百货连锁超市经营管理制度作业规范手册培训课件资料合集（共29套打包）

1、杂货处展示原则杂货处展示原则 （部门）（部门） 碳酸饮料碳酸饮料 碳酸碳酸 饮料饮料 可乐可乐 柠檬柠檬 橙味橙味 听听 装装 小小 瓶瓶 大瓶大瓶 （）（） 其他其他 口味口味 听听 装装 小小 瓶瓶 大瓶大瓶 （）（） 听听 装装 小小 瓶瓶 大瓶大瓶 （）（） 听听 装装 小小 瓶瓶 大瓶大瓶 （）（） 客流方向客流方向 碳酸饮料碳酸饮料 碳酸饮料先按口味即：可乐味、柠檬味、橙味及其它口味分别陈列，在每个口味中碳酸饮料先按口味即：可乐味、柠檬味、橙味及其它口味分别陈列，在每个口味中 品牌相对集中陈列，即上层为听装，中间为小塑。

2、生鲜处展示规范生鲜处展示规范 230230食品自制部食品自制部 目目 录录 目 标 陈列操作重点 陈列注意事项 自制商品分类动线图 分类商品陈列规范 促销商品陈列规范 自制商品基本陈列量 目目 标标 从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量 和陈列处于最佳状态。和陈列处于最佳状态。 通过陈列来体现所有商品的价值通过陈列来体现所有商品的价值 陈列操作重点陈列操作重点 1、分类陈列动线：烤烧 炸 酱 卤煮炒 2、商品bay图 3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘） 1、价格牌标示或POP标示，散装食品标示。

3、目目 录录 投资预算（投入预算、 损益预测） 投资效果考核评估 现金管理组工作职责 票据管理组工作职责 第一部分 投资预算 固定资产投资预算 装修费投资预算 开办费投资预算 其它垫付的流动资金 固定资产预算 固定资产分类与折旧年限 房屋建筑物20年 机械设备10年 电子设备5年 运输设备5年 其它设备5年 固定资产预算 折旧费计算 假设机械设备的总投资额合计100万元， 残值率为10%。 则机械设备的年折旧额 100*（1-10%）/10=9万元 月折旧费 10/12=0.83万元 固定资产预算 明细固定资产表中填列 分类5大类 型号 规格 单位 数量 单价 总额 根。

4、纺织处展示原则纺织处展示原则 （510部门）部门） 童鞋童鞋 客流方向客流方向 童鞋童鞋 小童小童 鞋鞋 女童女童 鞋鞋 布鞋布鞋 布鞋布鞋 帆布帆布 鞋鞋 男童男童 鞋鞋 布鞋布鞋 休闲休闲 运动运动 鞋鞋 皮革皮革 靴靴 休闲休闲 运动运动 鞋鞋 皮革皮革 靴靴 休闲休闲 运动运动 鞋鞋 皮革皮革 鞋鞋 无带无带 搭扣搭扣 帆布帆布 鞋鞋 皮革皮革 鞋鞋 中童中童 大童大童 低帮低帮 中帮中帮 高帮高帮 无带无带 搭扣搭扣 系带系带 帆布帆布 鞋鞋 皮革皮革 靴靴 皮革皮革 鞋鞋 中童中童 大童大童 低帮低帮 中帮中帮 高帮高帮 无带无带 搭扣搭扣 。

5、目目 录录 投资预算（投入预算、 损益预测） 投资效果考核评估 现金管理组工作职责 票据管理组工作职责 第一部分 投资预算 固定资产投资预算 装修费投资预算 开办费投资预算 其它垫付的流动资金 固定资产预算 固定资产分类与折旧年限 房屋建筑物20年 机械设备10年 电子设备5年 运输设备5年 其它设备5年 固定资产预算 折旧费计算 假设机械设备的总投资额合计100万元， 残值率为10%。 则机械设备的年折旧额 100*（1-10%）/10=9万元 月折旧费 10/12=0.83万元 固定资产预算 明细固定资产表中填列 分类5大类 型号 规格 单位 数量 单价 总额 根。

6、杂货处杂货处 （120家庭日用品部）家庭日用品部） 卫生卷纸卫生卷纸 有芯卷纸有芯卷纸 无芯卷纸无芯卷纸 单卷单卷/ /双卷双卷 双排手提双排手提 卷纸卷纸 (12/16(12/16卷卷) ) 单排装卷纸单排装卷纸 双排手提双排手提 卷纸卷纸 单排装卷纸单排装卷纸 品牌一品牌一 品牌二品牌二 品牌一品牌一 品牌二品牌二 同右同右 同左同左 客流方向客流方向 价格从低到高价格从低到高 卫生卷纸 卫生卷纸分有芯卷纸和无芯卷纸两个部分。在每个部分里，分单卷，双卫生卷纸分有芯卷纸和无芯卷纸两个部分。在每个部分里，分单卷，双 排手提，单排卷纸分类陈。

7、杂货处展示原则杂货处展示原则 （130部门）部门） 酸乳酸乳 客流方向客流方向 酸乳酸乳 上层多杯上层多杯 下层多袋下层多袋 或桶装或桶装 上层单杯上层单杯 下层单袋下层单袋 或单瓶或单瓶 乳酸饮料乳酸饮料 品牌一品牌一 其它品牌其它品牌 品牌二品牌二 品牌一品牌一 其他品牌其他品牌 品牌二品牌二 排装奶排装奶 利乐利乐 盒装奶盒装奶 瓶装奶瓶装奶 酸乳酸乳 酸乳在陈列时首先按照包装不同，将陈列较整齐的包装放在风幕柜客流方向首位即：上层酸乳在陈列时首先按照包装不同，将陈列较整齐的包装放在风幕柜客流方向首位即：上层8连杯下。

8、商场的布局与动线商场的布局与动线 华润万佳华润万佳 培训教材培训教材 超市布局及动线设计超市布局及动线设计 主通道的设定主通道的设定 各区域的分配各区域的分配 商品的分类调整商品的分类调整 货架分配的原则货架分配的原则 磁点的运用磁点的运用 利用道具对客流的引导利用道具对客流的引导 主通道的设置主通道的设置 设计理念设计理念 简洁简洁 通畅通畅 动线明确动线明确 区域清晰区域清晰 设计标准设计标准 标准宽度标准宽度 人流去向人流去向 视觉效果视觉效果 减少死角减少死角 主通道的设置主通道的设置 主通道的设置主通道的设。

9、蔬果蛋品部商品陈列原则蔬果蛋品部商品陈列原则 250 叶菜 其它 北方叶菜 南方叶菜 西兰花等 茎叶菜类 叶菜类 茎叶菜类 叶菜类 客流动向 叶菜类的叶菜类的陈列规范陈列规范 一个周 转箩只 陈列一 种商品 普通蔬菜 根茎类 瓜类 其它 长茎类 球根类 萝卜类 黄瓜类 冬瓜类 苦瓜类 客流动向 根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范 体体 积积 大大 的的 商商 品品 陈陈 列列 在在 下下 层层 根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范 颜颜 色色 层层 次次 活活 泼泼 搭搭 配配 根茎类的根茎类的陈列规范陈列规范 颜颜 色色 层层 次次 活活 泼泼 搭搭 配配 。

10、杂货处展示原则杂货处展示原则 （140部门）部门） 粮食粮食 粮食粮食 米米 面面 杂粮杂粮 5kg 5kg 特殊特殊 面粉面粉 豆类豆类 杂粮杂粮 饺子饺子 粉粉 自发自发 粉粉 其他其他 杂粮杂粮 5kg 以上以上 挂面挂面 5kg 及以上及以上 鸡蛋鸡蛋 面面 蔬菜蔬菜 面面 杂粮杂粮 面面 普通普通 面面 儿童儿童 面面 其他其他 面面 客流方向客流方向 粮食粮食 先按分类即：米、面、挂面、杂粮顺序陈列，米、面再按照规格（先按分类即：米、面、挂面、杂粮顺序陈列，米、面再按照规格（5公斤、公斤、10公斤等），特公斤等），特 殊面粉需要将饺子粉和。

11、公公 文文 写写 作作 华润万佳人力资源本部 课程说明课程说明 培训目的培训目的 培训对象培训对象 培训时间培训时间 培训形式培训形式 培训师培训师 培训目标培训目标 掌握公文写作的通用格式。 学会写报告、请示、通知。 规范公文写作，提高公文流转效率。 自荐柜组长 2小时 投影仪 专职讲师 公文的定义 应用文，是指同记叙文、说明文、议论文相并列的一应用文，是指同记叙文、说明文、议论文相并列的一 种文体。种文体。 它是党政机关、企事业单位、社会团体以及个人在日它是党政机关、企事业单位、社会团体以及个人在日 常工作、生产和。

12、采购采购商品管理商品管理 一、商品配置 二、商品管理 三、促销管理 四、市场调研模型 商品配置 （目录） （一）综合超市配置表 （二）生鲜熟食配置表 （三）冻品配置表 （四）日用百货配置表 （五）食品配置表 （六）电器配置表 （七）服饰配置表 商品管理（目录） （一）新品开发 （二）价格管理 （三）特价管理 （四）库存管理 （五）坏货管理 （六）商品淘汰 （七）招商管理 新品开发-1 1、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责，店铺有新 商品引进建议权 店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”，远程大店当地 土特产的开发引。

13、目目 录录 投资预算（投入预算、 损益预测） 投资效果考核评估 现金管理组工作职责 票据管理组工作职责 第一部分 投资预算 固定资产投资预算 装修费投资预算 开办费投资预算 其它垫付的流动资金 固定资产预算 固定资产分类与折旧年限 房屋建筑物20年 机械设备10年 电子设备5年 运输设备5年 其它设备5年 固定资产预算 折旧费计算 假设机械设备的总投资额合计100万元， 残值率为10%。 则机械设备的年折旧额 100*（1-10%）/10=9万元 月折旧费 10/12=0.83万元 固定资产预算 明细固定资产表中填列 分类5大类 型号 规格 单位 数量 单价 总额 根。

14、招商管理-（招商原则）招商原则） 1、 招商项目选择基本原则是：项目必须满足当地市场消项目必须满足当地市场消 费需求，且具有很强的吸引人流的功能费需求，且具有很强的吸引人流的功能； 2、招商项目原则上为卖场的互补性项目，不允许同卖场正 常经营商品或服务重复； 3、招商合作项目分为联营及档口2种，联营项目按销售提 成方式合作，提成率不低于同大类商品平均采购毛利； 档口以出租形式合作，租金水平原则上要求高于卖场平 均租金水平（按每平方米计）； 4、招商合作伙伴以“老客户优先选择”为基本原则。 招商管理-招商项目 店铺。

15、水产部商品陈列原则水产部商品陈列原则 270270 水产部水产部商品陈列原则商品陈列原则 顾客视顾客视 线方向线方向 陈列方式 鱼缸 冰台 冻柜 干货台 分类陈列 其他类 鱼干货 活虾蟹 贝类 活鱼类 鲜鱼 软足 海产 加工类 鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则 虾蟹类、贝类虾蟹类、贝类 一、二层虾蟹一、二层虾蟹 类类 下层为贝类下层为贝类 鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则 鱼类+贝类 冰墙的冰墙的规范规范 冰墙宽：标准冰墙宽：标准18cm18cm（有标准冰墙模）（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿冰墙高：冰墙与冰台上沿。

16、大型综合超市副总大型综合超市副总1职责职责 业务副总业务副总1职责（一）职责（一） 计计 划划 与与 预预 算算 职职 责责 专专 业业 能能 力力 1）负责所分管区域预算的制定和关键业务 指标的达成，包括： - 销售额 - 营运可控费用 人工 物料 修理费 商品损耗 2）负责所分管区域库存在合理范围内,满足 销售和高效周转的要求，包括： - 库存金额 - 库存周转率 3）根据店总经理制定的目标，实现分管区 域生产效率指标，包括： - 坪效 - 人效（人均销售、主要岗位的人均工 作量） 1）具有制定预算的能力，理解损益表的组 成部分及其含义，理。

17、华润万佳人力资源本部超市公文写作培训华润万佳人力资源本部超市公文写作培训 课程说明课程说明 培训目的培训目的 培训对象培训对象 培训时间培训时间 培训形式培训形式 培训师培训师 培训目标培训目标 掌握公文写作的通用格式。 学会写报告、请示、通知。 规范公文写作，提高公文流转效率。 自荐柜组长 2小时 投影仪 专职讲师 公文的定义 应用文，是指同记叙文、说明文、议论文相并列的一应用文，是指同记叙文、说明文、议论文相并列的一 种文体。种文体。 它是党政机关、企事业单位、社会团体以及个人在日它是党政机关、企事业单位、社。

18、万佳百货运营作业手册公 司 简 介本公司前身为“深圳万佳连锁商业有限公司”，系万科企业股份有限公司下属之全资企业，创立于1991年12月。1994年1月实行股份制改造，并更名为“深圳市万佳百货股份有限公司”。“万佳”取自英文Vanguard的汉语音译，意为先锋、前卫，寄寓着公司追求卓越的决心。多年来，公司凭借着锐意进取的勇气及凡事力求最佳的执着，在对零售业的认识与实践中，逐步探索出适合自身发展的经营管理模式，走在了国内商业现代化的前列。借鉴国际现代零售业连锁的规范经验，公司建立起了“司店分离”的营运管理架构，并在实行。

19、华润万佳超市顾客满意度测评现状调查问卷亲爱的华润万佳顾客，你们好！华润万家（CR Vanguard）是香港规模最大、实力最雄厚的国有控股企业集团华润（集团）有限公司旗下优秀的零售连锁企业品牌，也是中国最具规模的零售连锁企业品牌之一。二十多年的发展历程，使华润万家成为全国发展的大型零售连锁企业品牌。如果你能花二分钟时间接受我的调查，我深感万分荣幸！在此请接受我诚挚的谢意！你的付出包含着对我的支持与鼓励，我的每一次进步与成绩的取得都离不开你的回眸探望与眷眷深情。 一、基本信息这一部分信息是我们进行整体分析的重要。

20、公司理念1、万佳凡事力求最佳 2、营业是万佳的生命线 3、顾客永远是最重要的4、“状待顾客”是万佳永恒的承诺5、员工是万佳的资本6、能够打垮万佳的唯有自己第一篇通则第一章 行为准则第一节 基本准则 1、 关心公司，热爱本职工作，不断更新观念，勇于创新，凡事力求最佳。2、 遵守国家法律、法规及深圳市行为道德规范。3、 遵守公司各项规章制度和劳动纪律，维护公司利益和荣誉，爱护公司设备、设施。4、 秉公办事，公平待人，公私分明。5、 认真贯彻公司“开源节流”的经营方针。在工作中力求节俭，不浪费公司资源。6、 从公司全局出发。

21、附件四：深圳市万佳百货股份有限公司商品质量验收标准前言：为了认真贯彻落实中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化和中华人民共和国消费者权益保护法，根据国家有关法律、法规及规定，同时结合我公司的实际情况，本着确保商场的商品质量、维护消费者权益的原则，特制定本商品质量验收标准。主题内容与适用范围：本标准规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容。本标准适用于采购部的商品引进、理货区和配送中心的商品验收。引用标准：中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化法。

22、第五节 店内库一、 班长（一） 任职资格1、 熟悉公司店内库管理规定及相关制度。2、 熟悉店内库与理货区的商品流转程序。3、 熟悉店内库及相对应柜组商品的分类和存放位置。4、 熟悉店内库电脑三级帐的运作流程。5、 掌握商品的搬运、堆放、保养等仓储知识。6、 掌握本库商品的验收知识。7、 了解店内库有关财务知识。8、 熟悉操作电脑设备。（二） 工作要求1、 合理安排库内商品存放位置。2、 指定本库商品实物负责人。3、 监督商品进出小库和记帐员的帐务工作是否按公司 有关规定操作。4、 协调店内库与柜组、理货区之间的工作关系。5、。

23、万佳超市工作手册(下)三、 服务台值班员服务台是商场对外提供售前、售后服务的窗口，主要负责向顾客提供咨询、商品包装服务、接待顾客投诉（表扬）、处理顾客退换货、售后送货安排、协且收缴条形码费等费用、代售IC卡、开具购物发票、促销车的收发、协助接待来宾及顾客遗留物品的处理工作。（一） 任职资格1、 具有良好的口头语言表达能力与沟通、协调能力。2、 熟悉商品退换货流转程序。3、 熟悉中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质量法、部分商品修理更换退货责任规定、八大商场联合服务公约、商品销售退换货管理规定。

24、万佳店长培训教材内务管理2.13.1 员工仪容仪表2.13.2 门店环保规定2.13.3 卖场内外环境要求2.13.4.办公场所环卫制度典型案例小结复习思考题内务管理管理在很大程度上就是设立目标，然后，运用各种资源达成这一目标。一、员工仪容仪表一）仪容仪表（一）着装1. 着装应整洁、大方，颜色力求稳重，不得有破洞或补丁。纽扣须扣好，不应有掉扣。不得卷起裤脚，不得挽起衣袖(施工、维修、搬运时可除外)。2. 商场、职能部室驻店员工上班必须着工衣。工衣外不得着其他服装，工衣内衣物下摆不得露出(12 月至翌年3 月毛衣除外)非因工作需要，不得在。

25、深圳市万佳百货股份有限公司行政办公管理规定一、 公文流转程序为进一步加强公司公文流转处理的规范化与制度化，提高总经理办公室公文处理工作的效率和质量，确保公司各项工作正常、顺利开展，特在原公文处理工作制度的基础上对公司公文流转程序制订本规定。总则第一条公司各级领导必须对公文处理工作给予高度重视。总经理办公室对上、下级公文处理工作负有承办、督办及催办的责任。第二条公文统一由总办负责收发、等级、分办、传递、用印、立卷和归档，公文的处理必须做到准确、及时、安全。第三条总办有关既要人员及全体员工对公文要求。

26、华润万佳超市dm促销管理流程流程编号：S BUY（SS：LS）-OP-2003-01流程名称：DM管理流程第一部分 流程说明1.0 目的规范DM商品的选取、DM的制作和对DM促销的销售和收益情况的评估，指导华南各品类采购部、营销促销部、采购支持部之间的沟通与协作，提高DM的效果，促进门店提升销售。2.0 适用范围适用于华南区大超、综超DM的确定、制作和评估。3.0 流程规则3.1采购部营销促销部制定年度DM推广计划，品类采购部围绕每期DM主题组织DM促销商品。DM彩页由营销促销部负责制作，全年滚动连续推出，是商场主要的促销及宣传活动形式之一。3.2 DM商品。

27、万佳超市工作手册(上)公 司 简 介本公司前身为“深圳万佳连锁商业有限公司”，系万科企业股份有限公司下属之全资企业，创立于1991年12月。1994年1月实行股份制改造，并更名为“深圳市万佳百货股份有限公司”。“万佳”取自英文Vanguard的汉语音译，意为先锋、前卫，寄寓着公司追求卓越的决心。多年来，公司凭借着锐意进取的勇气及凡事力求最佳的执着，在对零售业的认识与实践中，逐步探索出适合自身发展的经营管理模式，走在了国内商业现代化的前列。借鉴国际现代零售业连锁的规范经验，公司建立起了“司店分离”的营运管理架构，并在实行。

28、万佳百货股份有限公司商品质量验收标准前言：为了认真贯彻落实中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化和中华人民共和国消费者权益保护法，根据国家有关法律、法规及规定，同时结合我公司的实际情况，本着确保商场的商品质量、维护消费者权益的原则，特制定本商品质量验收标准。主题内容与适用范围：本标准规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容。本标准适用于采购部的商品引进、理货区和配送中心的商品验收。引用标准：中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化法和中华人民共和。

29、深圳市万佳百货股份有限公司人事管理规定第一章 总则第一条 根据国家、政府的有关法律法规和公司章程制定本规定。第二条 本规定适用于公司全体正式员工和适用员工。第九章适用于在本公司各分店促销的供应商人员。第三条 公司对招聘录用转正、工作考勤、工资福利、培训进修、考核奖惩、调动、离职等实施规范管理。第二章 招聘、录用与转正第四条 招聘1、 公司采取公开招聘、择优录取的原则录用新员工，并实施全员劳动合同制管理。2、 各部门提出人力需求，填好“人力需求表”报公司领导核准，交人事部。3、 人事部根据编制审核需求，选择招。