1、 管 理 手 册（康乐部培训手册 ） 酒店连锁管理集团Thank inns & Hotels Management Co. 前言： 我们集团的管理手册-康乐部培训手册 手册收集了客房的相关职能及运营后所必须了解的制度、管理流程及规范标准，介绍了本公司的企业文化和相关政策，务求分店新任管理人员可通过本篇章能够较快速、较全面地了解快捷酒店康乐部日常管理的须知规则和常见问题，尽快进入管理角色和尽快有效地开展分店管理工作。创建本手册的目的: 的目标是为更多的客户提供“时尚、精致、品位”的快乐生活。统一的、标准的品牌运营标准是发展的基础。为了保证产品和服务的良好性和一致性，为每一家酒店的长久发展打下坚实2、的基础，提高公司的竞争力，青岛酒店管理有限公司制订了一系列标准的手册，指导和规范快捷酒店连锁所有酒店的运作行为，本手册是其中一本。 特别提醒！ 本手册内容属青岛酒店管理有限公司集团内部资料 任何人未经许可不得翻印和外传 任何人未经许可不得翻印和外传 第一节康乐部岗位职责认知培训对象酒店康乐部全体员工培训目的明确各自岗位职责及工作内容，提高酒店康乐部服务质量培训要点康乐部主要岗位员工工作职责及服务要求一、康乐部经理岗位职责(1)接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和管理。(2)根据酒店规章制度和各设施项目具体情况，提出部门管理制度和主管3、领班的具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。(3)分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施项目，并组织各级主管和领班完成预算指标。(4)研究审核各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。(5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、4、壁球、保龄球比赛等销售活动，适应客人消费需求变化，提高设施利用率和销售水平。(6)审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。(7)做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作，调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查，保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。(8)制定部门各设施项目人员编制，安排员工培训。根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率。(9)随时收集，征求客人意见，处理客人投诉，并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问题，适时提出改进措施。(10)搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合，完成总经理交办的其他工作任务。二、部门主管5、岗位职责(1)贯彻执行上级下达的各项任务，带头执行各项规章制度。(2)钻研业务知识，熟悉本部门的各项服务工作，不断提高自身管理水平。(3)负责本部门的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。(4)常跟班，勤巡查，现场督导，发现问题及时解决，或及时向经理汇报。(5)主持定期考评，奖勤罚懒。(6)每月上交“营业分析”报告。进行客源、客情分析，向部门经理提出整改意见。三、收款员岗位职责(1)严格执行酒店的财务制度，随时掌握中心收款方面的信息。(2)钻研业务知识，热情待客，服务要快捷、周到，唱收唱付。(3)负责收款台的安全卫生工作，无关人员不得进入收款台，人离要锁抽屉。(4)密切与各休闲娱乐室6、联系，了解和掌握娱乐设施使用情况，准确及时登记。(5)核对所填写的服务项目价格。负责每月营业额的统计工作，月底上报主管。四、台班服务员岗位职责(1)负责客人的康乐活动的安排、接待及预订工作，向客人提供酒水、送餐服务。(2)熟悉本中心设施、活动项目的特点，耐心解答客人提出的要求和疑难问题。(3)负责安排活动项目的管理，服务员要礼貌接待客人及周到服务。(4)严格把好验证关，并注意客人的身体状况，严防醉客及患有某些疾病者进入有关场所。(5)负责门厅的清洁卫生，保证环境整洁、美观。(6)负责设备保养和报修工作。五、娱乐部工作人员岗位职责1.舞厅、卡拉OK厅服务员(1)由于该场所灯光昏暗，应勤巡查，勤观7、察，勤为客人服务，多推销饮料。(2)由于人员复杂，要注意场所安全，遇突发事件应妥善处理，或及时向上级汇报。(3)准备多种食品和饮料，为客人热情周到服务。(4)根据舞厅工作的服务操作程序，为客人提供适当服务，陪同客人一起跳舞，指导客人学习、训练各种舞步。(5)保持卫生整洁，空气清新。2.多功能咖啡厅服务员(1)负责卫生工作，创造一个舒适幽雅的环境。(2)根据咖啡厅工作的服务操作程序，为客人提供适当服务，陪同客人一起跳舞、演唱等。(3)严格掌握执行外事纪律和公安条例，及时正确处理各种意外情况。(4)负责有关器材设备的使用维修和保养。3.棋牌室服务员(1)负责棋牌室的卫生工作，保持室内空气清新。(28、)上下班前需认真清理棋具、牌具。(3)上班时，服务员要勤巡查，勤服务，提供饮料和小食。六、美容健身部工作人员岗位职责1.美发室工作人员(1)美发师为客人美发时，精力要集中，动作要轻快，使客人轻松愉快。根据客人的要求，按照客人的脸型和头发的疏密，认真细致地梳理出客人满意的发型。热心解答客人提出的有关美发的要求和疑难问题，根据客人的发质推销、介绍美发用品。工作中以身作则，技术上精益求精，对助手言传身教，热心将技术传授给助手。(2)美发助手遵守各项规定，服从工作安排。以诚实的态度，热情的服务作好每项服务工作。尊敬上司，配合上司作好接待客人的每一步骤。上司工作时，不得无故离开，听从上司的工作指令。2.9、美容室工作人员(1)美容师自觉遵守酒店的各项规章制度，热爱本职工作，热诚待客，为客人提供优质服务。遵守美容业的职业道德，尊重客人，尽责尽职。接受合作公司的专业技术训练，严格按程序向客人提供服务，坚持一流的美容水准。负责解答客人有关美容护肤方面的咨询，根据客人不同皮肤性质提供相应的护理程序，向客人推销产品。(2)杂工遵守酒店的各项规章制度，服从工作安排，主动配合美容师和台班服务员作好服务工作。负责美容用品的准备和补充工作。要根据需要作出符合标准的药棉，放入冰箱备用，毛巾、头带、头布每天要补充消毒。负责接待客人的辅助工作。为客人提供饮料，为美容师提供用料，客人走后收拾房间。负责美容室的卫生工作。做10、到地面无杂物，家具无灰尘，玻璃无水渍手印，灯具无积尘，仪器设备无油渍，卫生无死角。负责工作室电器设备安全使用工作，发现问题及时报告。负责洗涤工作。对用过的毛巾、头带、头布、美容袍及时洗烫，按时清洗房间的床单、大毛巾、枕垫，并定期消毒。3.桑拿室、按摩室工作人员(1)桑拿室服务员服从台班工作安排，与按摩师通力合作搞好桑拿室的各项工作。熟悉各种设施器材的使用方法，注意加强设备、器材的检查和保养，及早发现问题尽快处理。坚守岗位，保证客人安全，勤巡查，发现问题及时向台班报告。负责检查桑拿室设备运转情况，如水位、灯光、抽风机、温度等，向台班报告维修项目。熟练掌握清洁桑拿室的标准，负责客用物品的补充，保持11、室内空气清新、设备洁净、物品整齐、环境幽雅。(2)按摩师遵守酒店各项规章制度，培养良好的职业道德，为客人提供最佳服务。坚守工作岗位，注意室内动态，确保客人的生命和财产安全。服从台班工作安排，自觉按编排顺序进行工作，不得向客人索取小费、物品等。按摩时，充分运用技术技巧，动作力度应恰到好处，让客人松肌活络，轻松舒服。按操作流程做好按摩工作，为客人带路、开灯、挂衣等，做完后负责送客，整理房间用品。4.健身房工作人员(1)严格执行酒店和本部的各项规章制度。(2)上班时要求身着制服，注意仪容仪表，讲究礼貌礼节。(3)辅导不熟悉健身运动的客人正确使用各种设备或训练方法。 (4)坚守工作岗位，勤巡查，确保客12、人安全运动，及时劝止客人的违规行为。(5)负责环境卫生工作。(6)负责运动器材的检查、报修、保养工作，经常擦抹运动器材，保持器械洁净，出租或收回器械要认真检查质量。(7)负责健身会员的资料管理工作，每月底上交会员情况报表。七、运动部工作人员岗位职责1.游泳池工作人员(1)游泳池救生员严格执行有关游泳规定，维持正常秩序，礼貌劝阻非泳客在游泳池范围休息、拍照。负责客人的游泳安全，密切注意池内泳客的动态，发现险情及时处理，并向有关领导汇报。提供饮料、订餐、发放救生圈等服务。负责每天的清场工作。(2)更衣室服务员认真作好泳客登记、发放更衣柜钥匙和浴巾的工作。坚守岗位，注意出入更衣室客人的动态，对客人的13、生命和财物负责，发现情况及时处理和汇报。对遗留物品要作好登记和上交工作，负责游泳池物品补充，统计和填写交班本。负责提供饮料和送餐服务。负责更衣室设备保养和报修工作。(3)游泳池水质净化员熟悉池水净化工作，负责游泳池水质的测验和保养。熟练掌握机房内机械设备的性能及操作规程，负责保养、检查和报修工作。保证池水清澈、透明、无杂物、无沉淀物、无青苔，水质符台卫生标准，每日作好水质分析化验。负责游泳池机房、工具房的清洁卫生工作，保管好净化工具、净化物品。负责制定净化药物和其他物资的补充计划。2.高尔夫球场工作人员(1)负责球场及服务台的卫生工作。(2)及时准备服务用品，布置好球场有关器具。(3)热情待客14、，主动介绍球场规则和提供有关技术指导。(4)经常检查各种客用品是否损坏，勤巡查，及时解决设备问题。(5)提供饮料和其他物品。(6)填写服务记录，负责清场工作。3.桌球室服务员(1)热情周到为客人服务，主动介绍桌球有关知识和技术，进行动作示范。(2)在客人提出要求时陪同客人练习或比赛。(3)经常巡视各区域，检查客人是否损坏器具，有否违章行为，如发现情况应及时处理。(4)负责室内的环境卫生工作。4.保龄球房工作人员(1)热情周到，为客人提供咨询服务。(2)按标准搞好室内卫生，包括大厅、球道、座位等。(3)维持球场正常秩序，满足客人合理需求。(4)保证保龄球机器的正常运转，及时竖瓶和回球。(5)确保15、取鞋存物不出差错，做好鞋的保管与消毒工作。5.网球场工作人员(1)提供各种网球比赛规则与计分方法的咨询服务。(2)指导客人正确使用各种设备和器材，在客人提出要求时陪同客人练习或比赛。(3)负责设备保养和报修工作。(4)提供其他有关服务。培训练习12高尔夫球场陪练服务技能1.高尔夫球场设专门陪练员或教练员。2.客人要求陪练、教练服务，应热情提供。3.陪练员或教练员技术熟练，示范动作规范、标准。4.掌握客人心理和陪练输赢分寸，能够提高客人兴趣。5.球场组织比赛，预先制定接待方案，球场秩序良好。第二节娱乐休闲知识培训培训对象康乐部门全体员工培训目的熟练掌握各项时尚娱乐休闲活动的相关知识培训要点高乐夫16、球知识保龄球知识网球知识一、高尔夫球知识1.高尔夫球比赛方法(1)比赛时，用抽签方法决定开始的发球顺序。 (2)赛程中各穴的击球顺序，以球离穴最远者先击，次远者其次，最近者最后击。 (3)击落在什么地方，就在什么地方接着击球，不可以任意挪动位置。 (4)每次击球入穴后可将球取出，并将球移至下一穴的开球处。 (5)如同比赛开始第一次击球一样，可以堆沙垫或使用球座垫球，然后击出。2.标准场地标准球场要求长5943.66400.8米，占地面积约60公顷，设18个洞穴。球地四周应有界线。高尔夫球的18个洞穴，相隔不同距离，分为近、中、远三种洞穴。近洞穴在229米以内(女子为192米)，中洞穴是430米17、(女子为336米)，远洞穴为431米以外(女子为376米)。3.洞穴为埋在地下的圆罐，直径为10.8厘米，深10.2厘米，罐的上沿低于地面约2.5厘米。穴间距离为91.44548.64米不等。4.通路开球区和洞穴之间经过修整的草地。既有平坦球道，也有粗糙不平的地形、沙洼地及水沟等障碍物。5.开球区与球座这是一块平坦的草坪，球座是插入地面的一个小木桩，上为凹面的圆顶。比赛选手必须在开球时向前方洞穴击球。击球时将球放在木桩顶端，以便准确击出。6.高尔夫球在一块压缩的小橡皮上，用橡皮盘球绕成圆球，再包上有微凹的坚硬合成材料为外壳。直径不得小于4.6厘米，重45.93克。7.高尔夫球棒杆高尔夫球棒杆长18、0.911.29米，用木质或塑料与金属组合制成。比赛时，每个参赛者需备14根。包括木头棒杆5支，铁头棒杆5支，除一支推击铁头棒杆外，其余为不同斜度的弯头(击球面)棒杆，用以敲击，并根据球击远、击近、击高的不同需要分别使用。推击棒杆的击球面是笔直的，用以推击。8.标志旗标志旗是系于细长旗杆上的小旗。插入每一洞穴指明洞穴的号数。近距离向洞穴击球时，旗杆可暂时拔去。二、台(桌)球知识台球又称落袋台球或斯诺克球，是国际流行的一种桌上游戏，是一种脑力和体力结合的健身运动。台球分落袋台球、彩色台球和四球台球。这里着重介绍彩色台球的有关知识。1.彩色台球基本知识 (1)彩色台球总共用球22个，其中15个红球19、，6个彩球(黑、粉、蓝、棕、绿、黄各1个)和1个白球。红球和彩球用来得分，白球用来击打红球和彩球。 (2)从开始到所有红球和彩球被击打入袋这样一个过程叫做一局。在整个进球过程中，一方如果没有能够成功进球，或者打了一个坏球，此时他就得让位于另一方打。连续成功进球的过程叫一杆。 (3)一场比赛可以约定打一局或三局、五局、七局来决定最后胜负。如果在结束时双方平分，传统的决定胜负方法是：将黑球留在黑球位上，白球摆在开球区，双方通过抛币，决定谁先打，先将黑球打入者为胜方。2.彩色台球比赛方法 (1)在开球时，开球一方可将白球摆在开球区的任何位置，去击打红球。其后，白球停在什么位置，就必须从什么位置打起。20、每一方必须先打入一个红球，然后任选一个有利的彩球打。打入彩球后，需将彩球取出重新摆回自己开球前所在的位置上。(2)接着，再打红球、彩球，如此反复，直到所有红球入袋。之后，就必须按照一定顺序(即黄、绿、棕、蓝、粉、黑)打彩球。此时，进一个彩球，台面上就少一个彩球，直到所有彩球入袋，台面上只剩下白球，就宣告结束。(3)每局的胜负是由双方积分多少决定的，得分多的为胜方。得分有两种途径：一是通过对方失误罚分而得；二是进球得分。进一个红球得1分，打入一个黄球得2分，其他依次为绿球3分、棕球4分、蓝球5分、粉球6分、黑球7分。为此，双方都会尽力，多将黑球打入袋内。在打红球时，如果白球未能碰到任何红球，就要21、罚4分；如误碰了彩球，则按照该彩球的分数罚分，但是最少都要罚4分。同样，在打彩球时，如果未能打到要打的球，则按照此球分数罚分，如果误撞了更高分的彩球，按照高分罚分，最少都要罚4分。因此在进了红球后，打彩球前，理论上，打球方都要先声明他准备打哪个彩球，但实际上一般无须声明。如果要打的彩球不明显，则一定要声明，否则自动罚7分。如果误将白球击入袋，最少罚4分，或者按照白球进袋前最先碰到的最高分数球罚分。如果白球入袋，接着打的一方可将白球摆在开球区的任何位置击球。罚分不从受罚方的分中扣减，而是加入对方的得分中。3.彩色台球常见规则(1)失误球：失误球最少罚4分，如果失误的球是4分以上的彩球，则按此彩球22、实际分数罚分。有以下情形：双脚同时离地击球。将球打离台球面。白球跳过中间球击打目标球。台面上的球被球杆击球端以外任何物品或身体任何部位所碰到。在出杆时，球杆连续击白球两次以上。(2)无意识救球：在一方打了失误球以后，如认为这个球应该可以打到，则可以判罚无意识救球。在这种情形下，得益方可以有以下选择权：将球恢复失误球前的原状，要求失误方在现在的位置上接着打；在现在的位置上自己打；如果台面上出现斯诺克，自己打自由球。(3)重打球：如果一方打了一个失误球，而使对方处于不利时，对方有权要求失误方接着打。(4)彩球摆位：当彩球落袋重新摆回台面时，如果这个彩球原位点被其他球占了，则将这个彩球摆到当时最高分23、的彩球空位点上。例如：当绿球进袋后，它自己的原位点被其他球所占，台面上空出的彩球点有棕球点、黄球点和粉球点，这时绿球就应该摆在粉球点上。假如所有彩球点都被占，此时就应该将此彩球摆在自己原位点垂于底边的直线上，最靠近自己原位点，并且不能够碰到其他球。(5)僵局：如果裁判认为台面已形成僵局，便会向双方声明，如在几个回合之内，局面再无明显变化，此局就成为无效，须重新开始。三、保龄球知识保龄球又称地滚球，是在地面上滚球击木桩的一种室内体育活动。保龄球老少皆宜，不受年龄限制。1.保龄球场地保龄球赛场是用枫树或松树等硬质木料铺成的细长水平滑道，长18.6米，宽1.05米。球用硬质胶木制成。比赛时在滑道终端24、10个木瓶柱，摆成三角形，参加比赛的人在投掷线上轮流用球滚投撞击瓶柱，每人轮流投击两次为一轮，十轮为一赛。以用最少轮次击倒所有瓶柱者为优胜。2.保龄球比赛规则(1)保龄球运动是以球击倒柱子的数目记分，而以其得分来决定胜负。比赛一次通常称为一球路，而一球路的最高分为300分。(2)每一球路，可以打十回。打一回中，一次投球击倒全部柱子时，准予第二次投球。但是投第十回中，若有合乎后述条件时，得第三次投球。(3)比赛时，凡以球击倒一个柱子时就记为1分，而以计算一球路中的总分数作为得分。(4)一次投球而击倒全部柱子时叫做好球，而得好球时，那一回就完了，进入下一回；但其得分是以该回固有的10分以外再加以下25、两度投球的分数来计算的。(5)以两次投球而击倒了10个柱子，就叫做两球投完法。那时的分数，除了固有的10分以外还加算下一回中最初一球的分数。所以，若是下次一回得好球时，那次两球滚完法的得分就是20分了。(6)在一回的运动中，最初的球不能击倒一个柱子，而等到第二次球才把10个柱子一起击倒时也叫做两球滚完法。(7)在投第十回中，若是出好球的时候还可以第二次投球。若是两球滚完时也还可以再有一次投球。也就是说，在投第十回中，若是错打时就以两度投球而结束，但若是出好球或两球滚完时则可以投球三次。若自第一回至第十回全部是好球，则等于做到了12回好球，其总分数便是300了。(8)若是第二球仍然未能把10个柱26、子全部击倒，就叫做错打。这样就以两个球所击倒的柱子的合计数目算为该回中的得分。(9)不能得分的情况犯规：球员的手、脚、身体的一部分触犯边线，或超越它而冲出前方时就是犯规。犯规视同一回的投球，是不能重做的。死球a.球未碰到柱以前，由于某种原因，柱子中有几根倾倒。 b.球未碰到柱子以前，自动配柱机受到动摇而对柱子或球有所影响。 c.正在投球的球员，或所投出的球，受到其他的球员、观众或别种因素妨碍。死球是可以重新投射的。四、网球知识网球运动深受人们的欢迎，在欧美更是流行。比赛时双方各占网球场一边，由一方发球开始，运动员手执网球球拍，运用发球、正反拍击球、截击球、变压球、挑高球、放短球、击反弹球等技术27、，以及发球、上网和底线抽击球等战术，努力将球击至对方场地。正式网球比赛有13名裁判执法，其中主裁判1名，球网裁判1名，监督发球裁判1名和边线员10名。1.网球比赛项目和计分方法(1)比赛项目网球比赛有男女团体、男女单打、男女双打及混合双打几个项目。网球的团体项目为两个单打一个双打，或者四个单打一个双打；男子单打和双打采取三盘两胜或五盘三胜，女子单打和双打以及男女混合双打采取三盘两胜。如一方击球出界、球落网或让球落地两次后再击，则均失1分。以先得4分者为胜一局，以先胜6局为胜一盘。每局结束后，双方交换发球。(2)计分方法胜一局的情形为：每胜一局得1分，先胜者得4分；双方各得3分时为“平分”，平分28、后净胜2分。胜一盘的情形为：一方先胜6局为胜一盘；双方各胜5局时，一方再净胜两局为胜一盘。决胜局计分制：在每盘的局数为6平时，有两种计分法，一是长盘制，一方净胜两局为胜一盘。二是短盘制。2.网球比赛主要规则(1)发球比赛从发球开始，发球员站在发球区，用手将球向空中抛起，在球接触地面前用拍击球。整个发球动作中不得通过行走和跑动来改变原来的位置，两脚只准站在规定位置不得触及其他区域。每局开始先从右区端线后发球，得或失一分再换到左区发球。发出的球应从网上越过，落到对角的对方发球区内。发球员第一次发球失误后，应在原发球位置进行第二次发球。每局比赛结束，双方交换发球，直到比赛告终。(2)交换场地双方应在29、每盘的第一、三、五等单数局结束后，以及每盘结束双方局数之和为单数时，交换场地。(3)失分规则在球第二次着地前未能还击过网。故意用球拍触球超过一次。运动员的身体、球拍，在发球期间触及球网。还击空中球失误。过网击球。抛拍击球。还击的球触及对方场区界线以外的地面，以及固定物等。(4)压线球落在场地线上的压线球都算界内球。(5)双打发球次序每盘一局开始时，由发球方决定谁先发球，第二局开始时由对方决定谁先发球，以后每局发球方轮流发球。(6)双方接发球次序先接发球的一方，应在第一局开始时，决定谁先发球，并在这盘单数局里继续先接发球，对方同样至第二局开始时，决定谁先发球并在这盘双数局时继续先发球。(7)双打30、还击比赛中，每一方两名队员只能各击球一次，如两人击球两次，则判对方得分。五、壁球知识壁球，又叫软式网球，就是在墙壁上打球的运动项目。壁球比赛所采用的球是黑色空心橡胶球，比网球略小，弹性很大，打在墙上发出“扑、扑”的响声。所用的球拍比羽毛球拍稍短。击球部位为圆形。 1.壁球比赛场地壁球比赛场地分为单打和双打两种。单打场地的面积约为50平方米，双打场地则是单打的两倍。墙壁一般高45米，宽6米左右。场地分左右区，各区内标有发球区。壁球房有天花板，离地面很高，窗户开在墙的上部，墙壁是白色的，上面画有线条。人们可以透过球场的墙壁上部的窗户观看比赛情况。2.壁球比赛规则发球时，发球者必须置一只脚于发球区内31、，否则就算犯规，发出的球必须先击中正前方的墙壁，然后再弹向边墙，否则也算犯规。运动员在击球时，不得故意碰撞对手，更不能有意阻挡对方视线。3.壁球比赛项目及计分方法壁球比赛分男子单打、女子单打、男子双打、女子双打、男女混合双打几种。比赛采用三战两胜或五战三胜的办法。计分方法分英式和美式两种，英式是9分制，美式是15分制。壁球比赛只有获发球权的一方才能得分。附1歌舞厅服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。(2)开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内环境及设备。(3)检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新。(4)补齐各类营业用品和服务用品，32、整理好营业所需的桌椅。(5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。(6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。二、迎宾(1)领位员面带微笑，主动问候客人，并询问客人是否有预订，如有预订将客人引领至预订位置，如无预订将客人引领至客人选择位置。(2)如客人需要脱衣摘帽，领位员要主动为客服务，并将衣帽送至衣帽间。(3)领位员将客人引领到合适位置，并按主宾主客的顺序为客人拉椅让座。三、厅内服务(1)客人入座后，应点燃桌上蜡烛，送上面巾、歌单和酒水单，请客人点用，并适时向客人介绍和推荐。(2)在客人点用时，服务员应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾听，并准确记33、录在酒水单和点歌单上，待客人点完后服务员应主动复述一遍，以确认无误。(3)服务员收回酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数，将单据送至调音室和吧台。(4)服务员上酒水、果点时应用托盘，并报出酒水、果点名称。(5)服务员在客人娱乐时应注意观察舞厅四周和客人活动情况，注意桌台，发现客人酒水将用完时，主动询问客人是否添加酒水，发现烟缸内有两个以上烟蒂时要立即更换。(6)坚持站立式服务，如客人增加消费，要随时送上点用单并做好记录。(7)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。(8)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未34、获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(9)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)服务员将客人送至门口，并与领位员一起向客人道别。(2)迅速清洁桌面，整理好桌椅，准备迎接下一批客人的到来。附2保龄球室服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。(2)开窗或打开换气扇通风，清洁室内环境及设备。(3)检查并消毒酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新。(4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。(5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。(6)最后检查一次服务工作准备情况，35、处于规定工作位置，做好迎客准备。二、迎宾服务员面带微笑，主动问候客人，如客人需要脱衣摘帽，服务员要主动为客服务，并将衣帽挂在衣架上，并请客人在场地使用登记表上签字。三、室内服务(1)为客人办好活动手续，并提醒客人换好保龄球鞋。(2)客人换好鞋后，引领客人到选定球道，打开电脑显示器，向客人介绍活动规则和活动须知。(3)客人选球时，服务员要耐心介绍球的重量，为客人选好用球。(4)客人娱乐时，服务员要主动征询客人意见，根据客人需要及时提供饮料、面巾等服务。(5)如客人要求陪打时，服务员应礼让在先，对客人击出的好球要鼓掌示意。(6)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。(7)如客人要求挂36、账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(8)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)服务员将客人送至门口，向客人道别。(2)迅速整理好场地，准备迎接下一批客人的到来。附3桑拿室服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。(2)开窗或打开换气扇通风，清洁室内环境及设备，整理按摩床，将所需用品放入指定位置，配齐各类营业用品，将木桶放满水，烧好炭火，做好营业前各种准备。(3)检查并消毒酒吧器具和其他客用品，发现破损及37、时更新。(4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。(5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。(6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。二、迎宾服务员面带微笑，主动问候客人，并将服务项目表递送给客人，征求客人意见，待客人确定服务项目后，将客人引领到更衣室。三、室内服务(1)客人更衣后将客人引领进蒸房，并向客人示范物品、设备使用方法和注意事项，客人表示无疑后，服务员退出蒸房，打开计时钟。(2)客人进行蒸汽浴时，服务员应注意观察蒸汽温度和客人动静，防止客人烫伤和晕厥。(3)客人蒸汽结束后，服务员及时递上毛巾并引领客人到淋浴间冲洗，同时按下计38、时钟，铺好踏脚垫巾。(4)客人淋浴结束后，如需要按摩，应引领客人至按摩室，并告知时间和价格，如需要到休息厅休息，则引领客人到休息厅，并征询客人是否需用酒水。(5)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。(6)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(7)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)服务员将客人送至门口，向客人道别。(2)服务员应及时冲刷和消毒桑拿室，整理好桌椅，更换使用过的布件，准备迎接下一批客人的到来。附4按摩室39、服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。(2)开窗或打开换气扇通风，清洁室内环境及设备，整理按摩床，将所需用品放入指定位置，配齐各类营业用品，做好营业前各种准备。(3)检查并消毒酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新。(4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。(5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。(6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。二、迎宾服务员面带微笑，主动问候客人，并将服务项目表递送给客人，征求客人意见，待客人确定服务项目后，将客人引领到更衣室。三、室内服务(1)客人更衣后将客人40、引领至准备好的按摩床，并协助客人躺下，为其盖好毛巾。(2)按摩师先洗净双手，打开计时钟，将按摩油(膏)均匀涂于双手及被按摩者体位上。(3)操作前，按摩师应先主动征询客人意见及需用何种手法等，如客人无任何要求，按摩师则按照操作程序开始工作，按摩时根据客人不同的体位采用不同的手法。(4)按摩师在按摩过程中应勤征客人意见，了解客人感受，使用力度要适合，压力要均匀，姿势要正确，力求使客人满意。(5)按摩完毕，按摩师应用毛巾抹去客人身上的按摩油(膏)，并按下计时钟，告知客人按摩时间，同时递上热毛巾供客人使用，做好客人更衣前的各项服务工作。(6)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。(7)如41、客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(8)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)服务员将客人送至门口，向客人道别。(2)服务员应及时冲刷和消毒按摩室，更换使用过的布件，准备迎接下一批客人的到来。附5美容、化妆服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前应先做自我检查，做到仪容仪表端庄整洁、符合酒店要求。(2)将各种用具准备齐全，保证各种设备完好有效，室内整洁干净。(3)精神饱满做好迎客准备。二、迎宾(1)面带笑容，主动问候客人。(2)如客人需42、要脱衣摘帽，服务员要主动为客人服务，并将衣帽挂在衣架上。三、服务(1)美容师应先清洗双手，并用酒精棉球消毒。(2)替客人围好围巾，并准备好各种用具。(3)开启机器，用喷雾清洁霜清洗脸部。(4)用大、中、小刷子进行脸部打圈，然后用海绵轻轻擦去。(5)用大、中、小吸管吸去毛孔中的污垢。(6)擦上按摩油按摩，完后擦去。(7)喷上爽肤水，用纱布盖住脸部。(8)根据客人皮肤的特点(油性、中性、干性)用静电涂上面膜，拿棉球盖住客人眼睛，请客人稍微休息。(9)约20分钟后，为客人擦去面膜，涂上爽肤水，用营养霜进行按摩。(10)用电热棒先热后冷进行皮肤收缩处理。(11)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单43、递送给客人。(12)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(13)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)送客人至门口并礼貌向客人道别。(2)及时清扫场地并整理物品。(3)将使用过的毛巾送洗衣房更换新毛巾，并将新毛巾放入消毒箱消毒，做好再次迎客的准备。附6健身房服务标准一、岗前准备工作(1)上岗前应先做自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合酒店要求。(2)检查各种健身器械是否完好，锁扣和传动装置是否安全可靠。(3)精神饱满地做好迎客准备44、。二、迎宾(1)面带微笑，主动迎候客人，并请客人在场地使用登记表上签字。(2)向客人发放钥匙和毛巾，将客人引领到更衣室。三、健身服务(1)客人更衣完毕，服务员主动迎候，征询客人要求，介绍各种健身项目，主动讲清要领并做示范。(2)细心观察场内情况，及时提醒客人应注意的事项，当客人变更运动姿势或加大运动量时，服务员应先检查锁扣是否已插牢，必要时须为客人换挡。(3)对不熟悉器械的客人，服务员要热诚服务、耐心指导，必要时要以身示范。(4)如客人需要，在其运动时可播放符合其节奏的音乐，运动间隙时，服务员要主动递上毛巾，并为其提供饮料服务。(5)客人更衣完毕，应主动征求客人意见，并及时汇报给领班。(6)如45、客人希望做长期、系列的健身运动，服务员可按照客人的要求为其制订健身计划，并为客人做好每次健身记录。(7)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人。(8)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付。(9)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。四、送别客人(1)送客人至门口并礼貌向客人道别。(2)及时清扫场地并整理物品。(3)将使用过的毛巾送洗衣房更换新毛巾，放入消毒箱消毒，做好再次迎客的准备。附7卡拉OK歌厅服务标准一、每天上班提前5分钟换好工作服，46、整理仪容，然后签到，由领班分派工作。二、清理歌厅内外卫生，擦拭小餐桌、坐椅、沙发，擦拭地面和其他营业用品，将桌上的饮料价目表、蜡烛、桌号签摆放整齐。三、调试灯光、音响设备，发现异常要及时排除或请工程部门协助维修。四、客人来到时，服务员要主动迎接、问好，并引导客人认座，及时按客人要求提供饮料。服务过程中注意观察，加强巡视，适时补充酒水饮料。五、大厅客人点歌时，歌单要及时送到音控室，由音控室按先后顺序播放。六、包厅客人入座时，要主动为客人调好音量，并讲解电脑点歌系统的使用方法。七、客人消费结束后，要主动向客人道别，然后将房间整理好。附8夜总会服务标准一、服务员仪表端庄，穿着清洁整齐的制服，面容保持47、微笑。二、当客人前来消费时，迎宾员要上前迎接并问候；客人进场后，领位员要根据客人要求和人数带领他们去适当的座位入座。三、服务员面带微笑，上身微向前倾，双手递上饮品和食品价目表，请客人选择。四、将客人的饮品单交吧台调配，然后由服务员端给客人；服务员送酒水和食品时要注意，切不可挡住客人视线。五、当客人要吸烟时，服务员应马上掏出打火机为客人点烟。六、经常观察烟灰缸，发现有烟灰、烟蒂应尽快更换，烟灰缸内的烟蒂不得超过两个。七、当发现客人的饮品喝光时，要及时询问客人还要不要饮品；如果茶几或饮品台有水迹，应及时用毛巾擦干净。八、服务员应经常留意客人的手势，不论客人有什么要求，在可做到的范围，都要予以满足。48、九、服务员之间除了工作需要外，不要交头接耳或对客人评头品足。十、当客人示意要求买单时，服务员应先回应一声，然后向收银员索要账单并取出清洁毛巾。十一、当向客人送上账单时，应一并将毛巾送到客人手上。十二、服务员接过客人付的钱后，应唱收钱数，然后送给收银员；若要找钱，应送回给客人，并道一声“多谢”。十三、客人离座后,应立即清理台上的空杯子、果皮及其他东西，然后将台子抹干净。十四、在清理台子的时候，应留意是否有客人遗落的随身物品；如有，应及时送还客人，或上交领班。附9游泳池卫生管理标准一、游泳池及戏水乐园的卫生清洁规定(1)打扫迎宾服务台卫生：擦拭台面镜面，整理抽屉、票箱，清理服务台内地面及垃圾箱。(49、2)打扫更衣室：营业前冲洗地面，营业中发现卫生情况不良随时擦洗，营业结束后清理更衣柜，并对更衣柜凳消毒，清理垃圾桶。(3)打扫泳池周围场地卫生：地面防滑砖每天先用清洁剂刷洗，然后用清水冲洗；营业前将躺椅、茶几擦拭一遍，烟缸洗净；营业中随时擦洗，垃圾桶及地面要经常清理。(4)打扫强制喷淋通道和浸脚池卫生：强制喷淋通道需每天刷洗，下水道箅子经常清理；浸脚池每天营业前冲洗干净后放入新水并按规定的剂量投入消毒药。(5)打扫淋浴室卫生：经常冲洗淋浴室，每天营业前用清洁剂刷洗地面和墙壁，经常清理下水道箅子；注意补充浴液。(6)打扫卫生间卫生：冲洗地面，刷洗马桶和小便池，刷洗洗手池，并对马桶、小便池、洗手池50、进行消毒；擦拭镜子。(7)打扫墙壁卫生：洗刷台阶、假山，擦拭窗台、通风罩，擦洗池壁。(8)做好水质卫生处理：每天营业前用水下吸尘器吸掉水下污物，为加药泵添加消毒药，清除回水口的毛发及污物。二、游泳池及戏水乐园卫生标准(1)迎宾服务台：台面整洁干净，无灰尘、无杂物，台内无垃圾、无散乱的废票根。(2)更衣室：地面干净，无污物、无鞋印、无水迹、无垃圾；更衣柜内外整洁，柜内无杂物、无客人遗落物品、无蟑螂等害虫；镜面光洁明亮，无水迹、无印迹。(3)淋浴室：墙面和地面的瓷砖光洁，无污迹污渍、无水迹；下水道流水通畅，水箅子无堵塞现象；浴液补充及时。(4)强烈喷淋通道和浸脚池：墙面、地面无污迹，喷头喷水通畅，51、下水道通畅；浸脚池池壁无污迹，池水无污物，消毒药浓度符合要求，余氯含量保持在(510)毫克/升。(5)游泳池四周场地：地面无垃圾、无积水、无青苔；茶几、躺椅整洁干净，无污迹；营业前烟缸内无烟头，营业中烟缸内的烟头不得多于4个；垃圾桶外表干净、无污迹，桶内垃圾经常清理。(6)游泳池墙壁：墙面、假山、台阶无污迹，无垃圾；窗台、通风罩无灰尘、无杂物；游泳池壁无水垢、无污迹。(7)卫生间：地面无积水、无污迹，马桶内外无污迹，小便池无尿渍，洗手池无污迹、无水垢；镜子面光洁明亮，无水迹、无印迹；卫生间内无异味。(8)游泳池水：水质清澈透明，无污物、无毛发；消毒药投放准确、及时，余氯保持在(0.30.5)毫52、克/升，pH值保持6.58.5之间。附10康乐中心预订记录表日期： 年 月 日序号姓名单位电话预订时间预订项目服务员12345678910111213141516一、康乐部的组织结构与岗位介绍(图51)康乐部经理康乐部副经理游戏机室主管保龄球馆主管网球场主管台球室主管游泳池主管桑拿浴主管健身房主管歌舞厅主管棋牌室主管棋牌室服务员游戏机室服务员保龄球馆服务员网球场服务员台球室服务员游泳池服务员桑拿浴服务员健身房服务员歌舞厅服务员图51 饭店康乐部组织机构图（一）康乐部的组织结构形式由于饭店的市场定位、接待规模以及经营方式的差异，康乐部的组织机构设置也会各不相同。我国的大型饭店一般都设有属中层结构53、的康乐部，而中小饭店则将康乐设施项目隶属于前厅部或餐饮部等部门。康乐部组织机构的设置一般是以服务项目为依托，进行组织设置和人员配备的。旅游涉外饭店的康乐部根据其星级、档次的不同分别设有歌舞厅、健身房、桑拿按摩、游泳池、台球室、网球场、保龄球馆、游戏机室、美容美发、棋牌室等多种服务项目，相对应的组织机构也就应运而生。 (二)康乐部岗位设置 康乐部作为旅游涉外饭店的一个业务职能部门，其岗位的设置原则与其他业务职能部门大致相同。同时，还要依据它的组织机构设置的特点和经营管理上的特殊要求而设置职务岗位。一般旅游涉外饭店康乐部的服务工作人员的设置依照饭店康乐服务项目设施的不同和服务档次的不同分别设有服务54、台服务员、健身房服务员、台球厅服务员、网球服务员、卡拉OK厅服务员、舞厅服务员、游戏机室服务员、桑拿服务员、游泳池服务员、保龄球服务员等多个服务岗位。二、康乐部各岗位实习指导(一)歌舞厅服务员1实习部门康乐部歌舞厅。2管理层级关系(1)直接上级。歌舞厅主管、领班。(2)协作人员。DJ音响师、歌舞厅迎宾员、歌舞厅调酒员、歌舞厅收银员、歌舞厅保安员等。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的歌舞厅接待服务。4素质要求(1)能够根据歌舞厅工作服务规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够掌握并熟练使用卡拉OK设备，善于调动和掌握客人情绪，控制歌舞厅气氛。(3)能够及时有效的处理歌舞厅发生的意55、外事故。(4)具有较强的酒水推销能力。(5)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)具体负责歌舞厅的接待服务工作。包括领位服务、点歌服务、茶点服务、结账服务以及客人在舞厅消费期间的其他服务。(2)负责歌舞厅营业场地的卫生清洁保养工作。范围包括：大厅、KTV包房、吧台、卫生间、机房控制室、衣帽间等公共场所。(3)负责点歌和演唱系统的设备使用和保养工作。(4)负责向客人推销酒水和佐酒的小食品，适时向客人推荐酒水饮晶并能简单介绍各种酒水饮晶的特点，以提高客人的消费欲望。(5)认真做好营业期间的消防、安全防范工作，注意观察客人的异56、常情况，发现问题应及时逐级汇报。6工作器具托盘、抹布、服务巾、圆珠笔、酒水订单簿、冰桶、冰夹等。7工作内容 (1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具及点歌本和点歌单。 (5)在营业前10分钟，将各种影音设备调试好。(6)营业前5分钟侍立于指定的工作位置，恭候客人的到来。(7)客人就坐后，应将点歌本和酒水单礼貌地递送到客人手中。(8)为客人提供酒水、小食品服务和点歌服务以及其他服务。(9)积极主动地向客人推销佐酒小食品。(10)在客人演唱期间，注意烘托整个歌舞厅气氛。(11)营业结束57、时，做好结账收银和欢送客人的工作，并表示欢迎客人再次光临。(12)最后做好本区域的清洁收尾工作。8实习工作项目、程序及标准(1)营业前的准备工作(表51)。表51 营业前的准备工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求仪容仪表1制服挺括，洗熨平整无破损和污渍，纽扣齐全2鞋袜按工作要求穿戴，保持一定的光洁3受部清洁无污迹，不留长指甲，不佩带装饰用的饰物，不涂抹有色的指甲油4头发按要求梳剪5化淡妆，保持朴素、优雅的外观面貌班前会1按时参加班前会2认真倾听领导当日工作任务的分派3将工作中发现的情况和问题及时向上级反馈4接受上级对自己仪容仪表的检查5了解当日歌舞厅客人预订情况，需要掌握客人的姓氏、人数58、和具体的台位安排清洁卫生1将自己工作区域内的卫生清扫干净，做到无污渍、杂物2将各类用具和物品清洁、擦拭、归类并按要求摆放整齐物品准备与摆放1将台面按饭店规定标准依次摆设台卡、花瓶、烟灰缸等物品2按标准备齐点歌本、点歌卡、铅笔、酒水单、烛台、蜡烛等物品(2)迎接客人(表52)。表52 迎接客人工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求问候客人1客人到来时，服务员应先微笑后礼貌地使用专业语言问候客人2问候时服务员应同客人保持一二米的距离，目光注视着客人3如果是熟客，应能称呼出客人的姓氏4如果客人中有女性应先向女士问候引领客人人座1伸手示意客人进入歌舞厅2在客人左前方1.5米处为客人引领3在引领途中59、询问客人的人数，以便安排相应的人力服务4到达位置后，首先征询客人对座位的位置是否满意。如果客人不喜欢服务员所指定的位置，则可以由客人自己选择座位拉椅让座1将椅子向后搬移，使客人能够站立于椅子前2示意客人坐下3当客人向下坐时，将椅子向前推至客人腿部，使客人坐下时感到舒适4注意服务时应遵循先女后男、先宾后主的服务顺序(3)台面服务(表53)。表53 台面服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求向客人展示酒水单1客人人座后，1分钟之内开始服务，首先点燃烛台2服务员站立于客人右后侧，将酒水单的第一页打开，双手礼貌地递送给客人3递送给客人酒水单时，应遵循先女后男，先宾后主的服务顺序为客人开单1将酒60、水单递送给客人后，应给客人一定的选择时间，然后再询问客人是否可以开单2注意要听清楚客人所点要的酒水名称和数量(或分量)3开列的酒水订单应字迹工整，内容完整4记录完毕后应向客人复述一遍其所点酒水5注意在开单过程中，应注意向客人积极地推销产品，争取客人最大限度的在歌舞厅消费6当客人点要进口蒸馏酒或一些特殊饮品时，要问清客人所点要的分量和如何饮用，并记录下来，以便调酒员的制作7开单结束后，礼貌的向客人道谢并请客人稍时等候酒水订单的传递1服务员开单完毕后，应将一份酒水订单迅速的交于调酒员为客人调制或斟倒酒水2将另一份酒水订单交账台收银员及时记账。以避免漏账服务酒水、小食品1将酒水、小食品从吧台取出后，61、立即为客人服务上桌2在递送酒水、小食品上桌时为不影响客人的视线，一般采取半蹲式或跪式服务点歌服务1在向客人递送酒水单的同时，依次将点歌本、点歌卡、铅笔递送给客人2当客人的点歌卡填写完毕后，应在重分钟之内将点歌卡送至音响控制室，并将大致等候时间告知客人3如果是为卡拉OK包房消费的客人服务；应先为客人调试好影音设备4向客人讲解计算机点歌系统的使用方法巡 台1服务人员应注意随时观察自己服务区域内的客人的需求动向，及时予以满足2.及时为客人添加酒水和小食品3为吸烟的客人点燃香烟4将脏的用品和不需要的物品及时撤离台面(烟灰缸、空酒水瓶、空吃碟等)(4)结账与送别(表54)。表54 结账与送别工作程序表程62、 序工 作 标 准 及 要 求账单内容l.酒水、小食品的费用2.点歌费用结 账1.客人发出结账的信息后，服务人员应立即到吧台提取该台面客人的账单2核实账单的金额是否准确，台号是否有误3.准备好账单夹和签字笔4当客人提出结账要求时，方可为客人结账5.将账单放在账单夹中，在客人面前打开，双手递给客人，并说：“对不起，先生，这是您的账单。6.礼貌地告诉客人账单的金额7.如果客人支付现金，服务员应当着客人的面，核对一下钱款的数目，并唱收钱款8将账单第一联及找的零钱放在账单夹中，在客人面前打开交给客人9如果客人使用信用卡，当客人在账单上签完字后，应注意核对笔迹是否同信用卡上的背书相同，并由收银员检查信用63、卡是否可以使用10如果客人签单消费时，应请客人在账单上签写正楷字体，并请客人出示房卡或房间钥匙，核对房间号码是否有误道 别 当结账手续完成后，如果客人起身离去时，应主动为客人拉椅道别，并欢迎客人下次再次光临本歌舞厅(二)台球厅服务员1实习部门康乐部台球厅。2.管理层级关系(1)直接上级。台球厅领班。(2)协作人员。台球厅迎宾员、台球厅调酒员、台球厅收银员、台球厅保安员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的台球厅接待服务。4素质要求(1)能够根据台球厅工作服务规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够掌握并熟练地为客人示范台球的比赛方法和技巧，讲解台球的记分方法和游戏比赛规则。(3)64、能够及时发现台球厅的设备设施运转中的非正常情况，并采取相应地对应措施。(4)能够及时有效的处理台球厅发生的意外事故，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)具体负责台球厅的接待服务工作。包括领位服务、台球服务、茶点服务、结账服务以及客人在台球厅消费期间的其他服务工作。(2)负责台球厅营业场地的卫生清洁保养工作。范围包括：大厅、包房、吧台、卫生间、衣帽间等公共场所。(3)负责台球厅营业前的器材和其他物品的准备工作。(4)负责向客人推销酒水和佐酒的小食品，适时65、向客人推荐酒水饮品并能简单介绍各种酒水饮品的特点。(5)认真做好营业期间的消防、安全防范工作，注意观察客人的异常情况，发现问题应及时逐级汇报。(6)及时处理台球厅发生的突发事件。6工作器具 滑石粉、“巧克”、托盘、抹布、服务巾、圆珠笔、记分表、酒水订单簿、冰桶、冰夹等。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前10分钟应将球杆架和球杆摆列整齐，将台球摆于台面之上。(6)营业前5分钟侍立于指定的工作位置，恭候客人的到来。(7)热情主动地问候每一位来消费66、的客人。(8)为客人做好登记、开单和收缴押金的工作。(9)按客人的游戏比赛要求将球在台面上码放好。(10)积极做好饭店产品的推销工作，最大限度的引导客人消费。(11)及时满足客人在娱乐过程中的其他服务需求。(12)客人消费结束后，认真检查清点设备和用品以及有无客人的遗留物。(13)营业结束时，做好结账收银和欢送客人的工作，并表示欢迎客人再次光临。(14)最后做好本区域的清洁收尾工作。8台球厅工作程序及标准要求(表55)表55 台球厅工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前的准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理卫生环境，包括地面67、台案等4将台球案罩布折叠整齐，放在规定的位置上5检查台球及辅助用品是否齐全6各岗位服务人员到岗，等候客人的到来迎接工作1迎宾员问候，引领客人至台球场地2服务台人员为客人做好登记，并收取押金3将客人引领至球台4如果是团体客人，台面安排应尽量隔着球台，以免相互干扰台球服务1打开球台照明灯2按照客人的要求，码放好台球，摆好台面3将球杆和记分板为客人准备好4如果客人是进行比赛，服务人员应主动当好裁判5如果客人是初学者，要认真、耐心、细致地向客人讲解台球的规则并做好示范6服务过程中服务员应勤于巡视，维护好场内的良好秩序7服务员应主动征询客人需要何种饮品，做好推销工作送客服务工作1客人消费结束时，服务员68、应清点台球，擦拭台面，收好球杆，并将球台照明灯关闭2请客人到服务台结账，收银员应唱收唱付(三)保龄球服务员1实习部门康乐部保龄球馆。2管理层级关系(1)直接上级。保龄球领班。(2)协作人员。保龄球迎宾员、保龄球酒水员、保龄球收银员、保龄球设备维修人员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的保龄球接待服务。4素质要求(1)能够根据保龄球服务工作规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够为客人示范打保龄球，了解保龄球的记分方法和游戏比赛规则。(3)能够维护和保养保龄球器具及设施，并能够及时发现保龄球设备设施运转中的非正常情况，并采取相应的对应措施。 (4)能够及时有效地处理保龄球场地内发69、生的童外事故，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。 (6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责 (1)负责保龄球场地营业前的准备工作。(2)掌握保龄球服务的特点和服务规程，负责客人的球票预订、开单和接待服务工作，并注意对各种票据的保存，以备领导核查。(3)负责保龄球场地和设备的清洁卫生工作。(4)负责简单维护和保养保龄球设备设施，保障设备设施的正常运转。(5)负责客人物品的保管。(6)及时处理保龄球场地发生的突发事件。(7)做好酒水及休闲食品的推销工作。 (8)认真做好营业期间的消防、安全防范工作，70、注意观察，发现问题应及时逐级汇报(9)遵守饭店的各项规章制度，严格要求自己。(10)认真执行交接班制度，做好交接班记录。6工作器具滑石粉(或松香粉)、托盘、抹布、服务巾、圆珠笔、记分表、酒水订单簿等物品。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前应将保龄球设备调试好，检查有无运转故障，如有问题及时解决。(6)营业前5分钟侍立于指定的工作位置，恭候客人的到来。(7)热情主动地问候每一位来消费的客人。(8)为客人做好登记、开单和收缴押金的工作。(9)负责71、保管、清洁、发放球鞋。(10)为客人保管鞋帽衣物、提供饮料。(11)为客人开启球道。(12)指导客人打球和记分。(13)积极做好饭店产品的推销工作，最大限度地引导客人消费。(14)及时满足客人在娱乐过程中的其他服务需求。(15)客人消费结束后，认真检查清点设备和用品以及有无客人的遗留物。(16)营业结束时，做好结账收银和欢送客人的工作，并表示欢迎客人再次光临。(17)最后做好本区域的清洁收尾工作。8保龄球服务工作程序及标准要求(表56)表56 保龄球服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前的准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁72、整理卫生环境，包括发球区、球道、置瓶区、回球机、球沟、客人休息座椅、记分台、球架、公用鞋、公用球、场地地面、换衣间、吧台。将各种表格及必需品准备齐，放在规定的位置4将公用鞋按尺码大小排列整齐，并填写数量表保龄球服务1礼貌地问候每一位来消费的客人2保龄球售票采取计时收费和按局收费两种形式，客人前来消费时须交付一定的押金。客人消费结束后服务员按时或局数采进行收费3提醒客人换上保龄球专用鞋，注意不允许穿用非保龄球鞋打球4为客人开机，使保龄球机处于正常运转状态5打开电子记分器，为客人进行分数统计6提醒客人依据自身体重选择保龄球(一般球重为使用者体重的110)7提醒客人在取拿保龄球前，用手蘸一下松香粉或73、滑石粉，以防止保龄球从手中滑落8正确辅导初学者，使客人掌握基本的打球要领和正确的姿势；提醒客人可以发球的时间9当客人打出好球时，应鼓掌表示祝贺10提醒客人不要进入球道，以免出现意外和影响他人打球11打球过程中如遇机器故障，应请客人稍候，立即同维修人员联系，尽快排除故障12当客人所购局数已满时，电子记分器将自动关闭。如客人欲继续打球，应请客人到服务台购票开机结束收尾工作1客人打球结束后，服务员应提醒客人穿好外衣，拿好随身物品2结账后，提醒家人将保护球鞋交还服务台3向客人指示洗手间的方位，清洗手上松香粉(或滑石粉）4礼貌地与客人道别，并欢迎客人下次光临5迅速将球道清理洁净，擦拭保龄球机，除去污渍与74、汗渍6将保龄球在球架上码放整齐，为下一批客人的使用做好准备工作(四)游泳池服务员1实习部门康乐部游泳馆。2管理层级关系(1)直接上级。游泳池领班。(2)协作人员。游泳池救生员、游泳池清洁工、游泳池酒水员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范，的游泳池接待服务。4素质要求 (1)能够做好营业前的各项准备工作，包括测试水温、租借用品及浴巾，飞毛巾等。(2)能指导客人正确使用游泳池内各项设备设施。(3)能够及时对游泳池内发生的意外情况做出正确的判断和处理。(4)能够掌握客人的消费心理，及时为客人提供周到、细致的服务。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下75、级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)掌握游泳池服务规程和操作要求，负责客人消费的接待服务工作，并注意对各种票据的保管，以备领导核查。(2)负责游泳池场地的环境卫生清洁工作，保持卫生整洁，空气清新，各项卫生指标符合卫生标准要求。(3)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业供应。(4)负责维护保养游泳池的各项服务设备设施，保证其运转正常。(5)指导客人做好人池前的各项准备工作，并向客人讲明游泳池的区域划分，提醒客人注意安全。(6)监视游泳池内的动向，及时处理游泳池内发生的意外事故。(7)为客人提供饮料和休闲食品以及其他服76、务。(8)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6工作器具托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆珠笔、登记表、酒水订单簿、拖把、浴巾、毛巾、2倍于池宽的长绳和长竿救生钩、专用救生器材和救生圈等物品。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前应检查游泳池水质和水温。(6)根据水质情况，向池水中合理的投放次氯酸钠或优氯净。(7)打捞水中杂物，除去水底的沉积物。(8)营业前5分钟侍立于指定的工作位置，恭候客人的到来。(9)热情主动地问候每一位来消费的客人。77、(10)为客人做好登记、开单和收缴押金的工作并请客人领取更衣柜钥匙，主动为客人提供浴巾和拖鞋。(11)提醒客人由强制喷淋通道和消毒浸脚池通过进入游泳池。(12)积极做好饭店产品的推销工作，适时向客人提供软饮料和休闲小食品服务，最大限度地引导客人消费。(13)及时满足客人在娱乐过程中的其他服务需求。(14)随时注意擦干台面和地面的水迹，及时清理更衣间的香皂头、浴巾、垃圾，保持良好的卫生环境。 (15)客人游泳时应注意水中的情况，如果发现异常，应及时救护，以保证客人的游泳安全。(16)客人消费结束后，认真检查清点设备和用品以及有无客人的遗留物并在登记表上注明客人离开的时间。(17)营业结束时，做好78、结账收银和欢送客人的工作，并表示欢迎客人再次光临o(18)最后做好本区域的清洁收尾工作，并检查游泳池，确认没有客人后再关灯锁门。(19)向康乐部办公室交回钥匙，并做好交接班记录。8游泳池服务工作程序及标准要求(表57)表57 游泳池服务工作程序表 程 序工 作 标 准 及 要 求营业前的准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，检查水温、水质4将水质、水温情况写在公告栏上，如是室内游泳池还应向客人公布室内温度、湿度5检查更衣柜、救生器材和所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常6将各种表格及必需晶准备齐全，放于规定的位置游泳服务1礼79、貌地问候每一位米消费的客人2将购票须知摆放子服务台显眼位置，便于客人依据自身优惠条件购票消费3告知客人每场的时间限制4将更衣柜的钥匙交于客人，并为客人指示更衣间的位置，主动为客人提供拖鞋和浴巾5提醒客人将更衣柜锁好，以免物品丢失6下水前提醒客人做简单运动并用冷水淋浴，以增强身体的适应能力7提醒客人由强制喷淋通道和消毒浸脚池通过进入游泳池8提醒带有小孩的客人注意照看好自己的小孩9随时注意游泳池内的客人，如有异常，应立即救护，以保证客人的安全。特别注意老年人、儿童和妇女的游泳情况，10根据客人需要，及时向客人提供软饮料和休闲小食品服务。注意开单和使用托盘送上。饮料服务严禁使用玻璃和陶瓷器皿11服务80、员应注意及时擦干台面和地面的水迹，以免客人滑倒出现意外清场及收尾工作1客人结束游泳时，服务员应注意检查更衣柜，查看有无客人的遗留物品2及时清理更衣柜和更衣间内杂物和垃圾，保持良好的卫生状况3提醒客人交还更衣柜钥匙4游冰池开放完毕后要及时进行清场5服务员应使用自来水对地面和客人冲凉间进行冲洗，清除异味，并喷洒消毒液进行消毒6将更衣间内客人使用过的布巾类物品及时送饭店洗衣房进行洗涤7将其他营业用品人柜上锁保管8注意检查游泳池，确认没有客人后再关灯锁门(五)网球场服务员1实习部门康乐部网球场。2管理层级关系(1)直接上级。网球场领班。(2)协作人员。网球场陪练员、网球场清洁工、网球场酒水员、网球场收81、银员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的网球场接待服务。4素质要求(1)能够根据网球服务工作规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够为客人做网球运动示范，了解网球的记分方法和游戏比赛规则以及裁判知识。(3)能够维护和保养网球运动器械及设备设施；并能够及时发现设备设施在运转中的非正常情况，并采取相应的对应措施。(4)能够及时有效地处理网球场地内发生的意外事故，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)熟悉网球运动服务的各项规程以及网球活动的特点82、和基本知识。(2)负责网球运动项目的预订、开单、接待服务工作。(3)负责网球场地的环境卫生清洁工作，保持卫生整洁，使其各项卫生指标达到规定的标准。(4)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业期间的供应。(5)负责维护保养网球场的设备设施，保证其运转正常。(6)负责维护保养运动器械，使其处于良好的运转状态。(7)负责指导客人做好运动前的各项准备工作，并向客人讲明注意事项，提醒客人注意运动安全。 (8)在客人运动休息期间，为客人提供饮料和休闲食品以及其他服务。(9)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6工作器具 托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆83、珠笔、登记表、酒水订单簿、拖把、浴巾、毛巾、急救箱等。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环，境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前收集好当日天气预报并公示于网球场人口处。(6)如果是室内网球场应将温度调控在1820，湿度在5060间。(7)将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置。(8)清洁整理网球场地卫生。(9)将各种运动器械归类摆放整齐。(10)检查网球场内的设备设施运转是否良好。(11)当客人来到网球场消费时，主动、热情地上前迎接。(12)迅速为客人办理消84、费登记手续。(13)向客人提供网球和网球拍的租借服务。(14)引领客人进入网球场地。(15)向需要的客人提供陪练服务和担当裁判工作。(16)客人运动间歇时，及时向客人提供面巾和洒水饮料服务(17)客人运动结束时，检查客用设备是否完好。(18)依据标准迅速为客人办理结账手续。(19)礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临。(20)营业结束时，认真填写交接班记录。(21)清理网球场，将各种运动器械归类入库保管好。(22)关闭网球场的电源，锁门。8网球工作程序、标准及要求(表58)表58 网球服务工作程序表 程 序工 作 标 准 及 要 求营业前准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会85、，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，做到地面洁净无杂物，服务台上各类物品按类摆放整齐4将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置5将钟表时间核对准确6将气温、湿度及日照情况写在公告栏上，如是室内网球场还应向客人公布室内温度、湿度7检查所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常8检查更衣柜是否留有杂物9将各种表格及必需品准备齐全，放于规定的位置迎接服务工作1营业前10分钟按标准服务姿态站立在规定位置2当客人到来时主动热情地问候客人3引领客人至服务台办理网球运动登记手续4主动协助客人挑选网球拍和网球5引领客人进入网球场地网球服务1为需要陪练的客人提供陪练服务2为进行比赛86、的客人担当裁判工作3为初学的客人做网球运动示范4对客人出色的击球报以掌声鼓励5在客人运动的间歇期间，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务结束收尾工作1客人运动结束时，检查客用设备是否完好2依据标准迅速为客人办理结账手续3礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临4营业结束时，认真填写交接班记录5清理网球场，将各种运动器械归类入库保管6关闭网球场电源，锁门(六)健身房服务员1实习部门康乐部健身房2管理层级关系(1)直接上级。健身房领班。(2)协作人员。健身教练、健身房清洁工、健身房酒水员、健身房收银员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的健身房接待服务。4素质要求(1)能够根据健身活动服务工作规范和服务87、程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够为客人示范各种设施、器械的锻炼使用方法。(3)能够维护和保养健身运动器械及设备设施；并能够及时发现运动器械及设备设施在运转中的非正常情况，采取相应的对应措施。(4)能够及时有效的处理健身房内发生的意外事故，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)熟悉健身房的基本知识和服务技能。(2)负责客人健身活动的预订、开单、接待服务工作。(3)负责健身房、更衣间和淋浴室的环境卫生清洁工作，保持卫生整洁，空气清新，便其各项卫生指88、标达到规定的标准。(4)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业期间的供应。(5)负责维护保养健身房的设备设施，保证其运转正常。(6)负责指导客人做好运动前的各项准备工作，并向客人讲明注意事项，提醒客人注意运动安全。(7)劝阻客人使用超过力所能及的运动器具，以防身体伤害事故的发生。(8)随时注意现场的活动情况，避免意外事故的出现。(9)在客人运动休息期间为客人提供饮料和休闲食品以及其他服务。(10)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6，工作器具托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆珠笔、登记衣、酒水订单簿、拖把、浴巾、毛巾、急救箱、氧气袋、护腕、89、护膝、滑石粉、磅秤等。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前应将温度调控在1820，湿度在50一60间。(6)将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置。(7)清洁整理健身房场地卫生。(8)将各种运动器械归类摆放整齐，布局合理。(9)检查健身房内的设备设施运转状况是否良好。(10)当客人来到健身房消费时，主动、热情的上前迎接。(11)迅速为客人办理消毒登记事务。(12)引领客人进入活动场地。(13)为客人准确、及时地提供健身指导90、工作。(14)客人运动的间歇，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务。(15)及时处理活动场地内不安全的因素。(16)客人运动结束时，检查客用设备是否完好。(17)依据标准迅速为客人办理结账手续。(18)礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临。(19)营业结束时，认真填写交接班记录。(20)清理健身房，将各种运动器械归类摆放整齐。(21)关闭健身房电源，锁门下班。8，健身房工作程序、标准及要求(表59)表59 健身房服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，做到地面洁净无杂物，服务台上各91、类物品按类摆放整齐4将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置5将钟表时间核对准确6检查所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常7检查更衣柜是否留有杂物8将各种表格、单据和文具准备齐全，放于规定的位置9将营业时的客用毛巾、浴巾、短裤等准备齐全10检查酒吧内的用具、餐具、酒具和酒水及小食品的准备情况迎接服务工作1营业前10分钟按标准服务姿态站立于规定位置2当客人到来时主动热情地问候客人3引领客人至服务台办理健身活动的登记手续4征询客人的具体需求，开出单据，引领客人交款5询问客人有无其他要求，是否租借饭店提供物品6为客人指示更衣间的位置7引领客人进人健身场地8主动向客人介绍各种健身92、器具的性能及效用，由客人自我选择健身器具锻炼身体健身服务1客人选择好健身器具后，服务员应主动为客人对健身器具进行调试，检查计量单位是否准确2，为客人准确、及时地提供健身指导工作，讲解明确，动作规范3对初次来健身房的客人或常客遇到新型的健身器具，服务员应提供示范，同时向客人讲明注意事项4在客人健身活动的过程中，服务员设法做些安全保护措施，以防意外事故的发生5根据客人需要为客人健身提供辅助服务，如为比赛的客人记分、排名次6在客人运动的间歇期间，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务交接班及营业后结束工作1早班与晚班交接班时，首先填写交接班记录并签字2交接班记录应将交接情况记录清楚，不能出现因交接不清而出93、现工作混乱情况3交接班时应召开班前会，将工作任务布置清楚4晚班服务员上岗后应对环境卫生做简单的整理及清洁5晚班服务员应迅速进入工作角色，不能让客人产生服务断档的感觉6营业结束前服务员应将营业用品整理归位7将客人使用过的布件类用品点清数量送交洗衣房8将当日营业单据核对并统一交健身房主管9营业结束时，认真填写交接班记录10清理健身房现场，将各种运动器械清洁整理归位11关闭健身房电源，锁门下班(七)桑拿浴服务员1实习部门康乐部桑拿浴室。2管理层级关系(1)直接上级。桑拿部领班。(2)协作人员。桑拿浴清洁工、桑拿浴酒水员、桑拿浴收银员。3主要业务为客人提供细致、周到、规范的桑拿浴接待服务。4素质要求(94、1)能够根据桑拿浴室服务工作规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)能够为客人示范各种设施的使用方法。(3)能够维护和保养桑拿浴室内的设备设施；还能够及时发现设备设施在运转中的非正常情况，并采取相应地对应措施。(4)能够及时有效的处理桑拿浴室内发生的意外事故，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)熟悉桑拿浴服务的各项规程以及桑拿浴的特点和基本知识。(2)负责桑拿浴服务的预订、开单、接待服务工作。(3)负责桑拿浴营业场所的环境卫生清洁工作，保持卫生95、整洁，使其各项卫生指标达到规定的标准。(4)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业期间的供应。(5)调节好室温和蒸汽密度。(6)负责维护保养桑拿浴的设备设施，保证其运转正常。(7)主动向客人提供浴巾、香皂、拖鞋和一次性短裤等用品。(8)客人进入桑拿浴室时，主动询问客人室温及蒸汽密度是否舒适，并按客人要求，调节到客人满意为止。(9)向客人讲明注意事项，提醒客人注意安全。(10)做好每一位客人进入桑拿浴室的时间记录，以防止长时间使用引起缺氧昏厥的事故发生。(11)每天对按摩池水质取样化验，pH值一定要符合标准。(12)经常检测桑拿浴室的温度和按摩池的水96、温，保持其达到规定标准。(13)在客人休息期间，为客人提供饮料和休闲食品以及其他服务。(14)每天营业前和下班前清点布巾类用品并做好数量记录。(15)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6工作器具木水桶、木勺、橄榄枝、消毒水、托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆珠笔、登记表、酒水订单簿、拖把、浴巾、毛巾、急救箱等。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置。(6)调试好桑拿浴室内所有设备设施，97、保持其良好的运转状态。(7)当客人来到桑拿浴室消费时，主动、热情地上前迎接。(8)迅速为客人办理消费登记事务。(9)为客人提供应用物品、更衣柜钥匙。(10)引领客人进入桑拿浴室。(11)服务员随时观察就浴客人有无不适或意外情况，及时采取紧急救护措施，保证客人人身安全。(12)严密注意，防止客人衣物丢失。(13)客人桑拿浴结束后，及时向客人提供湿面巾和酒水饮料服务，并询问客人是否需要按摩服务。(14)客人洗浴结束时，检查客用设备是否完好。(15)依据标准迅速为客人办理结账手续。(16)礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临。(17)营业结束时，认真填写交接班记录。(18)清理桑拿浴室。(19)关闭98、桑拿浴室的电源，锁门下班。8工作程序、标准及要求(表510)表510 桑拿浴室服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，做到地面洁净无杂物，服务台上各类物品按类摆放整齐4将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置5将钟表时间核对准确6检查所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常7查看桑拿浴室内的木板有无松动和毛刺，并整理好8温度计、湿度计、沙漏计时器、地秤指示准确，位置明显9检查更衣柜是否留有杂物10将各种表格、单据和文具准备齐全，放于规定的位置11将营业时使用的99、客用毛巾、浴巾、浴袍、短裤、拖鞋、浴液、梳妆用品等，准备齐全12检查酒吧内的用具、餐具、酒具和酒水及小食品的准备情况迎接服务工作1营业前10分钟按标准服务姿态站立于规定位置2当客人到来时主动热情地问候客人3引领客人至服务台办理登记手续4征询客人的具体需求，开出单据，引领客人交款5询问客人有无其他要求，是否租借饭店提供物品，将更衣柜钥匙交于客人6为客人指示更衣间的位置7引领客人进入桑拿浴室8主动向客人介绍桑拿浴室内设备设施的性能及使用方法淋浴桑拿服务工作1引领客人至淋浴间进行洗浴2待客人洗浴完毕后，将客人引领至指定桑拿浴室3进入桑拿浴室前提醒客人带一块冰毛巾捂在口、鼻处，以减少呼吸道的灼热憋闷感100、4客人进入桑拿浴室后，主动询问客人室温及蒸汽密度是否舒适，并按客人要求，调节到客人满意为止5如是干桑拿浴室，服务员征得客人同意后，应首先示范。拿木勺舀起适量的水浇在烧得灼热的石头上，以产生大量的热蒸汽6向客人讲明注意事项，提醒客人注意安全7做好每一位客人进入桑拿浴室的时间记录，以防止长时间使用引起缺氧昏厥的事故发生8服务员随时观察就浴客人有无不适或意外情况，及时采取紧急救护措施，保证客人人身安全送客服务1客人洗浴结束后，服务员应主动递上冰毛巾2征询客人是否需要按摩服务和酒水服务3引领客人到休息室休息4在客人休息的过程中，随时注意客人的需求，及时提供必要的服务5当客人准备离开时，提醒客人不要遗忘101、所携带的物品6客人离开时，服务员应将客人送至门口并主动道别营业结束收尾工作1早班与晚班交接班时，首先填写交接班记录并签字2交接班记录应将交接情况记录清楚，不能出现因交接不清而出现工作混乱情况3交接班时应召开班前会，将工作任务布置清楚4晚班服务员上岗后应对环境卫生做简单的整理及清洁5晚班服务员应迅速进入工作角色，不能让客人产生服务断档的感觉6营业结束前服务员应将营业用品整理归位7将客人使用过的布件类用品点清数量送交洗衣房8将当日营业单据核对并统一交健身房主管9营业结束时，认真填写交接班记录10清洁整理桑拿浴室，关闭电源，锁门下班(八)游戏机室服务员1实习部门康乐部游戏机室。2管理层级关系(1)直102、接上级。游戏机室领班。(2)协作人员。康乐部清洁工、康乐部酒水员、康乐部收银员、工程技术维修人员。3主要业务负责向游戏机室的客人提供娱乐服务工作。4素质要求(1)根据游戏机室工作服务规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)掌握并熟练使用各种游戏机设备。 (3)为客人示范、讲解各种游戏机的操作方法和记分规则。(4)及时有效地处理游戏机室内发生各种意外、突发事件，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)熟悉游戏机室的服务特点和服务程序，具体负责所管游戏103、机的接待服务和使用保养以及简单的故障排除。(2)负责游戏机室的清洁卫生工作，在领班的督导下做好环境卫生和设备卫生工作，保持环境整洁，空气清新，符合质量标准。(3)负责维护游戏机的正常运行，发现问题及时逐级上报。(4)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业期间的供应。(5)随时注意现场的活动情况，避免意外事故的出现。(6)在客人间歇期间，为客人提供饮料和休闲食品以及其他服务。(7)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6工作器具托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆珠笔、登记表、酒水订单簿、简单的维护工具及用具等。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身104、的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前应将温度调控在1820，湿度在5060间。(6)将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置。(7)清洁整理游戏机室的场地卫生。(8)将各种用品、坐椅归类摆放整齐，布局合理。(9)检查游戏机室内的设备设施运转状况是否良好。(10)当客人来到游戏机室消费时，主动、热情地上前迎接。(11)迅速为客人办理消费登记事务。 (12)引领客人进入活动场地。(13)为客人准确、及时地提供操作指导。(14)客人娱乐的间歇，及时向客人提供面巾和酒105、水饮料服务。(15)及时处理活动场地内不安全的因素。(16)客人运动结束时，检查游戏设备是否完好正常。(17)依据标准迅速为客人办理结账手续。(18)礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临。(19)营业结束时，认真填写交接班记录。(20)清洁整理游戏机室，关闭电源，锁门下班。8实习工作程序、标准及要求(表511)表511 游戏机室服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，做到地面洁净无杂物，服务台上各类物品按类摆放整齐4将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置5106、将钟表时间核对准确6检查所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常7将各种表格、单据和文具准备齐全，放于规定的位置8核对、补充游戏纪念品以及奖品9上述工作完成后，接受领班的检查验收10营业前10分钟，接通游戏机电源，打开游戏机开关迎接服务工作1按标准服务姿态站立于规定位置2当客人到采时主动热情地问候客人3引领客人至服务台办理登记手续4征询客人的具体需求，开出单据，引领客人交款5协助客人兑换游戏币6询问客人有无酒水及其他要求，简单向客人介绍游戏机室情况7引领客人进入场地8主动向客人介绍游戏机的操作方法和比赛规则，由客人自主选择游戏机娱乐过程服务1客人选择好游戏机后，服务员应主动为客人对游戏机进行调试107、，检查是否运转正常2为客人准确、及时的提供咨询指导工作，讲解要明确、规范3对初次来的客人或常客遇到新型的游戏设备，服务员应提供示范，同时向客人讲明注意事项4在客人娱乐活动的过程中，服务员应勤巡视，以便及时发现客人需求，予以帮助解决5对破游戏记录的客人表示祝贺，并予以登记按规定发放奖品6在客人间歇期间，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务7对违章使用游戏设备、赌博以及使用假游戏币的客人及时予以制止交接班及营业后结束工作1早班与晚班交接班时，首先填写交接班记录并签字2交接班记录应将交接情况记录清楚，不能出现因交接不清而出现工作混乱情况3交接班时应召开班前会，将工作任务布置清楚4晚班服务员上岗后应对环境108、卫生做简单的整理及清洁5晚班服务员应迅速进入工作角色，不能让客人产生服务断档的感觉6营业结束前服务员应将营业用品整理归位7将客人使用过的布件类用品点清数量送交洗衣房8将当日营业单据核对并统一交主管9营业结束时，认真填写交接班记录10，清理现场，关闭电源，锁门下班(九)棋牌室服务员1实习部门康乐部棋牌室。2管理层级关系(1)直接上级。棋牌室领班。(2)协作人员。康乐部清洁工、康乐部酒水员、康乐部收银员。3主要业务负责向棋牌室消费的客人提供接待服务工作。4素质要求(1)根据棋牌室工作服务规范和服务程序，为客人提供优质的接待服务。(2)掌握并熟练使用棋牌室内的各种设备设施。(3)为客人示范、讲解各种109、棋牌类游戏的操作方法和比赛记分规则。(4)及时有效地处理棋牌室内发生各种意外、突发事件，并及时向自己的上级领导汇报。(5)具有较强的饭店产品推销能力。(6)具有较好的人际关系处理能力，能够妥善处理上下级之间的关系，善于处理与客人之间的关系，争取回头客。5岗位职责(1)熟悉棋牌室的服务特点和服务程序，具体负责棋牌室客人的接待服务工作。(2)负责棋牌室的清洁卫生工作，在领班的督导下做好环境卫生和设备卫生工作，保持环境整洁，空气清新，符合质量标准。(3)负责维护棋牌室内的设备设施正常运行，发现问题及时逐级上报。(4)负责营业前的各项准备工作，每天按时准备好各项营业用品，如需补充，应及时申领，保证营业110、期间的供应。(5)随时注意现场的活动情况，避免意外事故的出现。(6)在客人活动休息期间为客人提供饮料和休闲食品以及其他服务。(7)认真执行饭店的交接班制度，做好交接班工作记录。6工作器具托盘、抹布、服务巾、记号笔、圆珠笔、登记表、酒水订单簿、简单的维护工具及用具。7工作内容(1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。(2)参加班前会，了解当日工作任务和具体的工作分工。(3)清洁本服务区域内环境卫生。(4)准备好营业期间所需服务用具和清洁用品。(5)营业前应将温度调控在1820，湿度在50一60间。(6)将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置。(7)清洁整理棋牌室的场地卫生。(8111、)将各种用品、座椅归类摆放整齐，布局合理。(9)检查棋牌室内的设备设施运转状况是否良好。(10)当客人来到棋牌室消费时，主动、热情的上前迎接。 (11)迅速为客人办理消费登记事务。(12)引领客人进入活动场地。 (13)为客人准确、及时地提供娱乐指导工作。(14)客人娱乐的间歇，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务。(15)及时处理活动场地内不安全的因素。(16)客人运动结束时，检查设备设施是否运转正常。(17)依据标准迅速为客人办理结账手续。(18)礼貌地向客人道别，并欢迎客人下次光临。(19)营业结束时，认真填写交接班记录。(20)清洁整理棋牌室，关闭电源，锁门下班。8棋牌室服务工作程序、标准112、及要求(表512)表512 棋牌室服务工作程序表程 序工 作 标 准 及 要 求营业前准备工作1打卡签到，整理好自己的仪容仪表2按时参加班前会，接受领导检查和工作任务的分派3清洁整理环境卫生，做到地面洁净无杂物，服务台上各类物品按类摆放整齐4将营业时间、客人须知、价格表等以中英文对照书写，置于明显位置5将钟表时间核对准确，将跳表复位6检查所有服务设备设施是否齐全、运转是否正常7将各种表格、单据和文具准备齐全，放于规定的位置8核对、补充游戏纪念品以及奖品9上述工作完成后，接受领班的检查验收迎接服务工作1按标准服务姿态站立于规定位置2当客人到来时主动热情地问候客人3引领客人至服务台办理登记手续4征113、询客人的具体需求，计时开单，引领客人交款5为客人打开房间，询问客人有无酒水及其他要求，简单向客人介绍棋牌室情况并为客人指示卫生间的位置6提醒客人遇有问题及时通知服务员7主动向客人介绍一些棋牌自动机器的操作方法和棋牌的比赛规则娱乐过程服务1服务员应主动为客人对一些自动棋牌机器进行调试，检查是否运转正常2为客人准确、及时的提供咨询指导工作，讲解明确、规范3在客人娱乐活动的过程中，服务员勤巡视，及时发现客人需求，予以帮助解决4在客人间歇期间，及时向客人提供面巾和酒水饮料服务5对进行赌博的客人及时予以制止，如制止不了，应及时向有关负责人汇报交接班及营业后结束工作1早班与晚班交接班时，首先填写交接班记录114、并签字2交接班记录应将交接情况记录清楚，不能出现因交接不清而出现工作混乱情况3交接班时应召开班前会，将工作任务布置清楚4晚班服务员上岗后应对环境卫生做简单的整理及清洁5晚班服务员应迅速进入工作角色，不能让客人产生服务断档的感觉6营业结束前服务员应将营业用品整理归位7将客人使用过的布件类用品点清数量送交洗衣房8将当日营业单据核对并统一交主管9营业结束时，认真填写交接班记录10清理现场，关闭电源，锁门下班思考与练习1饭店康乐活动包括哪些内容?2歌舞厅服务员的实习工作内容包括哪些?3台球厅服务员的实习工作内容包括哪些?4简述保龄球服务员的实习工作内容。5简述游泳池服务员的实习工作内容。6简述网球场服务员的实习工作内容。7简述健身房服务员的实习工作内容。8简述桑拿浴服务员的实习工作内容。9简述棋牌室服务员的实习工作内容。