1、中餐宴会酒水服务中餐宴会酒水服务http:/ 一一、冰镇、冰镇宴会前就要进行冰镇宴会前就要进行冰镇 1、目的、目的：有些酒水的有些酒水的最佳温度大最佳温度大大低于室温大低于室温2、方法、方法?冰桶冰镇冰桶冰镇冰箱冰镇冰箱冰镇溜溜 杯杯酒酒水水服服务务2 2、温热、温热时机时机（1）、目的）、目的:某些酒品在饮用前要升高温某些酒品在饮用前要升高温 度，这样喝起来更有滋味。度，这样喝起来更有滋味。（2）方法）方法?水水 烫烫火火 烤烤燃燃 烧烧将热饮料冲入将热饮料冲入酒液或将酒液酒液或将酒液注入热饮料中注入热饮料中升温升温酒酒水水服服务务爱尔兰咖啡爱尔兰咖啡 ：爱尔兰咖啡是一种既像酒：爱尔兰咖啡是2、一种既像酒又像咖啡的一种咖啡，原料是爱尔兰又像咖啡的一种咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，爱尔兰咖啡杯是一威士忌加咖啡豆，爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。种方便于烤杯的耐热杯。酒酒水水服服务务三、酒水开瓶：三、酒水开瓶：请回答：常见的酒水瓶罐请回答：常见的酒水瓶罐 封口有哪几种？封口有哪几种？请三位同学来开启老师请三位同学来开启老师准备的这几瓶酒水准备的这几瓶酒水酒酒水水服服务务皇皇冠冠瓶瓶盖盖饮饮料料开开启启酒酒水水服服务务易拉罐饮料开启易拉罐饮料开启酒酒水水服服务务葡萄酒开瓶葡萄酒开瓶酒酒水水服服务务葡萄酒开瓶方法酒酒水水服服务务香槟（葡萄汽酒）的开启香槟（葡萄汽酒）的开启酒酒水水服3、服务务酒酒水水服服务务酒酒水水服服务务酒酒水水服服务务开启香槟时要注意什么？开启香槟时要注意什么？酒酒水水服服务务请两位同学进行开瓶练习请两位同学进行开瓶练习并根据所拿酒水选择合适并根据所拿酒水选择合适的杯子进行斟倒的杯子进行斟倒注意安全和卫生注意安全和卫生酒酒水水服服务务斟倒注意事项：斟倒注意事项：红酒红酒宴会前斟倒五成宴会前斟倒五成烈性酒烈性酒八成八成饮料饮料八成八成酒酒水水服服务务分组练习宴会斟酒分组练习宴会斟酒酒酒水水服服务务 小结：小结：1、今天主要学习了哪些知识？、今天主要学习了哪些知识？2、下节提示：宴会斟酒练习、下节提示：宴会斟酒练习酒酒水水服服务务作业：作业：课后在家争当家里聚餐的服务课后在家争当家里聚餐的服务员，抓住一切机会练习开启及员，抓住一切机会练习开启及斟倒酒水斟倒酒水。酒酒水水服服务务酒酒水水服服务务徒手斟酒视频欣赏徒手斟酒视频欣赏酒酒水水服服务务同学们，再见！同学们，再见！