1、宾馆绿色餐厅节能项目及抽油烟机处理管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: XX宾馆绿色餐厅节能以及抽油烟机处理方案根据企业“XX”要求，部门制定严格水电气运行节约方案：厨房：大能耗设备运行时间，1、冰柜：24小时2、风机：上午11：00中午13：00下午18：00晚上19：003、蒸笼：上午11：00中午12：00下午17：00晚上19：004、烤箱：上午11：00中午12：00下午18：00晚上19：00冰柜除冰工作：1、冰柜：每周二、周五，进行一次除冰工作。杜绝水龙头长流水管理制度：1、将厨房每天早上9：0012、0：00作为专门的解冻时间。2、每天由厨房当班人员监督解冻工作的开展，厨师长、部门管理人员随时监督巡查，同时对此现象做出了相应的处罚条例。烟机、烟罩、排烟管道清洗时间管理规定：1、烟机、烟罩、排烟管道，每半年清洗一次。2、抽烟机下面抽风口每周清洗一次。3、厨房大型设备均由厨师长监管执行，餐饮部经理督导配合。餐厅：雅间、大厅做餐前准备和卫生时制定了开灯制度：雅间：框灯大厅：内射灯、外射灯一、用水方面：1、各包间和公共区域的水龙头请工程部将出水量调小，以降低水的使用量；2、厨房的水龙头也应调小出水量，在必须使用长流水将食品解冻进，务必将水量调小，以减少浪费；3、厨房在解冻原材料时，尽量提前时间拿出3、冰箱自然解冻，尽量避免用水解冻；根据天气情况，在10月一3月期间除洗碗使用热水外，其余停止热水使用；二、环境方面；1、在公共区域和各包间内增加绿色植物，以改善室内空气质量，如发现有枯萎及时通知更换；2、节约用电，及是关闭毛巾柜，客人走后及时关灯、关电视、关空调；3、在以后的装修改造时同，增加各包间的抽风系统，使房间空气质量良好；4、部门设置专用废旧电池回收盒，定期回收，以免污染环境。5、部门在废物利用方面：已经将客人用后的酒店水、饮料瓶子和报纸、废纸回收并清理出售。三、食物方面1、厨房保证使用检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全；2、积极采用绿色食品、有机食品和无公4、害蔬菜；3、不出售国家禁止销售的野生、保护动物；4、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务；5、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子、不使用一次性纸杯；6、节纸用纸，把客人消费遗留的抽纸进行回收，作为散纸使用，部门的办公用纸尽量采用双面打印或废旧利用；7、采用清洁燃料对需加热菜晶进行加热。四、员工方面：1、将部门已报损的小方巾重新领出，并将两张缝成一张当做抹布使用；2、节约使用办公用品，控制好文具的领用量及有记录；3、餐饮部六月将对本部门员工进行创建绿色饭店知识的培训；4、推行标准化管理，符合卫生防疫标准。五、客人方面1、客人在点餐时，注意提醒客人适量点餐，适度用5、餐；2、客人在用餐完毕后，提醒客人尽量将未食用完的菜晶和酒水打包带走。XX宾馆有限公司 二一二年五月二十日XX宾馆管道安全巡查制度为规范我店管道安全巡查制度，以及巡查发现管道周围不安全行为及事故隐患能及时有效的得到处理，按照我店巡查工作“早发现、早沟通、早预防”的原则，确保我店所有管道安全运行，特制定本制度。一、管道巡检管理办法：1、每天当班人员定时对酒店的水、电、气主要管道进行巡检。2、巡管人员的工作职责：(1)、管道巡检时必须穿戴工作服。(2)、每日早晚班人员巡检一次，人口稠密的区域按要求加密巡检，汛期雨后实行加密巡检，巡检情况应在中午的11：00和晚上的9：00报告工程部经理；(3)、巡6、检人员应将检查情况记录在巡检记录本上。3、巡检具体内容和要求：(1)、检查水工保护是否完好，发现轻微损坏应就地取材进行维修，严重损坏应立即报告工程部经理。(2)、检查管道是否发生露管：一旦发现应初步回填；并向工程部经理汇报。(3)、检查管道是否完好要依据：倾、倒、被移位三个方面来进行。同时将其恢复位置并固定，发现严重损坏，应做好记录并积极组织维修；(4)、检查管道辅助设施，器材有无损坏；(5)、负责向各部门进行管道安全保护宣传等相关工作；(6)、对于已造成管道损坏事实，存在严重问题的部门。应及时通知相关管理部门；(?)、检查管道口与管道口接缝是否有漏缝情况；(8)、管道的防震情况等。二、酒店各7、部门安全管理人员的职责及要求：(1)、各部门安全巡视人员必须认真对各属区域的管道进行认真的巡视，有特殊情况的要及时做好记录，同时向工程部经理汇报情况。(2)、各部门管理人员定期缴请工程部经理定期对部门的管道进行检修，发现异常情况要及时组织抢修。(3)、各部门管理人员要定期对部门员工的管道设备常识，进行培训。XX宾馆有限公司 二一二年五月二十日XX宾馆垃圾仓管理制度一、垃圾的分类处理：1、工程垃圾：瓦砾、碎砖、灰渣、碎板料等实行谁施工，谁负责清运，禁止倒在垃圾房内。酒店内路面灰尘、泥沙等粉尘性垃圾在运送途中应加以遮挡，防止垃圾掉落或飞扬引起二次污染。2、生活垃圾：员工应将每班组所产生的垃圾进行分8、类装置(可回收、不可回收)，并直接倒入垃圾仓内。二、人力资源部应积极督促县环卫所，将酒店每日所产垃圾及时清空，如垃圾较多影响垃圾存放时，可增加清运次数。三、PA人员应负责垃圾仓周围的卫生，保证地面无散落的垃圾。1、负责每天一次冲洗垃圾仓地面及死角部位，避免异味散发。2、根据天气状况，指派专人对垃圾仓外围进行四害消杀。四、垃圾仓的卫生标准：(1)、地面无散落垃圾、无污水、污渍；(2)、墙面无粘附物，无明显污迹；(3)、垃圾做到日产次清：(4)、所有垃圾集中堆放在垃圾仓，做到合理、卫生、四周无散积垃圾；(5)、可做废品回收的垃圾应另行存放；(6)、垃圾仓应保持清洁无异味，每日应定时喷洒药水，防止发9、生虫害及污染。XX宾馆关于控制消毒液、洗涤剂等化学用品的措施一、部门实行定人、定额管理：1、规定有专人负责申请购买，以防止出现数量不够或是大量浪费现象。2、对于这些易耗品实行专人管理，根据部门个班组使用量的多少和申请，进行分配。3、根据用具数量和所需比例，制定每个班组每月的最大限度额，以防止浪费和外漏。二、规定消毒液、洗涤剂按比例进行使用，具体如下：1、消毒液：为84消毒液，比例为1：500，同时在水中浸泡10分钟左右。2、洗涤剂：为专用洗涤剂，比例为1：1000。3、杀虫剂等化学用品按照使用说明要求配置。三、对于使用过后的消毒液、和洗涤剂，部门规定实行分类处理：1、对于可再次进行使用的，规定10、现场人员按规定进行分类储藏，放在规定储藏位置，以防止外漏、挥发。2、对于不可再次重复使用的，规定现场人员把其倒入指定的下水道，防止出现外漏、污染情况，给环境卫生造成破坏。四、严禁现场工作人员携带消毒液、洗涤剂等化学用品进出前线各工作区域。五、严禁工作人员频繁出入操作区域和把洗涤剂等化学用品带入各部室，以防止对环境、食品造成污害，对客人造成伤害。XX宾馆关于消毒液、洗涤剂等常用化学物品管理控制程序为加强酒店常用化学物品的控制，以确保符合环境目标与指标的要求，实现环境管理的持续改进。特制定本措施。1、客房部负责对酒店常用化学物品的控制采用有效的技术措施。2、酒店安全领导小组负责监督检查各部门落实常11、用化学物品控制措施的实施效果。3、各部门在各自的工作领域加强对常用化学物品的控制。4、酒店常用的洗涤剂可分为：衣用洗涤剂；厨房洗涤剂；皮肤洗涤剂；公共区域环境卫生组清洁用的洗涤剂等。各种清洁剂；各种杀虫剂等。5、常用化学物品的正确使用和管理(1)在不可避免地需要使用化学杀虫剂和除剂的地方，应对化学药剂进行评估，选择危害最小的药剂。(2)酒店安全领导小组组织相关部门编制各类化学药剂的管理制度，规定对各类化学物品需要实施的管理要求，特别要重视对杀虫剂等物品的要求，规定的内容应包括：(A)使用化学药剂前的准备工作要求：(B)化学药剂的贮存要求；(C)化学药剂的使用要求：(D)剩余化学品的处理要求等。(E)对一些重点的区域，如厨房、废弃物处理区域、客房和花园等场所分别作出相应的规定。