1、XX市XX食品工业有限公司 质量安全管理手册编制：XX审核：XX批准：XX第 一 部 分公司文件序号文件名称页码1关于印发XX市XX食品工业有限公司质量安全管理手册的通知22关于发布质量安全方针、质量安全目标的通知33关于明确公司质量安全负责人及管理机构负责人的任命通知44关于授权质检机构独立行使职权的通知65关于发布公司相关管理制度的通知8XX市XX食品工业有限公司文件XX食品文XX09号关于印发XX市XX食品工业有限公司质量安全管理手册的通知公司各部门：根据食品质量安全市场准入制度有关要求，结合公司实际，编制了新版质量安全管理手册。本手册是阐述公司质量安全管理体系的纲领性文件，是本公司各部2、门质量安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵循的基本法规，对内适用于公司内部质量安全管理，对外是公司质量安全保证的文件，也是对顾客质量安全保证的承诺。本手册从发布之日起执行，望全体员工贯彻执行。总经理：XX年4月15日XX市XX食品工业有限公司文件XX食品文XX10号关于发布质量安全方针、质量安全目标的通知公司各部门：为了使企业能够有目标方向、有序持久发展，特制定本公司的质量安全管理目标，现发布如下，望各部门按照各自职责认真执行。一、质量安全方针强化质量管理出品牌 制造安全食品保健康发动全员参与创效益 健立诚信体系长发展二、质量安全目标：原辅材料验收合格率：100产品出厂合格率：100%顾客3、投诉处理率：100%质量安全事故率：0总经理：XX年4月15日XX市XX食品工业有限公司文件XX食品文XX11号关于明确公司质量安全负责人及管理机构负责人的任命通知公司各部门：为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：一、XXX同志任总经理兼质量安全负责人：质量安全负责人具体职责与权限如下：l、根据国家法律法规，结合企业发展战略，制定并组织实施公司质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责公司质量安全管理体系的建立、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度的编制、实行，全面负责质量安全管理工作。3、监督各部门的质量职责执行情况，负责处理生产过程中4、与质量有关的问题，保证公司各项生产任务计划的完成，提出质量工作计划和质量改进的要求。4、质量安全负责人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，与外界保持联系。二、管理机构负责人的任命XXX同志任生产厂长；XXX同志任质检部经理；XXX同志为采购部经理；XXX同志为销售部经理；XXX同志为生产主任。以上人员在总经理（质量安全负责人）领导下，按管理手册规定内容，切实履行职责。总经理：XX年4月15日XX市XX食品工业有限公司文件XX食品文XX12号关于授权质检机构独立行使职权的通 知公司各部门：一、为了使质量检测机构能够确实有效地发挥作用，保证企业进厂原材料、包装物和出厂产品等5、能够符合国家和企业需要，特发布此通知。二、质检人员必须认真学习，贯彻落实执行国家产品质量有关法律、法规，按照公司的要求，依据GB1355-1986、GB317-2006、GB2760-2011等标准，对采购的面粉、白砂糖、食品添加剂等原辅材料、包装物及产成品进行严格认真的监督检验。三、质检部门有独立行使职权的权利，任何部门、部室不得干预影响质检工作。给质检人员创造一个宽松的工作环境，保证质检部门的职权不受外界干扰，使其提供的数据客观、公正、部学、严谨、真实、可靠、准确、无误，具有指导性和权威性。对不合格的原材料一律拒收，对不合格产品禁止出库销售，使质检人员有职、有责、有权真正落实到实处，充分调6、动他们的工作积极性。四、对质检人员坚持原则、认真履行自己的职责，实事求是地出具报告而受到打击报复的，厂领导坚决支持其工作，严肃查处当事人，对违犯厂规定，失职、弄虚作假，伪造数据的质检人员，除扣发当事人本月工资、奖金外，还要调离质检工作岗位，通报批评处理。总经理：XX年4月15日XX市XX食品工业有限公司文件XX食品文XX13号关于发布公司相关管理制度的通 知公司各部门：为了搞好企业管理，理顺企业内部管理关系，使企业能够持久、有序地发展，特制定和发布本公司的各项管理制度，望各部门和全体员工认真学习，严格遵照执行。总经理： XX年4月15日第 二 部 分公司部门职责序号文件名称页码1.组织机构图17、02.总经理（质量安全负责人）岗位职责及要求113.生产部、生产厂长岗位职责及资格要求114.财务部岗位职责及财务经理任职要求115.质检部岗位职责及质检经理任职要求126.采购部岗位职责及采购部经理任职要求127.销售部岗位职责及销售部经理任职要求138.化验员资格要求及岗位职责149.车间主任资格要求及岗位职责1510.计量管理人员资格要求及岗位职责1511.仓管员资格要求及岗位职责1612.车间质量监督员资格要求及岗位职责1613.操作工资格要求及岗位职责1714.维修工及电工资格要求及岗位职责17一、组织机构图XX市XX食品工业有限责任公司组织机构图总经理 质量安全负责人生产厂长销售部8、质检部财务部采购部化验室辅料仓库辅料仓库原料仓库成品仓库发货包装车间生产车间设备管理二、总经理（质量安全负责人）岗位职责及要求1、贯彻执行国家有关质量方针、政策及上级指示，坚持“质量第一，信誉至上”的方针，落实和发挥各职能部门和部室的质量职能作用，努力增强职工的质量意识，不断提高产品质量和工作质量。2、主持制订并审批公司质量方针，企业的中、长期发展规划，确保质量体系的运行。3、主持年度质量工作会议，制定公司年度质量目标，质量计划和工作方针。4、主持公司质量方针评审，检查质量目标、质量计划的实施及完成情况。5、对严格按标准组织生产、储运、销售、服务质量全面负责。6、组织审定产品升级创优、新产品开9、发、质量改进。7、组织处理重大质量问题，决定重大质量工作奖惩。8、领导、组织和决策企业组织管理架构和岗位责任制的实施。三、生产部、生产厂长岗位职责及资格要求1、生产部职责(1)、组织制定生产计划，负责生产设备、动力设备、技术标准的管理和实施。(2)、负责过程设计、工艺流程设计、工艺文件、技术标准的制定与实行，负责设备维修计划的制定与实施，并组织监督。(3)、负责对设备的调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力的认可，负责设备中各类备件的验收。(4)、制定设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。2、生产厂长任职资格及职责：1、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作5年以10、上工作经历。2、培育、训练支过硬的、有责任心和质量意识的职工队伍，努力完成公司下达的生产计划。3、负责公司生产并保证产品质量。4、负责新进公司员工的上岗前的技术培训。5、编制好月度生产计划，做到均衡生产，一合理安排生产。6、制定设备的维护保养计划，并监督有关部门或人员执行，定期对设备进行检查，保证所有的生产设备都处在良好状态。7、严格按工艺标准和安全生产规程进行生产，保证各工序质量。8、抓好生产环境卫生管理、安全文明生产管理，使现场达到卫生管理规范和安全生产规范。四、财务部岗位职责及财务经理任职要求1、财务部职责(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。(2)、负责本公司11、日常财务收支登记工作。(3)、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目核对、整理、归档工作。(5)、负责本公司各类仓库日常管理工作。2、财务经理任职资格及职责l、大专文化水平，具有从事相关工作3以上工作经验，持有会计资格证。2、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。3、负责本公司日常财务收支登记工作。4、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。5、做好帐目核对、整理、归档工作。6、负责本公司各类仓库日常管理工作。五、质检部岗位职责及质检经理任职要求：1、质检部职责(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品控制，12、组织制定预防措施并监督落实。(3)、建立并不断完善质量体系，协助经理进行质量安全管理体系策划和质量改进策划工作。(4)、负责产品质量的监测，负责不合格产品的鉴定和处理。(5)、定期对不合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具的管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导质检人员按规定进行工作，不受任何外来因素的干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验的全部工作。2、质检部经理任职资格及职责1、具有高中以上文化水平，具有从事相关工作3年以上工作经验。2、负责起草质量安全管理体系文件，并负责文件的解释。3、监督检查各部门贯13、彻执行公司和上级主管部门的有关标准、法律、法规情况。4、主持公司质量分析会议和质量事故分析会议，负责组织质量事故的调查处理和整改工作，协调企业内处理质量争议，处理解决生产过程中质量问题。5、负责组织企业内技术标准与企业标准的编制、审核以及二级备案工作。6、协助销售部处理好各种质量投诉工作。7、负责库存过期或退货的产品的复检把关。8、对不合格的产品通知仓库和营销部不准出公司。9、定期向副经理反映质量隋况。对质量进行全面管理，确保产品质量长期稳定、提高。六、采购部岗位职责及采购部经理任职要求1、采购部职责(1)、负责原料、辅料、零部件的采购，保证质量，按时按数完成任务。(2)、所有购买的原辅材料要14、经主管领导批准，如有变化，供应人员应在8小时内用口头、书面、电话及时汇报，同意后方可按价格购买。(3)、所有购买的原材料质量要按公司规定的实样或标准，如果需要修改必须经主管领导同意后方可购买。(5)、经常了解市场行情，就所供原辅材料的质量、库存数量、价格、产地、性能等。每月向主管领导提供有使用价值的建议3-5条。(6)、在保证供应的前提下，要了解和掌握销售的有关信息。(7)、供应人员出差在外要做到每两天向公司主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方式均可。每月底向主管领导报一份书面总结。(8)、加强业务学习，熟知合同条款，掌握谈判技巧，维护企业利益。(9)、供应人员要15、大公无私，吃苦性强，要遵纪守法，廉洁奉公，遵守规章制度，爱护公共财物。(10)、供应人员购回原辅材料后，要及时检验入库，并当日办理入库手续，入库单一式三份，财务、库房、经办人各保留份。(11)、在总经理的领导下，负责生产、市场需要及质量安全管理体系的要求开展供应业务。(12)、负责本公司生产产品的材料供应商的评价、信息、合同的管理工作，及时掌握市场变化情况，积极参与市场竞争，提高经济效益。(13)、根据分工经常与顾客取得联系，不断调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(14)、及时了解市场反馈信息，当好领导参谋，牢固树立“信誉第一，顾客至上”的营销观念和“公司兴我荣，公司衰我耻”的主人翁责16、任感。（15）负责做好原材料的验证工作及信息、供应等台帐记录。2、采购部经理任职资格及职责1、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作3年以上工作经历2、经常了解市场行情，大公无私，吃苦性强，廉洁奉公。3、负责公司生产原、辅材料及外协件、外购件的供应工作，在保证质量的前提下，组织和协调好主要生产原材料的及时供应。4、对进公司原、辅材料及外协件、外购件质量负责：对不合格材料投入生产造成的质量事故和经济损失负责。5、负责对原、辅材料供应方的质量保证体系的评价、合同评审和合同维持的质量跟踪。保证原、辅材料质量水平的不断提高。6、参与制定有关原、辅材料标准及供应方有关技术资料的索取、收集与归档17、工作。七、销售部岗位职责及销售部经理任职要求1、销售部职责 (1)、坚持”信誉第一，用户至上”的宗旨，建立为用户服务制度和巡回访问制度。(2)、搞好市场调查，收集整理各种市场信息。(3)、负责产品的保管、包装、储运工作。(4)、负责企业合同的签订和售后服务工作。(5)、及时处理用户的来电、来函工作和用户来人接待工作。(6)、妥善保管、保存用户档案工作。(7)、负责组织市场调研、市场预测、市场开发、顾客要求的评审和筹划营销策略。(8)、组织市场调研分析，调查顾客满意程序，组织实施销售和服务的质量改进。(9)、根据客户需求，组织合同评审，实施合同更改，并将有关信息迅速传递相关部门和人员，确保合同实18、现满足顾客需求，保存相关记录和资料。2、销售部经理任职资格及职责1、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作3年以上工作经历。负责全公司各产品的销售工作。2、负责对外开拓市场，产品销售跟踪服务。3、协调生产部门计划生产。4、及时反馈市场信息。5、负责对己销售产品的资金回笼。八、化验员资格要求及岗位职责1、熟悉本行业产品，具有高中及高中以上文化水平，经过专业培训，并取得证书。会使用化验室各种仪器和设备，并了解其性能，会分析质量事故原因和类型。2、负责编制产品检验开发、研究和质量信息报告。3、负责进公司原、辅材料的质量检验。4、负责产品出公司前的质量检验与产品保质期的质量监控。，5、负责对19、产品质量问题的检测。6、负责对新产品的开发过程中的质量检测。7、负责参与工艺研究、有关检验方法研究、留样分析。8、负责参与原料供应方合同评审的质量检测工作。9、参与产品标准的制定与评审工作。10、在保证部学公正的基础上，化验员有权独立行使有关质量方面所做的决定。公司任何人不得干涉化验员的工作。九、车间主任资格要求及岗位职责1、具有从事相关工作2年以上工作经验，吃苦耐劳，任劳任怨。2、负责全车间的管理工作，贯彻公司下达的生产计划指标，抓好安全生产，质量安全管理以及工艺卫生等工作，负责生产工人的考勤、奖罚汇总，月终上报。3、坚决执行公司下达的生产指令，合理组织指挥生产，抓好生产现场管理工作，带领全20、车间员工努力完成和超额完成生产任务。4、模范带头遵守规章制度并督促、监督和教育车间员工遵守规章制度、遵守生产工艺规程和设备的操作规程，确保生产安全和产品质量合格。5、带班期间不得擅自离开岗位并应及时处理生产、工艺、设备运行中出现的问题，重大问题应及时向上级领导请示、汇报。6、负责生产统计，生产线生产实绩统计和人员工资的设备与统计工作。7、负责做好当班生产情况记录，认真做好交接班工作。8、负责生产线定位管理设定，生产排产与人员定岗核定工作。9、负责组织与保证产品质量，确保安全、均衡生产。10、负责生产体系的目标管理责任制的设定与考核工作。11、确保内控质量合格率在99%以上。12、确保工艺、设备21、使用情况向生产厂长或分管副总经理提出改进或调整计划，征得同意后，付诸实施，从而不断完善工艺，提高设备使用效率。13、监督各岗位清扫的物料，坚决杜绝泥土脏物回入机中，发现此类现象及时处理。十、计量管理人员岗位职责及资格要求1、具有高中及高中以上文化水平，具有从事相关工作3年以上工作经历。认真负责，吃苦耐劳，任劳任怨。2、全面负责全公司的计量工作，推行标准计量。3、定期对公司内各种计量器具运行情况进行检查。4、负责全公司的能源计量工作。5、协调上级主管部门开展计量工作。6、定期对公司内计量器具进行送检。十一、仓管员任职资格及岗位责任1、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作2年以上工作经22、历。熟悉公司所有原、辅材料和成品名称，认真负责，不多发不少发。2、监督原、辅材料及外协件、外购件入仓的质量保证，不合格的原、辅材料、外协件、外购件不入仓，对各种材料入仓质量把关负责。3、对原、辅材料的库存管理、发放质量负责，保证不多发料、不发错料。对库存管理质量负责。4、对成品入库、库存、发运质量保证负责。5、对仓储质量信息收集、汇总与快速传递负责。6、负责编制进、销、存根报表。十二、车间质量监督员任职资格及岗位职责1、具有高中及高中以上文化水平，必须具有从事相关工作3年以上工作经历，认真负责，吃苦耐劳。2、监督操作人员按工艺规程和操作规范进行操作。3、认真检查各工序后的半成品的质量，发现问题23、及时处理。4、认真作好工艺中关键点的生产记录。5、定期向质检部汇报车间生产的质量情况。6、认真地学习专业知识，不断提高自己的专业水平。十三、操作工资格要求及岗位职责1、身体健康，细心认真，必须经过上岗前培训和质量安全培训，并取得健康证后，按照工艺流程的要求进行操作。2、严格按照操作规程进行操作，满足生产需要，严禁违规操作。3、每天班前对设备进行一次全面巡视，发现隐患及时排除，并做好记录。4、及时检查设备的运行隋况，做好维护保养工作，提高设备完好率。5、负责搞好设备卫生。十四、维修工及电工资格要求及岗位职责维修工：1、熟悉各种设备结构、机械原理和技术标准，从事相关工作5年以上工作经历，能够熟练地24、拆卸和组装机械设备。2、随时掌握各种设备的运转隋况，指导操作工合理维修和保养设备，制止违规操作，搞好设备的完好率。3、及时维修设备，保证生产正常运行。焊工必须有焊工证。电工：1、具有高中及高中以上文化水平，有电工证，必须具有从事相关工作5年以上工作经历。 必须严格按照国家相关规定安全作业。2、禁止让非电工人员进入配电室。3、配电室内禁放易燃、易爆品。4、开机运转正常后对所有电机、电器进行排查，如电机噪音、温度是否正常等，负责对损坏的电机进行技术鉴定。5、每月对地面配电装置清扫一次，悬挂线盒每三个月清扫一次。保持高低压配电室清洁、卫生。6、对电机、电器的维修保养作详细记录，并按程序申报、审批维修25、计划，需到外边修理的，生产部必须出具出门证等相关手续。7、雨、雪天气及时检查线路是否有安全隐患。8、做好每班生产耗电总量和生产每小时电压、电流运转情况记录，协助车间搞好安全生产。9、接班人必须提前10分钟到岗，交班人必须到点双方交接清楚签字后，交班人方可离岗。第 三 部 分管 理 制 度管理制度目录序号文件名称页码1.厂区卫生管理制度管理手册(第20页)2.生产车间卫生管理制度管理手册(第21页)3.库房卫生管理制度管理手册(第22页)4.设备维修、清洗、保养制度管理手册(第23页)5.原辅材料采购查验制度管理手册(第25页)6.生产过程质量控制制度管理手册(第27页)7.产品出厂检验制度管理26、手册(第28页)8.食品安全知识培训制度管理手册(第29页)9.食品生产从业人员健康及卫生管理制度管理手册(第30页)10.专业技术人员管理制度管理手册(第31页)11.产品标识标注管理制度管理手册(第34页)12.产品标准使用管理制度管理手册(第35页)13.计量器具使用管理制度管理手册(第36页)14.化验室管理制度管理手册(第37页)15.产品运输过程管理制度管理手册(第38页)16.消费者投诉受理制度管理手册(第39页)17.企业诚信管理制度管理手册(第40页)18.企业技术文件管理制度管理手册(第43页)19.不合格管理制度及控制程序管理手册(第44页)20.食品安全事故处理制度管理27、手册(第47页)21.食品安全突发事件应急预案管理手册(第48页)22.不安全食品召回管理制度管理手册(第51页)厂区卫生管理制度一、为了维护好厂区环境卫生，特制定本制度。二、各部门负责每天对划分的卫生区进行清扫，清扫的垃圾要及时运出厂外，并进行恰当处理。三、厂区内人员有责任保持好厂区卫生，不得随地吐痰，乱扔垃圾。四、厂区内必须有安全的消毒、防霉、防鼠、防病虫措施，不得让鲜叶、半成品、成品接触任何有毒、有害、有异味物质。五、厂区花园、草坪要定期维护，并采取安全的防病虫措施。六、外来人员未经允许，不得进入厂区。生产车间卫生管理制度一、本公司为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。 二28、生产场区周围保持清洁，无污染源。三、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。 四、各工作场所应使空气充分流通，保持适当的温度，关键生产岗位配备电风扇，以利降温。五、盛装原材料的容器要定期清洗，原材料与在制品分开。六、工作人员进入生产车间前必须洗手消毒穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。七、车间内的更衣室、工间休息室等公共场29、所，应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。八、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离生产岗位。 九、生产设备、工具、容器在使用前彻底清扫，使用后也应及时清扫。库房卫生管理制度一、库房由专人管理，非库管人员不得进入库房。二、库管进入库房前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，工作服要定期清洗，工作时严禁饮食、吸烟和随地吐痰，平时应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得化妆、留长指甲和涂指甲油。三、库房内成品需分类堆放，30、摆放整齐，便于存取。四、库房定期清扫保持整洁，并有安全的防虫防鼠措施。五、库管需每年进行健康体检，并取得健康证。当患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），必须立即调离岗位。六、库房冷冻设施需定期检查，确保库存商品的正常状态。设备维修、清洗、保养制度一、目的为确保本厂的所有机器设备随时能发挥使用功能，精度准确并延长使用年限，减少故障损坏，预防发生意外事故，降低生产成本。二、范围1、生产设备：凡生产线上所有使用的一切机器及附属设备和水处理设备。2、电气设备：一切有关电气的设备装置。3、工具：生产线上使用的手工具等。4、运送设备：运送材料、容器等。531、其它设备。三、实施办法每日保养：由设备使用人负责，范围如下：1、清洁；2、润滑；3、松紧；4、漏电；5、设备周围的清洁、保持环境卫生；6、每日检查，由组长负责检查，并将缺点登记并呈报生产部。每月保养：由生产部门会同使用者负责保养，范围如下：1、重要精度校正；2、更换零配件；3、记录：每月保养定于每月的非正常生产日。每年保养：由生产部和行政部派人负责，范围如下：1、精度校正；2、性能检查；3、更换配件；4、换油（视需要而定）；5、记录：每年保养定于每年非正常生产期。原辅材料采购查验制度一、为了加强原辅材料质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品32、，保护消费者的合法权益，制定本制度。 二、凡进入本经营单位的都应原辅材料当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 三、对包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证明，认证认可标志； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； （四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、33、等级、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； （六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 六、按照原辅材料广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣34、传的内容。 七、做好原辅材料进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录原辅材料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证原辅材料进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于一年，接受行政执法部门的检查。 八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地质监部门或工商行政管理部门。生产过程质量控制制度为保证公司产品质量，防止不合格品流入市场，让消费者吃上放心的食品，在生产过程中特制定以下质量管理制度及考核办法：一、安全第一，生产第二。二、各部门、车间、班组负责人必须以身作责，严格按照国家食品卫生法及企业产品执35、行标准生产合格产品。三、遵守按时上下班制度。必须服从岗位要求安排，做到有事请假，必须具备请假手续，经主管人员同意后才能离开。四、工作人员不准随地吐痰，乱丢烟头，仪表端庄，衣着整洁，佩带好上岗证，不允许衣着不整，蓬头垢面的员工进入车间岗位。五、上班前各车间工作人员根据本车间工作要求，检查好所有自己岗位上所要用的机、电、设备、工作器具等是否完好、卫生。六、车间负责人按照计划领取所要生产的数量，保质保量的实行计件、计时、定量的形式进行生产。七、车间生产各道工艺实行定员、定岗，在特殊情况下，根据实际情况合理调节工作人员。操作完成之后必须切断电源。八、在生产过程中自然损耗产生材物破损的由厂承担，人为损坏36、材物则照价赔偿，由车间负责人、生产科说明原因处理。产品出厂检验制度为确保公司的产品质量，向广大消费者负责，根据企业管理和有关质量的政策要求，制定本制度。一、公司的产品检验由取得检验员资格的专职人员负责检验。二、产品按每批次抽样化验，批次为公司每天生产的产品，不得漏检批次。三、成品抽样方法按相关产品标准进行。四、检验项目为产品标准规定的全部理化和卫生指标。五、检验结果作好相应的原始记录，不合格产品不得签发出厂合格证，无合格检验报告的产品不得出厂。食品安全知识培训制度一、从事食品生产从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从食品生产工作。二、认真执行培训计划，在质监37、部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。三、食品生产从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。四、新参加工作的食品生产从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。六、建立食品生产安全知识从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录食品生产从业人员健康及卫生管理制度一、食品生产从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和38、食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发39、置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。 七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。 专业技术人员管理制度为了充分调动专业技术人员的积极性、主动性，提高专业技术人员的素质，促进公司稳步的发展，加强公司专业技术人员的管理，根据上级有关政策、法规，制定本制度。 一、专业技术人员技术资格评定 1.对国家教委承认的全日制院校毕业的大中专毕业生生见习期满，已初步掌握本专业基础理论和专业技术知识，具有完成一般技术辅助性工作的能力，能协助解决本专业一般技术问题，有良好的职业道德和敬业精40、神。由本人提出申请，经公司对其德、能、勤、绩进行全面考核，考核评审合格后，由公司为其申报技术员专业技术职称; 2. 对国家教委承认的正规院校毕业的大学本科毕业，从事本专业工作1年；或大学专科毕业，从事本专业工作3年、取得技术员职称2年。中专毕业后，从事本专业技术工作满5年的专业技术人员，基本掌握本专业基础理论和专业技术知识，了解相关专业知识，具有完成一般性技术工作的能力，有独立解决本专业一般技术问题的实践经验，有良好的职业道德和敬业精神。由本人提出申请，经公司对其德、能、勤、绩进行全面考核，考核评审合格后，由公司为其申报相应的助理工程师专业技术职务。 3.对国家教委承认的大中专院校毕业生，取得41、助理工程师任职务四年以上的专业技术人员，遵守国家法律和法规，有良好的职业道德和敬业精神，任现职期间工作表现良好，有独立完成本专业技术工作的经历，具有解决较复杂技术问题的能力，具有一定的综合、分析、判断、总结和组织协调的能力，并能撰写技术、工程、业务报告。符合专业技术资格条件的工程专业技术人员。由本人提出申请，经公司对其德、能、勤、绩进行全面考核，考核评审合格后，由公司为其申报相应的工程师专业技术任职资格。 4.对遵守国家法律和法规，遵守公司各项规章制度，有良好的职业道德和敬业精神，任工程师职务期间工作表现良好的符合评审资格条件的专业技术人员。由本人提出申请，经公司对其德、能、勤、绩进行全面考核42、，考核评审合格后，由公司为其申报相应的工程师专业技术任职资格。 二、专业技术人员考核 为了调动专业技术人员的积极性、主动性，形成人人忠于职守、奋发进取的良好风尚，提高专业技术人员的素质，公司每年将结合职工年终考核对专业技术人员进行年度考核，任职届满要进行任期考核。 1. 考核的内容、标准和要求。考核以专业技术人员履行岗位职责的工作业绩为主要内容。要根据不同专业的工作特点重点考核专业技术人员的专业技术工作数量、质量、效果、实绩、成果及所反映的专业技术水平和能力。 2. 考核等次。专业技术人员的考核结果分为优秀、称职、不称职3个等次，其中“优秀”等次的比例一般为公司专业技术人员总数的1015。 343、.公司将专业技术人员的有关考核材料和考核结果整理归入本人档案，作为专业技术人员评审、晋升、奖惩的主要依据。 三、继续教育 1.公司将根据不同的培训对象和培训内容，对各类专业技术人员的采取不同形式，多层次、多渠道地进行继续救育培训。如脱产或半脱产参加上级主管部门培训基地的进修、培训和各种学术会议，以及公司内部培训等，鼓励专业技术人员业余自学。 2.专业技术人员平均每年接受继续教育的时间，高、中级专业技术人员累计不少于40学时(50分钟为一学时，每天6学时)；初级专业技术人员累计不少于32学时。 四、专业技术人员的权利和义务 1.取得各类专业技术职称的专业技术人员享受公司规定的相关专业技术职务工资44、福利等有关待遇。在规定的脱产再教育学习期间的工资和福利享受在岗的同等待遇。 2、凡由本人申请，经公司综合考评上报至市职称评审中心取得中、高级专业技术任职资格的专业人员，应服从公司安排，胜任工作岗位（或职务）工作，为公司服务期限应达到五年以上。如因本人原因未达到约定服务工作期限，专业技术人员离职时应支付本人当年二倍工资的违约金。 产品标识标注管理制度1、产品标识的标注内容 产品或者其包装上应当附加标识，但是按法律、行政法规规定可以不附加标识的产品除外。产品标识应当标注食品名称。产品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。2、产品名称应当表明食品的真实属性，国家标准、行业标准对食品名称有规定45、的，应当采用国家标准、行业标准规定的名称；3、 食品标识应当标注食品的产地，生产者的名称、地址和联系方式。食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域，生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址。4、 食品标识应当标注食品的成分或者配料清单。配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，具体标注方法按照国家标准的规定执行。5、食品标识应当标注企业所执行的产品标准代号。6、食品执行的标准明确要求标注食品的质量等级、加工工艺的，应当相应地予以标明。7、 实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志。委托生产加工实施生产许可46、证管理的食品，委托企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注委托企业或者被委托企业的生产许可证编号。产品标准使用管理制度一、全公司职工要认真学习标准化法及相关标准化法律、法规知识，按照标准化法规定作好标准化管理工作，保持使用中的各类标准准确有效。二、按政府标准化行政部门规定的要求，对使用中的标准确保有效性。三、对标准的管理实行定人定岗管理，并做好标准原始记录。计量器具使用管理制度一、全公司干部职工要认真学习计量法，按照计量法规定作好计量管理工作，保持使用中的各种计量器具准确可靠。二、按政府计量行政部门规定的要求，及时送检工作计量器具，除定期送检外，对使用中发现失准的计量器具要及时送检，确保使47、用中的各种计量器具准确可靠。三、进出厂和化验室的计量器具实行定人定岗管理，并做好计量原始记录。四、新购进的计量器具要及时送检，检验合格后方可投入使用。化验室管理制度一、化验室工作人员要经过正规的有关部门的培训，持证上岗。要弄懂各种原理和方法，熟悉化验工作的步骤及操作方法。对待工作要认真负责，不允许麻痹大意。二、每次化验前要认真检查化验仪器是否完好无损，装置是否正确、稳妥。三、在化验操作时要保持肃静，集中精力，认真操作，仔细观察现象，如实记录结果的各种数据，还要做到积极思考和分析问题。四、化验室的工作是保证产品质量的关键部门之一，是质量检验的好参谋。为了保证我公司生产的产品各类指标符合规定要求，48、每班产品都必须抽样化验，反映出真实的化验标准情况，及时与质检员和有关领导联系，以便正确指导生产。五、做好化验仪器的管理和维护工作，保持仪器和化验台面的清洁，定期校验仪器，保证仪器的正常工作。六、要注意安全，每天工作结束时必须检查电源插头或闸刀是否拉开。用过的药品或试剂不能倒回原瓶中，以免带入杂质或发生化学反映，影响以后的化验工作。凡取用了试剂或药品，应立即盖好瓶盖放好。产品运输过程管理制度一、包装必须封装严密，必须清洁卫生，不得含有毒，有害质，包装物进厂必须检验员验收合格后，方能进厂。二、包装箱必须牢固，与所装内容物尺寸要匹配，胶封，捆扎结实。三、包装物应放于干燥通风库放内，库房内应保持清洁，49、整齐，做到分级堆放。内外包装应分别存放。四、运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒，有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。五、搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。六、运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。七、产品不得与有毒、害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。八、产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋、靠近热源。消费者投诉受理制度一、值班经理是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报办公室。二、接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。三、站在客人的角度表示同情，尽量缩短与客人之间在感情上的距离。四、了解客人投诉原因和50、要求，告诉客人需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。五、所有投诉处理，尽量避免在顾客较多的场合处理。六、单独接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。七、若属客人误解或不了解公司有关规定引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同顾客之间的联系。八、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，征求客人对处理办法的意见。九、根据公司是否应承担责任及责任大小，适当优惠或赠送客人食品、饮料。十、搞好投诉处理的善后工作，公司每次的投诉记录，交办公室存档。十一、投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。企业诚信管理制度一、目的规范安全防范、树立公司信用及管理工作51、，提高公司信用意识和信用管理水平，加强自律，规范秩序，营造诚信经营、公平竞争的市场环境，促进企业的健康发展，提升企业综合竞争能力，从而保护消费者及生产经营企业的合法权益。二、适用范围本制度适用于公司各部门及员工。三、职责3.1公司营销部负责制定诚信管理制度,建立本公司内部诚信档案,对公司内部进行诚信检查。3.2质检部、营销部、生产部门、行政部负责诚信管理制度的落实,具体记录制度落实情况。四、本公司诚信内容4.1.对公司员工进行诚信的宣贯教育，全体员工有较高的质量风险意识和职业道德。4.2重视企业信誉，无出租、出借、转让营业执照和企业资质证书的行为，不与明知资信不良的企业、单位合作；4.3公司法52、定代表人和主要负责人的个人品德信用良好，能够树立以人为本的人性化经营理念。4.4 营销部在订立原辅材料和产品销售合同过程中符合法律法规的规定，做到诚信平等互利。 4.5重视产品、服务质量。在本公司生产销售各类产品的过程中，应严格执行国家食品安全法，严格遵守国家标准、行业标准；遵守本企业标准；有严格、规范的质量管理制度；有规范、实用的质量检测手段，保证产品质量稳定，能够达到质量标准；严禁不合格产品流入市场，让客户用到本公司生产的放心产品。 4.6进一步完善产品售后服务措施，建立产品召回制度和应急预案。发现问题及时解决及时兑现对消费者的承诺。维护消费者合法权益。 4.7严格执行国家规定的劳动用工制53、度和劳动合同规范，按时交纳社会保险和必要的商业保险，无拖欠员工薪资记录，保障员工在工作期间的人身安全，没有雇佣未成年人从事劳务，确保无重大安全责任事故发生；积极改善提高员工居住和生活条件。 4.8本公司所售商品要确保无侵权，无假冒、伪劣、禁售商品，做到使用计量、检测器具准确，符合国家质量技术监督部门关于计量器具的规范要求； 4.9严格建立财务会计统计台帐，做到填报真实计算准确，不弄虚作假。积极配合税务部门依法核纳并及时按月缴纳税款，无偷、骗、逃、抗、欠税等违法违规行为。五、实施5.1业务部制定诚信管理制度，要经常积极组织员工学习诚信经营应当遵守的具体要求，使员工能够认知“诚信经营”应遵守的规则54、。5.2营销部组织负责每年度一次针对各部门进行诚信实施评价,将实施情况进行综合总结，表彰先进，对违反本公司制定的诚信管理制度的部门或个人给以相应处罚。企业技术文件管理制度一、文件和资料的档案管理，由行政部决定文件和资料的受控程度，并负责文件和资料的收集、整理、保管工作。二、凡技术文件和资料，各部门在使用过程中都必须指定专人妥善保管，保管期间应注意保密，不得丢失、外借和外传。对外提供技术文件和资料时必须经总经理批准，由行政部或总经理指定有关部门提供。三、技术文件和资料的复制、管理均由行政部负责。技术文件和资料持有人调离时，必须将文件和资料如数交回办公室。四、传阅上级有关部门来文，由行政部负责收文55、登记，需传阅文件，应根据文件类别，由总经理确定名单，行政部负责传阅工作。凡经传阅者必须在传阅单上签字，凡需复印者须在传阅单注明“复印”字样及份数。传阅后的文件由行政部收回，按年度收归档案室。不合格管理制度及控制程序（一）目的对工作的不合格和不合格品进行识别和控制，以防止不合格品的非预期使用或安装，避免工作上的疏忽造成重大的损失。（二）不合格分类及范围凡不符合国家法规规章、技术标准、规范、质量手册规定要求都是不合格。既包括产品不合格，也包括质量形成和实现过程中的工作质量不合格。a）严重不合格：经检验判定的批量的不合格，或造成较大经济损失、直接影响产品质量、主要功能、性能技术指标的不合格；b）一般56、不合格：个别或少量不影响产品质量的不合格。（三）不合格管理制度及控制程序1职责11 本程序由质管科管理12 评审职责公司授权检验人员负责公司内不合格品的评审现场不合格品的评审由公司委派的人员负责13 处置职责检验人员作出不合格品的处置决定。若不能处置，则上报质检科处置生产人员根据处置决定及时进行处理2工作程序原料、成品检验和试验中发现不合格品进行标识、评审，确定不合格品的范围和性质；决定并实施不合格品处置方案，并割据不合格品的严重程度和范围，通知生产技术科，质管科有关负责人2.1评审、记录211 原料检验过程中发现的不合格品由收购检验人员根据合同规定的相应技术标准和补充要求作出评审，做好记录，57、不合格原料不予收购。212产品生产过程中不合格品判定由生产技术人员根据标准作出评审，做好质量记录，并通知质管科。213现场不合格由公司委派专业人员前往用户现场，对标有公司标识的成品进行调查、评审、记录，并写出书面报告交供销科。22 标识、隔离221原料收购检验时发现的不合格品，一律拒收。储存过程中发现的不合格品，由仓库保管员作出如下标识：不合格品应设立红色标志另行隔离堆放。222生产过程中产生的不合格品，由该岗位人员根据技术规程规定作出相应标识，有条件时，应与合格品隔离。223 不符合规定检验标准的产品，不允许包装入库23 处置231检验人员对不合格品评审有作出处置决定，由相关人员进行处置。若58、有争议，则由质管部负责人仲裁。232收购原料时发现不合格，由供应方自行处置。 233生产过程中，结于标准允许返工的不合格品，生产人员应按相应标准和技术规程的操作工艺，予以返工，并经检验员重新验证合格后方可放行。234对已判定不合格的成品或经返工仍不合格的产品另行堆放，并做好标识。235原料/成品储存过程中发生的不合格品，由仓管人员进行处置。236现场不合格由公司委派的人员和客户协商处理办法，做好记录，并写成书面报告交供销科。2.4工作不合格 对于制度制定不合理、执行情况不好或有差错等工作不合格，对此类不合格应及时采取纠正措施。3其它31 各级产品质量监督抽查中，发现的不合格品，执行上述程序。359、2 若客户要求使用不合格成品时，必须经供需双方商定，并形成书面接受文件，需要时右供销科向客户说明情况，各相关职能部门做好标识和记录。食品安全事故处理制度一、 公司建立以总经理为主，行政部、质检部、营销部参加的安全事故处置安全领导小组。二、公司定期检查本公司食品安全的各种防范措施，及时消除食品安全事故的隐患，确保食品安全。三、一旦发生食品安全事故，公司立即召回相关产品，与现存产品专库封存，并及时报告有关政府职能部门。四、公司立即派人前往事故地点，救助受伤人员，安慰受伤人员及其家属，承担应承担的一切费用。五、公司立即对召回产品进行检验，查出原辅材料、包装材料、生产过程、运输过程等方面的事故原因，立60、即整改。六、做好与销售客户的信息沟通，做好相关信息发布工作。七、制定相关措施，防止类似食品安全事故再次发生。八、对检查出的事故相关责任部门、责任人、做出严肃处理，情节严重的直至追究其法律责任。食品安全突发事件应急预案1.目的对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。2.定义食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故3.职责361、.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。3.3销售部门负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。3.4各加工厂负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。4.工作程序4.1报告 报告原则：公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。4.2报告程序发生食品安全事故时，公司各分厂、部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要62、立即向公司领导报告，分厂、部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。4.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。4.2.2阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。4.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进63、行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。4.3食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并立即予以召回并销毁。5.责任追究5.1各加工厂、部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。5.2各加工厂、部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。64、哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。6.纠正与完善如有事故发生，由质量管理部组织进行原因分析，编制食品安全事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。不安全产品召回管理制度1、为加强本经营单位食品质量安全管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保依照法定条件和要求从事食品经营65、活动，销售符合法定要求的食品，维护本经营单位声誉，特制定本制度。2、不合格食品退市，是指在本经营单位内对已经进入销售领域的食品，发现其质量不合格或者有其他违法问题，采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等措施退出市场的行为。3、下列食品为不格食品，应停止销售，退出本经营单位：(1)腐烂变质、污秽不洁的；(2)包装破损和其他不符合食品卫生要求的；(3)超过安全使用期或者保质期的；(4)应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；(5)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；(6)使用非食用色素或其它非食用物质加工的；(7)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证66、标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量志等，对商品质量作引入误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的； (8)假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；(9)行政监管机关公布属于不合格食品的；(10)其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。4、发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施；(1)立即清点不合格食品，并登记造册；(2)将不合格食品撤出市场通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；(3)对有毒有害、腐烂变67、质的食品应交由关部门进行无害处理或销毁；(4)可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督部门报告；5、对已出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，应选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。6、对本经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出经营单位。7、对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。第 四 部 分作业指导书直接挤压型膨化食品关键岗位作业指导书生产人员一律从消毒室经更衣室洗手消毒后进入生产岗位第一、 制粉工序 每次制粉50kg第68、二、 混料工序 首先校正磅秤，检查原料是否齐全然后进行配料混料，称取面粉40 kg大米粉10kg倒入搅拌机中，取水0.5 kg开启搅拌机，缓缓将水加入搅拌机，搅拌3-5分钟即可第三、 挤压膨化程序膨化机温度控制范围：一区802 二区1202 三区1502膨化机速度控制范围960-1100转/分钟膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水100ml，然后投放混料面，开始生产第四、 整形切断：速度控制范围1000-1200转/分钟第五、 调味校正磅称后取棕榈油70 kg，白砂糖30 kg，香料1份先后倒进混料机，开启电源30分钟-40分钟使白砂糖充分溶化后即可使用，称取饼胚15 kg倒入八角桶中，称取混合69、辅料3 kg后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上，搅拌2-3分钟使其辅料均匀即可。第六、 烘烤工序炉温达到1202，网速800-1000转/分钟将经调料后的饼胚倒在网带上，摊放均匀，使其均匀受热第七、 冷却 网带速600转/分钟第八、 杀菌 网带速500转/分钟 紫外线灯全部通电第九、 定量包装 经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放，校正使用的电子秤，取经紫外线杀菌的包装袋（紫外线杀菌，杀菌时间为0.5-1小时），用自封包装机包装。要求装箱整齐，封箱平整，外观干净，生产日期清晰第十、 入库物品摆放整齐，准确填写本批次的品名规格及数量油炸型膨化食品关键岗位作业指导书生产人员一律从消毒室经更衣70、室洗手消毒后进入生产岗位一、 制粉工序 每次制粉50kg二、 混料工序 首先校正磅秤，检查原料是否齐全然后进行配料混料，称取面粉40 kg大米粉5 kg倒入搅拌机中，取水0.5 kg开启搅拌机，缓缓将水加入搅拌机，搅拌3-5分钟即可三、 挤压膨化程序膨化机温度控制范围：一区802 二区1202 三区1502膨化机速度控制范围960-1100转/分钟膨化机运行正常后向下料斗内缓缓加水100ml，然后投放混料面，开始生产四、 整形切断：速度控制范围1000-1200转/分钟五、 油炸工序油温达到150-170时，启动油炸机，保持网速在800-1000转/分钟之间，使其产品的油炸时间为15-30秒。71、六、 调味校正磅称后取棕榈油70 kg，白砂糖30 kg，香料1份先后倒进混料机，开启电源30分钟-40分钟使白砂糖充分溶化后即可使用，称取饼胚15 kg倒入八角桶中，称取混合辅料3 kg后开启八角桶的电源缓缓流到八角桶内的饼胚上，搅拌2-3分钟使其辅料均匀即可。七、 冷却 网带速600转/分钟八、 杀菌 网带速500转/分钟 紫外线灯全部通电九、 定量包装 经紫外线杀菌的产品用白色食品袋存放，校正使用的电子秤，取经紫外线杀菌的内包材（紫外线杀菌，内包材进入内包车间时需在包材杀菌箱中杀菌0.5-1小时），用自封包装机包装。要求装箱整齐，封箱平整，外观干净，生产日期清晰十、 入库物品摆放整齐，准72、确填写本批次的品名规格及数量饼干关键岗位作业指导书一、 配料作业指导书1、 配料人员进入配料间工作前，提前打开紫外线灯保持半小时到一小时，为工作台杀菌，杀菌后才能开始配料工作；2、 仔细核对领料人员所领取的原材料是否符合当日生产产品需要，所使用食品添加剂的品种和用量是否符合国家标准GB2760的要求，如有错误要及时纠正；3、 样特按当天生产产品品种、产量等的要求称取各种原辅材料，严禁多称或少称，并做好称量记录4、 配置好的小料交当班操作人员使用；5、 配置工作结束后，将未使用的原辅材料交回仓库保管；不得污染或丢失；6、 将配料间清理干净，计量器具和用具清洗干净摆放整齐，切断电源后方可离开。二、73、调粉和面岗位作业指导书1、 开机前要先检查线路、电机设备等是否正常，混料机料斗内清理干净、是否有残留物。2、 投料：先将面粉等大料加入混料机拌斗，搅拌均匀后停机加入小料，搅拌均匀（约五分分钟）。3、 关掉电机、停止拌料，将搅拌好的料提升到成型设备。4、 配料工作全部结束后，必须将混料机料斗的残留物全部清理干净，机械、电机周围地面、墙壁卫生全部打扫干净方可下班或交班。5、定期对和混料机进行清洗，正常生产时每半月进行一次，停产后重新生产前增加一次，消毒工作结束后做好清洗消毒记录。6、做好当班生产记录。三、烘烤岗位作业指导书1、开机前先检查网带是否干净，网带、电机等设备运行是否正常，温度控制设备是否74、正常。2、按先网带、后温控的顺序开机，开机正常后每一小时巡查一次炉温，一区面火190，底火190；二区面火195，底火195；三区面火235，底火220；四区面火233，底火205。带速控制在800-1000转/分，并做好记录。3、停机时先停温控部分、再停网带电机。设备停止运行后将网带清理干净，设备、电机及其周围卫生打扫干净后方可下班或交班。四、冷却杀菌指导书每天开始生产之前必须先开启杀菌灯15-25分钟。结束生产之后关闭。五、包装岗位作业指导书1、严格按照生产产品品种要求进行定量、准确无误的包装，工作开始前要仔细核对包装物。2、严格区分合格产品和不合格产品，对不合格产品和残次品严禁包装入袋、装入成品包装箱内。3、实行自检互检的原则，对违反操作规程的操作造成大批产品损坏的，要按其造成的损失追究其经济责任。4、生产包装期间发现有产品落地的要及时捡起，放到回收箱里待处理。5、对产品的色泽外观有坚定表决权，配合质检部门做好产品质量监督管理工作。6、实行包干制、责任到人，合格证的计量数与实际包装数必须相对应，仔细核对包装物和产品规格品种、数量、生产日期等内容是否相符，入库时要轻拿轻放，对号入库。7、认真细致地做好本岗位的定期清洗、消毒工作，做好本岗位的相关记录。