1、酒店厨房、员工、绿植空调、处罚制度汇编编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 第一章 政规 字文件 关于每日营业数据短信汇报的规定第一条 各店收银员须于当日营业结束后，将当日营业数据以短信的形式及时向店长汇报，由店长在次日8：30前以短信方式向公司总经理与董事长短信汇报。第二条 报告格式为：店名、日期、营业额、折扣、签单、实收金额、有无重大投诉、其它。第三条 凡未按照规定时间完成汇报的一律每次处罚人民币20元整。第四条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 关于厨房各岗位工作流程的规定A、厨房占灶岗位2、厨师作业指导书（含粥部和烧鱼岗位）一、岗位职责：1、能烹制经营风味的零点菜肴和一切宴会菜式，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核算；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制；4、能熟练的运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理；5、负责本岗位的调料使用、保管及设备的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20洗手上岗值班炒锅准备工作 9:05工具准备调料准备制备调料原料加工熟处理10:00员工餐 炒锅主管信息3、沟通 随时与厨房经理沟通与各岗位沟通餐前检查 11:20占灶到岗用具到位好用油料调料齐备菜肴烹制 11:30-13:30接单确认菜肴烹调装盘检查退菜处理 第一时间处理通知厨房经理收 台 13:30整理调料余料处理清理台面清理灶台清理垃圾清理地面擦拭烟罩下面墙壁抹布清洗卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消毒处理B、厨房砧板岗位厨师作业指导书（含勤杂和水台岗位）一、岗位职责：1、能配制零点菜肴和一切宴会菜品，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核算；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和投料标准进行菜肴的配份；4、能熟练的运用不同4、的刀法，将原料切制成不同形状，掌握料头的使用；5、依据原料申购计划单申购、领用、负责一切原料的使用和保管。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20前洗手上岗值班砧板准备工作 9:05提取员工餐到炒锅岗9:08工具准备9:10取料解冻9:20提取原料切 制原料取出餐前原料 砧板主管信息沟通 9:40与厨师长沟通与海鲜工沟通与打荷员沟通与各部门沟通餐前检查 11:00原料切配到位切配符合使用标准勤杂、水台准备工作到位刀具锋利菜肴配份 11:20-13:30接单确认按量配份原料传递样品补充配份退换菜处理 第一时间处理通5、知厨房经理砧板主管开列申购单 13:30按量订购按需订购检查陈料与各岗位沟通 收 台 13:30整理原料存放原料清理台面擦拭隔断清理垃圾清理地面擦拭墙壁台面冰箱除霜抹布清洗卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消毒处理C、厨房打荷岗位厨师作业指导书一、岗位职责：1、能够熟练的掌握菜肴的各种预制加工技术，为占灶厨师做好准备；2、做好砧板岗与占灶岗的菜品传递，并能根据营业情况做好各项协调工作；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制；4、能根据不同的菜肴要求进行装盘处理；5、负责本岗位的调料使用、保管及设备的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:506、点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20前洗手上岗准备工作 9:20工具准备餐具准备准备调料厨师号添加 预制加工 9:25糊浆预制花饰预制吊制棒骨汤预制准备料头 打荷主管信息沟通 9:40与厨房经理沟通与砧板沟通与炒锅沟通与同伴沟通餐前准备 11:20餐具到位花饰齐备大棒骨出锅装罐豉油汁齐备传递配份原料 11:30接单确认原料处理特殊菜品提醒传递原料菜品出品 11:30-13:30准备餐具检查成品盘饰处理成品出品收 台 11:30整理调料、料头处理清理台面清洗工具水池清理地面清理垃圾擦拭墙壁送洗码斗擦拭微波炉抹布清洗卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消7、毒处理D、厨房炸锅岗位厨师作业指导书一、岗位职责：1、能炸制经营规定的一切菜式，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核算；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行菜肴的炸制；4、能熟练的运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理；5、负责本岗位的调料使用、保管及设备的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20前洗手上岗准备工作 9:20煤气安全检查、准备工具准备检查煤气充足餐前检查 10:00-11:00工具到位炸筐齐备8、油料齐备花生米、尖椒炸制完毕菜肴烹制 11:20-13:30接单确认按量配份菜肴炸制装盘检查收 台 13:30整理调料余料处理清理台面清理灶台清理垃圾清理地面清理垃圾擦拭烟罩下面墙壁抹布清洗卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消毒处理E、厨房凉菜岗位厨师作业指导书一、岗位职责：1、能制作经营风味的零点菜肴和一切宴会菜式，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核算；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行菜肴的拌制和腌制；4、能熟练的运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理；5、负责本岗位的调料使用、保管及设备9、的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20前洗手上岗值班凉菜准备工作 9:05样品配份摆放工具准备调料准备提取原料切制原料取出餐前原料制备原料 凉菜主管信息沟通 9:40与厨房经理沟通与传菜生沟通餐前检查 11:20摆档质量原料齐备用具清洁站立待客菜肴制作 11:30-13:30接单确认菜肴制作装盘检查退菜处理 第一时间处理通知厨房经理收 台 13:30整理调料余料处理清理台面清理水池清理垃圾清理地面擦拭墙壁抹布清洗卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消毒处理F、厨房面食岗位厨师作业指导书一、岗10、位职责：1、能制作经营规定的一切宴会面点，掌握菜品的销售价格和毛利率成本核算；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的不变化更换面食种类；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行面食的制作；4、能根据不同的面食要求进行装盘处理；5、负责本岗位的调料使用、保管及设备的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名9:05岗位员工自行检查仪容仪表洗手上岗早班员工准备工作 7:30料馅原料预制面团预制米饭蒸制10:00大包制作蒸包出包10:30合饼馅预制 面食主管信息沟通 9:40与厨房经理沟通接受信息准确与传菜生沟通餐前检查 11:20料馅包子出品用具清洁11、油料齐备调料齐备面团质量待客面食制作 11:30-13:30接单确认面点制作装盘检查退面食处理 第一时间处理通知厨房经理收 台 13:30整理面团余料处理清理台面清理水池、压面机清理垃圾清理地面擦拭墙壁抹布清洗料馅备制卫生安全交接 13:50卫生检查安全检查消毒处理大包人员到岗 14:00-16:00肉丁备置大包料馅预制面团预制G、厨房海鲜工岗位厨师作业指导书一、岗位职责：1、能熟练的完成岗位工作，掌握与顾客保持良好沟通的技巧；2、熟悉各种原料的出产和市场供应情况，能根据季节的不变化更换海鲜种类；3、按岗位观察检查表soc的规定操作程序和工艺流程进行海鲜的操作；4、能熟练的运用不同海鲜的鉴别方12、法，能根据不同的海鲜种类进行推销和验收；5、负责本岗位的设备使用、保管及制冷系统的维护保养工作。二、作业流程：主流程 分流程班前例会 8:50点名8:53工作总结8:58布置任务9:05早操9:18检查仪容仪表9:20前洗手上岗准备工作 9:20收货摆冰检查陈余海鲜摆放整齐缸中海鲜挑拣 信息沟通 9:40与厨房经理沟通11:00与点菜员沟通餐前检查 11:20海鲜摆放夹子用具清洁称具电量充足、准确袋子站立待客繁忙时段 11:20-13:30接单确认迅速抓捞海鲜恰当推介收 台 13:30缸中海鲜检查鲜货整理保鲜措施清理台面清理鱼缸清理夹子方便袋 清理地面称具充电抹布清洗卫生安全交接 13:50卫13、生检查安全检查消毒处理政（规）字 (xx)第003号 管理公司办公行为管理规定为加强公司管理，维护公司良好形象，明确要求，规范行为，创造良好的企业文化氛围，特制定本规范：第一条 服务规范1. 仪表：公司职员应仪表整洁、大方，穿着工服，统一佩带工牌；2. 微笑服务：在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方； 3. 用语：在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗； 4. 现场接待：遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待； 5. 电话接听：接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员14、应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。 严禁公话行私。第二条 办公秩序 1. 工作时间内不许无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序；2. 职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、办公室、会议室、总经理室）或通过公司内线电话联系，如需在个人工作区域内进行谈话的，时间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）； 3. 职员应在每天的工作时间开始前和工作时间结束后做好个人工作区内的卫生保洁工作，保持物品整齐，桌面清洁（桌面只许放电话、电脑、文件夹及笔筒）； 4. 部、室专用的设备由部、室指定专人定期清洁，公司公共设施则按公司值日区域划分每日打扫；5. 发15、现办公设备（包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等）损坏或发生故障时，相关部门负责人应立即向工程部报修，以便及时解决问题。 第三条 奖惩规定依照制检处罚细则中行政办公室制检处罚细则执行奖罚；第四条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第004号 管理公司员工着装管理规定为了规范员工着装，特制定本规定：第一条 为树立和保持公司良好的社会形象，公司员工必须按规定统一着工装上岗。1、男员工夏季需穿着公司统一发放的衬衣、打领带、穿深色西裤。穿衬衣时，不得不系袖扣。不允许穿深色皮鞋以外的其他鞋类（包括皮凉鞋），必须穿着深色袜子；2、女员工上班时需穿着公司统一发放的制16、服，并一律着肉色丝袜，穿深色皮鞋。第二条 员工在上班时间内，要注意仪容、仪表，要求得体、大方、整洁。第三条 上班必须佩戴工牌。工牌应佩戴在左胸前衬衣第二个纽扣与第三个纽扣之间。第四条 公司各职能部门因工作原因需到各酒店工作时，必须穿着工服并佩戴工牌。第五条 员工上班期间应注意将头发梳理整齐。男员工发不过耳，不允许留胡须。女员工上班提倡化淡妆，金银或其他饰物佩戴得当。第五条 员工违反本规定的，除通报批评外，每次罚款20元。第六条 各部门负责人应认真配合，督促下属员工遵守本规定。第八条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 政（规）字 (xx)第005号 复印机使用管理规定第17、一条 复印机属公司总经理办公室管理，由行政助理专人负责，其他任何人不得擅自使用。第二条 每次复印或打印前应到总经理办公室登记，得到行政助理应允后按顺序使用。第三条 复印机使用管理人员，要有高度的责任心，熟悉机器性能及操作技术，能够及时、准确地完成复印任务，并做到复印文件字迹清晰、美观。机要文件要严格保密，所复印或打印的文件要登记，登记内容为：事由、张数、当事人、日期。第四条 使用复印机时应严格遵守操作程序，注意节约纸张，并做好定期维修和保养工作。第五条 复印文件资料的数量原则上不得超过20张，超过20张的文件资料需经总经理办公室主任审核，由公司总经理签批。 第六条 复印的资料仅限公司的文件，不18、得复印个人资料。第七条 无须存档、非正式文件的复印用反面纸。第八条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第006号 公司乘车登记卡使用规定第一条 乘车登记卡由总经理办公室在每月的28日进行发放新卡，次月3日前由持有人将使用的登记卡上交到总经理办公室，由办公室助理收集上报审核，审批后由办公室助理以发放现金形式兑现持有人乘车款项。第二条 公司员工外出时必须填写外出申请单，作为当日/次乘车登记卡的审核依据。凡外出申请单目的地与登记卡记录签署店面不符的，乘车登记卡款项不予报销处理。第三条 公司员工到达例行处理事务的店面时，需主动找到签字确认人（店面经理级以上管19、理人员）进行签字确认，禁止出现补签事件的发生，一经查出，则处以双方20元罚款。第四条 使用时要爱护乘车登记卡，保持卡面清洁和完整。若乘车登记卡丢失，办公室不负责补发和兑现乘车用款金额。第五条 员工上下班时所需的乘车费用不列入报销范畴，须由员工自行解决。对出现的违纪事件，一经查出，则处以双方20元罚款。第六条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第007号 关于员工举报及总经理信箱管理制度的规定一、员工举报制度：为了酒店的正常运营，减少不良现象的发生和保障员工的举报权，特此健全举报制度：1、管理公司在下属各酒店均设立总经理信箱，以便于员工检举，每周由总经20、办主任亲自开启后封交总经理审阅。2、举报信范围包括：员工偷吃、偷拿酒店物品或将酒店物品据为己有；退菜环节存在的各种违纪现象；管理人员利用职务之便擅自超出权限打折、赠免；包庇或袒护各种违纪现象；对构成大事故的事件不予申报处理；管理人员不能正确使用管理职能，造成员工处罚严重失衡及任何有损于客户、员工及企业利益的一切不良现象。3、所有举报信必须署名，对于无署名的举报信一律不予采纳。4、对于员工的举报一经查实将按公司相关规定对相关责任人进行应有处罚，处罚金额的60%将以现金的形式直接奖励给举报人，并对举报人予以严格保密。5、对有可能发生的打击报复举报人的行为，总经办一经核实，将对打击报复者按公司规定严21、肃处理，直至开除及移交司法机关处理。6、对于故意捏造事实诬陷他人，或以举报为名制造事端，干扰酒店正常工作的，也将严肃处理。二、总经理信箱管理规定：一）、目的鼓励公司全体员工对公司管理工作提出合理的建议及反映工作过程中的意见，提高公司管理水平，建立员工与公司领导间的良好沟通渠道。二）、范围公司全体员工三）、内容1、公司全体员工可针对公司的经营、管理提出合理的建议，反映不良问题，提出个人意见；2、提出合理建议必须署名，以便公司查询并进一步了解建议人的方案、评估可行性，落实奖励等； 3、意见、建议等提出者在交递资料时必须字迹清晰、事实求是，以便追溯；4、员工检举各酒店的不良现象及个人，检举人必须写明22、被检举人姓名或详细、具体的被检举事例，包括检举事件的时间、地点、当事人、见证人等。不得含糊其辞，给公司调查取证造成困难。5、员工投到总经理信箱内的信件必须署上自己真实的名字，便于公司对员工所反映事件进行调查和取证。6、如员工所检举的不良现象及个人，不符合以上两条要求者，公司将不对其做答复。7、对于员工检举的不良现象及个人，公司将会对其落实调查。对于情况属实的，将会按公司相关规定进行处罚，公司会对揭发、检举的员工按照制度进行奖励并对该员工的姓名作严格保密。8、对于员工所检举的不良现象及个人，公司在调查处理后，将会对处理结果进行通报公示，便于员工所反映的问题能得到及时的回复。9、下属酒店总经理信箱23、用于反应员工意见、心声之用，不得借以对公司同仁、上司进行个人人身攻击，诬陷、报复等，一经查实对具有上述行为人员作严肃处理。10、店面的总经理意见箱必须上锁，信箱无锁将对店长处罚人民币100元。11、以上建议或意见除采用总经理信箱外也可以直接通过电子邮件向总经理反映，邮箱地址：z_qdzqzd； 13、针对员工合理的有益于公司经营、管理的建议、意见，经公司内部管理小组评定等级，将会对提出者作一定的奖励（见下表）； 等级内容说明奖励金额一具有一定的创新性，完全可以实施并且具有重大回报价值的人民币300500元二具有一定科学性、可行性，可以逐步实施及改进的人民币200300元三对不良员工及管理者进行24、揭发并经查实的人民币100200 元四其他有价值的建议人民币20元100 元 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第008号 绿植管理规定为了加强各酒店绿化建设和管理，改善和提高酒店环境质量，营造舒适、惬意、清新的环境，特制定本规定：第一条 本规定适用于各酒店营业场所区及酒店外围绿色植物的规划、建设、管理和保护。第二条 各酒店管理人员要教育员工自觉爱护店内、外的绿色植物，不准向绿色植物内乱扔废物，不准攀折花木或随意移动花木位置。第三条 酒店全体员工要自觉维护绿植卫生，不准向绿植随意吐痰、乱扔垃圾、果皮、烟头、堆放物品等，所有垃圾应按规定倒在垃圾箱、筒内25、。第四条 各酒店的绿色植物必须设专人负责，由绿植管理人员对酒店的绿色植物进行日常的维护、清理及浇灌。绿植管理人员为各酒店兼职维修助理。第五条 绿植管理人员必须熟悉所负责花草的养护知识，对自己所负责的花木严格按规范定期进行培土、施肥、除杂草、除病虫害、修枝、剪叶、补苗、淋水，对大棵的灌木给予造型，丰富绿化内容。第六条 花木的死株、病株要及时清除，缺株要补植。第七条 花盆破损要及时更换，盆泥少了要添加。第八条 各酒店店内绿植根据其生长特性要定期换位进行晒光，防止其长时间无光合作用干枯、死株。第九条 台风前对酒店外花木要做好立支柱、疏剪枝叶的防风工作，风后清除花木断折的干枝，扶正培植倒斜的花木。第十26、条 搬运花草树木时，要注意保护株形姿态不受损和注意场地卫生，尽量减少泥土及污物的散落。第十一条 对花草树木实施浇水、施肥、松土、清洗等工作时，要特别注意周边的环境卫生，及时清理周边地面的污泥和水。第十二条 发现摆花有枯萎的现象，要立即更换。第十三条 摆花要讲究艺术，品种配置、摆放位置要适当，风格要统一协调，构图造型要合理。第十四条 发现病虫害时，要进行捕捉或喷药消灭。第十五条 杀虫农药要妥善保管。喷洒杀虫药时要按防治对象配置药剂和按规程做好防范工作，保证人、花、木的安全。第十六条 对于造成酒店绿化损坏的个人，除要求改正并按原貌恢复外，将视情节给予相应的处罚。第十七条 凡人为故意造成花木及保护设27、施损坏的，由当事人赔偿损失。对违反此规定不听劝阻或刁难、辱骂、殴打绿植管理人员，情节严重的将做开除处理。第十八条 对破坏绿化的行为应加以处罚，具体标准为：1、偷摘花朵，每朵罚款5元；毁坏花木，每棵罚款20元；2、丢失、损坏苗木、花草按实际价格双倍罚款。第十九条 公司市场企划部将定期对各酒店绿色植物状况进行检查并提出合理维护建议，并将检查情况予以通报。第二十条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第009号 关于翻台奖的规定企业的兴旺来自于全体员工的共同努力和辛勤工作，为了充分体现奖勤罚懒的原则，特制定此翻台奖规定：一、前厅服务人员当餐翻台均可获得奖励，28、四人以下（含四人）台每翻一次，奖励人民币0.5元，五人以上（含五人）台每翻一次奖励人民币1.0元。二、每餐结束后，吧台人员应在翻台记录本上据实填写并签字确认，由员工核对后签字，服务经理最后签字认可方为有效。三、领班（含领班）级以上人员及非一线值台服务人员均不享有翻台奖。四、传菜人员应主动协助一线值台服务人员撤回餐具。五、翻台奖将随同每月工资一同发放。六、禁止出现下列情况：在有合适的工作人员的前提下，反复向单一区域位置带客；或固定向单一区域工作员工餐台安排餐位；七、本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第010号 关于下属各酒店清洁抹布的使用规定为了规范公29、司下属各酒店清洁抹布的使用，特做出如下规定：一、抹布分类1、前厅部（1）白色抹布：擦拭所有桌面时专用；（2）蓝色抹布：擦拭桌子底部、桌腿及椅子时专用；（3）擦踢角线及其它较脏物品使用旧抹布，并栓绳区分；（4）蓝色抹布及擦拭较脏物品的抹布在营运期间不得放在营业区域，应放在顾客不容易发现的固定区域内。2、出品部（1）桔红色抹布：擦拭接触生肉的器皿专用，例如：砧板、刀、墩等；（2）白色抹布：直接出品专用，例如：打荷、面食、烧鱼、凉菜、粥等岗位用于擦拭出品器皿盘边；（3）绿色抹布：清洁所有厨房设备表面、操作台案面及洗碗间、勤杂专用，例如：冰箱、蒸箱、打荷台面、凉菜台面、面食台面、烧鱼台面、洗碗间所有台30、面等；（4）蓝色抹布：清洁厨房较脏器具专用，例如：所有墙面、不锈钢操作台底部及支架、油烟机表面等；（5）黄色抹布：清洁所有接触水产、海鲜工作岗位的器皿，例如：水台、海鲜池；（6）红色抹布：清洁炸锅、炒锅、烧鱼及粥等岗位的专用手布。二、抹布的更换1、所有抹布保持清洁干净，及时清洗。白色抹布必须保持洁白如新，前厅蓝色抹布及擦地抹布不可放置在工作区域内，应摆放在固定位置；2、各酒店抹布定期发放，并做好发放登记。如果出现丢失或随意毁坏的现象，由当事人承担全部责任。3、有色抹布的清洁与消毒，必须严格遵循(84)消毒液的使用规范，禁止使用开水浸泡等方式对有色抹布的消毒和清洁处理。对违反消毒操作的抹布(如色31、调不均、溃烂不整)或不能在使用期内正常使用的，库房将不予以补发。三、本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第011号 关于各店音乐开放时间的规定 为了规范和统一下属各店餐时音乐开放时间，特此规定如下：午餐：11：0013：30；晚餐：17：0020：30。其他：9：30-11：00及14：00-17：00时，视营业状态，可适当播放流行音乐曲目，音量以不影响工作为宜。晚22：00关闭音乐。背景音乐严格执行播放公司指定和配发的音乐曲目，由市场部每两月定期对曲目更新。对违反播放规定的店面，处罚服务经理20元/次，店长10元/次。本规定自xx年12月31日修订，32、xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第012号关于出品部晨例会流程的相关规定为规范各下属酒店晨例会流程，特制定此规定：一、列队与考勤1、8：48开始站位集合；2、8：50准点点名，没准时在场的员工全部以迟到论处；3、考勤现场点名，现场标记；4、若考勤作弊，将严格按照考勤制度进行处罚。二、例行工作总结与安排（时间：8：53-9；03）1、新菜品制作讲解：根据厨政部新推菜品，对新上菜品的原料种类、切配标准、制作流程、口味、营养特点等方面对员工进行讲解培训，确定新菜操作人员名单（新菜的制作必须由副厨师长或出品人制作，厨师长现场监督出品质量）； 2、针对昨日特殊事件讲评：针对具有代表性的出品33、质量问题进行讲评，向员工讲明道理和整改步骤，让员工了解如何处理此类事件；3、工作人员调配安排：如遇员工请假、迟到或旷工现象，及时将人员进行调整和安排，以确保正常的运营秩序。4、例会时要求员工全部携带记录本和笔，对本部门的总结及安排事项详实记录，厨师长需要对员工记录情况进行抽查，如检查时出现员工未带记录本和笔或带记录本和笔却未执行记录的，现场快乐基金处理投币活动（仅限一元/次）。三、军训+早操（时间：9：05-9：15）1、5分钟军训：从军姿开始训练，每天可以训练一个环节或一个动作；2、5分钟早操（第八套广播体操）：做到刚劲有力，整齐有序。四、个人卫生仪容仪表检查（时间9：18-9：20）1、工34、牌：佩戴位置准确，照片和标签齐备；2、围裙：洁净，除出操以外，工作时间必须系戴扎好；3、衣领：确保上衣领处第一个衣扣扣好不敞开；4、鞋帽：鞋面干净，边缘洁净无污垢，帽子洁白挺立；5、洗手：会后必须洗手，严格执行标准洗手流程；6、毛发：检查衣物或身上没有毛发，两个人相互挑拣，降低大事故的发生率。7、对个人卫生及仪容仪表检查时发现不合格者，登记在记录本上于下次例会时执行快乐基金处理投币活动（仅限一元/次）。五、检查后列队进入工作场所，开始一天的工作。（时间：9：20）本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第013号关于前厅部晨例会流程的相关规定为规范各下属酒35、店晨例会流程，特制定此规定：一、列队与考勤1、9：13开始站位集合；2、9：15开始点名，没准时在场的员工全部以迟到论处；3、考勤现场点名，现场标记；4、若考勤作弊，将严格按照考勤制度进行处罚。二、例行工作总结与安排（时间：9：15-9：30）1、新售菜品培训：根据出品部新推菜品培训表，对新上菜品的原料种类、制作流程、口味、营养特点等方面对员工进行讲解培训，对新菜品的推售计划作出明确安排和布置。菜品讲解时如条件允许，可由厨师长亲自讲解或在旁监听，便于将菜品的特点传达透彻； 2、针对昨日特殊事件讲评：针对具有代表性的服务质量问题或案例进行讲评，向员工讲明道理和整改步骤，让员工了解如何处理此类事件36、；3、工作人员调配安排：如遇员工请假、迟到或旷工现象，及时将人员进行调整和安排，以确保正常的运营秩序。4、讲解企业文化。5、例会时要求员工全部携带记录本和笔，对本部门的总结及安排事项详实记录，厨师长需要对员工记录情况进行抽查，如检查时出现员工未带记录本和笔或带记录本和笔却未执行记录的，现场快乐基金处理投币活动（仅限一元/次）。三、军训+早操（时间：9：35-9：45）1、5分钟军训：从军姿开始训练，每天可以训练一个环节或一个动作；2、5分钟早操（执行公司规定曲目）：做到刚劲有力，整齐有序。四、个人卫生仪容仪表检查（时间：9：45-9：50）1、工牌：佩戴位置准确，照片和标签齐备；2、手面卫生：37、不留长指甲，不涂指甲油，手面干净；3、衣领：确保上衣领处第一个衣扣扣好不敞开；4、鞋帽：鞋面干净，边缘洁净无污垢，帽子洁白挺立；5、淡妆上岗：女生必须化淡妆，严格按照仪容仪表要求操作。6、对个人卫生及仪容仪表检查（依据“周三换新装制度”执行）时发现不合格者，登记在记录本上于下次例会时执行快乐基金处理投币活动（仅限一元/次）。五、合唱团结就是力量及晨例会结束，员工进入工作场所，开始一天的工作本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第014号 名片印制使用管理规定为规范公司及各下属酒店相关管理人员名片印制、使用标准，特制定本规定：一、公司名片格式实行统一化，由38、公司营销企划部依据企业形象统一设计并负责对外名片的印刷业务。名片英文使用须符合国际惯例和规范要求。二、因工作关系，需申请印制名片的，应提前7日向公司总经理办公室提出书面申请，填写工作联系单一式两联，经审核后呈报总经理批准。三、名片上的部门名称、职位由公司总经理办公室审核。严格按照公司及各下属酒店的行政管理名称或者专业岗位执行。因工作需要可以使用比实际较高的职务头衔，但不享受其待遇。四、审批后通常在五个工作日内便可领取到印制好的新名片，领取名片时需填写名片领用记录表。五、根据工作性质及使用频率，公司各部门每两个月名片使用量为不超过100张。各下属酒店店长及服务经理每一个月名片使用量为不超过10039、张。特殊原因致使使用量增加，需印制名片的，需填写工作联系单呈报总经理批准。六、名片使用须恰到好处，只能用于与业务相关的场合，不可随意乱发滥用，掌握使用范围。七、掌握名片递送礼仪和交换规则。八、公务、客户名片须在公司内共同使用，不得占为己有。九、任何人不得私自印制公司名片，不得随意改变公司名片的设计样式、排版等。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第015号 关于各下属酒店茶水推荐的管理规定为规范各下属酒店前厅服务流程，提高对客服务标准，特制定本规定：1、当客人入座后，服务员应积极主动询问客人是否需要点茶水，并根据要求积极向客人推荐，尽量缩短点茶时间，提40、高工作效率。2、对于客人所点的茶水，服务员应对客人重复报一遍茶水的名称。（避免出错）3、如果客人不点茶水，服务员要及时为客人倒白开水，并在客人就餐过程中及时添加，不得置之不理。4、管理人员发现服务员在对客服务过程中没有按要求主动积极的进行茶水推荐或对于不点茶水的客人未及时添加白开水者，发现一次处罚当事人人民币5元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第016号 关于各下属酒店员工餐的管理规定为加强员工就餐管理，规范就餐秩序，为广大员工营造良好的用餐环境，保障员工的身心健康，特制订本规定： 1、各下属酒店员工需在指定区域内就餐，尽量在无客人区域，讲究文明41、，注重形象，礼貌待人。所有员工就餐时必须自觉排队，不得大声喧哗、嘻笑打闹，拥挤插队。2、用餐时需自备勺子和筷子。（严禁使用客用餐具，违者每次罚款人民币10元。）3、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。就餐时以四人为标准桌位定量，不允许故意造成浪费，对浪费粮食的当事人处罚人民币50元。4、自觉维持就餐区域清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒进酒店的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予处罚人民币10元。5、各下属酒店开餐时间为：早餐：10：00-10：20 中餐：15：50-16：10 晚餐：21：00-21：20（值班）21：30-21：506、员工餐须由当班值班炒42、锅制作，或由值班炒锅现场监督制作。若员工餐出现生、糊、淡、咸、不可口等情况时，当值炒锅负全责，处以当餐员工餐原料总价两倍的处罚。7、严格执行既定的员工餐菜谱原料制作，包括员工餐的原料数量、主辅料比例及油料、调料的使用等都要做到严格控制，掌握好员工餐的成本核算。8、严禁食用员工餐以外的任何食物及调味料（包括员工外带食品）。酒店内的汁酱类、糖类、调料类都在限制范围内。任何出品部员工不得私自将上述限制类原料发放给员工或员工私自取做佐餐食用，一经发现当事人将被视同偷吃论处，处以当事人人民币500元经济处罚，在当次发放工资额中扣除，领班级以上管理人员双倍处罚。9、员工餐中禁止出现酸腐类原料，任何原料都要43、保证新鲜、无任何质量问题。若发现用酸腐原料制作成员工餐的，处罚厨房部人民币200元。厨师长负事故60%责任；砧板组长负事故20%责任；当班炒锅（粥档）负事故20%责任。对出现食物中毒事件加倍处罚，相关管理人员负连带责任。10、严禁厨房内部员工出现分配不公、私藏、埋盖员工餐事件，一经发现将被视同偷吃论处。11、数量有限的员工餐需平均分配成两份，服务部与出品部各执一份，用餐时由值班组长全权负责执行分配，如值班组长未能执行平均分配，处罚人民币20元。(注：授权不授责)12、严禁管理人员利用职务之便，开设小灶或私自取用非员工餐食品。一经查实，处以当事人人民币500元经济处罚，情节较为严重的，以停职或开44、除处理。13、禁止出现员工有意为管理人员预留质量好的员工餐行为。所有的员工餐质量必须达到一致性。一经查实有员工为管理人员预留员工餐行为，处罚当事人人民币20元，相关的管理人员处罚人民币50元。14、每日员工餐接受广大员工的监督，如查实员工餐质量劣质，将被视为员工餐事故，处理结果参照第9条执行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第017号 关于营运部工作的若干规定一、关于值班人员的休息时间的规定1、前餐服务部值班人员（包括经理在内）第二天上班时间为11：00；2、因服务部员工值班时间较长，统一规定16：20-17：30为值班员工休息时间；4、出品部员工45、的值班时间为8：50-22：30，次日正常上班。如执行夜宵零点经营，则出品部员工次日11：00上班。5、值班人员必须严格按要求做好值班工作，遵守值班制度。二、关于员工送客及问好不及时的规定1、工作期间，员工见到客人及领导需主动迎接、问好，客人离开时需提示客人带好随身物品并送客语道别，欢迎客人下次光临。2、员工送客及问好不及时者，进行投快乐基金1元/次活动；单店的制检员观察到有5位员工不执行送客及问好时，对服务经理处罚5元，店长连带2元处罚。3、各下属酒店服务经理每天至少对三名未问好或未送客的员工进行记录，在例会上进行投币活动；若发现未及时安排执行投币、漏报或徇私舞弊者，其差额由服务经理补齐；446、单店的制检员有权现场监督例会及投放快乐基金过程的权力。三、关于空调遥控器的管理规定1、包房区壁挂式及立式空调遥控器由包房领班负责保管，并负责空调的开关；2、厅面中央空调则由楼层领班负责开启，值班领班负责关闭；3、各空调开关时间根据电源开关时间规定执行，根据季节的不同，暂执行提前15分钟开启；4、当客人需要调节空调温度时，需由部门区域负责人或其授权人进行操作。四、关于兑换福利、奖品的相关规定1、各下属酒店严禁私自与各供应商进行福利及奖品的兑换；2、发现私自与供应商兑换福利及奖品者，当事服务员给予兑换额双倍的处罚，并给予供应商十倍的处罚；3、员工下班时，需将当日的福利及奖品上交到吧台处登记，由吧47、台人员与员工现场签字确认；4、需兑换的福利及奖品各下属酒店吧员需即时记录，按照财务规定月底由成本会计上交公司财务，由公司财务估价入账，兑换完成后，按照员工的上交数目核兑款额，划入员工工资单；5、如发现各下属酒店有徇私舞弊、弄虚作假或欺瞒不报者，一经查实，给予当事人十倍的处罚并追究领导责任；五、关于传菜员撤台的相关规定1、传菜生在上菜返回的过程中，需把空盘及时撤回洗碗间；2、传菜生需协助服务员快速的进行翻台，提高工作效率；3、若发现未及时撤空盘子者，将处罚当事人人民币10元/次；4、传菜生撤盘时不得有偷懒现象，如因此导致传菜口积压菜品，将处罚当事人人民币20元每/次；5、各下属酒店长根据店内的实48、际情况，应予以合理的安排。安排的结果需与单店的制检员沟通交流以达到制检员有效监督作用。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第018号 关于下属酒店员工转正、转岗流程的规定为规范公司及各下属酒店人员转正、转岗流程，特制定本规定：一、员工转正的考评规定员工转正考评是新员工进入公司及下属酒店入职后，在公司规定的工作满20-30天内，试用转正的主要依据，具体考核实行由店方自主完成。转正考核的目的：考评的最终目的是改善员工的薪资及福利待遇，并为企业筛选出优秀的工作人员考核内容及方法：1、业务知识：入职员工在岗工作满20天时，由部门经理通知转正考核时间，依据新员工49、在进入工作岗位时发放的岗位观察检查表soc进行提问式考核，了解员工对业务知识的认知状态。员工累计出现三次回答错误即取消其转正考核资格；2、实操鉴定：业务知识考核完成后，由部门经理依据岗位观察检查表soc的指导程序对员工进行现场实操鉴定，员工如累计出现三次操作错误或未能达标，即取消其转正考核资格；3、工作态度：指本职工作内的协作精神、积极态度等。由店长进行考核。员工转正须符合的条件：1、在转正考核期间违反酒店规定，警告3次以上者不予转正；2、员工转正考核3次未能通过者，予以解除试用约定。福利待遇调整方法：1、入职员工通过转正考核后，自通过转正考核确认日期次日起即可享受转正薪资待遇，各店需在员工转50、正考核通过后的三日内，将员工转正考核鉴定表递交到人力资源部劳资绩效主管处入档；超出三日的以人力资源部劳资绩效主管接收日开始薪资调整，超出日期的应调整工资数额由部门经理、店长按照2：1补发转正员工。2、转正员工的薪资调整标准：A、新入职员工的试用期薪资未达到岗位薪资底线标准的，自通过之日次日起开始享受岗位底线标准薪资；B、新入职员工的试用期薪资达到岗位薪资底线标准的，通过转正考核时薪资不作调整；C、新入职员工的协议工资超出岗位薪资底线标准的，在试用期间按照岗位薪资底线标准发放，自通过之日次日起开始享受入职协议薪资待遇；D、未通过转正考核的员工，在其通过转正考核前薪资不作调整且不享有晋级考核待遇；51、E、通过转正考核的员工，自考核通过日期期满2个月后即可享有参加晋级考核权利，详见晋级考核办法。三、员工转岗考核流程规定员工转岗考核是指为扩大员工在公司的发展空间，自愿或因工作需要，到调入岗位工作时间在一个月以上的或永远性调动到其他岗位，保证员工在公司的长期发展和成为多面手人才，完成企业针对员工设计的职业生涯规划任务调动行为。转岗考核的目的：使转岗人员熟悉新岗位的基本工作情况,掌握新岗位的基本工作技能与方法,为上岗后顺利工作奠定基础，为岗位薪资封顶员工的薪资级别调整做准备.员工转岗培训对象：公司内所有可进行岗位调动人员。转岗考核的原则：1、转岗考核只针对岗位员工进行，考核由店方自主完成。转岗考核52、通过后可返回原岗位继续工作，或根据实际工作需要，由直属上级完成转岗调动；2、属员工自愿行为或因工作需要在征得员工同意后，方可进行转岗考核；3、员工转岗必须通过转岗考核，未通过转岗考核的员工禁止岗位调动。员工转岗须符合的条件：1、 在原工作岗位工作满三个月以上者，且有良好的工作状态、协作意识，遵守公司各项规章制度；2、 原工作岗位业务知识、技能实操鉴定全部达标；3、 员工的转岗需求以转入岗位实际需要为前提。福利待遇调整方法：1、转岗时员工工资级别不予变动，享受原岗位薪资待遇。同时按照转入岗位的薪资级别划定该名员工工作星级级别并同时完成更新；2、通过转岗考核并到岗工作的员工，自转岗工作起期满2个月53、后即可享有参加晋级考核权利，详见晋级考核办法。3、管理人员转岗以员工身份参加工作的，则在转岗日取消其原职务补贴等一切福利待遇；本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第019号 关于公文呈报制度的规定为进一步规范管理公司及各下属酒店行政公文处理工作，提高行政公文的效率与质量，加强工作联系，畅通信息渠道，适时地解决工作中的问题，做到职责权限分明，办事有据可依，避免推诿扯皮，特作出以下规定：一、管理公司各部门及各下属酒店遇有超越自己职权范围的问题，必须及时向直接上级请示报告，不得自作主张或先斩后奏。二、无特殊情况，严禁任何人随意越级、跳级请示报告工作、申领任务54、。违反公司规定和工作纪律，造成矛盾或不良后果的，要追究有关人员的责任。三、需要总经理给予指示和批准的，用“请示”；向总经理报告工作或反映情况，用“报告”。二者不得混用。四、无论“请示”或“报告”，都要做到：情况要确实，观点要明确，文字要精炼，条理要清晰，行文要规范。五、报送“请示”或“报告”，应用黑色签字笔或碳素笔，一律不得使用圆珠笔和铅笔（可以使用电子版，以邮件方式传递）。六、各部门需请示、报告及协调的事项，需按公司公文处理的有关规定，采取书面形式行文，填写“工作联系单”。七、各部门报送总经理的请示和报告，统一交公司总经理办公室受理。八、总经理办公室每日10：00及14：00将各部门上交并整55、理的文件统一呈交总经理审批。九、对报请总经理批示或者交其他部门办理的请示，各相关部门要按照批示抓紧落实。由总经理办公室负责催办和检查督办，防止漏办或压误。(必要时可联系制检部督查)十、要严格保密制度。总经理办公室应按照送阅范围进行传送，注意保密。呈送总经理的请示报告的呈报程序： (一)各下属酒店所开展的工作或遇到需解决的问题，须向总经理及时汇报工作进程、反映工作情况、提出建议的，应先由部门研究，形成报告、店长签字后，报送公司总经理办公室。(二) 各部门请示的事项涉及到其他部门的，需先相互协商取得一致意见并会签后，报送总经理办公室。经协商意见仍不一致的，由主办部门将不同意见一并报总经理办公室。 56、(三) 总经理办公室签收后要进行登记，填写“批文单”，呈总经理审批，或转有关职能部门提出处理意见后，呈总经理审批。 (四) 总经理在“批文单”上签署批办意见后，由总经理办公室回复呈报部门予以执行或按批办意见转有关职能部门予以落实，并负责催办、督查。 十二、在处理总经理的批办事项过程中，涉及有关职能部门配合的，该部门须尽心尽责、认真配合，迅速及时地予以落实、解决。不得互相扯皮、推诿或拒不办理。 十三、请示报告的处理一般自呈报之日起24小时内回复呈报部门。遇有紧急报告和请示，各部门可按照“急事急办”的原则处理。 十四、凡呈报总经理请示报告的部门自呈报之日起，超过一日的可向总经理办公室催办。 十五、57、凡属各酒店、各部门职权范围内的事情，一律自行解决，不需向总经理请示。各下属酒店及公司各职能部门可以与其它部门研究解决的具体方案，直接与相关部门协商解决，一般不必向总经理请示。十六、报送总经理的请示和报告，必须是公司下发的呈报总经理专用的报告签呈，并由呈报单位主要负责人签字；必须一文一事，不得一文数事；必须按照程序上报，不得越级上报；必须是主送总经理办公室，不得多头主送。十七、呈报的请示、报告如涉及其他部门职责范围，应由有关部门负责人会签并填写“会签单”。应当会签而未会签的文稿，不得送总经理阅批。 十八、发生重大客诉、突发事件及遇重要情况或紧急事宜时,各下属酒店必须及时向总经理汇报, 并提出建议58、和处理办法，各下属酒店应按总经理的指示果断处理。处理结果事后必须及时补充书面报告。十九、对工作中的重大事项或问题隐瞒不报，造成严重后果或影响恶劣的，由责任人承担全部责任。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第020号 关于公司下发文件的管理规定为加强管理公司及下属各酒店各类文件的管理，使信息快速、及时、准确的传递，特作以下规定：一、公司各部门欲签发的文件草稿经校稿后交总经理审阅，经总经办打印并由相关职能部门负责人及总经理签字后，按照所需发放份数复印并下发。二、文件发放至各单位，需由各单位负责人员签收。特殊情况需代领的，应由代领人签字并及时送达相关部门。59、三、公司文件及各种管理制度均由总经办统一编号下发。四、公司下发的所有文件一式一份，用于组织员工学习，并张贴公示；张贴公示的文件各下属酒店和加工厂根据本周下发文件的多少自行决定张贴周期。(公示不得少于三天)五、下属酒店和加工厂要做好日常的文件学习和存档管理工作，学习、张贴公示后的文件及时回收存档，下属酒店和加工厂所有存档的文件必须是相关范围人员签字确认的。六、公司下发的文件分为公示和传阅两个等级，公示级别文件要求下属各酒店在下发24小时内组织员工学习、各部门领班级以上管理人员签字确认并张贴公示；传阅级别的文件由各店长（包括加工厂厂长）根据本实体内实际情况自行决定传阅范围，并在24小时内组织学习、60、签字。传阅级别文件只在一定范围内传阅，不必张贴公示。七、公示级文件签字确认，底线控制在领班级管理人员，该部门领班级以上管理人员签字则认为该部门已经组织员工进行学习，并予以确认。八、下属各酒店及加工厂需严格按照公司规定，做好日常文件的管理工作，如发现以下情况将对店长（加工厂厂长）处罚20元人民币/次：1、没有按照规定组织员工进行学习：自文件下发三日后，相关的职能部门及制检部必须到店核查员工对该文件的了解状态。公示级文件超过1/4的员工不了解，传阅级文件超过1/3的相关人员不了解，没有组织相关范围员工进行学习，则判定为该实体没有组织员工进行学习。2、没有按照制度规定进行签字确认。3、公示级文件没有61、公示。4、文件须由下发部门标注公示、传阅字样，便于店方执行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第021号下属各酒店空调使用管理规定为加强下属各酒店空调管理，确保空调安全运行及切实贯彻节约用电、降低能耗的方针，更好地为顾客提供良好的就餐环境，特作以下规定：一、空调的使用实行“专人负责制”，各酒店区域领班做为空调开启及关闭的第一责任人，主要负责掌控空调的使用时间，负责所属空调的正确使用及日常维护，避免人为损坏，以保证空调能发挥其应有的作用。二、为做到节能降耗，要求夏季室温在26C以上，方可开机使用空调制冷，其余时间不得开启空调，空调温度应调节在22C以上62、；冬季室温在16 C以下，方可开机使用空调制热，空调温度应调节在25C以下。当客人离开后要及时关闭空调和电源，坚决杜绝开窗使用空调现象。三、全体员工必须增强节约用电、安全用电意识。任何人不得随意开启空调外壳，不得私自拆装空调及电源开关，不得随意在空调线路上乱接线，不得让非空调开关负责人和外来人员随意开启空调。每月的第一个卫生大扫除日彻底清理过滤网。四、空调遥控器应由各区域领班专人负责保管，当负责人调离本岗位时，遥控器应进行交接。如有遗失由负责人赔偿。在不须使用空调的季节，应取出遥控器电池，以免损坏遥控器并交由吧台管理。五、公司及营运管理中心、制检部将定期检查或抽查空调的使用情况，如发现有违规使63、用或损坏现象，将对当事人严肃处理，并对相关部门进行通报。六、下列情况将每次给予人民币20元的经济处罚：、当空调出现异常或故障时，仍强行使用；、室内无人时间超过15分钟，但空调仍在运行； 、空调运行后，门、窗仍然开启；（包房内的空调，在客人全部离开包房时必须关机。）、严重违反公司规定的使用时间和设定温度的。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第022号 关于工作联系单、请购单及工程报修单申报流程的规定为使管理公司各部门及下属各酒店能更好的进行单据传递，并使各部门的工作能更加快速有效的进行，特制定本规定：一、工作联系单、请购单及工程报修单分文本传递及电子版64、传递两种方式。二、文本传递需一式三份，一份交总经办并负责进行监督。一份交给对口职能部门，另一份由单店存档备查。三、总经办转交各部门的单据并进行过程及结果的督办，如相关职能部门没有按时按量完成，将对相关责任人每次处罚人民币10-20元整。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第023号关于要及时更新供应厂商索证档案的规定为规范下属各酒店供应厂商索证档案的填写及更新，特制定本规定：一、每月采购部应将供应厂商索证档案进行更新，并配发给下属各酒店。二、下属各酒店由成本会计负责保管好供应厂商索证档案并随时提供备查。并每天负责好肉禽、调味品、食用油台账录入备案。三、65、下属各酒店店长每月应对供货商三证统计表进行检查，发现过期或不符合要求的证照要及时与采购部沟通并要求更换。四、如再发现有未及时更新的，每次对采购部负责人处以人民币500元的罚款，店长处以人民币200元的罚款。五、更新供应厂商索证档案的执行结果，由制检部监督查核。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第024号 关于各店接洽政府相关职能部门流程的规定为规范下属各酒店接洽政府相关职能部门流程，特制定本规定：一、下属各酒店在接洽政府相关职能部门时，如需签收文件的一律须电话报请公司总经理同意后方可由现场最高领导签收，并在收到该文件资料后6小时内上报公司总经办。二、66、公司总经办在收到下属各酒店上报的文件资料后，须于第一时间呈报总经理审阅或电话上报。三、自政府相关职能部门下发文件资料到各酒店后超过12小时未报至公司总经办的，将对造成时间延误的当事人处罚人民币200元，如超过24小时将对造成时间延误的当事人处罚人民币500元。如因报送延误造成公司重大经济损失的，由造成损失的当事人承担全部经济责任。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第025号 关于各下属酒店监控器的管理规定第一条 各酒店监控器由专人负责维护(单店的维护负责人员需上报到工程部备档)，其他任何人不允许随意转动镜头或改变位置，否则每人次处罚人民币20元。第二67、条 各酒店监控器必须保证24小时开机录像，以方便查证时使用。如果不开机，一经查出，店长及服务经理每人次处罚人民币10元，具体责任人每人次处罚人民币20元。第三条 不准随意在监控器系统中安装无关程序，不准删除系统中的任一程序，不准改动系统预先设置的参数。第四条 如监控系统运行中出现错误，应退出后再按照说明重新启动。第五条 监控维护人员必须保证每周使用专用清洁布清理摄像头一次，擦除污垢及油垢并将镜头摆正，以保证摄像的清晰度、准确度及清洁卫生。第六条 如果监控损坏，必须在24小时之内呈报公司工程部，否则将按照第二条处理。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第68、026号 关于各下属酒店用心服务及工作缺陷案例分析投稿的规定为了激发员工工作热情，增强主动服务意识，提高顾客满意度和员工的工作效率，特制定此规定：第一条 案例分析包括用心服务案例分析及工作缺陷案例分析，主要是以员工在日常工作中发生的真人真事或其他企业的案例为基础，可以是针对如何为顾客提供更贴心、细致的服务提出的合理化建议，也可以是针对工作中的不良方式、方法提出的改良建议，并对此建议进行分析。第二条 案例分析不限岗位、不限事件大小，可以小到一句话、一个动作，也可以大到整个公司的营销计划等，可以是自己想出来的，也可以是借鉴其他企业的。第三条 各酒店店长必须发动所有岗位员工填写案例分析并对员工的案例69、进行点评，最后选出想法新颖、对工作有帮助、可以提高顾客满意度的案例与员工分享、学习、借鉴并张贴在酒店公示栏上，并对提出此建议的员工给予相应的奖励，可以根据案例的优胜等级分别给予5元、10元、20元不等的奖励。第四条 店长必须每周更新并向公司总经办上交至少一份用心服务案例分析和一份工作缺陷案例分析，如果逾期未交，公司将对店长每次处罚人民币20元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 政（规）字 (xx)第027号 关于下属各酒店前厅标识的使用规定为了使五常法在酒店顺利实行，特制定相关标识的使用说明，特此规定如下：一、标识使用说明（一）拖布：拖布按照颜色不同分为三种：1、蓝色70、拖布为清理洗手间专用；2、绿色拖布为传菜生专用；3、黄色拖布为清理包房专用。（二）毛巾桶：毛巾桶按照桶上条纹颜色不同可分为四种，分别隶属于不同岗位使用：1、蓝色条纹毛巾桶为洗手间专用；2、绿色条纹毛巾桶为传菜生专用；3、黄色条纹毛巾桶为服务员专用（大厅为横条、包房为竖条）；4、红色条纹毛巾桶为礼宾区专用。（三）毛巾：按照颜色不同分为两种：1、蓝色毛巾用来打扫卫生；2、白色毛巾用来清理桌面。（四）物品标识：前厅物品有字标示记号全部采取暗标的形式完成，不得将标示记号暴露于台面之上。需要在台面上标示出统一位置，全部以棕色底左部15 mm logo图形右部35 mm 文字形成，总大小规格为5020mm71、大小。1、台面物码标签使用时以标签定位覆盖透明胶带防水处理，物品移位遮盖标示为标准。2、工作橱柜内标签使用时以标签定位内部粘贴覆盖透明胶带防水处理，标签以在物品中间位置为标准。3、墙面字画、文物等物码标签使用时以标签定位覆盖透明胶带防水处理，字画、文物遮盖标示为标准。4、如确需明标的签码需避免正面粘贴，具体视情况决定。二、使用规定1、下属各酒店管理人员必须做好监管工作，严格要求员工按照上述使用说明操作和执行，杜绝物品、工具串用现象。2、物品标识必须按照要求粘贴并严格按照标识摆放物品和工具，严禁乱摆乱放。3、以上两条若有违反，则每次对相应责任人处罚人民币10元。4、若因各酒店单位负责人申请上报不72、及时，导致物品标识缺失、工具使用混乱，并因此为员工工作带来不便，将对店长或部门负责人每次处罚人民币20元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第028号 关于周二卫生大制检的检查规定为了统一周二卫生大制检的内容和方式，规范检查结果并实行奖惩制度，真正起到卫生大扫除和制检的作用，特制定此规定：第一条 检查项目明细由制检部制定周二的卫生大检查明细表格，在周一的营运会议上对店长执行发放并记录签字。店长接到后带回店面，交给部门经理用于周二卫生大检查使用。执行检查时必须按照表格项目对应项逐一落实检查，检查的结果在表中注明并将表格交到店方的制检专员手中，由制检专员73、上交到制检部，制检部经理落实处罚结果，在周报上作出描述。第二条 检查时间每周二下午16：20开始检查，检查完毕各部门主管必须在18：00之前返回所属酒店。第三条 检查人员营运管理中心、制检部各店制检专员及下属各酒店服务经理和厨师长。(禁止由店面领班或员工代检)第四条 检查内容详见制检部 卫生制检明细表。第五条 检查方式及奖惩制度1、每周二由制检部下达制检通知，各营运酒店服务经理及厨师长需在16：20到达制检通知店面。制检时店方制检专员陪同检查；2、营运部门经理在执行对指定店方的卫生检查时，检查的结果不得少于15项。如出现检查项不足15条的，将对执行检查人处罚人民币50元。3、对卫生检查不洁项以74、每条1元的处罚原则执行，对于上周检查项目本周未做到整改的，以每条2元的处罚原则执行。4、处罚对象：部门经理、店长。注：部门经理承担部门全部不洁项总数对应金额罚款，店长承担店面平均值金额罚款。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 政（规）字 (xx)第029号 关于包子的管理规定为加强酒店管理，加强对成品产品的控制，公司特对下属各酒店成品包子管理作出以下规定：一、实行每餐包子的制作数量实数登记制度，由制作者在包子销售记录表中的制作数量确认栏内记录，并签字确认。二、包子制作完成后，由面食间主管依据验收的包子实际数量签字确认，确认签字后将对其负责。三、包子在制熟销售前，由厨师长75、对每日的包子出品量核实确认，在包子销售记录表中确认栏内签字，并对最终结果负责。四、面食间主管及值班人员需随时检查包子的销售及剩余情况，当包子出现销售停滞时，需及时通知厨师长，由厨师长完成与前厅的交接推售工作。如因客源少等原因产生的滞售现象，面食间主管（或值班人员）需及时告知厨师长，由厨师长通知店长处理。当包子出现大量剩余时，要追究厨师长及店长的相关责任。五、包子存在剩余时，须由面食间主管及值班人员对剩余的包子数量进行管理，由当日值班人员对剩余结果负责。由厨师长核实所剩数量并予以分配食用，面食间无权自主分配，厨师长依据剩余的数量，填写当日销售数量总和，涂改无效。六、第二日由厨师长到吧台收银处了解76、包子出售数目与昨日制作数目进行核对，如差数为“0”时，则确认当日制作与销售数量正确，如差数为“”时，则说明当日包子的出品数与销售数出现偏差，差数由当日面食间值班人员按照差数售价负责填补，并承担差额产生的相关费用。七、本制度的执行及包子销售记录表的检查工作由营运部及制检部共同执行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 政（规）字 (xx)第030号 关于下属各酒店制检申诉流程的规定公司各级制检正逐步加强，为了保障各部门制检的公平、公正及解决下属各酒店之间关于制检的争议，确保下属各酒店的合理申诉权利，建立公司与员工之间良好沟通的桥梁，提供独立有效的申诉渠道。特制订本规定：一、77、申诉范围下属各酒店对管理公司各部门、营运管理中心、制检部在对其制检时的奖罚有异议时可提出申诉。二、申诉程序1、提出申诉时，应以书面形式提出，申诉书应写明以下内容：（1）申诉人现状；（2）被申诉单位部门名称；（3）申诉要求；（4）申诉理由；（5）有关证明附件等。2、公司总经办受理下属各酒店的申诉。3、下属各酒店申诉必须符合申诉条件并说明申诉要求及理由，超出或不符合条件的不予受理。三、申诉处理1、受理申诉后，总经办应对申诉人的资格和申诉条件进行审查，进行全面核实，并根据不同情况作出处理。2、总经办在受理下属各酒店申诉一周内。在对申诉事项进行全面调查核实的基础上，须有错必纠，提出处理意见。经汇报总经78、理申诉调查决定后，根据不同情况，做出以下处理决定：（1） 维持原处理决定；（2） 变更原处理决定；（3） 撤销原处理决定；（4） 责令被申诉人重新做出处理决定；（5） 申诉人及被申诉人负有履行义务的，责令其限期履行。四、其他1、对于制检中出现的被制检人认为不符合公司要求的处罚决定，被制检人须采取先服从后上诉的原则。对于不配合制检部门处罚的当事人，相关职能部门有权对其进行原处罚金额的双倍处罚并以此类推。2、总经办对于调查被申诉人处罚符合公司规定的，责令申诉人按原处理决定执行，对于不配合执行原决定的申诉人处以原处罚金额的双倍处罚并以此类推。3、总经办对于调查被申诉人处罚不符合公司规定的，存在故意刁79、难或随意处罚现象的，将对被申诉人处以处罚申诉人金额的双倍处罚，并按公司相关规定进行处理。4、坚决杜绝打击报复、弄虚作假等行为，对提出申诉的员工不得打击报复。总经办调查发现当事人有以上行为者，将按公司相关规定进行处罚。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第031号 各级会议管理制度为进一步规范管理公司及下属各酒店会议管理，做好上情下达和下情上报工作，实现公司信息资源在各部门之间快速有效传递，确保会议内容及议定的事项得到有效落实，以便有效地提升公司及下属各酒店的运营水平，特制订本制度：一、会议分类及组织（一）每日例会1、管理公司晨例会时间：每日上午8：3080、主持：总经办主任参加人员：管理公司各部门负责人（不包括营运管理中心）内容：1）、汇报当日工作立项及需要其它部门协助及需协调事宜（须上报当日六点工作制表）。2）、由总经办主任布置和传达上级的工作任务安排及完成工作的要求，第二日陈述结果。2、前厅例会时间：每日上午9：15，下午16：20负责人：店长主持：服务经理参加人员：前厅所有员工内容：点名、记考勤、上一餐时工作总结、本餐时工作要求和安排、晨操（下午不做）、励志环节、个人卫生及仪容仪表检查。 3、后厨例会时间：每日上午8：50，下午16：20负责人：店长主持：厨师长参加人员：后厨所有员工内容：点名、记考勤、上一餐时工作总结、本餐时工作要求和安排81、晨操（下午不做）、励志环节、个人卫生及仪容仪表检查。4、管理人员每日例会时间：每日21：00-21：30主持：店长参加：前厅及后厨领班级以上管理人员内容：反馈顾客的意见和建议，讨论工作中存在的问题和分歧，加强前厅、后厨的相互了解和沟通协调，就管理工作的方方面面统一思想，认真学习，研究贯彻公司下发的各项规章制度和通知文件，确保顺利执行。（二）每周例会和工作1、公司总经理办公会时间：每周一下午14：00召开主持：总经理参加：公司各部门负责人及下属各酒店店长内容：检查上周工作立项完成情况和处理下属各酒店需请示、协调事宜，布置本周工作，提出新的要求。注意事项：总经理办公会会议纪要由总经办在周二中午前82、下发各管理单位及部门2、厨政部每周工作例会时间：每周日晚21：00召开主持：厨政总监 参加：各下属酒店厨师长、副厨师长会议记录由厨政总监完成，并于次日12：00前将资料整理后，由总经理助理交与总经理审阅，并由厨政总监将资料于营运会议时交与店长。内容：1）、由各店厨师长对上周的工作完成情况及下周的工作计划进行汇报；2）、由厨政总监对上周各部完成工作情况总结，落实本周及中长期厨政事务进行安排和布置。3）、结合制检部的制检整改要求，由厨政总监落实整改措施和明确目标完成效果并负责完成督办，就整改及督办的结果在总经理办公会上公布及提出奖惩意见；4）、厨政会议由厨政总监做会议备忘录，会议后整理分发各级店面83、及制检部，由制检部于一周后复查，整改结果在总经理办公会上公布及提出奖惩意见；4、周四营运部联合大制检时间：每周四12：00-14：00、19：00-21：00召开主持：制检部经理 参加：总经理、厨政总监、公司各下属酒店部门经理、制检部专员内容：对被制检酒店部门进行各项检查，制检部做制检备忘录并督办整改，整改结果在总经理办公会上公布及提出奖惩意见。处罚对象：被制检部门经理5、管理公司卫生大扫除时间：每周六下午17：00进行参加：管理公司各部门所有人员内容：对管理公司各部门卫生死角进行彻底卫生清理，由总经办进行检查后方可下班并对卫生不合格的进行处罚，每检查一处不合格的罚款人民币5元，以此类推。 （84、三） 每月例会1、月度总结会时间：每月第二个星期一召开主持： 总经理参加：管理公司各职能部门负责人及各下属酒店店长内容：各部门及下属各酒店对上月工作做出总结，对本月工作做出计划，总经理对各部门上月工作进行总结和点评并部署本月工作任务。2、员工大会时间：每周二下午16：20-16：40（时间不得少于15分钟）主持：店长参加：各下属酒店全体员工内容：宣导公司总部营运会议精神，总结上周工作及部署本周工作计划、安排。（四）季度例会季度总结会时间：1月、4月、7月、10月的第二个周一召开主持：总经理参加：管理公司各职能部门负责人及各下属酒店店长内容：各部门及下属各酒店对上季度工作做出总结，对本季度工作做85、出计划，总经理对各部门工作进行总结和讲评并部署本季度工作任务，提出要求。（五）年度表彰大会时间：每年春节前，以文艺晚会形式开展。主持： 总经理参加：管理公司各职能部门人员及各下属酒店全体员工内容：总经理对本年度工作做出总结，对下年度工作做出计划，并对公司发展愿景规划。二、各级会议要求1、做好会议记录。各会议记录要做到专人记录和管理存档，会议记录人负责会议议定事项的督办和催办，并将督办和催办情况报告总经理。必要时应按照会议主持人的要求形成会议纪要，以使大家共同遵照执行。每月底总经办检查会议记录及落实情况，并作为考核当事人工作的依据。部门专题会议也要指定人员做好会议记录，用以备忘。2、讲究会议质量86、。各类会议主持人会前应与参会人员充分沟通，做到心中有数。对议而不决的事项提出解决的原则与方法，并对此负责。各类会议力求精干高效用数据说话，部署的工作做没做，做到什么程度，没做或没做完的原因等等都要有明确具体可量化的答复，防止和杜绝空洞无物或泛泛而论。3、力求会议实效。会议议定的事项、布置的工作任务、提出的办法措施，与会负责人要按照落实要求，层层进行传达贯彻，务必使直接执行人明确是什么、为什么、怎么做，对经常性工作要以制度的形式确定下来，力求使每次会议都有具体的成果。 4、严肃会议纪律。会议管理是保证会议质量的一项措施。与会人员应有机的安排工作，认真准备、准时参会。会议具体时间、地点由会议主持人87、决定、会议记录人会前通知。公司决策层领导主持的会议，总经办负责通知。与会人员一般不得缺席或指定他人代表，确因个人紧急事务需要请假的，须向会议主持人请假，同时指定专人代为履行职责。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第032号 餐具管理制度为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在合理的范围内,特作以下管理规定:一、洗碗组：1、在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗；2、使用筐装餐具时，不能超过容量的三分之二；3、清洗好的餐具必须分类大小分装，整齐叠放；4、厨师长直接监督洗碗工按规定清洗，发现破损,立即开出破损罚单；5、餐具清洗后,通知餐具使用部门（或由88、专人）取回，用专用抹布擦拭干净，使用前进行蒸车或消毒柜消毒处理；6、餐具消毒后应尽量避免发生二次污染。二、传菜部：1、营业时间传菜部必须协助服务员将使用过的餐具传回洗碗间；2、传菜部在传餐具过程中要小心谨慎,防止滑倒损坏餐具。做到轻拿轻放,具体由传菜领班监督；三、各区域服务员：服务员在服务和收拾餐具时.认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽作业,并严格做到大、小餐具分类摆放,由各区域领班负责监督，发现损坏追究责任，并开出破损罚单。四、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响酒店整体形象。五、各部门发现的破损餐具，要及时进行收集并交到餐具专管员（专89、管餐具领班）处 ，便于财务收集数据，凡是损坏的餐具都必须严格做好记录。六、客损及员工损坏的餐具按成本价进行赔偿，若出现恶意损坏行为，则按照十倍成本价格进行赔偿。七、餐具如出现使用短缺，由餐具专管员（专管餐具领班）开单到使用部门，经店长及部门经理确认补给数量后，由成本会计开出两联单（单店备留一份）到库房领取补充。（库房管理员接到单据后将单据留存，根据实际发货量开出三联单，一份随餐具转到店面，一份上报到财务审核，一份由库房管理员备存，便于查阅。库房管理员应保证充足的餐具备量）八、严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具传菜员不传有破损的餐具服务员不用破损的餐具洗碗组不洗有破损的餐具，并90、需上报主管处追查原因后，再清洗入柜，不向厨房提供有破损的餐具。九、月底盘点餐具分为大、小餐具，并对使用部门进行划分，产生的差额由部门所有员工分摊，均摊的价格按照购进价格执行。人为原因损坏的餐具，部门要追究责任，找出原因和责任人，具体由前厅及后厨的主管负责实施。逾期不签的，一经查实，按照购进餐具价格的两倍进行赔偿。餐具破损鉴别标准：一、实行餐具无破口上桌制度。即餐具如有缺口，无论其缺口大小，无论任何情况立即停止使用，缺口餐具报损后即可做废弃处理。二、厨房部实行餐具一个背面掉瓷可继续使用制度，其使用标准是餐具只有一个掉瓷点。前厅组客用餐具如有破损，无论是缺口或掉瓷，一律不得使用，谁使用谁负责承担后91、果，区域领班严格执行检查制度。三、餐具只要出现缺口或出现两个掉瓷点时，必须立即停止使用，部门经理对最终结果负责。四、餐具消毒制度。每周三厨房餐具消毒日，周四前厅小餐具消毒日，做好消毒记录备查。消毒剂的使用。84消毒液；蒸车消毒；桶装洗洁精；五、每月底餐具盘点时集中报废不合格餐具，各店须强制执行，公司的财务部、厨政管理中心、运营管理中心及总经办制检到店配合执行，单店的服务经理配合执行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第033号 关于下属各酒店营业时间办公室的管理规定为维护下属各酒店的正常营运管理，营造良好的工作氛围，提高工作效率，特做以下规定：1、下92、属各酒店中午11：30至13：30，下午17:30至20:00各级管理人员必须要在第一线直接为顾客服务、为员工解决实际问题、并加强巡视管理。2、规定时间内任何管理人员不得办公室内逗留，发现在办公室逗留的一律处罚人民币200元整。3、营业结束后发现酒店办公室门未锁门的，处罚值班经理人民币50元整。4、营运期间各级管理人员不得脱岗，如果发现脱岗者，每次处罚人民币200元整。5、办公室内的办公用品除店长及部门经理外其他人未经允许均不得使用，否则处罚人民币20元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第034号 下属各酒店工程维修管理规定为强化维修工作的规范化，93、制度化管理，保障下属各酒店的正常营运，完善后勤保障部的各项服务功能，结合下属各酒店实际情况，特制定本规定：一、维修工程的立项1、维修工程指房屋、设备等项目的维护和修理。2、维修项目分日常维护维修、小型维修、中型维修及大型维修。3、日常维修指各酒店日常的设备及其他项目的保养、维护及维修，日常维修须酒店自行进行维护、维修，不须上报工程部进行维修。（后附下属各酒店自主维修项目表）4、维修工程造价在人民币50元以下的维修项目为小型维修，造价在人民币51元人民币300元的维修项目为中型维修，造价在人民币300元以上的项目为大型维修。5、各酒店维修工程应由使用部门负责人事先提出书面申请，由店长审核签字方可94、上报。大型维修项目应提前一周提出。项目申请应填写工程报修单，项目受理部门为总经办，由总经办将报修项目登记并转交工程部，确定维修期限并将答复转告工程上报酒店店长。6、小型维修由工程部核批；中型维修由工程部初审，报请总经办核批；大型维修工程部受理后，应写出项目分析报告，报请总经理核批。7、核批后的维修项目为立项成立。8、凡工程部受理的工程维修项目，必须在答复完成期限内完成，如未及时完成将对当事责任人处罚人民币20元，相关负责人进行连带处罚人民币10元。二、工程维修项目报修1、各酒店日常使用的设备发现损坏、故障，需要修理时，填写报修单，经店长签字后报总经办，由总经办转交工程维修部，工程维修部派技术人95、员负责维修。2、具有重大安全隐患、影响员工及顾客安全、影响顾客消费需要的急修项目，电话通知工程部后，工程部立即派人修理，事后酒店需补填维修单。3、工程维修部收到维修单后，核对维修项目，填写维修日志，派遣工程维修人员前往维修。4、工程部各班次每日按维修项目和次序时间要求，持维修单到请修地点维修，急修项目30分钟内到场，一般项目一周内完成，维修完毕后与请修部门签字确认5、检查不能在一周内完成的项目由工程部报总经理批准，签字备查。三、维修工程的实施维修工程必须严格依程序组织实施，明确责任。1、工程维修部根据核批意见制定维修工程执行计划。2、小型维修由工程维修部安排相关人员组织实施；中型维修由工程维修96、部报后勤保障部经理审核，审核通过后安排相关人员组织实施；大型维修由工程部经理上报总经理审核通过后安排相关人员组织实施。3、工程维修部安排的维修人员及实施单位要聘用素质好的专业人员，认真组织维修工程的实施。中型维修和大型维修必须建立健全工程施工档案，做到资料齐全完整，以备工程结束后审计决算。6、维修工程一般应按核定的项目及经费组织实施，对确实需要增加项目或变更的，应书面说明上报，变更经费超过维修项目总经费5%的，需做出专项说明。7、维修工程在实施的过程中工程维修主管应全程监督。对大型维修项目，工程部、总经办应共同参与监督，提出指导意义和建议。四、维修工程的验收和审核1、维修工程由维修主管和酒店店97、长共同验收，对于验收结果双方应在维修记录表签字确认。2、维修项目均要履行预算审核、跟踪审核、竣工决算审核。小型维修和中型维修的审核报后勤保障部审核；大型维修报总经办审核。四、其他1、工程部备存日常备用金为人民币1000元，以便处理日常突发事件时的所需费用，应急维修购买配件的费用也包括在内。2、下属各酒店应急报修项目须及时通知工程部，维修款项由工程部兑付。如出现工程部无法到场兑付的，可由店长在请示后勤保障部同意后先行备用金垫付，后以结算单向工程部补齐支出款额，非紧急的常规维修项目，各级店面禁止支出储备备用金。3、工程部与外部维修部门的维修，小型维修和中型维修原则上二周结清，大型维修工程的结算时间98、原则上为审核结束后一月内。4、维修工程应贯彻“公正、公平、公开”的原则，严禁以权谋私，收受礼物等行为。 五、工程维修报修流程1、下属各酒店各部门如发现设备故障或异常现象需报修的情况后，第一时间通知各酒店店长。店长也应每日自检店面内工程设备问题。2、各酒店店长根据上报情况决定是否需报修，如需报修由店长填写工作联系单上报工程维修部签收。工作联系单一式三联，第一联报修酒店留存备查，第二联上交工程维修部，第三联上交公司总经办备案。特别紧急的报修也可直接电话通知，事后再补工作联系单。工作联系单各部门留存三个月，如造成单据丢失，将对当事人人处罚人民币50元。3、工程维修部在收到下属各酒店工作联系单，必须在99、12小时内查明情况及原因，如有必要则应立即到现场进行查看，如需维修商维修的必须在自收到下属各酒店工作联系单24小时内联系、协调维修商到达现场进行查看、评估。如特殊原因维修商不能在指定时间内到达现场的，工程维修部必须对店长予以说明。4、维修商到达现场进行查看、评估后，出具书面维修计划及价格预算给店长审核，店长应就施工计划及报价认真审核，审核通过后店长必须签字确认。5、工程部将签字确认后的维修计划及价格预算上报后勤保障部进行核价，核价通过后，须由后勤保障部签字确认。如维修费用在人民币300元以内的，可立即批复，如维修费用超过人民币300元的，必须上报公司总经理进行审批。6、费用审批通过后，计划审批100、单转交工程部，工程部可与店长协定维修时间，并通知维修商进行维修。7、维修商维修工作结束后，报修酒店店长应在第一时间内通知工程维修部，由工程部陪同共同对维修质量进行验收，如验收未达到要求，店长有权要求维修商限期按要求进行返工。8、工程部须将下属各酒店工程维修所需的配件适当库房备存，如特殊原因而无法采买的设备部件或易耗品材，需书面说明原因或建议采购其他可替代的配件品牌并上报后勤保障部。禁止私自采买不合格品材。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。附件：青岛xx酒店管理有限公司各酒店自主维修项目表一、自主维修项目1、灯泡的安装、维修及更换；2、玻璃的更换、安装及维修；3、设备清洁101、工作；4、店内各类宣传牌、宣传板、门牌的安装、维修；5、小部分墙纸开胶的维修；6、螺丝松动、紧固的维修；7、门锁、门吸、水龙头、门的安装、更换及维修；8、窗帘、装饰品、装饰画的安装及维修；9、玻璃胶封装、漏水处理。二、常用维修单位联系电话1、鱼缸故障的维修，联系电话：13386399788，韩经理；2、电器故障的维修，联系电话：13953249856，程经理； 13573231543，刘经理；3、电脑故障的维修，联系电话：15066885539，王经理；4、门口霓虹灯的维修，联系电话：13963956672，朱经理；5、厨房进排大风机的维修，联系电话：13061200629，常经理； 1395102、3249856，程经理；6、灶具、排烟罩电机维修，联系电话：13953249856，程经理。政（规）字 (xx)第035号 订餐客户登记簿使用规定 为更好搜集整理客户资料，完善企业客户管理数据库，保证公司能够及时有效的了解客户情况和提供针对性服务，特针对公司订餐客户登记簿使用作如下规定：1、本登记簿是用于客户订餐登记和获取客户资源为目的的。2、本登记簿要求登记人员字迹清楚，要有姓名、电话和性别记录。不符合规定的发现一次，罚款五元！3、本登记簿各店须在次月3日前将上月的订餐客户登记簿送交营销企划部，当月15日领取下月新的订餐客户登记簿。4、客户订餐登记簿一律使用铅笔填写，严禁使用其他笔迹记录。本103、规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第036号 客户联系单使用办法 为更好搜集整理客户资料，完善企业客户管理数据库，保证公司能够及时有效的了解客户情况和提供针对性服务，特针对公司客户发卡体系作如下补充：1、本联系单是以配合发卡（券）活动获取客户资源为目的的。2、本联系单遵守一卡一单原则，发卡必须填写客户联系单。3、本客户联系单一式两联，一联为公司统计客户数据用，第二联为各店统计客户的依据及存档用。4、卡上必填项目和公司人员填写项目必须填写且字迹要清晰，否则视为无效单据，须发放单位重新填写并每次处罚发卡人10元。5、公司联应在发卡后第二天及时地送交营销企划104、部，逾期不交者每迟交一天罚款10元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。后附：客户联系单。政（规）字 (xx)第037号）下属各酒店退菜处理流程规定 为了避免和减少下属各酒店退菜，从根本上解决退菜多的现象，公司特规范菜品的退菜记录和处理流程。具体内容如下：一、严格执行每道退菜登记的原则，单店的传菜组领班为负责人，服务经理负责检查和监督。由当日划单员负责完成记录工作，对厨房已制作菜品退菜全部登记，如因菜品有问题而被客人退掉，或菜品制作出现失误，必须全部记录在案。传菜组领班要时刻关注退菜的记录情况，并及时与吧台取得联系，做好沟通核对。二、划单员记录退菜时要不受外界干扰，如实地105、记录。所有被退掉的菜品全部予以记录。同时，服务经理负责监督和了解所退菜品，坚决不允许重新使用。将退菜原因记录、核实明确，包括菜品桌号及退菜详细原因等，及时通知厨师长，便于找出菜品退菜原因及相关责任人。三、退掉菜品必须妥善保存，在传菜口处设立一个柜架（如适合）或一个周转箱，将退菜统一放置在柜架或周转箱内（可重复叠放）。实行定时由厨师长验收、鉴定，菜品处理、倾倒时由传菜领班陪同，根据传菜口及吧台的退菜记录本确认菜品数量、名称，核实后由双方共同倾倒、废弃。如未得到厨师长的许可，任何人无权私自倒掉退菜。传菜组领班做好监督，必要时可与店长取得联系，以求获得支持。四、如出现下列情况时，相关责任人将承担主要106、责任，并执行处罚规定：1、如出现菜品退菜记录与实物菜品退菜不符的，或当日划单员未能及时地记录菜品退菜，造成漏记的，将承担本道菜品退菜责任70%；传菜组领班未能实施监督或不能及时核对退菜的，承担本道菜品退菜责任30 %；2、如因菜品上慢导致退菜（包括未做的菜品），菜品出品时间超过20分钟，如前厅服务员没有催菜，则由前厅服务员承担30%的责任，厨房承担70%责任，否则由厨房承担全部责任；菜品出品时间超过30分钟，如前厅服务员没有催菜，则由前厅服务员承担50%的责任，厨房承担50%责任，否则由厨房承担全部责任；3、所退菜品必须保留，保留工作由前厅传菜组完成，如在确认时出现有记录而无菜品的，传菜组将承107、担菜品退菜的50 %责任；4、厨师长严格监督厨房内因制作失误的菜品，对失误菜品必须严格执行记录，及时通知传菜员做好记录，失误菜品须记录在当日的退菜交接记录本上，只对员工进行原料成本价值赔偿即可。如出现退菜而未执行记录的，则厨师长须承担双倍菜品罚单；5、如出现私自利用退菜或私自销毁未登记记录退菜的，当事人承担退菜双倍责任处罚；6、退菜及确认的相关程序，厨师长及服务经理（传菜领班）需及时沟通协调；7、部门统计退菜时必须将责任人、退菜原因、相关的处罚结果明细列出（参见大事故管理规定相关细节）；8、以上流程须严格执行，店长对最终的退菜结果负责。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。108、政（规）字 (xx)第038号 经理发展基金管理规定 为激励、引导下属各酒店店长级以上管理人员及管理公司各部门主管级以上管理人员能够更加快速、有效的完成各项工作，保障各部门的工作能够顺畅的衔接，加强监督经理发展基金管理，特制定本规定：一、适用范围：1、下属各酒店店长；2、运营总监、厨政总监；3、管理公司各部门主管级以上管理人员（包括主管级）；4、总经理。二、用途：用于优秀管理人员的奖励及培训发展。经理发展基金必须专款专用，不得移作他用。三、基金来源：对于日常工作中店长及公司各职能负责人部门因工作失误或因个人及自己部门的问题导致其他部门工的作无法正常、顺畅的执行，将依本规定对当事人进行处罚，处罚109、款项将直接入经理发展基金。四、处罚范围：1、对于公司明文规定及强调、培训过的问题，没能按照要求执行的；2、提出整改的问题未能在规定期限内保质保量的完成；3、因个人或管理不当造成其他部门工作无法正常、顺畅的执行；4、类似的问题重复出现。五、处罚额度：按照公司制定的奖罚细则对当事人进行处罚，总经理连带处罚金额的30 %。六、奖罚权限：1、总经理有权对管理公司各部门及下属各酒店进行奖罚；2、总经办有权对管理公司各部门及下属各酒店进行奖罚；3、管理公司各职能部门负责人有权对下属酒店进行奖罚。七、使用及管理：1、经理发展基金由计划财务部统一进行管理，专款专用；2、处罚单第一联交处罚当事人，第二联交总经办110、，由总经办交总经理签字；3、总经办在每月核算工资前将罚单统一交人力资源部，由人力资源部扣除罚款金额，并将罚款明细交计划财务部，便于计划财务部进行核算；4、经理发展基金用作优秀管理人员的奖励必须经总经理签字与每月底在经理会上以红包形式发放；5、经理发展基金亦可用于优秀管理人员的发展、培训、激励等。八、申诉:1、被处罚当事人对处罚如有异议，必须在自收到处罚单24小时内到总经办上交申诉单进行申诉；2、受理申诉后，总经办应对申诉条件进行审查，进行全面核实，并根据不同情况作出处理；3、总经办在受理申诉一周内。在对申诉事项进行全面调查核实的基础上，须有错必纠，提出处理意见。经汇报总经理申诉调查决定后，根据111、不同情况，做出以下处理决定：（1） 维持原处理决定；（2） 变更原处理决定；（3） 撤销原处理决定；（4） 责令被申诉人重新做出处理决定；（5） 申诉人及被申诉人负有履行义务的，责令其限期履行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第039号 关于使用计算机和互联网使用的补充管理规定 为规范和加强管理公司及下属各酒店电脑、网络的使用与管理，提高工作效率，特制定本规定。一、计算机使用须知1、电脑使用必须定人定责，专人使用，未经电脑负责人允许，其他人不得私自使用。2、公司网管为方便工作有权知道和使用各酒店电脑密码。3、使用计算机须严格按照操作规程，爱护计算机112、及附属设备，使用完毕后及时关闭计算机及相关设备的电源。4、管理公司各部门工作时间只允许浏览与业务有关的网页，下属各酒店任何人不得浏览网页或利用聊天办公软件做与工作无关的事情。5、电脑负责人定期对计算机进行清洁、保养和检查，防止机箱、显示器、键盘进水。电脑周围尽量不要放水、菜汤等一些液体物品。6、经公司网管培训后电脑负责人须定期对计算机进行全面杀毒。下属各酒店电脑都装有360安全卫士，要定期手动运行360给计算机打系统补丁，因为多数病毒都是通过漏洞传播。7、经公司网管培训后电脑负责人在使用外来存储介质或下载于网络的文件前必须对其安全性进行严格检查，确定没有病毒后，方可使用。尽量避免打开来历不明的113、电子邮件。8、计算机中的信息必须安全存放、保管、防止丢失或失效，同时各部门应该注意对部门重要信息进行备份（备份到服务器上或用其他方式），防止计算机机硬盘出现故障后，重要信息丢失。9、开通MSN的人员必须在上班时开启MSN软件，并登陆公司指定的MSN帐号。不允许使用私人帐号登陆MSN。10、使用MSN的员工只能增加与工作内容有关的人员为好友。使用该软件时不得相互间随意打扰、或做与工作无关的聊天使用。关于添加好友的情况，公司有权随时检查。11、根据公司保密机制的要求，所有页面信息全部归属为本公司保密信息，不得私自转载、对外散播，如经发现公司必将严惩。12、员工在工作中，如计算机出现故障而自己又不能114、解决时，必须通知部门负责人或酒店店长，并由部门负责人或酒店店长直接电话联系公司网管。13、可电话解决的，网管在电话中指导解决。14、若无法在电话中指导解决的问题，网管原则上必须在30分钟内到报修单位进行维修。二、计算机使用纪律：1、不得擅自拆卸计算机，如果机器出现故障或需要添加新硬件，请及时与公司网管联系，并做好数据的备份工作。不得擅自拆卸或更换计算机设备。2、禁止删除、修改系统软件、文件和配置。3、禁止使用计算机玩游戏、聊天，禁止制作、复制、浏览宣传反动、色情、封建迷信、赌博、暴力等内容的网站，禁止制作、复制、观看包含反动、色情、暴力、封建迷信等内容的碟片。4、禁止安装盗版软件；禁止安装带有115、安全隐患或带有病毒的软件。5、禁止使用QQ、SKY等聊天软件，只能使用公司统一账号的MSN。营销企划部因工作特殊性可开通QQ，但只允许添加业务单位的QQ号码。6、对于违反本规定的工作人员，将对直接责任人及其部门负责人予以处罚。违反法律法规的，移送有关部门依法追究其法律责任。7、要严格按照计算机操作规程操作计算机，禁止随意开关机。三、处惩措施：依据“谁使用，谁保管”的原则，电脑负责人员对电脑的使用、维护及信息安全具有不可推卸的责任。1、对于擅自拆、换计算机零部件的情况，一经发现将处以人民币500元的经济处罚。同时由于私拆计算机造成的损坏维修费用，由当事人承担。2、对于擅自安装与工作无关软件、未按116、指定IP地址进行工作、未按要求进行杀毒的，一经发现将根据情节，处以人民币50-200元的经济处罚。3、对于擅自卸载杀毒软件的，将处以人民币100元的经济处罚。4、对于擅自挪动计算机（笔记本电脑除外）或相关物件，一律对其责任人处以人民币50元的经济处罚。5、对于违反规定利用公司计算机上网、聊天的处以人民币200元的经济处罚。6、擅自使用他人电脑或外设设备造成不良影响的，处以人民币200元的经济处罚。7、严重违反微机操作规程，造成微机无法正常工作的，处以人民币200元的经济处罚。8、不及时清洁电脑及相关外部设备的，处以人民币50元的经济处罚。9、凡发现由于使用人员因违章作业等原因导致系统崩溃无法作117、业或造成硬件损坏或丢失的，其损失由当事人如数赔偿，并处以人民币200元的经济处罚。10、对于违反本规定的现象及个人，其他人员可予以举报，对于举报现象及个人公司将调查并对当事人按规定予以处罚，处罚金额的40 % 奖励给举报人，并对举报人的信息予以保密。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第040号 广告宣传品规范管理规定 为了更好的管理公司广宣品，节约广宣品开支，防止浪费，更好的提高广宣品的使用寿命，特制定如下规定：1、所有宣传品的设计入库、出库均由设计人员负责，出入库必须有详细登记，丢失需要赔偿。2、设计人员接到工作联系单后，应先核定规格、材料并及时设118、计制作，并做好统计记录工作。3、设计人员要统计、监督广宣品的使用情况，及时填补、修复丢失或损坏的广宣品。4、设计人员每月要对各店的广宣品至少盘点一次，丢失、损坏或使用、摆放不规范的，要立即进行处罚或整改，否则要负连带责任。5、各店须由店长指定广宣品责任人，未指定责任人的，店长即为责任人。6、广宣品责任人要协助店内的所有宣传品的张贴、维护、摆放，各种菜牌是否有手写情况，音乐是否及时播放，店内三脚架内广告位的摆放、友情提示是否统一规范，无处不开心是否空缺，易拉宝是否良好展示，粥谱是否摆放美观等7、各店需更改、添加、修复广宣品的，责任人要负责按规定及时填写工作联系单并报给营销企划部，以便及时制作。8119、责任人要负责协助营销企划部的摄影摄像、统计数量、测量、张贴及其他事宜。9、如果有高空或复杂的内容，责任人需要指派人员在特定时间进行协助。10、所有广宣品（易拉宝、水牌、国旗、凉菜牌、装饰品、音乐）必须妥善保存，每次发放要细心维护，防止褶皱和损坏，及时摆放，做到日检。11、如果发生广宣品丢失、损坏，应由当事人进行赔偿、维修或者参照粥全粥到广宣品日常维护事项表及处罚标准赔偿，否则一律下罚单后补做，责任人要负责监督举报，无当事人的由广宣品责任人负责。12、每店每季度要负责向公司企业报提供相应稿件和图片。广宣品责任人要负责监督。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (120、xx)第041号 关于连带处罚的管理规定 为促进管理公司职能部门及下属酒店各级人员严格遵守各项公司规章制度，规范各级人员在日常工作中的行为，特制定本规定：1、对于在日常工作中违反公司规定的行为及个人，各级管理人员须严格依据处罚条例进行处罚。2、为加强各级管理人员的责任心，连带处罚原则上为三级连带。当事人按照条例处罚金额的100%；直属领导处罚金额的50%；间接领导处罚金额的25%。3、对于日常工作中各级管理人员发现的不符合公司规定的行为及个人，由本人签出的处罚单，按照三级连带如果涉及到自己的将不对自己进行连带处罚；由其他管理人员签出的处罚单，而自己未发现或未进行处罚的，将按照三级连带责任进行连121、带处罚。4、对于日常工作中出现的违反公司规定的行为及个人，各级管理人员如果未及时上报或处理的，将对各级管理人员进行连带处罚。5、各酒店店长及公司各职能部门负责人的处罚款项将直接入经理发展基金，用于优秀管理人员的奖励及培训发展。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第042号 总经理接待日管理规定 为更好地倾听各下属酒店员工的意见和建议，保障员工的合理权益，加强公司职能监督，同时能更好的加强总经理与员工的对话、交流，特制定本规定：一、总经理接待日时间：每周三13：3014：30，使每一位员工都有机会与总经理沟通。二、接待地点：各单店临时选定包房。三、负责接122、待人员：总经办、总经理。四、接待范围及内容：1、员工可针对公司的经营、管理提出合理的建议，反映不良问题，提出个人意见；2、可检举偷吃、偷拿及任何有损于客户、员工及企业利益的一切不良现象；3、对利用职权谋取私利和其他损害企业或员工利益行为及现象的检举、控告；4、员工个人工作、生活上希望公司予以帮助、协调的问题；5、其他可与总经理进行沟通的事项等。五、接待程序：1、由总经办做好来访员工的安排工作；2、在总经理接访过程中，总经办负责来访记录，将来访者的姓名、部门或岗位、反映的主要问题和要求等，简明、准确、清楚地摘记在接待表中，并做好资料的分类、保管和归档工作；3、总经理在接待中的有关批示，由总经办按123、照“分级负责，归口办理”的原则，转送有关职能部门和单位办理；4、有关职能部门和单位要积极配合，各司其职，及时处理，不得推诿、敷衍。承办单位在接到办件后，必须在自接到办件时间起72小时内作出处理并将处理结果反馈给上访员工；5、因情况复杂不能按期办理的，应在说明原因后，于48小时内解决。涉及本单位不能解决的，应及时向上级请示汇报；6、对来访员工提出的问题，能当场答复的要尽量答复。需研究的问题，由总经理按程序提议研究，及时向来访者答复，答复的期限一般不超过下个接待日。六、对于接待日转办的问题，拖办、顶着不办或来访人员提出充分理由不服处理的，以及其他一些紧急重大问题，由总经理组织查办。每一件未解决、回124、馈事项处罚当事人人民币100元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第043号 关于订餐客户的补充管理规定 为了更好的满足订餐客户的要求，避免客户流失，特发布此补充规定：1、 凡是订餐的客户资源，对其均要细心维护，客户要求预定餐位，应及时给客户预定。2、 如果餐位已预定完或没有客户需求的餐位，也不要拒绝客户，均须帮客户向其他直营店预定餐位或告知客户其他分店定餐电话，引导客户到其他分店就餐。3、 凡对需要转店的订餐客户，必须在本店没有桌位或是没有合适的桌位的情况下，才可进行转店操作，否则，一经发现，即处以每桌10元的罚款。4、 订餐客户转店时，转出客户店125、和转入客户店一定要有转出记录和转入客户记录，并于月末在订餐客户登记表上备注栏写明“转到XX店”或“由XX店转入”。如果登记不清或者没有登记，则不予奖励。5、 对于服务好的迎宾根据分转客户数量给予二元每单的现金奖励。6、 未尽事宜参照公司已有规定。案例分析A：小姐，请问还有房间吗？B：先生您好，（如果有座，则按照正常案例走！）B：先生您好，不好意思，我们XX店的房间已经订满了？其他分店可能会有，要我为您预定吗？A：都是在哪啊？B：XX店地址是，电话是；A：那你帮我预定一个吧！B：好的，请问您贵姓，请留一下您的电话号码好吗？我一会给您回复，谢谢！询问完毕回复：B：先生您好，我们是粥全粥到，经查询X126、X店还有房间，您看可以吗？A：好的，谢谢！（按照正常案例走！）注：遇到此种情况时，不要向客人说“不”，一定要帮助客户想办法，引导客户到其他店消费，避免上门客户的流失。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第044号 关于公共日化用品的使用规定 为了给顾客提供更加人性化的服务，提高各店的服务水平，使下属各酒店更好的使用及管理润肤乳、啫喱水等公共日化用品，特作以下规定：1、公司下属各酒店的公共日化用品包括营养润肤乳一瓶，啫喱水一瓶，梳子一把以及不锈钢小架一个。2、各酒店的公共日化用品必须由店长指定专人保管，负责公共日化用品的领用、保管、收放、清理及维护。3、127、各酒店的公共日化用品均为顾客用品，本酒店员工不得使用，如发现有使用者则给予人民币10元每次的处罚，保管人和店长均连带处罚人民币5元每次。4、各酒店的公共日化用品必须每天及时收放、维护，如损坏或丢失，由责任人负责赔偿，如没有责任人则由保管员和店长共同赔偿：营养润肤乳20元/瓶；啫喱水20元/瓶；梳子5元/把；及不锈钢小架15元/个。5、公共日化用品需高出洗手台30cm高度固定放置，日常维护由保洁员负责。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第045号 关于霓虹灯管理的规定为了规范和统一公司下属各酒店霓虹灯的使用，提高霓虹灯使用效率，延长使用寿命，特对霓虹灯128、的使用作如下规定：1、 各下属酒店的霓虹灯，须由店长指定专人负责管理和维护！2、 各下属酒店要保证霓虹灯亮灯时间为：春夏：19：0021：30秋冬：17：3021：303、 各下属酒店应严格按照亮灯时间操作，如发现逾时不亮灯或提前亮灯的情况，则对责任人处以10元每次的处罚。4、 各下属酒店如果发现霓虹灯故障，应及时报到维修部；维修部应在48小时内修复。5、 霓虹灯负责人应在大风、下雨、冰雹等恶劣天气出现时及时关闭霓虹灯电源，避免出现事故。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第046号 关于值班检查表填写使用标准的管理规定为加强各下属酒店的值班管理，规范129、值班检查表的使用方法，特制定本规定：1、值班检查表是酒店管理的一项重要管理工具，要求下属酒店各级管理人员必须按要求做好值班检查。2、值班检查表填写要求： （1）、须在值班检查表左上角注明姓名及日期； （2）、每月分别针对中午及晚上做封闭路线的检查，并附加本日待办单；3、值班检查表填写时间为：（1）、店长：餐前11：00-12：30，17：00-18：30；餐尾13：30-14：20，21：30-结束前必须检查完毕；（2）、服务经理：餐前11：00-12：00，17：00-18：00；餐尾13：30-14：20，21：30-结束前必须检查完毕；（3、）厨师长：餐前11：00-12：00，17：0130、0-18：00；餐尾13：30-14：20，21：30-结束前必须检查完毕；（4）、领班：餐前11：00-11：40，17：00-17：40；餐尾13：30-14：20，21：30-结束前必须检查完毕；（5）、如未按以上要求进行填写，处罚店长人民币100元/次，经理50元/次，领班30元/次处罚。（特殊情况须在检查表的左上角注明原因并由直属上级领导签字确认，非例行制检工作和会议除外）4、下属各酒店店长须在每周一总经理办公会将上周本店的所有使用过的检查表，附加当天的本日待办单一并上交制检部汇总，否则按未作值班检查处理。5、如有对值班检查不实地检查、虚填表格或弄虚作假者，处罚当事人人民币200元。131、6、如值班检查中查出机会点，不授权解决或授权后而不追踪结果者，每条处罚当事人人民币10元。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第047号 关于青岛粥全粥到酒店会员卡补（换）卡规定为了快速有序的解决会员卡（9.5折会员卡、储值卡、积分卡）遗失、消磁、损坏等问题，做好遗失卡、消磁卡、损坏卡会员的补卡服务工作，特制定如下规定：1、凡遗失、损坏或消磁的会员卡各单店应及时进行挂失操作，以免造成不必要的损失和麻烦。2、对于遗失、损坏或消磁的会员卡客户，各下属酒店客服领班应协助客户完成补（换）卡登记表的登记，并将此表及时交到营销企划部，营销企划部将在两个工作日内将新132、卡补发到各下属酒店，如各酒店店长处还留有备用卡也可先补发给客户，但必须做好补（换）卡登记工作以供核实。3、补卡客户应详细填写补（换）卡登记表所列内容，并由客户和店长分别签字方可生效。4、补卡需由客服领班先将原卡卡号挂失，并在补（换）卡登记表上列明由于XX先生XXXX号卡遗失须补换新卡，如单店有备用卡则应写明已更换为XXXX号卡；并将补（换）卡登记表及时交到营销企划部备案。5、换卡需由客服领班先将原卡卡号挂失，并在补（换）卡登记表上列明由于XX先生XXXX号卡损坏或消磁须更换新卡，如单店有备用卡则应写明已更换为XXXX号卡；并将损坏或消磁卡连同补（换）卡登记表及时交到营销企划部备案。6、补（换）133、卡操作均需要持卡客户交纳工本费10元。7、会员卡补（换）卡流程：会员卡遗失、损坏、消磁客户申请补（换）卡填写补（换）卡登记表客户和店长签字确认补（换）卡登记表移交营销企划部营销企划部向财务领卡两个工作日内将卡下发到单店 完成补（换）卡操作。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第048号 关于工作联系单的使用细则规定 为了明确各部门工作流程确定责任，提高工作效率，形成快速有效的工作方式，特发布此工作联系单管理规定：1、各部门如有需其他部门协助的工作事项，应先填写统一的工作联系单，使用工作联系单和相关部门联系协调解决，没有工作联系单的事项相关部门有权拒绝处134、理。2、工作联系单必须有双方部门当事人及部门主管签字确认，否则视为无效联系单。3、联系单工作内容必须填写清楚，如：需协调事项、事项详细内容（材料、规格、内容、价位等）、答复时间、如有附件须注明：见附件及附件数量，如因表述不清引起工作失误的，属填单部门责任。（具体填写办法见：样单）4、此工作联系单一式三份，第一联为接收部门留存，第二联由总经办备案，第三联为发起部门留存，在必要时可作为工作纠纷解决的依据。5、工作联系单一般需提前13天填写递交接收部门，以便于开展工作，如有紧急事项需和接收部门协调确定完成时间。6、收到工作联系单的部门应于希望答复日前给予答复；不予回复的，视为已进入工作程序，逾期未完135、成的视情况给予责任人相应处罚，对其部门主管给予连带处罚。7、工作联系单流程：发起部门填写工作联系单发起人及负责人签字接收部门审核协商工作内容及完成时间接收部门负责人签字双方及总经办持单留档接收部门进行工作准备总经办督促完成工作本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第049号 关于新菜品创新开发流程的规定为更好的完善菜品创新体系，明确菜品研发与推广流程，提高工作效率，特对菜品开发及推广的流程做以下规定：一、创新开发菜品途径及来源：（一）、公司邢总提案；（二）、厨政管理中心自行开发；（三）、员工提交新品。公司邢总提案的新菜品，由厨政管理中心经准备、试做、校正136、邢总品尝、推广环节，完成新菜品推介流程。厨政管理中心自行开发及员工提交新菜品须经由公司邢总确认后，方可进入试做与推出阶段。二、菜品创新原则：（一）、本店主营家常菜，厨政管理中心及员工在申报创新菜品时，不应脱离家常菜经营定位。（二）、原料取材应大众化，可着重开发本地时令上市新鲜原料，遵循不违反季节取材的原则。（三）、创新菜应是本店：1、未制作销售菜式；2、有过销售，但经过较大程度改良菜式；3、完全使用新原料制作；4、全面创新菜式。三、创新菜式范围：（一）、凉菜类；（二）、海鲜类；（三）、畜肉类；（四）、蔬菜类或汤羹类。四、申报流程：（一）、由员工个人将创新菜品考虑成熟后，将创新菜品名称、菜品主137、辅料、制作方法、调味细节、成菜特点等加以书面详述并实名签字，上报厨师长处。（二）、厨师长接到申报后，及时与申报者进行沟通，听取员工对申报菜品的制作想法，根据自己的工作经验进行建议，双方确认达成统一后，由厨师长将创新菜品（文字形式）上报到品质技术部。（三）、品质技术部在接到申报菜品材料后，可组织相关人员进行试做，并积极评估创新菜品的市场前景。根据菜品的试做与分析调查结果，形成菜品评估分析报告，于三日内递交到公司总经理处等待审批。（四）、品质技术部开发创新菜品可直接进入试做与书面申报环节。五、菜品试做阶段要求：（一）、品质技术部接到员工创新菜品申报后，需对菜品的推行前景进行市场评估考察，对公司创新138、菜品把好第一道关。确认后由厨师长通知申报者三天后进行菜品试做。（二）、申报者接到通知后，对创新菜品所需原料、调料进行少量计划申购，由厨师长对申购原料及数量进行签字确认，原调料采购到位后，在品质技术部的组织和安排下对菜品进行试做过程。（三）、原料调料的申购原则：1、本店现有原料、调料不予以购进；2、须申购原料、调料坚决控制数量与质量。3、每道创新菜品有三次试做机会，若三次仍达不到出品质量要求，可更换技术好的厨师进行试做，若仍不达标，可考虑对菜品的技术指标进行改良或予以淘汰。六、菜品鉴定：（一）、新菜品鉴定人员由品质技术总监、店长、厨师长、厨房班组长、菜品制作部门人员、特邀人员组成；（二）、厨师在139、制作时由品质技术总监、厨师长全过程指导，制作完毕后，由传菜员放于指定位置；（三）、现场进行点评，提出自己的建议，若有争议可根据菜品质量最后决定。厨师长现场做好记录，现场整改。创新菜品经认可后，由厨务总监将创新菜品整理成文字报告上报总经理处。七、总经理确认：（一）、在营运管理中心的监督协助下，通过试做，创新菜品（含厨政管理中心申报菜品）达到公司经营菜品要求时，品质技术部需对该菜品的制作方法与市场评估报告，一同上交到公司总经理处进行审批。（二）、公司总经理接到申报材料后，通过对厨政管理中心提交的市场分析与评估报告，完成品尝、定性工作，对该创新菜品有最终的决定权。（三）、新菜品须由公司总经理审定签字140、后方可推出试销。未经公司总经理审批同意推出的菜品，各店严禁进入试推阶段。特殊情况下需由品质技术部请示完成。八、创新菜品的奖励办法：创新菜品的奖励范围仅限于员工创新菜。对于总经理提案菜品、品质技术部自行开发菜品、特聘菜品创新人员研发的菜品不列入奖励范围。奖励方法1、创新菜品经总经理同意挂牌试销后，可一次性奖励制作者创新菜品奖金200元，以红包形式在单店员工大会上发放，以示鼓励。创新菜品在三个月后仍有稳健的销售业绩的，保持销售量排在前十位的，则追加个人奖金400元。奖励方法2、创新菜品经总经理同意挂牌试销后，员工可选择享受两天带薪休假待遇以示鼓励。创新菜品在三个月后仍有稳健的销售业绩的，保持销售量141、排在前十位的，则追加个人带薪假期5天奖励。员工也可以一次性申请在三个月后的适当时间内，享受连续带薪休假七天待遇。附：员工创新菜品上报申请表员工创新菜品上报申请表申报店面申报人岗位负责人菜品名称建议销售价格元制作类型煎 炒 烹 炸 炖 烧 烩 溜 酱 扒 靠主料及用量辅料及用量调料成菜口味特点制作方法注意事项本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第050号 关于创新菜品推广流程的规定单店试推行与全面推行：1、在总经理签署、确认试推创新菜品后，营运管理中心须负责将确定推出菜品形成书面文字明细递交到营销企划部。2、由营销企划部对创新菜品进行拍照定型，并将菜品明142、细打印2份，一份交由计划财务部调整收银系统，一份连同创新菜品定型照片交到市场部，由市场部整理成标准菜谱归档，并由培训部进行监督创新菜品操作状况。3、计划财务部接到打印明细单后，负责与各店吧台人员取得联系，将价格明细及菜品编号等完成与单店的交接、录入工作。3、由营销企划部完成对创新菜品的拍照定型、宣传广告、标牌的策划、制作工作，将菜品的诸如pop广告系列宣传品在公司确认情况下，及时制作与完成悬挂。同时对试做店面的营销小组提出创新菜品的信息收集与反馈等要求。4、由营运管理中心联合试推店面的店长、厨师长，组织对店面点菜人员进行书面式教材培训、讲解工作。5、创新菜品的操作和出品质量监督等环节，由营运管143、理中心自行安排协调，保证新菜品的出品质量。6、服务管理中心安排服务人员积极收集宾客对创新菜品的推销反馈的信息。由营销小组于当日餐后阶段，将信息传达营运管理中心及营销企划部进行统计。下属各酒店执行对新品推行情况监督与反馈的义务。7、营运管理中心应及时总结菜品反馈情况，对菜品的推出、改进或弃用等作出预案，并在创新菜品试推三日后，以书面资料形式上交到公司总经理处，提出具体的推行（淘汰）意见。经总经理确认和签署意见后，进入执行全面推广（淘汰）阶段。8、创新菜品单店试作期间，各级职能部门要为全面推广做好准备工作。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第001号保安144、及夜值保安的管理规定因工作的需要，公司特要求各店长加强楼面的安全管理，规定如下：1、员工无论在中午、晚上下班时都必须要接受保安的安全检查及财物的外流检查。2、保安员必须在员工下班前5分钟准时到达酒店门口，在检查时下班员工必须主动出示包裹、衣兜。3、保安必须在员工出入时能够及时主动地进行执行本项工作，不可私自离岗，或搞小团体等。4、店内任何物品不得带出店外。如发现店内物品有在店外流失现象，则保安承担该物品的价格，另加50元的责任罚单，店长处罚100元的责任罚单。5、店内员工在倒垃圾时，保安必须主动进行检查垃圾桶内是否有浪费的原料。6、夜班保安值班时，首先检查店外的灯光是否已经关闭？并查看店内客人145、及员工的留存情况，其次检查窗户是否关闭完好无损？7、夜值保安与电脑收银员进行交接点菜宝的数量，并检查是否有损坏现象？8、协助与迎宾员叠餐巾纸并入柜内，同时协助迎宾员接听电话。9、协助迎宾员接送客人。要求22：30分只能送客，不能接客。10、22：30分以后所来的客人或员工我们店内坚决不接待，且也不给与开门，同时来店内找东西或找人的也是不可以给开门，否则一切问题夜值保安承担全部责任。11、22：30后保安备好电警棒。12、22：30分收银员需将自己的财务负责安排妥当，并随时查看周围人员的动向。13、晚间收银员及店内值班服务员下班时，要求收银员与值班员工一同回宿舍。不得私自走散，否则出现问题一切责146、任自行承担。14、客人及员工全部走完以后，夜值保安需再次检查一遍确认，并记录水、电表的数字。15、夜值保安值班期间，须严格按照夜值检查表执行检查，并将当天发生的事情记录在值班记录本上，次日与值班经理进行交接。16、次日早夜值保安7：30需将暖瓶内打满水。17、次日早夜值保安8：30与值班经理进行交接后，方可离店。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第002号关于一语千金卡管理及顾客意见处理流程的规定为了规范下属各酒店一语千金卡管理及顾客意见处理流程，提高顾客意见处理效率，增强顾客满意度，特此规定：1、一语千金卡由营销企划部具体负责管理、设计、制作及排号147、发放，下属各酒店每次可领取一语千金卡200张，当数量不足50张时，需向营销企划部下工作联系单领取新的一语千金卡。各酒店一语千金卡的管理由客服领班负责。2、各酒店领班级以上管理人员，每天需按照公司规定填写数量至客服领班处领出一语千金卡，与顾客沟通之后由顾客填写反馈意见，完成后交至客服领班处保管。3、所有人员领取的一语千金卡均须在每晚21：00之前填写完毕并交至客服领班，由客服领班负责于当天将所有意见卡呈交各酒店店长（若店长休假，则按照客户意见类别分别反馈至服务经理或厨师长），店长须在一语千金卡上注明对顾客提出意见所制定的培训计划或是提出处理的意见并实施；然后再交给客服领班。4、一语千金卡收集数量148、为：领班级以上管理人员每工作日须填写2张，数量不够或填写不合格的处罚5元/张。5、客服领班必须于第二天下午对前一天的一语千金卡进行登记整理并对客户进行回访，将店长或厨师长针对相关建议提出的整改措施反馈给顾客，并听取、了解顾客提出的其他意见或建议，与整改措施一起记录在一语千金卡背面。然后上交至公司营销企划部。对于各酒店无法自行解决的问题由公司营销企划部负责整理并提交至公司总经理，所有各酒店可自行解决的问题均须在72小时内处理完毕。6、管理公司下店人员访谈的一语千金卡发现的问题，负责人须在当天进行处理，并将处理结果反馈给顾客，并记录在一语千金卡背面。公司人员在回公司后将一语千金交到营销企划部。7、149、营销企划部负责收集下属各酒店的一语千金卡，并进行排号统计和回访抽查。8、各酒店店长负责审核回收一语千金卡的真实性，营销企划部负责对一语千金卡的真实性进行核实，发现作假现象即对责任人进行处罚50元/次，对客服领班连带处罚30元/次，对店长连带处罚20元/次。回访案例：礼宾领班：张先生您好！我们是粥全粥到XX路店的礼宾领班XX，很抱歉打扰您！对于您上次在我们酒店就餐所提的建议，我们非常感激，并做了如下整改。对于这样处理，张先生您还满意吗！张 先 生：挺好的，希望你们能够做到实处。礼宾领班：谢谢您，张先生，非常感谢您的宝贵意见，我们一定会努力改进！同时也希望您能一如既往的支持粥全粥到，我们一定会做得150、更好！本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第003号“周三换新装”检查内容新规定为营造积极、健康、向上的工作氛围，激发酒店员工的活力，凝聚员工的力量更好的服务于顾客，公司特此制定“员工换新装”的规定：一、每周三各部门经理组织所有员工统一换上干净整齐的工服。（包括职能部门）二、检查小组：制检部和人力资源部三、检查内容：1、必须穿着酒店同意配置的工服。女员工穿黑色布鞋、肉色长筒袜（后厨员工除外），男员工穿黑色鞋子（后厨员工除外），工服要整洁干净无破损，工服扣子要完整并整齐扣好，（特殊情况除外：如后厨员工在夏天时可解开上衣第一个扣）内衣不能漏在外面、衬衣不能151、高过工服衣领，帽子、围裙干净整洁。佩戴整齐。同岗位人员穿着要一致（特殊情况除外：如酒店为同一个岗位配置两种不同样式的工服）（每项扣2分）2、女员工必须化妆上岗（后厨员工除外），不能使用气味浓烈的化妆品，不允许浓妆艳抹。必须佩戴酒店统一头饰（小发卡除外、后厨员工除外）发色以黑色为主，长发应盘起、不要留发尾，两边不能留鬓角，短发不宜过肩，留海不宜过眉。（每项扣2分）3、男员工不得留着长发、胡须，不能留怪异发型，发色以黑色为主，不能使用气味较浓的化妆品，必须打啫喱（后厨员工除外）。头发保持前不过眉、后不过领，两边不能留鬓角，脸面保持干净、整洁。4、不能留长指甲、不能染指甲油，手面保持干净，不能佩戴首152、饰。包括手链、耳坠、戒指（手表、结婚戒指除外，女员工可佩戴两个以下的耳坠）工牌微笑牌佩戴整齐，规范。（每项扣2分）5、要保持好个人卫生，勤洗澡、勤更衣，身上保持无异味。上班不能吃大葱、大蒜等有异味的食品，保持口中无异味。6、不要当众或是在岗位上整理服饰、发型或其他整理个人形象的举动，应在上岗前做好准备。（每项扣2分）7、站姿要端庄、有朝气，任何时候都要保持面带微笑。（后厨员工除外）（每项扣2分）四、奖惩标准：1、获胜团队可以要求表现最差的团队做一件事情（获胜团队的要求必须是合理可以承受的，最差的团队对此要求不得有任何异议）2、每次评选的结果将纳入到“最佳优秀管理团队”内。3、检查最终结果将以通153、告的形式下发到各店。累计三次以上表现最差的团队，团队主管写一份自罚单申请并兑现。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第004号管理公司下属各店传真机的使用规定1、各店传真机应安装在办公室或吧台处，仅限于物流加工厂与各店订货使用，不得挪做它用。2、传真件由各店确定专人操作和管理，不定期进行检查和维修，各店长和物流加工厂经理负最终责任。3、负责接收人员要熟练掌握传真机的正确操作方法，能及时收发传真信息。4、在使用传真机时应尽量避免刷卡高峰时段，否则会影响客人刷卡的速度而导致客诉5、传真机的使用人员仅限于厨师长、砧板组长和店长，其他人员未经允许坚决不允许使用154、，发现一次处罚人民币200元，并通报各店。6、在工作时间内，专用传真机要开通，营业结束后关机并切掉电源。7、以上规定望各有关单位认真执行。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第005号管理公司员工外出公干管理规定为规范管理公司员工外出公干，提高外出人员工作效率，特制定以下管理规定：一、管理公司职员外出公干时要写外出申请单，填写清楚，各相关负责人签字，最后总经办行政主管签字批准。二、外出公干人员业务办完后回公司，第一时间到前台行政文秘处报到，找出自己的外出申请单填上实际返回时间，行政文秘在旁边签字确认。三、管理公司职员如果需要直接外出公干，早上不能到公司155、照常打卡，至少需要提前1天做好计划，提前填写外出申请单，经签字审批后交办公室，否则按旷工处理。四、如果相关负责人不在，导致单据无法审批，可以电话审批，告知办公室，回来后第一时间补上签字，如果因为当事人个人原因导致未能第一时间补签，由当事人个人负责，办公室不予确认，考勤按旷工处理。五、营运管理中心、制检部、采购部、财务中心出纳及审验主管由于业务需要经常下店，仍沿用以前的管理规定，不受此规定制约。七、公干人员到（离）店要及时指纹打卡，如需在店面下班需由店方经理级以上人员在考勤卡上签字确认。八、总经办将加强对外出人员的监督，随时进行抽查，如发现利用外出时间做与工作无关的事或到店指纹打卡有做假行为，将156、对相关责任人进行200元/次处罚。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第006号关于单店计划单下单、原料验收细节的相关规定为规范各单店下单及原料验收细节，特制定如下规定：1、各单店执行每日的固定原料（青菜、海鲜、肉类原料、岗位原料）盘存、申购制度。当餐结束时，各班组长或出品负责人需按照岗位原料计划单对所剩余原材料进行盘存、开列申购明细计划单，在确认后需按照规定注明下单人姓名、申购时间。交由厨师长核准确定单品原料的采购数量，并由厨师长签字确认计划数量，每漏掉一种原料时落实责任人罚款20元。在特殊的节假日、特殊订餐时，厨师长必须认真审核原料的计划数量，必要157、时与各出品班组负责人讨论、协转岗位原料申购数量，以确保充足的运营原料供给。2、申购计划单的数据统计要求：由各班组指定的计划单下达人员，严格按照岗位原料计划单的数量规定，结合剩余原料数量及正常的运营需求数量开列申购计划，下单人员须认真对待每一次的数据统计、申购任务。严禁出现统计单数据统计疏漏、字迹模糊不清、含糊、潦草等难以分辨情况产生。对于计划单的审核负责人（厨师长）也需认真核对每一处的数据准确性，在签字前需确认书写数量的合理、准确、无遗漏。出现统计单数据统计疏漏、字迹模糊不清、含糊、潦草等难以分辨情况时，与加工厂发货人员无关。由计划单开列人员与计划单的审核负责人（厨师长），按照1：1的比例承担158、该项原材料应购款项的全额处罚。3、验收人员严把验货质量关；前厅、厨房验货人员须按照规定的上岗时间准时到岗工作（闽江路店7；30上岗，20：30下班；江西路店7：30上岗，20：30下班；延吉路店8：30上岗，21：30下班；辽宁路店8：30上岗，21：30下班），严格遵守执行粥全粥到验货制度的各项相关规定要求。在验货数量的同时，必须将原料质量进行同时审验。发现不合格原料第一时间禁止进入厨房（库房）及各个生产车间。一律不得将次品原料验收过关。原料一经验收，验收人员将对原料的质量负责任，工作要求无遗漏、细致。以达到确保各店使用原料的质量要求。如在原料进入厨房之后，即在加工之前被岗位使用人员检查出原159、料的质量问题时，经确认后由验货人员承担全部责任（此时的原料质量问题与加工厂无关.注：特殊原料除外）。4、验收完毕后厨房的验货人员必须将原料全部提入厨房。同时将配送原料如牛尾汤、佛跳墙汤、凉菜的酱制类如猪蹄等原料第一时间进入厨房，放置在相应的使用部门的保鲜柜（冷藏柜）内。如未执行放置则处以罚款50元/次，如在此期间出现原料质变，则需承担质变原料的成本价上浮20%的全额罚款。5、挑拣小海鲜原料，在验货完毕及原料处理妥当后，需将小海鲜类原料逐个进行挑拣、清洗、入海鲜池中进行养殖。挑拣出的不合格小海鲜类原料，如原料已经死亡但还新鲜可用时，第一时间由验货人员电话通知到加工厂负责人处理（加工厂接到信息后须160、按排人员进行挑拣，将可用原料及时发送各店进行促销）。如原料出现质变而不可用时，第一时间电话通知到加工厂负责人，同时填写原料退货单利用传真机发到加工厂，并完成计划单上的实收数量更改（要求禁止出现人为扣称）。电话通知到制检部门，由厨房验货员、厨师长及制检部现场鉴别原料的质量和出具鉴定结果认定书。严格禁止将不合格原料收用，如有发生，验货当事人将承担100%的责任。6、不合格原料的质量二次检验。在验收的同时如验货人员不能确认原料的质量问题，可先行将原料进行分离，并将原料质量问题记录在案；在厨师长到店后执行鉴定和反馈信息。处理结果及方法参照第5条款。无论结果如何，都必须在10；30前与16：50前将鉴定161、结果通知到加工厂，过期视为无效投诉，由各店自行处理解决，加工厂将不负责退换处理。7、关于单店计划单下单、原料审验细节的相关规定的各联系方有厨政管理中心、加工厂、单店验货员、事件当事人、制检部等。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第007号关于优秀管理团队评比的规定为有效激励各店的管理组管理竞争力，为姊妹店树立学习榜样，营造企业积极向上的文化氛围，经公司研究决定，开展优秀管理团队评比活动，活动具体规定安排如下：一、优秀管理团队分别为：1、感动服务第一团队2、出品品质第一团队3、环境卫生第一团队二、评委会组成：1、营运管理中心：营运管理中心部门经理2、制162、检部：制检部经理、制检部主管三、 评比周期： 每周一评四、 评比方式：（见附表）1、制检部负责参与评比及各项分值的统计，于周一发布评比结果通告；2、环境卫生的检查由制检部和店内的各部门经理负责，最后检查结果汇总到制检部。3、仪容仪表的检查由制检部、人力资源部负责，最后检查结果汇总到制检部。五、奖励方式：1、依据评选结果奖励优秀管理团队100元人民币/项，由店长在营运会议时领取奖金；2、制检部依据各项评选数据结果，有权决定终止评选活动。类别评选方法数据来源分值比例评选说明卫生评比店内卫生周二卫生大扫除检查结果40%检查评分表结果按照40%比例计入宿舍卫生周五卫生大扫除检查结果30%检查评分表结果163、按照30%比例计入店内日常卫生制检部监督结果15%检查评分表结果按照15%比例计入员工仪表卫生制检部与人力资源部共同监督与评判15%检查评分表结果按照15%比例计入服务质量服务流程制检部监督及大制检结果40%检查评分表结果按照40%比例计入服务速度制检部监督及大制检结果30%检查评分表结果按照30%比例计入服务质量制检部监督及营业额与客诉反馈结果15%检查评分表结果按照15%比例计入员工培训质量制检部监督及培训部追踪结果15%检查评分表结果按照15%比例计入服务质量大事故制检部监督及成本会计核查结果100%出现大事故当即取消店面参评资格出品质量出品流程制检部监督及大制检结果40%检查评分表结果164、按照40%比例计入出品速度制检部监督及大制检结果30%检查评分表结果按照30%比例计入出品质量制检部监督及退菜与菜品质量反馈结果15%检查评分表结果按照15%比例计入员工培训质量制检部监督及培训部追踪结果15%检查评分表结果按照15%比例计入出品质量大事故制检部监督及自报、成本会计核查结果100%出现大事故当即取消店面参评资格本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第008号关于传菜员提成的重新规定为强化公司管理制度，彰显多劳多酬薪酬原则，特对传菜人员提成作出如下规定：1、传菜员每天收集自己所传出品的小票，由领班准确清点票数并统计记录。2、传菜领班统计汇总165、由划单员或经理安排指定人员监督,核对无误后填表（后附表）。3、次月一号交由当店成本会计审核附表，审核完毕由店长确认转入劳资核算。4、提成核算方式按照每张小票提成0.03元计。此提成与当月工资一同发放（凉菜、面食、粥品核算方式按照每张小票提成0.01元计）。5、传菜员不再享有服务员酒水分成，此分成改由本店领班作为奖金共享。6、传菜领班必须公平合理安排传菜员的出品传送工作，严禁偏袒.作弊，违者扣罚当月奖金。7、传菜领班改与其它领班共享酒水分成，不纳入传菜员提成规定之内。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第009号关于各店高温岗位降温福利的有关规定酷夏之际166、，为感谢在高温岗位上默默奉献的勤劳员工，公司特制定以下福利措施：一、降温补贴炒锅、粥师、烧鱼岗位：50元/月，此补贴与当月工资一同发放。二、降温福利 闽江路店：400元/月 江西路店：700元/月延吉路店：700元/月 辽宁路店：700元/月（1）降温福利金适用对象仅限于厨房、保安人员；（2）此福利金必须用来购买降温解暑之饮料或食品，不允许以其他形式发放；（3）各店向采购部提出申购需求，由采购部统一购买、配送；（4）店长根据天气状况合理发放；（5）各店福利金使用不得超出公司规定金额，超出部分由店长自行负责。l 以上两项适用于每年七、八、九三个月；l 以上两项费用纳入公司，不计各店费用。本规定自167、xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第010号关于增加绩效补贴的规定为有效激励各店积极完成公司下达的各项绩效指标，经公司研究决定对参与绩效指标考核的管理人员增加绩效补贴，具体如下：1、加工厂厂长绩效补贴300元/月；2、各店长绩效补贴300元/月；3、各店部门经理绩效补贴200元/月；本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第011号关于下属酒店证件管理的规定为使下属各酒店健康证及暂住证的办理流程更加顺畅，避免各环节的脱节，特作以下规定如下：一、健康证办理1、每周五为公司办公室统一办理健康证的日期。2、下属各酒店店长为负责168、组织及安排员工办理健康证的第一责任人，每周负责清查健康证到期人员（距有效时间1年还有1个月的健康证即为到期健康证，需要提前1个月办理新证）及新入职需办理健康证的人员，并将人员名单于每周周三下班前上报公司人力资源部。由人力资源部负责对办证员工进行拍照备用。3、下属各酒店店长指派带队人员，于每周五8：20前前往青岛市疾病控制中心与公司人力资源部汇合。员工车费由带队人员先行支付，待到疾病控制中心后，凭车票与人力资源部报销，并听从人力资源部安排。4、健康证费用由人力资源部负责从公司预借现金进行垫付，事后根据实际费用情况进行核销，并出具健康证扣款明细，交由人力资源中心劳资主管在员工工资中进行扣除。4、员169、工办理健康证时，必须空腹，并携带本人身份证号码及圆珠笔一支。 二、健康证的管理1、健康证办理结束后，由公司人力资源部统一到疾病控制中心取回，下发至各酒店。2、下属各酒店必须指派一名领班级以上管理人员负责健康证的管理，人力资源部配发各店后，由证件管理人员签字确认。3、下属各酒店负责健康证的悬挂及管理，如员工离职需取回健康证，证件管理人员必须电话通知公司人力资源部，以备记录。4、健康证不得丢失或损坏，如出现健康证丢失或擅自下发者，当事人赔偿办理健康证的一切费用。三、暂住证办理1、下属酒店店长负责建立员工暂住证档案，并及时统计出需办理暂住证的员工，并将名单提交公司人力资源部。2、每月17日公司人力资170、源部根据下属酒店提供的名单到下属各酒店为需办理暂住证的员工拍照片，并将照片冲洗完毕备用。3、由公司人力资源部负责安排具体的办证事宜。4、暂住证员工名单统计表格式为：姓名、性别、身份证号码、家庭住址。5、人力资源部于每月底前将员工暂住证配发至各酒店。四、暂住证的管理1、暂住证办理结束后，由人力资源部统一领回并配发至各下属酒店店长手中。2、下属各酒店店长在统计暂住证办理日期后，发至员工手中，并要求员工妥善保管。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第012号员工工服管理规定为了加强管理公司下属酒店工服的管理，确保下属酒店员工按规定要求着装上岗，以整洁的仪表仪171、容为宾客提供优质的服务，树立良好的企业形象，特制定以下工服管理规定：一、工服的管理（一）公司的工服统一由公司总库管负责管理，工服的管理增强计划性，根据季节变化提前做好新工服的申购计划。（二）各店店长指定专人负责，定期进行盘点，并建立台账，员工工服有破损、需更换及时下联系单，联系公司库管。二、工服的领用（一）换季领用1、换季时由各店部门负责人到库管处按人员编制（编制表格由各店长及人力资源招聘部签字确认）领取员工工服，服务员、传菜员工服可多备4-8套。2、领取工服时各店须向库管下工作联系单。3、下属酒店领取工服后，工服的管理由各酒店自己负责，若因工作失误造成工服丢失，由店长负责或者确定责任人。4、172、工服供应商做的新工服要到库管处入库，由库管向单店统一配发，禁止各店直接和工服供应商联系，严禁不通过库管直接从供货商处领用工服。（二）日常领用1、店内做好适当备量，服务员、传菜员、厨师服可根据店内实际情况进行适当备量。2、每月15-17号各店到公司库房领用工服，仓库库管要提前做好准备。3、工服供应商做的新工服要到库管处入库，由库管向单店统一配发，禁止各店直接和工服供应商联系，严禁不通过库管直接从供货商处领用工服。4、当员工新入店或转岗时，由各部门负责人以人力资源部入职表为依据领取工服，并办理登记手续，若新岗位确无合体的备用工服时，由下属酒店报库管员协调更换。5、离店员工必须将工服上交至下属酒店，173、由单店相关负责人验收合格后，并在离职人员通知书上签字确认。6、自离员工带走工服，需要补充工服的，各店长于每月15-17号下工作联系单到库管处补充。三、工服的洗涤（一）按公司规定时间,每周三为员工换新装时间，脏工服的洗涤由店长自行安排。四、工服的丢失及破损（一）工服发生损坏需进行修补时，由员工自行修补。（二）工服在使用期限内，员工因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明或罚单，写明事情经过，部门经理签字及员工本人签字确认并由制检部门确认后，报库管处方可重新配发。（三）因员工自动离职，将工服带走，必须由部门负责人亲自到员工宿舍检查，确认工服被员工带走后，在员工自动离职六日内，出具证明（证明即174、为店长下给公司的工作联系单），一式二联，一联店长自己留存，一联交公司人力资源中心劳资主管从工资中扣除。（四）前厅员工工服使用年限为4年，后厨员工工服使用年限为3年（仅指上衣，厨师工裤实行以旧换新），各店每月26号盘点工服，并由单店出具工服丢失、报损表。五、处罚条例员工在使用工服时要注意爱护，不得任意损坏或将各种颜色洒于工服上。库管有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工服，相关责任人按工服破损情况进行赔偿。六、工服报损处理（一）报损范围1、下属酒店根据工服使用年限及使用情况统一报损的工服；2、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工服。（二）报损程序1、下属酒店每月15-17号175、统计需报损工服上报至库管，库管制作每月工服报损汇总表。2、由库管和店长两方确认即可报废，如有争议需制检部进行鉴定。七、工服的更换及回收：1、若员工因工作需要调动店面，员工离店时将工服交于原所在部门主管后，到调往部门领取工服或由转出店面开具工服调拨单转入调入店面。2、每年换季时由公司统一回收工服，由库管下发书面通知，规定上交日期，逾期未交者将对下属酒店店长处罚人民币50元天。3、下属酒店上交工服时必须由部门经理亲自与库管现场盘点交接，不得转于他人帮忙代交，否则因工服交接所造成的损失，由下属部门经理自行负责，店长负连带责任。4、下属酒店在上交工服时，按库管要求将工服叠放整齐。5、库管回收时若发现工176、服不干净及破损情况，由下属酒店洗涤修补后重新上交，若第二次被拒收，将按丢失处理。望下属酒店在回收工服时仔细检查。八、各部门经理应对员工工服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍工服上岗、影响店容店貌等行为的员工按公司有关规定进行处罚。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第013号夜值人员薪资、请假的有关规定为规范各店夜值人员薪资、请假标准，特制定此规定，望公司所辖各店严格按照此规定执行。一、夜值人员薪资标准按照人（规）字（xx）第008号之规定14级执行。 即：刚入职人员薪资为800元月，另加50元全勤奖；当该员工工作期满六个月，表现优秀，薪资调整为8177、50元月，另加50元全勤奖；当该员工工作期满一年，表现优秀，薪资调整为900元月，另加50元全勤奖；当该员工工作期满二年，表现优秀，薪资调整为950元月，另加50元全勤奖。二、夜值人员以三个月为单位计假，请假累计不可超过六小时，每次假时不可超过三小时。若超则按照请假一天计，且当月不享有全勤奖。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第014号关于厨房(排风、灶用)电动机领用、退还的相关规定就近期出现的单店排风系统电动机损坏更换不及时，给单店厨房的经营环境造成极坏影响的现象，经公司决定，作出如下规定：1、各经营单店如出现电动机损坏时(包括排风机、灶用鼓风机)178、，由店长通知工程部经理；2、工程部经理接到报损电话后，第一时间联系专业维修人员，落实维修人员到店维修时间并通知到单店，同时联系库管人员到库房等候，由工程部经理到库房与库管人员交接、记录、领取电动机，快速运达店面；3、送达店面后，工程部经理需与维修人员检修设备的损坏故障原因，共同出具损坏电动机的故障原因鉴定的书面资料，便于库管人员对损坏设备存档记录和便于维修；4、完成维修后，工程部经理需与店长、维修人员洽谈维修费用等问题，经与维修人员、店长等就维修费用三方达成一致，在维修报单上签字；5、损坏的电机，由工程人员联系库管，告知适时(两日内)安排专人送达库房，由库管人员准备接收。接收时由库管人员根据维179、修人员的鉴定报告作出记录；6、由库管通知指定人员进行损坏电机的维修任务；7、库管应保证库房内备存运转电机不得少于三台，以备随时更换；8、在各级的联系、维修过程中，禁止出现拖沓现象，否则将追究各级失职行为；9、由制检部对维修的各环节做出监督。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第015号有关员工服务质量卡使用规范的规定为了各店内管理人员更好的掌握本店员工的服务质量，为顾客提供更高质量的服务，特设员工服务质量卡并制定相应的使用规范如下：一、员工服务质量卡由市场部负责设计、制作及发放，客服主管负责监督使用；二、下属各酒店每次可领取卡片2000张，当数量不足2180、00张时，需向市场部下工作联系单领取新的卡片。各酒店的员工服务质量卡的管理由客服领班负责；三、各店客服领班早例会时发放每位员工所负责台数4倍数量的员工服务卡；四、员工拿到卡片后，先将“员工填写栏”填好；五、员工服务质量卡的发放时间为：客人入坐时。交与客人的服务用语是：“先生/女士，您好，这是我的服务质量卡，请您对我的服务进行评价好吗？”并主动提醒客人就餐结束后将卡片投入迎宾处的意见箱内，服务用语是：“谢谢您对我的服务进行评价，此卡请投入迎宾处意见箱内，欢迎下次光临”；六、此卡必须由员工亲自交给顾客，禁止在空桌子上摆放。一经发现，一处处罚5元，由区域领班和员工承担；七、此卡禁止员工自己投票，由迎181、宾负责监督；发现一次，处罚100元；八、每天晚上由前厅第二副理打开意见箱并进行统计记录每位员工的卡数。每天早例会时宣读统计结果，并对不满意箱内出现最多的员工进行教育改造。在每月的统计数据中，如果某员工在不满意的箱内出现的总张数最多，给予该名员工处罚20元。并上报客服主管每周处罚的员工名单；九、各店每月将统计的结果发到客服部的邮箱z_wangkun，并标明在非常满意栏中张数最多的前三名员工，公司分别给予前三名的员工100元、60元、40元奖励。客服主管根据各店提供的数据，评选出前15名，并在公告栏和企业报中进行表扬；十、各店管理人员负责监督员工服务质量卡的真实准确性，由客服主管进行抽查监督。本规182、定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第016号xx酒店管理有限公司办公室管理制度一、管理公司各级行政人员按照规定的上下班时间进行指纹机与卡式机双重打卡，如有特殊情况，必须当天在打卡的卡片上写明原因，交由人事部签字，逾期不签者，视为旷工。二、外出公干必须办理相关外勤手续，请假、销假必须手续完备。三、差旅、办公费用的报销必须真实、备注明确，不许弄虚作假。四、上班时统一着工装，要求干净整齐，每天上班8：40办公室检查仪容仪表，办公室人员下店必须着工装。五、办公室工作时间拒绝抽烟、看报纸、吵闹、闲聊、吃零食或私下议论与工作无关的现象。六、办公室内禁止大声喧哗，对有183、分歧意见问题的沟通到办公室外进行。七、办公室人员在接听电话时要使用文明用语，如：你好、请、谢谢、对不起、再见。八、办公室的传真机、复印机由行政文秘负责，出现问题及时通知专业人员维修，不得用于私人使用。九、公司电脑专人使用，并有保密措施，非工作需要不得上网，电脑网络由公司网管统一维护保养。十、办公室空调、电脑、灯下班时请及时关闭，当开会或培训办公室没人时请注意人走灯灭，节约能源，最后离开人员须如实填写办公室安全检查表。十一、办公室人员必须严格按照办公室值日表和员工餐值日表顺序进行值日，并认真打扫卫生。十二、管理公司各部门每周六下午17：00进行卫生大扫除，按照划分的卫生区域进行彻底打扫。十三、做184、好保密工作，尊重公司各项管理制度，做到不听、不问、不传。十四、下班归类整理好本人办公桌上的各种用品，椅子归放于办公桌下，关闭电脑、空调、灯、门窗。十五、需要配备更衣柜的向办公室申请，各种私人物品统一存放在更衣柜里，办公区域禁止存放鞋子、衣服等工作无关的物品。十六、办公室实行物码管理，个人物品要物码明确，摆放整齐，桌面个人物品整齐有序。十七、禁止使用公司电话做私人业务，因公电话应使用小灵通，非长途和万分紧急情况不得使用座机电话，需要拨打长途电话的需要向办公室主任申请，并做好登记备案。十八、每个岗位牢记自己的岗位职责，当下属酒店有相关业务联系时，各负其责，迅速办理不得推诿。十九、办公室日常管理工作185、中的机会点实行先执行后申诉的原则，在未得到总经理的申诉批示前，按照办公室要求执行。二十、以上各点，以办公室日常检查、裁定为准，处罚细则参见行政办公室制检处罚细则，所有罚款用于行政人员快乐基金。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第017号关于下属各酒店一语值千金卡的管理规定为了规范下属各酒店一语值千金卡的管理及顾客意见处理流程，及时了解客户对酒店的建议和要求，以便酒店及时做出相应调整以满足客户需求，提高顾客意见处理效率，增强顾客满意度，特制定如下规定：第一条 一语千金卡由市场部具体负责管理、设计、制作及发放，下属各酒店每次可领取一语千金卡200张，当数186、量不足50张时，需由客服领班负责向市场部下工作联系单领取新的一语千金卡并负责保管、发放并登记。第二条 下属各酒店领班级以上管理人员每天至少必须与两名以上顾客进行沟通并请顾客填写一语千金卡，所有人员一语千金卡均须在晚上9点之前填写完毕并交至客服领班，由客服领班负责于当天将所有意见卡呈交单店长（若店长休假，则按照客户意见类别分别反馈至服务经理或厨师长），店长须在一语千金卡上注明对顾客提出的意见制定培训计划或是提出处理意见并实施，然后由客服领班按照规定时间反馈至公司市场部。对于各酒店无法自行解决的问题由公司市场部负责整理并提交至公司总经理，所有各酒店可自行解决的问题均须在一周时间内处理完毕。第三条 187、下属各酒店的一语值千金卡必须在第三天交至公司采购部人员带至市场部，如果未交，则每少交一张处罚当事人人民币5元。第四条 下属各酒店客服领班负责每天把一语千金卡的客户资料录入客户资料库里，每周把录入的资料发送到公司客服主管的邮箱内，并根据一语千金卡内容在第二天前厅、后厨沟通会上进行点评。并由客服领班对收集一语千金卡进行客户回访，将各酒店针对相关建议的整改措施反馈顾客，并听取、记录顾客提出的其他意见或建议。第五条 公司客服主管必须每天将一语值千金卡的内容记录到一语千金卡意见反馈表，并对有意见的客户进行电话抽查回访，抽查回访结果也需记录在案，并于当天下午16：30之前呈交部门经理审阅。第六条 客服主管188、对所有填写的一语千金卡问题整理反馈至公司制检部及厨政营运总监，由其负责对各酒店的整改措施实施情况进行监督或根据客户意见制定相关培训计划。第七条 下属各酒店上交的一语千金卡需保质保量，杜绝弄虚作假。各酒店店长负责审核回收一语千金卡的真实性，市场部负责对一语千金卡的真实性进行抽查核实，发现作假现象即对责任人进行处罚50元每次，对礼宾领班连带处罚30元每次，对店长连带处罚30元每次第八条 公司客服主管须于顾客回访之后的30天内对顾客进行二次回访，了解顾客满意度。若顾客反馈相同问题，则根据公司相关制度对相关责任人进行处罚。第九条 一语千金卡的规范填写办法：1、各店在卡上须注明填写时间、姓名。2、各店在189、卡上须标明店面名称。3、卡上需出现客户的姓名、性别、电话，填写字迹要清晰，否则视为无效卡不予计数。回访案例：礼宾领班：张先生您好！我们是粥全粥到XX路店的礼宾领班XX，很抱歉打扰您！对于您上次在我们酒店就餐所提的建议，我们非常感激，并做了如下整改。对于这样处理，张先生您还满意吗?张 先 生：挺好的，希望你们能够做到实处。礼宾领班：谢谢您，张先生，非常感谢您的宝贵意见，我们一定会努力改进！同时也希望您能一如既往的支持粥全粥到，我们一定会做得更好！本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第018号关于积分卡管理办法的规定为了提高顾客的品牌忠诚度，增强顾客回头率190、，特制定下属各酒店积分卡管理办法：一、活动目的：本次活动主要旨在提高顾客的品牌忠诚度，增强顾客回头率。二、使用流程 积分卡由计划财务部负责向收银员发放和监督使用，本卡由顾客自己保管。各店的吧台收银负责对顾客发放积分卡，并按月统计积分形成报表上交市场部，服务经理负责监督签字确认。当顾客达到一定积分或有活动时按照积分奖励方法对客人实施礼品赠送，具体按照积分卡使用规则操作。三、 使用规则1、积分卡的营销活动由市场部进行全程监督跟进，各单店负责具体落实执行。2、积分卡由各单店收银进行保管并在客户需要时进行发放，发放时必须详细填写客户联系单，遵循一卡一单原则，客户联系单要与发卡数量等同。填写的单据第一联191、须在第二天及时递交市场部备案，否则按照公司有关管理规定经行处罚。（注：第二联由各店留存）3、积分统计由各单店收银员进行，按 4舍5入法统计积分。4、此卡不兑换现金，积分后不能参与和享受店内其他任何优惠活动；顾客领取礼品后须扣除相应的积分，并从剩余积分开始累计！5、各单店服务经理负责监督和检查礼品赠送的实施全过程。6、所有积分兑换奖品须详细填写积分礼品兑换单，并由顾客和服务经理签字后发放，奖品价值在人民币100元以上的，还须报到市场部和计划财务部确认，并经总经理最后审核后方可发放。（一般为两个工作日）7、每月末由前台收银将各店客户积分统计出来，递交市场部统计审核；并由客服人员将客户积分数短信报给192、客户，并通知客户礼品种类和领取礼品所需的积分。四、积分奖励办法 您每消费满10元为一点积分（可以累积）满50点、100点、500点都有精彩礼品等着您！积 分兑 换 礼 品返奖比率物品金额50点十元代金券一张2%10元以内100点高档派克笔一支3-4%30-40元500点zippo打火机、粥全粥到会员卡2-3%100-150元1000点精品瑞士军刀2-3%200-300元5000点品牌手机、华硕笔记本4-5%2000-2500元本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第019号关于积分卡、储值卡的补充规定为了提高顾客的品牌忠诚度，增强顾客回头率，特对下属各酒193、店积分卡、储值卡作出如下补充规定：1、顾客结帐时服务人员需主动问询客人是否持有积分卡或储值卡。2、收银员对没有积分卡的顾客消费满二百元即赠送一张积分卡。3、服务人员有义务对客人介绍积分卡和储值卡。4、顾客充值1000元或购买千元卡即赠送50元代金券，推销员工享有20元提成。5、顾客充值2000元或购买2000元卡即赠送100元代金券，推销员工享有50元提成。但其中从xx年1月1日起到xx年2月28日期间，特对下属各酒店储值卡作出如下补充规定：顾客充值1000元或购买千元卡即赠送50元代金券，推销员工享有10元提成。顾客充值2000元或购买2000元卡即赠送100元代金券，推销员工享有20元提成194、。xx年3月1日后按原规则执行！6、顾客办理购买或充值业务服务人员必须引导顾客到收银台办理。7、服务人员不许强推强售。8、对持卡的客户酒店必须建立完整的客户档案。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第020号关于青岛粥全粥到酒店会员卡补（换）卡规定为了快速有序的解决会员卡（9折会员卡、储值卡、积分卡）遗失、消磁、损坏等问题，做好遗失卡、消磁卡、损坏卡会员的补卡服务工作，特制定如下规定：1、凡遗失、损坏或消磁的会员卡各单店应及时进行挂失操作，以免造成不必要的损失和麻烦。2、对于遗失、损坏或消磁的会员卡客户，各下属酒店客服领班应协助客户完成补（换）卡登记表195、的登记，并将此表及时交到市场部，市场部将在两个工作日内将新卡补发到各下属酒店，如各酒店店经理处还留有备用卡也可先补发给客户，但必须做好补（换）卡登记工作以供核实。3、补卡客户应详细填写补（换）卡登记表所列内容，并由客户和店经理分别签字方可生效。4、补/换卡需由客服领班确认完毕此卡是否归该名客人所有后方可将原卡卡号挂失，并在补（换）卡登记表上列明由于XX先生XXXX号卡遗失须补换新卡，或在补（换）卡登记表上列明由于XX先生XXXX号卡损坏或消磁须更换新卡。6、补（换）卡操作均需要持卡客户交纳工本费10元。7、会员卡补（换）卡流程：会员卡遗失、损坏、消磁确认此卡是否归该客户所有填写补（换）卡登记表196、客户和店长签字确认补（换）卡登记表移交市场部市场部向财务领卡一一周内将卡下发到单店 完成补（换）卡操作。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第021号有关前厅各岗位服务质量卡的使用规范为提高酒店各个岗位的服务意识，给顾客提供更高质量的服务，特要求前厅各岗位使用服务质量卡并制定相应的使用规范如下：一、 前厅服务质量卡由市场部负责设计、制作及发放，客服主管负责监督使用。二、 下属各酒店每次可领取卡片2000张，当数量不足200张时，需向市场部下工作联系单领取新的卡片。各酒店前厅各岗位服务质量卡的管理由客服领班负责。三、 前厅各岗位服务人员拿到卡片后，先将“197、员工填写栏”填好；通过与客人交流，让客人了解到你的服务质量，并请客人对你的服务进行评价，投放服务质量卡。交与客人的服务用语是：“先生/女士，您好，这是我的服务质量卡，请您对我的服务进行评价好吗？”并主动提醒客人将卡片投入迎宾处的意见箱内，服务用语是：“谢谢您对我的服务进行评价，此卡请投入迎宾处意见箱内，欢迎下次光临！”.四、 公司不对投放的张数进行限制。五、 此卡禁止自己投票及一次性让客人投多张票(方桌不能超过2张，圆桌不能超过5张)，由迎宾、吧台负责监督；发现一次，处罚100元。六、 每天晚上由客服领班打开意见箱，统计各岗位投放服务质量卡的张数，并对不满意箱内出现最多的员工进行教育改造。七、198、 各店管理人员负责监督员工服务质量卡的真实准确性，由客服主管进行抽查监督。统计方法及评分标准各店每周周二及每月3号将统计的结果发到市场部客服主管的邮箱z_wangkun。统计方式如下：1、 服务质量卡超过100张者的即可参加评比；2、 客服领班每天统计好各服务人员投放服务质量的张数，在月统计数据中，用一个月在满意箱中出现的张数除以总张数，对得到的满意率进行评比。如果获奖人员的满意率相同，则以满意箱内的数量为排名依据。 对于前三名分别奖励100元、60元、40元现金；所得数据于企业刊每2个月刊登一次。3、 连续3次第一名者，每月工资可提升100元。以后不参加此项评比，但必须达到各店满意率的前10199、名、否则工资再下降。4、 在每月的统计数据中，如果某员工的满意率低于30%，给予该名员工处罚20元。 并上报客服主管处罚名单。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第022号 关于大事故定的有关规一、事故等级分类依据酒店及公司发展的实际情况，本着为顾客和企业负责的态度，将所有引起对客人利益、公司利益损害的事件全部纳入责任事故范畴。根据事故的等级性质和公司的要求，将事故划分为三类，即一般事故、大事故、重大责任事故三种。A、一般事故：指酒店在日常的营运中出现的各类退菜、非打折性投诉、顾客建议性投诉等问题统称为一般事故。一般事故的处理由店方按照有关制度执行解决200、，不需立即上报到公司总部。B、大事故：指顾客利益受损、员工利益受损、企业形象、声誉及利益受损等所有具有不良效应的事件，均称之为大事故。具体如下：1、当天有三道菜品出现毛发（含各类疑是毛发及未退菜品）； 2、菜品内有蟑螂、苍蝇、玻璃渣、钢丝球、金属物、烟头、指甲（含未退菜品）等严重影响顾客食欲及可能对顾客造成伤害的明确实物； 3、因出品质量、服务态度导致的客户投诉（如免单、非正常折扣、投诉到办公室）； 4、发生安全事故（如未执行设备安全操作规程而引发的各类员工人身伤害事件、烧烫伤等）医疗费用在200元以上的工伤；5、客人出现意外伤害、跌倒、丢失财物及车辆损坏等；6、员工与员工之间(含店内及宿舍内201、)或员工与顾客之间打架斗殴；7、投诉至工商部门、消费者协会或媒体等的重大投诉；大事故的上报程序：部门经理为大事故事件处理的第一责任人，店长为第二责任人；A、菜品质量及服务质量类大事故：（适用于1、2、3条）当某一道菜品质量或某一个服务环节出现顾客投诉时，它的第一知情人是服务员和吧台人员，加强对第一知情人的实事求是的反馈，和记录投诉原因的管制是必要的环节。加大对第一知情人的意识养成和服务求实的态度就变得十分的重要，如出现第一知情人弄虚作假汇报、隐瞒不实的记录时，对第一知情人的处罚是必要也是必须的。1、要求服务员在顾客提出投诉时，在取得确切的实物样后，到吧台处与吧台人员交接完成实事求是的记录，如出202、现记录与实物样不符的情况，当事人需承担顾客投诉成本的50%责任；（适用于1、2条）2、当日如出现1、2、3条规定的大事故项投诉时，相关的部门经理必须在当日的退菜记录本上大事故事件注明。注明内容包括大事故的定性、投诉原因、责任人等基本信息。未注明的大事故在成本会计审验时查核的，在对大事故补报的同时，对部门经理处罚人民币20元，店长连带处罚人民币10元。3、各店的成本会计在审核菜品单据时，需对超出店长正常权限以外的折扣进行记录和追踪。核对当餐总价与折扣比是否属于正常的折扣范围，如出现非正常范围及超出权限范围内的折扣，均记录为大事故，在当日的退菜记录单上红笔注明，对审核出的属实性大事故，奖励成本会计203、当餐总价的10%；4、由成本会计在核查中发现的未申报类大事故，由店长承担当餐总价的7%经济处罚，部门经理承担当餐总价2%的经济处罚，吧台人员承担当餐总价1%的经济处罚；5、单据到达财务部后，由财务部在核查中发现的未申报类大事故，由店长承担当餐总价的6%经济处罚，部门经理承担当餐总价2%的经济处罚，店面成本会计承担当餐总价2%的经济处罚；6、各级店面的服务员及吧台人员，在退菜单上禁止出现记录退菜原因为“异物”字样，必须将异物的种类进行明确，如出现“异物”退菜单，当事人承担退菜金额的10%处罚；7、禁止出现营运店面管理人员购买已退菜品事件，一经查实，处以退菜单价的10倍价格处罚。B、应急类大事故：204、（适用于4、5、6、7条）1、出现大事故时，部门经理需第一时间到达事故现场，协助区域领班处理并尽量降低顾客、员工及企业的损失，并将不良影响降低至最低限。必要时店长(第二责任人)协同共同解决；第一负责人必须在事故发生后迅速向营运经理报告（可以打电话，也可以发短信的方式报告）。如逾期未报，公司将对第一责任人每次处罚人民币200元，第二责任人每次处罚人民币100元；2、凡是超越管理人员权限的客户投诉必须在事故发生后第一时间向营运经理报告，在请示后形成最终处理意见，否则，所产生的任何费用均由当事人承担；3、各类大事故及重大投诉必须填写投诉汇报单并于第二天上报公司总经理办公室及客服部门。4、投诉到办公室205、的大事故，由市场部客服主管第一时间通知制检部进行调查，同时电话回访客户当事人了解情况，经与制检部核实形成书面材料上报到总经理办公室处理。C、重大责任事故：店长为重大责任事故第一责任人。凡店内（含宿舍）出现火灾、煤气爆炸(含高压锅爆炸并造成员工人身伤害)、食物中毒、持凶器斗殴并致人身伤害需急抢救事件、因出品质量（服务质量）被媒体曝光、政府部门调查，给酒店及公司造成利益、信誉造成损害等事件，统称为重大责任事故。出现上述的事件时：1、店长需第一时间与公司总部取得联系，作出汇报并取得总部对事件的处理指示，不得擅自处理；2、安抚和协助救治团体对事件受到伤害人员的救治、处理；3、事件妥善处理后，以书面形式206、向公司总部作出汇报。4、如在事件发生时未对公司作出及时汇报或隐瞒不报者，公司保留对其追究刑事诉讼权利。重大责任事故店长的处理： 1、店长停职或被辞退；2、由店长承担相应的管理刑事责任； 3、停发或扣除店长当月(或全部)工资及奖金，公司保留追究民事赔偿责任；4、店长一经辞退将永不录用。二、各级事故责任分配A、一般责任事故由事件当事人承担，各类退菜以服务部八折售价处罚，出品部七折售价处罚原则执行，对非打折性投诉、顾客建议性投诉等问题要求店方及时与市场部作出汇报，由市场部完成对客户的回访工作并追踪店方的整改结果。B、大事故的责任分配：1、如因店方管理不当造成的大事故，店长承担30%责任，部门经理承担207、30%的责任，员工承担30%的责任，公司督导承担10%的责任（服务部督导适用于第3、4、5、7条，出品部督导适用于第1、2、3、4条）；2、如因处理顾客投诉导致的经济损失，店长承担30%的责任，部门经理承担30%的责任，相关责任人承担40%的责任。（适用第4、5、7条）；3、未造成经济损失的大事故，店长处罚20元，部门经理处罚30元，相关当事人承担500元人民币经济处罚（适用第6条）；4、第1、2、3、4、5、7条均纳入管理人员绩效考核指标之中。5、各级事故的处理与汇报工作必须在24小时内完成，逾期视为无效汇报行为，参照大事故的上报程序第一条处理。6、公司制检部有权对大事故事件进行追踪调查和取208、证，相关的部门需无条件配合调查，配合和监督制检部公正的和实事求是的完成调查。必要时由制检部在调查后，以书面形式向公司总部汇报调查结果及提出合理的处理意见。三、非各级事故范畴界定及责任：非各级事故范畴界定组成员：营运管理中心、公司总部、制检部。由营运管理中心、公司总部、制检部界定后再处理的两种情况：1、顾客主观原因导致酒店出现免单或非正常折扣；2、顾客投诉诉求具有不合理性。3、非各级事故范畴界定的执行人对事件界定结果负责，如出现违规、徇私舞弊行为的，界定人全权承担一切后果及承担该事件所引发的全额经济处罚。本规定自下发之日起执行，政（规）字（xx）第020号文件从即日起废止！政（规）字 (xx)第209、023号 员工宿舍管理规定为加强公司员工宿舍的管理，便于全体员工在文明、整洁、安全的环境里生活休息，维护公司的正常工作和员工的休息制度，特制定以下管理办法，住宿员工必须自觉遵守。一、员工宿舍管理1、员工宿舍入住应遵循以单店为单位的员工集体住宿原则，禁止和避免出现不同店面员工混住一个宿舍现象，不得擅自调换宿舍。每个宿舍设立宿舍长一名。有权对本宿舍内的员工进行监督、管理，对于违反宿舍管理规定的员工依据处罚条例有权行使处罚权。2、员工宿舍楼内一切设施属公司所有，爱护宿舍内一切公物设施，不准在墙上乱钉、乱写、乱划，损坏者照价赔偿。员工进入宿舍时，必须由正门进入，不得攀爬阳台、翻越窗户，未经宿舍公司检查210、并许可，任何人不得把物品搬离宿舍。 3、不准随地吐谈、乱丢东西，室内设施不准随便移动拆卸。一切日常用具要干净整齐有序，保持室内整洁美观，不准往窗外丢杂物，卫生间要经常洗刷，垃圾要倒入指定垃圾桶。下水道因卫生不清洁造成的堵塞由住宿员工承担其疏通费用，如无法明确责任的，则由住宿员工平均分摊。4、由宿舍长统一管理宿舍钥匙，不得将钥匙分发员工进行私配或转借。工作期间禁止员工返回宿舍，特殊情况下宿舍长需得到上级领导的同意方可打开宿舍门，否则视为违纪行为。宿舍门及外大门在离开宿舍时要及时锁门，由宿舍长负责监督，违者一次罚款20元，并对失盗财物损失进行赔偿。 5、注意节约用水、用电，做到水龙头有开有关，人离211、房间要关灯。禁止使用电炉、电热毯，不准私拉电线和转接各类移动插排，预防火灾事故发生的可能性，保证公司财产及员工财产不受损失。若员工宿舍需要安装其它电器，须由公司批准，由工程部执行安装调试。 6、严格遵守作息时间，严禁使用、播放高声喇叭，上下班的员工要保持安静。严禁在宿舍区燃放烟花、爆竹，违者按公司相关规定处罚，00：00准时熄灯； 7、宿舍员工必须负责卫生清理，由宿舍长制定宿舍轮流值日表。每周五共同清洁室内卫生、厕所、阳台等，制检部及人力资源部将对宿舍的清洁进行制检，分值列入单店优秀管理团队评选范围。评比的结果以奖优罚劣方式执行，奖罚的金额以20元执行。 8、不准私自调换房间、床位。员工自己财212、物自己保管，任何人未经主人同意不得擅自动用他人物品。室内不准张贴带色情的画片、图像及播放淫秽光盘。 9、团结一致，互谅互让，互勉互助，取长补短，不准吵架、打架、斗殴、酗酒。严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。10、员工宿舍床位只限员工本人使用，不得带外人来宿舍住宿。禁止出现男女互窜、混住行为，一经发现各处罚当事人双方人民币200元，并通报批评。11、凡外出的员工必须在00：00时前回宿舍，00：00后禁止在宿舍内洗涤衣物。对外出未时归宿者按照30元/次处罚。制检部及人力资源部将对宿舍的纪律进行突击制检，对检查出的未按时归宿者，处罚50元/次/人，宿舍长连带处罚10元/次。12、员工如需外213、出且当日不归宿舍住宿者，必须填写请假条和留下外出联系电话。必须声明：员工外出期间，必须做好安保工作，如出现一切伤害事件与公司无关，属员工自主行为。13、员工有责任和义务共同遵守员工守则及各项管理制度，做好防火、防盗。协助宿舍长切实做好宿舍综合管理工作。14、各宿舍必须在显著位置悬挂宿舍管理制度及张贴宿舍值班表，舍长每日早、晚各一次对宿舍卫生进行监督检查。15、各店店长是宿舍日常管理的第一监督人（部门经理为第二监督人），每周须有至少两次的针对宿舍监督检查行为并记录在宿舍检查记录本上，直接对宿舍的清洁、纪律负责。二、宿舍入住及退宿办法1、根据公司对员工住宿的统一布置，由各店根据具体情况调配员工宿舍214、；如果该宿舍内有离职员工或新入职员工，主管人员必须提前通知宿舍长，以便及时安排；2、需在公司员工宿舍入住的新员工或外住员工需搬入宿舍住宿的，入职（入住）时应向店长提出申请，办理入住手续。如员工无被褥，由公司统一配备被褥，在第一月发工资时扣除；3、辞职或被辞退的员工，在接到酒店搬出宿舍的通知后必须马上搬离宿舍。如需留宿需与店长沟通，经同意后方可。如未经允许仍在宿舍内留宿的，按照50元人民币/日在结算工资中扣除。离职员工入住宿舍，舍长当日必须上报店长，否则，舍长负相关连带责任；4、住宿员工不得把外来人员（家属经部门主管同意后除外）带入宿舍。家属及外来人员不得在宿舍留宿。若因违犯规定而造成钱、物等丢215、失的，其后果将由留宿员工个人负责。三、员工宿舍的物品管理1、公用物品：（1）、集体宿舍配备的电器、卫生清洁用品、床铺等物品，任何人不得私自拆换。如有损坏，按价赔偿；（2）、宿舍内出现丢失物品等失窃行为，记为各店管理绩效奖罚范畴。2、私人用品：（1）、合理摆放物品，不乱挂、乱放，每天要整理内务，被褥叠放整齐；（2）、贵重物品和私人证件等，妥善保管，丢失责任自负；（3）、宿舍任何人不得翻看其他员工的床褥包裹，更不能把他人物品占为己有，如有发现类似情况，将给予严肃处理；（4）、严禁偷盗公司及他人的财物，一经发现，上报公司立即开除并移交司法机关处理。四、宿舍卫生1、宿舍长每月排列宿舍值班表，安排宿舍成216、员每日做好寝室卫生清洁工作并督促检查到位，如有发现不干净或不打扫的员工，罚款10元；2、注意室内卫生，自觉将纸屑，果皮等杂物放到垃圾箱内，严禁乱倒饭菜、茶叶等；3、每天必须整理床上用品，被子、鞋子、个人衣物要摆放整齐，鞋子要整齐地摆在床底，被褥要叠好并放入床的内侧，衣物不得乱挂，要整齐的叠放于被子内侧。如有违反者，将其物品清理掉并给予相应处罚；五、员工宿舍严禁下列行为及处罚标准1、播放黄色影碟光盘、吵架、酗酒、未经许可私自将亲属安排在宿舍留宿，处以当事人人民币200元经济处罚；2、聚众赌博、斗殴，处以当事人人民币500元经济处罚；3、偷拿、偷盗他人物品，扣除当事人全部工资并移交公安机关处理。八217、宿舍长对各种违纪现象的处罚标准1、00：00后不请假私自外出或私自外出不归者，处罚人民币30元；2、在回宿舍上下楼梯时，不得大声喧哗、唱歌或故意跺地而造成左邻右舍投诉者，处罚人民币10元；3、在小区或楼道内乱扔垃圾，乱贴乱画，随意大小便而被小区人员投诉者，处罚人民币20元；4、宿舍内私自安装物品及乱钉钉子者，处罚人民币5元；5、个人床铺、衣物、被褥叠放不整齐者，处罚人民币10元；6、随地吐痰、乱扔果皮、胡乱倒脏水者，处罚人民币10元；7、将湿衣服凉于室内造成滴水者，处罚人民币5元；8、宿舍内私拉电线或移动插排、私接电褥子、安装煤气炉、灶（包括电炉子）及酒精炉（包括液体酒精、固体酒精）等任何炉218、具做饭和做其它一些危险性的活动者，处没收外加处罚款人民币50元；9、私自将酒店的物品拿回宿舍者，处罚人民币500元；本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。政（规）字 (xx)第024号关于制检部处罚细则、优秀管理团队评比、快乐基金投币的相关规定一、为了更好的执行制检部工作，使制检处罚达到统一化标准，现将制检部处罚标准细则执行统一规定，望各店认真组织学习，以便于在工作中避免和减少错误几率，达到不违纪、不犯错，认真执行公司的各项规章制度为目的。详细制检部处罚标准细则见后附表(1)。二、为使营运部优秀管理团队的评选方法更加合理、公平、透明，并将各项评选数据结果达到全面化，特此制定219、优秀管理团队评比方法，望各级营运部门认真组织学习，以便于在评选活动中高质、高效的完成任务，为赢得优秀管理团队创造良好的条件。详细优秀管理团队评比方法见后附表(2)。三、在各级店面的快乐基金投放过程中，存在不同程度的投币数量不统一性，现将快乐基金的投放标准统一规定：快乐基金的投放以1元/每次方式执行，最高不得超过2元/每次。员工可对超出2元/每次的快乐基金投放要求，本着先执行后申诉的原则提出异议和申诉。详细投放明细见后附表(3)。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。附表 1 青岛xx酒店管理有限公司行政办公室制检部处罚细则类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注220、行为规范类出口伤人、粗言秽语、污辱人格200元情节严重停职检查辞退取笑同事或在岗位上打闹100元情节严重停职检查辞退开除打听、议论、传播客人或员工的家事、私事和隐私50元情节严重辞退议论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结，影响他人形象50元情节严重停职检查辞退开除下班时未执行关闭空调、电灯，使设备在无人状态下使用50元情节严重停职检查浪费员工餐50元未执行下班时的安检检查，记录20元下班时部门电脑不执行关闭即离岗20元电脑下载、安装非指定程序或软件20元进入工作时间还在进食20元工作时间看书、看报、听音乐、玩手机10元私自带亲朋好友在公司参观或将非本部门员工带入工作场所10元用脚开门，用脚踢门221、10元班前未准点穿戴工装即上岗10元分管卫生打扫不彻底10元桌面物品摆放凌乱、不整齐10元在公司的宣传资料（牌）表格上乱写乱画10元未按规定执行取、放钥匙登记10元工时喧哗、聊天（含窃窃私语等低声谈论与工作无关事项）10元办公区内工时阶段食用零食10元员工餐时食用非公餐以外的自带食品或佐料10元手机铃声过大（含手机短信音、重复提示音响声）10元未按标准规范佩戴工牌10元青岛xx酒店管理有限公司安全及服务、出品类制检部处罚细则类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注安全类私配营业场所、办公室等部门钥匙辞退或开除违章操作造成人身伤害开除设备设施维修不彻底，存有安全隐患100元设备保管不222、善100元设备设施报废不履行相关审批程序100元无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏100元造成损失的赔偿损失擅自偷换设备设施及维修工具100元造成损失的赔偿损失对已观察到设备设施可能发生的意外，不立即采取安全防护措施100元造成损失的赔偿损失擅自撬门撬锁（包括宿舍）100元造成损失的赔偿损失未对设备设施进行周期保养100元造成损失的赔偿损失设备运行过程中发现异常现象，不停机、不检查、不汇报100元造成损失的赔偿损失人为破坏或丢失安全器材50元造成损失的赔偿损失设备设施无法修复，不及时更新，影响储备正常工作50元部门经理未定期执行设备安全操作培训50元未设立设备资料档案或保存不223、善（丢失、不全）50元备用设备不足没有上报，影响正常使用50元擅自使用电器或在员工宿舍乱拉电线30元造成损失的赔偿损失设备未按规定粘贴操作指导书或指导书内容破损30元煤气罐不检查、不验收，下班时不执行关闭煤气阀门20元不能使用的面客设备，收撤不及时20元外修设备收回不及时20元不按规定配置灭火器材20元消防设施不定期检查20元排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时、不彻底10元部门之间擅自借用、借调设备（包括挪位）10元造成损失的赔偿损失类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注安全类应急灯、烟感器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常10元不按规定方法使用保险箱10元消防通道不畅通10元消防224、栓箱内放置物品10元雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目10元设备设施外壳破损、仍面客使用，有碍观瞻10元玻璃门没有明显标志或标志残破10元服务类保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤、配件丢失、交通堵塞200元视情节给予降薪降职辞退开除当客人面与员工间或客人之间发生争执，未能积极控制事态发展200元 由于工作用心不到，直接或间接造成客人经济损失100元情节严重给予停职检查辞退开除有毒物品管理不当造成污染，影响到客人100元利用各种手段宰客或以次充好、欺骗客户100元对客人的投诉处理不当，影响公司声誉100元 内部对客保密事项透露给其他客人或让其他客人听到50元 未经请示擅自向客人索赔50元客人之间225、发生争执，未能积极控制事态发展50元 未能及时提供服务，又未向客人解释、未取得客人谅解30元 对客服务过程中脱岗，造成服务不周20元向客人提供“NO”服务或劣服务20元情节给予停职检查辞退开除业务技能不足，未能给客人提供满意服务，给客人带来不便或损失20元客人提出的意见不及时整改导致重复出现20元对客人交办的事项迟办、不办或失误20元 施工影响到客人（未提前下施工通知书）20元 面客区域有异味未上报和处理，引起客人不满20元 冷落客人，引起客人不满20元出现过失对客乱解释、狡辩，掩盖自己的过失20元无微笑、冷眼斜视客人，对客服务以貌取人，引起客人不悦20元在客人面前违规违纪，影响到对客服务20226、元类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注服务类对客人的问询、要求无回答、无回复20元客人有困难求助，未及时提供帮助20元对客服务时，违反公司无“NO”服务规定10元造成损失的赔偿损失为客人提供的服务设施有故障10元对客服务设施故障排除不及时、不彻底10元未正确使用告示牌，造成客人不便10元催收结账，选择的时间、运用的语言不妥10元服务态度不好，服务不及时、不到位10元向客人提供差错服务10元跟踪服务不落实10元内部信息传达有误，造成对客服务失误10元无故不迎送客人，未帮客人搀扶老人10元 工作或服务噪音太大，影响客人10元 未按公司要求为客人提供用餐物品、有缺项10元未及时向客人227、提供相应的服务（限时）5元服务场所无人接听电话5元出品类员工间动手打架(包括服务组)500元情节给予停职检查辞退开除偷吃岗位出品原料或串岗吃拿半成品原材料500元情节给予停职检查辞退开除恶意浪费原材料或将可用原材料故意毁坏废弃处理200元 追加原料价值赔偿辞退开除备餐数量不足出现供给短缺100元 凉菜组的腌制、酱制原料半成品质量不达标50元凉菜组的出品料汁调配未执行按照比例操作50元面客手抓、勺尝出品菜品20元 凉菜间大蒜使用成品未使用带皮自扒大蒜20元果品用具、餐具、刀具未执行专板专用20元原材料分份数量不标准20元 粥品原料质量不达标20元出品时以次充好，调换20元 类别处罚细节描述较轻情228、节处罚标准情节严重处罚标准备注出品类粥品热度、稠度、配比不达标10元 面食组出品包子、米饭、葱油饼、哈饼质量不达标10元青菜摘洗质量不达标，烂叶、泥沙不净10元打荷筷子筒无热水10元抓糊原料质量不达标10元料头使用不达标10元 花饰质量不达标10元料馅质量不达标10元 凉菜摆档菜品形状、色泽、包装、点缀等不达标10元 泡发原材料换水不及时致原材料异味10元 汤菜、炖菜、烧菜、炒菜质量不达标10元 菜品爆锅操作不达标10元菜品原料腌制操作不达标10元菜品勾芡操作不达标10元菜品装盘操作不达标10元物品放置混乱，未及时归位10元 操作肉品菜品时未执行佩带一次性手套操作要求10元宿舍类男女混住，影响229、恶劣处罚双方各200元情节给予停职检查辞退开除在宿舍内赌博100元在宿舍内酗酒50元夜不归宿且无请假条50元私自带亲朋好友到宿舍或擅自带人在宿舍留宿20元舍长连带10元处罚住宿员工夜间不请假、不登记外出未按时回宿舍20元 舍长连带10元处罚在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息20元未经允许不按时归宿20元 非住宿员工下班后无故在员工宿舍内停留10元住宿员工下班后无故在工作岗位或营业场所逗留10元乱串异性宿舍10元青岛xx酒店管理有限公司组织纪律及行为规范制检部处罚细则类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注组织纪律类利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊1000元开除并追究法律230、责任威胁、打击报复停职检查辞退开除情节严重依法交司法部门处理罢工或煽动他人罢工直接开除赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动直接开除截留客人的钱财开除并追究法律责任责任心不强，造成设备设施及物品损坏原价赔偿情节严重停职检查辞退并处罚金对公司规定、处理有意见，不通过正常渠道反映，纠缠取闹停职检查辞退开除利用工作之便，营私舞弊辞退开除偷拿客人物品开除并赔偿顾客损失依法交司法部门处理报假帐、营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据200元擅自动用客人的物品200元情节严重停职检查辞退开除截留赠送客人的礼品200元停职检查辞退开除私自向外界提供公司内的有关文件资料200元停职检查辞退开除追究231、法律责任蓄意破坏公司各种设备、设施及物品200元停职检查辞退开除追究法律责任擅自动用、破坏公司消防设备设施200元停职检查辞退开除追究法律责任损害公司形象和声誉200元停职检查辞退开除追究法律责任违章使用设备作业，造成事故100元(治疗依制度执行)情节严重停职检查辞退开除未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗100元情节严重停职检查挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱公司的工作环境和秩序100元情节严重停职检查辞退开除拉帮结伙，搞小团体100元情节严重停职检查辞退开除出现重大设备故障不及时上报100元情节严重停职检查私自携带酒店物品外出，拒绝接受检查100元情节严重停职检查不服从分配和管理或消极怠工232、50元情节严重停职检查工作时间或工作场所下棋、打牌。50元情节严重停职检查弄虚作假、欺骗上级50元情节严重停职检查辞退类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注组织纪律类拒绝接受任务，不服从正常调动50元情节严重停职检查辞退推诿、抵抗、变相不服从管理，顶撞领导50元情节严重停职检查辞退不接受检查或制检、态度恶劣50元情节严重停职检查辞退开除对公司规定、处理有意见，不通过正常渠道反映，妄加评论50元情节严重停职检查隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇50元情节严重停职检查参加公司集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理50元情节严重停职检查集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩50元情节严233、重停职检查参加公司集体活动有失态行为50元情节严重停职检查扰乱会议秩序50元情节严重停职检查辞退开除不按规定使用公司的印章50元停职检查辞退开除追究法律责任在公司内或酒店内吸烟50元不按规定处理宾客遗留物品50元擅自脱岗（未离开酒店）30元离开酒店参照员工手册浪费材料、水、电等能源30元视情节严重程度辞退开除浪费粮食30元视情节严重程度辞退开除带情绪上岗20元情节严重停职检查上级越级指挥工作，下级越级请示工作20元参加会议手机不定在振动位置20元未按要求参加公司举办的各种会议、学习及其它集体活动20元行为规范类出口伤人、粗言秽语、污辱人格100元情节严重停职检查辞退与客人争高低，顶撞客人100234、元情节严重停职检查辞退开除取笑同事与客人100元情节严重停职检查辞退开除向客人质问、核实态度恶劣100元情节严重停职检查辞退开除打听、议论、传播客人或员工的家事、私事和隐私50元情节严重辞退议论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结，影响他人形象50元情节严重停职检查辞退开除在岗位上打闹50元情节严重停职检查工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情20元情节严重停职检查辞退未等对方讲完话即扣电话或摔电话20元情节严重停职检查类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注行为规范类与客人打招呼举止不雅（指指点点）20元情节严重停职检查工作失误出错不向客人赔礼道歉20元情节严重停职检查出现问题对235、顾客、对上级、对检查人员乱解释20元情节严重停职检查在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱画20元客人站着，主管（含主管）以下管理人员坐着与客人讲话或办事20元情节严重停职检查遗忘领导或客人交办的事项20元情节严重停职检查接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛20元情节严重停职检查随地吐痰、乱扔纸屑20元在公司的宣传资料（牌）表格上乱写乱画10元对客人的意见不及时反馈10元走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉10元客人坐着时，主管（含主管）以下管理人员坐着跟客人讲话10元对客服务中，客人谈笑时，随客谈笑或插话10元考勤类员工上班考勤簿没有登记记录（全月或一周以上）自行补发员工工资236、考勤不及时登记录入或漏记员工当日考勤100元擅自更改签到签退的时间或委托他人签到签退50元代替他人的打卡，上、下班未签到签退或上、下班签到签退不属实20元培训类管理人员未按既定时间执行培训20元培训内容与既定计划不符20元培训时管理人员未能现场监督与指导20元无故不参加培训20元未按时完成培训计划制定与上报20元培训时未带笔记本和笔10元培训期间迟到或早退10元不遵守培训堂课纪律或考试纪律10元青岛xx酒店管理有限公司管理人员职责类制检部处罚细则类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注管理人员职责类在工作过程中擅自改变工作标准、工作规范、服务程序200元辞退带情绪上岗，拿员工、拿工237、作赌气200元重要（大）活动不按规定时限提前检查活动期间不到现场督导检查200元鼓动（教唆）下级闹事200元降级辞退透露公司机密200元降级管理方式粗暴简单。出言不逊或体罚员工200元降级降职开除管理人员私带亲属或异性员工到宿舍寝宿。200元降级降职开除紧急情况（投诉、事故）不立即到达现场，贻误处理时机100元逢公休，重要活动不到现场督导检查100元在工作过程中遇到问题不请示，擅自停止工作或改变计划100元降职上级调查工作时，教唆下级集体说假话，作伪证100元辞退对客人讲话语言生硬、态度冷漠100元辞退对下级上报的工作请示，既不批准也不汇报，拖着不办100元下级工作出错，上级调查时庇护下级，隐238、瞒过失为下级乱解释100元脱离督导现场，办理与现场无关的事情，不到位执行自己的职责100元对超过权限的工作不及时汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问100元处理问题不一视同仁，对人不对事100元对检查人员检查工作不支持，故意刁难，态度恶劣100元降级向员工泄露不应传达的事项100元降职对不利于公司声誉和利益的问题、事件视而不见，听而不闻100元降职对危害公司安全的人和事，不及时制止，不上报，采取回避态度100元降职利用职权、弄虚作假、假公济私、打击报复100元降级本部门工作管理不善，造成员工怠工100元降级本部门工作（分管区域）出现重大（一般）责任事故100元降薪降职辞退指挥不当，引起失误，造239、成一般事故100元类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注管理人员职责类指挥不当，引起失误，造成重大事故100元降职辞退检查工作不彻底、不认真。放过不合格的产品100元受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级100元店长级别管理者工作检查不负责任，敷衍了事，检查表填写失真100元经理级别管理者工作检查不负责任，敷衍了事，检查表填写失真50元领班级别管理者工作检查不负责任，敷衍了事，检查表填写失真30元出现事故苗头隐患，不及时采取措施，不把问题解决在萌芽状态50元处理问题不到现场，不做调查，只听汇报50元现场需要解决的问题，到位不及时，解决不果断50元检查不认真，对检查出的问题（240、事故、客人投诉）不整改、不汇报50元向上级汇报工作或上级调查问讯时编造事实，说假话50元辞退下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级50元听到下级议论私事或讲不利于工作和团结的话，不制止且参与议论50元停职检查布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查30元看到他人或其它部门工作有失误，不提示，不汇报20元对外来信息忘记传达或传达不及时30元部门之间有问题不沟通。不催办，互相扯皮推诿30元值班经理处理问题、检查工作不认真、填写值班检查表马虎、潦草30元对查出的问题只进行处罚而不做调查，不找解决问题的办法30元日常工作完不成即下班30元对上级或制检部门查出的问题不按时整改30元上级布置的任务（含例会241、布置的工作）反映慢，不落实30元因故不完成工作不及时汇报（含超过承诺时间）30元未按时完成值班检查表的填写或填写时应付了事未在待办单记录30元对部门工作出现问题不及时汇报或汇报不属实30元遗忘上级或客人交办的任务30元上报的请示报告不催办，且借故推卸责任30元对下级为客人或客人自己提出的问题和困难，不及时请示、办理30元类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注管理人员职责类工作时间与熟人聊天时间过长，与管理人员谈与工作无关的话题30元对客人的急需不急事急办、不特事特办、承诺不落实30元员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作30元对下级（员工）生活、工作方面不关心，无力解决不向上级242、汇报30元上报材料、报表漏报、错报有误30元见下级违规违纪不指正、不处罚、大事化小、小事化了30元向上级做虚假的调查报告30元辞退把难以处理的事情推给下级30元对提出辞职的员工不谈话、不做挽留工作20元发现问题不立即整改（不补位）10元代替员工站位，包办员工工作10元发现违规违纪现象（含非分管区域和非本部门）不立即纠正10 元青岛xx酒店管理有限公司库房及设备制检部处罚细则类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注库房及设备未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家200元责任心不强或管理不善，造成公司物资流失或损坏200元未经允许，擅自向公司外外借设备物资100元情节严重辞退破坏设备事故现243、场100元设备设施无操作规程100元造成损失的赔偿损失进货物资不验货，不办理手续直接投入使用50元物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充50元物资有库存，重复购买，造成浪费50元设备设施附件（备件）保管不善或备件不齐，不加装安全保护设施50元造成损失的赔偿损失擅自将随货附赠品据为已有或送与他人50元按贪污论处不按规定设专人管理物资50元帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符50元未按酒店规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失50元对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费50元查到物资盈亏不汇报50元以旧物品顶好物品（数量对，质量差）50元可以修复物品，闲置入库，造成浪费50元由于244、进货把关不严，保管不善，造成经济损失直接照价赔偿未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门50元设备带病运行50元造成损失的赔偿损失领用的物品不登记、不建帐、无手续20元设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）20元货物购进不及时入库20元对于进货时发现的不合格物资，不及时退货20元各类物资因客观原因，确实无法购入，但不汇报，影响正常使用20元类别处罚细节描述较轻情节处罚标准情节严重处罚标准备注库房及设备各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资20元未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费20元未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品20元造成损失的赔偿损失擅自更改物245、品的使用用途、造成浪费20元公司可以再次使用的物资闲置，造成浪费20元购进货物没有应有的证件、说明书、资料10元对于公司日常用品，进货不及时10元未按规定对物品及设备编号10元未经批准在店内擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）10元未按照以旧换新要求发放物品10元物品未经批准擅自替用10元使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报10元库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接10元物品“旧换新、废换好”未进行审查10元处理废品时，无专人在现场管理10元工服未洗涤即转入库存10元不按规定擅自处理卖废品20元按偷盗论处不按规定时间开关各类灯饰10元班后设备不按规定关闭电源10元班后关闭不应该关电246、源的设备10元接到报修后不按规定时限报修，并未说明原因10元设备设施报修后，未跟催10元设备设施保养无记录、工具类未设个人台帐10元设备故障或损坏后不报修，私自维修10元造成损失的赔偿损失设备设施有故障损坏不及时报修、维修10元进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单10元未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点10元不按时上交上报部门物品领用计划每拖一天处罚5元附表 2 青岛xx酒店管理有限公司优秀管理团队评比方法类别评选方法数据来源分值比例评选说明卫生评比店内卫生周二卫生大扫除检查结果40%检查评分表结果按照40%比例计入宿舍卫生周五卫生大扫除检查结果30%检查评分表结果按照30%247、比例计入店内日常卫生制检部监督结果15%检查评分表结果按照15%比例计入员工仪表卫生制检部监督与评判15%检查评分表结果按照15%比例计入服务质量服务流程制检部监督及大制检结果40%检查评分表结果按照40%比例计入服务速度制检部监督及大制检结果30%检查评分表结果按照30%比例计入服务质量制检部监督及营业额与客诉反馈结果15%检查评分表结果按照15%比例计入员工培训质量制检部监督及培训部追踪结果15%检查评分表结果按照15%比例计入服务质量大事故制检部监督及成本会计核查结果100%出现大事故当即取消店面参评资格出品质量出品流程制检部监督及大制检结果40%检查评分表结果按照40%比例计入出品速度248、制检部监督及大制检结果30%检查评分表结果按照30%比例计入出品质量制检部监督及退菜与菜品质量反馈15%检查评分表结果按照15%比例计入员工培训质量制检部监督及培训部追踪结果15%检查评分表结果按照15%比例计入出品质量大事故制检部监督及自报、成本会计核查结果100%出现大事故当即取消店面参评资格附表 3 快乐基金明细1、 工作时间唱歌2、 工作时间未经允许接、传、打私人电话3、 工作时间睡觉4、 工时吃零食5、 工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑6、 工作时间看书、看报、听音乐、玩手机7、 工作时间聚堆聊天，跨部门聚堆聊天8、 私自带亲朋好友在公司参观或将非本部门员工带入工作场所9、 当班时249、间未经允许会客或不在公司规定地点会客10、 服务时讲话交头接耳11、 用脚开门，用脚踢门12、 口哼小调，吹口哨、打响指13、 不微笑服务、不使用礼貌规范用语14、 不主动不问候客人,下级问候无回答15、 对客人、对同事乱用称谓16、 接听电话不规范或背对客人、领导打电话17、 打电话遇客人、领导不点头示意18、 在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动19、 行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背20、 班中站姿不雅，倚墙、倚物、身子不挺直21、 当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙22、 不按规定佩戴领带、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范23、 制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮250、扣不全24、 制服有异味、有褪色、有污迹、不合身25、 不着公司规定颜色的鞋袜、鞋面脏污26、 着装不系扣，少系扣，领带（结）松27、 衬衣不束在裤内28、 不按酒店规定佩戴口罩（明档餐厅）或佩带不规范、鼻孔外露29、 挽裤腿、卷袖子30、 不着公司配发的工服、工鞋，便装上岗31、 男储有胡须、女面部不整洁、化妆不达标32、 工作时间内佩戴耳环、耳钉、手链、夸张性手表、戒指等饰物33、 男发型前遮眉、侧过耳，鬃角过中耳线，后过衣领34、 留怪异发型或染成非黑色35、 女长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长36、 染有色指甲油、指甲过长；手不清洁37、 口腔有异味，身体有异味38、251、 戴变色、异型近视镜39、 纹身外露40、 员工培训现场考核不及格41、 餐具或杯具有毛、水迹、指印、杂物，地面有杂物、污染、烟蒂等42、 工作区域出现积灰、卫生死角、区域办公用品有浮尘43、 工具卫生一项不合格44、 物码标示位置与摆放物品不符45、 员工例会笔记本乱涂乱画，或记录与工作无关事项46、 例会时员工不按照规定佩戴笔记本47、 员工例会后不洗手直接上岗48、 进厨房时未进行一对一的检查头发49、 餐具清洗不在专用清洗区清洗50、 班前班后卫生未清理政（规）字 (xx)第025号关于制检部接听客诉电话处理的相关规定在日常的酒店营运活动中，经常出现因服务质量、菜品质量而导致就餐顾客极252、大的不满意，凡客户电话投诉到客服监督电话的所有投诉，按照下列方法处理：一、客诉电话的分类：客诉电话分为A、B两类：A、重大投诉类：是指因客户对酒店的经营环境脏污、服务质量(员工态度)恶劣、菜品质量差、(非大事故1、2项涵盖内容)等原因产生极大的不满意，导致电话投诉的事件，均划定为重大投诉。制检部在接到投诉后，第一时间与公司总经理取得联系并前往调查(重大事件总经理须亲自到场处理)，制检部在调查后督促店方对事件当事人作出处理意见(处罚标准不低于B类)，本着实事求是的原则在月报中进行通报并转交到人力资源部劳资绩效主管处，划入单店大事故(月)绩效总体考核当中落实处罚。B、普通投诉类：是指客户对非A类内253、容的投诉(含未投诉但调查属实的客户不满意)行为，总体情节较轻的，由制检部在调查后，本着实事求是的原则对投诉事件当事人处罚人民币30元，部门经理连带处罚20元，店长连带处罚10元。二、非酒店原因造成客人主观意识投诉的，店面可出具书面的签呈报告书递交总经理处及制检部。在调查确切属实后，可免除对店方的处罚。对事件签呈存在店方故意或恶意造假、欺瞒不报的，则视为A类重大投诉事件处理，并追加对相关责任人的处罚。三、投诉通道 1、可通过拨打客户服务监督电话66675055进行投诉； 2、可发送电子邮件至：z_lidaoyu注明：投诉；四、及时向客户反馈处理信息 1、普通投诉一个工作日内答复； 2、重大投诉三254、个工作日内答复； 3、若在规定时间内无处理结果的，应及时向客户反馈进展状况。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。第二章 人规字文件人（规）字 (xx)第001号 关于公司组织机构的规定 为适应企业发展和市场需要，特将公司及下属各酒店组织机构调整及规定如下（详见附件）。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第002号 关于禁止员工在本酒店内消费的规定为了保证各酒店良好的经营秩序，禁止公司下属各级员工在本酒店进行消费（经理级以上人员除外）。自本规定颁布之日起，公司下属各级人员在各酒店消费不再享有八折优惠。员工违反规定在本店消费的，另每次255、处罚人民币二百元整。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第003号 人力资源部各岗岗位职责的规定为规范本公司人力资源部各岗位的工作职责，特制定此规定：人力资源部经理岗位职责职位概要: 协助制定、实施公司人力资源战略，建设发展人力资源各项构成体系，最大限度地开发人力资源，为实现公司经营发展战略目标提供人力保障 任职资格教育背景: 人力资源、管理或相关专业大学专科以上学历。 培训经历: 受过现代人力资源管理技术、劳动法规、财务会计知识和管理开发等方面的培训。 经 验: 5年以上人力资源管理相关工作经验。 技能技巧: 对现代企业人力资源管理模式有系统的了解和256、实践经验积累，对人力资源规划、人才的发现与引进、薪酬设计、绩效考核、岗位培训、福利待遇、公司制度建设、组织与人员调整、员工职业生涯设计等具有丰富的实践经验； 对人力资源管理事务性的工作有娴熟的处理技巧，熟悉工作流程； 熟悉国家、地区及企业关于合同管理、薪金制度、用人机制、保险福利待遇和培训方针； 熟练使用软件及相关的人事管理软件。态度：对人及组织变化敏感，具有很强的沟通、协调和推进能力；高度的敬业精神及高涨的工作激情，能接受高强度的工作，工作态度积极乐观；善于与各类性格的人交往，待人处事公平公正。 工作内容: 人力资源战略、体系：（1）根据公司发展战略，全面统筹规划公司的人力资源战略，包括为公257、司主管以上的管理者进行职业生涯规划设计，做好接班人的梯队建设；（2）依据战略组织制定及监督实施公司人力资源发展的各项规章制度、计划、实施细则和工作流程，以健全公司的人力资源管理体系，保证人力资源工作有效支撑公司各部门业务目标的达成，提高公司人均效率；2、招聘：根据公司的业务发展目标，制定人力资源规划，采取多种方式拓展人员招聘渠道，规范招聘流程，并参与对关键岗位应聘人员的面试筛选，提高招聘质量，降低招聘费用，确保公司的人力资源存量满足业务发展需要；3、培训：根据业务发展需要，通过挖掘、分析培训需求，制定并组织实施员工培训计划，组织技能考核鉴定，监督培训效果评估，合理控制培训费用，确保员工的培训覆258、盖率及培训满意度达到公司要求，提升公司的人力资源质量，支持业绩目标的达成；4、考核：（1）根据公司的业务导向，制定绩效考核管理制度，落实考核指标并监督执行，统计考评结果，管理考评文件，做好考评后的绩效改进、沟通及不合格员工的辞退；（2）根据绩效与工资挂钩的规定，协助业务主管审核各职能部门的奖金或提成分配方案；提高员工的绩效水平；5、薪酬福利：（1）跟踪业界薪酬水平，结合国家福利政策，制定激励性的薪酬福利制度及方案，审核员工每月的工资数据，监督员工社会保障福利的发放；（2）组织提薪评审及晋升评审；（3）确保稳定和激励员工队伍，合理控制人工成本；6、组织文化与结构：（1）根据公司战略与历史发展，结259、合行业特点，通过制度流程建设与业余活动的开展，塑造、维护、发展和传播积极进取的企业文化；（2）根据公司业务发展情况，负责拟订组织结构设置或重组方案，以支持工作流程效率的提高；7、劳动关系：（1）依据公司的用人规定，负责员工劳动合同的签订和管理工作；（2）及时处理公司管理过程中的重大人事问题，就公司重大人事任免事项提供参考意见；（3）受理员工投诉，代表公司处理劳动争议、纠纷或进行劳动诉讼；（4）确保建立和谐的劳动关系，维护公司良好的雇主形象；8、部门管理：（1）负责部门人员的队伍建设，选拔、培训、考核本部门员工；（2）负责部门内的工作任务分工，指导员工制定阶段工作计划，并督促其执行；（3）负责控260、制部门预算，降低费用成本；（4）确保培养高效的员工队伍及部门业务目标的达成。 招聘主管岗位职责职位概要: 制定并实施公司各项招聘计划，完成招聘目标。 任职资格教育背景: 人力资源、管理或相关专业大学专科以上学历。 培训经历: 受过现代人力资源管理技术、劳动法律法规、财务会计基本知识等方面的培训。 经 验: 2年以上企业招聘工作经验。 技能技巧: 对人才的发现与引进、组织与人员调整、员工职业生涯设计等具有丰富的实践经验； 对人力资源管理事务性工作有娴熟的处理技巧； 熟悉企业的招聘流程及各种招聘渠道； 熟悉计算机操作办公软件及相关的人事管理软件； 具有较好的语言组织能力。 态 度: 人际关系良好，261、具备很强的责任感和事业心； 较高的敏感度及一定的判断能力； 性格外向，有良好的职业道德和职业操守，擅于沟通与协调，良好的团队合作意识。工作内容: 1、 根据现有编制及业务发展需求，协调、统计各部门的招聘需求，编制年度人员招聘计划； 2、 建立和完善公司的招聘流程和招聘体系； 3、 利用各种招聘渠道发布招聘广告，寻求招聘机构； 4、 执行招聘、甄选、面试、选择、安置工作； 5、 进行聘前测试和简历甄别工作； 6、充分利用各种招聘渠道满足公司的人才需求； 7、建立后备人才选拔方案和人才储备机制。培训主管岗位职责职位概要:制定实施员工培训与发展计划，实现公司人力资源培训目标。任职资格:教育背景:人力262、资源、管理或相关专业专科以上学历。培训经历:受过现代人力资源管理技术、雇员培训与开发、教育学、劳动法律法规等方面的培训。经 验:2年以上人力资源管理相关工作经验。技能技巧:熟悉培训市场，能与培训供应商保持联系及合作关系；熟悉内部培训及外部培训组织作业流程，对年度培训规划有一定经验；对人力资源管理事务性的工作有娴熟的处理技巧，熟悉人事工作流程，尤其岗位培训流程；熟练使用办公软件，熟悉人事管理软件。态 度:具有敬业精神和拼搏精神，能够带领团队开展日常培训工作；优秀的表达能力、沟通能力、规划能力，思维敏捷。 工作内容:1、制定公司及各个部门的培训计划和培训大纲，经批准后实施；2、编制、修订、完善员工263、培训手册，建立岗位职业发展方向，完善培训体系；3、建立和实施群组培训体系，并指导各部门的落实；4、按照ISO质量管理体系的要求，做好培训记录、培训考核的管理工作；5、拓展培训渠道和培训资源，积累培训经验和资料，并指导在各部门的落实；6、掌握需接受培训的人数和培训种类；7、与外部培训机构保持良好关系，并从中选择高质量的培训机构为公司提供培训；8、为内部培训师提供咨询和指导，提高培训质量及效果；9、统一安排和办理培训实习人员的工作。薪酬福利主管岗位职责职位概要: 协助上级完成薪酬、福利规划，主持完成薪酬、福利的各项日常工作。任职资格教育背景: 人力资源、劳动经济、心理学、管理学等相关专业专科以上学264、历。培训经历: 受过现代人力资源管理技术、劳动法律法规和财务会计知识等方面的培训。经 验: 2年以上薪资管理工作经验。 技能技巧: 熟悉国家人事政策、法律和法规；熟悉与薪酬相关的法律、法规；熟悉薪酬福利管理流程；人力资源管理理论基础扎实；熟练使用相关办公软件。态度：工作积极热情，责任心强；具备较强的亲和力；具有较强的沟通、协调能力，良好的团队合作精神；积极主动、性格开朗、讲求效率、乐于接受挑战。工作内容: 1、负责公司员工的薪资核定、考勤及相关工作的开展；2、 根据公司的发展战略及人力资源的年度计划，协助部门经理建立公司的薪酬体系；3、 负责公司员工的薪资核定，制作工资表； 4、 根据绩效考核265、的统计结果、岗位变动以及职位的升迁，按照公司薪酬管理制度及时调整员工的薪资； 5、 负责公司福利计划及相关工作的开展； 6、 协助领导拟订公司的福利计划及人力成本分析； 7、 落实公司福利计划，及时根据实际实施情况提出相关建议； 8、 收集快消行业、优秀企业的福利建设情况，深入了解员工需求，及时将分析结果提供给部门领导，并对完善公司的福利建设提出建议； 9、 完善公司的激励机制； 10、 协助部门领导不断完善公司的激励机制； 11、 研究激励机制的种类、具体实施办法以及实施后的利弊分析，及时将研究结果汇报给部门领导，并对完善公司的激励机制提出建议； 12、 报送日常管理报表；13、 其他与薪酬266、福利相关的工作。绩效主管岗位职责职位概要: 协助上级完成企业绩效考核流程和制度规范，组织实施公司全员绩效考评及年度考评工作，保证评价工作的及时性。任职资格教育背景: 人力资源、劳动经济、心理学、管理学等相关专业专科以上学历 培训经历: 受过现代人力资源管理技术、劳动法律法规和基本财会知识等方面的培训经 验: 2年年以上绩效管理工作经验 技能技巧: 1、熟悉计算机基础操作，能熟练操作各类办公软件；2、 熟练掌握绩效管理理论及操作工具，能独立主导、推进绩效管理体系；3、 熟练运用数据表分析、汇总报表，工作思路清晰，逻辑思维能力强；4、 有较强策划和沟通协调能力，工作推动能力强；5、 性格开朗，亲和267、力强，善于与人沟通，保持开放的心态，有良好的职业道德。 态度：工作努力，积极进取，良好的沟通、协调、组织能力；高度的工作热情，良好的团队合作精神；较强的观察力和应变能力。工作内容: 6、 建立维持公司的绩效考核体系，并负责考核制度的实施、跟踪；7、 组织对各类员工的绩效考核工作，根据绩效考核情况和员工日常表现，实施对相关员工的奖惩；8、 建立绩效考核工作管理记录，指导总站负责人开展考核工作，负责绩效奖金的审核工作，监督绩效奖金的发放工作；4、定期整理统计分析各部门的绩效考核结果，并根据考核结果与员工进行绩效考核访谈，确保绩效考核工作顺利完成；5、对当前的绩效考核制度进行评估，以探索改进措施；6268、办理领导交办的其他工作。劳动关系主管岗位职责职位概要：负责员工关系统筹管理工作，包含但不限于各项政策的合理性建设或改善，劳动合同、社会保障、离职管理、劳资纠纷、突发事件，法律咨询以及其他等工作。任职资格：教育背景:人力资源、管理或相关专业专科以上学历。培训经历:受过现代人力资源管理技术、雇员培训与开发、教育学、劳动法律法规等方面的培训。经 验:2年以上人力资源管理相关工作经验。技能技巧:对人力资源管理事务性的工作有娴熟的处理技巧，熟悉人事工作流程；熟练使用办公软件，熟悉人事管理软件。态 度:具有敬业精神和拼搏精神；优秀的表达能力、沟通能力、规划能力，思维敏捷。 工作内容：1、 劳动合同签订、269、续订和变更合法，无劳动合同违法现象出现；2、 及时拟定劳动和社会保障协议，提供后台支持，规避风险；3、负责各类劳资纠纷、突发事件的处置；4、各种人事劳务制度的建立和改善；5、部门重组中的人员沟通及岗位调整的管理；6、劳动合同文本的不断合规改善，劳动合同签订中的纠纷管理；7、员工劳务沟通管理，畅通公司员工双向沟通渠道；8、沟通管理有体系性文件支持，规范化处理流程，公正、公平、迅速反应员工沟通事件，无因处置不力导致不良事件发生；9、没有因部门工作失职导致的劳动仲裁、劳动诉讼和劳动监察；10、突发事件处置反应迅速，将损失降至最低；11、提供及时，正确的劳动关系咨询意见，无差错性解答带来的公司经济损失270、或公司部门的不良声誉。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第004号 员工聘用的管理规定为加强本公司员工队伍建设，提高员工的综合素质，特制定本规定：第一条 本公司系统所有员工分为正式员工和短期聘用员工两类。正式员工和短期（半年以内）聘用员工均可与本公司签订合同。正式员工是公司系统员工队伍的主体，享受公司制度中所规定的各种福利待遇。短期聘用员工指具有明确聘用期的钟点工、临时工(工作期限3个月以内，包括实习学生)、离退休人员以及少数特聘人员，其享受待遇由聘用合同书规定。短期聘用员工聘期满后，若愿意继续受聘，经公司同意后可与公司续签聘用合同。第二条 公司实行271、亲属回避制度，公司各级管理人员不得将自己的亲属介绍、安排到本人所分管的部门工作，属特殊情况的，需由总经理批准。第三条 公司各部门和各下属企业必须制定人员编制报总经理审批同意后执行，各部门各企业用人必须严格控制在编制范围内，否则将追究该单位或负责人的全部经济责任。第四条 公司需增聘员工时，提倡公开从社会求职人员中择优录用，也可由内部员工引荐，但须提前填写引荐书。内部引荐人员获准聘用后，被引荐人工作满一个月后引荐人将获得一次性奖励人民币100或200元不等的奖励，此奖励由招聘部在单店员工开会时亲自发放到员工手中。第五条 从事主要管理业务工作的正式员工一般要满足下述条件1. 大专以上学历。2. 两年272、以上相关工作经验。3. 年龄一般在35岁以下，特殊情况不超过45岁。4. 无不良行为记录。5. 特殊情况人员，经总经理批准后可适当放宽有关条件，应届毕业生及复员转业军人需经总经理批准后方可考虑聘用。第六条 所有应聘人员除总经理特批可免予试用或缩短试用期外，都必须经过一个月的试用期后才可考虑聘为正式员工。第七条 试用人员必须呈交的材料1. 填好由公司统一发给的招聘表格。2. 学历、职称证明复印件。3. 近照两张。4. 身份证复印件。5. 健康证。6. 计划生育证。7. 外地人还须提供暂住证。8. 员工引荐书（公司视需要而定，引荐书必须填写完整，附上被引荐人的身份证复印件）第八条 试用人员一般不宜273、担任经济要害部门的工作和具有重要经济责任的工作。第九条 试用人员经试用考核合格后，可转为正式员工，并根据其工作能力和岗位重新确定职位，享受各种待遇。试用不合格者，可延长其试用期或决定不予聘用。对于不予聘用者，不发任何补偿费，试用人员不得提出任何异议。第十条 公司和下属企业各类人员的聘用合同以及担保书等全部材料保存于公司人力资源部，由人力资源部负责监督聘用合同和担保书的执行情况。第十一条 本规定适用于公司、下属企业以及由公司管理的合资或加盟企业。第十二条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。 人（规）字 (xx)第005号 面试操作规程的规定 为了规范公司面试操作，特制定本274、规程：第一条 由招聘负责人负责初试，人力资源部经理或部门经理负责复试。面谈时应注意以下几点：1. 要尽量使应聘人员感到亲切、自然、轻松。2. 要了解自己所要获得的答案。3. 要了解自己准备提出的问题。4. 要尊重对方的人格。5. 将口试结果随时记录于面试记录表上。第二条 面试方式1. 个人面试。2. 小组面试。3. 组合式面试。4. 渐进式面试。第三条 面试内容与题目1. 面试内容的要求：（1）面试内容要以录用考试的总体目标及录用计划为依据。（2）面试内容要直接体现面试的目的。面试的目的是要进一步考察应聘者的能力水平、工作经验、体质精力以及其他方面的情况以弥补笔试的不足，为公司选择合适的人才提275、供充分依据，因而面试内容应明确、具体，以便顺利达到面试的目的。（3）面试内容必须科学合理。内容是为目的服务的，内容应具有价值，与目的紧密联系。面试内容还要有可比性，便于对所有应聘者进行比较，区分其优劣。2. 面试的重点内容：（1）仪表风度。（2）求职动机与工作期望。（3）专业知识与特长。（4）工作经验和工作态度。（5）事业进取心。（6）语言表达能力和综合分析能力。（7）反应能力和自我控制能力。（8）人际交往倾向及与人相处的技巧。（9）精力和活力。（10）兴趣与爱好。3. 面试题目的编制与设计：（1）编制面试题目的原则：面试题目必须围绕面试重点内容来编制，确定性与灵活性相结合。（2）题目的编制：276、在编制面试题目时，应考虑面试者的个性问题和共性问题。第四条 面试的提问技巧1. 封闭式提问。2. 开放式提问。3. 假设式提问。4. 连串式提问。5. 压迫式提问。6. 引导式提问。第五条 面试成绩评价。面试成绩是由面试评价表和面试评价标准两方面内容构成的。1. 面试评价表的构成。面试评价表的构成主要包括以下几个方面的内容：（1）姓名、考号、性别、年龄。（2）应聘的类别与职位。（3）面试考察的重点内容及考核要素。（4）面试评价的标准与等级。（5）评语栏（包括录用建议或录用决策）。（6）评委签字栏。（7）面试时间。2. 面试评价标准。在设计面试评价表时，可把面试标准等级按一定尺度进行划分，每一等277、级赋予一定的标准内容，即将面试成绩按优、良、中、差划分为四个等级。第六条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第006号 新员工入职暂行管理规定为了规范对新员工的入职管理，特制定本规定:第一条 新员工报到后，应先完成以下手续1. 详细填写完成招聘报名表。2. 需住宿者，由店长统一安排宿舍。 3. 到店长领取新员工服装、工号牌。第二条 报到后，由店长统一进行为期一天的员工手册及相关理论知识培训。第三条 各店培训后，由人力资源部进行考核，试用合格给予转正，试用不合格者可劝其离店。第四条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 278、(xx)第007号 人事异动制度为规范公司下属各酒店人事异动的规范性，特制定此规定：第一条 晋级和升职由人力资源部签注意见后，呈公司总经理批示。第二条 调职由申请人填写调动申请单送相关部门会签，转人力资源部门签注意见后，呈公司总经理核定。第三条 未批准的升、降、调申请单退回申请部门。经批准的申请单则由人力资源部下发相关通知书，副本抄送申请部门及本人，并限期办理业务移交手续，履任新职。若职称异动或部门异动，副本应抄发财务部门，通知变更薪资名册。第四条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第008号 员工离店管理规定为了规范管理员工离店，特制定本规定：第一279、条 由本人提前一个月向所在部门提出申请，领取离职申请单，单位或部门负责人签署意见，离职申请单要求填写完整，无空格出现，否则人力资源部将不予收取。第二条 员工本人拿着店内签批的申请单到公司招聘部签批，最后经总经理批准后，办理相关离职手续，领班级以上管理人员必须经过总经理离职面谈后方可办理相关手续：1. 将员工手册交回人力资源部。2. 服装、工号牌退回单店，并由经办人签字。3. 各店自行负责办理员工宿舍清退手续，离职员工办理离职手续后，24小时内搬离宿舍，如有特殊情况，需呈报店长及公司办公室特批。第三条 填妥离职申请单后，交回人力资源部招聘部，有招聘部登记入册后转给公司劳资部结算薪资。第四条 本规280、定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第009号 关于员工面试及招聘权限的相关规定为了规范公司下属各酒店新员工面试及录用程序，使公司的招聘流程更加顺畅，现对下属各酒店招聘的权限做出如下规定：第一条 下属各酒店有权对领班级以下（不包括领班）基础员工进行招聘与面试，并经公司人力资源部复试合格后办理入职手续；第二条 领班级以上（包括领班、见习经理）的管理人员，必须到公司由人力资源部统一进行面试，并经过总经理复试合格后由人力资源部办理入职手续；第三条 下属各酒店有权对厨房基础员工进行招聘与面试，经公司人力资源部复试合格后办理入职手续；第四条 厨房关键及技术岗位员工由281、厨政管理中心进行招聘与面试，并安排相关的岗位进行实操考核，符合要求后由公司人力资源部复试，并由总经理核定工资后方可办理入职手续；第五条 下属各酒店未按本规定私自录用员工的，所造成的一切后果和经济损失由当事人负责，公司还将追究当事人领导的责任；第六条 本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第010号 关于离职员工搬离宿舍的相关规定离职（无论什么原因）员工，在办理完离职手续后一天内必须搬离宿舍，如延迟一天搬离，公司将按每天50元的住宿费扣发其应得工资，各宿舍长负责监督。如发现宿舍长有徇私舞弊，将加扣宿舍长50元每人天。各店长应安排人员每周不定期抽查。公司也将282、不定期抽查各宿舍，如发现宿舍内有离职（自动离职）员工留宿，将按天扣罚宿舍长，并追究服务经理/厨师长及店长的连带责任。注：自动离职员工：每月连续旷工6天及以上者。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第011号 关于惩治酒店打架事件的规定为构建和谐互助的企业氛围，坚决杜绝酒店打架事件的发生，经公司总经理办公会研究决定，特作出如下规定：1、对发生打架事件（不包括持械）的当事人一律罚款人民币500元(正当防卫除外)；2、对持械打架的当事人扣除全部工资并给予开除；3、对产生严重后果的打架当事人将直接移送公安机关处理；4、有包庇打架事件即隐瞒不报或未及时上报(两日283、限)的每次处罚部门负责人人民币200元。希望全体员工在工作中严格按照公司规章制度要求自己，杜绝打架事件发生，和谐处理人际关系。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第012号 员工聘用的补充管理规定为更好的规范下属各酒店的基础员工招聘接待流程，使下属各酒店招聘工作能够顺畅有效的进行，特作以下补充规定：1、下属各酒店需按公司要求张贴招聘海报，应保持招聘海报表面的完整及清洁，需安排专人进行日常的维护及清理。2、招聘海报如有损坏或丢失店长应及时与公司营销企划部联系进行补充。3、下属各酒店应准备好应聘表，如有到酒店询问招聘事宜，被询问人员应态度友好且积极进行解答284、，不得态度冷漠或置之不理。4、所有到店内填写应聘简历人员的接待必须由店长或现场第一负责人进行接待。5、店长在进行面试接待时，如遇到自己不清楚的问题时，需询问公司人力资源部后方可进行答复。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第013号 关于新入职员工的奖惩规定为规范企业员工奖惩方法，做到奖惩分明，特制定此规定：1、下属各酒店对入职不满一个月的员工奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。2、未给企业造成直接经济损失的违纪（劳动纪律除外），下属各酒店管理人员一般不得对员工进行处罚，应帮助员工一起改正工作中的失误，并给予正确的指导。3、如造成企业经285、济损失，下属各酒店管理人员可按公司奖惩规定进行处罚，但同时也必须培训员工正确的工作方法，以避免类似事情的再次发生。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第014号 关于下属各酒店招聘的相关规定为了有效地解决各单店人员不足的现状，并使以后各单店的招聘工作能够有序有效地进行，特作以下规定：1、下属各酒店在人员不足的情况下，每周必须安排专人进行2-3次的外出招聘工作。2、下属各酒店招聘人员由各酒店店长指定，并由店长做相关招聘工作的培训和安排，前往劳务市场时必须携带公司统一下发的招聘牌。3、下属各酒店招聘牌由店长统一管理，外出招聘时招聘人员到店长处领取，用完后及286、时上交回店长处。4、招聘时间为上午8：30-9：30。5、各酒店对每周的招聘工作要做出相应的计划，并由酒店店长每周一开办公会时交于人力资源中心。6、各酒店自行招聘的工作需进行记录，人力资源中心每周需对各店招聘记录本进行检查。7、人力资源部将不定期的对各店现场招聘情况予以检查，如发现有不按规定进行招聘、欺上瞒下等现象，将对当事人进行处罚。8、各酒店基层员工的招聘，公司负责30%的招聘任务，各酒店自行负责70%的招聘任务。中层以上管理人员的招聘任务由公司100%承担。9、领班级以上人员要报公司人力资源部面试，并且由总经理进行复试，符合要求后方可录用。本规定自xx年12月31日修订，xx年1月1日起正式执行。人（规）字 (xx)第015号 关于厨房员工离职的