1、烘焙饼店生产领班执行任务和职责一、烘焙饼店管理人员负责：卫生（1） 规定每星期六大扫除。（烘焙管理人员带头执行）（2） 负责产品的卫生（如禁止有头发、黑点）等。（3） 负责烘焙设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具。（4） 负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。（5） 负责地面卫生。包括死角及设备下方等。（6） 负责原料：卫生及保存好原材料用过的及时上盖。（7） 负责原料（整洁）配送时间（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面，防止灰尘。二、烘焙饼店管理人员负责：规范工作（1） 负责烘焙饼店销售的配合工作。（2） 负责生产的正确记录。（3）烘焙管理负责人员与2、不搞特殊化，起到表率作用。（4） 烘焙饼店管理人员负责与员工沟通，负责当日产量充足。（5） 管理人员负责员工的工作技术指导等。（带领学习技术、生产、卫生知识等）（6） 管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。（7） 管理人员负责对员工的考核。（8）烘焙管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。（9） 管理人员加强自身的技术学习等各方面。（10） 管理人员首先敢于承担责任。（11） 处理临时看到的不良情况。（12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。（13） 负责对新来人员、有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。（14） 负责对人员正确指导，公平、公正对待人。三、烘焙饼店管理人员负责：产品质量（1） 负责对产品的标准要求：（色、香、味、形）（2） 负责对产品的色彩要求。（3） 负责对烘焙产品的各类口味、口感、不沾牙。（4） 负责产品大小均匀。（5） 负责原料的检验。四、烘焙饼店管理人员负责：职责（1） 负责烘焙饼店员工的正确操作安全。（如用电、压面机等）（2） 负责设备的正常运作。（保养、上油、出现故障时及时上报店长）（3） 负责检查电力的供应。（提前要电）（4） 设备、设施损坏。（如和面不能用冰块等）（5） 管理人员负责生产安排。（6） 管理人员有相互协作的责任。（7）烘焙管理人员对所带领的人负责任。