1、标准及规范性文件管理制度1.目的规范标准和规范性文件的管理，确保本企业的生产经营活动符合法律法规要求。2.范围适用于标准和规范性文件的管理。3.职责3.1 综合部负责协调管理标准和规范性文件。3.2 生产部和质检部严格执行标准和规范性文件。4.作业程序4.1标准和规范性文件的类别1）国家有关食品安全、产品质量、计量、标准化、合同、劳动用工、生产安全、环境保护等法律法规。2）国家有关食品生产许可管理办法、食品生产许可审查通则、细则及通知、要求等相关文件。3）国家或食品行业有关食品标签、食品添加剂使用、产品储运、预包装产品净含量、生产环境卫生规范或标准。4）有关产品标准、试验方法标准。5）本公司产2、品企业标准。6）原辅材料标准。4.2标准和规范性文件的收集和登记备案4.2.1综合部负责通过网络、质监部门询问等方式收集最新标准和规范性文件（原辅材料标准向生产厂家收集后，组织生产部、质检部评审确定其合法性），将标准和规范性文件信息记录在外来文件一览表，文件文本应装订成册，便于利用。4.2.2产品企业标准由生产部会同质检部，在专家指导下编写，由综合部到省卫生主管部门实施备案登记，取得备案标准稿，妥善保存，到期复审、更新并办理再登记备案手续。4.2.3 本企业执行标准由综合部到区质监局办理登记备案，取得标准使用登记证书，妥善保存，如有标准更新，应及时登记。4.3本企业使用进口原辅材料时，该材料必3、须符合国家现行产品标准，并有正规进口通关检验手续。4.4本企业不使用无证企业生产的产品，不使用无标准的产品，不使用未经检验的产品，不使用不合格的产品。5、相关记录外来文件一览表防止食品污染、变质和损坏制度1.目的对食品进行防护控制，有效防止食品污染、变质和损坏。2.适用范围适用于原辅材料、半成品、成品污染、变质和损坏的防止。3 .职责3.1仓库管理人员和搬运人员负责原辅材料、半产品、成品在储存、运输过程中的产品防护，确保产品不会被污染、变质和损坏。3.2各生产单位负责生产过程中原辅材料、半成品、成品的防护工作。4.要求4.1原辅材料的防护控制4.1.1进厂原辅材料必须清洁、无污染，符合验收规范4、。4.1.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品交叉污染。4.1.3原辅材料进入车间都须经专门的物流通道，运输原辅材料用的容器、工具和车辆必须清洁。4.1.4原辅材料应该分类放置，并存放在垫板或货架上。4.1.5原辅材料进入车间前应该经过拆包、清洁等过程。4.2 生产用水的防护4.2.1生产用水储水箱要保持清洁，定期清洗，确保生产用水的质量。4.2.2生产用水输送管道要采用食品级原料制成的管道。4.3人员卫生要求4.3.1 人员进入生产车间必须穿工作服，要求工作服清洁干净，无污迹。每天下班后要对工作服进行清洗消毒。4.3.2 保持从业人员卫生，防止人为污染，生产工人进入车间应走人流通道，5、经更衣室穿戴好工作服、帽、鞋、口罩等。进入车间需经洗手消毒间，鞋也经消毒池进行消毒，防止对食品造成污染。不准在车间内吸烟，生产操作人员不得留长指甲、染指甲油、不得涂抹化妆品。应定期对从业人员进行健康检查，保证从业人员良好的健康状况。4.4 设备清洗消毒要求生产部门产前产后对设备、容器、工具进行清洗消毒，维修检查时防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品造成污染。4.5 产品包装材料的防护控制4.5.1根据产品要求选择适宜的包装材料（包装箱、包装膜、片、包装袋、周转筐等）进行包装，确保包装材料不会对产品品质造成危害。4.5.2 内包装材料进入车间前必须保持清洁卫生，进行拆包、消毒，不得存在污染现象6、。4.5.3 包装材料应根据需要分类放置，并离地离墙存放。4.6 半成品、成品的防护4.6.1原辅材料与半成品、成品分开放置，防止物料与食品的交叉污染。4.6.2设置生、熟工作区的车间内的物流和人流通道要分开，防止人与物、生与熟的交叉污染。4.6.3 储存食物的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期的食品。4.6.4 成品有固定包装，经检验合格后包装。4.6.5 包装时要注意在良好的状态下进行，不得把异物带入产品。4.6.6产品出库时要求仓管人员与质量管理人员对转运工具进行检查，确保运输工具、环境能够满足产品防护需求，搬运过程轻拿轻放，防止产品损坏、变质。