1、食品科技公司废弃油脂及餐厨垃圾回收处理作业指导书编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 1.目的：为规范各餐饮分店有关废弃油脂及其它餐厨垃圾的回收管理及其使用流向，及时有效的防止各餐饮分店在日常营运操作过程中随意排放废弃油脂，避免造成公共环境的污染，侵害员工及顾客的身体健康，依据中华人民共和国水污染防治法、食品经营单位废弃油脂管理的规定、中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法等要求，结合本公司的实际情况，特制订本制度。2.适用范围：本制度适用于公司各餐饮分店在日常营运过程中所产生废弃油脂及其它餐厨垃圾的回收处理。3.定义：2、废弃油脂：指餐饮服务业（含企事业单位食堂）、食品加工业在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括油脂使用后或者变质后产生的不可再食用的油脂；或者是经油水分离器、隔油池等分离后产生的不可再食用的油脂及排烟系统收集的废弃食用油脂等。餐厨垃圾：俗称泔脚，是在食品生产经营活动过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。4.工作内容：4.1废弃油脂的回收处理4.1.1 各餐饮分店需设专人负责管理餐厨废弃油脂的工作；4.1.2 设置统一的餐厨垃圾专用收集容器存放厨房多次3、煎炸食品后淘汰下来的油（老油），容器应标明“餐厨废弃油脂(老油)专用”等字样；经油水分离器或下水道隔油池分离处理后产生中的油脂（地沟油）统一由专业油脂回收企业打捞后存放于统一容器内运走；4.1.3 餐厨废弃油脂不得与其他固体生活垃圾相混合，禁止直接排入公共排水设施、厕所和生活垃圾收集设施中；4.1.4 餐厨废弃油脂交由取得排污许可证的企业，工商营业执照经营范围内含有废弃油脂清理、收集的企业或各区（县）环保局指定的餐厨废弃油脂回收企业回收；4.1.5 各餐饮分店与餐厨废弃油脂回收企业签订有效的回收协议，如客户方负责签订回收协议的，需各餐饮分店索要复印件留存，食品安全中心文控部复印备案存档一份，以4、备上级主管部门检查之时所用。特殊情况，报请分公司总经理处理。4.1.6 建立餐厨废弃油脂回收记录，记录餐厨废弃油脂产生日期、种类、数量等内容，并由各分店餐厨废弃油脂管理人员及回收企业回收人员签名确认后，留存记录存档。4.2 其它餐厨垃圾的处理 按相关要求，设置统一的餐厨垃圾专用收集容器存放餐饮垃圾，并保持餐厨垃圾专用收集容器的完好整洁和正常使用，要求垃圾桶必须是加盖密封式的； 餐厨垃圾与其他城市生活垃圾分开收集、放置； 各餐饮分店需每日工作结束后及时清理餐厨垃圾，并予以登记填写相关记录； 餐厨垃圾交由取得城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证从事城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输的单位回收； 各餐饮分店与餐厨垃圾回收企业签订有效的回收协议，需各餐饮分店妥善保存，并将复印件交食品安全中心文控部备案存档，以备上级主管部门检查之时所用。特殊情况，报请分公司总经理处理。 建立餐厨垃圾清理记录，填写餐厨垃圾种类和数量，经交付清运单位核对签字后，留存记录存档。5.相关文件：中华人民共和国水污染防治法食品经营单位废弃油脂管理的规定、中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法。6.相关记录：HXL_分店废弃油脂及餐厨垃圾处理记录表