5）晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。 3、退货、换货审查： （1）退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。 （2）退货单、换货单员工课长依据框格33、内容，必须全部填写清楚。 （3）单据填写完整（不可涂改）后，交经理审核签名方可退货。 4、大宗备货： （1）依据大宗订货单备送至大宗备货处。 （2）遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内勤处联络。 5、人员管理（含驻场人员）： （1）排定课级人员每月班表。 （2）审核各课人员每月排班表。 （3）确认各课驻场人员排班状况。 （4）关注每日各课人力安排状况。 （5）每周一审核上周各课人力工时表，确认无疑签名交人资。 （6）与生鲜各课长沟通异常状况且汇报店总。 6、库存金额管理：库存金额、天数控管。 7、库存区巡视： （1）库存区商品须贴有库存单，并填写完整。 （2）做到先进先出。 （3）安全34、门消防箱前不准摆放任何商品。 （4）库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。 （5）库存区不准有散包、开箱之商品。 8、冻藏库巡视： （1）液压车不可放在冷冻、冷藏库。 （2）商品依分类摆放整齐。 （3）库存是否先进先出。 （4）不良品处理是否及时。 （5）温度是否正常（温度记录表）。 9、五大异常处理： （1）S806负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因并找出处理方法。 （2）S807负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决办法。 （3）S809滞销商品明细： A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。 B、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库存更正。 C、检查陈列位置是否合35、适，是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。 （4）S810畅销商品缺货明细： A、均销量2以上，库存天数3，属畅缺品。 B、畅缺品应下单、催单。 C、检讨畅缺产生原因。 D、状态5商品若因进出货号产生，则及时库存调整，非此状态连续出现一周，则要求采购再改状态。 （5）S811进入删除商品明细： A、进入状态6、8需有R或P标示。 B、R为退货方式处理。 C、P为降价方式销售。 D、无P、R则10天后以P方式出清。 10、端架计划： （1）课长依据S146报表在上档前10天做出端架计划。 （2）上档前一周，由店内召开快报布置要求会议，并填写申请书由美工统一策划。 （3）上档前2天开始商36、品换档。 （4）上档前4天检查到货状况跟催落实。 11、盘点掌握： （1）跟催物流管理部盘点行程设定是否正确。 （2）抽查各课盘点品项数，每次抽盘2个课，每课抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。 （3）S804报表抽查核实后，报店总审批，方可跑S805报表。 12、快报上下档检查； （1）快报价商品上档前1日（周二）检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。 （2）印花商品上档日（周三）检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销区。 （3）上期快报下档（周三）检查POP、货价卡是否已全数更换。 13、报废商品： （1）商品品质因保37、存不当造成损耗，需报废。 （2）商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。 （3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。 （4）报废单要正确填写，注明报废原因，经理认可签名，方可执行。 （5）报废金额单品200元，一次性报废500元需由店总签名确认。 14、赠品商品： （1）厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单填写正确，以状态8搭赠输入电脑。 （2）赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。 15、价差处理：换档错误造成需避免。 16、市调： （1）生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市调次数。 （2）市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场38、，课长至少每周一次市调，经理至少每二周一次市调。 17、会议： （1）每周一参加店内经副理会议。 A、针对上周店总交办事项进行检讨汇报。 B、准备本周部门工作重点事项。 C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。 D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。 E、五大异常库存金额分析汇报。 F、接受店总本周工作要求事项。 （2）每周一召开部门会议： A、检讨上周工作完成状况。 B、检讨上周各课业绩、人力工时状况，预估本周。 C、检讨五大异常库存金额状况，预估本周。 18、PILOT会议： （1）知道各课对应店总，会议召开日期、议题。 （2）会前须审核课长准备资料。 （3）会后须听课长汇报，阅读会39、议纪要，督促工作落实。 19、内部转货： 办公用品等所需商品须由物流管理部专人填写转货单，经理审签，周三交人资，周四人资转货。 20、客诉处理： （1）接到客诉单必须由经理亲自处理，且须在三天之内完成。 （2）客诉单须交店总助理存档。 21、业绩、毛利、客单价： （1）每月月底预估下月毛利、客单价、业绩目标。 （2）每月月初总结上月实际业绩、毛利、客单价5日标值比较检讨。 （3）每年10月制定下年度业绩、毛利、客单价计划。 （4）每年1月总结上年度业绩、毛利、客单价。 22、节庆计划： （1）逢五.一、十.一、中秋、元旦，提前一个月写出计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、业绩预估。 40、（2）逢春节提前三个月写出计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、促销区安排、业绩预估。 （3）节后须检讨计划实施完成状况。 23、垂直与平行沟通： （1）与各课课长、店内其他部门经理及店总例行沟通。 （2）与采购例行沟通相关建议。 某超市蔬果课课长工作职责规范老宽 发表于 2006-6-23 12:19:31 壹、每日 一、06：00-07：45 开店前准备 1、到班确认 (1)看交接本是否有昨日未完成事项。 (2)员工排班表到勤人员是否正常。 (3)检查总公司价格异动及卖场POP。 2、清洁检查 清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库41、存库房是否符合卫生安全。 3、商品巡视 (1)课长至收货区进行商品品质验收。 (2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 (3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 (4)商品价格的确认。 (5)营业?5分钟完成开店准备。 二、07：45-13：30 1、库存区巡视 （1）八点钟课长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。 （2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。 （3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 （4）冷库是否积水及正常运转。 （5）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架42、上。 （6）率课员整理工作区及后仓。 2、卖场巡视 （1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导课员、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 （3）商品销售情况。 （4）促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。 （5）安排人员午餐。 （6）协助客服处理客诉。 （7）冷藏库、高柜温度是否正常。 三、13：30-14：30 1、报表分析 （1）S103表查阅前日到货明细是否与实际相符。 （2）S146促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （3）S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。 （4）H108表查看每日业绩，毛利等43、是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。 2、二次开店 （1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。 （2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、14：30-17：00 1、下订单 根据南北干货电脑订单参考报表下单，于14：00时前交物流管理部下单；蔬菜根据S152下订单于13：30时前交物流管理部下单。水果订单于14：00时前交物流管理部下单。 2、卖场巡视 （1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （2）商品销售情况。 （3）卖场巡视补货。 3、设备清洁保养 设44、备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养) 五、17：00-19：00 晚餐安排课员、驻场人员分二批用餐。 六、19：00-21：00 商品出清 1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。 2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。 七、21：00-23：00 打烊准备工作 1、 工作间及卖场的清洁检视。 2、 设备器材清洁消毒检视。 3、 冷藏库库存商品检查。 4、 冷藏库运转是否正常检查。 5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。 6、 组织员工及驻场人员集合、点名、下班。 贰、每周 一、市调 1、市调固定每45、周二次，课长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促销）。 2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。 二、每周工作追踪 1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。 2、H505-1分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。 3、H134-1印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售状况。 4、S146下期快报销售商品明细-制订端架计划。 5、在职训练： （1）新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。 （2）资深同仁训练，每周择一日，由课46、长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。 （3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。 6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩 、毛利、占比、客单价讨论。 叁、每月 1、每月工作流程： （1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。 （2）月中：面销商品销售分析H510报表，月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以指导商品结构组合调整。 （3）月底：当月分类进销存分析H505-1报表。 2、盘点作业流程（每月月中及月末）： S801盘点单报表设盘-依47、面销大中小分类进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料S802报表，并检查输入资料是否正确；确认S803盘点资料报表，如果确认输入资料正确，则列印S804比较盘点资料报表，列印S804报表后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如复盘结果险罚蛟诒冉献柿现行薷呐痰懔浚钜煸蛐胱饔赟804报表上，并附上S801报表，再次列印S804报表，交经理、店总签核后，才可修改电脑资料。 3、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。 4、年度工作流程： （1） 年初-检讨上一年度全课预算达成率，拟 订、修正年度预算人力运用检讨。 资产设备增添或淘汰申请。48、 拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。 （2） 年中-检核工作计划执行进度。 检核全课课员绩效评量。 某超市水产课课长工作职责 壹、每工作流程 一、06：00-07：45 开店前准备 1、到班 确认 （1）看交接本是否有昨日未完成事项。 （2）人员、班表到勤人员是否正常。 （3）检查总公司价格异动及卖场POP。 2、清洁检查 清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全。 3、机械设备检查 （1）制冰机及冷库运转是否正常。 （2）制冰量是否足够。 4、商品 巡视 （1）课长至收货区进行商品品质验收。 （2）了解冰墙情况，并要求立49、冰墙高度15cm，宽度依立冰墙模之宽度。 （3）销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 （4）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况下午做回收处理。 （5）商品价格的确认。 （6）营业前15分钟完成开店准备。 二、07：45-13：30 1、库存区巡视 （1）八点钟课长主持员工（包括驻场人员）班前会并检查员工服仪是否整洁、规范。 （2）抽视库存区原物料是否先进先出、冷冻商品库存单是否填写正确。 （3）巡视库存区的商品存放是否整齐、标准。 （4）冷冻库是否积冰及正常运转。 （5）冷藏库是否积水及正常运转。 （6）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈 板上或货架上。 （750、）率课员整理工作区及后仓。 2、鲜柜及冻柜巡视 （1）了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导课员、驻场工作习惯，并及时调整各工作站不足人力。 （3）商品销售情况。 （4）安排人员午餐。 （5）协助客服处理客诉。 （6）冷冻、冷藏库、冷冻卧柜温度是否正常。 三、13：30-14：30 1、报表分析 （1）S103报表查阅前日到货明细是否与实际相符。 （2）S146促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （3）133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理。 （4）H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。 2、二次开店 （51、1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。 （2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 四、14：30-17：00 1、下订单 (1)干货、冷冻货根据电脑订单参考报表下订单，于14：00时前交物流管理部下单。 (2)鲜鱼根据S152订单于14：00时前交物流管理部下单。 2、卖场巡视 （1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （2）商品销售情况。 （3）卖场巡视补货。 3、设备保养 设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备保养维护（每半月维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养）。 五、17：052、0-19：00 晚餐 安排课员、驻场人员分二批用餐。 六、18：00-21：00 明日商品备货工作 1、 卖场巡视，并出清当日冷冻解冻鱼。 2、 明日商品之备货准备，尤其是冷冻品，预测第二天半天的销量拉至冷藏库预解冻。 七、21：00-23：00 打烊准备工作 1、 工作间及卖场的清洁检视。 2、 设备器材清洁消毒检查。 3、 冷冻/冷藏库库存商品检查。 4、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。 5、 组织员工及驻场人员集合、点名、下班。 贰、每周工作流程 一、市调及客户开发 1、 专业客户开发与联络： （1）水产课除卖场面销特价外，由于大量进货压低成本，吸引一般伙食团、部队等到店53、大批采购，。又由于使用品项与店内面销品项不同，所以专业性备货供应须特别独立生产，低密度的电访或市调，以利与客户间的交流。 （2）以一般联络电话为主，以所属区域消费区分，每周须做5家以上电话，并以市调报告对季节节令特卖品项电话促销，以利业务推广，亲自拜访也为必要工作，由于市场水产行情受进口货干扰，巩固同业间市场占有率渐渐重要，至少一个月须二次以上市调。 2、 市调固定每周二次，至传统市场及竞争对手处进行，课长至少每周一次，必要时可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、 特殊活动（如快报期、主题促销）。 3、 市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以54、紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。 二、每周工作追踪 1、一周人力运用检讨-生产量、效率。 2、H505-1分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。 3、H134-1印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售变化。 4、S146下期快报销售商品明细-配合端架计划，陈列计划。 5、在职训练： （1） 新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。 （2） 资深同仁训练：每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。 （3） 干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。 6、 周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，55、清洁检核周业绩，毛利，占比，客单价讨论。 叁、每月工作流程 一、每月工作流程： 1、 月初：当月业绩、毛利，大中小分类占比，预估人力，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。 2、月中：面销商品销售分析S510报表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以特别商品结构组合调整。 3、 月底：当月分类进销存分析H505-1报表。 4、盘点作业流程（每月月中及月末） S801盘点单报表设盘-依面销大中小分类进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料S802报表，并检查输入资料是否正确；确认S803盘点资料报表，如果确认输入资料正确，则列印S804比较盘点资料报表，列印S80456、报表后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如复盘结果较正确，则在比较资料中修改盘点量，差异原因须注明于S804报表上，并附上S801报表，再次列印S804报表，交经理、店总签核后，才可修改电脑资料。 5、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定保养顺序做到周期保养。 肆、年度工作流程： 一、 年初-检讨上一年度全课预算达成率。 拟订修正年度预算。 人力运用检讨。 资产设备增添或淘汰申请。 拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。 二、 年中-检核工作计划执行进度。 检核全课课员绩效评量。 超市售后服务部各岗位工作职责老宽 发表于 2006-6-23 12:20:48 57、一、主管 1 对营运经理负责，分管售后服务部的全面工作。 2 确保公司的各类规章制度在所管理区域内得到落实。 3 指导和督促总台人员做好对顾客的服务工作。 4 合理分配本区域各岗位人员的工作。 5 接受和处理顾客的投诉并及时向相关部门反馈。 6 跟踪售后信息反馈，负责抱怨顾客的回访工作。 7 指导总台人员处理顾客退换货，开具发票、寄存等工作。 8 负责顾客电话预约定货，团体购物的接待。 9 监督卖场各部门员工的顾客服务情况。 10完成上级交办的其它任务。 二、主管助理 1对主管负责，协助主管处理各项工作。 2主管不在时行使主管权力。 三、总台领班 1 对主管负责，分管总台的日常工作。 2 督导58、和检查总台员工的各项服务工作。 3 完成主管交办的其它工作。 四、总台服务员 1 严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、热情、主动、快速的服务树立公司的良好形象。 2 负责接待和处理顾客的退换货服务。 3 负责电话的接听和记录，特别是顾客的建议要及时反馈。 4 接待顾客的当面和电话投诉，负责按公司的程序处理好顾客投诉，让顾客感到满意。 5 回答顾客咨询的问题并负责为顾客提供帮助。 6 负责为顾客提供开发票的服务。 7 负责赠品的管理及协助企划部进行抽奖及公益赞助等活动。 8 负责自动寄存柜的管理及大件物品的寄存工作。 9 负责总服务台的清洁卫生工作。 五、还原员 1 负责购59、物车/篮和顾客未结帐商品的还原工作。 2 负责购物车/篮的整理，方便顾客的使用。 3 负责检查购物车/篮是否完整、清洁，发现损坏及时更换、报修。 4 热情回答顾客咨询，协助引导客流导向，确保出入口的通畅。 5 协助顾客搬运、装卸商品。 促销服务员岗位职责和行为规范老宽 发表于 2006-6-23 12:21:34 一、岗位职责 1、负责按公司企划案进行促销礼品、券等的认定、登记、发放工作。 2、负责解答顾客咨询。 3、负责按公司活动的要求组织和实施各种促销活动。 4、负责协调处理在促销服务台发生的一些纠纷。 5、负责每日报表的填写、汇总和帐目核对工作。 6、负责突发事件和促销服务台各类问题的汇60、总和上报。 7、负责促销礼品的领用、发放、登记、盘点等工作。 8、负责每周一次的升旗工作。 9、负责协助本部门其它活动的开展。 10、负责工作中所发生的各项事宜向上级主管汇报。 11、负责公司各种活动、庆典、仪式的剪彩及礼仪服务。 12、参加公司举行的文艺表演活动和职工文化生活中的节目表演。 二、岗位规范 1、应熟悉公司各项企划案的实施时间、程序等内容，能准确向顾客进行解答，并迅速准确地进行认定、登记、发放。 2、做到帐实相符，并确保盘点和交接帐实无误。 3、做到不徇私舞弊，不贪污，不做假帐。 4、严格按“顾客第一”标准进行服务。 5、服务动作柔和，声音甜美，耐心帮助顾客。 6、能做到日清日结61、。 7、积极监督、揭发其他人员的徇私舞弊行为。 商场客服主管岗位职责老宽 发表于 2006-6-23 12:23:00 直属部门：客服部 直属上级：客服部经理 适用范围：卖场客服部主管 岗位职责： 1、注重部门礼仪礼貌，提供公司良好的外部形象； 2、维持良好的服务秩序，提供优质的顾客服务； 3、提供信息，做好顾客与公司沟通的桥梁。 主要工作： 1、每日检查员工礼仪服饰； 2、检查员工的客服工作流程，确保服务质量； 3、做好顾客投诉和接待工作； 4、以身作则倡导“顾客至上”的经营理念，杜绝员工与顾客争执现象； 5、与政府职能部门协调、联系，保证商场良好的外部环境； 6、做好会员的招募和大宗顾客的62、拜访； 7、指导赠品发放、顾客存包和退/换货工作标准化作业； 8、制定客服员工排班表； 9、负责安排本部员工专业知识的培训及员工的业绩考核； 10、负责安排商场会刊的发放与追踪，确保执行商场的各种促销活动； 11、指导提货处工作按公司规范执行。 辅助工作： 1、负责责任区域的环境卫生，为顾客提供良好的购物环境； 2、协助做好出/入口处的客流疏导和保安工作； 3、协助前区促销商品的理货、补货。 大卖场的防损耗管理老宽 发表于 2006-6-24 23:39:30 “损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达2563、0亿元人民币。上海某超市第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被歇业。随着中国加入WTO，国内连锁企业中的大卖场发展迅速，前景良好。但由于竞争激烈，目前其经营利润只有1%左右，业内人士普遍认为，若能够将大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润就可以增长100%。可见防损耗管理对大卖场发展的重要性。一、内部原因造成的损耗及防止由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。因此，绝大多数员工为了一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。据有关资料显示，全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，7%是顾客偷窃，64、5%属厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。以美国为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃额高出56倍。再如台湾省，员工偷窃的比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及员工作业管理为主。1加强内部员工管理员工偷窃与顾客偷窃是有区别的，顾客偷窃往往是直接拿取商品而不结帐。而员工偷窃则有多种表现形态，如内部勾结，监守自盗，直接拿取货款，利用上下班或夜间工作直接拿取商品等，使人防不胜防。比如家乐福超市在上海的一家大卖场，家电部的几位资深员工利用他们对卖场地理环境的熟悉，内外勾结、监守自盗时间长达半年之久，给这家大卖场造成高达几十万元的经济损失。65、首先，要针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公布于众，严格执行。其次，要严格要求员工上下班时从规定的员工通道出入，并自觉接受卖场保安人员的检查，员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在指定点。第三，对员工在上下班期间购物情况要严格规定，禁止员工在上班时间去购物或预留商品。员工在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员验收人员检查。2员工作业管理虽然现在的大卖场都是现代化的管理设施，但它始终具备服务性行业的基本特征-员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。首先，由于大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中66、不认真负责或不细致就可能造成商品条码标签帖错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的有效期等，这样一来，使某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗。或者顾客买到超过保质期商品向消费者协会投诉，不仅会在经济上造成损耗，而且对企业的形象也极为不利。因此，大卖场里各部门主管应给员工以明确的分工，每天开店之前把准备工作全部完成，如检查POP与价格卡是否相符；检查商品变价情况，并及时调换；检查商品的保质期等。这样才能在这方面减少损耗。其次，由于大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存是不可能的，因此，仓库的重要性是可想而知的。所以，仓库管理的好与坏直67、接会影响到损耗的多少。大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵入到对方的堆放区域，如果是非食品处的各部门，商品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔造成人为的损坏。如果是食品处的各部门，员工对别的部门的商品肯定不会“口下留情”，可想而知损耗该有多大。针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现象，减少仓库里的损耗。另外，卖场营业过程中由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的资深员工负责退货和管理，把损耗68、降到最低。第三，大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。比如，收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或者私自键入较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金以及商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。因此，要严明收银员的作业纪律，并制定相关的处罚条例，严格执行。收银主管要严格按程序组织并监督收银员的交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。第四，生鲜食品现在已成为大卖场的一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了一大批的目标顾客。与此同时，生鲜食品的损耗也令卖场的经营者们颇伤脑筋。加强对生鲜食品的防损耗管理不容忽视。针对此项内容，可以从以下几方面考虑：首69、先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品化必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工亲自参与。其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。再次，生鲜商品的管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。同时，工作人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，造成商品鲜度下降。二、外部原因造成的损耗及防止大卖场除了内部员工的原因造成的损耗外，外部环境的一些原因也不可忽视，如供应商的不轨行为或顾客的偷窃事件等。首先，供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品；擅70、自夹带商品；随同退货商品夹带商品；与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到：1供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。2供应商在卖场或后场更换坏品时，需有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后方可退。3供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。 其次，顾客的不当行为或偷窃造成的损耗，如顾客随身夹带商品；顾客不当的退货；顾客在购物过程中将商品污损；将包装盒留下，拿走里面的商品；还有将食物吃掉并扔掉食物包装盒等。针对这些情况，卖场的工作人员必须做到： 71、禁止顾客携带大型背包或手提袋购物，请其把背包或手提袋放入服务台或寄包柜。顾客携带小型背包入内时，应留意其购买行为。3定期对员工进行防盗教育和训练。4要派专门人员加强对卖场的巡视，尤其留意死角和多人聚集处。5对贵重物品或小商品要设柜销售。6顾客边吃东西边购物时，应委婉提醒其至收银台结帐。尽管顾客偷窃是全球性的问题、难题，如果采用一定的措施还是会收到一定成效的。 大卖场防损耗管理并不容易，它牵涉了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生肯定会对大卖场的经营发展产生不良影响。卖场应根据损耗发生的原因有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。 客服部防损老宽 发表于 2006-6-2472、 23:40:17 防损是超市的工作重点，客服部的防损工作更是重中之重，因为商场内每一样商品的售出以及每一分货款的回收，无不经由收银员之手，所以，客服员工的服务不到位、操作不规范、工作责任心不强等，都会导致损耗产生。 防损要与服务相结合 防损和服务是分不开的，“三米微笑”就是一个典型的例子，目的也就是在让顾客感受到关心和帮助的同时，来做防损工作。收银员也是一样，在顾客排着长队结算时，提高收银速度固然很重要，但也不要一味地低着头苦干，要不时地抬起头安慰顾客：“请不要着急，我尽量加快速度。”并提醒顾客：“为了节省时间，请您把会员卡及零钱准备好。”这样，会让顾客感觉收银员时刻在关心着他们，并注意到他73、们在焦急地等待着，也就会解除顾客的烦躁，增强顾客等待的耐心，否则，顾客会因为没有耐心排队而把所选购的大量商品扔到款台旁。这些商品尤其是生鲜食品如不及时送回，就会导致商品破损、变质，给商场造成大量损耗。同时，顾客会因为这次购物失败，减少来商场购物的次数，这也就是商场的又一次损失。 稽核口要做好防损工作，服务至关重要。以顾客的心理，核查等于是对他们的不信任、不尊重，往往产生逆反心理。所以，稽核员要突出服务意识，让顾客支持自己的工作。 首先，当顾客走向出口时，稽核员要微笑着迎接顾客，观察顾客所购买的商品，估算出大概的金额，并留意大件或较贵重的商品，这样会节省核查的时间，不致让顾客产生反感。 与此同时74、，要留意顾客的表情和衣着。若顾客表情很紧张，或穿着不合季节（比如夏天穿得很多）、不合体（比如衣服很肥大，穿得很臃肿）等，稽核员要更加礼貌、热情，并找出些“经常见到您来商场购物”、“我们在搞促销活动，希望您参加”等等话题，延长核查的时间，以便看得更仔细（依照小票上打出的店名、日期、时间、商品件数、总金额、大件及贵重商品的名称、金额、其他商品的名称、金额的先后顺序进行核查）。如有疑点，可叫保卫人员协助处理，然后再盖稽核章。 稽核章上千万不能印成稽核两字，可印成“请保留电脑小票，以便商品退换或保修”或“请保留电脑小票，以便核实收银的标准。”这样，顾客感觉到商场是站在顾客的角度考虑问题，为顾客着想，也75、就会支持稽核员进行核查工作。 规范收银操作 收银员在收银过程中所导致的损耗，占整个商场损耗的三分之一左右。 首先是漏扫商品。在沃尔玛公司有两个代名词，一个是“BOB先生”，一个是“LISA小姐”。这听起来是对两个人的称呼，而实际上它们各有含义。 “BOB”是指顾客拿在手中或放在购物车及购物篮里的、未被收银员注意到的商品，如小孩手中拿的糖果、小玩具，放在购物车下面的整箱酒、饮料、大袋的米、面，或烫衣板等等。收银员在顾客结算时，要主动帮助顾客把商品从购物车或购物篮中拿到收银台上一。这既可以显示出收银员对顾客的热情，又可以看清有无漏掉的商品。 “LISA”是指所有非原始包装且包装内可放其他物品的商品76、，必须开箱检查，如棉被、箱包、电饭煲等，因为里面可放些牙膏、鞋油、面霸等小件的商品，或可把贵重的商品放入廉价的包装盒内，诸如此类容易造成损耗的商品很多。 如果收银员在忙碌之中忘记做防损工作，须由周围的同事（领班或主管）来提醒。但为什么要这样称呼呢？就是怕直接指出来会使顾客反感，误以为把他当成小偷。所以，同事要像找人一样的提醒收银员：“有没有见到BOB”或“LISA在哪里”，使收银员在顾客没有任何查觉的情况下做好防损工作，为公司挽回不必要的损失。 其次是扫错条码。一种情况是整箱的商品，由于商品录入的不同，有些包装箱上的条码是单品的价格，收银员误以为是整箱的条码，又不核对价钱，导致商品流失。另一种77、情况是促销装的商品（即赠品）与商品捆绑式售卖，由于捆绑不规范，将赠品的条码露于表面（应将赠品条码覆盖或在电脑中删除），使收银员错扫了价值低的赠品，而把商品漏掉。或者“买二赠一”的商品采用捆绑式售卖时，本应把绑在一起的两件商品分别扫描，但由于楼面与收银员沟通不及时，收银员错扫成买一赠二，给公司造成损失。 再有，就是要核对所扫商品是否与电脑打出的一致，尤其是生鲜食品及糖果的称重码，一定要核对商品名称、型号、重量、价格。如有任何疑点，要立即让领班重新拿到楼面核对条码或重新称重，避免给公司造成损失。 以上是客服部防损工作的两个要点。但防损工作不是哪一个部门或哪一个人就能做好的，而是需要全体员工的共同努78、力。据统计，一个超市的内盗造成的损失占整个超市损耗的70以上，所以要做好防损工作，首先要提高员工的整体素质，健全公司的各项管理制度，加强各部门的监管力度，这样整个企业才能达到降低损耗的目的。 几种成功发现少收帐款的方法老宽 发表于 2006-6-24 23:40:41 在卖场的探查方法： 发现某个顾客用涂改液盖住价签，使条码扫描器不能正常工作，这样就可以用手登录较低的价钱。发现某个顾客随意地挑选大量商品，特别是单价高的商品。这也是用假支票购物的人常用的手法。他们对价格并不感兴趣，只关心结果。顾客选取两个相似的单价高的商品，与收银员各得一个。在收银区的探查方法：顾客推着一辆或多辆装满商品的购物车79、站在收银台前专门等着在某一条通结帐。收银员也许站在收款机后借口看一下钱包或支票本，其实在观察动手的机会。监视正在给自己的朋友或家人结帐的收银员。某收银员借口替换另一个收银员，其用意多是谋私。监视排长队的通道的收银员，特别是当其它通道没有人或是有个别顾客拒绝去另一个顾客较少的通道结帐时。观察到单独一笔价钱高的商品被登录。遮住顾客监视器或收款机屏幕。顾客仅拿一张小面额钞票等着结帐，给收银员一个事先安排好的信号，其敲进远远高于顾客手拿钞票面值的全部商品，却只收了这张钞票。估算一下平均一包商品大约的金额。这个技术可以用于确定这些商品相近的总额。观察留下或被放在收银通道下面能够传递给亲友的商品。顾客抱怨80、其他顾客结帐时占了便宜。交易明细的探查方法：错误、堵塞或撕毁交易明细。收银员都清楚交易明细是查明偷盗的直接证据。收银员使用的扫描器的比率很低，这意味着用手敲入了太多的商品。在交易明细上特殊的少收方式有如下几种：A、一个或多个取消命令被用于减少正常的登录，这样，可以让偶然看见的人认为是正常登录的机会。尤其是在扫描时完成取消更容易。在这种交易中也可用大量的折扣券来减少交易额。而对收银员来说，有利之处是从表面上看似正常登录。B、以一串相同价格登录的少收方式。这种一串式登录主要发生在代码部分和金额部分。该种串式登录的原因是收银员在登录商品时都有一个节奏，这个节奏稍有中断对别人来说都是很明显的。收银员不81、可能花时间去想每种商品的价格，所以他们会连着登录几个相同的价格，以保持节奏的连续性，直到他们想起新的金额。这是一种最常见的少收方式，也是最容易被发现的。C、收银员没有登录上元的金额。这对不诚实的收银员来说，是最好的少收方式，因为不用费心去想价格，只是简单的在商品价格一栏登录分，节奏和敲键的连续性都可以保持。这种登录最常用的借口是收款机出故障，不能打印或加入单位元。确定少收的犯罪行为是一项复杂的工作。必须取得两个主要证据，一是收银员的作弊企图，二是收银员和顾客之间存在同谋关系 员工内盗的对策老宽 发表于 2006-6-24 23:41:23 首先必须承认一个事实，超市的内盗对经营的成功是一个非常82、严重的威胁。这就是要经营管理者努力解决好员工偷盗和欺诈问题，从而，在防止员工偷盗造成损失的同时，还要在运营的方方面面充分发挥安全措施的潜力的作用。再者，采取行之有效的防范措施来预防偷窃、无效支票、收款中的欺诈以及抢劫事件的发生，而其前提必须建立在员工积极配合和恪尽职守的基础上，否则，将无法得到理想的效果。无数事实证明，影响超市实现利润目标的最大障碍，或者说经营损耗的最主要因素，来自员工偷盗造成的损失。 对经营管理都来说，要想抛开这人事实去涤究毛利，高损耗或经营失败的潜在原因并非是件易事。尤其是个体店和小型连锁超市的经营者，往往倾向于淡化员工内盗的影响，这并非管理水平低下的表现，而是受到某种感情83、的左右，因为那些偷拿东西的员工多是为企业的成功做出了很大的贡献，这种雇主与雇员间的微妙关系，长期以来使这类小企业的经营者养成了一种近平视而不见的消极习惯。 一、实施安全管理的主要目标安全管理的主要目标可简单概括为两点，即一是招募诚实可靠的员工，二是采取有效手段保持员工一贯的诚实作风。实现这两点方法看似简单，若想保持其一贯性则决不是件易事，因为要想保持员工诚实守信，还必须把一整套的措施，流程和技术作为经营管理的一部分，长期坚持贯彻执行，这样就需要花费大量的时间和不断强化管理能力。在这里不得不注意一个值得探究的现象，如果一个不诚实的员工已经十分熟悉所在的超市运营和管理系统的优势的缺点，那么这个员工84、就可能经常进行一些违规的操作而又不用去担心被人发现，原因是此人能够得到充分的信任。当然，主要责任在于为防止偷盗而建立起来的流程，往往疏于对这类人员的监督或根本不把视线投向此人。另外，应该承认的是绝大多数员工还是可靠的，尽管其中不去有过偶尔的偷盗行为，并且没有被察觉，但是其内心时常为自已的不光彩行为深感疚愧，他们之所以曾有过失，归根结底与超市管理上的防盗不力不从心不能大力倡导诚实守信分不开的。凡是成功经营的超市，其中非常重要的一条经验就是员工的主体是诚实可信的，并在此基础上能够不间断地营造一个人人诚实的经营氛围，最终实现稳定的低损耗的高收益。 二、引发内盗的主要原因经验证明，引发员工偷盗行为的因85、素有许多，就某一个员工而言其偷盗行为仅是涉及到下面的某个或若干个因素：1、收入与支入失衡2、沾染不良生活习性（赌博、嗜酒、吸食毒品等）3、结交有劣迹的朋友4、存有侥幸心理（通常情况下员工偷盗被发现的概率很小）5、家庭生活拮据（或员工或家庭成员长期患病）6、报复心理（曾受过处罚或对上司不满）7、超市没有出名处置偷盗行为的规定，或处罚力度不够8、管理不善导致员工缺乏对所在超市的认同感，缺乏约束9、故意驾祸与自己有芥蒂的同事10、效防其他员工（此为一种心态失衡所致） 三、导致员工偷盗的动因关于员工的偷盗行为，心理学家和犯罪学家有着不同的解释，但是论因动因却有着基本一致的观点，大都同意员工所实施的偷盗86、，无外由三个动因促使。 即：1、需要或渴望得到更多的金钱的财富当今社会，金钱和财富对每个人都具有强烈的诱惑力，渴望聚敛金钱和积累财富已成为人生所有阶段不断奋斗的动力所在，通常意义上也是衡量个体成功与否的确一个标准。但是，无论如何必须遵循君子取财有道这一亘古不变的戒条，然而，事实上决非人人如此呆板，巧取豪夺者有之，鸡鸣狗盗者有之，小偷小摸则更是寻常事。这里想要说明的是，对一家超市来说，大多数员工取财的动力是有道的，有价值的，实全凭借自己的实力来达到滞自我需要的目的，可是，说有一小部分员工不是那么循规蹈矩，不完全靠诚实劳动获取所需。下面列举几种常见的情况 加以分析： 一位员工因吸毒而入不溥出，并且87、每周花掉的薪金的一半以上； 一位管理层经理嗜赌成性，每月总输掉大笔赌资，搞得夫妻失睦； 一位收银员的母亲终年患病，大笔医药费使其无力支付； 一位百货部主管无结婚用房，因此恋人又急不可待； 一位员工酷爱旅游，恰又没有能力实现。通过上述几种情况，不难看出在钱的问题上每个员工都需要作出各自的决定，其选择达到目的手段就可想而知了。当然，每个员工在考虑如何满足自己对金钱的需要时会有很多因素在发生着作用，其中不少因素对他们采取怎样的行动所产生的影响是无关紧要的，诸如道德、价值观、自尊心或是希望超越他人等等，当这几个因素凝聚成支配力时，盗窃钱财偷拿商品自然成为他们别无选择的行为。 所有的超市经营管理者，都必88、经要注意此类情况。现实和思想的压力往往会促使员工做出偷盗的决定，其中个别员工甚至认为偷拿超市的财物是解决所需的唯一途径。因为，上面所提及的几种情况，使员工们发现在他们所处的地位和环境条件下，通过正当的渠道根本无法实现。 2、员工对偷盗在精神上的自我辩解众所周知，员工偷盗有着许多原因，其中自我辩解可以说是员工内盗的第二大因素。假设某个员工是惯偷的话，那么他就不会花费什么时间去进行精神上的自我辩解。然而，对于初犯来说情况将大不相同，有可能在实施偷盗前要充分为自己辩解一番，这时，那些不存在或不真实的条件和原因将会对现实的东西取而代之，目的是使偷盗行为在心理上变得合乎情理或情有可原，为付诸行动寻找的据89、和动力。 例如： 1、有的员工将偷盗财物祝为暂借； 2、有的员工自认为比谁都努力，理应有相应的回报； 3、有的员工与店长等高层人士无枉攀比，认为得不偿失； 4、有的员工认为他是位资涤，为什么不能得到早该属于我的那一份； 5、有的员工认为他是位资涤，为什么不能得到早该属于我的那一份； 6、有的员工认为不拿白不拿，拿了也白拿，白拿我就拿； 7、有的员工看到课长或店长也偶尔贪些小便宜，为什么自己就傻诚实呢； 8、有的员工厌倦了无偿的加班，试图为自己寻得等值的报酬。 例举的这几种员工大体上是因为心理不平衡而导致的错误行为，他们在实施偷盗时，还是比较担心被抓的可能性和被来历处罚的。因此，超市在日常经营管90、理中，应强化控制措施和防盗流程，以发挥防微杜渐作用，尽最大的努力去阻止偷盗行为的发生。 商场中的保安勤务老宽 发表于 2006-6-24 23:42:08 商场有大型百货公司、购物中心、超市等不同种类，规模不等，营业面积有几千平方米的，也有几万平方米的，大城市的商场更具有现代化综合性特征，集售货、餐饮、游乐、健身、美容等经营项目于一身。其人员车辆集中，流动量大等特点都对保安勤务提出了多种安全要求。一、商场保安勤务的特点 1.保卫对象和目标数量大而集中 2.内外任务交叉错综。商场保安勤务不仅要维护场内秩序和安全，还要保障商场门前、停车场的安全。二、商场保安勤务的任务 保障商场营业期间人员流动、商91、品交易、现金流通和车辆往来安全有序地进行；做好商场非营业期间的安全守护工作，加强巡视，确保要害，严防盗、抢和火灾等案件、事故的发生；加强安全防范设施建设和安全检查工作，及时消除各种不安全隐患漏洞；防范打击各种违法犯罪活动，重点是防范和打击外部盗窃、抢劫、诈骗和内部盗窃活动；做好火灾、抢购、拥挤等突发事故、事件的紧急疏散、疏导工作，做好初期处置，防止和减少人员伤亡、物质损失；三、商场保安勤务实施的基本做法 1.以维护商场公共秩序为中心，做好宣传疏导清理和调度工作 2.严格执行安全管理制度和安全操作规程，做好商场各个运作阶段的安全检查工作 3.加强商场安全防范设施建设，发挥整体防范的威力 4.在重点地区加强巡视和观察，发现和打击盗、抢、骗、流氓等违法犯罪活动 5.按照保安勤务方案中的紧急疏散处置预案，做好突发案件、事故、事件的疏散处置 营运环节的损耗管理-(五)楼面营运的损耗重点老宽 发表于 2006-6-24 23:42:33 1、定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。2、 定货数量过少导致缺货。3、陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。4、商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。5、未执行自用品的管理程序。6、未执行赠品的管理程序。7、复合包装或条码错误引起损耗。8、属于较大金额或较大数量变动