1、XX超市收货第一章 收货总则收货部是整个超市所有货物惟一的进货通道，无论是商品、自用品或店内的设施以及供应商的展示道具等，都必须从收货部进入商场，并办理相关的手续才能进场。收货部是非常重要的劳动环节，是超市营运的第一环节，如果收货的环节出现问题，不仅对楼面产生直接负面的影响，同时也是产生经济损失的巨大的潜在危机。因为无论是收货、退货还是换货，都将直接关系到付款问题、损失问题。把好收货关，是营运畅顺的第一前提。一、收货总则（一） 诚实原则：收货的数据必须是真实的，不是虚假的；收货的人员必须是诚实的，不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品、钱财等。（二） 正确原则：收货的数据必须是正确的，与实际的2、送货相一致。错误的单据必须进行及时的纠正。（三） 优先原则：收货执行优先原则，任何时候，生鲜食品比其他类商品优先收货，生鲜类食品中的优先程序是活鲜、冷藏食品、冷冻食品；退货优先原则，即先办理退货后，再进行收货程序；紧急优先原则，楼面已经缺货并等待销售的商品，可以考虑优先收货。（四） 区域原则：收货执行严格的区域原则，即未收货、正收货、已收货区域。各个流程中的商品必须在正确的区域内，如未进行收货的商品或不符合收货标准的商品必须在未收货区域内存放或处理，正在进行收货的商品只能在正收货区域内，已经完成收货程序的商品才能进入已收货区域。（五） 安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括叉车的运3、作、周转仓的商品存放、收货商品的码放与运输等等，都必须遵守安全原则。（六） 当日原则：收货部执行当日原则，即当天的收货、退货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认。二、收货总流程投单 审单 缺货 退/换货 验货 数量确认 安全员复查录入 单据确认程序解释： 投单：供应商到达收货部的停车区域后，立即到收货部的单据受处理进行投单，将送货订单、送货明细交到受理处。 审单：受理处立即对订单进行审核，并审核订单是否符合标准。决定可以接收后，核发收货编号和顺序号。 卸货：轮到该供应商进行收货时，将货物按码放的原则在正确的区域内卸货。 退/换货：首先办理退/换货手续，并在安全员的监督下进行。 验货：将货物4、拉到正确的区域内，进行验货程序。 数量确认：认定货物符合质量后，双方进行数量的确认程序。 安全员复查：安全员收货的数量进行监督和必要的抽查。 录入：收货的详细电脑系统录入。 单据确认：对收货的单据进行核实，确认无误后，本工作日内进行本次收货的确认。三、收货的基本概念（一）收货术语1、 收货：即将商品或物品执行正确的收货程序，收到超市内成为公司的财产。2、 退货：将超市的商品退给供应商。3、 换货：将超市中的不符合标准的商品与供应商的同种商品进行等量交换。4、 订单：超市发出的商品订货单，供应商的送货凭证。5、 订单号码：订单的编号。6、 收货编号：本次收货的收货编号。7、 扫描：收货时对商品的5、条形码进行系统的扫描检验是否有效的过程。8、 商品：是超市用于销售的产品。9、 自用品：生鲜的自用品是指生鲜部门在营运过程中使用的易耗品。其他类自用品是指超市经营管理中所耗费的办公用品、维修用品、劳保用品等。10、 赠品：指供应商为顾客或超市免费提供的产品。11、 保质期：指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。12、 商检证书：进口食品在办理进口手续时，国家商品检验局和海关对该进口食品进行检验合格的证明。13、 检疫证书：指特殊食品如生猪经过卫生检疫部门检疫合格后符合销售条件所发的证书。14、 码放：正确地将商品堆放在卡在板上。15、 生产许可证：根据国家工业品生产许可证试行条例规定，对属于6、强制性执行许可制度的商品，如无取得生产许可证则属于无证商品，严禁销售。16、 产品认证：根据国家规定，产品认证是证明某种商品符合特定的标准和技术规范，是质量可靠的一种证明。认证有国家的强制性认证和企业自愿性认证。安全认证属于国家强制的认证，必须执行，否则商品不能销售。17、 防伪标签：是区别商品真品和假冒伪劣品的标签，特别是著名的商标，都有鉴定的方法。第二章 收货的营运实务一、商品物品的收/放货程序（一）食品干货/百货类收货程序1、 收货程序审核订单 办退货 卸货 检查是否符合标准 收货验货 确定数量输入系统 单据确认程序解释： 审核订单：审核该订单是否有效，送货的时间是否正确，送货的数量和品7、种是否符合收货的要求，是否接受该订单。 办退货：复查该供应商是否有退货，办理退货手续。 卸货：按公司的标准进行卸货。货物必须卸在卡板上，并只能在未收货区域。 检查是否符合标准：收货员第一次检查，查验是否符合公司的收货标准，如条码、赠品、组合包装等。如发现不符全标准的，供应商必须在未收货区域自行进行更正。 收货验货：对货物进行开箱检验，检查证书原件和质量等。 确定数量：进行扫描收货，查点数量，注意收货的单位。 输入系统：将收货的明细输入电脑系统，打印收货明细报告。 单据确认：所有的单据、报告上的数量必须一致，收货人员与供应商签字确认后，收货系统做收货确认工作。2、 收货要点（1） 无条形码的商品8、一律在未收货区域进行处理，按规定贴店内码后，才执行收货程序。（2） 条形码在本系统内无效的商品，原则上拒收。（3） 赠品和外包装必须符合标准，不符合标准的在未收体贴区域进行处理，不能现场处理的原则上拒收。（4） 单品的送货数量在订单数量的60%100%之间浮动，送货品种在订单品种的50%以上，可以接受收货，超出范围，原则上可以拒收。（5） 正在验货、点数的货物，必须在正收货的区域。（6） 收货员必须亲自进行点数，不允许供应商点数与报数。（7） 收货员必须进行扫描收货，保证所有的条码在系统中有效。（8） 已经完成收货程序的货物，卡板上的商品必须做记号，写上商品编号，拉到已收区域或楼面。（9） 验9、货的内容包括：保质期、外箱、合格证、配件、单品的包装等，进口商品是否贴有商检标签和中文说明等。（10） 验货采取的方式是开箱验货，例如：对于非标准箱，必须全部打开，100%验货；对于标准箱，20箱以内联外引50%抽验，20箱以上50箱以内，20%抽验，50箱以上，10%抽验。（11） 检查供应商是否按合同的要求提供足够数量的赠品。（12） 收货的过程接受安全员的监督和检查。（13） 收货部必须在收货后2小时内完成收货的系统确认工作。（14） 只有牛奶、豆浆等保持期在2天内的少数商品允许换货，其他商品一律执行退货程序。（15） 收货时，其出厂日期已超过商品规定保质期的1/3货物严禁入仓（经管理层10、确认的特殊情况除外）。收货清单生鲜/干货食品/百货 年 月 日供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品类别：供应商编号：收 货 人：审 核：供应商名称：收货编号：商品11、类别：供应商编号：收 货 人：审 核：填写说明：1、 按年月日填写2、 按电脑系统中的供应商名称填写3、 商品的分类4、 收货人姓名5、 系统产生的收货编号6、 按电脑系统中的供应商编号填写7、 收货主管签字注：只限于填写当日收货，并按顺序填写（二）精品类的收货程序1、 精品类商品包括： 香烟、贵重的洋酒、贵重的中国酒、贵重的保健品（西洋参类、鸡精类、燕窝类）； 品牌化妆品、贵重的手表、笔、皮具类； VCD、DVD、录像机、照相机、复读机、计算器、电子记事本、快译通等； 电池、胶卷等。2、 收货程序审核订单 办退货 卸货 收货验货 确定数量 输入系统单据确认程序解释： 审核订单：审核该订单是否12、有效，送货的时间是否正确，送货的数量和品种是否符合收货的要求，是否接受该订单。 办退货：复查该供应商是否有退货，办理退货手续。 卸货：按公司的标准进行卸货。货物必须卸在卡板上，并只能在未收货区域。 收货验货：精品类商品100%开箱查验，食品类要严格检查保质期和外包装。 确定数量：进行扫描收货，查点数量。 输入系统：将收货的明细输入电脑系统，打印收货明细报告。 单据确认：所有的单据、报告上的数量必须一致，收货人员与供应商签字确认后，收货系统做收货确认工作。3、 收货要点（1） 精品类的收货必须有楼面部门的人员参加。（2） 精品类的收货完成后，必须由部门人员亲自拉到精品区的精品仓库，不得停留在收货13、部区域和楼面的其他区域。（3） 精品类商品收货后，立即进行收货的系统确认工作。（4） 精品类商品所附带的补品袋、礼品盒，必须同收货的商品数量一致或多出，并一同交给楼面人员。（5） 检查贵重的小型物件有无空包装。（6） 必须有安全员在现场监督，并严密注意供应商送货人员的动向。（三）赠品的收货程序1、 赠品A：有明确标记是“非卖品”或“赠品”的此类商品赠品一般不经过“赠品发放处”分发，而是与商品一同包装销售。此类赠品不执行收货程序。2、 赠品B：能明确识别是非商场的商品，如“万宝路”的手表等，此类商品一般由精品柜的员工或促销员分发，不通过“赠品发放处”派发。3、 赠品C：“买几搭赠”的商品，赠品与14、商品捆在一起，且赠品无条码或条码要本超市系统中无效，赠品不执行收货程序。4、 赠品D：“买几搭赠”的商品，赠品与商品捆在一起，且赠品的条码要本超市系统中有效，赠品不执行收货程序，但赠品的条形码必须覆盖至无法扫描。5、 赠品E：销量某商品而给予的赠品，赠品与商品不捆在一起，且不属于A与B，则收货部执行点数程序，书面记录赠品的数量，贴赠品标签，并转交客服部的赠品发放处。6、 赠品F：供应商不是为商品促销而赞助超市的赠品，如条幅、灯笼等。非商场销售的商品，不执行点数程序，商场有类似商品的销售的，贴赠品标签，转交企划部。7、 赠品G：供应商额外提供给超市部分商品作赠品，如每100箱可乐，则免费赠送走115、箱可乐。此赠品必须执行系统收货程序，收货数量是101箱，但标明1箱是免费的。（四）自用品的收货程序1、 收货程序审查订单 卸货 验货点数 填自用品收货单 确认单据程序解释： 审查订单：审查订单，查看送货数量、品种是否100%符合订单。 卸货：卸货在卡板上，按部门分类放好。 验货点数：进行点数。 填自用品收货单：填写自用品收货单。 确认单据：收货部员工与供应商共同在单据上签字确认。2、 收货要点（1） 自用品不需要扫描收货，不输入系统。（2） 自用品收货不点单品数，只点包装数量。（3） 自用品收货必须严格按不同的生鲜部门进行收货。（4） 自用品的收货必须将单据的正本交到财务部。（五）行政自用品的16、收货程序审查订单或发票 盖章 贴标签程序解释： 审查订单或发票：审看订单和发票。 盖章：在订单或发票上盖“已收货”章。 贴标签：自用品的商品如与超市的销售商品类似，则贴标签以示区别。货物交由行政部人员处理。（六）供应商道具收/放程序1、 供应商道具进场程序供应商道具送货 收货部核实 收货部办理进场手续 部门或企划部领取流程解释： 供应商道具送货：供应商将道具设备送至收货部。 收货部核实：收货部首先向部门或企划部核查商场是否需要道具的进场，即商场是否有安排道具进场，进场的时间是否适宜。 收货部办进场手续：收货部办理进场手续，主要是填写道具携入/携出明细表，一联供应商留底，一联收货部留底，并在道具17、的设备上粘贴有编号的道具标签。 部门或企划部领取：通知部门或企划部领取道具。2、 供应商道具出场程序供应商申请道具出场 部门审批 收货部办出场手续 安全员检查 道具出场流程解释： 供应商申请道具出场：供应商向营运部门或企划部申请道具出场。 部门审批：营运部门或企划部审批同意。 收货部办出场手续：供应商提供道具携入/携出明细表的供应商留底一联，收货部进行核查，并检查道具的标签是否与底单符合，并在收货部留底一联上注明放行出场。 安全员检查：收货部安全员对出场的道具设备进行检查核对。 道具出场：道具放行，供应商取走道具。附：道具携入/携出明细表供应商名： 自 年 月 日至 年 月 日品名（道具标签名18、）携入日期携入数量携出日期携出数量楼面经理收货主管安全员备注：填写说明：1、 供应商名称2、 按开始至结束的年、月、日填写3、 按申报的名称填写，并注明道具标签上的号码4、 携入实际日期按年、月、日填写5、 携入实际数量6、 携出实际日期按年、月、日填写7、 携出实际数量8、 楼面经理同意签字9、 收货部主管验货签字10、 安全员验货签字二、标准与例外处理（一）单据的标准与例外处理1、 订单标准： 订单的日期在有效期内。 完整。 清楚。 属于本分店的。例外： 无订单，订单失效，订单少页：原则上拒收货物。 订单不清楚：订单确认前，原则上拒收货物。 送货日期不正确：请楼面决定是否可以提前收货。2、19、 卫检证书：针对需要国家检疫的的食品的收货，如白条猪、羊，新鲜禽类、散装熟食加工成品等，对于畜肉，不仅要提供卫生检疫证书，同时要在商品上必须盖有国家检疫章。国家关于畜肉检疫的标志用途如下：章的类别含义X形章是“销毁”章，对角线内有销毁字样，盖有此检疫章的肉必须销毁，不得销售和食用。椭圆形章是“工业油”章，章内有“工业油”字样，盖有此检疫章的肉只能炼制工业油，不得销售和食用。三角形章是“高温”章，章内有“高温”字样，盖有此检疫章的肉必须在规定的时间内进行高温处理后，才能销售和食用。长方形章是“食用油”章，章内有“食用油”字样，盖有此检疫章的肉不能直接销售和食用，必须尽快炼制成食用油才能销售。圆形20、章是合格印章，章内有“兽医验讫”的字样，并标有年月日和畜别名称，盖有此检疫章的肉品质好，可以直接销售和食用。标准：原件 证书的生产日期和保质期与实际日期相同。 证书上的数量大于或等于实际收货的数量。 证书的编号与附表的编号相同。例外： 复印件：拒收货物。 证书上的品名、数量、批次与实际货物不一致：拒收货物。3、 电信入网证书：针对通迅类商品的收货。标准： 原件。 证书上的品名、条码、产品型号等与实际商品一致。例外： 无证书：拒收货物。 复印件：拒收货物。 证书的内容与商品不一致：拒收货物。4、 进口商检证书：针对进口商品的收货。标准： 原件。 证书上的品名、条码、生产日期、保质期与实际商品一致21、。例外： 复印件：拒收货物。 证书的内容与商品不一致：拒收货物。（二）商品品质的标准与例外处理南北干货的收货标准南瓜子颜色白净有光泽，颗粒大小均匀整齐，壳面凸起、仁肉充实，瓜子干燥，壳肉容易分离，仁肉颜色淡绿色肥厚，口味松脆清香。受潮、面发黄、黑斑、壳面弯曲、仁肉瘦小、有哈喇味。核桃仁颜色黄白色，形状肥大丰满、完整质干，有核桃仁的香味。深褐或黑褐色，泛油粘手，有哈喇味、潮湿。核桃颜色洁白、表面刻纹少而浅、有光泽、颗粒大、均匀、圆整、干燥，壳薄肉满、口感香甜。发霉、虫蛀、黑壳、油迹、水迹。胡桃颜色深褪色、表面凹凸不平、刻纹多，颗粒大、均匀、圆整、干燥，壳极薄、手捏即碎，肉满、口感香甜。发霉、虫蛀22、裂开、皮皱、腐烂、损伤。板栗颜色棕栗色、壳硬、有光泽，果粒大、半球状，手感丰满，果肉金黄色、粘糯、软甜、粉质。黑斑、虫洞、裂开、皮皱、腐烂、损伤。柿饼颜色洁白，表面有霜，形大而圆整，肉质厚呈深橘色，手感软糯，口感软糯、味甜、无渣、无核。个小、柿蒂大、肉薄而硬、核多、味涩。葡萄干有绿葡萄干和红葡萄干两种，表面有糖霜，糖霜去掉，呈半透明的绿色或紫色或紫红色，粒大、壮实、柔糯，口味甜密鲜醇。黄褐色或褐色，粒小、潮湿、表面泛糖油，口感酸涩。松子颜色褐黄，表面有白霜，粒大均匀，果仁饱满，有特殊的松香味。受潮、粒小、生虫、空壳等。榛子颜色黄褐或棕色，卵圆形，粒大均匀，果仁饱满，味道甜香。受潮、粒小、生虫23、空壳等。花菇菌盖呈浅褐色、菌褶呈淡米黄色，菌体伞状均匀、菌盖肥厚完整，菇顶有自然裂开的花纹、菇边内卷，手感干燥、香味浓郁。潮湿、碎片、发霉、虫蛀、菌盖破碎、盖柄脱离、颜色黄褐。厚菇菌盖呈浅褐色、菌褶呈淡米黄色，菌体伞状均匀、菇顶无花纹、肉厚突起、菇边内卷、菌褶细密，手感干燥、香味浓郁。潮湿、碎片、发霉、虫蛀、菌盖破碎、盖柄脱离、泥沙。蘑菇颜色菌盖洁白、菌褶呈淡褐色，菌体呈半球形、菌褶细密、菌伞未开，手感干燥、香味浓郁。潮湿、碎片、发霉、虫蛀、菌盖破碎、盖柄脱离、泥沙。黑木耳正面颜色乌黑、背面灰白色、呈革质、有光泽，朵形呈片状、不规则地卷曲，大而完整、均匀、舒展，手感干燥、肉质厚实。腐烂、发霉24、碎屑多、受潮、木屑杂质、僵块。银耳颜色雪白、呈半透明状、有光泽、根部微黄，朵形呈菊花形、大而瓣厚，手感干燥、肉质软糯、细腻。颜色发黄、杂质、僵块、腐烂、发霉、碎屑多、受潮。黄花菜颜色金黄色、有光泽，条干长、粗壮均匀、花蕾状，手感干而不透、柔而不脆、有黄花的清香。软烂、粘手、发霉、受潮、异味、杂质、黑斑、开花、青条、花梗。玉兰片颜色奶白色或玉白色，片呈玉兰花瓣状、短小、身厚、节短无根，手感干燥，肉质厚嫩，有硫磺味或无味。潮湿、发霉、虫洞、粘滑、有焦斑、颜色黄暗、根大节长。笋干颜色淡黄色、有光泽，形状为扁平三角形，笋身短、宽、薄，笋根薄小密匀，手感干脆易断、肉质纤维细嫩。发霉、斑点、潮湿、根大节25、厚、纤维粗老、水发后软烂。粉丝颜色洁白晶莹、透明度强，条干细长均匀、有波纹或挺直，弹性、韧性好、不易断，手感硬而干燥。发霉、生虫、潮湿、易断、颜色灰暗、有白心条、杂质、条干粗短、韧性差。腐竹颜色淡黄油润、有光泽，条干细长均匀、干燥脆硬、质地细腻，弹性好、韧性好，香味浓郁。发霉、生虫、软烂、异味、碎品多、杂质、粗细不均。豆皮颜色金黄油润、有光泽，豆皮薄、呈半透明状、干湿适中，弹性好、韧性好，香味浓郁。发霉、生虫、软烂、异味、破碎、杂质。八角颜色棕红色、鲜艳、有光泽，颗粒呈八角形、大而均匀完整、饱满干裂，手感干燥、香味浓郁。颜色发黑、发霉、潮湿、碎裂多、杂质多。花椒颜色深红色、鲜艳，颗粒球形、大而26、均匀、籽少，手感干燥、香味浓郁、麻味足。发霉、潮湿、异味、杂质多。桂皮皮面表灰、腹面棕色且有光泽，呈板状或筒状，断面平整、厚薄均匀，手感干燥松脆易断，香味浓郁。受热、受潮、腐烂、发霉、结块、虫蛀。枸杞颜色鲜红色或黄红色、表面皱缩，粒大肉厚、柔韧滋润，手感干爽，口味甜酸。受热、受潮、腐烂、发霉、结块、虫蛀。杏仁表皮颜色黄棕色、仁肉洁白，呈扁大的心脏形，颗粒饱满、完整、大小、均匀、手感干燥，口味苦。潮湿、发霉、虫蛀、异味、杂质、碎粒、秕粒。莲子颜色洁白光滑、有光泽，颗粒椭圆形、中间有绿色莲心，大小均匀、圆壮饱满，手感干燥、有清香味。碎粒、杂质、虫洞、异味、腐烂、受潮。百合颜色乳白或黄白色、半透明状27、，呈兰花花瓣状、边缘卷曲，手感干爽。腐烂、受潮、杂质。荔枝干颜色紫红或玫瑰色，核小肉厚，肉黄亮微红，龟裂整齐均匀，果形较短，口感嫩糯、甜香。果壳有白花、虫孔，霉变、受潮、味酸。桂圆外壳颜色黄褐、薄脆易碎，圆肉黄色、较厚，颗粒大，手感干燥，口感甜醇、清香。发霉、虫洞、泥沙杂质、破损、斑点、异味。杭菊颜色白色或淡黄色，呈不规则压扁结块状，花朵大、花形完整，质地柔润、菊香浓郁。杂质、腐烂、受潮、发霉、生虫。红枣颜色鲜红或深红，有光泽，颗粒皱纹少、纹沟浅，大小均匀、干燥结实、有弹性，枣肉淡黄、肥黄、肥厚、甜糯。腐烂、虫眼、破皮、汁液外溢、潮湿、粘手、凹陷、肉少粗糙。黑枣颜色乌黑光亮、泛红色，颗粒皱纹少28、纹沟浅，大而均匀、干燥结实、有弹性，枣肉淡黄、肥厚、甜糯。腐烂、虫眼、破皮、汁液外溢、潮湿、粘手、凹陷、肉少粗糙、黑斑。蜜枣颜色黄、有光泽、表面有糖霜，颗粒干硬、完整、丝纹密匀，口感酥松、甜脆。潮湿、粘手、发霉、褐斑、异味、僵硬。京式蜜枣颜色黄褐色半透明、表面无糖霜，颗粒柔软、完整，口感软韧、甜糯。潮湿、粘手、发霉、褐斑、异味、僵硬。沙参颜色淡黄白色，呈长圆柱形、表面粗糙、有纵皱纹、皮孔和根须痕，根条均匀细长、质地硬脆、易断，味甘。压伤、虫蛀、受潮、质松、粗糙。党参颜色灰黄色，呈类圆柱形，根部突起、顶部“狮子盘头”，条根均匀肥大、粗实皮紧、皱纹多，口味甘。受潮、虫蛀。当归颜色黄棕色或深褐色、29、表面有皱纹，略呈圆柱形，根大而圆、油润、气味浓郁。受潮、发霉、虫蛀、泛油、变黑、干枯油少。薏米颜色灰白，呈绿豆形，颗粒小而半圆，中间有脐，手感干爽、口感粉质、软糯。潮湿、虫蛀、两端发白、质松、顶端空心、细小。北芪颜色黄白、呈圆柱形，条根直而粗长、表面皱纹少，质硬而韧，粉性足、口味甜。潮湿、虫蛀、两端发白、质松、顶端空心、细小。淮山颜色黄白、表面光滑、有霜粉，呈长板条状，厚薄均匀、质地脆硬、易断，口感粉质、软糯。受潮、生虫、污浊。五谷杂粮的收货标准品名优质质量不合格质量大米颜色洁白有光泽、腹白小、白蜡部分多，米粒圆厚、晶莹光洁、饱满个大、均匀整齐，手感干燥、硬，无异味。陈米、生虫、虫屎、发霉、受30、潮、有黑点、黄米、米易碎、米糠多、碎米多、杂质。小米颜色金黄或淡黄色，粒圆光滑，坚硬、有光泽，米香浓。陈米、生虫、虫屎、发霉、受潮、米糠多、杂质。玉米（碴）颜色金黄、黄白或紫色，表面有光泽，颗粒饱满、完整、均匀、干燥，手感硬。发霉、受潮、生虫、颗粒不完整、杂质。高梁颜色灰白或黄色，无皮，粒大饱满均匀，味香可口。发霉、受潮、生虫、颗粒不完整、杂质、沙子、米糠多。糯米颜色洁白、白蜡部分小，米粒狭长、饱满个大、均匀整齐，手感干燥、硬，无异味。陈米、生虫、虫屎、发霉、受潮、米易碎、米糠多、碎米多、掺籼米。西米颜色洁白干净，颗粒圆珠状，手感坚实而硬、表面光滑，熟后呈半透明状、口感软韧、润滑。杂质、发霉、31、变黄、受潮、虫、虫屎、异味。白面颜色洁白或白中带淡黄，手感绵软均匀细腻，面粉用手捏过松开，面粉随即散开，有面粉的香气。杂质、发霉、受潮、结块、生虫、颜色发黄、陈味。玉米面颜色金黄或淡黄色，手感绵软、均匀细腻，咀嚼无牙碜感，有面粉的香气。杂质、发霉、受潮、结块、生虫、面粉过粗。生粉颜色洁白、有光泽，手感细腻而滑、松爽，无异味、无沙齿。受潮、结块、杂质。挂面小麦粉加工而成，形状各异、规格众多，有原味或添加辅料等多种口味，颜色洁白、黄白或辅料颜色，气味芳香、整齐度高，弹性好，口感柔软爽口、不牙碜。潮湿、发霉、杂质、断条多、长短不一。通粉颜色褐黄、半透明，呈圆筒、弯筒、贝壳、锯齿等多种形状，皮较薄、均32、匀、断面平整，手感干燥、质地硬韧。受潮、杂质。绿豆颜色深绿、有光泽，豆粒呈椭圆形、种脐有凹陷，颗粒均匀较小，手感硬而紧实、干燥。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱。赤豆颜色紫红、有光泽，豆粒呈椭圆形、种脐有凹陷，颗粒均匀较小，手感硬而紧实、干燥。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱。黄豆颜色淡黄、色泽单一、有光泽，豆粒呈圆形、颗粒大、均匀完整，手感硬而紧实、干燥。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱、颜色混杂。黑豆颜色黑色、色泽单一、有光泽，豆粒呈圆形、颗粒大、均匀完整，手感硬而紧实、干燥。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱、颜色混杂。云豆颜色紫红色、白色或白底带紫色花纹，表面光滑、有光泽，颗粒呈33、扁椭圆，饱满、完整、干燥。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱。花生仁表皮微红色、果肉洁白、有光泽，颗粒呈椭圆形、均匀完整、粒大，手感干燥、硬而坚实。发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮破、褐斑、黄斑。白砂糖颜色雪白晶莹、为透明的方形小晶体、有光泽，颗粒大小均匀整齐、松散干燥，有糖的甜味。受潮结块、粘连、生虫、杂质、变黄、溶化、异味。绵白糖颜色洁白晶莹，颗粒细微、质地柔软、水分含量高，手感绵连，有糖的甜味。受潮结块、生虫、杂质、变黄、溶化、异味。红糖颜色淡褐色，颗粒或与白绵糖一样或加工成块状，手感绵连，有糖的甜味。受潮结块、生虫、杂质、溶化、异味。冰糖颜色白色或微黄色，为透明或半透明的不规则或方形块34、状结晶体、有光亮，手感松散干燥，甜味甘纯。杂质、溶化、碎裂过多。海产干货的的收货标准：海产干货的质量标准品名一等品二等品三等品次品/变质品虾米颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。颜色灰黄色，无光、咸味重、虾肉弯曲、形小均匀、干度差、无虾壳，有少量杂质。颜色灰黑、咸味重、有臭味，虾肉粘手、潮湿、散碎、表面发霉、杂质较多。虾皮虾皮颜色淡黄、有光泽、片大均匀（2CM以上）、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。虾皮颜色黄色、无光泽、片稍小均匀（2CM以下）、整齐有断片，干燥少量杂质，味稍咸。虾皮颜色暗黄、无光泽、片小有断碎片，不完整，干度差、有杂质，咸味。虾皮颜色35、深黄或发红、碎片多或大部分为碎屑，潮湿粘手，有小鱼、小蟹杂质，咸味重或异味。牡蛎干颜色淡黄，光泽新鲜，个大肥满，大小均匀，不破不碎，干度足，口味鲜。颜色褐红，光泽一般，个大肥满，大小不匀，有破碎，干度不足，有潮湿感。颜色褐黑，无光泽，体小而瘦，有发霉昧道。蛏子干颜色淡黄，体大肥满，不破碎，口味鲜淡，干度足，无沙质杂物、干净卫生。颜色淡红，体大肥满，不破碎，口味稍有壳皮和沙质颜色褐红，体形较小，口味苦咸，有发霉味道。蛤子干颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡。颜色淡红，体大不破碎，干度稍差、有轻度盐霜，口味较咸。颜色暗红，有破碎现象，盐霜重，口味苦咸，有发霉味道。蚬子干颜36、色淡白，光泽新鲜，个体大，口味鲜淡，沙质杂物少，干度足。个大色鲜，口味较咸，干度不足，有盐霜。体形大小不均匀，颜色稍红，味道苦咸，无鲜味，盐霜、杂物、碎末多。海螺干颜色淡黄色有光泽，肉净无内脏，干度适中，口味鲜淡，无异味，清洁干净。颜色褐黄，光泽暗淡，有咸味，肉体模糊。颜色褐黄，部分有内脏，肉体表面有盐霜，有发霉味道。淡菜颜色红黄或黄白有光，个大体肥，贝体的完整率达八成，干度足，口味鲜淡而稍甜，无杂物、足丝。颜色褐红，个大体肥，有破碎的现象。完整率的六成以上。颜色褐红，个体瘦小，灰暗无光，有发霉味道，杂质多。干贝颜色淡黄、乳白，有光泽，肉柱大而均匀，形体完整、纤维清晰，质硬无裂缝、碎屑，盐轻，37、有香气。颜色深黄、无光泽，肉柱小不均匀，质软有裂缝、碎屑，盐重，有腥气。颜色黄绿色，肉柱不成形，虫蛀、潮湿、粘手，质软，有霉气。鱿鱼干颜色呈浅粉红色，半透明，清洁有光泽，体长20CM以上，片大完整，边缘稍有卷曲，干燥硬，难弯曲，干燥硬，有香气。颜色发暗，两侧有微小的红点，清洁无光泽，片小完整，体长20CM以下，形体弯曲，受潮发软，香气淡。颜色发黑，有虫蛀、发霉的迹象，身体软烂、头身分离，潮湿粘手，有霉味。墨鱼干颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长20CM以上，片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气。颜色深褐色，有红、白、黑斑点，片小20CM以下，边缘缺陷，不平整，较软，香气差。表面有霉花斑38、虫蛀，严重受潮，不成形，有霉气，粘手。银鱼干颜色乳白色、条干大且均匀，挺直整齐干燥、香气浓郁。颜色黄色、条干小而整齐，稍有弯曲，微潮、香气淡。颜色橘黄或发红，鱼体弯曲或发霉结块，潮湿粘手，有异味。干海参形体大而坚硬，刺参500克/35支以内，干燥有光泽，肚内无沙。形体中而稍硬，刺参500克/50支以内，干燥无光泽，肚内沙少。形小发软，稍湿，色泽较暗，肚内泥沙多。形体发霉、虫蛀、体软，潮湿、粘手，有霉气、臭气。鱼肚颜色淡黄或乳白，半透明，片大厚完整，干燥质硬，敲击有声。颜色黄色、透明度差，片小薄不整齐，可弯曲并自行弹回。颜色黄色或局部褐色，有少量的血筋，不透明，片小薄不整齐，潮湿软。颜色发绿，39、有霉变和虫蛀，片断裂不成形，软烂。紫菜颜色紫色有光泽，干燥成饼，片薄紧密，无泥沙，有紫菜的香味。紫色中有绿褐色，无光泽，片厚成饼，结构松软，有少量泥沙，香气淡。颜色紫、绿、褐色均有，无光泽，松散不成片，有泥沙、杂质，异味。颜色黄白色，发霉、潮湿、软烂、异味。优质劣质变质鲍鱼干颜色粉红或淡黄色，有光泽半透明，体形大完整、均匀，肉结实饱满干燥，有香气。颜色灰暗，欠透明，表面的白粉包裹，形体小，不完整，稍湿，有腥气。有霉点、潮湿、异味，体形不完整、残缺。海带颜色深绿、褐绿色，叶片长大宽厚、整齐，质硬而韧、干燥，无杂质、沙粒，香气浓郁。颜色褐黄色，叶片短薄窄、欠整齐，质软回潮，有杂质、沙粒，香气淡。颜40、色黑褐色或有白色霉点，受潮发软，风干失水，生虫或异味。鱼翅的质量标准优质劣质颜色淡黄色、金黄色或白色，有光泽，形状完整，不断条，有弹性，手感干燥。颜色青或黑，受潮、发霉软烂。面包的收货标准品牌面包的质量标准品名优质次质袋装面包生产日期为当天的。包装完好，无污迹、破裂，干净、卫生的周转箱。生产日期不是当天的甚至或临近过期。包装损坏。散装面包商品是否新鲜、有光泽、柔软、有香味，大小均匀，分量（规格）够，干净，卫生、封闭的周转箱。商品不新鲜或大小不均，分量不够，商品有灰尘、杂物。半成品的质量标准品名优质次质冷冻面团商品的温度正确，大小均匀，分量够，表面无皱，无发酵的现象，干净、卫生、封闭的周转箱。商41、品温度过高，大小不均匀，分量不够，表皮有皱或已经发酵。原材料的质量标准品名优质次质原材料商品在保质期内并且较长，商品的品牌和规格、等级均正确，商品的外包装良好，无破损、受潮，无变质的迹象。商品临近保质期或过期，商品的品牌、规格、等级不符，商品的外包装破损、受潮，有变质的迹象。例外： 质量不符合收货标准或超出规定的比例：拒收货物。 质量仅达到中等标准或在规定的比例范围内：部分收货或扣重处理。1、 品的质量标准（1） 检查商品的保质期：对包装食品以及有保质期要求的化妆品、日化用品、纸类制品等，必须按规定检查保质期。标准： 清楚。 在送货日期之后。 距离最后的使用期限必须符合公司的收货标准，如包装食42、品是6个月以上。例外： 无保质期或生产日期：拒收货物。 保质期或生产日期不清楚的：拒收货物。 保质期不符合公司的收货标准：原则上拒收货物。国家关于食品保质期的一般性的规定如下，超市的收货部可以根据以下的内容限定收货的最短保质期时间，以保证商品在超市中有足够的时间进行销售：商品类别商品名称说明保质期时间酒类普通熟啤酒瓶装2个月标示保质期的1/3熟啤酒11、12瓶装4个月标示保质期的1/3葡萄酒6个月标示保质期的1/3果露酒6个月标示保质期的1/3汽酒4个月标示保质期的1/3露酒6个月标示保质期的1/3黄酒瓶装3个月标示保质期的1/3副食类酱油瓶装6个月标示保质期的1/3醋瓶装6个月标示保质期的143、/3番茄酱12月标示保质期的1/3油炸干果12月标示保质期的1/3其他副食铁罐、玻璃瓶装12月标示保质期的1/3饮料类果汁、果味、可乐汽水玻璃瓶装3个月标示保质期的1/3果汁、蔬菜汁饮料玻璃瓶装6个月标示保质期的1/3饮料罐装6个月标示保质期的1/3罐头类鱼、肉、禽罐头罐装、玻璃瓶装2年标示保质期的1/3虾、蟹罐头罐装、玻璃瓶装1年标示保质期的1/3果蔬罐头罐装、玻璃瓶装15个月标示保质期的1/3糖果类糖果（第一、四季度生产）3个月标示保质期的1/3糖果（第二、三季度生产）2个月标示保质期的1/3糖果（梅雨季节生产）1个月标示保质期的1/3纯巧克力6个月标示保质期的1/3夹心巧克力3个月标示保44、质期的1/3饼干类饼干马口铁罐装3个月标示保质期的1/3饼干塑料袋装2个月标示保质期的1/3饼干散装1个月标示保质期的1/3方便面3个月标示保质期的1/3乳制品奶粉马口铁罐装12个月标示保质期的1/3奶粉玻璃瓶装9个月标示保质期的1/3奶粉塑料袋装4个月标示保质期的1/3炼乳马口铁罐装9个月标示保质期的1/3炼乳玻璃瓶装3个月标示保质期的1/3（2） 商品标识国家对商品的标识有明确的规定，必须符合国家的各项强制性的的标准。标识主要是商品标签的规范和种技术性指标的标志等。具体的要求如下：食品标签的国家标准1、 食品的品名，必须采用表明食品真实属性的名称；2、 标签上必须有配料表，注明原料、配料、45、食品添加剂等；3、 净含物以及固形物的含量；4、 制造者、经销者的名称、地址等；5、 食品的生产日期、保质期、保存期；6、 贮藏方法、贮藏条件、质量等级等；7、 产品执行国家的标准号；8、 特殊的标注内容。具体细节参照附录食品标签管理规定，其中宠物进口食品必须有中国国家检验机构出具的检验证明。饮料、酒标签的国家标准1、 必须有商品的名称，名称符合国家相关标准的规定，不可以独创；2、 标签上必须有产品的配料表，注明原料、配料、食品添加剂以及特殊酒类中的中草药成分等；3、 注明酒精度，如啤酒用%（M/M），其他酒类用%（V/V）注明；4、 标明原汁的含量，啤酒用麦芽汁的含量，如获至宝12，果酒用原46、果汁的含量，如50%；5、 标明产品的净含量；6、 必须有制造者、经营者的名称、地址；7、 必须有生产日期、保质期、产品标号（执行的国家标准）和质量的等级；8、 白酒需要注明香型，果酒、葡萄酒、黄酒需要标明类型和糖度，如半干白，或糖度7.0g/l；化妆品标签的国家标准1、 化妆品必须有中文标识，而且标签的所有内容，均应简单明了，通俗易懂，科学正确；2、 化妆品标识不能出现“消炎”等医疗用语，或者与药品混淆的用语，一切有着夸大和虚假内容的标签，都说明这个化妆品的品质值得怀疑；3、 化妆品标签上都需要有中文（无论是进口还是国内生产的）标明产品制造、包装、分装者的依法登记注册名称和地址，进口化妆品还47、应标明在我国以销或代理商的登记注册名称和地址；4、 标签上还应标明生产日期、生产批号和使用日期，日期应标注在产品包装的可视面；5、 进口化妆品还需要标明进口化妆品卫生许可证批文号；6、 化妆品应标明生产企业的生产许可证号、卫生许可证和产品标准号。常用的雪花膏、水包油护肤膏霜的引用标准是：GB7619（化妆品卫生标准）、GB/T13531.1（化妆品通用检验方法）、QB/T1685（化妆品产品包装外观要求）、QB/T1685（化妆品检验规则）；7、 对于染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、防晒、祛斑等特殊用途化妆品，必须标注特殊用途化妆品卫生批准文号；8、 化妆品要有安全警告、使用指南以及标明储48、存条件；9、 体积小又无包装，并且不便标注说明性内容的产品（唇膏、化妆笔等），应标明产品名称和制造者名称。玩具标签的国家标准1、 标签必须有产品名称、产品型号；2、 标明主要的成分和材质；3、 标明使用儿童的年龄范围和安全警示；4、 制造商的名称和地址；5、 产品的使用方法、维护和保养注意事项；6、 产品质量合格证以及安全使用的期限；7、 产品所执行的国家标准；8、 儿童玩具的国家认证。此外，对于儿童玩具，国家规定的细则还有：1、 对于拼装和组装玩具，必须有组装的流程图。2、 对于填充的玩具，必须标明材料的真实情况，如安全材料：非易燃、卫生、无任何坚硬、尖锐的物质；如新材料：采用全新或消毒材料49、。3、 玩具中必须加警告标志和警告说明的有：（1） 对3岁以下儿童有危险的玩具：不适合3岁以下的儿童。（2） 有尖状物或刃状物的玩具：提醒存在潜在的危险，必须在成年人的监护下使用。（3） 装在横梁上的玩具，秋千或类似玩具：提醒对主要零件进行定期检查和维护。（4） 有弹射物的玩具：提醒发射的危险和近距离发射的危险。（5） 风筝及其他飞行玩具：警告！不能在头顶上空有电线的地区附近使用。（6） 作为儿童玩具出售的旱冰鞋和滑板：警告！应穿戴防护用品。（7） 水上玩具：警告！只限于浅水，儿童身体与水深适应，需要在成年人的监护下使用。（8） 类似于游泳辅助用具或救生用具的玩具：标明“非救生器材”。（9） 50、悬挂在童车、童床上的玩具：注意！为了防止有可能发生的伤害，在婴儿可以用手抓到的时候，请将玩具取下。（10） 童车、三轮童车、儿童推车、学步车等：警告！为了您孩子的安全，请系好安全带，大人不要离开孩子。本车的最大承重重量是公斤。请用正确的方法使用童车，避免任何危险情况。（11） 玩具的塑料包装袋：请及时将包装袋收好，避免幼儿玩耍或引起窒息。（三）外包装标准： 纸箱包装干净、完好或是原包装箱。 商品外包装完好。 组合包装符合公司的要求，包括个数、搭配等。例外： 商品外包装破损。 商品外包装有其他商场的标识。 商品的组合包装的个数不正确。 商品的组合包装不封闭，可以打开。 组合包装用绳子或胶带捆扎，51、不符合大包装销售的要求。（四）条形码的标准秘例外处理标准： 食品必须具备国际通用的条形码。 商品本身的条形码可以扫描。 商品本身的条形码正确，在系统中有效。 每个商品只有一个有效的条形码。 组合包装的多个条形码的处理符合营运的标准。 店内码的粘贴符合公司的标准，完整、牢固、平滑、位置正确。例外： 商品没有条形码：经过店内码处理程序后，可以收货。 商品的条形不能扫描，但在系统中有效：可以收货，同时反映到采购部。 商品的条形码无效：拒绝收货。 商品的条形码与其他商品的重复：经过店内码处理程序后，可以收货。 商品的条形码错误：修正该商品的条形码后，才能收货。 商品拥有两个以上的有效条码：必须覆盖其中52、一个不正确但可以扫描的条码。 赠品的条形码有效：必须覆盖赠品的条形码。（五）赠品的标准下例外处理标准： 需要赠送的赠品已经与商品包装在一起：塑料袋、热缩膜、特惠带等。 赠品的条码无效或已经覆盖处理。例外： 赠品的条码有效或覆盖不符合要求：按规定正确处理条形码后才能收货。（六）商品码放的标准标准： 码放在卡板上，货物底部不超出卡板。 分类码放，正面码放。 码放高度不超过1.6米。例外： 商品码放在平台上：重新按标准码放后，收货。 混乱码放，倒放等：重新按标准码放后，收货。 码放的高度超高：重新按标准码放后，收货。收货部的人员在进行和指导商品码放以及商品在周转仓存放时，必须注意商品外包装的有关商品53、存放的说明，通常是以国家通用的标准符号来表示的，特别是一些大包装或易碎商品。三、收货的错误纠正（一）错误的类型收货的错误有以下几种：价格错误、数量错误、品种错误以及错收货等。价格错误是生鲜的永续订单收货才会发生的，数量错误是指实际数量比收货录入的数量多或少，品种错误是指实际收货的品种比录入的多或少，错收货是指不属于本店的货物进行了收货。（二）错误纠正程序发现错误 确认错误 通知供应商一起确认 店经理批准 更改收货文件更改系统数据 财务备案程序解释： 发现错误：楼面或收货人员在复核时发现收货方面的错误。 确认错误：通过对收货文件单据的审查、收货人员的询问、楼面人员的许多询问、现货的核查、商品的实54、际盘点等多种手段，证实错误的所在各错误的环节。 通知供应商一起确认：通知供应商需在更正的错误，并取得其认同。 店经理批准：店经理对收货数据的例外更正批准审核。 更改收货文件：更改收货的文件，并通知供应商办理文件上的更改。 更改系统数据：更正系统的数据，打印正确的报告。 财务备案：若原文件已经交财务的，则必须将更改通知送到财务部。具体措施： 价格错误：核对订单价格与合同的价格是否一致，以本期有效合同的价格为准。 数量错误：若货物未进入楼面，重新进行点数；若已经进入楼面，则进行盘点确认的数量，并咨询楼面人员和收货人员，大约的数量是多少。 品种错误：若货物未进入楼面，重新进行清点；若已经进入楼面，则55、进行盘点，确认正确的品种，并咨询楼面人员和收货人员。更正要点：1、 属于收货部数据录入的错误，在确认后，执行系统的更改，填写电脑输入数更正单进行系统更正，不需要重新打印收货报告。2、 属于收货部点数错误或品种错误，在发现错误后，必须与供应商进行确认，填写收货数量更正单进行系统更正，并打印正确的收货报告。3、 所有系统输入的更正都必须进行申请更改，批准后，由电脑中心进行更改。4、 超过当天的任何收货数据的更改，都必须将更正单的一联交到财务部进行备案。收货数量更正单供应商名称供应商编码收货编号货号数量差异品名备注注：正数时请加“+”，负数时请加“”日期： 填表者： 收货主管： 经理： 更改：填写说56、明：1、 按系统中的名称填写2、 该供应商在系统中编号3、 该批收货的收货编号4、 某商品在系统中的货号编码5、 正数时请在数前加“+”，负数时请在数前加“”6、 系统中的品名7、 说明收货数量更改的原因8、 按年月日填写9、 执行此批收货的收货员签字10、 收货主管核实签字11、 收货经理或副店长的审核签字12、 电脑中心系统更改人员的签字注：用于修改收货两日之内商品电脑输入数更正单订单号码收货号码商品名称数量（电脑）差异原录入实际填单人： 主管： 店长（核准人）：填写说明：1、 分店名称2、 填写年月日3、 填写订单号码4、 填写收货编号5、 按系统确认的名称填写6、 系统内原录入数量7、57、 实际应录入的数量8、 实际数量与录入数量的差异9、 填单人签字10、 收货确认签字11、 店经理确认签字（三）错误的控制1、 单据的审核：审核订单与合同，收货订单、收货报告、供应商的出库单等，查看数据是否一致。2、 收货单位的确定：正确地进行点数，点数的单位与单价的单位相一致，特别是组合包装的商品。3、 扫描收货：必须进行扫描收货，不能看外包装进行收货，避免类似的货物当同样的货物进行清点。4、 亲自点数：收货员亲自进行收货，不能听供应商反反报数或让其点数等，以保证数据的正确性。5、 严格执行区域原则：严格执行区域原则，每一单已经收货的货物必须进入已经收货区域，以避免重复收货等。6、 生鲜商品58、需要楼面进行质量检查的，精品类、家电类需要楼面进行收货的，必须执行相应的收货程序。7、 退换货的数量、品种正确。8、 安全员监督、复核：所有的收货必须接受安全员的现场监督和复核，这是避免出现收货错误的非常有效的措施之一。四、收货管理制度（一）文件的管理1、 收货办公室是存放所有收货文件的规定的地方。2、 收货文件的原件必须提供给财务部，收货部保存文件的副本。3、 收货的文件必须按时间按部门收货号的4、 顺序进行排列，分柜进行存放，查询时必须经过收货收货部人员的同意。5、 所有收货资料保存至少一年。6、 所有的文件必须在当日工作结束后进行整理、归档，凡属于有问题的文件，必须做记号说明原因，并交接59、到明日进行处理。（二）收货部手提终端的管理制度1、 收货必须使用手提终端进行扫描收货。2、 每进行完一单收货后，手提终端必须进行资料的输入和清空。3、 只有收货人员可以使用手提终端。4、 收货办公室文员负责电池的充电、终端的保修、终端的收回等事宜。（三）收货办公室的管理制度1、 供应商不得进入收货办公室。2、 未授权的楼面人员不得进入收货办公室。3、 收货办公室的工作结束后实施门禁。4、 收货办公室必须保持干、整齐的工作环境。5、 收货办公室不是员工或叉车司机的休息之所。6、 禁止吸烟、随地吐痰。五、其他（一）条码的管理1、 条形码的管理要点（1） 条码的打印必须有打印申请，楼面申请由楼面经理60、批准，供应商的打印申请由收货主管批准。（2） 供应商申请列印条码必须付费。（3） 大家电的店内条形码必须在收货时，由楼面同事进行申请和粘贴，供应商不得进行粘贴。（4） 服装类、鞋类的条形码可以由供应商申请和粘贴。（5） 收货部按申请打印店内条形码，打印的个数必须与申请的个数一致，不得多印。（6） 收货部严禁私自打印条码，多出的条码立即销毁。（7） 供应商列印条码后，必须立即进行粘贴，不得提前进行预购条形码。（8） 店内条形码的粘贴必须符合规定的标准，不得随意粘贴。（9） 空白的条码纸必须放在文件柜中锁起来，由专职人员进行管理。2、 条形码的申请打印提出申请 申请批准 缴费 粘贴 现金交现金室程61、序解释： 提出申请：由供应商或楼面的营运部门提出打印申请，写明打印的个数； 申请批准：供应商的条形码打印由收货主管批准，楼面的条形码打印由楼面主管批准； 缴费：供应商的条形码打印实行收费制度，收费按公司的标准进行，收货部只接受现金支付； 列印条形码：收货部在核实收费后，按申请进行列印条形码； 粘贴：楼面或供应商必须按规定的标准进行粘贴； 现金交现金室：收货部每班次结束后，都必须将条形码的收入交现金室，并与现金室进行交接零用金的手续。附：条码打印申请表条码打印申请表部门： 缴费： 日期：品名货号数量备注申请人： 批准人： 打印人：填写说明：1、 按楼面申请的部门或供应商名称填写2、 标明是否已经62、缴费，是否需要缴费等3、 按年月日填写4、 按系统确认的商品名称填写5、 按系统确认的6位货号填写6、 需要打印的数量7、 说明申请标签的原因8、 申请人签字9、 批准人签字：楼面部门申请标签需要楼面经理批准，供应商申请标签需要收货主管批准10、 负责打印标签的人员签字（二）磅秤的管理1、 必须保持磅秤的清洁卫生。2、 确保磅秤的电源插头安全。3、 磅秤必须放置平稳，磅秤的底座区域平整。4、 每周必须定时对磅秤进行校验，检查是否准确，并填磅秤的检验检查表。5、 检验磅秤的砝码存放在收货部。附：磅秤校验表磅秤校验表日期磅秤重量（）砝码重量（）差距（）检验人（三）维修商品的管理1、 维修商品包括超63、市的自用商品维修和顾客的商品代为维修。2、 维修商品必须有维修商品登记表进行登记和追踪。3、 维修商品尽管不在超市，但系统中不扣除库存，盘点时依据维修单据进行盘点。附：维修商品跟踪表维修商品跟踪表（需要点）申请维修的部门：维修日期货号条码商品品名数量收货放行安全放行返回日期收货返回安全返回维修原因维修地址维修电话维修商品跟踪表（不盘点）申请维修的部门：维修日期商品品名数量收货放行安全放行返回日期收货返回安全返回维修原因维修地址维修电话部门领回（四）废纸皮放行程序1、 纸皮放行前必须检查是否夹带商品。2、 纸皮是否被压过，捆扎得是否符合标准。3、 一般情况下，纸皮放行的时间是规定的时间，非收货商64、峰时间。4、 纸皮的放行必须有安全员的检查。（五）垃圾桶放行程序1、 垃圾桶必须经过安全员的检查后才可以放行。2、 生鲜垃圾桶与其他的垃圾桶分开，不可以混用、混放。3、 生鲜垃圾桶必须存放在生物垃圾站。4、 垃圾桶定时进行放行。5、 空垃圾桶必须经过清洁和消毒后才可以再投入使用。6、 必须保持垃圾站的清洁卫生和消毒。第三章 退货的营运实务一、退货总则1、 优先原则：所有的供应商在办理收货手续时，必须先办理完退货手续。2、 时限原则：所有已经确认的退货，供应商必须在规定的时限内办理退货，如食品5天、百货10天等，超过时间的，退货组则自行采取措施进行处理。3、 准确原则：所有的退货必须准确，供应商65、名称、商品的品名、退货的数量必须准确无误，退货实行100%的复查原则。4、 财务确认原则：所有的退货必须在系统进行退货确认前，得到财务的确认，真正做到可以在付款上体现出退货的扣项目。换而言之，只有财务确认的退货，才能在系统中减掉库存，才可以在退货的区域存放。任何实际上不能退给供应商的货物，退货组一律不接受。二、退货的标准可以退货标准生鲜食品（1） 符合合同的退换货条件。（2） 商品自身不符合商品的质量标准或合同规定的标准。（3） 顾客投诉有质量问题的商品。（4） 国家质检部门检查出有质量问题或不符合标准的商品。（5） 包装破损、冷冻食品解冻的不能食用、超过保质期等。家电类商品（1） 有质量问题66、，符合消费者权益保护法的相关规定。（2） 国家质检部门检查出有质量问题或不符合标准的商品。（3） 符合合同的退货条件。（4） 属于季节性的商品。其他商品（1） 有质量问题，符合消费者权益保护法的相关规定。（2） 国家质检部门检查出有问题或不符合标准的商品。（3） 符合合同的退货条件。（4） 达到最小的退货条件。（5） 质量变质、包装损坏等。不能退货的例外（1） 不符合退货条件的，如在商场销售过程中死亡的虾、蟹等。（2） 家电类商品的包装、配件、说明书等不齐全或损坏的。（3） 陈列的样品。（4） 非供应商原因而产生瑕疵的商品。（5） 过期的商品（生鲜除外）。（6） 已经使用过或开包装的卫生用品、67、已经使用或开包装的电池、胶卷等消耗性商品。（7） 不够组合包装的最小包装数量的。（8） 因顾客或员工因素而损坏的商品。（9） 退货的总金额太小，达不到退货析标准。三、退货的程序（一）干货食品/百货的退货1、 退货程序楼面退货申请 退货的审核 接受退货 退货的财务确认 楼面退货 报损退货组核查退货 执行系统退货程序逻辑 通知供应商 办理供应商退货 自行处理 安全员核查程序解释： 楼面退货申请：楼面部门提出退货的申请，填写好退货申请单，申请单中必须标明退货的原因，如采购要求退货、质量问题退货等。 退货的审核：退货组在接到退货申请后，首先检查是否符合退货的条件，采取接受退货、拒绝退货、报损处理等措施68、。 退货的财务确认：符合退货标准，进行财务确认，财务上是否可以执行扣账处理。 楼面退货：楼面将退货的商品的送到退货组，所有的商品必须放置在大纸箱内，明确退货号码和供商编号。 退货组核查退货：退货组核查单货是否一致。 执行系统退货程序：退货组执行系统的退货程序，更改电脑库存。 通知供应商：通知供应商领取退货的时间以及本次退货的箱数和金额。 办理供应商退货：供应商领取退货时，办理放行手续和文件的确认工作。 自行处理：若超过时限，超市可以根据超市或合同的有关规定进行处理。 安全员核查：安全员对所有的退货进行100%的复查。2、 退货的要点：（1） 必须符合退货的条件，包括超市规定的最低退货金额和合同69、的相关退货协议，不符合条件的不能退货。（2） 退货组必须得到财务部的确认后，才能接受楼面的退货。（3） 退货商品必须实行楼面人员与退货组人员交接制度，退货必须有退货单，不接受无单的退货，退货商品双方当场清点数量，核实后封箱。（4） 退货的点数单位必须与系统中的销售单位即库存单位一致，包装不够一个销售单位的不能退货。（5） 退货确认后，若电脑库存出现负数，退货组要书面通知楼面人员异常库存的存在。（6） 凡是不能实现实际退货的商品，退货组决定是否进行报损处理。（7） 退货必须执行退货金额的权限标准，规定退货主管、楼面经理、店经理的退货权限，超过一定金额的退货，必须经过店经理的批准审核。（8） 大宗70、退货必须有采购部的书面通知。（9） 不允许任何条件下的空退货（有单无货）。3、 退货商品的领取（1） 领取退货的通知：退货组在办理退货的12小时内，以传真方式通知供应商领取退货。通知的内容包括领取的时限、箱数、总金额等。（2） 领取退货 供应商关货时办理退货：供应商在送货时，办理退货手续。 供应商领取退货：供应商单独领取退货，必须出示公司的证明或委托证明或身份证明等。4、 逾期退货的处理（1） 通知采购部：逾期的退货，在逾期的12小时内通知采购部，由采购部协调退货事宜。（2） 供应商委托销毁：若逾期后供应商有书面的委托销毁证书，可以进行销毁，销毁需要在安全员的监督下进行。（3） 超市自行销毁：71、退货组可以根据合同的条款或公司的标准进行销毁，销毁必须经过助理店经理级以上的人员的批准和安全员的监督下进行。（4） 超市清仓销售：退货组可以将商品退回楼面，申请清仓标签，进行清仓。附：商品退货通知单汇总表商品退货通知单汇总表开单日期供应商名称供应商号退货单编码扣账日期验收号码处理方式备注处理方式：1、厂商自领 2、厂商同意销毁 3、逾期商场自行销毁 4、其他填写说明：1、 退货单的填写日期2、 按系统中的名称填写3、 按系统中的编号填写4、 按退货单上的流水编号填写5、 电脑内退货扣账的日期，按年月日填写6、 系统中产生的退货编号7、 将具体处理的方式的编码写上或写明其他处理的方式8、 备注：72、是否已经通知供应商领取退货附：商品退货单商品退货单 开单单位：供应商名称： 分店名称：供应商编号： 地址：供货地址： 电话： 传真：退货通知：下列商品经查验有瑕疵或规格不符等，请电话： 传真： 贵公司速派人员领取。退货单编号： 请于 月 日前来本超市领取退货。 本次退货共计 箱 本次退货已经扣账品名商品货号单位数量原因1、 退货单不能有任何的更改、涂改、删改等。2、 退货商品请于规定的时限内领取，逾期者本店将另行处理，因此产生的一切后果由贵公司承担。填表人楼面经理超市系统验收号码经办签字日期收货主管日期日期退货更正员安全员签名填写说明：1、 按系统中供应商的名称填写2、 按系统中的供应商编号填73、写3、 供应商营业地址4、 地区号+电话号码5、 地区号+传真号码6、 本次退货单的编号7、 本公司全称8、 分店简称9、 分店的营业地址10、 退货组的电话：地区号+电话号码11、 退货组的传真：地区号+传真号码12、 供应商领取退货的最后期限13、 本次退货共计的外箱数量14、 退货商品名称15、 退货商品的系统货号16、 退货的点数单位17、 数量18、 退货原因的说明19、 填退货单的楼面主管的名字20、 填单日期，按年月日填写21、 楼面经理签字批准22、 批准日期，按年月日填写23、 退货单在系统中产生的验收号24、 收货主管签字25、 填写签字日期26、 退货的系统电脑操作者签字74、27、 填写签字日期28、 退货时安全员复查后签字四、退货的错误纠正（一）错误的类型：退货时的常见错误是退货单与实物不能平静100%对应，如退货的品种、点数的数量上发生错误，退货单的描述与系统不能够统一，如书写的错误等。（二）错误的纠正程序在退货确认前发现错误：发现错误 重新填写退货单 更正库存程序解释： 发现错误：退货组人员发现楼面填写的退货单与实际退货的商品不能对应或错误； 重新填写退货单：楼面人员重新按要求填写退货单； 更正库存：按正确退货单更正电脑库存数据。在退货确认后：发现错误 填写更正单据 管理层审核 提交财务 财务冲账程序解释： 发现错误：在系统中的退货已经办理后，发现错误； 填75、写更正单据：由退货组人员负责填写更正单据，并注明原因； 管理层审核：收货经理对更正进行审核； 提交财务：由收货部将退货更正单据提交给财务部； 财务冲账：财务部进行冲账，并相应更正系统的库存数据。（三）错误的控制1、 接到退货单后，退货组首先要在系统中核实供应商的资料、商品的资料是否正确。2、 核查退货的实际商品是否与退货单描述一致，重点检查核查商品的条码是否与退货单条参政一致，单据的计数单位与实际数单位是否一致。3、 核查该供应商的退货条件与实际退货是否冲突，如不能退货的品项是否在退货之列。4、 安全员、收货主管对退货进行100%的复查。5、 本编号下的退货集中放置，外箱全部标识明确。五、退货76、区的管理（一）退货区的组成退货区是收货区域非常重要的一部分，必须非常明显地与收货区区分。退货区狭义上讲是退货商品存放的区域，它可以分为食品退货区、百货退货区、逾期商品退货区、商品销毁区等部分。食品退货区不保留任何钱鲜食品。百货退货区的重点是家电退货区和精品退货区，其中精品退货区必须有上锁的设施。商品销毁区是用来报损和销毁商品的区域。（二）退货区的商品存放标准1、 退货区的商品必须存放在货架或卡板上，不能直接放在地面上。2、 退货区的商品必须按供应商的抬头存放，所有该供应商下的退货应集中存放。3、 退货区的商品必须用纸箱封箱存放，不接受任何零散包装。4、 退货区的商品的外箱必须有明确的标识，包括77、退货单号、供应商的编号、序号等。5、 退货区的商品必须分类存放，不能将食品、百货等混存混放。6、 退货区的商品必须符合安全的标准，不能超高存放或放置不稳等。六、报损的处理（一）报损的类型报损是指失去使用价值又不能作退货处理的商品或设施进行报废销毁。1、 资产类报损：不属于超市销售的商品，属于公司资产类。此类的报损由退货组执行设施的销毁处理。（1） 固定资产类：报废必须经过财务部的核查和批准。（2） 非固定资产类：报废必须经过店经理的核查和批准。2、 商品类报损：属于超市销售的商品的报损。此类的报损由退货组执行库存的更改和报损商品的销毁处理，所有报损商品的库存更正单必须经过助理店经理以上级别的批78、准，商品的报扣必须接受安全员的监督。（1） 楼面报损的商品：顾客或员工以及其他原因造成商品的损坏。（2） 退货报损的商品：因为无法进行退货的有缺陷的低值商品。如卫生用品，无法退货又不能清仓销售，只能报损；如碎的方便面，如果只有一包两包，无法退货，又不能清仓销售，只能报损等。(二)商品报损的程序1、 楼面报损的商品发现报损商品 填库存更正单 管理层审核 店经理批准 单物送退货组退货组更正库存 退货组销毁商品程序解释： 发现报损商品：楼面人员发现商品损坏，将损坏的商品进行保留； 填库存单：如判断损坏的商品已经失去销售的价值，无法清仓销售，则填写库存更正单； 管理层审核：管理层对库存更正单进行审批；79、 店经理批准：楼面人员将单据、货物送交退货组； 退货组更正库存：退货组进行系统的库存更正； 退货组销毁商品：退货组安全员的监督下，在退货的销毁区域进行商品的彻底销毁。2、 退货组报损的商品退货组审核核退货 集中报损商品 填报损清单表 店经理审批 库存更正商品的销毁程序解释： 退货组审核退货：退货组对楼面的退货进行审核，核定哪些品种是可以退货，哪些不能退货，只能报损，并批导楼面重新填写退货单； 集中报损商品：将本日所有楼面部门的报损商品集中存放； 填报损清单：将本日所有的报损商品填写报损商品清单表； 店经理审批：由助理店经理以上级别进行审批； 库存更正：退货组进行系统的库存更正； 商品的销毁：在80、安全员的监督下，在退货的销毁区域进行商品的集中销毁。附：库存更正单库存更正单部门： 日期：更正编码：0、盘点 1、赠品 3、偷窃 4、清仓 5、报损 6、录入更正 7、包装改变 8、内部转用 9、分店调拨货 号商品名称（+/）数量损耗金额申请部门主管： 店经理： 执行更正人：填写说明：1、 用表的部门2、 按年、月、日填写3、 按商品的货号填写4、 按系统中的名称填写5、 系统数量增加为“+”，负损耗为“”6、 更正库存数量7、 损耗的金额，若正损耗为“+”，负损耗为“”8、 部门主管的签字9、 店经理同意签字10、 CSC电脑更正人员或退货组人员签字七、退货管理制度（一）退货文件的管理退货文81、件管理和正确保管是非常重要的，涉及到付款和结账。1、 退货通讯录：退货通讯录是指供应商的详细通讯地址、电话等，包括采购部最新的退货条件等。按部门、按供应商的编号进行排列。定期进行修正。2、 退货的文件：所有的退货文件，特别是退货更正单和退货单等文件必须进行保留，按日期、按退货验货号进行存放。3、 报损的登记：每日商品报损单按日期进行存放。其他类的报损单据分类进行存放。（二）退货办公室的管理制度1、 非授权和供应商不得进入退货办公室。2、 退货办公室的电脑设备属于退货专用。3、 退货办公室内不能销毁商品。4、 退货办公室保持清洁、整洁、安全。第四章 周转仓的管理一、周转仓的存货原则周转仓，顾名思82、义，是收货部收货时进行周转使用的仓库。（一） 暂存原则：收货部所收的商品，除大家电外，其他商品不得在周转仓停留24小时以上，原则上收到的商品必须进入楼面或楼面部门的仓库。周转仓只是楼面商品的暂时存放之地。（二） 空区域原则：周转仓的商品存放有区域划分，如退货区只能存放楼面的退货商品，家电区只能存放家电商品，其他区域原则上每日结束后，应是空区域。特别的单品种大量促销的特价商品，经批准后可以停留在此区域。（三） 楼面管理原则：收货部不对周转仓中的正常商品进行管理，楼面的营运部门对周转仓的商品进行管理，包括商品的分类、库存整理、盘点、损坏、丢失等。二、周转仓的标准（一）设置标准1、 周转仓库必须有通83、道或空位，便于行走叉车和取货。2、 周转仓应设有存货的货架，地面平整，不起沙。3、 周转仓必须防火、防潮、防雨，设置防火、灭火设施。4、 周转应仓照明适度，温度适当，长江以北地区要有取暖设施。5、 周转仓库存区应有具备防盗功能的门禁。（二）存货标准1、 周转仓不存放任何生鲜类食品所有生鲜食品，无论是收货、退货，一律在楼面进行存放。2、 周转仓只在规定的区域内存放大家电商品或单品大量的特价商品。除退货外，收货部原则上不接受任何属于超市正常销售的商品在周转仓存放时间超过24小时。3、 食品与百货的存放区域分开。4、 周转仓存放的商品必须分类存放，只能放在货架上、栈板上，不能直接放在地面上。优先放在84、货架的二层以上，并采取有效的安全措施。5、 周转仓存放的所有商品都必须有明确的标识。同一栈板尽量码放一种商品，两捉种以上的商品采取纵向码放方式。6、 周转仓存放的商品不得超市，卡板类商品最多不超过三个卡板商品的叠放。7、 周转仓存放的商品符合消防的标准。8、 周转仓要留有叉车通道，保证货物流通的畅顺。（三）卫生/安全标准1、 周转仓保持干净、整齐、清楚的工作标准。2、 周转仓地面无纸皮、无积水、无散落商品。3、 周转仓定期进行杀虫、灭鼠工作。4、 周转仓地面平整，无损坏、坑洞等。5、 周转仓有畅通的运输通道，可以维持商品的正常流转。6、 周转仓有齐全的消防措施，各类商品的存放不能阻碍消防通道、消防门以及影响消防设施。